m******i 发帖数: 9479 | 1 方子还是紫色透明的那个方子。
抄录如下:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017tw9.html
内馅:中筋面粉150克,熟芝麻65克,白糖120克,盐10克,花椒粉10克,蛋清2个。
水皮:中筋面粉200克,白油40克,白糖35克,清水120毫升。
油酥:中筋面粉150克,白油80克 。
馅料做法:
1、用到的原料比较零散,建议分别称重好备用。
2、中筋面粉放入蒸锅内,大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上。
3、用擀面杖擀碎蒸熟的面粉,蒸熟的面粉会有结块颗粒现象。
4、熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的,也可以混搭。
5、拌好的干馅料中放入蛋清,揉成团。
6、把揉好团的馅料塑形,方便切成小块。
水皮和油皮的做法:
7、先做水皮:水皮的原料备好。
8、中筋面粉+白油+白糖+清水。
9、混合均匀无干粉即可,盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用。
10、下面做油酥皮,油酥面团只需要白油和面粉。
11、面粉与白油混合。
12、揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油,等量替换即可。
组合成酥皮的做法:
13、水皮面... 阅读全帖 |
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b*******a 发帖数: 822 | 2 这个不是传统的陕西肉夹馍,因为我用的是皮塔饼做的馍。皮塔饼是中东地中海那边的
流行美食,我和朋友去过一家土耳其餐馆,吃过这种饼以后觉得味道很不错,就回家搜
了一下,发现了君之的方子,我自己改了一下,更适合北美。
【皮塔饼(Pita)】(参考分量:8个)
配料:高筋面粉2CUP,全麦面半CUP,水7盎司,干酵母2 TEASP,盐1TEASP,细砂糖
2TEASP,橄榄油1tableSP
烘焙:烤箱中层,开BURN,4-5 分钟,烤盘要预热
制作过程:
1、根据一般面包的制作方法,将所有配料揉成面团,用力揉面,揉到能拉出薄膜的扩
展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,进行基础发酵。。
2、面团发酵到2倍大(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温
下约发酵50分钟左右),手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了。
我是放到100F的烤箱里大概30分钟。
3、将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。将面团分成4份,揉圆。盖上湿布或
保鲜膜,室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到500F,然后开
BURN,烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸,放入烤箱... 阅读全帖 |
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h***2 发帖数: 2351 | 3 怀念常州农村的糯米饼,雪糕和虾糊
我小时候在常州市武进县的农村,但我妈是外来人口,当地很多美食都不会做,我爸又
懒得动手,所以当地好吃的东西我都是从周围邻居家讨来的。小时候,嘴巴馋,也不怕
羞,哪家飘出香味,就去那家等着,一直到吃到为止。
后来全家进了城,就很少再回过去的农村。城里干净漂亮,全家都很喜欢,我却很怀念
过去的农村,尤其是我最爱的糯米饼,雪糕和虾糊。
糯米饼,是用发馊的糯米粥烙成的,上面有一个小洞一个小洞的。吃起来有点酸,有点
甜,香香脆脆的。每次我到邻居家去讨,邻居家的小孩都会说羞羞羞!发馊的糯米饼也
要吃,以后还要吗?我一点也不在乎,只说好吃,好吃!还要还要!
雪糕有点像重阳糕,是糯米粉混和糖,加少量水,糯米粉沾水后胀大粘成小球,但还是
一粒粒的。然后用大孔的筛子,往蒸笼的纱布上筛,细细的糯米粉球降落到纱布上,就
像下雪,太大的球用手揉一揉,变细后再漏过去。上面再加一些芝麻和红绿丝点缀,蒸
熟后等冷却后切成方块。这雪糕,不像其他糯米制品需要加热变软后才能吃,它就是要
冷着吃!这样小孩就不需要大人帮助,想吃的时候拿一块,雪糕有些硬很有咬头,香香
甜甜的,可惜一年也吃不上几... 阅读全帖 |
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h***2 发帖数: 2351 | 4 怀念常州农村的糯米饼,雪糕和虾糊
我小时候在常州市武进县的农村,但我妈是外来人口,当地很多美食都不会做,我爸又
懒得动手,所以当地好吃的东西我都是从周围邻居家讨来的。小时候,嘴巴馋,也不怕
羞,哪家飘出香味,就去那家等着,一直到吃到为止。
后来全家进了城,就很少再回过去的农村。城里干净漂亮,全家都很喜欢,我却很怀念
过去的农村,尤其是我最爱的糯米饼,雪糕和虾糊。
糯米饼,是用发馊的糯米粥烙成的,上面有一个小洞一个小洞的。吃起来有点酸,有点
甜,香香脆脆的。每次我到邻居家去讨,邻居家的小孩都会说羞羞羞!发馊的糯米饼也
要吃,以后还要吗?我一点也不在乎,只说好吃,好吃!还要还要!
雪糕有点像重阳糕,是糯米粉混和糖,加少量水,糯米粉沾水后胀大粘成小球,但还是
一粒粒的。然后用大孔的筛子,往蒸笼的纱布上筛,细细的糯米粉球降落到纱布上,就
像下雪,太大的球用手揉一揉,变细后再漏过去。上面再加一些芝麻和红绿丝点缀,蒸
熟后等冷却后切成方块。这雪糕,不像其他糯米制品需要加热变软后才能吃,它就是要
冷着吃!这样小孩就不需要大人帮助,想吃的时候拿一块,雪糕有些硬很有咬头,香香
甜甜的,可惜一年也吃不上几... 阅读全帖 |
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l*e 发帖数: 143 | 6 端午节刚刚过去,家里还有不少粽子被丢进冰箱打入这冷宫,如果不去理会它,将会被彻底遗忘,永不见天日。直至过期变质然后被甩出宫门,丢进垃圾箱,结束一生!最主要的是浪费东西啊!
今天俺就来改变它的命运!把它变成老婆饼的馅,效果很好,推荐啊!!
材料:
中等大小的原味清水粽子3个、糖80克(根据自家粽子的大小和个人口味适当添加)、色拉油适量(根据自家粽子的软硬程度适当添加)、熟芝麻适量、奶粉或者椰蓉30克(依个人口味,也可不加)
制作:
1.先将粽子加热,要热透。(热的粽子比较好操作)
2.热透的粽子包去外皮,放到碗里用筷子搅散,画圈搅,多搅一会。搅到粘稠时加入糖、芝麻、色拉油。
3.手带一次性塑料手套,攥拳头,捶打碗里的粽子,直至成泥状。(建议不要省略塑料手套,此时粽子很粘稠,如果直接用手会粘到手上很不好操作,这样做也很卫生)。
就这么简单几步就变成老婆饼的馅料啦!如果你喜欢其他口味,此时就可以加入椰蓉或者奶粉。俺什么都没加,就喜欢这粽子的清香味。 |
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m***d 发帖数: 441 | 7 从家带来了逍遥镇糊辣汤,可是就着甜面包吃总不是那回事儿,
总算在Chinatown发现了手抓饼,擀好的饼,回到家自己放在平底锅上煎,边煎边撕,
出来得一条条又焦黄又脆,根郑州卖的一模一样,就着糊辣汤吃那叫带劲儿啊。
总算吃上了一顿正宗河南早餐。 |
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m***s 发帖数: 32 | 8 CA Milpitas居然有家河南人开的店,主打菜之一是河南枪饼,尝了一下还不错,可就
是没老家院门口小摊的手抓饼好吃。
糊辣汤料今年过节也要多多得背,好像出了河南就没得卖了,sigh |
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k******u 发帖数: 3416 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 等待后一瞥的惊艳【老婆饼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 18:10:45 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近跟Rui做实验上瘾了,晚上一没事我们俩就猫在她家研究各种吃。。。昨天还特意
跟别人借了两个有耳朵的Pizza盘回来研究做凉皮。。。结果失败了。。。对了,顺便
问一下,有没有凉皮达人能指点一下,为什么我们的凉皮烫熟了以后总是有很多小裂痕
?洗出来的面水已经过滤了很多次,按理说应该没有杂质的说。求解~
回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚,所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来
了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼,就开始义无反顾的山寨!刚烤出来的时候外皮
是酥酥脆脆的,有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃,外皮
就又软又有层次了,超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了!太惊艳了!哈哈哈。初次山
寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛,轻轻划了两道以为就是为了装饰,结果烤
的时候有好几个内馅都爆浆!哈哈哈好搞笑... 阅读全帖 |
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C***Y 发帖数: 1323 | 10 感动之余,讲点自己的猫故事吧。在费城的时候,曾经见过路上/停车场被撞死的小猫
,用铁锨葬到路边一块土地里。虽然不认识它们。
后来在中国一风景区,见到两只比饼饼还小的猫,从一个(疗养区别墅)院子走出来向
我叫,乞求的神色,大概饥肠辘辘。其中一个眼睛害病,睁不大开,
,风景区没有生活垃圾,哪里搞食物啊?如果是有主人的猫,决不应该等到眼病成这个
样子还不管。决心带它去看医生治疗,这么小的家伙,如果眼睛坏了,猫生一辈子就没
有光明了。它的兄弟(或是姐妹)跟到墙头,目送我们分别(人生和猫生一样,充满了
离别)。乘车去看了宠物诊所兽医,说比较重,点氯霉素吧。买了猫粮猫沙回家,家人
不让带进屋,但给了纸箱、棉絮(虽然冬天快要过去了),就暂住楼道家门口吧。比较
乖,上了四次药,半夜出逃一次,1楼到7楼都找不到,真会藏猫猫阿。第二天早晨一开
门发现又躺回了纸箱棉絮里,一抛大便。胃口不错啊。这天在家人建议下送去了一个长
久的所在
:湛山寺。因为周围小区的猫一则欺生,二来有坏人晚上还偷猫卖到广东。寺庙有一群
喵,还算生活在尘世的乐土中。善男信女和尚都给买猫粮,晚上还专门有地方住宿。在
寺庙里不会有人下黑手,... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 等待后一瞥的惊艳【老婆饼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 18:10:45 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近跟Rui做实验上瘾了,晚上一没事我们俩就猫在她家研究各种吃。。。昨天还特意
跟别人借了两个有耳朵的Pizza盘回来研究做凉皮。。。结果失败了。。。对了,顺便
问一下,有没有凉皮达人能指点一下,为什么我们的凉皮烫熟了以后总是有很多小裂痕
?洗出来的面水已经过滤了很多次,按理说应该没有杂质的说。求解~
回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚,所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来
了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼,就开始义无反顾的山寨!刚烤出来的时候外皮
是酥酥脆脆的,有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃,外皮
就又软又有层次了,超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了!太惊艳了!哈哈哈。初次山
寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛,轻轻划了两道以为就是为了装饰,结果烤
的时候有好几个内馅都爆浆!哈哈哈好搞笑... 阅读全帖 |
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b******k 发帖数: 1773 | 12 上次有谁问那个南瓜怎么吃来着?
我试了试这个, 很好吃
南瓜饼:
南瓜饼:南瓜、糯米粉、澄面、白糖、黄油各适量。南瓜去皮切小块隔水蒸熟,蒸熟之
后一部分做皮,一部分做馅儿。
糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。不加水,取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里,拌
匀(刚蒸好的南瓜小心烫手)。
加入少许黄油、糖,不用很多糖, 南瓜本身就是甜的,
继续揉匀,直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。
剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。
将馅包入一小块面团,压成饼状,上蒸笼隔水蒸6-8分钟(垫子上刷上一层油)。
蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好,要煎的话就锅里放少许油,下锅炸至表面金黄酥脆即
可 |
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k******u 发帖数: 3416 | 13 【小觅闲侃】
最近跟Rui做实验上瘾了,晚上一没事我们俩就猫在她家研究各种吃。。。昨天还特意
跟别人借了两个有耳朵的Pizza盘回来研究做凉皮。。。结果失败了。。。对了,顺便
问一下,有没有凉皮达人能指点一下,为什么我们的凉皮烫熟了以后总是有很多小裂痕
?洗出来的面水已经过滤了很多次,按理说应该没有杂质的说。求解~
回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚,所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来
了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼,就开始义无反顾的山寨!刚烤出来的时候外皮
是酥酥脆脆的,有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃,外皮
就又软又有层次了,超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了!太惊艳了!哈哈哈。初次山
寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛,轻轻划了两道以为就是为了装饰,结果烤
的时候有好几个内馅都爆浆!哈哈哈好搞笑~~~
【小觅近庖厨】
这次偷懒,就直接用的君之的方子,直接贴过来了。四个不同之处就是:方子里水皮的
100g面粉,我改成了120g左右,不影响最后效果;糯米馅的水增多了一些,稍微稀了一
点,建议大家糯米馅严格按君之方子中的来;我用的生芝麻,所以事先干炒... 阅读全帖 |
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y***n 发帖数: 11261 | 14 烙饼时候要偏大的火候,火小的话面饼是慢慢被烤干,会非常的干。。。
饼子的面要尽量软,提拉起来勉强不会掉下来就可以啦
粘手的话,在把饼面团擀开变成饼子的时候案板上放面粉就行了,但不要放很多
放得少,轻轻的推着擀,不要下大力气,那样子饼子内部的千层会被压死
烙的时候,最好有个锅盖盖住,除了最外层,里面的多层都应该是
被热气熏蒸熟的,应该看到饼子鼓起来(第一段说的要轻轻擀开就是为这个)
没有鼓起来(像铜锣烧)的话,就是漏气了。。。
第一个饼子烙好之后,可以用来在第二个饼子烙的时候,压住第二个饼子
不知道你用的哪种饼铛,我们家比较艰苦,只有圆底炒锅
心儿熟透了的时候边缘还有点生
这样的话可以把边缘需要继续烤的放在四周顶住中间的饼 |
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o****e 发帖数: 38 | 15 平时家里都不怎么爱吃烘焙类食物,现在做的机会也不多,唯独老婆饼是小朋友最喜
欢吃的,之前为了给老人做,还特意尝试将猪油换成橄榄油,发现味道也特别赞,这次
原本是计划都是猪油做的,在制作过程中发现中秋节熬的猪油所剩不多,点心做少了带
单位又不够分,干脆就用猪油和橄榄油各做一点。
准备材料:
油皮:普通面粉300g、猪油60g、橄榄油60g、白砂糖50g、水80g。
油酥:普通面粉200g、猪油100g。
馅料:板栗馅600g。
其他:鸡蛋液和黑白芝麻适量
制作方法:
1、将油酥材料混合均匀盖上保鲜膜松弛30分钟左右,油皮材料中的普通面粉、白砂糖
、水等均匀分成2份,分别与60g猪油和60g橄榄油混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松
弛30分钟左右。
2、将油皮和油酥面团分别均匀分成20份,揉圆(油酥约15g/个,油皮约27g/个)。
3、取一个油皮面团,擀圆,再取一个油酥面团放在擀圆的油皮面团上,用油皮面团把
油酥面团包裹起来,包好的面团收口处朝下,用手掌压扁,然后擀成长椭圆形
4、从一端卷向另一端,收口处朝下
5、按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后,盖保鲜膜松驰半小时左右
6、重复上述... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 1.青萝卜一根,买的不算太大的,去皮,弄成萝卜丝
2.萝卜丝弄好后,打入一个鸡蛋,加少于面粉,不用太多。注意萝卜丝弄好,先别放盐,容易下水
3.面粉加的稍微多了点,可少点
4.面粉,萝卜丝,鸡蛋,加少许盐一起搅拌
5.带一次性手套,用手搅拌比较好,由于面粉加的有点多,所以加了一点点水,其实本身可以不加水
6.搅拌好后,热锅放油,放入萝卜饼,其实可以一下子倒入,我是分两次的
7.中火煎至微黄,来回反面煎,火大了可小火,煎时可用铲子摁扁点萝卜饼,为了熟的快点。
8.这种萝卜饼断开也没事,不用非整张翻面,本来就是断开的
9.故意弄开的,看看里面熟不熟
10.可以煎得胡一点,好吃。像萝卜丸子的味道 |
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m******e 发帖数: 1244 | 17 一直看到版上有人评论江南人家,却一直没有机会去试,甚是焦心:身为上海人,生煎
和小笼一直是我的最爱,无奈从来没有在这边吃到一次像样的。好容易看到有人推荐这
一家的生煎不错,China town 永远在修路又成了我的死穴:自己车技实在不怎么样,
老公永远只愿意周日半下午4点出门,我一个人拖着个娃是万万没办法在周末高峰时间
去China town. 总算上个周末我家两位男人都不在家,可以一个人开车过去买菜,顺便
吃饭。
先把该买的蔬菜调料什么的搞定,就去了江南人家。进门先叫了一份生煎,回答说要等
一会儿。这个没关系,那就等吧,但是有点饿,所以又叫了一份豆皮,打算豆皮和生煎
各吃一半儿,带一半回去。豆皮倒是上得比生煎快,很快就热气腾腾端上来,定睛一看
,模样甚是诱人:色泽金黄,厚薄均匀,夹在中间的饭粒颗颗分明。一口咬下去,软糯
的饭香夹着香菇粒,腊肉粒的香味在舌头上打转……好吃!!一份豆皮切成9块,吃掉3
块之后顿悟再吃下去就无法享受生煎了,赶紧打住。此时生煎也已经上来,底面焦黄,
顶上撒了一圈芝麻和切得细细的葱花,个头颇大,皮也薄,看起来像是灌了汤的,小杨
生煎那种。搛起一只来轻轻咬破,果... 阅读全帖 |
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K***a 发帖数: 5176 | 18 昨天我就想BSO了,有点事就没来得及,今天必须BSO。
前天晚上我躺在床上睡不着,找咪们,发现酥糖在床上我脚旁边,酥饼不在视线内,就
爬起来出去找,发现此咪居然自己在客厅里的猫树上,平时晚上都不可能在树上的,都
会在我卧室跟我睡,一定跟我一个屋。我就去摸了摸他,亲了亲,我就回到床上了。
但还是睡不着,就找了些video什么的看,看了个有点感人的节目于是就看哭了~~~突然
发现酥饼已经进屋了,跳上床,跑到我面前开始舔我,先是舔舔手,又舔舔胳膊,然后
舔脸,一直pur着,最后还仰着躺下了,头枕在我胳膊上,我跟他抱了好一会儿,因为
没有开灯,屋里只有pad的荧光,黑暗里他的眼睛好亮~~~一直看着我,我的心被暖得差
点又哭一场。。。就不停的cuddle他抱他亲他,然后我就睡着了。
BSO完毕。附几张小甜心的照片--酥饼和最近的新宠小老鼠。 |
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发帖数: 1 | 19 牛在印度的地位是很高的,有些人甚至直接拿杯子盛尿,然后直接喝掉。在大街上偶尔
看到有牛撒尿,也会有人拿手去接了喝掉。还有不少人认为喝牛尿可以治疗癌症,肿瘤
等高危疾病。也有人认为可以美颜。牛是神物,尿可以喝,牛粪肯定也不能错过。
印度最为特色的牛粪饼。他们全部都是用手工打造的,不带手套,直接手捏牛粪拍成饼
。大多这项工作都是妇女小孩做的。不少人一次就做了一车的牛粪饼,可以拿去卖。至
于用途,大多拿去当做燃料,但是也有人目睹过印度人吃新鲜牛粪的。 |
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t****z 发帖数: 8931 | 20 虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用
手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后准
备就餐。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯,
使得印度大部分菜都被做成黄色糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。
每人面前摆放一个大盘子,把米饭盛上,再浇上菜和汤,然后用手稍加混合,捏成团,
就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里,人们通常用一种干树叶压制成
的盘子来盛食物,有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子,用来盛米饭等食物
,这倒是很环保。
印度人认为吃饭中很多快感来自触觉,刀叉和筷子阻止了这种感觉,所以也就阻却了特
有的快感。更重要的是,用手抓饭可以提前了解食物的温度,避免烫着舌头或者口腔。
印度人抓饭时大多只用3个手指,那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按
在面饼边缘,成三股叉状,然后中指使力成弯曲状,压住饼子不动,拇指和食指一齐用
力撕下一小块面饼,接着三根手指协同作战,用饼子将菜包住,就像吃北京烤鸭那样,
最后捏住送入口中,捏的动作就像用钳子夹住一... 阅读全帖 |
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t**********g 发帖数: 3388 | 21 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 揭秘印度人吃饭为何用手抓 只因特有的快感(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 19:41:53 2011, 美东)
虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后准备就餐。
也正因为这一习惯,使得印度大部分菜都被做成糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。
每个人面前摆放一个大盘子,把米饭盛上,再浇上菜和汤,然后用手稍加混合,捏成团,就抓着送进嘴里。
在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里,人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物,有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的树叶,用来盛米饭等食物,这倒是很环保。
印度人认为吃饭中很多快感来自触觉,刀叉和筷子阻止了这种感觉,所以也就阻却了特有的快感。更重要的是,用手抓饭可以提前了解食物的温度,避免烫着舌头或者口腔。
印度人抓饭时大多... 阅读全帖 |
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v****e 发帖数: 10715 | 22 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 揭秘印度人吃饭为何用手抓 只因特有的快感(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 19:41:53 2011, 美东)
虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后准备就餐。
也正因为这一习惯,使得印度大部分菜都被做成糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。
每个人面前摆放一个大盘子,把米饭盛上,再浇上菜和汤,然后用手稍加混合,捏成团,就抓着送进嘴里。
在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里,人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物,有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的树叶,用来盛米饭等食物,这倒是很环保。
印度人认为吃饭中很多快感来自触觉,刀叉和筷子阻止了这种感觉,所以也就阻却了特有的快感。更重要的是,用手抓饭可以提前了解食物的温度,避免烫着舌头或者口腔。
印度人抓饭时大多... 阅读全帖 |
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t**********g 发帖数: 3388 | 23 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 揭秘印度人吃饭为何用手抓 只因特有的快感(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 19:41:53 2011, 美东)
虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后准备就餐。
也正因为这一习惯,使得印度大部分菜都被做成糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。
每个人面前摆放一个大盘子,把米饭盛上,再浇上菜和汤,然后用手稍加混合,捏成团,就抓着送进嘴里。
在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里,人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物,有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的树叶,用来盛米饭等食物,这倒是很环保。
印度人认为吃饭中很多快感来自触觉,刀叉和筷子阻止了这种感觉,所以也就阻却了特有的快感。更重要的是,用手抓饭可以提前了解食物的温度,避免烫着舌头或者口腔。
印度人抓饭时大多... 阅读全帖 |
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t**********g 发帖数: 3388 | 24 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 揭秘印度人吃饭为何用手抓 只因特有的快感(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 19:41:53 2011, 美东)
虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后准备就餐。
也正因为这一习惯,使得印度大部分菜都被做成糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。
每个人面前摆放一个大盘子,把米饭盛上,再浇上菜和汤,然后用手稍加混合,捏成团,就抓着送进嘴里。
在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里,人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物,有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的树叶,用来盛米饭等食物,这倒是很环保。
印度人认为吃饭中很多快感来自触觉,刀叉和筷子阻止了这种感觉,所以也就阻却了特有的快感。更重要的是,用手抓饭可以提前了解食物的温度,避免烫着舌头或者口腔。
印度人抓饭时大多... 阅读全帖 |
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g********0 发帖数: 6201 | 25 【 以下文字转载自 JobHunting 讨论区 】
发信人: thanksgiving (###), 信区: JobHunting
标 题: 揭秘印度人吃饭为何用手抓 只因特有的快感(组图) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 22:46:14 2011, 美东)
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 揭秘印度人吃饭为何用手抓 只因特有的快感(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 19:41:53 2011, 美东)
虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后准备就餐。
也正因为这一习惯,使得印度大部分菜都被做成糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。
每个人面前摆放一个大盘子,把米饭盛上,再浇上菜和汤,然后用手稍加混合,捏成团,就抓着送进嘴里。
在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里,人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食... 阅读全帖 |
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c***s 发帖数: 70028 | 26 虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后准备就餐。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯,使得印度大部分菜都被做成糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。
每人面前摆放一个大盘子,把米饭盛上,再浇上菜和汤,然后用手稍加混合,捏成团,就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里,人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物,有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子,用来盛米饭等食物,这倒是很环保。
印度人认为吃饭中很多快感来自触觉,刀叉和筷子阻止了这种感觉,所以也就阻却了特有的快感。更重要的是,用手抓饭可以提前了解食物的温度,避免烫着舌头或者口腔。印度人抓饭时大多只用3个手指,那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按在面饼边缘,成三股叉状,然后中指使力成弯曲状,压住饼子不动,拇指和食指一齐用力撕下一小块面饼,接着三根手指协同作战,用饼子将菜包住,就像吃北京烤鸭那样,最后捏住送入口中,捏的动作就像用钳子夹住一样东西。
印度人的主食除了... 阅读全帖 |
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b*****t 发帖数: 9671 | 27 最搞笑的是印度飞饼,很多人还专找印度人做的
做饼怎么都要两只手的 |
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c***s 发帖数: 70028 | 28 虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后准备就餐。
也正因为这一习惯,使得印度大部分菜都被做成糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。
每个人面前摆放一个大盘子,把米饭盛上,再浇上菜和汤,然后用手稍加混合,捏成团,就抓着送进嘴里。
在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里,人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物,有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的树叶,用来盛米饭等食物,这倒是很环保。
印度人认为吃饭中很多快感来自触觉,刀叉和筷子阻止了这种感觉,所以也就阻却了特有的快感。更重要的是,用手抓饭可以提前了解食物的温度,避免烫着舌头或者口腔。
印度人抓饭时大多只用3个手指,那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按在面饼边缘,成三股叉状,然后中指使力成弯曲状,压住饼子不动,拇指和食指一齐用力撕下一小块面饼,接着三根手指协同作战,用饼子将菜包住,就像吃北京烤鸭那样,最后捏住送入口中,捏的动作就像用钳子夹住一样东西。
印度人的主食... 阅读全帖 |
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d********y 发帖数: 6566 | 29 虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用
手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后准
备就餐。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯,
使得印度大部分菜都被做成糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。
每人面前摆放一个大盘子,把米饭盛上,再浇上菜和汤,然后用手稍加混合,捏成团,
就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里,人们通常用一种干树叶压制成
的盘子来盛食物,有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子,用来盛米饭等食物
,这倒是很环保。
印度人认为吃饭中很多快感来自触觉,刀叉和筷子阻止了这种感觉,所以也就阻却了特
有的快感。更重要的是,用手抓饭可以提前了解食物的温度,避免烫着舌头或者口腔。
印度人抓饭时大多只用3个手指,那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按
在面饼边缘,成三股叉状,然后中指使力成弯曲状,压住饼子不动,拇指和食指一齐用
力撕下一小块面饼,接着三根手指协同作战,用饼子将菜包住,就像吃北京烤鸭那样,
最后捏住送入口中,捏的动作就像用钳子夹住一样东... 阅读全帖 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 33 用不沾锅的话,加适量油,将蟹饼放入后用手轻轻推动几下,然后就不要去碰它,越碰
越容易散。用中火盖锅盖煎就不会太干(散架),它会有蒸汽形成。这样不动它,它不
会散,而且会结一次金黄色锅巴,反而不沾了。
翻的时候用那种很薄的铲子,另外可以用手帮忙翻动(怕烫的用勺子帮忙),翻一次就
可以了。 |
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P**I 发帖数: 3628 | 34 这个饼,味道是这样的:咸口。淋了油泼蒜和辣油。入口带着槐花的清甜,久久不散。
久久不散啊。。。好吃。
做法:
step1: 把槐花一朵朵摘下来。半开不开的甜味足,全开的香气浓。我觉得半开不开的
更干净。
step2: 用淘米水和盐浸泡,用流动的水清洗干净。盛出沥干水。
step3: 拌上干面粉和适量盐。是散开的,不粘手。
step4: 上锅蒸熟。这时切碎两瓣蒜,炸上两颗辣椒,把辣椒油倒入蒜中。
step5: 把蒸熟的面倒在大盘子里,用手捏出形状,切成小块。
step6: 淋上油泼蒜和辣油。 |
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P**I 发帖数: 3628 | 35 这个饼,味道是这样的:咸口。淋了油泼蒜和辣油。入口带着槐花的清甜,久久不散。
久久不散啊。。。好吃。
做法:
step1: 把槐花一朵朵摘下来。半开不开的甜味足,全开的香气浓。我觉得半开不开的
更干净。
step2: 用淘米水和盐浸泡,用流动的水清洗干净。盛出沥干水。
step3: 拌上干面粉和适量盐。是散开的,不粘手。
step4: 上锅蒸熟。这时切碎两瓣蒜,炸上两颗辣椒,把辣椒油倒入蒜中。
step5: 把蒸熟的面倒在大盘子里,用手捏出形状,切成小块。
step6: 淋上油泼蒜和辣油。 |
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s**n 发帖数: 6126 | 36 那个。。。我从来不用手揉的,因为没法揉啊
用面包机,没有面包机的时候是用food processor
我看人家说传统的都是用筷子,面不能成型得
然后是用勺子把面团挖出来
很粘,擀的时候要不少手粉
抹肉馅儿,叠饼都要快,不然很容易粘在案板上得
叠好的肉饼,有时候我会用手掌再压压扁,因为面团很软,很好操作
你的面如果发硬,其实也可好吃的,不一样的口感,有的人还就喜欢硬面团的
我们家是喜欢软面团的,做馅儿饼也是差不多的面团 |
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g********9 发帖数: 560 | 37 我的南瓜饼是蒸熟的,出锅的时候很粘手,所以要密密的裹上芝麻。
但如果是煎熟的话是不会粘手的。 |
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p*******j 发帖数: 1613 | 38 馅饼如果做死面的,和面要和的软一些,如果有经验的话就是比饺子面要软很多,刚有
些粘手就差不多,和完要盖上盖子醒20-30分钟。
然后就是像包包子一样,包起来,最好不要有太大的面疙瘩在一面,不然不好吃。可以
在案板上抹点油再擀皮,防止粘版。包好的包子不用擀。
我一般都是用平底锅烙饼,中火,把小包子放进去,用手转着按扁,按成饼的样子一面
烙金黄就翻面烙,两面都金黄就可以。 |
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t***z 发帖数: 5112 | 39 太牛了!
请教一下那个手抓饼,那个葱油里面放多少面粉阿?多谢了! |
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p*******j 发帖数: 1613 | 40 哈哈,表笑嘛,表瞧不起葱油手抓饼嘛。人家也是很高档滴~最重要是在我这个爱吃饼
的孩纸心目中地位相当的高,配得起烤盘! |
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I*******o 发帖数: 433 | 41 几年前朋友的朋友带我去Vegas,领我吃了一个应该是马来西亚风味的手撕饼,就是他
们当面摊个你看的,然后很脆很香沾咖喱鸡吃的那种。是在中国城一个蹩脚的角落里,
很小的店面,跟快餐似的。
当时忘了记下名字了,这回又要去,也找不到那个人问,所以上版上问问地主们。
多谢多谢! |
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h***9 发帖数: 8948 | 42 360的质量不怎么样
前后买了6个手柄啦(大部分是买主机送的) |
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c******n 发帖数: 16666 | 44 作为索粉也得承认360两个扳机键确实极大提高了主机上fps tps的手感
从xbox的超级一大块进化过来 360手柄看着虽然不小手感还是不错的
不过加了电池包 还是有点沉的
不玩格斗游戏十字键那个对我没太大影响 |
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i*******8 发帖数: 7955 | 45 嗯,同感。我在PS3手柄上装了trigger,但是还是没有360的手感好。360手柄是重了点
,不过还算可以接受。十字键那是硬伤,新版的稍微好点但还是比ps3的差。 |
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l*n 发帖数: 2590 | 47 5区农民太悲催了,本想周末把大棚架起来,结果天气预报说礼拜二要下6-10寸的雪。
没办法,只好窝在家里,儿子没胃口,于是就要动脑筋换花样。终于成功复制了外面买
6刀一块的手抓饼,儿子一个人吃了两大块
原料:50c
时间:30分钟
让孩子高兴的吃饭:priceless |
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b******r 发帖数: 933 | 49 北方的吧。反正我们立春吃春饼,平时不大吃。
手抓饼是哪里的?我记得我朋友说是新疆的,上网看说是台湾的。 |
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l*n 发帖数: 2590 | 50 太让我心花怒放了
凭你这番话,我都该请你吃两顿手抓饼
其实我活面很多时候是靠机器的 |
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