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K******t
发帖数: 17377 | 2 peng！胡说 豆瓣酱只不过是用来提味的 泡椒在这里才是主料！ |
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A*********R
发帖数: 11847 | 4 馋，求泡椒豆腐的方子！
油里先放点盐不会溅油，火最多中火。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 6 糊了么？ 糊了么？！>_<
还没来得及写完~~~
先发第一个椒香鸡丁的做法~~也是网上的方子稍微改进一下~~~
材料：
鸡腿肉450克左右、青椒2只、干花椒5克、干辣椒20克、姜片25克、葱段20克、大蒜片
15克、酱油1汤匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、芝麻油1茶匙、盐适量、鸡精少许、高汤50克
做法：
1. 鸡肉切小块儿，用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟以上
2. 干辣椒剪成段去籽 青椒切块并且先中火加盐煸炒一下
3. 锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
4. 锅中再放入2汤匙油，放入花椒、干辣椒炒香
5. 放入姜片、葱段、大蒜片炒香
6. 放入炸过的鸡丁一起炒
7. 加入1茶匙糖、少许鸡精、鲜汤； 加入青椒炒匀
8. 汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅 |
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j*******1
发帖数: 1533 | 7 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: jaychen81 (小鱼儿), 信区: Piebridge
标 题: 彩椒炒藕 & 海参炒青瓜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 29 22:06:41 2012, 美东)
如题 |
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j*******1
发帖数: 1533 | 8 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: jaychen81 (小鱼儿), 信区: Piebridge
标 题: 彩椒炒藕 & 海参炒青瓜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 29 22:06:41 2012, 美东)
如题 |
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i********t
发帖数: 261 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
aixiaoke (流浪者的乡愁) 于 (Mon Oct 24 07:54:02 2011, 美东) 提到:
用“宇宙史诗”来形容刘慈欣的《三体》系列我想并不过分——它对宇宙的起源
、生命与环境间的相互作用、文明的演变、人类的整合，甚至宇宙的终极走向，都给出
了自圆其说的明确猜想及推论；这一庞大的体系通过一些相关而分离的片段如冰山一角
般呈现出了一个具有高度美感的思维体系，描述了永恒之初直至宇宙尽头的维度之旅；
它确立了微观与宏观彼此渗透交错的依存关系，而贯穿其中的则是人类的情感，有激情
的壮丽澎湃，有爱情的温柔微妙，也有绝情的冷酷黑暗。这一切的丰富片段、结构、内
涵极其跨越的时间广度，我觉得也只能用“史诗”来进行总结，否则便不足以准确表达
《三体》的气魄。
1 游戏
这么庞大的史诗故事起点却很微妙。文革中叶文洁目睹理论物理学家的父亲被红卫
兵小将们打死在批斗台上，而母亲为了自保不惜出卖人格丑态毕露。这个从时代泥沼中
成长起来的姑娘经历了一次又一次人间最险恶的政治斗争、最丑恶的灵魂背叛，终于... 阅读全帖 |
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t********h
发帖数: 161 | 11 根据婶婶推荐，去了
点了泡椒田鸡，火爆腰花，腰片菠菜汤，麻辣兔丁
泡椒田鸡: 我觉得很不错，LD觉得有点甜，但是实在是分量好少啊，感觉顶多一只半田鸡
火爆腰花: 很好，婶婶的推荐错不了
腰片菠菜汤：腰片和菠菜的量挺足，就是汤完全是酱油汤，喝不下
麻辣兔丁：这个很不好吃... |
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J*******k
发帖数: 3298 | 12 你用什么牌子的剁椒？
我以前用红翻天，好像所有都过期了 |
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l*********1
发帖数: 440 | 14 狂顶
可是我们这里我没有看到过这个泡椒啊。。。
costco有木有？
shoprite有木有？ |
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m*******r
发帖数: 7495 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标 题: 凉皮 剁椒章鱼 二姐兔丁 春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 17:10:33 2013, 美东)
昨天从中午忙活到晚上，用做实验的精神把最近感兴趣的几个菜实验了一遍。
1. 凉皮
土人我才知道面也可以做凉皮。做法其实挺简单，主要是时间和步骤略微繁琐。方子是
微博上@DIY达人 的方子。
我说说自己的制作心得。首先，recipe里面说冰箱静置4小时，我个人经验是2小时其实
也基本ok了。如图所示，放2小时跟4小时差别并不明显。另外，舀水要仔细点，我先用
大勺后改成小spoon，还是有约2-3mm厚的水层无法去除，不过并不影响后续步骤。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标 题: 凉皮 剁椒章鱼 二姐兔丁 春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 17:10:33 2013, 美东)
昨天从中午忙活到晚上，用做实验的精神把最近感兴趣的几个菜实验了一遍。
1. 凉皮
土人我才知道面也可以做凉皮。做法其实挺简单，主要是时间和步骤略微繁琐。方子是
微博上@DIY达人 的方子。
我说说自己的制作心得。首先，recipe里面说冰箱静置4小时，我个人经验是2小时其实
也基本ok了。如图所示，放2小时跟4小时差别并不明显。另外，舀水要仔细点，我先用
大勺后改成小spoon，还是有约2-3mm厚的水层无法去除，不过并不影响后续步骤。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标 题: 凉皮 剁椒章鱼 二姐兔丁 春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 17:10:33 2013, 美东)
昨天从中午忙活到晚上，用做实验的精神把最近感兴趣的几个菜实验了一遍。
1. 凉皮
土人我才知道面也可以做凉皮。做法其实挺简单，主要是时间和步骤略微繁琐。方子是
微博上@DIY达人 的方子。
我说说自己的制作心得。首先，recipe里面说冰箱静置4小时，我个人经验是2小时其实
也基本ok了。如图所示，放2小时跟4小时差别并不明显。另外，舀水要仔细点，我先用
大勺后改成小spoon，还是有约2-3mm厚的水层无法去除，不过并不影响后续步骤。 |
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C****g
发帖数: 3945 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jibe (jibe), 信区: Food
标 题: (湘菜) - 剁椒鱼头
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 7 22:15:26 2009)
材料: 新鲜草鱼(鱼完 鱼)头, 红翻天剁辣椒, 米酒
Optional: 生姜,白胡椒, 蒜粉(Garlic powder)
1. 鱼头用米酒腌个一个小时, 同时加少量盐(多少看自己嗜咸程度,因为剁辣椒也是咸
的,所以这时候盐量最好是在让你感觉有点微淡的水平, 但一定不要加多)
2. 切生姜, 然后把鱼头尽量铺平, 用红红的剁辣椒将它覆盖 (我用了一整瓶小的红翻
天). 撒些白胡椒粉和蒜粉
3. 放水,蒸! 大火到水开,然后中火,半小时可以出锅.蒸的过程中无需翻动. 20分钟时
尝下汤的咸淡,根据自己口味再调节一下, 再撒点胡椒粉.
4. 吃
关键点: 鱼头新鲜 |
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l****u
发帖数: 8729 | 20 寿光市稻田镇一家公司内，工人在温度较低的地下室里加工、包装蔬菜。
寿光市稻田镇有不少路边门头房瞄准了"节日经济"。
即墨市一家公司在暖气房里种菜。
同样是18斤一箱的蔬菜，箱内包装的蔬菜种类相同，售价却相差三分之一。近日，记者
在寿光和即墨两地对礼品菜市场进行探访时，一些品牌蔬菜公司叫苦连天：今年成本大
涨，虽然成箱的礼品菜价格上涨了20%，但是每箱蔬菜最多只有15元钱的“赚头”，这还
没算损耗。不过，一些小型蔬菜加工点的礼品菜虽然便宜，利润却是高价礼品菜的两倍
。业内人士表示，礼品菜箱子里藏了不少秘密。
同样礼品菜，售价差大了
同样是18斤装的礼品菜，大公司的售价一般在128元左右，但小加工点的售价只有8
0多元。在蔬菜之乡——寿光市稻田镇，这个怪异现象引起了记者注意。
1月17日上午10时许 ，记者来到寿光市稻田镇，该镇南北大街上多数门头外，都摆
放着装好箱的礼品菜。记者走进一家蔬菜店铺，女老板马上从炉子旁迎了过来，她告诉
记者，春节快到了，已有很多外地人来到这里预订礼品菜。这名女老板表示，自己本来
在大街东侧的市场上卖菜，每到年底便租用一间门头房专门销售礼品菜，经... 阅读全帖 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 21 有人问小肘子生的看起来是什么模样，一时半刻弄不了生肉的照片，就去google了一下
，找来照片也找到了不错的菜谱，分享一下。通过如下菜谱的整个小肘子照片，应该不
难去买到了吧？有问题很好，能够促进提高。这么一找，我也学会了不同的作法，下回
试一试。
小肘子，我来啦！
把小肘子推向前进！希望美国店不会把小肘子价格涨到离谱的地步。哈哈
再说一句，“小肘子”是为了与“东坡肘子”区别开来，毕竟那个肘子也腿大了点，这
个“小肘子”也是有块大肉和一层猪皮包着，有肘子风范，但没有肘子伟岸。
还是看图看菜谱：
推荐这个酱肘子，相当地好看，味道应该不错。
－－－－－－－－－
酱肘子
http://www.bestinbest.com/blog/2006/04/25/774/
http://www.bestinbest.com/blog/media/jiangzhouzi.JPG
材料：
肘子400克、老姜1小块、蒜6瓣、八角2个、料酒4大匙、冰糖1大匙、酱油4大匙、干辣
椒3个
做法：
1 肘子洗净，以刀背于骨头上横砍一刀，使之裂开少许，入沸水氽水、去浮沫。
2 姜切片、蒜拍松。
3 锅内放少许油，入姜 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】给我一碟【剁辣椒】就能吃下整个世界
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 14:18:30 2012, 美东)
剁椒鱼头是一道名湘菜，其实剁辣椒除了蒸鱼头，用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
里万万不可缺少的一部分，炒菜用、蒸菜用、拌菜用，吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
饭也要加。小时候挑食，这也不吃那也不吃，可只要有一碗剁辣椒在，我就能用剁辣椒
拌饭吃下几大碗，大有一种“给我一碟剁辣椒，我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
时候，一到了辣椒丰收的季节，家家户户都在剁辣椒，一剁就是几大盆几大盆，家里的
坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考，遇到了一家亚洲店里竟然有
卖新鲜的小红尖椒，价格虽不便宜，可这在俺们屯里可是稀罕物，做剁辣椒最适合不过
了。
材料：
小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp
做法：
1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。
（小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。）
2、剪... 阅读全帖 |
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S******l
发帖数: 1548 | 23 小辣椒觉得无聊，业余时间找了一个挺不错西餐馆当侍应生。餐厅以烤鹿肉闻名，老板
是个50岁的白胡子老头，很和蔼。
跟小辣椒一起的，还有一个中国学生，小辣椒就叫他刚子，只比她高半头，白白的，丹
凤眼，消瘦的脸庞，文质彬彬的。但是小辣椒看他露出的前臂，丝丝肌肉清晰可见，应
该是很fit的哦。
忙了大半年，小辣椒spicy girl的外号在店里也小有名气了。快到感恩节，老板一家要
回自己的农场小木屋度假，邀请小辣椒和刚子一起去。两人欣然前往。
老板的小木屋在明尼苏达茂密的森林里。因为是冬天，进山的时候是老板的儿子开着履
带车拉他们进去的。让小辣椒和刚子好一阵兴奋。
远看老板家的木屋，仿佛一个木质的小碉堡，外面一圈有半人高的栅栏，门口左右是两
个木头狗窝，两只大狼狗老实的趴着，让人觉得像中国守宅的石狮子。大大的院子里还
有井，整体给人的感觉很有架势。
进到木屋一看，屋子的布置是典型的度假小屋：墙上装饰着鹿角，架着好几只猎枪，地
上铺着熊皮，壁炉的火旺旺的，围着的沙发都是深色皮子的，看着软软的。茶几上有酒
杯和红酒，还有新鲜的水果和小饼干，到处都是舒适安逸的气息。
安顿好一切，大家第一天的活动就是... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 24 这个周末又有机会到纽约去，周六在法拉盛等剪头发的时候，在报纸的角落无意发现在
Elmhurst开了一家新的川菜小馆，于是和同学商量周日去吃吃看。新开张期间10%优惠。
三好小馆 （Sweet Yummy House）- 这个英文名字太可爱了
83-13 Broadway, Elmhurst, NY 11373
718-878-6603
周日午饭时间，我们来到三好小馆。它在茶寮隔壁的隔壁，离中国城超市那儿的地铁出
口150米左右。估计这周才开业，条幅挂在门外，还有别人送的新张花篮。
店面不大，可谓小馆，3米多宽，8，9米长的空间，摆了4张4人长桌，6张小方桌。所以
不大适合太多人的聚会，但是4-6个人的小聚倒是不错。
我们5个人点了，夫妻肺片（每家川菜店比点，考研凉菜）$6.5，麻辣兔丁$6.5，水煮
鱼片$11.95，泡椒鸡丁$7.95，成都小炒$8.95，蒜炒空心菜$7.95。全部加起来，剪掉
10%，不到$45，很不错。
总体说来，三好小馆
- 味道不错，不像小辣椒那么重口味，适合口味稍微淡点的川菜爱好者。
- 分量不错，5个人吃4热2凉刚好。
夫妻肺片，能拿7分，麻辣兔丁7.5分 |
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h******o
发帖数: 979 | 25 顺便贴水煮小鱿鱼的做法：
材料：
1、小鱿鱼（现在这个季节，市场上有卖很多新鲜的小鱿鱼，而且挺便宜的，我那天买
了8元一 斤）
2、虾
3、花菜、黄瓜（其实配菜根据个人的口味，自己爱吃什么就加什么吧，下次我还要放
腐竹、魔芋、和莴笋，嘻嘻）
4、排骨（用来煲高汤，相比大骨，我觉得排骨汤更鲜，而且没有腥味）
5、葱、姜、蒜头、花椒、干辣椒
6、油
做法：
1、排骨先煲高汤；
2、把切好的葱白、姜片、蒜茸、少许花椒粒放入油锅里爆香；倒入煲好的高汤，放进
鸡精、盐调味煮沸，备用（味道要调重些，要不做起来的口味就太淡了）；
3、再做一锅水开始汤生料：先汤虾-花菜-黄瓜-最后小鱿鱼（注意不要烫老了）；
4、把烫好的虾、花菜、黄瓜、小鱿鱼摆入盆内,倒入烧沸的高汤;
5、把切好的葱段摆在虾、花菜、黄瓜、小鱿鱼上面；
6、把油倒入锅中（油要多一点才够香，我以为要平常烧菜的4-5倍才够）加热，放入花
椒、辣椒爆香，最后浇上去就可以拉 。 （辣椒、花椒多放点才香，我上次做得比较仓
促，放得较少，呵呵）
[ 本帖最后由 皮皮虾 于 2007-10-17 16:19 编辑 ] |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】给我一碟【剁辣椒】就能吃下整个世界
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 14:18:30 2012, 美东)
剁椒鱼头是一道名湘菜，其实剁辣椒除了蒸鱼头，用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
里万万不可缺少的一部分，炒菜用、蒸菜用、拌菜用，吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
饭也要加。小时候挑食，这也不吃那也不吃，可只要有一碗剁辣椒在，我就能用剁辣椒
拌饭吃下几大碗，大有一种“给我一碟剁辣椒，我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
时候，一到了辣椒丰收的季节，家家户户都在剁辣椒，一剁就是几大盆几大盆，家里的
坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考，遇到了一家亚洲店里竟然有
卖新鲜的小红尖椒，价格虽不便宜，可这在俺们屯里可是稀罕物，做剁辣椒最适合不过
了。
材料：
小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp
做法：
1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。
（小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。）
2、剪... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 推荐指数五颗星的【糯米蒸排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 3 00:20:53 2010, 美东)
闲扯first~~~
最近的话题都围绕着狗，不好意思啊先~~~
话说自从我实在闲着没事的时候带glory出去遛过几次以后，牠现在是得寸进尺了起来
。只要我一
去，没带牠出去玩，牠就整个人跟吃了炸药似的，用爪子刨我大腿，然后嗷嗷叫不停，
牠才不管当时
是group meeting还是啥重要事情在发生呢，就一直叫一直刨。开始我还以为是饿了要
吃的，就给
牠一块饼干，牠当时倒是吃得很开心，可以吃完又开始叫不停，才知道牠是有更高层次
的追求
啊！！！
后来我没办法，每次进门鞋都不脱了，第一件事情就是拿着leash牵牠出去遛弯~
一开始我偷懒，带牠走到马路尽头的小树林那儿就往回走，后来牠不干了，非得拖着我
从另外一个街
区绕一圈再回家。妈呀。。。我这哪是遛狗啊。。。明明是牠遛我啊！！！奋特。。。
自从感恩节在朋友家和一只苏牧结下了深厚友谊之后... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 推荐指数五颗星的【糯米蒸排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 3 00:20:53 2010, 美东)
闲扯first~~~
最近的话题都围绕着狗，不好意思啊先~~~
话说自从我实在闲着没事的时候带glory出去遛过几次以后，牠现在是得寸进尺了起来
。只要我一
去，没带牠出去玩，牠就整个人跟吃了炸药似的，用爪子刨我大腿，然后嗷嗷叫不停，
牠才不管当时
是group meeting还是啥重要事情在发生呢，就一直叫一直刨。开始我还以为是饿了要
吃的，就给
牠一块饼干，牠当时倒是吃得很开心，可以吃完又开始叫不停，才知道牠是有更高层次
的追求
啊！！！
后来我没办法，每次进门鞋都不脱了，第一件事情就是拿着leash牵牠出去遛弯~
一开始我偷懒，带牠走到马路尽头的小树林那儿就往回走，后来牠不干了，非得拖着我
从另外一个街
区绕一圈再回家。妈呀。。。我这哪是遛狗啊。。。明明是牠遛我啊！！！奋特。。。
自从感恩节在朋友家和一只苏牧结下了深厚友谊之后... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 29 记得10年前北京有家连锁餐馆，叫沈阳小土豆，做的虽然都是东北菜，但地道却又很精
致，我是99，2000年在北京经常去吃他家的菜，那时候到了晚上就座无虚席，里面有道
我经常点的菜就是酱小土豆，出国以后就再也没去过他家，不知道现在这个餐馆还有没
有了。
这个菜我是按文怡的方子来做的，令我惊奇的是竟然和沈阳小土豆里做的味道一样！文
怡的方子是加杭椒和花生的，家里没有我也没加。她用的是干葱，我用的是洋葱，我觉
得洋葱配牛肉更好吧。
1）将牛肉切成1.5cm大小的块（我用的是家里剩下的快要坏掉的牛肉），用盐，料酒，
甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。
2）小土豆洗净不削皮，对半切开。洋葱切片。大蒜去皮拍一下。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来
煎另一面。煎好后，用锅中的油将大蒜，洋葱和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，不再放油。倒入开水，盖上盖子大火加热至沸腾后，
转中小火焖45分钟。
5）出锅后用香菜装饰一下就行了 |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 剁椒鱼头是一道名湘菜，其实剁辣椒除了蒸鱼头，用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
里万万不可缺少的一部分，炒菜用、蒸菜用、拌菜用，吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
饭也要加。小时候挑食，这也不吃那也不吃，可只要有一碗剁辣椒在，我就能用剁辣椒
拌饭吃下几大碗，大有一种“给我一碟剁辣椒，我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
时候，一到了辣椒丰收的季节，家家户户都在剁辣椒，一剁就是几大盆几大盆，家里的
坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考，遇到了一家亚洲店里竟然有
卖新鲜的小红尖椒，价格虽不便宜，可这在俺们屯里可是稀罕物，做剁辣椒最适合不过
了。
材料：
小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp
做法：
1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。
（小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。）
2、剪掉辣椒蒂，充分剁碎。
（剁辣椒嘛，就是要剁剁剁，如果偷懒用blender打也可以，不过我总觉得手工剁出来
的比较有感觉。另外，记得全程带上手套，不然会死得很惨。）
3、把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加盐拌匀。
（如果近期就要吃掉的，或者爱吃酸酸的剁辣椒的，... 阅读全帖 |
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q******7
发帖数: 1255 | 31 1.水煮魚
材料: 魚肉2片( 超市里的那種凍的龍利魚肉), 蛋白, 豆芽, 大白菜, 金針菇, 花椒
粉, 胡椒粉, 鹽, 干辣椒5(一剪2或者1剪3), 花椒粒10-20粒.
做法: 魚肉解凍然後切斜刀( 原諒我刀工很爛!), 用大碗,把切好的魚肉用花椒粉, 胡
椒粉, 鹽, 一點點的醬油拌勻腌20-30分鐘, 鍋裡先放水(要加鹽)或者雞湯煮豆芽啊,
大白菜啊, 金針菇之類的, 看你想裏面放些什麽青菜都可以放, 煮熟之後, 把青菜撈出
來放在大碗里, 然後把魚倒進去煮, 不要煮太久, 只要一熟了就可以了, 放到青菜上面
, 把花椒和剪好的辣椒干均勻的撒在魚上面, 另用小鍋燒一鍋巨熱無比的油倒下去, 會
聽到呲啦一聲, 挺爽的, 哈哈~~ 就可以開工啦!!
2.蒜蓉豆鼓蒸排骨
材料: 小排, 豆鼓, 蒜蓉, 糖, 鹽, 料酒, 醬油, 油.
做法: 先腌製排骨30分鐘, 用糖, 醬油, 料酒, 鹽. 一定要放糖, 放糖腌的排骨蒸出來
很嫩. 腌製好的排骨上放蒜蓉, 淋一點油就好, 大火蒸15-20分鐘就可以了.
3.雞絲牛油果沙拉
材料: 雞胸肉( 我是煲湯剩的雞肉, 撕成絲), ... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 32 如果大x打湘菜的招牌，因为我没有在湖南住超过5年，所以不敢随便乱说
但是如果大x打川菜的招牌...，这个不是放多少盐就正宗，或者说放多少辣椒花椒就正
宗了的，实在差的有些远。
这么说吧:小x放在四川二级城市(合川，自贡这些地方)，可以打75分，放到重庆，也能
60分勉强及格(有几个菜还真能撑场面的)，但是大x即便放在川渝的二级城市3个月就要
关门的
小x的装修还行吧，和国内当然不能比，但是放在HOU还是能说的过去，高于现在平均水
平，大x的好像比起小x至少差一个数量级。
受版上影响，我也去了2次大x，那个...，干煸肥肠居然做成油炸大肠，给我恶心的...
，油炸就油炸吧，至少要把肥油炸出去啊，居然还保留了肥油原汁原味，我曰，你们家
是不是本来还想做大肠刺身啊
后来去问老板娘是何方大仙，果然是个湖南妹子，态度倒还是不错，不过推荐的都是湖
南菜和其他家常菜，他们自己也不推荐川菜。所以如果他们以后有剁椒鱼头，湖南腊味
合蒸之类的还可以去试试，川菜就免了吧。
顺便说说大家都说好的夫妻肺片，大x至少卖相不够好，味道还可以吧。小x的这道菜最
近质量下降很大，不知道是什么原因。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
mm66 (8区农妇--短尾巴的百合小仙) 于 (Wed Apr 3 19:45:25 2013, 美东) 提到:
地扩大了一点，这样就可以多种经营了。
周末LD把小破船装了两个面对面的靠背椅子，这样就不会坐久了PG疼。
装好椅子第二天就起航钓鱼了，收获7天Bass。
晚上做了腌雪里蕻鱼汤，忍不住上来BSO一下，真雅蜜啊真雅蜜~~~
右边的黑泥就是扩出来的地方。前面著名的300颗油麦菜占了不少地，被我砍了一半了
。
小破船缝缝补补又三年
我儿子说尺寸差不多大，人家是否会以为是买的，o(∩_∩)o
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lonelycloud (神马都是浮云) 于 (Wed Apr 3 19:47:20 2013, 美东) 提到:
流哈喇子。。。。。
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mm66 (8区农妇--短尾巴的百合小仙) 于 (Wed Apr 3 19:49:21 2... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 34 闲扯first~~~
最近的话题都围绕着狗，不好意思啊先~~~
话说自从我实在闲着没事的时候带glory出去遛过几次以后，牠现在是得寸进尺了起来
。只要我一
去，没带牠出去玩，牠就整个人跟吃了炸药似的，用爪子刨我大腿，然后嗷嗷叫不停，
牠才不管当时
是group meeting还是啥重要事情在发生呢，就一直叫一直刨。开始我还以为是饿了要
吃的，就给
牠一块饼干，牠当时倒是吃得很开心，可以吃完又开始叫不停，才知道牠是有更高层次
的追求
啊！！！
后来我没办法，每次进门鞋都不脱了，第一件事情就是拿着leash牵牠出去遛弯~
一开始我偷懒，带牠走到马路尽头的小树林那儿就往回走，后来牠不干了，非得拖着我
从另外一个街
区绕一圈再回家。妈呀。。。我这哪是遛狗啊。。。明明是牠遛我啊！！！奋特。。。
自从感恩节在朋友家和一只苏牧结下了深厚友谊之后，回到家以来的这一个星期我就日
夜思念牠，天
天想着以后要自己养狗了，一定要养一只像牠一样聪明又黏人，可爱又潇洒的苏牧。另
外，相形之下
回来再见到glory，就觉得牠实在是太笨了屁股实在是太肥了，于是决定坚持每天带牠
遛弯，逼牠减
肥顺带自己也减减，哈哈哈... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 35 【 以下文字转载自 astrology 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: astrology
标 题: 【那年夏天】兮若娘的小厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 20:01:12 2011, 美东)
有老照片也有新照片~~~混包子了啦~~~~@——@
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且以丝萝托乔木 挽袖为君做羹汤
你说最喜欢周末的早晨 因为能一起悠闲地享用早餐
绿豆粥+小馒头+八宝糯米饭+咸菜
你很容易满足 一碟番茄炒蛋或者土豆丝就能让你食指大动
番茄炒蛋
彩椒土豆丝
你也很挑剔 没有肉你总是喊吃不饱
重庆辣子鸡
鱼香肉丝
你总说天天吃米饭很腻 吵着要吃面吃饼
红烧牛肉面
香煎南瓜饼
椒盐土豆饼
作为北方人的你 吃凉皮似乎多过南方的凉粉
作为男生的你 比我更喜欢吃甜食
酒酿杂果小汤圆
波霸奶茶 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 36 不好意思喔，借贵宝地打个小广告喽～～～
今天“秋水小私房菜”终于在Gingger Asian Cuisine 开张喽，经过3周的试菜，我还
是决定暂时就先出这些，虽然不多，但是我都会尽量做出它的最好品质。
还记得三年前，无意发了一个海鲜面的帖子在北卡版，被版大发了包子喔，那是第一个
小包喔，开心极了！后来又在北卡版被一个美美推荐到了food版，在那里学到了很多平
时生活做菜的小窍门，受益良多...时间飞逝，通过3年的实践，对做菜料理越来越感兴
趣，现在终于有了自己的小店，希望能够做出自己的一份心意。
夫妻肺片
凉拌百叶
口水鸡
木耳西芹虾仁
东坡肉
京酱肉丝
重庆辣子鸡
水煮鱼
剁椒全鱼
糖醋金鲳
椒盐大虾
海鲜锅巴
因为这些菜都是我自己来做，所以只有周五，周六和周日才会有喔～ 如果是周中要提
前说一声喔～
刚建了一个脸书，会有最新的更新～：
https://www.facebook.com/qiushuis.kitchen
这是地址：
2048 Kildaire Farm Rd., Cary, NC 27518
这些菜也不错喔，推荐一下哈～
http://gingerasiancui... 阅读全帖 |
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l*****5
发帖数: 197 | 37 周六去全统广场吃饭，还没开到就发现对面希尔顿酒店旁边的广场，有个叫香辣小厨的
（也许叫香辣小城），挺显眼的，新开张，还有10%off的优惠，看着有一个烤鱼的招牌
，于是打算尝试一下，当时主要是想去的都排队，实在不愿意等。
进去之后，感觉店面挺小的，拿到菜单有点小失望，因为可选择的菜真的不多，只有正
反两面，而且还包括米线什么的，但是看着墙上贴的那个烤鱼的照片真的很不错，两条
鱼现杀的，只22块，就想着别走了，吃吃再说，很不巧的，点了腰花和羊排竟然没有，
就很郁闷，想着本来就没太多选择，怎么点两菜还没有，算了吧，但真懒的动了。三个
人，点了一份烤鱼，一份干锅牛腩，还有一个凉菜三拼。
老实说，凉菜不是特别惊艳，挺不错，泡椒凤爪不建议点，我牙不好没吃，另两个人说
有点过酸。当时想着今晚的尝试会不会失败的时候，干锅牛腩上来了，结果暴好吃啊！
！！辣，麻都很到味，在这边辣吃的不少，这种麻的感觉还真不多，里面还有豆牙菜和
藕片，也是非常好吃非常非常好吃！然后，烤鱼来了，两条鱼挺大一锅，一吃，太好吃
了！有点像国内那种重庆烤鱼的味道，只是比国内的汁要多一些，但蘸着鱼肉吃挺好，
也是麻辣的非常到味，我... 阅读全帖 |
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b****n
发帖数: 4166 | 38 从这个月起我就开始在NB混了，打算近期把周遭餐馆吃个遍~
这周利用午饭时间去了5家，随便写几句吧，基本都是午饭哈，正餐没怎么试了。。。
1. 来来拉面，Rai Rai Ramen
1980 New Jersey 27, Somerset, New Jersey (732) 821-5777
27号上一个不起眼的小plaza里，以前叫“东”卖台湾小吃，还挺不错的，不知道什么
时候改称拉面了，不过台湾小吃还是有。这周我去吃的是拉面，真是很赞啊！！算我在
NJ附近吃过最好吃的拉面了，面条很细很筋斗，汤汁特别浓稠。就是喝多了有点咸，需
要不停喝冰水。。。
试了牛骨汤拉面和酱油汤拉面，其他以后慢慢试。推荐mini combo，一个中碗的面加4
个煎饺或者咖喱饭，正好够我吃。叫了大碗的面可能还不够吃的。。。呵呵
2. 美美，Mei Mei
633 Hamilton Street, Somerset, NJ (732) 246-0456
在514上一个不起眼的小plaza里。是马来西亚的人开的，偏粤菜和马来菜，很家常风味
的。炒米粉（可能是星洲炒米粉）很大份很给力。有一个酸菜鱿鱼，一定要推荐，酸菜
... 阅读全帖 |
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b*********n
发帖数: 2975 | 39 赞
真是差不多的都挖掘到了，呵呵
从这个月起我就开始在NB混了，打算近期把周遭餐馆吃个遍~
这周利用午饭时间去了5家，随便写几句吧，基本都是午饭哈，正餐没怎么试了。。。
1. 来来拉面，Rai Rai Ramen
1980 New Jersey 27, Somerset, New Jersey (732) 821-5777
27号上一个不起眼的小plaza里，以前叫“东”卖台湾小吃，还挺不错的，不知道什么
时候改称拉面了，不过台湾小吃还是有。这周我去吃的是拉面，真是很赞啊！！算我在
NJ附近吃过最好吃的拉面了，面条很细很筋斗，汤汁特别浓稠。就是喝多了有点咸，需
要不停喝冰水。。。
试了牛骨汤拉面和酱油汤拉面，其他以后慢慢试。推荐mini combo，一个中碗的面加4
个煎饺或者咖喱饭，正好够我吃。叫了大碗的面可能还不够吃的。。。呵呵
2. 美美，Mei Mei
633 Hamilton Street, Somerset, NJ (732) 246-0456
在514上一个不起眼的小plaza里。是马来西亚的人开的，偏粤菜和马来菜，很家常风味
的。炒米粉（可能是星洲炒米粉）很大份很给力... 阅读全帖 |
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i****i
发帖数: 7 | 40 业务需要，常来费城。以前都是来也匆匆去也匆匆，所以没有机会品尝费城的美食。这
次呆的时间长些，于是今晚终于慕名
去了来来兄弟。
总体感觉味道还好，麻辣到位。本来想点两菜一汤的，后来把汤换成了凉菜。小椒肚丝
味道最好。麻辣牛筋过得去，但是没
有想象中那么筋。小二对这个菜到是非常满意的样子。我因为要去机场就没有打包，小
二一路到后厨连说可惜啦。
两热一凉，加小费近五十，感觉有点贵。不过我一个人也没吃完。总体味道过得去，我
下次还会去吧。
值得一提的是，隔壁一女生，声音超甜（没看到人）。奇诡的是，小二们加大厨轮番跑
去问候。 |
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s******r
发帖数: 4749 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
almeda (小孩晚上睡觉磨牙) 于 (Tue Jan 11 16:38:22 2011, 美东) 提到:
废弃的光盘，是我们今天要请出的主角。利用光盘反射阳光照射到鸟的眼睛，鸟马上就
能赶跑。注意，光盘最好是悬挂起来，可以飘动那种。
以几个图做实例，希望这个方法能管上点用，大家试试吧。
有效果别忘了发个包子给我哈 ：）
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grapetomato (delicious) 于 (Tue Jan 11 16:42:33 2011, 美东) 提到:
打击一下，我早就挂了，什么松鼠啊，鸟啊，兔子啊，全不怕，哈哈
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zhanglaosan (张老三) 于 (Tue Jan 11 16:48:37 2011, 美东) 提到:
难怪看到有人家挂这个
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... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 42 【 以下文字转载自 astrology 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: astrology
标 题: 【那年夏天】兮若娘的小厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 20:01:12 2011, 美东)
有老照片也有新照片~~~混包子了啦~~~~@——@
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且以丝萝托乔木 挽袖为君做羹汤
你说最喜欢周末的早晨 因为能一起悠闲地享用早餐
绿豆粥+小馒头+八宝糯米饭+咸菜
你很容易满足 一碟番茄炒蛋或者土豆丝就能让你食指大动
番茄炒蛋
彩椒土豆丝
你也很挑剔 没有肉你总是喊吃不饱
重庆辣子鸡
鱼香肉丝
你总说天天吃米饭很腻 吵着要吃面吃饼
红烧牛肉面
香煎南瓜饼
椒盐土豆饼
作为北方人的你 吃凉皮似乎多过南方的凉粉
作为男生的你 比我更喜欢吃甜食
酒酿杂果小汤圆
波霸奶茶 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 43 前两道以前都奔过，做法也写过，就不另外再说。
辣子鸡丁：
1、鸡腿一盒5个，切小块。
2、用老抽、辣椒（切碎）、盐、醋、料酒（少许）、姜末、蒜末腌制（我提前准备，
所以隔夜）
3、油（稍微多点），蒜末炸锅，放入比较多的辣椒（切碎或者用手捏断）到油热噼里
啪啦响，倒入腌制好的鸡肉块，炒到出水之后，盖锅盖。
4、不时开锅翻炒数次，最后大火炒干去水。加入蒜末炒拌几下出锅。
这次用的是泰国小干辣椒（16 oz装，白兰花商标，写的是泰国产品），因为提前用辣
椒腌过，爆辣无比，辣倒了好几个。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 44 今天起得早~~~多做几个菜把GG喂得饱饱的~~~
虽然我现在还不是很会最菜~但是我会努力做得更好的~~>_<
番茄鸡蛋汤
大家都会做的啦~
鸡蛋打匀煎到两面黄 番茄切丁放入翻炒 加一点芝麻油 加水煮上~
我喜欢把番茄煮烂~~然后加盐起锅加点葱花就可以喝拉
辣黄瓜
黄瓜切块~加盐和一点醋腌一下~
然后加姜蒜末 盐 糖 鸡精花椒油 藤椒油 芝麻油 油辣子拌匀~
然后撒点葱花放置一小会儿入味就可以吃啦~
香辣小土豆
小土豆加水煮熟~去皮~
锅热油 加大量葱花椒粉辣椒粉爆香 加入土豆翻炒 加盐 继续炒
起锅时放一点糖和鸡精提味~
青椒肉丝
肉切丝用冷水+姜片泡半小时 然后加淀粉盐料酒腌制十分钟
青椒切丝直接放入锅里煸香 我喜欢煸到有一点锅巴的样子 嘿嘿
然后锅热油 加入肉丝炒散 加入青椒和切好的姜丝继续翻炒
最后加一点鸡精然后勾芡一下就可以起锅咯
炝炒菠菜
干辣椒炝锅 加姜蒜片爆香 然后加菠菜翻炒几下就可以关火咯 加盐 我还喜欢淋上一点花椒油~ |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 喜欢韩式烤肉酱的味道，微甜微辣，色彩浓郁。
除了烤肉以外，平时炒菜也可以用上，是款简单又万能的调味酱料。
传统的芦笋炒牛肉其实是道挺小清新的菜，加上两勺韩式烤肉酱，
添了点儿甜甜辣辣的酱香滋味，又成了米饭杀手。
材料：
芦笋、牛肉、韩式烤肉酱（辣味）、葱姜蒜、干红椒、干花椒、盐、料酒、生抽、白胡
椒粉、生粉、植物油
做法：
1、牛肉切片后用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、生粉和植物油腌制20分钟
2、芦笋切段，在沸水中加入两滴植物油和一勺盐，将芦笋倒入沸水中，焯烫片刻后捞
起沥干。
3、炒锅中加入植物油烧热，爆香葱姜蒜丝、干红椒和干花椒。
4、倒入牛肉片炒散，变色后立即起锅盛出备用。
5、锅内再倒少许油大火烧热后，下入焯好的芦笋段，翻炒两下即下入牛肉片，加两勺
韩式烤肉酱，翻炒均匀即可。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://www.weibo.com/kaymiliu |
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l***n
发帖数: 896 | 46 我们那里也是三餐都有人卖粉吃粉。
早餐吃牛肉粉什么的，美味啊。
越南牛肉粉跟我们比起来，简直弱爆了弱爆了啊啊啊啊啊！
国内各地的粉吃过桂林的江西的，相似的美食还有云南的米线、广州的肠粉沙河粉、重
庆的酸辣粉，都是各有千秋、回味无穷啊！！
感谢楼主的分享和“煮啊炒啊搞了多种花样才消停。。。”的精神。
打算写进 schedule 去......
嗯，我是贵州的，各种粉：牛肉（基本上分红烧跟清炖，完全不同的美味，以安顺的最
好吃），羊肉（有遵义和六盘水两大流派），酸汤粉（凯里啊凯里），其他比较常见的
有：鸡丝豆花（发明者是我家亲戚），大排（猪排），辣子鸡（糍粑辣椒做的，贵州辣
椒实在是顶级享受），等等，想起来眼睛都要发绿、口水成河！呵呵！
菜市场上有专门卖原料粉的，买了回家自己煮熟加佐料，分量口味随意方便。有干粉（
泡过夜才能用，可以带到外地慢慢解乡愁；很多老店用这个），湿粉，和酸粉。酸粉是
最受年轻人青睐的，我老人家不太懂为啥！
我老人家当年食量大，不做饭时，会拿个小锅去楼下街上买粉。买一份“加粉”或者“
加肉”的，卖家通常会非常厚道地多给很多粉和美味的汤，让我端上半锅回家去，吃得
肚皮圆... 阅读全帖 |
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l***n
发帖数: 896 | 47 我们那里也是三餐都有人卖粉吃粉。
早餐吃牛肉粉什么的，美味啊。
越南牛肉粉跟我们比起来，简直弱爆了弱爆了啊啊啊啊啊！
国内各地的粉吃过桂林的江西的，相似的美食还有云南的米线、广州的肠粉沙河粉、重
庆的酸辣粉，都是各有千秋、回味无穷啊！！
感谢楼主的分享和“煮啊炒啊搞了多种花样才消停。。。”的精神。
打算写进 schedule 去......
嗯，我是贵州的，各种粉：牛肉（基本上分红烧跟清炖，完全不同的美味，以安顺的最
好吃），羊肉（有遵义和六盘水两大流派），酸汤粉（凯里啊凯里），其他比较常见的
有：鸡丝豆花（发明者是我家亲戚），大排（猪排），辣子鸡（糍粑辣椒做的，贵州辣
椒实在是顶级享受），等等，想起来眼睛都要发绿、口水成河！呵呵！
菜市场上有专门卖原料粉的，买了回家自己煮熟加佐料，分量口味随意方便。有干粉（
泡过夜才能用，可以带到外地慢慢解乡愁；很多老店用这个），湿粉，和酸粉。酸粉是
最受年轻人青睐的，我老人家不太懂为啥！
我老人家当年食量大，不做饭时，会拿个小锅去楼下街上买粉。买一份“加粉”或者“
加肉”的，卖家通常会非常厚道地多给很多粉和美味的汤，让我端上半锅回家去，吃得
肚皮圆... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 08:30:52 2010, 美东)
关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝—... 阅读全帖 |
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f******g
发帖数: 1697 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
sunnystar (iamMD) 于 (Fri Jul 16 13:25:02 2010, 美东) 提到:
周末打算去Flushing腐败一下。
求推荐比较好的中餐馆。川菜，湘菜或者江浙菜。人均消费大约$３０－５０。
谢谢！
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xmly (xmly) 于 (Fri Jul 16 13:26:24 2010, 美东) 提到:
我觉得人均消费20就可以了
省出来的可以请我吃
赫赫
我怎么觉得都差不多呢 不知道该推荐给您什么。。。
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talkdirty (做爱不成仁义在) 于 (Fri Jul 16 13:26:48 2010, 美东) 提到:
川菜目前小辣椒好一些, 不过环境恶劣
湘菜有湘水山庄好些, 故湘味不正宗
江浙菜很多馆子了, 红筷子虽然是台菜馆, 里面的江浙系做的也不错
☆────────────────────... 阅读全帖 |
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w***5
发帖数: 8282 | 50 大家太NICE了。
去过西雅图周围的小四川，老四川，7星椒，四季飘香，过桥园，
99四川都没吃到真正的麻辣川菜，充其量是有形无神，比
RICHMOND的小四川，老四川，川味坊差得太多了。 |
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