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e********e
发帖数: 6961 | 2 嗯，我是说用他这个方法做的莲蓉馅，需要再炒干一点。
太油的估计没有人喜欢，还是炒干点比较实在。 |
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c*******e
发帖数: 9475 | 3 赞，做得真好。这个东西我很爱吃，就是不敢多吃，太油了 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 6 可怜那些火鸡们都在火里逃生, 于是决定今年积点儿德, 感恩节吃素...
炒韭葱木耳
炒油菜,鸡屁股(鸡肶菇),青江菜,小柿子
煎豆腐
炸素丸子
烤土豆胡萝卜紫洋葱苹果
发了面, 本想做豆沙包, 结果烤了面包 - 又不想太油, 结果不够焦,
还不如蒸豆沙包了, 吼吼 :)
第一次的全素感恩节晚餐 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 嘿嘿，握！
我们原来都是平底锅放油煎的，觉得太油了点儿
后来就干锅直接煎
然后发现干锅煎的还不如刷油烤箱烤的好吃涅~
这个刷油烤箱烤的比较折中，比较健康，也好吃~ |
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c*******7
发帖数: 3763 | 8 这个菜很好吃，不过，就是太油了。
起锅前，加一点黄瓜（丁块状或者斜三角状）就好看了，而且红绿荤素搭配比较合理。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 9 照片不错
就是太油了
自己做就免了
在外面偶尔吃一次无防
多吃肯定不健康 |
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d******g
发帖数: 2595 | 10 这个去油方法好～～～～不然地三鲜太油了·～～我爱吃，但是怕胖，55555555 |
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f********r
发帖数: 723 | 11 五花肉切块，热油，放红糖，红糖化了，起泡后，放肉，炒至肉上色，加入葱姜蒜，花
椒大料，丁香，
香叶，腐乳汁，酱油，水。再加上煮好的鸡蛋。大火烧开后小火炖一个半小时。
红烧肉就是油多，所以不好马上吃，我都会把肉和鸡蛋盛出来，然后把汤过滤后盛出来
，放冰箱，第二
天早上，油会凝固在上面，用小勺把肥油撇出来，就不会太油了。
上次做的油酥饼还剩下两个，所以早上做了饼夹肉。加了香葱，很好吃。
晚上又用肉汤做了炖菜。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 12 一开始没看明白，还以为说我们这帮灌水的
原来是说香肠呀，期待片片，并虚心请教详细做法，很喜欢吃香肠的说，但是中国超市
那些不是太咸就是太油，我喜欢吃香肠枣，香香甜甜，回味无穷 |
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f********r
发帖数: 723 | 13 豆腐脑的方子我以前贴过，都是我自己瞎琢磨的。主要就是黄花菜，木耳，鸡蛋。先把
大料放入油锅，
葱姜，爆出香味，然后炒木耳，黄花菜， 酱油，盐，加水，烧开后小火掉出香味后再
加入水淀粉，最后
打入鸡蛋。 豆腐就是山水silken 的，很嫩。
油条，是用发面，发起来后稍稍加一些面粉，这样炸出来的油条不会太油，而且比较有
嚼劲。因为锅比
较小，所以卖相不好，但味道还算地道。如果想吃松软，泡泡大的，就把面和的稍硬点
，发起来后不用
加面粉揉。 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 14 这个不正宗,味道应该也不怎么样,整体来讲太油,这个面不行,你得再努力学学才行. |
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k***y
发帖数: 2222 | 16 我发现有的油一些，有的不太油的，farmer's market卖的就不油 |
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s*********e
发帖数: 6149 | 17 而且太油啦，两口人不值得弄，有现成的吃多好哈哈 |
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l**t
发帖数: 321 | 18 魔芋鸭用什么部位的呀？美国的鸭子好肥，我费了牛劲炒出来的鸭太油太腻 |
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l**a
发帖数: 12455 | 20 没有啊，我不喜欢太油的菜，外面吃的蚂蚁上树都跟喝油似的，难吃，我自己做
的这个就是炒肉末，炒豆瓣酱，放粉丝，放回肉末，就很好吃了 |
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E******n
发帖数: 6647 | 22 水煮牛肉很山寨
1、将牛肉切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用；
2、粉丝香菇浸泡待用；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待
用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入蔬菜炒断生（家里正好剩了点花菜，就用
了花菜+香菇）；拿一个大碗，最底层铺粉丝，上面铺蔬菜
5、锅烧热，再倒入30克油，放入剁碎的郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。我用的是beef brooth,放了点韩国牛肉汤的调味料
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、
糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好菜的大碗中。撒了点葱花
省略了最后的淋热油部分，怕太油了不健康。
奶茶是thai tea煮完后加condensed milk，味道很浓，太令我感动了！跟店里买的奶茶
味道一模一样啊！！！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 23 前一阵，做的个凑合版的水煮肉片儿。最近买了黄飞红，拿了里面的花椒，做了个不那
么凑合的水煮牛肉
水煮肉片的做法再此：
http://www.mitbbs.com/article0/Food/31609125_0.html
水煮牛肉，过程差不多，不过不用先在开水中煮肉片，而是直接在熬好的红汤里烫熟的
。底下垫的是豆芽，最好是用黄豆芽。
面上是撒的碾碎的花椒。一些干红椒面，再烧热油，趁热略炸干辣椒段和红花椒粒片刻
，淋到肉片上跑油完成。发现黄飞红里似用的青花椒，香味是有些特别的，因此葱花什
么的，便省去不要了。
这儿再多唐一下自己做水煮牛肉的一些体会。
牛肉的处理，一个要切断牛肉纤维的方向，用【片】的手法片出大片的薄牛肉。然后
呢，一定要用盐再加几勺水，反复用手打圈和转，保证牛肉片充分吸水。入的淀粉份量
，要比猪肉片更多些，而且淀粉浆不能稀，否则下锅容易混汤。另外有些同学喜欢肉下
锅的时候拿筷子在锅里扒散，私以为肉片下锅后最好不要搅动以免脱芡混汤。我自己呢
，喜欢把牛肉尽量一片一片的牵开，下锅，然后放着不动了，等汤水回滚再搅动。这次
的牛肉很嫩滑，自己还是比较满意的。
还有些同学很... 阅读全帖 |
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R********y
发帖数: 4018 | 24 鸭子只有成都的温鸭子好吃。炖汤比较腥，烤鸭太油太甜，盐水鸭咸。 |
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f******n
发帖数: 2491 | 25 嘿嘿~我今天想了想，还是怕放碗里太油。就把垫的纱布换成粽叶了，不用洗纱布了~哦
也~ |
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a******a
发帖数: 2067 | 27 额，各种不同长短不同粗细不同质感的肠
而且都有各自特定的产地和名字
能吃是能吃，太咸太油，清淡口表示鸭梨非常大
T_T
睡去了，晚安安~ |
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s****m
发帖数: 5375 | 28 我看到那一堆大红袍，那一堆青花椒，各种海椒面，还有，那一碗肥肠粉……再想起冰
箱头那一包苦阴阴、黑黢黢的花椒，我就凌乱了，郁闷了。
热菜看起来太油我也不是很想吃，豆花儿还没我孃孃点得好，但有几盘蒜泥白肉、兔丁
和口水鸡看起来还是有点意思
睡觉去了！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 29 我发现用温水多泡一会儿还挺有用的
另外就是我看见别人说，硅胶模其实是在不太油的方子上特别好用
因为这种方子出来的蛋糕油份不够，很容易粘在纸模上 |
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s****m
发帖数: 5375 | 30 发现我做的唯一一个loaf cafe的配方其实是圆蛋糕，是因为圆盘坏了不得已loaf化的
，囧。
以前不敢做loaf cake总担心太油…… |
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d********1
发帖数: 115 | 32
微辣的咸菜大饼。。。。。
呵呵，不想吃太油的东西，所以，没怎么放油
味道真是不错哟！！ |
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q***i
发帖数: 1856 | 33 真的吗？ 下次试一试， thanks~
不过我觉得就是 核桃 太油了
因为我同时也碎了杏仁，就是碎末了。。。 |
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t**o
发帖数: 1263 | 34 和外国人分享食物的时候，还真的得小心些。有一次一个印度学生回国探亲回来，给大
家分发他老妈给他做的一种面食甜点。显然他觉得那是个很好的食物。我不知道别人是
否喜欢那个食品，反正我的感觉是那个东西不仅太油太甜，而且里面还不知道又添了些
什么调料，真的很难吃。但我又不敢把它扔掉，怕被那个印度学生看到，结果就硬着头
皮跟吃药似的把那东西吃完了。事后一直替那个甜品可惜。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 36 羊肉面？
太油的话，冷了之后表面的油会结住的，刮掉就好~~ |
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b********n
发帖数: 16354 | 37 lol，偶就是觉得抹油鱼就太油了，味道不好，所以每次都浪费了鱼皮～～然后心里无
限吐槽～～那个野生的味道怎么样？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 38 我刚也想这么问来着
不过这问题真的是很棘手
我家闺女上preschool
那些个孩子就没有好好吃饭的
上下午的snack都吃得起劲--基本上就没有健康的
能不是太甜太油太咸就谢天谢地了
我女儿刚上学的时候，每天带的饭都吃得干干净净
那些个snack不怎么吃
（她以前上的family care，阿姨都是自己做健康小点心的，口味当然好很多）
现在待久了，也开始爱吃那些垃圾食品了
上午吃了点心，中午饭就吃不下
下午饿了接着吃点心
有一阵每天午饭都是原封不动给带回来的
easter那天我去他们学校，看见那些个孩子吃午饭
绝大部分娃儿都是只喝了果汁，吃了gold fish
剩下的三明治，胡萝卜条，苹果大多是直接扔垃圾桶的
有些孩子，成仙了，啥东西都没碰
看得我心疼死了，问他们老师，说基本上每天都是这样的。。。。
回来我就跟我女儿谈话，跟她说snack的时候少吃点，让老师少分你些
如果是那种包装好的食品，吃不完就扔掉，但是午饭一定要好好吃
貌似有点效果，过去的这个礼拜，每天午饭都吃完了
晚上回家晚饭也吃很多
这个健康饮食，真是一个长期任务。。。。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 39 rapini 以前一直以为是意大利菜，今天wiki才知道中国也有。可是我怎么从来在国内
没吃过尼。不会贴照片，在这里 http://en.wikipedia.org/wiki/Rapini
还有没有别的名字啊，在菜店里。在H-mart见过长的象的，可不敢买，怕买错了。
因为我爱吃，邻居以前还教我做过。只要碰到新鲜的，她就买来给我做。现在她去了很
远的nursing home，我不知道到哪里买。吃过几次饭馆的，都做太油了。想念我的邻居
。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 40 做肉菜不要有骨头或者刺。做菜不要太辣，不要太油，不要太多酱油。动物内脏就算了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 41 周六的大清早去了趟downtown办事，顺便去了farmer market, 站在人群的正中间里，
望着人来人往的流动，年老的，年轻的，时髦的，土土的都在相互穿梭，脸上的表情轻
松，自然，你会感觉非常的放松，人们付着现金，不用在乎那8%的税，偶尔的讨价还价
，生活的气息浓厚，除了语言，和人的长相，闭上眼睛，你会感觉到了遥远的记忆里的
那个小县城的菜市场...
回到现实里，慕名去了那里著名的海鲜餐厅，其实都是油锅过了一遍的海鲜，油炸 crab cake,油炸牡蛎，油炸蛤拉，油炸鱼，油炸海贝，油炸大虾，油炸小虾，油炸薯条......吃过一遍，姑娘说：“妈妈，不能再吃了，太油炸啦..."呵呵～ ，是有点太油了。
在卖海鲜的小角落买了蓝蟹，个头真大啊，葱姜了，比起前一阵子吃的，蟹膏少了很多
...但味道依然不错。
螃蟹清洗干净，放进蒸笼，撒上盐，葱丝，姜丝，冷水装锅，开后40分钟就可。
朋友给了两颗她自己种的蒜苗，很大的那种，已经放在冰箱2个礼拜了，拿出来看还没
有烂，呵呵～ 我以为会烂掉哩...
腊肉切成片，放在开水里小煮，空干水分，用纸巾擦干。
蒜苗清洗干净，走斜刀。
热锅，上油，炒香红辣... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 42 看看我这次回国走了多少地方啊，4月7号，到四川。
第一顿饭，吃大排档。
酸豇豆炒肉末，我的大爱！自己在米国也腌过酸豇豆，并不难，但是最大的障碍是买不
到嫩的豇豆，稍微有点老的豇豆一腌就是好厚的皮，吃起来一点都不安逸。
这盘豇豆就很好吃，我吃了3碗饭呢
粉蒸肥肠
粉蒸菜在四川是极平民的菜，就像我们在西北吃面如同吃快餐一样，在四川的大排档，
每一家都有蒸肉烧白卖，常见的有蒸牛肉，蒸五花肉，蒸肥肠，蒸排骨。
不过这盆我没吃，胆固醇太高，上有老下有小的我不敢碰，尝了一粒黄豆，觉得太油了
。唉，这个健康就是要牺牲口感啊，油盐糖重的东西都好吃。
血花。四川人吃血，这一盆里面是猪血和鸭血，表面还有酥脆的黄豆，味道是相当不错
的，可惜我对吃血这个东西有心理障碍，可能是因为我在穆斯林聚居地长大的，穆斯林
因为宗教缘故不吃血，所以小时候也没没有太多机会吃，现在就吃不下去这类东西。
排骨海带汤，菓同学吃了不少。其余的菜都是辣的，她不吃辣。真不像是我生的啊。
凉拌菜，似乎是猪肚，还有萝卜干，很香很脆，最喜欢里面的萝卜干。调味也非常的赞
，很香的红油。
看，木桶装的米饭，那些黄点是玉米碴子。这个装饭的容器四川话... 阅读全帖 |
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r**********5
发帖数: 251 | 43 呵呵。。。周末和今天做的菜，挑了能见人的三个。
【牛尾汤】
山寨爱厨姐姐的，我忘了给西红柿剥皮，然后浮油也捞得不够，所以图片看着油腻腻的。
材料：
牛尾一副（約重800g），馬鈴薯3個（約450g），胡蘿蔔200g（2根），蕃茄2個。
薑2片，料酒1大匙，水半鍋。蔥2支，薑3片，料酒1大匙，水10杯，鹽2小匙。
做法：
1. 牛尾洗淨（如果是整根未剁的，要先剁成幾節再用），燒熱半鍋水，放入薑2片、料
酒1大匙，水滾之後熄火，放入牛尾翻轉燙熟，約10分鐘，撈出洗淨血水。
2. 另起湯鍋，放入10杯水與蔥薑，加熱至水滾開，放入牛尾，加料酒，水再次滾開時
轉成小火，加蓋燉約一個半小時。（我會在這時撈除表面浮油，以免太油膩）
3. 把湯裡的蔥薑撈除。馬鈴薯去皮、切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蕃茄切塊，全部放入湯
裡，大火燒開之後，再轉小火續煮30~40分鐘，加鹽調味即可。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 44 早上7点多起床（起床前想了一会，除了鸡蛋灌饼也没想出啥别的主意），热水烫面（
饮水机里的热水，不知道多少度），用筷子搅到没有干面粉了，放些凉水，然后揉成面
团，因为热水和面，所以面很粘，揉的比较久，差不多快半个小时了，然后放块湿毛巾
醒面。两个鸡蛋放些葱末和盐搅开，两个小黄瓜（还算比较脆的），去皮切片。期间做
了点糖核桃，带学校给娃老师。看着还有15分钟8点了，赶紧开始弄饼。把面搓成长条
，揪鸡蛋大的剂子，擀成不到半厘米或再稍微薄一点的片，薄片上稍稍抹点油，两个包
成一个馅饼
，然后擀薄薄的（擀的时候底下放点芝麻）。坐锅烧热转小火，饼放进去，一面变色后
马上翻面，锅底放几滴油（我就用小勺随便淋了几滴，不喜欢太油大的），等看到饼鼓
起来（两片面皮中间差不多都分开了），用一个小刀尖在中间挑开一个口子（我觉得比
筷子好用），右手用筷子撑开口子，左手用小勺舀些蛋液倒进去，这时候火要特别小，
以免火大蛋液一进去就凝固把面粘住，蛋液就不能自由流动了，灌完蛋液，稍稍煎一煎
，翻面再煎，用铲子压压，没有流动的蛋液就可以出锅了。用刀一切两半，用黄瓜片抹
些面酱，放到饼上折起来开吃。要是面酱之前用油炸炸就... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 45 这种一般来说要作出那个农家菜的感觉就得猛放油。因为以前实际上是大约一大勺菜配
两大碗白饭吃的。菜的油汁渗入饭里，会使得饭格外得香，下饭。
不过现在大家生活质量高了，菜花样多了，饭相对少了，于是太油就不合适了。但是偶
尔试一试复古也不错的。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 47 你去学校帮过忙么？我去过一次，这peer pressure不是一般大啊。。。
现在包装食品太多了，美国这边的大环境饮食习惯确实有不少问题
我看那些孩子，连吃点心的时候都要挑三拣四的（不太甜太咸太油的就不吃）
更别说正餐了
有些老师会劝几句，喂几口，有些已经疲乏了，说他们天天都那样
吃一口两口就说i'm done~
一个班级十几个娃儿，能大部分吃完的大概也就那么2,3个
我们做家长的，只能尽人事知天命。。。
薯条吃得也是起起伏伏时好时坏的
不过她从小体重就超重，现在总算苗条点了
所以我心态还比较淡定，爱吃吃，不吃拉倒
可能效果反而好些，她没有什么压力
胃口不好就拖出去锻炼，饿了总会吃的
关于蔬菜就是天天鼓励吃，但是不吃绝不强求
她有一点很好，不管什么食物，没吃过的，不喜欢吃的
我规定每次至少要吃一口，不愿意后面就不用再吃
从很小的时候起就是这样
应该是有效果的，因为她现在连沙拉都会主动要求吃
一些小时候完全不碰的蔬菜，都能吃不少了 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 48 我买的是美国店的鸭子，包装上说就已经有marinad 了，我就没有加任何调料
在鸭子表面刷了一层蜂蜜，然后盖盖子烤。350度烤1小时15分钟，然后再打开锅盖上色
，好像是这样的，很久没做我都块忘了。这个不算烤鸭，吃起来像扒鸡一样烂。
中间倒过油和水。
我觉得美国店的鸭子不算太油。
不带搪瓷的我没用过，因为我知道很难维护，每次洗完要烧干，最好再抹油。否则很容
易生锈。而且不能煮酸性的东西，会腐蚀金属。
炒菜一般用比较薄的铁锅，这种厚的都是炖菜、烙饼用的 |
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c********n
发帖数: 965 | 49 那得多油啊！！。。。
除非爱吃油腻食物的人了。。
三文鱼最不能清蒸和做汤了，太油了，必须不加油地煎或烤
口感地话，还是生的最好吃，有一种透透的嚼劲。 |
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c********n
发帖数: 965 | 50 那得多油啊！！。。。
除非爱吃油腻食物的人了。。
三文鱼最不能清蒸和做汤了，太油了，必须不加油地煎或烤
口感地话，还是生的最好吃，有一种透透的嚼劲。 |
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