r********e
发帖数: 1686 | 1 稍微有点回缩是正常的，不是那种完全回缩就好。
而且起风蛋糕倒扣后是底朝天的放的，有点回缩完全看不出来。
mm最好贴下照片或者详细写下过程和配方就好找原因了。 |
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h**4
发帖数: 828 | 2 做了好几次，用了好几种方子，蛋糕还是会回缩。
无油无水，打发蛋白 都做到了别人描述的那样
可拷出来的蛋糕还是会回缩，
高人指点一下啊，还要注意什么？ |
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r********6
发帖数: 102 | 3 昨天做的戚风蛋糕回缩很厉害，冷却之后的质地远看像cheesecake了。个人觉得有几个
可能的原因，但不知想得对不对，请高人指教。
1 面糊装得太多，几乎装满烤盘，刚烤出来的时候中间高出烤盘很多，边缘和烤盘齐平
，倒扣冷却之后中间塌下去，蛋糕腰部回缩；
2 蛋白打发不够，这个步骤对我来说最难掌握，尤其是从湿性发泡打至干性发泡的过程
，有时很快就能打好，有时打很久始终处于湿性和干性之间。
3 面粉加的太多，我用all-purpose的面粉，四个鸡蛋，1/2cup面粉。 |
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s**l
发帖数: 343 | 4 用了all purpose会回缩吗
哎呀。。。不好意思来晚了。。。才看到帖子。。。回缩也就以上几位同学说的那个原
因了。。。但根据我的个人经验，最大的可能性是打发蛋白出了问题。。。要么就是没
打到火候，要么就是打过火........
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s**l
发帖数: 343 | 5 用了all purpose会回缩吗
哎呀。。。不好意思来晚了。。。才看到帖子。。。回缩也就以上几位同学说的那个原
因了。。。但根据我的个人经验，最大的可能性是打发蛋白出了问题。。。要么就是没
打到火候，要么就是打过火........
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y**a
发帖数: 9065 | 6 我从来都用了all purpose面粉，可以的，这不会导致回缩。回缩主要还是在烤盘、蛋
白打发、搅面糊这几方面出了问题
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h*****g
发帖数: 160 | 7 你们说的搅面糊是不是把打好的蛋白搅到蛋黄和面粉糊中。
我拿搅拌机搅的， 是不是这个原因所以蛋糕回缩了。
另外网上买的那种non-stick 9寸的盘子是不是烤出来的一定回缩 |
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s**l
发帖数: 343 | 8 蛋白打硬的，但放一会像棉絮，是不是打过了
我从来都用了all purpose面粉，可以的，这不会导致回缩。回缩主要还是在烤盘、蛋
白打发、搅面糊这几方面出了问题
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s********n
发帖数: 202 | 9 把搅好的东东放烤盘后，是烤盘高度的一半，放烤箱加热可以看到越来越高，出烤箱倒
扣 还是很高，与烤盘平齐，放20多分钟翻过来，慢慢蛋糕就又是烤盘高度的一半了，
这是不是就是回缩啊？烤了好几遍，我能改进的都试过了，呜呜，在考虑是不是回缩啦
，谢谢指教 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 10 额
第二次做起风就一点都不回缩了= =
你们的原因
蛋白打发不够
我通常打到干性发泡之后还要再高速打1分钟 保证稳定性。
这样做出啦肯定不回缩 |
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s*******H
发帖数: 221 | 11 把面粉，发酵粉，一些糖，牛奶放在面包机dough档发酵。每次面都发的很好。就是有
时候会回缩，也不是每次都缩，所以也没找出什么规律来。这个是发酵不充分吗？还是
咋回事？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 12 轻微回缩是正常的，如果缩得厉害，可能就是蛋糊消泡了。 |
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w********p
发帖数: 791 | 13 烤出来中间没有塌陷，但整体回缩了
不知道是什么原因 |
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h**4
发帖数: 828 | 14 大家还是没有回答我的问题啊，我考完有倒扣的，但还是回缩 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 1.面糊装到2/3满就行，不能太满，否则蛋糕发得好的话，面糊就会流出来；
2.蛋白一定要打到干性发泡，要保证打蛋盆里无油无水。
3.面粉量听上去不多——1/2cup all purpose差不多是70g左右。我常用的recipe是5个
蛋，100g cake flour。建议不要用all purpose，因为面粉筋度高，搅拌容易出筋，导
致蛋糕回缩。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 哎呀。。。不好意思来晚了。。。才看到帖子。。。
回缩也就以上几位同学说的那个原因了。。。但根据我的个人经验，最大的可能性是打
发蛋白出了问题。。。要么就是没打到火候，要么就是打过火了。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 哎呀。。。不好意思来晚了。。。才看到帖子。。。
回缩也就以上几位同学说的那个原因了。。。但根据我的个人经验，最大的可能性是打
发蛋白出了问题。。。要么就是没打到火候，要么就是打过火了。。。 |
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o****p
发帖数: 2647 | 18 我也用的all purpose, 但是要加一点 玉米淀粉，总是很好呀，不会回缩 |
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s*******H
发帖数: 221 | 20 每次蒸好后，也等了几分钟才开盖，可是还是会回缩。那位给指教一下。
还有发面放面和水的比例我都是靠目测，效果时好时坏，有什么固定的比例吗？
谢谢！ |
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f********a
发帖数: 1407 | 22 烤的时候好好的，温度低下来就回缩了。
是什么缘故呢？
用的豆豆猫的方子 |
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q***i
发帖数: 627 | 23 一岁宝宝得了回缩睾丸。医生说现在不需要治疗，就观察就行了。可是睾丸在阴囊上方
，温度比正常高，会不会烧坏呀？会不会影响未来的生育能力？ |
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q***i
发帖数: 627 | 24 来自主题: NextGeneration版 - 回缩睾丸 一岁宝宝得了回缩睾丸。医生说现在不需要治疗，就观察就行了。可是睾丸在阴囊上方
，温度比正常高，会不会烧坏呀？会不会影响未来的生育能力？ |
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l******e
发帖数: 2893 | 25 我也形容不好，反正你拌的时候不能划圈，要从底下捞起来，切拌，然后像反书那样左
右拌。动作要轻，不要使劲儿人搅。先混合1/3的蛋白和蛋黄糊，蛋黄糊稀释后再拌入
所有的蛋白。蛋白打到9分发，不要太干了，否则结成一坨不好拌，拌的时候也容易消
泡。
我觉得你的温度有点高，我一般会305度烤40分钟。老美的大烤箱，用倒数第二层。我
烤戚风不回缩的秘诀之一就是低温长时间烤。温度过高，蛋糕表面结皮过快，蛋糕内部
水分蒸发不出去，就会“夹生”，所以容易回缩。
另外温度过高也容易烤开裂，有人认为烤开裂代表蛋糕涨发好，其实不是，那样虽然在
烤箱里还不错，过后放凉很容易回缩的。
但是好多人都用350度烤戚风，听说烤得也不错，不知道怎么搞得。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 她的那个是无水蛋糕，跟一般的戚风配方不大一样的
戚风的话，不倒扣基本一定会回缩，液体含量越高，越容易缩（越松软湿润） |
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i***s
发帖数: 39120 | 27 经过17个多小时的手术，曾被媒体广泛报道的株洲“大头娃娃”涵涵颅骨恢复了正常大小。这样的“全颅骨置换+大面积头皮缺损修复+脑积水引流”手术难度大、风险高，技术上要求精确到百分之百。
因先天性重度脑积水，头颅体积是正常人的4倍，这个曾被媒体广泛报道的株洲“大头娃娃”、3岁小女孩涵涵，昨日在湖南省第二人民医院（湖南省脑科医院）成功接受了全国首例“全脑缩小整形”手术。
经过17个多小时的高度精密手术，该院神经外科将她整个膨大的头盖骨取下，并用3D塑形钛网（人工颅骨）替代。术后涵涵的头颅已恢复了正常大小，目前已被送往ICU进行术后观察及恢复性治疗。
【病情】 头颅体积是正常人4倍
涵涵的故事让人惊诧不已，因先天性重度脑积水，在颅内压力的作用下，头颅被不断撑大，头颅体积是正常人的4倍，颅内85%是脑积水。涵涵瘦小的身体无法支撑起一颗巨大的头颅，整个人只能平躺在病床上。从去年9月开始，因长期卧床，涵涵后脑勺部位长期受压，溃烂生蛆，严重感染。此外，由于视觉神经受到挤压，去年10月开始涵涵已经失明，体质越来越差，死神随时会召唤她。
今年5月17日，涵涵被送往湖南第二人民医院救治。在经过近2个月的精心治... 阅读全帖 |
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W***e
发帖数: 5422 | 28 是。慢慢来吧，我都烤了好几年了还缩呢，自己家，将就吃吧。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 29 包好了有没有再醒一会儿？还是你包完了直接就上笼蒸的？
如果是后者，缩很正常 |
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s**n
发帖数: 6126 | 30 有点短，夏天的话，20分钟
冬天室温比较低的话，再多个10来分钟罢
要能看出来包子又发起来一点的样子再蒸
你醒10分钟，跟没醒也差不太多，难怪要缩 |
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b**n
发帖数: 94 | 31 做了14个 两个烤盘里面烤的
刚考完大部分小蛋糕表面平展展的看上去还不错
凉了之后由于回缩表面都起皱了
请问 这是什么原因
自认为蛋白打发没什么问题啊
难道和烤盘有关嘛
底部有花纹的烤盘出的戚风效果好一点
另外一个烤盘在小蛋糕拿出来之后底部还看到明显水汽
完全搞不懂
请各位高人指教 |
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i***r
发帖数: 1885 | 32 听说戚风蛋糕最好是出炉后倒置，会有效防止回缩
你倒置了么？ |
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l******e
发帖数: 2893 | 33 纸杯的也要倒置？我烤纸杯的从来不倒置也不回缩啊。
发个我烤的。 |
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b**n
发帖数: 94 | 34 你这个好漂亮啊
我的小蛋糕烤的时候看着涨很高（有时候涨太快的还开裂）
拿出来放凉之后基本会回缩到外面蛋糕纸的高度 |
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l******e
发帖数: 2893 | 36 嗯这个无水戚风，液体含量比较少。我也做过普通纸杯戚风，从没倒扣过（主要是都不
知道小纸杯也要倒扣），也不回缩，只不过照片都没有了，哪天再做一次发上来。
这个无水蛋糕不湿润，但是也不干，而且超级松软。 |
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T*******I
发帖数: 5138 | 37 如果电池是新充满的，多试几次重新启动。每次启动前将电池完全取出断电，然后再放
进去重新启动。可以试着用手轻轻地旋转后压以便帮助镜头回缩。 |
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n***l
发帖数: 4 | 38 看看这段有趣的视频，谨提醒大家母亲节就快到了！
每天上班，做家务，接送小孩，忙得都不知是什么日子了，偶然间看到这段视频才猛地
记起母亲节还有不到一个月就到了！
上次母亲节尝试过一回这样的日式轻奶酪蛋糕，反响不错，说挺好吃，这次再来一个~~
蛋糕的方子:
材料：(8寸活底圆模）
1: 奶油奶酪（cream cheese) 200克
2: 牛奶 (milk） 100克
3: 无盐黄油 unsalted butter 60克
4: 蛋黄 5个（普通的5个，extra large 的4个）
5: 低筋面粉 cake flour 30克
6: 玉米淀粉 corn flour 20克
7: 柠檬汁: 几滴
8:蛋白: 5个(普通的5个，extra large 的4个）
9:cream of tartar 1/2 tea spoon
10:细砂糖: 70克
制作:
1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水... 阅读全帖 |
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W***e
发帖数: 5422 | 39 用你的方子做的椰丝气疯蛋糕，为啥不能像你图片里那么挺实呢？一拿出来就缩回去了
，中间一个洞。求救啊。做了四回了，还是一样。 |
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W***e
发帖数: 5422 | 40 用你的方子做的椰丝气疯蛋糕，为啥不能像你图片里那么挺实呢？一拿出来就缩回去了
，中间一个洞。求救啊。做了四回了，还是一样。 |
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g****t
发帖数: 31659 | 41 《三体III：死神永生》
作者：刘慈欣
申明:本书由奇书网(Www.Qisuu.Com)自网络收集整理制作,仅供预览交流学习使用,版权归原作者和出版社所有,如果喜欢,请支持订阅购买正版.
写在"基石"之前
姚海军
"基石"是个平实的词，不够"炫"，却能够准确传达我们对构建中的中国科幻繁华巨厦的情感与信心，因此，我们用它来作为这套原创丛书的名字。
最近十年，是科幻创作飞速发展的十年。王晋康、刘慈欣、何宏伟、韩松等一大批科幻作家发表了大量深受读者喜爱、极具开拓与探索价值的科幻佳作。科幻文学的龙头期刊更是从一本传统的《科幻世界》，发展壮大成为涵盖各个读者层的系列刊物。与此同时，科幻文学的市场环境也有了改善，省会级城市的大型书店里终于有了属于科幻的领地。
仍然有人经常问及中国科幻与美国科幻的差距，但现在的答案已与十年前不同。
在很多作品上(它们不再是那种毫无文学技巧与色彩、想象力拘谨的幼稚故事)，这种比较已经变成了人家的牛排之于我们的牛肉。差距是明显的--更准确地说，应该是"差别"--却已经无法再为它们排个名次。口味问题有了实际意义，这正是我们的科幻走向成熟的标志。
与美国科幻的差距，实际上是... 阅读全帖 |
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m*******u
发帖数: 30 | 42 这是300万字拙作《道德经新论》第一篇第五章的第二节。有些内容需要结合该篇另外
章节理解（网友如果快速阅读，不清楚之处可以跳过。另外此节的“象”就是“道”）。
论坛排版不便，有兴趣者可下载全书或去博客阅读，链接见文末。
二、老子与粒子物理学比较
1，道（象）与真空、场、以太
1.1 “象”的一些基本情况
1.2 “象”与真空
1.3 “象”与场
1.4 “象”与以太
2，道（“象、物”）、“一、二、三”与基本粒子
2.1 形态与结构——“象、物”与丝弦、点粒子
2.2 形态与结构——“一、二、三”与丝弦、点粒子
2.3 “一、二、三”与基本粒子的一些性征
2.3.1 大小、稳定性、寿命
2.3.2 振荡、旋转、移动、碰撞、运动的永恒性
2.3.3 产生、消亡、转化、统一性
2.3.4 质量、能量、质能守恒、质能关系、连续性、量子化
2.3.5 波粒二象性、不确定原理
3，“象”与四种相互作用、统一理论、统一场、波动与传播
3.1 强、弱相互作用
3.2 电磁相互作用与电磁波
3.3 引力相互作用与引力波
3.4 统一理论
4，“物、一、二、三”与基本粒... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 43 http://www.douban.com/group/topic/38507065/#!/i!/ckDefault
丸子爱旅行
2013-04-22 13:39:15
话说一直想写关于做戚风的文章。因为太多人死在戚风上，甚至还听到过有朋友买了一
筐鸡蛋（有两三百个），连着做了近百个戚风，但仍旧不能做出完美的戚风。始终找不
到原因...
我自己做过的戚风也不算过，在20个左右，但是很幸运的是，我经历了各种各样的失败
，每次失败后就狂找原因，然后继续试...
直到有一天，我终于做出了成功的戚风，表面硬朗，不凹陷，里面组织细腻均匀无大气
孔。从那一个戚风开始，再无失败过。。。
为了让大家可以少走点弯路，搜集了一些资料加上我的失败经验，做了失败会汇总。
希望以后可以不被戚风“气疯”！
ps:这里所有的问题和解决办法都针对的是非中空模具的干性发泡版本。
因为有很Q润戚风的配方都是打到湿性发泡的，这个我暂且不讨论。
戚风失败最常见的问题有下面几种：
1.表面塌陷；
2.底部凹陷呈环形山；
3.塌腰（侧面不挺拔，往里凹）
4.东非大裂谷
5.组织不细腻，有很多大小不均气孔
6.蛋糕高度不够
这些是... 阅读全帖 |
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x*****3
发帖数: 89 | 44 西游记完整贯穿了中国人文化根流的整个生态系统，所以跟着西游记走是没错的，能让
你游历一个完整的文明系统.....
第五十八回 二心搅乱大乾坤 一体难修真寂灭
（1） 有心与有心、无心与无心 （2） 念起念灭 （3） 并未完结
(1) 有心与有心、无心与无心
小说中多次提及，唐僧所拥有的这个人身，叫“法身”，这里法身的意思，就是这个身
体是唯一可以依照释门之法修炼的身体，他们师徒一伙，都借助这个身体，用佛法来修
炼自己。章回题目中的“一体”也是同指这个身体。二心呢，自然是一体上的二心了。
尤其是本回中间有一首诗。很明确的说明了，这是唐僧这个人的二心。而且他的心，很
庞大很肥硕。
人有二心生祸灾，天涯海角致疑猜。
欲思宝马三公位，又忆金銮一品台。
南征北讨无休歇，东挡西除未定哉。
禅门须学无心诀，静养婴儿结圣胎。
你瞧瞧，我们一直指责他公子哥儿心态严重，拿着放大镜、从前面的种种细节交代中寻
找他心态的蛛丝马迹。现在终于，作者亲自说明，我们的猜测实在是太对了。“人有二
心生祸灾，天涯海角致疑猜。”他对孙悟空一方面依赖、一方面过度依赖、一方面过度
依赖衍生出来的怨恨猜忌，造成了他自解肢... 阅读全帖 |
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m*******u
发帖数: 30 | 45 此贴应与本坛另贴相参：http://www.mitbbs.com/article_t/Physics/31247163.html
以下是本书第七篇“道德经内容概要”中关于宇宙的简述。
一、宇宙
严格来说，“宇宙”概念不适合老子，当以“无—有”称之（见本书第一篇老子宇宙论
一章），但这里为了叙述和理解的便当，仍采用宇宙一词。
大道处于永恒的循环胀缩之中，在 胀缩过程中存在一个阶段，这个阶段没有任何稳定
的纤细实物，更不存在任何星体、星云、生命机体，是纯粹的“道”、单一的“道”。
其中有两类存在，一是 “象”，一是“情”，“象”是连绵不断、四处伸展的立体蛛
网样存在，是后来各种实物的根源、本始。“情”则有无限多个，在象网中自由活动，
是后来各种生命 形式的原初、本真。“象”和“情”、“情”和“情”各自独立、自
我完足、互不生成、互不转化、互不依赖、互不阻碍。本书将这个阶段称作始源（始初
、原初、开端）阶段和终归（复归、复返、回归）阶段。这个阶段也是“无”（没有任
何具体、稳定的实物，没有任何生命机体）阶段、“无”状态。
需要注意，五千文中“道”意指存在、实在时，实则是指“象”或者说“象网”... 阅读全帖 |
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m*******u
发帖数: 30 | 46 这是300万字拙作《道德经新论》第一篇第四章的第二节。有些内容需要结合该篇另外
章节理解（网友如果快速阅读，不清楚之处可以跳过。另外此节的“象”就是“道”）
论坛排版不便，有兴趣者可下载全书或去博客阅读，链接见文末。
二 老子宇宙论与宇宙观测事实和科学宇宙模型
1，各向同性及“象”的分布
2，膨胀、空间与时间
2.1 膨胀
2.2 空间与时间
3，大爆炸
4，引力与电磁力
4.1 引力
4.2 电磁力
5，电磁波、双缝干涉、光子与光波
6，微波背景辐射、元素丰度、暗物质、暗能量
7，相对论、熵增原理
8，星际物质、星际分子、星云、星体形成
9，宇宙归宿和循环、宇宙边际
10，地外文明
1，各向同性及“象”的分布
各向同性是指在不同方向测量的物理量都相同。实际上是说物理性质与测量取向无关，
具有均质性。与此相应，各项异性是指在不同方向测量的物理量不同，具有非均质性。
各向同性与各向异性在不同的学科中所指有别。从宇宙学来说，目前的宇宙观测表明，
宇宙大尺度空间的物质分布是各向同性的，物质分布也是基本均匀的（时间、空间、宇
宙射线等也具有各向同性的特征）。正是在这些观测事实基础上，... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 47 咔咔，还搜到了一个帖子
牛
http://www.guokr.com/question/508861/
今天老妈蒸馒头，又遇到“鬼捏馒头”了！先上图：
所谓的鬼捏馒头，是蒸馒头时遇到的一种非常奇怪的现象。我相信，很多北方经常吃馒
头的朋友，应该见过或者听说过这种现象。
具体描述如下：
通常，蒸一锅馒头大概少的有八九个，多的有十几二十几个。同样的面粉，同样的老面
头，同样的手工，同样的蒸锅。。。总之所有的条件都一样。就在蒸好之后，打开锅盖
的那一瞬间，有可能奇迹就产生了：只见一锅白白的馒头非常漂亮，可是，其中的某个
或者某几个馒头，眼睁睁从一个白白软软的馒头，迅速萎缩成一个硬邦邦的褐色面疙瘩
！整个过程，大概5秒钟左右可以完成！发生这种变化的馒头，有可能是在蒸笼的中央
位置，也可能是在靠边的位置，看不出有什么规律。
农村人迷信，就把这种现象叫做“鬼捏馒头”。意思是，馒头被鬼恶作剧，捏扁了。显
然，这是不可能的。
可是，我们又该如何解释这种现象呢？需要运用到哪些方面的知识呢？
百思不得其解啊！
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这个现象其实有个名称的，称为“面... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 1097 | 48 【转自游泳梦工厂】by 多人
xxge老师的点评集锦之十二
一百四十一、（自由泳） 杜冷丁的自由泳视频，请大家指正！（在30楼12月15日更新）
引用:
原帖由 ostuald78 于 2013-11-25 21:07 发表
蝶泳腿，自己有”走水“的感觉。游泳馆教练看过后，只说了一句”还不错，可以增加
打水频率，动作有点散“，自己信心大增，距离会蝶泳应该不远了。
从肩部启动波浪形，弓背。不足是自己的脚不能呈”内八“形。
xxge：蝶腿有了点形态，看上去你应该能游好蝶腿，但目前用力很散，不凝聚，获得
的反作用力的时间很短。你要想象自己的腿是在一根管子里，身体像泵一样把管子里的
水往后挤，最后喷射出去，无论下打上打力都要凝聚到一个点上。自由泳还差很远，手
和躯干是脱节的，腿也打不稳。多练基本功。
还有，蝶腿，要想象有人牢牢抓住你的双脚，然后你使劲前后晃动挣脱，能用出爆发
力就成了。
一百四十二、（蝶泳）蝶泳时手拉不出水面怎么破？
xxge：要“拉“出水面本身就不对了。应该是手要出水，拉都拉不住。
一百四十三、（蝶泳）肩高手低的感觉，还是肩低手高的感觉？
xxge：不要刻意压胸, 这意识是错... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 49 这个月做了3次轻乳酪蛋糕，每次的结果都不一样。不过味道都非常赞。
想请教下高手，问题在哪里:
第一次，蛋白打发的很好，算是成功。美中不足--最后混合蛋白和蛋黄糊的时候，用的
是mixer, 因为担心消泡，就稍微mix了下，最后烤出来稍微看得到蛋白颗粒状，
烤完有点开裂和回缩。是不是与隔水有关？我隔水用的是温水。。。还是要一直加冷水？
第二次，觉得蛋糕太轻，用了regular 奶酪，上了全脂甚至用上了heavy cream,可惜蛋
白无法打发因为蛋黄掉了一点点进去。 味道也还不错。可考完开裂回缩现象依旧
第三次，去掉牛奶，全用了heavy cream,肥死了。蛋白打发的异常硬，最后混合蛋白蛋
黄糊的时候用了mixer,搅拌的很均匀，却发现回缩严重。最后的糊糊明显比以前少的多
。烤出很漂亮，不回缩没裂痕，可里面分层了。味道其实没差别。依旧很好吃。导致一
天被全家吃完。以前的还分给朋友。
上一张第一次的照片。后面几次烤的都被谗嘴猫们偷吃。请教高手们回缩开裂问题。还
有第三次的失误是因为配方问题还是打发过度导致消泡？ |
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M*********8
发帖数: 15312 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:20:29 2011, 美东) 提到:
【成品图在37,38楼哈】
原料：高精面粉200克，yeast 1tsp，盐4克，糖30克，温水120克，蛋黄1个，奶粉15克，黄油30克
面包表面刷液：1个鸡蛋打匀
1、面粉、yeast、糖、盐、奶粉混合均匀。加入水，揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团，放入玻璃碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢？ 只需用手指沾上面粉，戳一下，面团不回缩就代表发酵好了]
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。[注意：是压，不是揉。]
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。[分为8个小圆球]
6、制作成型[呵呵，我把别人博客链接给你们，自己看]
7、把卷好的面团放入烤盘。
8、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够... 阅读全帖 |
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