c******y
发帖数: 547 | 1 来自主题: ChineseClassics版 - 篆隶楷行草 果糖：不健康的“健康食品”
作者： 高翔
最后更新：2011-01-27 13:49:12 来源：南方周末
http://www.infzm.com/content/54978
果糖是单糖，是一种最简单的、无法进一步分解的糖分子。随着科技的发展，人们可以
用极低成本合成甜度高、易储藏的高果糖浆。这些糖浆被广泛地加入食品中。最近研究
表明，大量食用人造果糖，会对健康造成诸多不良影响。
果糖甜度高，室温下约是葡萄糖的2倍，蔗糖的1.7倍。和葡萄糖（也是单糖）不同，果
糖不会造成血糖的大幅升高。另外，由于果糖不宜被口腔内的微生物分解，所以食用果
糖后患龋齿之可能性低于蔗糖等传统常用甜味剂。基于这些原因，国内相关商家称果糖
为“健康糖”，并广而告之，以推销其产品。那么，这种说法正确么？大量摄入果糖是
否会对健康造成不利影响呢？
旧瓶装新酒
在蔗糖未被大量生产并使用之时，果糖的主要食品来源是水果和蜂蜜。而日常摄入蔗糖
中，约50％亦为果糖。因此，传统意义上的果糖是天然果糖。然而，自上世纪80年代以
来，随着高果糖浆的广泛使用，人造果糖大行其道，旧瓶多装新酒，传统模式为之一变。
高果糖浆又名果葡糖... 阅读全帖 |
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c******y
发帖数: 547 | 2 来自主题: ChineseClassics版 - 篆隶楷行草 果糖：不健康的“健康食品”
作者： 高翔
最后更新：2011-01-27 13:49:12 来源：南方周末
http://www.infzm.com/content/54978
果糖是单糖，是一种最简单的、无法进一步分解的糖分子。随着科技的发展，人们可以
用极低成本合成甜度高、易储藏的高果糖浆。这些糖浆被广泛地加入食品中。最近研究
表明，大量食用人造果糖，会对健康造成诸多不良影响。
果糖甜度高，室温下约是葡萄糖的2倍，蔗糖的1.7倍。和葡萄糖（也是单糖）不同，果
糖不会造成血糖的大幅升高。另外，由于果糖不宜被口腔内的微生物分解，所以食用果
糖后患龋齿之可能性低于蔗糖等传统常用甜味剂。基于这些原因，国内相关商家称果糖
为“健康糖”，并广而告之，以推销其产品。那么，这种说法正确么？大量摄入果糖是
否会对健康造成不利影响呢？
旧瓶装新酒
在蔗糖未被大量生产并使用之时，果糖的主要食品来源是水果和蜂蜜。而日常摄入蔗糖
中，约50％亦为果糖。因此，传统意义上的果糖是天然果糖。然而，自上世纪80年代以
来，随着高果糖浆的广泛使用，人造果糖大行其道，旧瓶多装新酒，传统模式为之一变。
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q*****n
发帖数: 331 | 3 方舟子最近确实有点问题了。蜂蜜的宝贵成分在于那些微量物质。
不过， 大家能不能讨论一下他这句话对不对：
我们的消化道只能吸收单糖。食物中的糖被消化后，最终都变成了单糖才被吸收进人
体。
低聚糖（例如蔗糖、麦芽糖）不能被吸收吗？ |
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c*******u
发帖数: 800 | 4 半瓶子水最可怕
其实蜂蜜并不神秘，基本上就是高度浓缩的糖。蜂蜜除了水分，剩下的几乎都是各种各
样的糖。蜂蜜的成分会有变化，但大同小异。
集花蜜酿造出来的甜味物质。蜜蜂把花蜜吸到它的第二个胃 ——“蜜胃”里面，在那
里进行消化（让花蜜中的蔗糖大部分转化成果糖和葡萄糖），回到蜂巢吐出来，让水分
蒸发、浓缩，这样，原来
了水分，剩下的几乎都是各种各样的糖。蜂蜜的成分会有变化，但大同小异，一次典型
的测量结果是这样的：水占17.1%，糖占 82.1%，蛋白质占0.3%，其他成分不到1%。其
他成分包括有机酸、矿物质、芳香物质、色素等，它们
、纤维素）、低聚糖（例如蔗糖、麦芽糖）和单糖。蜂蜜中的糖主要是两种单糖：果糖
和葡萄糖，它们的含量差不多，果糖略多一些（果糖占大约38%，葡萄糖占大约31%）。
其他的糖类在蜂蜜中很少。
体。我们平时吃的蔗糖是一种二糖。一分子的蔗糖消化、分解后变成一分子的果糖和一
分子的葡萄糖。给蔗糖加上强酸或强碱，也能把它分解成果糖和葡萄糖，再加上苯乙酸
酯等“蜂蜜香精”，几乎就 |
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t*********k
发帖数: 213 | 5 什么叫无关紧要？你定义的啊？人体维生素，微量元素，是微不足道的，可是你不能说
它就是不重要的，是细节。你和猪的基因差别不过1％，无关紧要，我叫你猪你愿意？
你说蜂蜜和单糖没区别，你凭什么就这样可以下结论？1％的差异不代表没差别，更不
代表差别不大。
你举的都是些什么乱七八糟的例子？还沙子，沙子和地球转动有个屁关系啊。那我还说
你放屁还不影响蜂蜜的质量。有意思么？我举汗毛的意思是你作为个人要谦虚点，别半
桶醋就在那乱下结论，太幼稚懂么你。你也知道不知道大米的成分也可以用来填肚子啊
，那我们不知道蜂蜜的全部成分，但不影响蜂蜜作为营养物质的作用，更不能否认蜂蜜
和其它人工制作的单糖溶液之间的差别。
“绝大多数时候这些细节根本对我们研究的具体问题无关紧要。”
别在这搞笑了，你做科研的么？细节往往决定成败，你要是搞生物的想必不需要我提醒
。不知道的看看生物学进展中的重大发现有几个不是细节决定成败的。无知不可怕，出
来现就是你的问题。 |
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a*****3
发帖数: 601 | 6 如题。 看到商店里很多食品，大米，面条，意大利通心粉包装上写的都是gluton free
. 很多。 谁给科普下是怎么回事儿？ 这种食品有什么好处？ gluton是单糖吗？ 怎
么把单糖去掉的？ |
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l****b
发帖数: 400 | 7 我只是说不吃糖，没有说因此就会不会再摄入碳水化合物了。 你吃水果蔬菜当然不能
避免
碳水化合物，可每天跑5mile是干什么用的？ 减少单糖双糖和脂肪，旨在卡路里减少，
不是全面禁糖了。就是全禁了，体内也能产，有个毛用。跟你讲不同单糖双糖的代谢通
路你估计也
听不明白。
你的回帖彻底暴漏了你小学5年级的语文水平。废话多说无益，你找10个（多点也无所
谓）糖尿病人，照我的方法试四个月，其中如果不是至少8个血糖下降，用药量锐减的
话，我生下来
儿子没JJ。问题是这10个人，可能只会有1个能做到我要求的。
至于你的代谢知识水平嘛，停留在我以上提到的第二重水平。皮毛。 |
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l****b
发帖数: 400 | 8 我只是说不吃糖，没有说因此就会不会再摄入碳水化合物了。 你吃水果蔬菜当然不能
避免
碳水化合物，可每天跑5mile是干什么用的？ 减少单糖双糖和脂肪，旨在卡路里减少，
不是全面禁糖了。就是全禁了，体内也能产，有个毛用。跟你讲不同单糖双糖的代谢通
路你估计也
听不明白。
你的回帖彻底暴漏了你小学5年级的语文水平。废话多说无益，你找10个（多点也无所
谓）糖尿病人，照我的方法试四个月，其中如果不是至少8个血糖下降，用药量锐减的
话，我生下来
儿子没JJ。问题是这10个人，可能只会有1个能做到我要求的。
至于你的代谢知识水平嘛，停留在我以上提到的第二重水平。皮毛。 |
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R*j
发帖数: 248 | 9 你说的修饰多糖上的取代基的目的是什末呢？
我还是拿多糖和多肽作比较，多肽侧链不只是本身具有某些功能，而且对多肽的三维空
间结构做出贡献，最终赋予多肽特殊功能。而多糖呢？侧链的修饰恐怕不会对多糖的三
维空间结构有太大贡献，因为多糖中的单元（单糖）比较rigid,而且这个单糖本身就很
bulky。 如果多糖骨架外的侧链本身有功能的话，那把这个功能基团加在多糖上有什末
优势呢？随便找个别的polymer不也可以吗？
现在中国的多糖药物，像楼上几位说的，都是提取物。这些东西要变成要的话，质量控
制非常难，大家都知道中药为什末不能为FDA批准的原因。 |
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m******h
发帖数: 297 | 10 俺所住的小城华人不多，以前从没搞过活动，大家都是到隔壁的大城市参加活动。在周
围人的撺掇下，应了那句啥啥了没事干自找烦恼，俺无知无畏地承担起了中秋联欢聚会
的组织工作。nnd! 最后N分钟，本来说要给聚会做月饼的人说没时间做不了了。
“失败”这两个字，从来就不在狮子座人的字典里，有啥了不起不就一月饼嘛，!@#$%^
&*!!@之后，俺一头扎到各大华人网站的美食版开始研究，按朋友的话说，真的是拿出
了当年做屁挨着地的科研精神（K，对我来说做饭可比作屁挨着地难多了）。
啥？做月饼第一步是熬糖浆？还得等俩礼拜让糖浆起某种化学反应？啥原理啊？有能替
代的吗？我可没有俩礼拜的时间啊。经过两个日夜的调查，终于在各网站茫茫大海般的
贴子里看见唯一一贴，说是，熬糖浆就是为了将多糖的形式转换成单糖，还列了市场上
可以买到的单糖形式的东东。一命被救了。
请问您的recipe非得用g来量吗？俺在米国，已经堕落到用cup来做计量单位了，虽然看
着一个是算重量一个是算体积。砍，把所有那些用g做单位的方子都砍掉，就没剩几个
可用的方子了。
然后，去阅读别人的经验体会，为啥皮会裂，为啥考出来会塌，为啥花纹会不清晰，... 阅读全帖 |
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r*******g
发帖数: 32828 | 11 在杭州市，一些超市销售的蜂蜜种类繁多，有洋槐蜜、油菜蜜、枣花蜜等十几个品
种。记者发现，有些蜂蜜的价格差别很大。同样标称“洋槐蜜”，有的卖30多元一斤；
有的将近两斤的包装才卖20多元，合10多元一斤。这之间的价格竟然相差了一倍多。
据了解，洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，真正的洋槐蜜原料收购价每吨高达26000元左
右，折合每斤约13元。如果去掉水分损耗、算上加工包装等费用，一斤洋槐蜜的生产成
本将近20元。然而，这种LH牌洋槐蜜每斤大约13元的零售价，却比洋槐蜜正常的生产成
本还要低。
■十几元一斤
肯定不是纯洋槐蜜
超市既没有打折促销，又没有亏本甩卖，那么这种洋槐蜜为何会低于成本价销售？
按照产品包装上的地址，记者前往位于浙江省上虞市的浙江万隆保健食品有限公司进行
调查。厂里的负责人告诉记者，今年洋槐蜜大量减产，真正的洋槐蜜产量并不多。负责
人承认，如今纯正的洋槐蜜不但产量稀少，而且价格很高，所以在超市卖十几元一斤的
洋槐蜜，实际上并不纯正。
原来，这家厂为超市贴牌加工的所谓洋槐蜜，零售价之所以低于正常的生产成本，
是因为里面混杂了油菜蜜等价格相对便宜的蜂蜜。
据透露，油菜蜜每吨售价约8... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 中秋将至，不想，“无糖月饼”竟甜晕了安徽省患糖尿病的林奶奶。还好抢救及时，老太太缓过来了。
“无糖月饼”真的无糖吗？按照强制性国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，食品声称“无糖”，须满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克(指所有的单糖和多糖)。
业内人士透露，依照现在工艺，即便是不添加蔗糖和淀粉糖的月饼，也基本难以达到无糖食品的国家标准。
“无糖月饼”甜晕老人
近日，家住安徽省合肥市蜀山区的林奶奶突然出现昏迷，家人赶紧把她送到安徽医科大学第一附属医院，经过医生的紧急抢救和精心治疗，林奶奶才缓过神来。
“老人家虽然患有糖尿病，但是饮食各个方面都很注意，这两天虽然多吃了些月饼，但也是‘无糖月饼’，怎么会突然昏迷呢？”家人很是不解。
“问题就出在这‘无糖月饼’上啦！”听了家人的介绍，安徽医科大学第一附属医院内分泌科主任医师章秋解开了谜团。
“月饼主要由面粉或米粉制成，即使里面不含蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，在人体内经过消化吸收后最终还是会产生葡萄糖，一旦过量食用仍然会使血糖升高，进而出现一系列症状。”章秋说，林老人就是因为过量食用无糖月饼加 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 图形王若静制
一对“80后”夫妻上周参加公司统一组织的体检，竟查出患中度贫血，严重营养不良。据重医体检中心统计：年轻人患营养不良的人数，每年呈上升趋势，其诱因都是长期食用快餐所致。医生提醒，快餐偶尔吃可以，如果长期吃，对身体危害很大，还会带来一些心理上疾病。
个案：结婚3年做了10次饭
“在家做饭，好麻烦，不如外面吃，撇脱些。”家住杨家坪西城天街的李佳跟老公杨涛都是80后，同在一个公司上班。小两口自2009年结婚3年来，几乎每餐都在外解决。因为都从事销售工作，两人一周7天有5天是在外陪客户吃饭，到了周末都嫌累，要么中午不吃，晚上下馆子，偶尔去父母家蹭饭，再不行就去超市买蛋糕、熟食制品、盒饭、速冻食品来解决。家里囤得最多的就是饼干、方便面和零食等干粮。
上周一公司统一组织员工到重医附一院体检，这周拿到结果一看，两人都患上了中度贫血，严重营养不良。这时，李佳恍然大悟，这是经常吃快餐造成的。“这 3年来，我前后共做了10次饭！”李佳表示，自己记得特别清楚，结婚周年庆3次，老公过生3次，朋友来家玩耍两次，剩下两次是家里囤的干粮没有了，只能做饭来解决。
调查：很多年轻人不愿下厨
其实不光是李佳、... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 14 上周五，《舌尖上的中国》第二季终于在千呼万唤中拉起了盖头来。酥油蜂蜜、麻辣香肠、乐山嫩豆花、蓝田裤带面、雷山鱼酱、萝卜饭……一样样富有地方特色的美食让人目不暇接，对着屏幕就能流下口水来。近日，全国高级营养保健师、上海中医药大学营养教研室主任孙丽红教授在南京凤凰书城开讲《生了癌,怎么吃》，本报也请她点评了下片中出现的部分美食。在营养师眼中，有些食品带着"原罪"，有些则确实是营养佳品。
蜂蜜:能不吃就尽量不吃
在《舌尖2》中，打头介绍的美食就是蜂蜜。在片中，藏族小伙子白马占堆要在一根藤条的保护下，攀爬十层楼的高度，来获得高原难得的甜食。白马家最喜欢的甜食是酥油蜂蜜，而在中国各地，蜂蜜入菜也并不少见。
不过在提到蜂蜜时，孙丽红教授有点纠结。"首先现在市面上买到的很多蜂蜜都是假的，假的蜂蜜不过是糖水只提供热量，不像真蜂蜜中含有氨基酸等营养价值。"孙丽红教授说就算是优质的真蜂蜜，也有麻烦的地方，首先是它的糖分仍然是很高的，以单糖、果糖、葡萄糖为主，食用后升糖很快，对糖尿病人就不是特别合适。对癌症患者也是如此，癌细胞的成长需要营养，而蜂蜜中的糖分则会给癌细胞提供能量，所以肿瘤病人也是不适合食用的。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 价格动辄十几万元一斤，是“抗肿瘤良药”，既可治病也可强身……在无数的追捧之下，冬虫夏草价格扶摇直上，甚至成为普通百姓可望而不可即的中药材。由于产量稀少，各类以虫草为名的衍生产品日益增多。
随着近期有多家企业被药监管理部门撤销了虫草中药饮片的炮制权限，“神奇虫草”的药用价值究竟如何？一些衍生品在“虫草”的外衣下几多忽悠成分？诸多问题再次引起人们的关注。
多少虫草被并不需要的人吃进肚子？
“抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力，由于虫草的稀缺性，加上企业和媒体的炒作，其身价倍增，而疗效也跟着‘水涨船高’。”澳门大学中华医药研究院副院长李邵平说。
虫草的原草，目前已被列入药品，其药用价值如何？青海省畜牧兽医科学院草原研究院冬虫夏草研究室主任李玉玲说，虫草两个重要的有效成分是核苷和单糖，除此之外还有腺苷、多醣等。
据介绍，试验显示，这些元素对部分实施放、化疗后极度虚弱的患者产生了提升免疫力的效果，在一定程度上肯定了虫草的部分保健价值，但绝不意味着包治百病。
李玉玲指出，从目前掌握的情况看，身体健康的人没有必要服用虫草。而实际生活中，大约有一半的虫草被并不需要它的人吃进了肚子。
由于需求量大而导致的过度采... 阅读全帖 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 16 乳糖是哺乳动物奶里面都有的
wiki
"乳糖是一种雙醣，英文名称为Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在
β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11 (Jmol 立體圖)，摩尔质量342.3克。有
两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一
分子結晶水。
甜度是蔗糖的约五分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳
糖酶分解乳糖为单糖。成年动物，包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大
大降低。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀 等症状，称为乳糖不耐症。
成年動物若長期持續飲用乳品(初期以少量多次慢飲為宜)，也可刺激腸道內乳糖酶的活
性並增加一定數量，雖活性和數量不如幼兒時期，但仍能有效幫助分解乳糖" |
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c*****1
发帖数: 3240 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
Hetzer (乌衣蓝帽) 于 (Fri Aug 17 22:58:13 2012, 美东) 提到:
中午吃老印馆子被腻到了
突然想起这个问题
当然要说牧业不是汉民族主业这是一方面
但三哥牧业也不发达吧？
是不是和所谓的东亚人乳糖不耐症比例高有关系？
☆─────────────────────────────────────☆
arfeng (afeng) 于 (Fri Aug 17 23:19:34 2012, 美东) 提到:
乳糖不耐应该是后果吧。
☆─────────────────────────────────────☆
arfeng (afeng) 于 (Fri Aug 17 23:30:20 2012, 美东) 提到:
雅利安人本来就是以游牧民族身份入主次大陆的嘛。神牛的地位不是白来的。这跟我们
的本土长期一以贯之的农耕文明还是挺不一样的。
☆─────────────────────────────────────☆
yzxxm (YZXXM) 于 ... 阅读全帖 |
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h***i
发帖数: 89031 | 18 靠太阳辐射是不行的
水稻的转换效率不够，这里有两个转换效率，一个是将光辐射转变成化学能的效率，一
个是单糖合成淀粉和纤维素的比例
太阳辐射条件下，也就几千斤产量
关键的问题是，叶绿体转换效率高的频率段很窄，
led农业最终就能就觉这个问提。
邓产党被揭穿了抢粮食，还在骂街说报纸吹牛。
报纸吹牛，也骗不了农民把口粮交出来，还是要靠邓小平去抢，才能饿死人 |
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X*******8
发帖数: 3895 | 19 我可以给你举出很多例子来，但大多数你不是学生物得未必会懂（没有任何取笑得意思
，术业有专攻而已，我也不懂你学
的）。简单举个例子，我们都知道肠道可以吸收经消化后的氨基酸，单糖等。这点你知
道。但是，注意了，近年来发现，肠
道不仅仅是个消化吸收器官，还是人体最大得免疫器官！約佔身體体免疫系統的七成左
右！腸道表面除了有腸 道上皮細胞
外,还有一種特化成圓頂狀 的上皮細胞稱為 M 細胞 (Membranous cell) 分布在其中。
其表面呈現凹陷的形狀,可以吸收微生
物或抗原。这只是个例子。生物体是复杂的，很多新得东西在被发现，原来不可思议得
东西得以解释，但生物学进步得同时
又会遇到新得问题，这很正常。如果简单粗暴得对待就不是科学了。 |
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X*******8
发帖数: 3895 | 20 哈哈，还真不知谁外行。我把刚才对上面的一个人得回复，烤在这里，算是给你科普一
下：
我可以给你举出很多例子来，但大多数你不是学生物得未必会懂（没有任何取笑得意思
，术业有专攻而已，我也不懂你学
的）。简单举个例子，我们都知道肠道可以吸收经消化后的氨基酸，单糖等。这点你知
道。但是，注意了，近年来发现，肠
道不仅仅是个消化吸收器官，还是人体最大得免疫器官！約佔身體体免疫系統的七成左
右！腸道表面除了有腸 道上皮細胞
外,还有一種特化成圓頂狀 的上皮細胞稱為 M 細胞 (Membranous cell) 分布在其中。
其表面呈現凹陷的形狀,可以吸收微生
物或抗原。这只是个例子。生物体是复杂的，很多新得东西在被发现，原来不可思议得
东西得以解释，但生物学进步得同时
又会遇到新得问题，这很正常。如果简单粗暴得对待就不是科学了。 |
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W*******a
发帖数: 1769 | 21 饮食中单糖量高才容易导致糖尿病，就是美国臭名昭著的high frucose syrup，从
玉米
中提取的，代替传统的蔗糖等双糖作为甜味剂。单纯高淀粉食物中国吃了几万年了，直到
最近饮食改变才引起高糖尿病。同样在美国的各个族群里面，也是亚裔发病最高 |
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W*******a
发帖数: 1769 | 22 是说总的趋势就是饮食中高单糖，高fat会增加糖尿病发病率，而亚裔比白种人对此更
加敏感 |
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s********x
发帖数: 472 | 24 蜂蜜的成分非常复杂，但是主要成分确实是果糖和葡萄糖，可以占超过一半，
这两种都是单糖，而之所以这么甜就是因为有大量的果糖。
他再傻也不会认为蜂蜜是个纯净物吧，恐怕是你自己断章取义。 |
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c********g
发帖数: 15629 | 25 最好直接看下面的Link，有很多插图。西藏和新疆的作用，将随着技术水平的提高，而
大大提升。TG在捍卫领土版图完整方面的贡献，将永载中华史册。
2000多年前，秦取巴蜀而极大的增强了国力，现在如果把西藏的水资源和新疆的土地、
光、热资源结合起来，那将是当年秦取巴蜀的翻版。如文章中所说：
“如此，中国这条巨龙半腾飞于天地山泽海洋之间，不再受制于他人。那时，我们的十
几亿人口将不再是包袱，而将成为一种强大的力量；任何企图遏制其成长的障碍，必将
被其席卷以去。”
文章后面也提到了从黑龙江调水：
“黑龙江多年平均入海径流量达3530亿立方米，在乌苏里江口处的出境流量也有2800亿
方，是雅鲁藏布江“出境流量”的两倍。”
http://www.hudong.com/wiki/%E6%9C%94%E5%A4%A9%E8%BF%90%E6%B2%B3
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朔天运河 - 西线调水六种方案
这六种方案分别为
朔天运河朔天运河
南水北调南水北调六方案
①小西线调水方案（黄委会方案），调水量195亿m3；②建大电站抽水的藏水北调方案
（中科院中考会方案），调水量435亿... 阅读全帖 |
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X*******8
发帖数: 3895 | 26 问题就在这里。不懂生物的人都认为人体只吸收氨基酸，碱基，单糖等。事实上，不是
这样的。人题肠道可以大量吸收完整蛋白。也并不是所有蛋白都能煮熟，降解。问题的
关键是这种小量叠加会有什么影响。大量西方人的生吃会否更加严重。等等。问题很多啊 |
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I******a
发帖数: 3812 | 27 老中多半是吃所谓“主食”太多引起的单糖碳水化合物导致的血糖高峰。 血糖高人就
缺氧犯困。
你要只吃一肚子蔬菜或者只吃一肚子肉，不吃米面，看看你还困不困。 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 28 本虾刚刚拜读了这位教授的论文。
本虾20多年前也想研究为什么天然蛋白质中的氨基酸都是L型，而天然多糖中的单糖都
是D型。
现在看了这位教授的论文，他试图把这个问题和地球运动的离心力联系起来，而他实验
中用的是生物化学/生物物理常用的能够产生几万个G的超速离心机，我马上知道这是垃
圾论文。 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 29 再说一遍，蛋白类摄入严重不足前提下，多吃淀粉问题不太大，中国以前就是如此，糖
尿病发病率也不高，但是蛋白摄入到达一定充足的水平后，依然摄入大量淀粉，糖尿病
就来了
比大鱼大肉，中国人吃的跟世界横向比并不算多，只是比以前多了，再加上大量淀粉摄
入，糖尿病就来了
背景知识，如果你还不知道的话，淀粉是多糖，人体消化水解成单糖吸收，进入血液成
为血糖，血糖浓度持续偏高就引发糖尿病 |
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m*****u
发帖数: 15526 | 30 我当然有这背景知识。我就是问你这个结论是否有科学研究支持。淀粉可以转化成单糖
是不错，不过脂肪，蛋白质同样可以转化成糖。脂肪分解变成的酮体更是有害。究竟什
么因素是关键还难说吧？ |
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h***i
发帖数: 89031 | 31 粗纤维问题不大
糖不好，单糖尤其不好
最不好据说是lactose |
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x********e
发帖数: 35261 | 32 晕 在唾液淀粉酶作用下就变单糖和二糖了，有区别么？ |
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w********t
发帖数: 12853 | 33 糖尿病不是吃糖多引起的
正常人的血糖之所以能保持在正常范围,是因为有充足的胰岛素能够正常发挥作用;
而糖尿病患者是由于体内的胰岛素相对或绝对不足,影响了对血糖的调节,才出现了血糖
升高现象。所以,说“患糖尿病是因为吃糖多了”的说法是不确切的。
目前认为,糖尿病的病因主要包括以下几个方面:①遗传因素:糖尿病患者亲属中的
糖尿病患病率显著高于普通人群,其中,2型糖尿病的遗传倾向比1型糖尿病更明显;②环
境因素:如高脂饮食、热量过剩、缺乏运动、肥胖等;③感染与免疫因素:这是1型糖尿病
发病的主要原因。
事实上,目前糖尿病发病率急剧上升的根本原因并非是糖类吃得太多,而是由于膳食
结构不合理,脂肪、蛋白质类食物吃得太多,致使总热量摄入超标,肥胖人口比例增加,而
肥胖可产生胰岛素抵抗,导致糖尿病。
由此可知,将患糖尿病的原因简单归结为糖(此处指单糖、双糖等简单糖)吃多了的
说法并无充分的科学根据,两者之间并没有必然的因果关系。 |
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w********t
发帖数: 12853 | 34 糖尿病不是吃糖多引起的
正常人的血糖之所以能保持在正常范围,是因为有充足的胰岛素能够正常发挥作用;
而糖尿病患者是由于体内的胰岛素相对或绝对不足,影响了对血糖的调节,才出现了血糖
升高现象。所以,说“患糖尿病是因为吃糖多了”的说法是不确切的。
目前认为,糖尿病的病因主要包括以下几个方面:①遗传因素:糖尿病患者亲属中的
糖尿病患病率显著高于普通人群,其中,2型糖尿病的遗传倾向比1型糖尿病更明显;②环
境因素:如高脂饮食、热量过剩、缺乏运动、肥胖等;③感染与免疫因素:这是1型糖尿病
发病的主要原因。
事实上,目前糖尿病发病率急剧上升的根本原因并非是糖类吃得太多,而是由于膳食
结构不合理,脂肪、蛋白质类食物吃得太多,致使总热量摄入超标,肥胖人口比例增加,而
肥胖可产生胰岛素抵抗,导致糖尿病。
由此可知,将患糖尿病的原因简单归结为糖(此处指单糖、双糖等简单糖)吃多了的
说法并无充分的科学根据,两者之间并没有必然的因果关系。 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 35 淀粉本身就算糖类，属于多糖，食入后可以很快捷水解成单糖，多余的糖可以进一步转
化成蛋白质和脂肪，反过来蛋白质和脂肪转化成糖只有一定条件下才会发生，糖类与蛋
白质脂肪之间的转化并不是等效双向的。简单说糖变蛋白质脂肪如下坡，很自然会发生
，蛋白质脂肪变糖如上坡，需要一定的条件才会发生
病。 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 36 作为生化专业，我还是非常了解糖代谢的。不同的含糖食物有不同的升糖指数。
淀粉分解慢，升糖指数低，而单糖如葡萄糖和果糖升糖指数最高。
所以吃粗粮淀粉完全没有问题，而喝high fructose corn syrup配制的甜饮料就等于自
杀。 |
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发帖数: 1 | 37 1.糖和苷类，分为小分子的单糖、寡糖以及高分子量的多糖，糖和其他此生代谢产物形
成苷键相连都可以称作苷类
2.黄酮，包含色原酮单元的3环物质，生物活性广泛
3.苯丙素，主要结构是含有一个丙基苯单元的分子，比如香豆素
4.醌类，以含有对苯醌单元的居多
5.萜类，含有异戊二烯的聚合物及其衍生物，比如著名的青蒿素和紫杉醇
6.生物碱，这个不太好定义，一般来说是含有负氧化态的N原子，存在于生物或有机体
中的环状物质。
7.挥发油，又叫精油，是一类具有芳香味道油状物的总称。
8.甾体，种类很多，但是结构中都含有环戊烷骈多氢菲单元的甾核。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 38 意大利面条是高筋面粉，本质上就决定了啊吃了以后单糖释放比中国的低筋面粉来的慢
， 意大利的胖子们那个肯定又吃别的东西了 |
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q******s
发帖数: 7469 | 40 这是什么原理？管用吗？糖能量太大，可以用splendor 什么的甜味剂取代吗
: 就是吃单糖，大量喝糖水。
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W*****B
发帖数: 4796 | 41 无公害的人粪尿发酵肥
人粪尿是富含氮素的速效有机肥，肥效良好，果蔬栽培应用广泛，有显著的增产效
果，但发酵方法不当可使氮素损失40%以上且污染无公害栽培的大气环境。科学的发酵
方法是保证肥效和无公害生产的首要技术。
1、新鲜的人粪尿放入发酵池，按3%的比例加入优质的过磷酸钙和少量的硫酸亚铁
（每100千克人粪尿加入0.5千克硫酸亚铁）。人粪尿中加入磷肥能使细菌繁殖力增强，
加快发酵速度，还能使人粪尿中易挥发的碳酸铵转化成磷酸铵，防止氮素的损失，而且
弥补了人粪尿中磷肥含量低的缺点。人粪尿硫酸亚铁，可使其中的碳酸铵转化成性质稳
定的硫酸铵，也能起到防止氮素损失的作用。人粪尿中的腐殖酸能使土壤减少对铁的固
定，充分发挥硫酸亚铁松暄土壤，预防缺铁性黄叶的作用。
2、加入加速发酵菌剂。
3、搅拌均匀后覆盖薄薄一层田园土。能阻挡发酵放出的氮素气体挥发进入空气中
，保证无公害果蔬生产的环境质量。
4、如果是早春，要在池上搭设竹弓子，铺上塑料棚膜，四边用土压严实，搭设小
拱棚可起到升温保温的作用，也是肥料快速发酵，完全发酵的关键技术之一。
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a*******m
发帖数: 14194 | 42 可以全变酒精， 但主要是成本的问题。
路径大概是：
纤维素（葡萄糖的聚合物）被特种酶降解成单糖， 葡萄糖，果糖等；
下一步再用酵母发酵， 把葡萄糖等变成乙醇。
我看过报道， 在现阶段造出来的乙醇要5刀一加仑才能达到盈亏线。
而现阶段乙醇的价格才60分一加仑。
从玉米淀粉出发要容易很多，因为淀粉好降解。
人的消化系统能把淀粉降解成葡萄糖。
人不可以把纤维素（树木，草）降解成葡萄糖。
所以人不能吃草活命， 有些吃草动物才可以。 |
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u***s
发帖数: 318 | 43 以前有个说法是“每天吃苹果，医生远离我”，可见苹果的营养价值，其实我经常看到
其他人早餐吃苹果了事，吃苹果对身体好，就连早上起床空腹也可以吃吗？
1.早上起床可以空腹吃苹果吗
早上起床可以空腹吃苹果。
因为对于身体健康的人来说，任何时候都可以吃苹果的，苹果的成分并不复杂，很容易
消化。每100克苹果含有86克水分、0.2克蛋白质、0.2克脂肪、13.5克碳水化合物、1.2
克膳食纤维、4毫克维生素C、4毫克钙以及119毫克钾等。所以成分简单的苹果空腹是可
以吃的。
2.早上空腹吃苹果的好处
1，在前一天晚饭后至当日早餐前，一般都已经超过10小时未进食，肝糖基本耗尽，早
晨会感到比较疲惫。此时吃一个苹果，果糖很快就会转化为葡萄糖，被人体吸收，约半
小时后就会感到精力充沛。
2，同时，早晨空腹吃苹果还可以使胆汁分泌流动，不让胆汁在胆囊里长时间聚集，可
以有效预防胆结石的发生。
3.哪些人早上不能吃苹果
胃肠道疾病患者
建议对于身体不大好的人，早上最好不要空腹吃苹果，尤其是一些胃肠道疾病患者，一
般都需要戒生冷食物，早晨空腹吃苹果的话很有可能会引起胃部不适。
血糖不稳定人群
对于血糖有波动的... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 36306 | 46 啊？就是把双堂给煮成单糖了？不过我的糖浆看起来做的很成功的样子 |
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i**9
发帖数: 1277 | 47 蜂蜜就是果糖，是单糖。可以用蜂蜜代替吗？
我今天熬了转化糖浆，边熬边想怎么代替。不用蜂蜜是因为人家贵？ |
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i**9
发帖数: 1277 | 48 单糖就是葡萄糖，果糖。我没看出转化的糖有啥不一样的！ |
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g*****A
发帖数: 14950 | 49 我也是有很多
他说单糖
还算健康
做饼/馒头/和咖啡
什么都可以用的啊 |
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