c***t
发帖数: 383 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
qingxi (作为兔子一定要长得呆) 于 (Thu Apr 4 19:12:37 2013, 美东) 提到:
先不讨论比如买猪肉买梅头肉的，牛肉买ribeye的。肥一点的肉怎么都嫩。我们来说如
何把costco最便宜的牛肉，米国店最瘦的猪里脊肉做嫩。除了裹粉之外，还有一个秘诀
，就是要煎不要炒。所谓煎就是倒下去之后不要翻动，等到快熟了再翻过另一边。这样
才会做到放很少油随便怎么切厚点都很嫩。不然的话就要切细，油多，肉少。争取翻８
－９下就完全变色。前面的方法容易操作不需要技巧，也省油，缺点就是有稍许的蛋白
质会被烧糊。后面的方需要大厨耐心切肉，温度拿捏准确，动作漂亮，迅速。味道来说
各有千秋，后者的口感更好，到口即化，前者也挺嫩因为有烧糊，还挺香，也不油腻。
理论就是外表被快熟弄熟，肉水份锁在出不来，就嫩了。这也是水煮肉片嫩的原因，表
面的一层油防止了水份的迅速蒸发。美国店的里脊，不用我的翻８下的方法，基本都得
牙。用俺的方法基本不用牙咬。而且是全熟透哦，忘了说了翻８下起来，然后再和蔬菜
炒，... 阅读全帖 |
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j**********1
发帖数: 89 | 2 孙过庭：初学分布，但求平正。
项穆：书有三戒；初学分布，戒不均继知规矩，戒不活与滞；终能纯熟，戒狂怪与
俗。
王羲之：字之形势不宜上阔下狭，如此则重轻不相称也。分间布白，远近宜均，上
下得所，自然平稳。
颜真卿：欲书先预想字形，布置令其平稳，或意外生体，令有异势，是之谓巧。
欧阳询：初学之士，先立大体，横直安置，对待布白，务求其均齐。
王羲之：分间布白，远近宜均。
蒋和：布白有三；字中这布白，逐字之布白行间之布白。初学分布，皆须停匀；既
知停匀则求变化，斜正疏密错落其间。
陈绎：疏处捺满，密处提飞；平处捺满，险处提飞；捺满则肥，提飞则瘦。
王羲之：分均点画，远近相须，播布研精，调和笔墨；锋纤往来，疏密相附。
项穆：人之于书，得心应手，千形万状不过曰中和、曰肥、曰瘦而已。若书宜长短
合度，轻重协衡，阴阳得宜，刚柔互济，犹世之论相者不肥不瘦。不长不短为端美也。
张怀瑾：偃仰向背；谓两字并为一字，须求点画上下偃仰有离合之势。
王羲之：二字合为一体，重不宜长，单不宜小，复不宜大，密胜乎疏，短胜乎长。
卫夫人：点画如高峰坠石，磕磕然实如崩也；横画如千里阵云，隐隐然其实有形；
竖画如万岁枯藤 |
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H****H
发帖数: 11039 | 3 都说今年没有三十儿，所以小年要好好庆祝，就当年夜饭了。
这张照片贴出来，我也知道我们的确挺腐败的.............
这里写几个受欢迎的菜的菜谱，也简单。
最受欢迎的菜，熏带鱼：
我们屯子这里I-10的99 ranch（大华）提供免费炸鱼服务，我最痛恨油炸，所以也不管
那里的油多久一换，每次都要店员给收拾妥当之后炸好了带回家。
如果自己炸鱼，需要文火炸透，比较费时间。可以一次多做点分装成小份，能在冰箱里
能保存很久。
锅里放大量冰糖，加葱段姜片，白胡椒粉，盐、几粒花椒、八角一颗桂皮一段，倒入酱
油（生抽）和料酒。
放入带鱼，加适量水，大火烧开，转中火收汁，中途用筷子翻动鱼块两次，让每一面都
能充分接触酱汁。
等到汁水基本收干，就可以捞出装盘了。放凉了之后肉质紧缩，有嚼劲儿，比热的好吃。
绝对下酒佳品！
第二受欢迎的菜： 红烧油面筋塞肉
买来的油面筋，用食指尖轻轻在一面戳洞，然后伸进一个指节，关节弯曲一定角度，转
动手指破坏油面筋中的蜂窝状结构，造成一个适当大小的空间，然后往里头填肉馅儿。
因为朋友是上海人，吃油面筋塞肉是行家，所以这次填馅做的不敢造次：拳头大的一块
去皮五花肉切碎... 阅读全帖 |
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y******1
发帖数: 730 | 4 从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
送交者: 且听 [♂内阁学士★★★★♂] 于 October 13, 2011 22:35:03 已读 825 @
且听@的微博 [转发本贴到微博]
从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
nokia2100 www.6park.com
还是从“菜糈子”说起吧。 www.6park.com
我对典籍不熟，但菜糈子却是熟得不能再熟了。去年写《厨房里的勺子》，这个太谷方
言词汇一时没能用键盘打出来。前不久用汉典查资料，无意中打出这个糈字，再一看释
义，恍然大悟：糈，义为粮，精米，所以享神（祭神）。《离骚》有“怀椒糈而要之”
。糈是米，子字隐隐属于面食体系（比如揪片子、饺子、包子），小米、面条、青菜煮
一锅，就是菜糈子，米面菜一体的菜糈子可谓太谷稀饭的典型代表。纪录片频道播放过
一部《面食之路》的片子，电影《赵氏孤儿》开头对山西先民的面食也有一段不准确但
却形象的描绘。 www.6park.com
十多年前在武汉桂子山读书，西区食堂桂香园让我领略了武汉人“过早”的习俗，热干
面、糯米鸡、豆皮等等，琳琅满目。出关工作以后，也听到过湖北籍同事对关外（也包
括广泛意义上... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 《本草纲目》的荒唐与可笑
作者：方方
我曾以膜拜心理读《本草纲目》，未及过半乃弃之，甚疑此书为李时珍酒后
所做。近日再以平常心读之，大悟。此书乃李时珍借药典之名所做笑话大全也，
堪比《笑林广记》，愈看愈觉可笑，李时珍真乃冷幽默及恶搞之老前辈也。读罢
方知，断不可做药典。下面随机选出一些赏析。
1、【妇人血崩。老母猪粪烧灰，酒服三钱。】
荒唐不可理喻的药方，真亏得李时珍想得出来。
2、【蝙蝠屎可治眼疾。（《本草纲目》兽部）】
李时珍不知蝙蝠是瞎子也就罢了，吃什么屎长什么本事的理论实在是荒谬绝
伦，吃人屎又如何？
3、【人尿床：以热饭一盏，倾尿床处，拌与食之，勿令病者知。】
这招怎么想出来的，太有才了，佩服。
4、【崩中下血：陈年蒸饼，烧存性，米饮服二钱。】
陈年蒸饼？早就霉烂了吧？再说谁会留陈年蒸饼啊，这方子不靠谱。
5、【三十年耳聋：酒三升，渍牡荆子一升，七日去滓，任性饮之。】
这个很好验证嘛，也不试试就写出来，不负责任。显然是胡乱抄来的。
6、【小儿胎毒：初生时，以韭汁少许灌之，即吐出恶水恶血，永无诸疾。】
这个也没试过吧，哪个... 阅读全帖 |
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L*****i
发帖数: 237 | 6 网友治病经验荟萃
网友聂平：我把自己使用多年的验方奉献出来，治高血压方：桑叶，桑枝，茺蔚子各15
克，加水6斤，煎到4斤左右放足浴盆泡脚，泡半小时血压稳定，泡一小时血压正常，每
周泡2次，煎药的水可用2次，泡脚期间不要饮酒。血压正常后降压药慢慢减服，直至完
全停服西药即可。我村很多人使用过效果较好，很多都来登门拜谢我，多年来用此方的
不下几百人，很少复发。用药期间注意不要饮酒。
网友WNCM魏老师：我也献一方：如果转氨酶居高不下，可用单方五味子研粉，每天3次
，每次6克，开水冲服，一个月指标正常，效果很好的。如果原本没吃降酶药的，可直
接吃五味子粉就可以。我介绍的几个人都吃好了，很管用，患者姓名不便透露。此方来
源于北京晚报科学长廊《从生活中来》，其中医部可参考使用，都是百姓验证过的好办
法。把这个方法推荐给大家，希望能帮到患者，单方可治大病！
网友倾城之纞：我提供一个偏方，是治疗妇科子宫肌瘤出血不止的，一次就可以差不多
治愈。到河沟旁挖：枸杞根，洗净，加水煮，喝完后躺床上出汗，别受凉，一般1-2次
就好。这个法子，已经治愈了不少人了，方子是姥姥告诉我母亲，我母亲生前告诉我的
，然后我... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 7 各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘
”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。
做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水
，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。
4、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖... 阅读全帖 |
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J*******3
发帖数: 1651 | 8 古人眼中最美乳房长什么样？
女性胸部健美标准是结实、柔软、并且富有弹性。中国历代文人在众多的文学作品中，
留下了对女子身体发肤的描写。古代文人眼中女性的乳房，具有一种抽象的意味，但是
从中还是可以总结出他们对女子乳房美的要求，主要有：
一、丰满肥硕
母系社会中，原始人类对女性的崇拜表现对女性乳房夸张性的描绘。奥地利出土的，制
作于新石器时代的《维伦堡的维纳斯》是一个圆雕；这个雕像有些令人迷惑不解：首先
是她的头部，没有五官和脸部，只有一些线条似乎是对头发的象征性暗示；她的身体比
例极为不协调，两条腿非常弱小，而胸部和臀部却被描绘的十分夸张，似乎整个雕像只
是为了表现这两个硕大无比的胸部和乳房。而法国出土的《捧牛角杯的女人》，也有同
样的倾向。这反映了当时的原始人对他们所认为的女性美的界定，包含他们对女性美的
认识：胸部必大，臀部必肥。
中国的上古时代对肥美也有着天生的嗜好，这和中国古人对整个人体以硕大为美，有着
直接的关系。例如《诗经·泽陂》里就曾写道：“有美一人，硕大且卷。……有美一人
，硕大且俨。”《楚辞》里《大招》篇里又有这样的词语来形容美人：“丰骨微肉”、
“曾颊倚耳”，骨头少... 阅读全帖 |
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y****q
发帖数: 867 | 9 最近，法轮功真是处处不顺，内部接连出问题。9月、10月法轮功总部通过其官网
连续发了《通报》和《通告》，分别提醒所有弟子们注意两名“弟子”，一个是名为“
法匀”的台湾弟子，另一个是叫刘洪昌的荷兰弟子。名为“法匀”的台湾弟子罪责是在
神韵艺术团门口捣乱，语言极具攻击性和煽动性；那个叫刘洪昌的荷兰弟子则犯有三大
罪状：“向学员要钱”、“用轻浮的语言挑逗多位女性学员”、“打着师父家人旗号，
建立非盈利组织，甚至要控制欧洲的政治”。
从这两篇通报上看，法轮功总部真是十分紧张了，而且实在是拿这两个弟子没办法
了，才发了通报，要求众弟子们“要排除干扰”。
那个名为“法匀”的台湾弟子是什么人，笔者无从可考。不过从她的“罪责”看，
是专门在神韵艺术团门口捣乱，看来是触碰了李洪志的底线，要知道神韵艺术团可是李
洪志的宝贝疙瘩，那是他的摇钱树，真出了差错，谁也受不了。
而那个刘洪昌在法轮功里还是小有名气的。2006年，刘洪昌从大陆被“营救”至荷
兰定居。此后，刘洪昌便如鱼得水，用他的三寸不烂之舌，到处宣扬其在大陆被“迫害
”的经历。法轮功更是如获至宝，各个重要媒体先后对他进行过多篇报道。
这个刘洪昌曾经在... 阅读全帖 |
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l******d
发帖数: 54 | 10 天气凉，来碗热腾腾的馄饨很暖身子。
材料：肉馅、葱、姜、酱油、盐、油、香油、鸡蛋、面粉、紫菜、虾皮、油菜、香菜
设备：压面机等+勤劳双手
做法：（买馄饨皮的，跳过2、4步）
1、调馅儿1：肉馅加盐和酱油搅匀，腌20分钟；
2、和面：硬一点，如同做面条一样的面，饧上；
3、调馅儿2：腌好的肉馅儿里加葱末（多一点提味儿）、姜末、油、一个鸡蛋和一些高
汤（或水），用力搅上劲，搅匀后的馅料稍稍有些粘稠，而不是很干；
4、压馄饨皮：参见http://www.mitbbs.com/article/Food/29195303_3.html的前半部分，压馄饨皮时可以把间隙调到最小档，这样出来的皮子足够薄，喜欢厚些的用倒数第二、三档都行。出来的大面皮两面撒匀干面，然后对切，叠起，对切，重复直到尺寸满意；
5、包馄饨：一张皮放在掌心，加些馅（不要太多，如图2），对折（如图3），再按同
方向折过去（如图4），最后捏住两端朝自己的方向折回来，捏死（如图5）；
6、准备汤料：摊个蛋皮切成细条，紫菜撕开用水泡好，油菜洗净，香菜洗净剁碎，葱
洗净切碎；
7、煮馄饨：做锅，加水（非足量），水开下馄饨，开后打水，一般打 |
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a********e
发帖数: 3771 | 11 留学生活紧张辛苦。吃饭也没个准点儿。蒸蛋羹简单方便又好吃。而且还是小孩儿喜欢
的美味，正好适合班上那位姐姐的需求。
原料：鸡蛋一只，虾油一勺，水、酱油、盐少许。
做法：先把鸡蛋磕进饭碗里，用筷子把蛋清抽出丰富的泡沫，再把蛋黄搅匀。加少量水
，大约是蛋液体积的一半，搅匀抽出泡沫。加虾油和调味料，搅匀。静置片刻，待大泡
沫消失后放入微波炉中加热。时间为1分99秒。即成。
出炉后的蛋羹香滑细腻，味道鲜美。
注一下虾油的做法。
锅里放油烧至6成热。放入有黄鲜虾，炒至有变成亮红色。即成。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 12 改编自CC的博客，并把材料单位从重量换成容积。
材料：
1.cream cheese一盒 (8 OZ)
2. 糖1/4杯
3. 柠檬汁2小勺
4. 鸡蛋2个
5. 淀粉2大勺
6. 牛奶1/4杯（原方用鲜奶油，家里正好没有了，就换成了牛奶）
7. butter 2大勺（一条的1/4)
8. cranberry干1/4 杯
做法及其简单：烤箱预热300F
1. cream cheese隔水或者微波熔化，搅匀
2. 依次加入材料2～6，每步都要搅匀
3. butter熔化，倒进步骤2中的面糊，搅匀
4. 把面糊倒进8个小的muffin杯里，然后把cranberry均匀分在每个杯子里
5. 一个大烤盘注入热水，把小muffin杯放进去，注意不要让水进到杯子里
6. 烤50分钟，然后关火，不开烤箱，让蛋糕在烤箱里冷却一个小时，取出，放冰箱冷
藏就好。
用了硅胶miffin杯，脱模效果超好，连杯子边上的花纹都清晰可见。 |
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h*****m
发帖数: 452 | 13 方子是俺偶像豆豆猫滴~
http://www.mitbbs.com/article_t2/Food/31573609.html
我照例又乱篡改了些。。木有办法，木有量器，只能估摸。。
模具：我用的8存方形玻璃烤盘，也没有垫烤纸
做法：基本和偶像一样
cream cheese 一盒 + 牛奶1/2 cup+3 tbsp 浸泡约30min
然后上述隔水加热，搅到光滑。再加 Butter 1/2 条，继续搅到看着更光滑细腻。这个
不会失败
滴~
然后上述离开加热 稍微凉凉。然后加 淀粉和低筋面粉。 这一个窝没有称，就用1/
2cup的挖面粉
的把两种粉加在一起加了一个 1/2 cup，分别一半一半吧。。。
然后加入5个蛋黄搅匀 放冰箱。
蛋白5个加柠檬汁少许加糖自己掂量 么有朗姆酒和tata粉。打发。我不懂什么阶段，直
接打到了估
计是干性发泡，反正就是有个小钩钩，和戚风要求那种看着一样。
等蛋白打发了，就把冰箱里的蛋黄糊和一起搅匀了。我用橡皮刀使劲转圈圈搅匀的。。
。也没分次，
一次把蛋黄糊倒到蛋白湖里了。
然后倒入烤盘震了震容器。之前要预热烤箱350F。放烤箱水浴，350F烤了差不多25... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 戚风的香甜松软配上葱花芝麻肉松的咸香
很好吃的搭配
毛毛妈的方子，我用的是7*11的玻璃烤盘
调整成5个蛋的配方
5个蛋白加少许塔塔粉，分3次加入50克白砂糖，打至硬性发泡
5个蛋黄用打蛋器中速打1分钟，加入35克白砂糖打匀，加植物油45克，水55克打匀
低筋面粉95克加泡打粉3克加盐2克拌匀，筛入蛋黄液用打蛋器低速打匀
打的时候z字形搅打，不要画圈，防止面粉起筋
（打蛋器打得比较均匀，但是如果不太有把握的话建议用橡皮刀轻轻拌匀）
把三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中用橡皮刀拌匀（新手建议看一下防止蛋白消泡的搅拌
手法）
然后把面糊倒入剩下的蛋白中拌匀
葱2-3根切碎，撒一半在烤盘里，再撒一些芝麻
倒入一半的蛋糕糊，抹平，撒上肉松
倒入剩下的面糊，抹平，撒上剩下的一半葱花和芝麻
340F烤35-40分钟，表面轻轻地按压有“沙沙”声就好了
倒扣放凉，切块即可
这次肉松放得有点多，往下沉了不少。。。
自制肉松：
http://mitbbs.com/article1/Food/31591523_3_0.html |
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v********0
发帖数: 3010 | 15 小酥饼，是按照国内一帖子上做的。具体方法如下：
配料：安佳无盐黄油85g,盐2g,鸡蛋45g,绵白糖40g,低筋面粉100g,果酱适量（主要起到
装饰作用）
步骤
1、黄油室温放软，加入绵白糖，打发至发白状态即可；一定要打发，否则后面烤制时
，不易自己烤成圆形；
2、加入盐，打均
3、鸡蛋打散，分两次或者三次加入，每一次需打均后，在加入打匀；
4、加入面粉，打匀（用刮刀，或者其它拌匀都可以）
5、下面就是制造形状，由于比较粘，不要用手，会粘手上，我用的是两把小匀来回倒
成圆形；
6、做好一盘后，放入垫好油纸的烤盘里，注意每个球之间要有空隙；
用筷子沾水，在每块上面点一个小洞，如果还是粘，可以沾完水后，在每块上晃动打圈
，这样就比较容易抽出筷子；
7、用筷子沾一点蓝莓果酱，或者其它自己喜欢的果酱都可以，以滴落状滴进洞里，注
意不要太多，点一下即可，否则太多在烤制时会流出，影响美观；
8、烤箱预热150度，15分钟，表面金黄即可；根据每个人烤箱不同，可增减温度，根据
我的经验，一般是160（C）度，15分钟，初次考要不停的看的，以免烤糊~~ |
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j******u
发帖数: 41683 | 17 我一般是一桶牛奶做一次，正好可以做5小桶达能的酸奶
把牛奶放在锅里煮开，放入1cup的糖，搅匀，冷却到30度左右
把一小桶达能的酸奶搅匀，倒入牛奶中继续搅匀
然后分5小桶，放在暖气出口就行
一般28度，12个小时就行了。。。做出来跟买的几乎一样，而且很好吃。很健康
糖最好是煮开牛奶的时候放，这样只要加一点就够
如果等酸奶制成放，放5倍都不止 |
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l********1
发帖数: 1397 | 18 哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需要先过水，因为太
硬，难炒）、、
3，上锅 入少许油、下蒜片、干辣椒，然后下 包菜爆炒（包菜太多的话，，可分2,3
次陆续放入），均匀撒盐，然后 加醋和生抽、酱油膏，炒匀后 再加入备用的香肠、、
4，喜欢 吃酸的 人么，，可以在出锅前 在沿锅边撒一圈醋，最后加香油即可出锅、
摆盘了。
3，豆腐脑
【做法... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 19 我错了。。方子有改动。。
家里没有手指饼干，就在网上找了这个杰诺瓦士海绵蛋糕的方子，每次做海绵蛋糕都觉
得太干了。。这个也没例外，也许还是我做的不好：（ 不过刷了酒糖液之后就好吃很
多了哈。对加了生鸡蛋的提拉米苏还是没有胆量尝试。。所以每次做的都是不加蛋的。
材料：
3个蛋，黄油33g，低粉100g，香草精1t+1/2t
做法：
1，低粉100g，过筛至少2次，备用
2，黄油33g，融化，冷却备用
3，全蛋150g（3个左右）和细砂糖100g，隔温水打发，加入香草精1t+1/2t打匀，加入1
中筛好的面粉轻而快地拌匀，取一部分面糊加入2中黄油里， 轻轻拌匀，倒回面糊碗，
轻轻拌匀，装入模具，在台面上摔两下震出大气泡，350F，中上层，25-30分钟，出炉
后倒扣冷却。
粉最好过筛3-4次，黄油融化后要等凉了才能用。
提拉米苏材料：
A吉利丁1片，先用冰水软化，然后加滚水化开，待冷却后备用。
B咖啡酒液共160ml= 咖啡液 + 咖啡酒 75ml
C芝士糊= 淡奶油150ml，糖粉30g，cream cheese 300g， 咖啡酒40ml
步骤：
1，咖啡+酒混合备用。
2，把海绵蛋糕... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 20 小排在滚水里煮五分钟，清洗干净，加半锅水，葱姜，八角，dutch oven 煮2小时，然
后加盐，白胡椒，黄豆芽，再煮20分钟，临出锅前加葱花。
小的时候妈曾经做过鸡蛋，粉皮，蒜苔一起炖的一种大锅菜，吃的时候就这馒头，大口
大口的扒着吃，都顾不上说话......事隔多年，已经没有那种迫切，但是做来，更有记
忆的甜味。
热锅，炒香姜葱，捞出，炒蒜苔变色，生抽一点，盐，白胡椒，放入泡好的红薯粉条，
一杯水，开锅后打入两个打散的鸡蛋，蛋熟就好。
昨天吃了干锅蟹，好像没吃够哈...虽然没有螃蟹了，虾来凑～～
做法跟干锅蟹雷同，只是加了鲜笋。
大虾，去虾须，虾线，用盐，料酒腌20分钟。
热锅，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜块，姜片，洋葱，炒匀，放入虾，炒
红，加入郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，1/3凉水，盖盖子焖10分
钟，出锅前加入青葱拌匀就好。
开饭～
饭后，吃什么甜点来？
是凉凉的冰糖蒸山药，还是Brownie Cheese Cake？一中一西，自己选吧～
冰糖蒸山药： 山药去皮切成块，与冰糖和凉水泡好的百合，一杯水，在大火上清蒸30
分钟，然后撒上桂花，搅匀，盖上... 阅读全帖 |
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A*******1
发帖数: 985 | 21 可能有以下几个原因，但不确定，只是我失败的时候的一些操作：
1）没有用低筋面粉
2）面粉没有过筛
3）蛋黄用搅拌器给打发了（其实除了蛋白要用搅拌器打，其他的只能用那种普通的手
工器具搅拌）
4）先把蛋黄搅匀，再加泡打粉，再搅匀，再加牛奶和植物油，再搅匀。
5）最后蛋黄和蛋白混合的时候，最好分三次把蛋白往里加，混合的时候用刮刀从底往
上翻拌。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 22 甜点当中我最爱吃的前三位就是：巧克力，巧克力，巧克力！我为了做这个巧克力蛋糕
，节食一个星期，，原本打算今天早上去健身课再运动一个半小时，我就可以心安理得
的吃这个蛋糕了。
结果早上跑到健身房左看看右看看，器械都是刚用过的样子，怎么教练和学员都不在呢
？我东找西找，探头探脑的把每间教室都找了一遍，就是找不到人影。然后我赶快用手
机扒拉出来face book的页面——我们的健身教练是个face book狂人，我的face book
上净是她的动态，果不其然，昨天出了通知：今日的健身课提前一小时！NND，我满怀
一腔悲愤回到家开始做这个蛋糕，胖死我算了，星期一再减肥！
配方用的是Cook's Country 系列的Blue Ribbon Desserts，上面那张成品照片的背景
就是这本书。这系列书都是American Test Kitchen出版的。 American Test Kitchen
应该翻译作什么？厨房实验室？前两天还跟薯条妈聊呢，他们的菜谱就是为了追求完美
口感而设计的太复杂。我曾经订过他家一年的杂志，cook's illustrated，价钱还挺贵
的，但是没有广告，最喜... 阅读全帖 |
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e******i
发帖数: 266 | 23 做法在此：
春上枝头--五香枝豆：带壳枝豆放入锅里，加水漫过枝豆，加盐和五香粉大火煮开后，
小火煮15分钟，冷却后放冰箱，即成
朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄：小红萝卜洗净拍开，放入少许盐，白醋和适量糖腌制，加
上腌好的橄榄装盘即可，浇点柠檬汁，更香甜
佳偶天成--桂花甜橙蜜藕：选脆的莲藕切薄片，加适量糖腌制，撒上枸杞，橙粒和糖桂
花即可
蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺：揉面团时，假如打好的南瓜汁，将饺子皮切成五角形状
，包陷后捏成五瓣花的形状，大火蒸上15分钟，装盘点缀即成
团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋：糯米提前泡上4个小时，肉馅拌入盐，姜末和少许生抽和
糖，吵一个方向拌至上劲，把肉团沾上糯米，放入垫了包菜叶的锅中，大火蒸15分钟，
加上用鸡汤煮过的鹌鹑蛋装盘点缀即成
金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米：玉米粒 250克 咸蛋黄 4个 基围虾 12只 鸡蛋 1个，
玉米粒洗净滤干水分，咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥，基围虾去头
抽虾线，留其尾，鸡蛋一
个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊，将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部
不要挂，再将挂好浆的虾裹上一层炸虾粉，将裹好粉的虾肉下入... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 我的厨房哲学：做饭是中国人的家庭宗教
纯属野狐参禅，自娱自乐，不成体统，不必当真。
如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里，就下厨做饭吧，
在外边跑野了，心也就散了，身体也拢不住气，就根本谈不上福气和运气，
人是靠福气和运气才能够活好的，不是打拚才会赢，梯子靠错了墙，越打拼越倒霉，
人身体内没有浩然之气，就容易变成蛇吸黑洞，生活中各种不顺利就会自己找上门来，
做饭收心，读书养气，然后才能够去做事情，做饭只是一个道具而已，别掉入做饭的技
术黑洞，
做饭的技术只是路边的花草，食虽美；心用膳，君子不器。给家人做饭是治心养气之术
，用庄子的话说是乘物游心，
用孔子的话说是敬事而信，是一个中国人的家庭宗教，
坚持下去就会给家人带来好运气，让我们一起给家人做饭吧！
主料：羊后腿肉
辅料：大葱白
调料：盐；酱油；料酒；醋；胡椒粉；淀粉；松肉粉；小苏打
先看看原料：羊的后腿肉和大葱，很简单。
但是，羊后腿肉优点是有嚼头，缺点也是明显，技术不好炒的就容易老，
反而嚼不动。我采取了二点措施，弥补技术不足。这也是大厨不提倡的。
请博友慎重。羊肉切得肉片不要太薄，要在一个硬币的厚度。
然后再加入一小... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 5689 | 25 其实这是吃buffet去了，估计人家觉得种类这么多，比家里的过瘾 ：）
吐司我用的这个recipe，直接从人家blog偷得，做汤种那部我一般用微波炉，面粉加水
搅匀，先叮30s，拿出来再搅匀，再15s，搅匀，又15s，就扔到一边备用或者放冰箱保存
第二天再用了。和面我用面包机，发好了拿出来揉成小团儿烤就行，很简单。
北海道土司（65度汤种）
材料：（４５０克土司）
高筋面粉２７０克、糖４３克、盐４克、干酵母５.５克（大约1匙）、全蛋液４３克、
鲜奶油３０克、牛奶２７克、汤种９２克、黄油２５克
汤种：20克面粉加入到100克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，搅
拌到表面有纹路出现后离火，一旁放凉。
做法：
１.黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉
至面团可拉出薄膜
2.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来２.５倍大左右即可（你可以用手指蘸点干
粉，戳一个洞，如果戳的洞很快回缩，那说明还没发酵好，如果周围的面也随之塌陷，
说明发酵过头，不回缩也不塌陷，说明发酵的刚好~）
3、将发酵好的面团取出排气，一定要进行彻底排气，把面团擀开，再卷起... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 18315 | 26 1/3 cup 糖 （大人吃的话可以适当减少糖）
1 cup 牛奶（240毫升）
7克快速酵母（沃尔玛卖的一小包就是7克）
3 and 1/2 杯高筋面粉（注意，是高筋，俗称bread flour）
1 tsp 盐
2个鸡蛋，打匀
3 tsp融化的黄油（或植物油）
1/2 cup 碎核桃
1/2 cup葡萄干
简单做法：
睡觉前全部扔进面包机里，先仍液体部分（牛奶，鸡蛋，油），然后放粉类（面粉，盐
，葡萄干，碎核桃），最上面挖个小洞放酵母。
按sweet程序，我的面包机是4，时间约为3个半小时，然后就可以睡觉去了
注意color选择light，这样面包皮不会太硬太黑
如果你是个吃货，那就要复杂一点了
1，牛奶分一半放碗里加热至温，然后放1 tbsp面粉搅匀，再放入酵母搅匀
放置10分钟，等酵母开始活性，这样是为了使面包更好发酵，更松软
然后依上述次序放入各原料
2，按面包机启动sweet程序后，定时20分钟，然后stop，拔掉电源，再重新启动一次
这样做也是为了让面团揉得更均匀，增加酵母工作时间
3，当面包机显示时间还有15分钟时，提早stop，减少烤的时间也是为了不要太硬
不要立刻把... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 18315 | 27 1/3 cup 糖 （大人吃的话可以适当减少糖）
1 cup 牛奶（240毫升）
7克快速酵母（沃尔玛卖的一小包就是7克）
3 and 1/2 杯高筋面粉（注意，是高筋，俗称bread flour）
1 tsp 盐
2个鸡蛋，打匀
3 tsp融化的黄油（或植物油）
1/2 cup 碎核桃
1/2 cup葡萄干
简单做法：
睡觉前全部扔进面包机里，先仍液体部分（牛奶，鸡蛋，油），然后放粉类（面粉，盐
，葡萄干，碎核桃），最上面挖个小洞放酵母。
按sweet程序，我的面包机是4，时间约为3个半小时，然后就可以睡觉去了
注意color选择light，这样面包皮不会太硬太黑
如果你是个吃货，那就要复杂一点了
1，牛奶分一半放碗里加热至温，然后放1 tbsp面粉搅匀，再放入酵母搅匀
放置10分钟，等酵母开始活性，这样是为了使面包更好发酵，更松软
然后依上述次序放入各原料
2，按面包机启动sweet程序后，定时20分钟，然后stop，拔掉电源，再重新启动一次
这样做也是为了让面团揉得更均匀，增加酵母工作时间
3，当面包机显示时间还有15分钟时，提早stop，减少烤的时间也是为了不要太硬
不要立刻把... 阅读全帖 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 28 去年的照片了，第一次做完发给妈妈看，建议加点火腿肠。然后我切了点SPAM丁，拍了
下面的照片交作业，妈妈很满意。
以下为16个的分量的详细配方：
所需材料：
馅料：韭菜1把，鸡蛋3~4个，粉条虾皮午餐肉各适量，酱油、香油、白胡椒粉、花椒粉
、盐、糖、鸡粉少许（调料只是调味，切不可太重压住韭菜本身的清香）。
面皮：面粉3cup、开水1cup、冰水1/2cup、盐1g。
准备工作：
1、面粉3cup+1g盐置于盆中，1cup水烧开后边倒边用筷子搅匀，再加入1/2cup冷水搅匀
后，加少许油揉成面团，醒30分钟（一定要用筷子，负责烫伤概不负责哈）；
2、鸡蛋打碎，少许油热，下鸡蛋用筷子搅散，拌入虾皮放凉备用；粉条开水煮至透明
后过凉水切碎备用；韭菜切碎拌一点点熟油。
具体操作：
1、所有内馅材料置于大盆中搅匀，韭菜易出水做之前拌入；
2、醒好的面团均匀分16份，分别擀圆片，填入馅料，对折盖上并排空气；
3、对折好的盒子用大碗沿压半圆边，用手指按压边缘紧实；
4、热锅少油，中小火煎至两面金黄即可。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Jun 14 00:27:38 2011, 美东) 提到:
为了饺子mm要看煎饺，花了中午好长一段时间弄啊。。
除了馅儿是我弄的，其他都是lp弄滴。。呵呵
【材料】
猪肉，蟹肉棒，虾皮，香菇，葱，姜，鸡蛋，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，香
油，水
中筋面粉2杯，开水1杯
【步骤】
1.中筋面粉2杯，加入开水1杯，揉匀，醒40分钟（两个人吃足够了，大概可以
做48个煎饺）
2.猪肉剁碎（量自己掌握啊，我都是稍微弄多一点，当然包包子），除了水，
其他的材料全部加入，一般放两个鸡蛋就够了。。搅匀
#3.水，这个是煎饺好不好吃的关键。。。我放的量是猪肉的1.5-2倍，别怕水多
，能锁住水分的，这样煎饺才有汁
4.国内倒入少许的油，放入煎饺
#5.以前在外面吃煎饺，底总是很脆，但是自己做，怎么也不脆，要脆，底也焦
了，粘了。。。 一次巧合，看到一个节目。。 原来加的... 阅读全帖 |
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T********9
发帖数: 57 | 30 1 糯米粉分两份,一份用水活好,像和面一样,醒一会儿。
2 再把芝麻糊+白糖慢慢添水搅匀,要搅得干一点,方便揉成团。
3 面醒好,揉匀,切成小块儿,放在手心,用大拇指按成饼。
4 再把馅料放进去,慢慢收口,揉成团。 还可以放豆沙，巧克力等。
5 把做好的元宵放在剩余的面上滚匀就好啦。 |
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T********9
发帖数: 57 | 31 1 糯米粉分两份,一份用水活好,像和面一样,醒一会儿。
2 再把芝麻糊+白糖慢慢添水搅匀,要搅得干一点,方便揉成团。
3 面醒好,揉匀,切成小块儿,放在手心,用大拇指按成饼。
4 再把馅料放进去,慢慢收口,揉成团。 还可以放豆沙，巧克力等。
5 把做好的元宵放在剩余的面上滚匀就好啦。 |
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l********1
发帖数: 1397 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】-之-酱爆茄子 & 酸辣 卷心菜 & 宵夜的 家乡鲜香豆腐脑
关键字: 煮男 美食 料理
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 13:29:16 2012, 美东)
哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需... 阅读全帖 |
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A**A
发帖数: 3392 | 33
我觉得这个mm的方子不错：
发信人: jokeyzhu (jokeyzhu), 信区: Food
标 题: Re: 请教一下自己做酸奶的人
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 3 23:23:48 2012, 美东)
我一般是一桶牛奶做一次，正好可以做5小桶达能的酸奶
把牛奶放在锅里煮开，放入1cup的糖，搅匀，冷却到30度左右
把一小桶达能的酸奶搅匀，倒入牛奶中继续搅匀
然后分5小桶，放在暖气出口就行
一般28度，12个小时就行了。。。做出来跟买的几乎一样，而且很好吃。很健康
糖最好是煮开牛奶的时候放，这样只要加一点就够
如果等酸奶制成放，放5倍都不止 |
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c*h
发帖数: 33018 | 34 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 有人要面包机的方子吗？我终于做成功了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 18:22:31 2012, 美东)
1/3 cup 糖 （大人吃的话可以适当减少糖）
1 cup 牛奶（240毫升）
7克快速酵母（沃尔玛卖的一小包就是7克）
3 and 1/2 杯高筋面粉（注意，是高筋，俗称bread flour）
1 tsp 盐
2个鸡蛋，打匀
3 tsp融化的黄油（或植物油）
1/2 cup 碎核桃
1/2 cup葡萄干
简单做法：
睡觉前全部扔进面包机里，先仍液体部分（牛奶，鸡蛋，油），然后放粉类（面粉，盐
，葡萄干，碎核桃），最上面挖个小洞放酵母。
按sweet程序，我的面包机是4，时间约为3个半小时，然后就可以睡觉去了
注意color选择light，这样面包皮不会太硬太黑
如果你是个吃货，那就要复杂一点了
1，牛奶分一半放碗里加热至温，然后放1 tbsp面粉搅匀，再放入酵母搅匀
放置10分钟，等酵母开始活性，这样是为了... 阅读全帖 |
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n****7
发帖数: 8354 | 35 发包子~~~~
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http://www.chinacaipu.com/zhuanti/xiangchun.html
香椿苗豆皮卷
材料：豆腐皮，香葱，香椿苗辅料：小米辣，蒜，甜面酱，肉糜做法：1：香椿苗和香
葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成
几段2：小米辣和蒜切末3：热锅凉油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分4
：倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入…
香椿苗蛋饼
材料：香椿苗，鸡蛋，红椒做法：1、香椿苗洗干净，沥干水分2、鸡蛋打入碗中，加盐
打成蛋液，红椒洗净切成小丁3、把香椿苗和红椒丁与蛋液混合搅拌均匀4、平底锅烧热
，在锅中倒少许油，并晃动锅身使油铺满锅底5、倒入香椿苗蛋液，用铲子将蛋液整形
成圆形，并把香椿苗铺均匀6、…
香椿拌豆腐
材料:香椿200克 嫩豆腐1盒 盐1.5克生抽10克 醋5克蒜泥10克鸡精1克无香味色拉油30
克(先锅里熬热了再用,因为有可能未达到直接食用标准)步骤:1 将豆腐切块焯水,装入
盘中备用;2 将香椿洗净、焯水、切末备用;3 将香椿放入碗中,加入盐\生抽\醋\蒜泥…
香椿厚蛋烧
... 阅读全帖 |
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r****y
发帖数: 26819 | 36 2000年的时候在网上买过一本paperback，大概是美国这边印的，翻了不久就散页了。其
实那本书还是胶订，只不过胶得不均匀，厚的地方太厚，薄的地方太薄，而书比较厚，
翻开的时候书脊的动静就比较大，结果脱胶了，分断成了两本。我就索性拆成几小本，
每一本拿订书机再订牢，编上号成了一套书。
胶印的书，最怕因为有气洞造成不匀，不匀造成断胶。只遇到过那一次。其余paperbac
k，像畅销小说那种，轻而厚的，都是很薄一层胶，却没再见过脱落的。仔细看看hardc
over的书，厚的会用对折索线订，有个内层书脊，薄的可能就直接粘在外层书脊上，一
般都用了胶，胶一般都很薄很匀，足够结实。
国内的都是paperback，顶多加层非常累赘的套封。买胶订书，拿到书首先看顶部和底
部，是不是每隔多少页就对折的，如果是，那就是用了索线订。再看有没有胶，胶有
没有气洞。如果有气洞，就得小心。如果是白色实实一层，翻起来就足够牢靠放心了。
断胶是国内胶订的常见问题。而索线订的常见问题是漏页。有些索线订的线根本没穿过
折页的某些纸张，结果书印好了，有几页是浮着的，打开就能漏出来。这个没辙，我只
能用胶带纸把那几页粘... 阅读全帖 |
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d*****1
发帖数: 228 | 37 苏蕙望着林心怡，实在不明白她为何铁定了心要去隆胸。林心怡虽然归属“太平公主”
一类，但她瘦得挺林黛玉的。苏蕙觉得像林心怡这样纤细的身材，自己羡慕还来不及。
“心怡，我觉得你32A的身材挺好的，虽然平了点，但花蕾般诱人。如果非要隆成34B的
，那太不协调啦！”苏蕙叫着。“可是”，林心怡委屈地说，“因为我的身材，刚认识
的男友又吹了。现在的男人其实都是喜欢稍微丰满些的女孩，像你这样的。”她的眼光
落在苏蕙线条优美的胸上，“我已经跟那个整容师约好了。是我表姐介绍的。她刚在那
里做的手术，效果很好很安全的。”苏蕙叹了口气：“我还是不明白我们女人为什么要
牺牲自己取悦那些色狼！”林心怡伸手抱住苏蕙玲珑的腰身，撒娇地说：“好姐姐，你
就陪我去吧。我不只是为了讨男人喜欢。完美一点，自己看着也好哇！”苏蕙用洁白的
手指点了一下林心怡小巧的鼻子，忍不住笑了：“好啦好啦，陪你去就是了。你可不要
疼得哭鼻子哦。”林心怡欢呼了一声，在苏蕙娇美的脸蛋上“卟哧”亲了一口。那家整
型医院就在市中心地带。苏蕙跟着林心怡上了二楼，来到整容师的办公室。她们看到一
位超级肥姐摇晃着肥硕的身子走出来。她俩不得不给她让道。肥姐... 阅读全帖 |
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l**u
发帖数: 731 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Hullabaloo ((Hullabaloo)), 信区: Food
标 题: 提拉米苏
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 11:06:57 2007)
蛋黄三个，放在不锈钢碗里，隔着水浴加热，加两大勺糖，搅匀，直到颜色变成灰黄色
。接着慢慢加MARSALA葡萄酒（这个东西是不是就算是意大利人用的料酒啊），1/4杯，
继续加热，最后感觉混合液体变得有点凝固了，就差不多了，把碗从水浴里拿出来，扔
进冰箱冷却。
这边，做一杯狂浓的咖啡，有expresso机器的，就爽了，我是用了三大勺速溶咖啡对温
水，搞好了，也仍进冰箱冷却。凉透了，加上四分之一杯的Amaretto酒，一种杏仁味道
的酒，也是狂甜。
whipping cream 半磅，加两勺糖，打发成奶油，加入Mascarpone cheese 半磅，搅匀
了，加入冷却了的蛋黄和酒的那个混合液（这个东东凉透了以后看上去像蛋挞）。搅匀
了。
找个大盆子，里面铺一层lady finger的点心，尝了一块，狂甜，狂干，感觉就是国内
的劣质点心。铺好了以后。刷咖啡和酒的混合 |
|
g***y
发帖数: 4784 | 39 太厉害了
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Hullabaloo ((Hullabaloo)), 信区: Food
标 题: 提拉米苏
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 11:06:57 2007)
蛋黄三个，放在不锈钢碗里，隔着水浴加热，加两大勺糖，搅匀，直到颜色变成灰黄色
。接着慢慢加MARSALA葡萄酒（这个东西是不是就算是意大利人用的料酒啊），1/4杯，
继续加热，最后感觉混合液体变得有点凝固了，就差不多了，把碗从水浴里拿出来，扔
进冰箱冷却。
这边，做一杯狂浓的咖啡，有expresso机器的，就爽了，我是用了三大勺速溶咖啡对温
水，搞好了，也仍进冰箱冷却。凉透了，加上四分之一杯的Amaretto酒，一种杏仁味道
的酒，也是狂甜。
whipping cream 半磅，加两勺糖，打发成奶油，加入Mascarpone cheese 半磅，搅匀
了，加入冷却了的蛋黄和酒的那个混合液（这个东东凉透了以后看上去像蛋挞）。搅匀
了。
找个大盆子，里面铺一层lady finger的点心，尝了一块，狂甜，狂干，感觉就是国内
的劣质点心。铺好了以后。刷咖 |
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G******2
发帖数: 71 | 40 盐城的小吃是一直在变化的。我记忆中的美食也一直在不断的翻腾着，不知道从哪里说
起。油墩子我的发音大概不准，我还在家试验过，但是以失败告终了，太油了，面糊掌
握不好。就从我小时候吃的一样样说起吧。
更小的时候，在外婆农村家。我一直自诩为半个农村人。爸爸城里的亲戚都比较客气，
冷冷的嘘寒问暖，交往也仅仅是红白喜事，吃饭聊天。农村的亲戚，很热情。每到寒暑
假，舅舅就用自行车把我们接到外婆家，带上作业本。
那时候农村里很流行”糊嘟“，有米面糊嘟，山芋糊嘟，糯米面糊嘟。一家糊嘟做的好
不好，就看糊嘟装到碗里后，从固定的一边开始喝，喝到最后，碗还是干干净净的。不
过我觉得我妈是糊弄我的，防止我浪费粮食。我吃过外婆做的糊嘟。把甜甜的地瓜削皮
，切成一厘米小丁，一般3分地瓜7分米面的样子，拌在一起上锅蒸，多久时间俺也不知
道了，蒸完后用开水把米面拌成糊糊，就可以吃了。小时候吃过，很好吃，特别香，粮
食特别的香味。
另一个是甜大梢。每年玉米长好了，外公外婆就通知我们一起到乡下收玉米，大人们去
掰玉米棒子，舅舅会顺带把玉米秆子下面那段，两头砍掉，当甘蔗吃。有点甜味，但不
是太甜，就是玩个热闹。外公经常给带... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 41 鲜肉月饼我会做啊
皮的味道完全不是一回事
我复制的是百度百科的做法，手上的传统面点书到金华酥饼这一页恰巧没了，气得我..
..
金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯
，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为
馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使
牙齿脱尽的人也有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力
，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。金华酥饼携带方便，是旅行者
的理想干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都携带酥饼作干粮。现在
来金华的旅客，都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为途中的便餐。目前金华城乡遍布酥
饼店，制作各类酥饼，可谓应有尽有。
金华酥饼主料及配料 面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、
精盐、碱面。
制作步骤
1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量
，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。
2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 43 图为：适量使用添加剂做出的馒头，外观上和正宗老面馒头区别并不大
同样分量的面粉做同样大小的馒头 用添加剂做的比老面馒头数量多出一倍
雪白、蓬松的大个儿馒头，看起来很诱人，尝起来很不错，价格也很便宜。可有人发现，这种被街头小贩称作“老面馒头”的馒头很不经饿。
【猫腻初现】
三个大馍馍只要一元钱吃着像发糕 一捏就扁
“老面馍馍，一块钱三个。”近日，推着车子走街串巷的小贩的叫卖声，吸引了记者的注意。走上前一看，馒头个头还不小，和记者小时候记忆中二两一个的馒头，大小相当。
真便宜！这是记者的第一感觉。超市里一斤面粉都要卖两元以上，高档面粉四五元一斤的也不鲜见，就算是市场上最便宜的散装面粉，一斤也要1.5元左右，按这价格算，这小贩只怕是要亏本了。
联想到不久前有读者投诉称，“午餐吃了小贩四个二两的馒头，竟然不到晚饭时就饿了”的说法，记者买了几个小贩的馒头一探究竟。
这种馒头拿在手里，还真就感觉出了问题。太轻了！明显和以往的二两馒头分量不一样。掰开一看，感觉“里子”很松软。再用手一捏，没用什么劲，馒头就瘪得不成样子。“这馒头吃起来怎么像发糕一样？”这是记者的第二感觉。带着这个疑问，记者又跑了几家路... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 45 春运还没开始，就有一央媒的官微发了一条微博，建议将春运的说法改成“春旅”，理由是“春运”太过于冷冰生硬，“春旅”则更有人情味。
不过立即有网友表示这种说法是“高级黑”，因为春旅一转声调即是“蠢驴”。
春运期间确实出了一头“蠢驴”。
铁道部订票网站12306平台，花了5亿多元（其实际成本只需1亿多元，招标黑幕和技术交底详见报道）搞出来的却是一个“界面恶心、登陆闹心、下单糟心、付款更让人揪心”的玩意。
不过如果用发展的眼光来看待12306，它比去年倒是好多了，至少没有像2012年春运和中秋节期间那样，显出崩溃、瘫痪、强制排队等问题。
这事说明一个问题，宏大一点的说，是改革的红利还远远没有释放殆尽，琐碎一点的说，春运纯粹是一场人祸，在不断改进之下，它不必也不会像现在这么让人无语和闹心。
就拿12306来说，它还有许多改进的空间：开放接口，允许电商卖票，实行服务器开放式分布，租用最先进的云服务等等。
再拿运力配置这事来说，有关部门如果有所作为，认真统计和分析下各种不同交通运输方式的需求和供给量，从而通过价格的微调使人流和运力得到更加合理的配置，则春运的压力可以减少不小。
打个简单的比方，从北京... 阅读全帖 |
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C***J
发帖数: 7594 | 46 昨晚央視公開宣布黨中央的決定：原軍委副主席徐才厚上將因為貪腐被開除黨籍。一
年來關於他的“網絡謠言”被證明是真的。中國網絡立即掀起新一輪衝擊波。如此高官
轟然倒掉，的確令人震驚。
我一草民當然衷心擁護習主席打老虎打蒼蠅的決策。但作為徐才厚的哈軍工老同學
，不免深感意外、痛心和惋惜。
記得1963年8月，我們大連市14位考上哈軍工的高中畢業生一起上火車，大連8中的
徐才厚就和我坐在一起。黑黑瘦瘦的，說話還有點靦腆。開學後，我們都分在電子工程
係，不是一個班，但常在一起上大課。我經常在路上碰到他，兩個大連老鄉自然要聊聊
天。我知道他在大學五年是個老實巴交的學生，連班幹部都不是，幾乎回憶不出他有什
麽突出的才華。
“四清”邉俞峄氐綄W院，一次在大操場見麵，他知道我入黨了，曾表示，自己入不
了黨，挺鬱悶的。文革亂世，他基本逍遙，沒有參加任何過激的活動。到黑龍江的北大
荒39軍鶴立農場“接受再教育”的一年三個月，他的表現也不錯。
1970年春重新分配，我們在鶴立農場互相道別，他是全學生營約十多個到沈陽軍區
參軍的同學之一，他出身工人家庭，屬於根紅苗正,政治可靠。我們都羨慕... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 4351 | 47 楼主这个反计生的二货又来了。LZ动不动就拍脑袋造出个观点，逻辑不行内容空洞没货
，只好车轱辘话反复copy复制，还故意每个句子都要空一行，反正我看着就是不爽，见
一次扁一次。
1.“如果严格执行计划生育就没有朱婷”
这推不出计划生育不正确。很简单，如果某人生100个孩子，第99个是个天才，能得出
结论每人都要生100个吗，其余的99个怎么办？
如果再生1万个，出天才的可能更大，同理每人生一亿个是不是更好？
既然出于人道，生下来就不能弄死(而且天才与否不到长大那天目前也难以看出)
仅仅是为了追求那个天才的可能性，这样是不是得不偿失？还不明白的话，有的人买了
彩票中了一亿的六合彩，是不是应该全民都买彩票？
2.“钱肯定要砸，但是要撒的稍微匀一点，让更多的人受益”
没有了计划生育，人口多几倍，你还要分的均匀一点？lz真是傻透腔了。
人人分到手的几乎是0，这还有什么意义？种地的知道，正好1亩地的农药，你偏要自作
聪明稀释喷到一垧地，结果就是没效果，纯浪费。
资源本来就有限，必然是选苗子重点投入，潘长江这样的也想要"稍微匀一点"，按lz的
顶级人才不可预测论，潘长江也有可能是个篮球天才呢，这个投... 阅读全帖 |
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m*****e
发帖数: 10963 | 48 你妈，这新股自己的老板们都在甩，上市却暴涨。。。A股真你们是赌场。。。。
散户被操死一点不冤枉。。。
疯狂新股 失败改革 二、 81%的IPO公司发生老股转让，老股东拼命变
现、出逃、
2014-02-14 17:17 阅读(81960)评论(286)
疯狂新股 失败改革
复旦大学金融与资本市场研究中心主任谢百三教授
第一批新股的绝大部分已发行上市完毕，而新股的炒作非常疯狂。以调控、平抑新股炒
作为目标的证监会所谓“新股改革”完全失败。
一、 新股疯狂上涨，比以往新股炒作有过之而无不及
新股发行后怪异、独特景象：
1. 全部新股均在首日，在几秒钟后，涨到44%，触发熔断机制。几乎全部如此。
构成世界证券史上绝无仅有的一大奇观。真是丢尽了中国证券界有识之士的脸。
2. 当天全涨44%后，以后又连续涨停
在首日上涨44%后，以后大多又继续涨停；少则3-4个；多的连续6-7个涨停板；如：众
信旅游（6个涨停）；易事特（7个涨停）；易方科技（4个涨停）（至写文章的周五
2014年2月14日依旧涨停！）
3. ... 阅读全帖 |
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m*****e
发帖数: 10963 | 49 你妈，这新股自己的老板们都在甩，上市却暴涨。。。A股真你们是赌场。。。。
散户被操死一点不冤枉。。。
疯狂新股 失败改革 二、 81%的IPO公司发生老股转让，老股东拼命变
现、出逃、
2014-02-14 17:17 阅读(81960)评论(286)
疯狂新股 失败改革
复旦大学金融与资本市场研究中心主任谢百三教授
第一批新股的绝大部分已发行上市完毕，而新股的炒作非常疯狂。以调控、平抑新股炒
作为目标的证监会所谓“新股改革”完全失败。
一、 新股疯狂上涨，比以往新股炒作有过之而无不及
新股发行后怪异、独特景象：
1. 全部新股均在首日，在几秒钟后，涨到44%，触发熔断机制。几乎全部如此。
构成世界证券史上绝无仅有的一大奇观。真是丢尽了中国证券界有识之士的脸。
2. 当天全涨44%后，以后又连续涨停
在首日上涨44%后，以后大多又继续涨停；少则3-4个；多的连续6-7个涨停板；如：众
信旅游（6个涨停）；易事特（7个涨停）；易方科技（4个涨停）（至写文章的周五
2014年2月14日依旧涨停！）
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