y*****8
发帖数: 18140 | 1 恭喜小农！凉粉成功了+首篇蔬菜书法问世了！！
凉粉看着好YUMMY，刀功很赞啊！(p.s:你家的盘子长得好象跟我家的一个样也)
我觉得是韭菜，肯定是你播种时漏到草地上去的。为什么长得不象你种菜地里的头发丝
呢？因为是无心插柳啊！ |
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c***w
发帖数: 2902 | 2 我根据上回买的菠萝上的说明书切的，就是先砍成片再切皮，感觉挺容易，但还是费事
，刀功不过关啊～～～ |
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c***p
发帖数: 27645 | 3 基本上土豆怎么做我都喜欢
我刀功很烂，土豆丝切得和筷子差不多粗，都是用刨子刨 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 4 贺圣诞之丝瓜花答案揭晓了！赞！
这一周这么冷，还能开花结瓜？！
刀功很不错，还以为是黄瓜片了。赫赫。 |
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b**********y
发帖数: 2718 | 5 哈哈，第一次吃上了自己种的蒜苔和茼蒿，也是第一次吃上新鲜的荠菜。太~太~太~好
吃了！
蒜苔炒肉条？块？... 请自动忽略LG的刀功
茼蒿香干，呵呵，明显地豆干比茼蒿多
忘了照了，荠菜豆腐汤。荠菜实在太少，只能尝个鲜了。 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 7 还是在国内的时候吃过卤猪肚了。上次买菜的时候买了点猪肚，今天就拿来卤上了。
请直接忽略刀功和卖相 LOL
再配上这么一小碟混和了盐和鸡精的辣椒面，让我有回到成都的感觉。 |
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f*******e
发帖数: 4531 | 8 努力忽略刀功和卖相中，结果看到了一盘红红的辣椒。
不管怎样，这东西胆固醇太高，只好无奈放弃，你们好好享受。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 10 以前去北京，吃过天安门附近的那家（全德记？），好像是最正宗的一家，有200年的
历史。刀功厉害的很，当你的面削肉，剩下一个完整的骨架熬汤，。那时记下了细节，
过目不忘。觉得配面皮和葱条/黄瓜条才不会那么的腻。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 14 原来还是手切的？？？？
“做法：
2.把肉切成比较厚的片, 反正刀功要求不大。最好把肥泡泡肉去掉，这样的肉嚼不动也
没油水。” |
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p********8
发帖数: 1712 | 16 哇哇哇，十杯放大招，这厨艺太高了，刀功色泽味道俱佳，你太太孩子有口福 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 赞“虾肉细得跟灰似的”，sasa刀功的确很好。而且sasa在你夸奖他之后，回答说他其
实是聊天聊得太投入了，根本忘了自己还在切菜，都是无意识地切出来的。sasa真能说
话，既把自己的优点一笔抹杀，显得很谦虚；又暗中夸了我们一把，因为我们让他聊天
聊得投机投入。sasa实在太会说话了！和sasa聊天很如坐春风！哈哈哈。
我好像没说“笑什么你”吧……sasa证实一下？
优质偶像sasa，出得厅堂，下的厨房。三人行第一晚的馄饨，号称是我做的，实际是三
人合作的。wh是江南人士，sasa是川蜀人士，都是能吃会喝的出身。我个乡下人，才显
摆了两下，就漏了马脚，sasa委婉的夺下我手中的菜刀，一边剁馅，一边谈笑，转眼间
，虾肉细得跟灰似的，居然木有剁到手。遇着高人了，要淡定！跟着wh和sasa，我有学
会了川浙两种新的馄饨包法，长见识！饭桌上，sasa和wh不仅相谈甚欢，和孩子们也相
处融洽。看到sasa极有耐心的哄瓜瓜吃饭的样子，wh竟然脱口而出：就像她爸爸一样！
我偷笑，被wh拍：笑什么你！ |
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i*********s
发帖数: 2451 | 19 这个要刀功。就是正切切，反切切，一拉，像蓑衣~ |
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wh
发帖数: 141625 | 20 嗯，我也喜欢韭菜。上次ifulemitbbs来的时候一起包了馄饨。她有耐心。sasa刀功很
好。我自己就一点耐心都没有。哈哈。嗯，我也要去找朋友一块过年，自己过年怪冷清
的。 |
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M****N
发帖数: 16093 | 21 猫鱼划的好漂亮呀～刀功真好！
那个是酱鸭么？很瘦～我喜欢，还有下面的卤汁呢！口水啊。。。
豆腐皮素鸭怎么做啊？这个我喜欢啊！一般都是买熟食。。。
酱鸭舌看着很好吃很入味～
哎～我也想跟nunu学做菜了。。。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 22 恩，手工切的是更好吃些，就是费劲儿点，不过刀功练出来以后，也还好：） |
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b*********k
发帖数: 35031 | 23 恩，手工切的是更好吃些，就是费劲儿点，不过刀功练出来以后，也还好：） |
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l******m
发帖数: 31446 | 24 不好意思，那个片子我看的时候，在电影院里睡着了，据我媳妇儿讲，居然还打了呼噜
，被她愤怒地摇醒。当然了，我那时候在倒时差。。。
我也能理解你和不少专业电影人喜欢那个片子，就像专业大厨在评价一道菜的时候，看
到的更多的可能是配菜、刀功、用什么样的烹饪方式，装在什么样的器皿里，甚至应该
配何种酒。但，对于我或者大部分普通食客来说来说，在意最多的，恐怕还是合不合自
己的口味。比如我，喜欢北京的炒饼甚于广州最好的馆子里做出来的鲍翅。我现在想去
看新电影的时候，会看看烂柿子评分，那些专业影评人给打分哈高的，而观众评分一般
般，我一般会避免去花那个银子。。。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 25 不好意思，那个片子我看的时候，在电影院里睡着了，据我媳妇儿讲，居然还打了呼噜
，被她愤怒地摇醒。当然了，我那时候在倒时差。。。
我也能理解你和不少专业电影人喜欢那个片子，就像专业大厨在评价一道菜的时候，看
到的更多的可能是配菜、刀功、用什么样的烹饪方式，装在什么样的器皿里，甚至应该
配何种酒。但，对于我或者大部分普通食客来说来说，在意最多的，恐怕还是合不合自
己的口味。比如我，喜欢北京的炒饼甚于广州最好的馆子里做出来的鲍翅。我现在想去
看新电影的时候，会看看烂柿子评分，那些专业影评人给打分哈高的，而观众评分一般
般，我一般会避免去花那个银子。。。 |
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s**********y
发帖数: 8135 | 26 刀功不够啊，其实啥也不蘸比较好，卤出来的酱味已经挺足的了，慢炖锅炖了整整一宿啊 |
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d*********n
发帖数: 439 | 27 算算已经六年没有回家过年了，北美的日子过得真快，一年又一年，圣诞节热热闹
闹张灯结彩的却总是种身在异乡为异客的感觉，到了过年的时候却又是照常上班上学的
只能眼巴巴的望着老皇历上的除夕春节十五一个个飞快的跳过。想到以前在家快过年的
时候悠闲的逛着超市听着喇叭里放的热闹的过年口水歌都觉得幸福得冒泡，空气里弥漫
的是浓重的团圆的味道。上周和爹妈视频，居然问我美国到国内的机票现在卖完了吗，
我说肯定没有卖完啊，心里还纳闷呢莫名其妙的问题啊，结果爹妈说那你就买张机票回
家过年吧，听得我眼圈都红了啊。快过年了，村里还是一如既往的冷冷清清凄凄惨惨戚
戚，既然外面没有过年的气氛那就把家里收拾收拾吧，最重要的当然是少不了准备过年
家乡的传统美食了。煽情完毕，下面开始上图片和做法了（因为做的时候手上多半面乎
乎油乎乎，所以过程都没有拍照，大家包涵了。），照相的技术比较龊啊，不过这些都
是用来大快朵颐的，也不是用来展览好看的，大概有个过年的意思就行了，也符合贴近
生活的道理，毕竟过年最享受的不外是家里人围坐一起吃喝玩乐，个人认为比去餐馆吃
所谓的山珍海味好多了。这里不得不再走一下题，以前在家的时候春... 阅读全帖 |
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r**********y
发帖数: 1632 | 28 仔细看一眼，觉得有点像cauliflower,我大概是饿的老眼昏花勒，呵呵。
这个请客的时候摆出来是不错，而且看起来对刀功要求不那么高。很不错。 |
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x***n
发帖数: 10764 | 29 啧啧，一盘盐煎肉就把你馋成这样了。。。地道的盐煎肉一定要放豆豉的，讲究的是永
川豆豉，最要紧的是刀功，肉要肥瘦各半，切得又宽又薄，一下油锅就卷成灯盏窝，所
以盐煎肉比回锅肉更有挑战性，因为回锅肉切的是半熟的肉，盐煎肉是直接切生肉，而
且不像你们东北人那样用冻结实了的肉和刨子来作弊。。。想象一下吧，那得是胡一刀
水准的刀法啊。。。 |
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m**a
发帖数: 1208 | 30 来自主题: LeisureTime版 - 鬼琴 70 我不用尝，也不用闻，瞄上一眼，便知哪盘红烧鱼是谁做的了。不看别的，就看刀功。
我妈做红烧鱼前，先要用刀片一下，先向里切，再横向一片，将鱼肉从背骨中剃开，却
又不断离，再下锅用油煎。根据刀的走向判断，左边这盘是我妈的，右边的是殷晴的。
殷晴的刀只有斜切，没有横走，很容易区分。
知道这鱼是谁做的容易，回那盘更好吃，得花点心思。我装模作样地每条鱼尝一口。殷
晴和我妈都期盼地望着我。我看殷晴一眼，再看我妈一眼，心忖，说哪个更好呢？不如
避实就虚，谁也不得罪。
“哪个更好吃，得看吃鱼的人。不如这样，我给每盘鱼都起个名如何？左边这盘，就叫
拳拳赤子心，只有恋家的人才能享用，才会说好。右边这盘，就叫殷殷故乡情，只有在
故乡找到真爱的人，才会说妙。”
我妈和殷晴都听得喜笑颜开。
我妈说：“殷姑娘，我这陈天从小油嘴滑舌，你得宽容点他啊。”
殷晴说：“就是，刘伯母，他老嘴上占我便宜。您可要好好帮我敲打他！”
我妈笑了笑，说：“我年纪大了，敲打不动罗。要敲打，也是他的另一半的事罗。”
殷晴说：“那好，刘伯母。我现在就敲打他，您不要心痛啊。”
“好！你刘伯母我就在一旁看着。”
殷晴轻轻一拍桌子，斥道：“陈天！... 阅读全帖 |
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g******h
发帖数: 291 | 31 猴豫记 （ 一，二）
http://www.mitbbs.com/article_t0/LeisureTime/1375941.html
猴豫记 《三》 如何给猴子配制食料
当时我去的那个村子有个半非法半合法的私人猴场，猴子们就养在里面。合法的地方
在于场长有个县里发的执照，他的名姓就引在了上面；不合法的地方就比比皆是。相
信在这个小小的村子里，谈论所谓合法与不合法，所有人都会觉得这是他们从来没听
说过的笑话。
所谓的猴场，其实是二三十个监牢般的小屋的集合。每个小屋差不多十平米左右，泥
土地面，三面水泥墙，一面是铁栅栏。栅栏上面有小铁门，上了锁。人就是猫着腰从
那个小铁门钻进去，给里面的猴子喂食、打针、或干脆套上麻袋拎出去的。
我刚到村子里开始做实验的时候，其实心里发怵。一是怕那猴子会扑上来咬我，二是
总觉得这跟进大牢折腾犯人没啥两样。一句话，在面对这群河南地产猴子的时候，我
心中总是会有一团卡夫卡式的阴影在作祟。
每个小屋里会有两个小铁盆。一个不漏，一个漏。不漏的那个用来盛水，漏的那个用
来装食。负责照顾这些猴子吃喝拉撒的是一个叫做小张的年轻人，长了一头流行于七
八十年代的细碎卷发。... 阅读全帖 |
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C*****e
发帖数: 2102 | 32 不吃煎饼果子你吃什么去？
最近追看电视剧“我爱男闺蜜”。其中一段，女配角以为自己要发个八九千万的财，大
叫“有那钱我还吃什么煎饼果子啊？”镜头外的我想，那不吃煎饼果子又能吃什么呢？
难不成上松茸鱼子酱？可是真喜欢吗？胃舒坦吗？
举凡特别贵的吃的，主要在于稀有。不管是原料手艺还是地点，就是个物以稀为贵。跟
个人觉得好不好吃重叠的部分不大。尤其这稀有的原料，一般都带着那么点卓然不群的
风格，不是那么容易接受。吃一次两次估计是领略不到其中的妙处。比如松茸那股子极
强的怪味，好听的形容是独特的香气沧桑之感，或者像我辈未能领略的就是觉得像发了
霉的锈味。沧桑之感确实有，没一段时间浸淫它也发不了霉啊。但要说好吃爱吃，对我
还真大大不如一般的鲍鱼菇。
西班牙那只生火腿，好像因着薄瓜瓜对老爹的孝心出了一次名。也是有名气的贵物。这
东西离了西班牙多数就被概括为西班牙火腿。去了西班牙才知道，那只腿也是有很多的
讲究。猪本身就是有不同的种类，可以想见每种猪的后腿肥瘦分布体味都不太一样。然
后又有地区分别。就是同种的猪，还有橘生淮南则为橘 生于淮北则为枳的问题。当然
有人爱好橘也有人爱好枳，更多的人大概是基本... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【蒜薹炒肉+彩椒土豆丝】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 31 16:20:40 2011, 美东)
长周末出去嗨皮了一下 上山下海俺这把骨头快被折腾散架lol
回来整理出游的pp发现还有上周末做的菜菜没上~~赶紧贴出来~~
【蒜薹炒肉~】
肉用冷水泡半小时清血水（谢谢眼睛大厨的指导。。。）
然后切片。。。我真的切的是片。。。很薄的片。。。肿么一炒就裹成一团嘞。。。
lol
加胡椒盐料酒姜汁生粉腌 蒜薹切长段 沸水烫两分钟捞出凉水冲
锅热油 加姜丝葱段爆香 下肉片（肿么炒不散啊。。。一下锅就粘在一起了）翻炒
加入蒜薹 几滴生抽 几滴香油 一点花椒粉 炒啊炒 加一点点盐鸡精勾芡起锅
【彩椒土豆丝~】
土豆切丝用冷水加两滴醋泡15分钟 这样炒出来比较脆
（请不要嘲笑我青涩的刀功。。。前几天在山上一起准备火锅材料被朋友的朋友BS了：
你从来不做饭的吧lol）
青椒红椒切圈~~~没切丝。。。因为我懒。。。
锅热油先炒青红椒 有点软了出锅 再热油爆香干... 阅读全帖 |
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L*****y
发帖数: 4290 | 37 居然能买到蒜薹. 我们这里中国超市里好像没有啊
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【蒜薹炒肉+彩椒土豆丝】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 31 16:20:40 2011, 美东)
长周末出去嗨皮了一下 上山下海俺这把骨头快被折腾散架lol
回来整理出游的pp发现还有上周末做的菜菜没上~~赶紧贴出来~~
【蒜薹炒肉~】
肉用冷水泡半小时清血水（谢谢眼睛大厨的指导。。。）
然后切片。。。我真的切的是片。。。很薄的片。。。肿么一炒就裹成一团嘞。。。
lol
加胡椒盐料酒姜汁生粉腌 蒜薹切长段 沸水烫两分钟捞出凉水冲
锅热油 加姜丝葱段爆香 下肉片（肿么炒不散啊。。。一下锅就粘在一起了）翻炒
加入蒜薹 几滴生抽 几滴香油 一点花椒粉 炒啊炒 加一点点盐鸡精勾芡起锅
【彩椒土豆丝~】
土豆切丝用冷水加两滴醋泡15分钟 这样炒出来比较脆
（请不要嘲笑我青涩的刀功。。。前几天在山上一起准备火锅材料被朋友的朋友BS了：
你从来不做饭的吧lol）
青椒红椒切圈~~~没切丝。。。因为我懒。... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 38 这不是要练刀功么`~~~ 木有软呢~~~吃起来还是脆脆的~~ |
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w********3
发帖数: 1503 | 40 要表扬一下再生同学，刀功很不错的说，家里黄瓜丝啊，土豆丝啊神马的都是他切的。 |
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m*******o
发帖数: 4236 | 41 闪光灯无法一起搞还是真实个损失。我刚查了下医院，经济实惠的好像都是香港卖家的
，30刀功能和CANON的一样。 |
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w********3
发帖数: 1503 | 44 擦。。。实验室的东西我敢弄回来么。。。
谨尊版大教诲，接着挖掘，哈哈。
话说正太做菜还是很可以的，刀功不错，回锅肉做的相当好吃～～ |
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p*********e
发帖数: 32207 | 46 如果你坚持这么想
我可以重新专门开一个帖子
把您的回帖和相关的我的回帖一并贴出
请版上的人一起看一下
到底是我想说自己刀功牛
还是您主动challenge，试图显示自己有水平指导别人
然后又＂没兴趣＂证实自己有这种水平
你可以对上视频没兴趣，可您对钱也没兴趣？
您要是手上真有活儿，花几分钟切个土豆挣一千美金您居然都不想挣A。还是没那个本
事？ |
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b******g
发帖数: 3616 | 48 给185刀的菜刀跪了。。。好刀功，这是切了多少个土豆练出来的？ |
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p*********e
发帖数: 32207 | 49 谁赚的多跟手机搞不搞得过单反当然没关系
但谁拍的好还是不好，又和手机搞不搞得过单反有什么关系？
比较的是两个器材，关人什么事？
是谁先开始拿片子说事的？
比较两把菜刀哪个好，需要比两边发言人的刀功么？
比较两套装备哪个好，需要比较两边发言人的技术么？
我前面说了，作为不靠摄影吃饭的爱好者，这东西就一取乐的法子，自己爽就够了，凭
什么要去跟别人比？
要是职业吃这碗饭的，你一专业的有脸和业余的比么？
大家吃饭的路子不同，要真想比，那只好比各自在行业里达到的水准
而社会经济地位就是一个最普遍的用来比的标杆
社会经济地位怎么比？不外乎钱和影响力
不客气地说，影响力，你有么？大丈夫才不可一日无权，全北美华人有几个有拿得出手
的影响力的？
比不了影响力，那只好退而求其次比钱了，就这么简单。 |
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p****t
发帖数: 4256 | 50 这太过了，吃货帝国 这部片子好就好在，大部分菜做起来都不复杂，下里巴人的做
法，大家才有热情。要是个个菜都像那么考刀功，只能是曲高和寡了 |
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