j****0
发帖数: 248 | 1 其实好简单哦，就是先煮茶叶，红茶绿茶都可以，我今天用的铁观音，也很好喝。
煮了5分钟以后+牛奶，要是你喜欢喝奶味重的奶茶呢的就多加一点，不喜欢就少加一点。
然后+蜂蜜or sugar。 搅拌。。。
改天我去中国超市买珍珠，做珍珠奶茶 再放图片好了。总之，很简单好喝的，而且凉
了以后更加好喝。
羡慕你已经tenure了，：），我AP第一年，路漫漫其修远。。。
可惜我胸无大志，只好每天煮煮奶茶啦：）～ |
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j****0
发帖数: 248 | 2 其实好简单哦，就是先煮茶叶，红茶绿茶都可以，我今天用的铁观音，也很好喝。
煮了5分钟以后+牛奶，要是你喜欢喝奶味重的奶茶呢的就多加一点，不喜欢就少加一点。
然后+蜂蜜or sugar。 搅拌。。。
改天我去中国超市买珍珠，做珍珠奶茶 再放图片好了。总之，很简单好喝的，而且凉
了以后更加好喝。
羡慕你已经tenure了，：），我AP第一年，路漫漫其修远。。。
可惜我胸无大志，只好每天煮煮奶茶啦：）～ |
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m********l
发帖数: 848 | 3 白汁芝士焗西兰花
原料：西兰花、蘑菇、牛奶、片状芝士（我用的是Gouda）、鸡蛋
配料：黑胡椒、盐、黄油、面粉、洋葱丁
做法：
1． 西兰花洗净分成小朵，水中加少许盐飞水1分钟，取出备用。
2． 蘑菇切片，用中火黄油炒软。
3． 取小锅煮白糊：黄油小块热化加洋葱丁爆香，加少许面粉快速搅拌，呈微黄色
时入牛奶以及炒好的蘑菇片煮开成糊，再入黑胡椒、盐调味备用。
4． 白糊倒入烤碗，将西兰花整齐排入，上铺芝士，完整覆盖西兰花，空缺处用切
成条状的芝士填满。
5． 烤箱预热200度10分钟后放入，烤至芝士融化时，芝士面上放一个鸡蛋同烤，继
续烤至芝士成金黄色即可取出。烤制时间大概15分钟左右，童鞋们常看一下，注意不要
烤过了。
泰式凉拌鸡丝
做法取的是泰式凉拌鱿鱼的做法，原料换成鸡肉，觉得两种都好吃。
原料：鸡腿、洋葱、葱花、薄荷叶
配料：辣椒、蒜头、白醋、糖、柠檬汁、鱼露
做法：
1． 鸡腿洗净与葱姜料酒同入沸水煮熟，可采取先煮开后转小火焖熟的办法，鸡肉
比较紧实。取出过冷河，拆成鸡丝备用。
2． 洋葱、蒜、辣椒切小粒，入油锅炸香后快速放入糖、白醋、 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 4 在大家讨论用不用不粘锅,用什么锅做菜的时候,我搬回来的.看看我的新宠.
怎么使用沙锅?
要谢谢FOOD上几个朋友,他们教我买回来后,前期处理:要泡,和先煮几次粥;为了防止裂,
1.不要从冰箱里拿出来后,马上放在炉子上加热.(有特殊处理过的沙锅,好象这条还
好)
2.煮完后,沙锅不能放在有水的地方或湿垫布上;
3.不能干烧.
4...忘了...不要砸锅!!
大家补充.反正凡是东西都有三日新鲜劲,小心翼翼呵护的.
上来两个菜试试,还是有需要改进的地方.
1.鸡腿菇鱼腩煲
材料:鸡腿菇 2个,(鱼完)鱼腩带头,一条.
配料:姜片,葱丝,酱油,料酒
做法:锅擦干,放油两勺,姜片,烧热.鱼放入锅稍煎至金黄,加酱油,料酒,少量水稍没过鱼
.中火煮开.放鸡腿菇煮入味,盐调味.撒入葱.
2.腐竹羊肉煲
材料:草羊2磅,腐竹4-5条,胡罗卜1根
配料:{以前我会用柱侯酱,这次家里没有,自己调的酱.}
沙茶酱1勺,面酱2勺,辣椒酱1勺,陈醋1勺,料酒,糖,盐,花椒.
做法:A.羊肉用开水焯过,清水洗掉血污.腐竹泡软切段,胡罗卜切片.
B.锅里放油,蒜头2颗,花椒爆香,放羊肉翻炒,皮稍 |
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s********o
发帖数: 3783 | 5 标准广东吃法，给大家推荐一下：
材料：
美国超市卖的Wile Catch Salmon鱼头
特别大的一个鱼头，才3刀。。。。老美真是不识货
各种非冰冻鱼片，主要是Grouper
老豆腐、姜、葱花
做法：
鱼头是新鲜砍下来的，对半切开，去掉腮一样的东西和一些黑黑的脏东西
鱼头稍微煎一下，放进清水大锅里，加姜块和老豆腐块，煮20分钟
挪进火锅里，配上鱼片和大白菜。。
鱼汤里加点盐、胡椒粉和植物油
每人弄一碟生抽+香油+葱花
就可以开吃了。。。。。。。
特点：
做法简单，要省事可以不煎鱼头也不先煮20分钟，直接在火锅里放切块的鱼头
鱼头汤很容易煮成乳白色，随着火锅越煮越香
老豆腐 白菜是鱼头汤的绝配
鱼片就米饭吃到饱。。 |
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x********u
发帖数: 20 | 6 有一个很好的煮饺子的方法，就是用高压锅煮。先把高压锅的水煮开，然后下饺子，盖
上高压锅盖，不要加安全阀，等冒气之后计一分钟到一分半钟，关火，饺子就熟了。这
样煮饺子很快，而且饺子不会破。但是记住千万不要加安全阀。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 7 糖醋排骨，，，，
先煮，放盐煮
然后拿油炒，记得放盐（少许）葱花，胡椒粉
不要过了，差不多的时候放料酒和酱油炒，末尾放一点点醋
准备好一大碗汤，混合红糖，酱油，料酒和水
炒的差不多的时候呢，就倒进去煮
水沸后开小火慢慢炖，直至汤很少，不要煮干，干了就糊了
这个时候已经色泽红润，适合食用！！！
这次的是既好看又好吃 |
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l********1
发帖数: 1397 | 8
【煮男】 之 午餐系列-----
因为 都是用 饭盒直接装的、、、
所以 美观上 只能 降级了、、
尤其是俺还是喜欢装 大分量的，，直接没有 美观可言了啊、、哈哈哈
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因为是周末、、
两个人一起守店、、所以分量会比平时大很多、、哈哈、、
------------------------
1，酸甜 酱香骨
集合了 酸甜排骨 和 酱排骨的特点、、
不但是酸甜可口、、而且 完全不油腻、、直接就是 食不停手、、哈哈、、
烹调时间：40分钟左右、炖用了30分钟、但是肉并不老、提前腌过20分钟、、
因为 都是 临时 自己想的 方子，，所以没有 具体的分量，需要自己斟酌、、这样会更有 创意、、哈哈
用料：
1，肋排 切块，姜葱切段，
2，生抽、老抽、醋、料酒、白糖、可能还有放 花椒粉、
做法就是：
1，先把 排骨 用料酒和盐腌20分钟、、
2，然后 用油煎 变色之后 倒出大部分的油，再放入 将葱段、
3，爆香，入 老生抽 加水，开... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 9 事实证明先煮熟再出浆没有出浆后再煮香，豆浆机就是煮熟了才打的
再说我用电高压锅煮根本没有朴锅问题
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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m******r
发帖数: 9604 | 10 第一次发菜谱，请大厨们多加指教。 1. 材料：
蒜头，洋葱，西红柿，蘑菇，虾，带子，鱼片，小墨鱼，米饭
2. 准备：蒜头切碎，其他蔬菜切粒，虾去壳(尾
巴壳可以留着)，鱼和小墨鱼切片，饭煮熟(做得偏硬)
3. 做法：蒜头洋葱爆锅，放海鲜和蘑菇炒一下。加水或高汤煮开，把饭和西红柿放锅
里煮到水比较干，把材料搅匀就
好了
各种材料的份量看个人喜好，可能要尝试几次。调料可以放盐，黑胡椒粉，蚝油，鱼露
，柠檬。好像说地道的做法是生米煮成熟饭，我贪方便就先煮了一锅。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 11 豆浆是非常容易噗出来的，煮的时候看着点不就行了？
每次用blender打了泡好的黄豆，过滤后下锅煮，噗得一地狼藉，锅也要洗半天。遂放
弃了。豆浆机煮熟了再过滤，慢慢吞吞半天过滤不完，机器也要洗半天。吃个豆浆怎么
就那么难？ |
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l******g
发帖数: 71 | 12 美国很多小溪里都有野生的，比超市卖的嫩得多。
这种煮法广东人一般西洋菜煲久一点，变了颜色，煮烂的程度，跟蜜枣、南北杏一起据
说特别润肺的。
也可以像平常青菜汤那样快煮法，清凉的。
或者西洋菜先烫过，然后热油起锅，下蒜子炒。我都喜欢。 |
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B********a
发帖数: 132 | 13 下班后太累了，又实在不想看孩子，还是下厨房做饭吧。
翻了翻冰箱，找出来了这些食材：
1. 五花肉一块儿
2. 葱、姜、蒜、盐、芫荽，不知名的青菜、吃火锅剩下的金针菇
3. 酱油、料酒、黑胡椒、白胡椒、孜然粉、花椒粉、味精
4. 干面条一包
5. 滚水一壶
首先是第一步，把五花肉给切开分成瘦肉和肥肉部分。
肥肉切成片儿，等下用来榨油
瘦肉用盐、酱油、料酒、黑胡椒、白胡椒、孜然粉、花椒粉、味精酱上。
准备好的芫荽（香菜），因为在冰箱里放久了所以变黄了。 凑合吧，总比没有强。
收拾好的葱姜和蒜。 葱拍扁了切成段儿就行了。 姜最好切成条儿，蒜拍碎了就行了。
我把这三样儿放到一起是因为等下要同时用。
金针菇，随意发挥的用一下，放久了就不能吃了。 主要是昨天吃火锅剩下的东西，不
吃浪费了。
不知名的青菜，可以用任何的青叶菜替代， 菠菜、白菜、娃娃菜.....
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开始了：
先把肥肉放到锅里开火后榨油，注意要把肉摆开，基本上不用翻动，一边儿差不多了翻
个个儿也行。
用文火炼到这程度看... 阅读全帖 |
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r*******t
发帖数: 165 | 14 搜索的时候搜到这个，给各位宝宝妈妈做个参考，我没宝宝，所以不知道实际效果怎样
宝宝到了10～12个月，从爬逐渐开始学站立、行走，活动范围不断加大，视野也随之变
大，对周围的事物充满了好奇心，并开始对食物的色彩和形状感兴趣，比如一个小刺猬
形状的豆包比一般普通的豆包更能引起孩子的食欲。这时应当更加注重食物的色香味形
，食物外表上看起来美观、有趣，更能吸引宝宝。另外这么大的宝宝消化系统发育不完
全，多喝粥，多喝汤，粗细结合对宝宝好处多多。
二米粥
原料：小米、白米各30克，白糖适量。
制作方法：
(1) 将白米淘洗干净，用水浸泡1小时后放入锅内。
(2) 将小米洗净后倒入锅内和白米混合，加适量清水，用小火煮成极烂的糊状，再
加适量的白糖晾凉后即可食用。为增加营养，还可在二米粥内混入菜泥、鱼泥或蛋黄泥
喂哺婴儿。
（乖咪妈说，这可是好东东，可以常吃，宝宝养胃佳品）
花生（芝麻）粥
将花生或芝麻炒熟后，用擀面杖碾成细粒状，加入煮好的粥中搅拌，再放入少量精
盐，即成营养味美的花生（芝麻）粥。
（乖咪妈说，或者是把花生先煮熟，再加入米中同煮，花生粥对宝宝脾胃有好处）
绿豆粥
糯米50克，绿豆50克 |
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h********9
发帖数: 747 | 15 脑子短路，刚才给奶瓶消毒，随手把宝宝的teether丢进去煮，一会就发现teether加热
以后破了，里面的液体还流出来了。这会才想起来这种chill-it的不能煮。teether坏
了到无所谓，关键是这个东东会不会加热释放毒素，把同煮的奶瓶污染了？
自pia一下先，唉。 |
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b***w
发帖数: 37 | 16 煮面条一定要先开锅，再下面。再次开锅后换小火煮的时间长一些就煮软了。 |
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f**********h
发帖数: 526 | 17 有好几个mm发信问计量，不好意思了，我没有特别的计量的。莲子我是一直用10颗的，
金银花的话就是我随手放的，我们家小乖比较麻烦，味道不对的奶粉就不愿喝，所以我
先煮了自己尝了，确定煮出的水没有特别的味道才给小乖泡奶的。所以mm可能要根据自
己宝宝的情况自己实验了，sorry ：）
另外妈妈刚来的时候说直接用百莲籽煮水，我因为有金银花就放一起了，记得以前版上
有share过用金银花泡水抹脸给bb治湿疹的。所以mm可以考虑只用莲子煮水 |
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p********2
发帖数: 9939 | 18 来自主题: NextGeneration版 - 犯错误了 昨天有人来看宝宝,家里像打败了仗了一般.婆婆老公和我赶紧收拾起来.我下体还疼,忍
着.公公一如既往地淡定,坐在沙发上看电视,我们在他面前晃来晃去收拾对他来说好像
都是空气.我看他也心烦,不理会他就是了.老公还要成天想法逗他开心,他也早就嚷着要
走.如果老公准许我马上给他买机票.价格时间我都查好了.我根本不想和他说话.无法交
流.--心中郁闷在滋长.
晚上好不容易把baby放到crib里面.婆婆跑进房间见她睡了,很失望.我知道她要干什么.
她要哄宝宝睡觉,哄着哄着就哄到客厅,然后再也不回来了,除非吃奶.这样1天两天她吃
得消,时间一长根本不行.她就能捧着她就尽量捧着.导致baby晚上不容易哄睡.婆婆出去
后,老公跑进来,挤眉弄眼地说要借宝宝.婆婆要和国内的女儿视屏,要show baby,当然这
是第N次show了.baby就被抱去折腾了.折腾完回来了.期间她奶奶大声说,奶奶不辛苦,只
要妈妈听话,奶奶就不辛苦.于是我心中的郁闷就开始升级!!!!!!!!!!!!!!!!!接着我姐
姐居然上线也要看baby,老公马上又回来要抱baby去show.还叫我一起去客厅show,被我
拒绝.
婆婆人... 阅读全帖 |
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a*****e
发帖数: 223 | 19 胎毒者病名。婴、幼儿疮疖、疥癣、痘疹等病统称胎毒。见《幼幼集成》：“凡胎毒之
发，如虫疥、流丹、湿疮、痈疖、结核、重舌木舌、鹅口口疮，与夫胎热、胎寒、胎搐
、胎黄是也。”其病因是由于孕妇恣食辛热，甘肥厚味，或生活调摄失宜，遗毒于胎，
或郁怒悲思等因素使生子是病证。
胎毒即父母遗传到子女身上抵抗疾病发生的病毒，因胎儿在母腹中时，皆从胎元肚脐摄
取一切，故名胎毒。去胎毒是避免宝宝出生皮肤出疹或出现黄疸严重的做法。
如何去除胎毒，网上基本有这几种方法——
1.后三个月就要吃一点三丫苦凉茶下下火
2.用玉米连须煲水喝，可以放上一点冰糖，就可以防止小孩出生后黄疸症，至少一星期
一两次，要喝几次。
3.莲篷煮鸡蛋，莲篷是中药，药房有售。做法：将三个莲篷洗净后放四6碗水煮半小时
后放进已熟的鸡蛋再煮大约50分钟，放一点冰糖下去即可以饮用，可以去胎毒，而且吃
了鸡蛋生出来的小孩比较白晰。
4.白莲须煲鸡蛋能去胎气，又可治产妇产前产后阴痒，使婴儿皮肤白净。当孕妇将近分
娩时，年长的一辈会用白莲须煲糖水给她们吃，可能由于它具有止血的功用吧！做法：
可用白莲须二钱（约10克）煲鸡蛋（鸡蛋先煮熟，剥壳后放入）... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 20 来自主题: NextGeneration版 - 娃酸奶过敏？ 我猜想你家宝宝爱吃酸奶可能是因为酸奶的味道酸酸甜甜。小孩爱吃甜的，因为小孩脾
胃弱，甜的东西补脾胃。你宝宝爱吃其他的甜味东西吗？比如自己打的水果泥？比如烤
的红薯紫薯？可以把红薯放在离水很远的架子上高压锅蒸熟，这样的红薯比煮熟的红薯
要软要甜，我曾经蒸过，会流出糖来。而且这样的红薯不像烤的红薯有火气，紫薯更甜
，宝宝应该爱吃，但紫薯很难消化，一定要蒸烂，而且最好和别的东西掺着吃，我朋友
就是把紫薯揉到馒头里，宝宝每天早上一个小馒头，小麦如果不过敏的话这是很好的辅
食，发酵过的东西很好消化，可惜我家宝宝小麦、馒头也过敏。红薯和芡实（芡实比较
难消化而且不好吃）都是补中益气的，可能对厌奶宝宝有点用，因为厌奶的宝宝就是没
胃口。另外你也可以吃一点补中的和开胃的东西，到奶里她就能吃到了。还有一个很好
的辅食，我家宝宝小时候最爱吃的辅食，我们很久没有做了，就是苹果和淮山煮熟了打
泥，淮山先煮苹果后放，也是酸酸甜甜，很好的口感和味道。可以用costco的fuji和超
市的日本淮山，farmer market的当地淮山更好吃更容易煮烂（更容易消化）也更便宜
。这2样都是健脾的好东西。还是那句话，mm... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 21
水煮鱼
1.鱼切片，用料酒，盐，水淀粉，白胡椒腌一腌（一个小时左右）
2.姜蒜切片，葱切段备用
3.油烧热，鱼片过油（嫌麻烦，这步可以省略，不过鱼肉可能没有这么嫩）
4.适量油，加入豆瓣酱（我用四川郫县的），姜蒜翻炒，加入可淹没鱼肉的水，放入20
粒花椒。
5.水开之后放入鱼片，葱段，煮9成熟。
6.捞起鱼肉，撒上一层辣椒面。
7.一碗油烧8成热，淋在辣椒面上
8.最后加入刚才煮鱼的汤汁。
觉得太单调，可以在煮鱼前，先煮点白菜或者豆芽打底，黄瓜也不错。 |
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S********t
发帖数: 18987 | 22 【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫), 信区: Outdoors
标 题: 高山煮雪羊肉....串, 不香不要钱 (奔视频)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 02:55:17 2009, 美东)
高山煮雪羊肉....串, 不香不要钱
时近年底, 去过个纯白的圣诞节
选SOUTH FORK路线,为 Mt San Gorgonio最热门之路线
唯天寒地冻,人际罕有,唯护林老人和他宠爱的小卡曼
树木都冻掉了裤子
行到高山流水之处
白茫茫林海雪原所在便是今天宿营之地DRY LAKE
天色还早, 先挖坑扎营
煮雪烹茶
冰斧和雪铲,杀人越货,居家烹饪必备
寂静的雪湖边,滋滋的烤肉声就好比动听的音乐
新疆歌舞表演《雪山上羊肉串亚克西》
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P********e
发帖数: 2610 | 23 太赞了~~~~~
没想到有这么好玩的TRAIL
【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫), 信区: Outdoors
标 题: 高山煮雪羊肉....串, 不香不要钱 (奔视频)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 02:55:17 2009, 美东)
高山煮雪羊肉....串, 不香不要钱
时近年底, 去过个纯白的圣诞节
选SOUTH FORK路线,为 Mt San Gorgonio最热门之路线
唯天寒地冻,人际罕有,唯护林老人和他宠爱的小卡曼
树木都冻掉了裤子
行到高山流水之处
白茫茫林海雪原所在便是今天宿营之地DRY LAKE
天色还早, 先挖坑扎营
煮雪烹茶
冰斧和雪铲,杀人越货,居家烹饪必备
寂静的雪湖边,滋滋的烤肉声就好比动听的音乐
新疆歌舞表演《雪山上羊肉串亚克西》
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u*******m
发帖数: 3395 | 24 我在各大美国超市里买的丝薄盖荻都是圆的，哪怕天使毛也是。煮了再放酱汁里搅着煮
煮的，一定只能先煮七成熟。
丝薄盖荻和山东面条口感可不一样了。 |
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f*******n
发帖数: 5241 | 25 我前几天刚煮了一大锅，别的都煮烂了，红豆还是硬的。下次得先煮豆子。
我用的是慢锅，煮了一个晚上。 |
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e*****6
发帖数: 278 | 26 本人身高155cm
出国后没怎么注意体重，家里也没有称。偶然有一天在朋友家偷偷称了一下，被惊吓到
了，118磅！怎么会长了这么多。然后下定决心减肥。开始的2周，节食为主，辅以快走
。节食很痛苦，但是坚持了一个月后，胃口真的变小了。第一个月减了5磅。我整日上
网去搜减肥秘籍/食谱，不过减肥药是不想试的。
后来运动量开始慢慢加了上去。很讨厌跑步（800m测试一直是我的噩梦），所以我是快
走加椭圆机。一般一周运动至少5次，快走一小时或椭圆机1小时。不去gym的时候就在
家跳健身操。
再说吃的，甜食除了黑巧克力全戒了。吃饭限量，就是做成盒饭，这样就知道自己一顿
吃了多少。严重推荐一款蔬菜汤，好吃，充饥还通便。
鸡胸一块，切成小丁，加一大碗水煮。水开后出去浮沫。胡罗卜，芹菜，西葫芦（
zucchini），茄子（去皮）和番茄切成小丁（蔬菜之间比例大概是1:1:1:1...)。用一
点点橄榄油把胡罗卜炒一下。所有蔬菜和鸡胸一起煮半小时。白蘑菇切片，放进去汤里
煮5分钟，加盐。有时候我把鸡胸换成牛肉，只是牛肉丁要先煮1小时再加蔬菜。也可以
煮点土豆丁进去。这样一顿饭有肉有菜，感觉比较健康。
这样我一年... 阅读全帖 |
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w**j
发帖数: 2046 | 27 一定要煮够时间。豆角里面有有毒蛋白，只有长时间煮才能让它变性。至于做法，我喜
欢先煮5分钟，捞起，再炒，加水，煮，加鸡汤或者其它调料，起锅之前加点大蒜。有
时候加点肉末进去，也不错。干煸豆角也不错，但要油炸。 |
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wh
发帖数: 141625 | 28 煮一夜？
另外可以加红枣吗？我以前从来不加的，好像我家里人说银耳莲子是凉性，红枣好像是
热性，所以红枣我们家只和赤豆一块煮。但今天中国超市的人说银耳莲子汤也应该加红
枣。你们加不加？
对了莲子好像很难煮软。先泡一夜好像也不是很有用。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 29 加！
哪里能买到品质好的银耳和莲子？
我喜欢吃中间的芽没有去掉的莲子
煮一夜？
另外可以加红枣吗？我以前从来不加的，好像我家里人说银耳莲子是凉性，红枣好像是
热性，所以红枣我们家只和赤豆一块煮。但今天中国超市的人说银耳莲子汤也应该加红
枣。你们加不加？
对了莲子好像很难煮软。先泡一夜好像也不是很有用。 |
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s******0
发帖数: 13782 | 30 亨利定律之美豔茄子
昨天我在廚房，看茄子在水中翻滾
鮮豔的紫色消退，逐漸變成咖啡色
心生惋惜之際，忽然靈光一閃
如阿基米得發現浮力
瓦特發現蒸汽原理一樣
余致力化學實驗凡40年
對人類社會最大的貢獻，於焉問世 ：
漂亮的紫色，晶瑩剔透
茄肉的纖維，變繞舌柔
再沾點薑汁醬油，歐伊西 ！！！
我馬上電告吾友，烹飪界的卡洛
問她，我可以將茄子煮熟，又能保鮮豔的紫色
這是重大發明呢？還是眾所週知？
當然是重大發明，她說。
哈哈，我再google 一番發現：
從前人類，須先用油炸過再煮，才能保持茄子的顏色
今後人類，可以吃到漂亮、美味，又健康的水煮茄子
秘訣有兩點：
1. 必須先將水煮開，再放入茄子
2. 茄子必須壓到水面下，不能接觸空氣
如此直至煮熟，鮮! 豔的紫色都不會改變 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 31 秋天是吃栗子的最好季节，这个季节的栗子成熟特别好吃，最近超市好多板栗卖，
大大颗很饱满，买了一扎回来准备做栗子焖鸡,这个菜色泽黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓
味香，是我特别喜爱吃的一味菜！大家跟我来...让我介绍这道美味菜色的做法：
材料：
子鸡，生板栗，料酒，姜汁，葱姜，生抽，老抽，料酒，白糖
做法：
1.新鲜鸡洗净切块放在碗里+两勺生抽+两勺料酒+1勺姜汁拌匀，放冰箱腌制1个小时；
2.生板栗剥去外壳，开水后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡冷水里，剥外皮待
用；
3.锅里烧热少许油，放姜片爆出香味；
4.入腌制好的鸡块翻炒至全部变色；
5.加料酒+老抽+白糖+加葱段和剥好的板栗+加两小碗水，煮开后转中小火盖上盖子焖；
6.焖个15分钟左右，打开盖子，大火把汤汁收至浓稠，淋上香油出锅；
小诀窍:
1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做.
2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放
姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦.
3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥.(我是买的已经剥掉外壳
的板栗).板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 9604 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: manyhuar (许多花儿), 信区: Food
标 题: 昨天做的paella
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 15 12:34:33 2013, 美东)
第一次发菜谱，请大厨们多加指教。 1. 材料：
蒜头，洋葱，西红柿，蘑菇，虾，带子，鱼片，小墨鱼，米饭
2. 准备：蒜头切碎，其他蔬菜切粒，虾去壳(尾
巴壳可以留着)，鱼和小墨鱼切片，饭煮熟(做得偏硬)
3. 做法：蒜头洋葱爆锅，放海鲜和蘑菇炒一下。加水或高汤煮开，把饭和西红柿放锅
里煮到水比较干，把材料搅匀就
好了
各种材料的份量看个人喜好，可能要尝试几次。调料可以放盐，黑胡椒... 阅读全帖 |
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s******0
发帖数: 13782 | 33 亨利定律之美豔茄子
昨天我在廚房，看茄子在水中翻滾
鮮豔的紫色消退，逐漸變成咖啡色
心生惋惜之際，忽然靈光一閃
如阿基米得發現浮力
瓦特發現蒸汽原理一樣
余致力化學實驗凡40年
對人類社會最大的貢獻，於焉問世 ：
漂亮的紫色，晶瑩剔透
茄肉的纖維，變繞舌柔
再沾點薑汁醬油，歐伊西 ！！！
我馬上電告吾友，烹飪界的卡洛
問她，我可以將茄子煮熟，又能保鮮豔的紫色
這是重大發明呢？還是眾所週知？
當然是重大發明，她說。
哈哈，我再google 一番發現：
從前人類，須先用油炸過再煮，才能保持茄子的顏色
今後人類，可以吃到漂亮、美味，又健康的水煮茄子
秘訣有兩點：
1. 必須先將水煮開，再放入茄子
2. 茄子必須壓到水面下，不能接觸空氣
如此直至煮熟，鮮! 豔的紫色都不會改變 |
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i****n
发帖数: 13151 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (不死小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】糖醋排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 21 20:49:12 2011, 美东)
糖醋排骨，，，，
先煮，放盐煮
然后拿油炒，记得放盐（少许）葱花，胡椒粉
不要过了，差不多的时候放料酒和酱油炒，末尾放一点点醋
准备好一大碗汤，混合红糖，酱油，料酒和水
炒的差不多的时候呢，就倒进去煮
水沸后开小火慢慢炖，直至汤很少，不要煮干，干了就糊了
这个时候已经色泽红润，适合食用！！！
这次的是既好看又好吃 |
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i****n
发帖数: 13151 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (不死小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】糖醋排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 21 20:49:12 2011, 美东)
糖醋排骨，，，，
先煮，放盐煮
然后拿油炒，记得放盐（少许）葱花，胡椒粉
不要过了，差不多的时候放料酒和酱油炒，末尾放一点点醋
准备好一大碗汤，混合红糖，酱油，料酒和水
炒的差不多的时候呢，就倒进去煮
水沸后开小火慢慢炖，直至汤很少，不要煮干，干了就糊了
这个时候已经色泽红润，适合食用！！！
这次的是既好看又好吃 |
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m******m
发帖数: 11847 | 36 绿豆汤没煮过
我一般煮五谷米，晚上临睡前丢进去，早上就可以吃了
好像豆子比较难煮烂，最好要先泡泡 |
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c*****a
发帖数: 1238 | 37 顾秀林：先玉335转基因：那不只是一个传闻（二）
顾秀林
在我的博文《答匿名网友赠我方舟子最新博文“转基因高层次问题”》的跟帖中，有一
条批评我的跟帖说我“才是一位不断重复谎言的人。前些时候顾老师的一篇关于先玉
335的博文让一位种子行业的人用事实驳的说不出话来，顾老师的哪【那】些粉丝那时
也不知都干什么去了，没见有人出来挺顾老师。结果没过几天顾老师居然还有脸继续说
那些被驳倒的谣言。而且我相信，以后有机会顾老师还会说的。”http://blog.sina.com.cn/s/blog_6188d2520100n1s0.html#comment1
我不能辜负这位网友的热情期望，再说放在博客上的“先玉335转基因：那不只是一个
传闻（一）” 20天了，旧文再不续写，也太对不起关注我的网友。
现在就来写续（二）。
先玉335是不是转基因？在我国种业圈内，杜邦的先玉335（还有孟山都的迪卡系列）被
公认为是转基因的。像这种广大人民要参与的事情，再高深的科学、再深邃的猫腻，也
一定是瞒得了初一瞒不了十五；人民的智慧用不着主流科学家去打分。种业人员对转基
因的性能、危害知道得一清二楚。
首先还... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 38 秋冬时节，正是贴秋膘的好时候，娱乐圈那些号称怎么吃都不胖的吃货明星们怎么能错过这个刷存在感的好时机。
昨天，湖南卫视录制“冬季养膘季之烤物篇”，节目组邀请了娱乐圈知名吃货安以轩等人前来分享吃货心得。熟悉安以轩的人都知道，江湖上她是片场的零食小天后，和她合作的演员都会出现不同程度的发福，可见吃货的感染力。
在节目录制后台，安以轩接受了记者的采访，她分享了自己作为一位吃货艺人的自我修养心得，她告诉大家，演戏要有好的状态，一定要先吃饱。
吃货的工作心得
一碗云吞，让她哭戏大爆发
前来录制《天天向上》的安以轩，一进到采访间就直呼自己“好饿”。原来，她刚刚拍摄完电视剧《独步天下》，离开了每天吃到腻的横店的饭店，回归到了吃货的世界，正磨刀霍霍准备大吃一场。其实，在片场工作的安以轩也没有亏待自己，吃饱再开工是她的工作原则之一。
曾经的合作搭档乔振宇曾爆料，安以轩每天都带好吃的东西去片场，而且工具特别齐全。吃货的世界不能离开了吃，安以轩自曝，当年拍摄《仙剑奇侠传》时，她就是靠可乐鸡翅撑了下来，“有一家店的可乐鸡翅很好吃，我每周都要吃三次”。在拍刚刚杀青的《独步天下》时，她就是靠一碗云吞来实现演技大爆发... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 39 很多年轻人可能都从来没听说过这么个坑爹玩意，有必要多增长点知识。
http://book.sina.com.cn/excerpt/sz/rw/2009-12-25/1556264636.sht
1959年8月18日，河南省鲁山县张官营公社党委给鲁山县委送去一张喜报，全文如下：
县委：
张官营公社于8月14日创造了一斤玉米蒸五斤馍的经验，全公社已经推广。创造的
经过是：把玉米煮到五六成熟时捞出，晾半干后磨面，过细箩，出面率为 118.3%。再
以六分之一的面加水煮成饭糊，和下余六分之五的面一起搅匀，装笼蒸熟即成。每斤玉
米平均蒸馍五斤一两九钱，比旧做法产量增加两倍以上。这是不动镰刀的大增产，并具
有许多好处。特报喜，请验收。
张官营公社这一“创造”，不啻给正为粮食问题而发愁的鲁山县委带来一条特大喜
讯。不过，对于这“不动镰刀的大增产”，鲁山县委还是有些将信将疑，为了探明真相
，便派了县委农村工作部部长去张官营考察“一斤玉米蒸五斤馍”的情况。农工部长到
现场后，除了听取汇报、现场察看外，还和创造这种蒸馍法的炊事员、管理人员进行座
谈，并亲自动手用15斤玉米做了试验，照新的蒸馍法，15斤玉米... 阅读全帖 |
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C****g
发帖数: 3945 | 40 汗，原来要先煮，这么关键的步骤没说，差点被你害死
当然是你先把大肠 收拾干净了 煮了7分熟 再炒
能炒熟么。。。 —_— |
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N**7
发帖数: 5796 | 41 猫 不完全熟 吃也没事的
汗，原来要先煮，这么关键的步骤没说，差点被你害死
当然是你先把大肠 收拾干净了 煮了7分熟 再炒
能炒熟么。。。 —_— |
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a********l
发帖数: 39524 | 42 第一次做，按照红烧烤麸的菜谱，没有黄花菜和香菇，换成普通蘑菇。不同菜谱里都提
到要先煮烤麸，
然后把里面的水用手挤掉，去掉里面的“豆腥”味，我也这么做的，但是做出来别的还
行，就是烤麸里稍
微有些酸味，这就是豆腥吧？各位还有什么办法去这个味道？
我用的是冷冻的烤麸，有些菜谱说要先油炸，我没有油炸，煮了后炒了一下红烧的。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 43 用豆浆机做，豆子先煮熟，所以蛋白质是先凝固的。然后再打碎，就没什么豆味了。
用blender打碎再煮，是先出浆，再凝固，差别就在这里。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 44 绿豆是先打碎再煮，还是先煮再打碎，没看明白... |
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o****p
发帖数: 9785 | 46 泡开打，然后煮熟过滤。先水少些打，打完掺水到觉得颜色深度差不多就好了。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 47 这种先把豆子煮熟了再打的豆浆也是有的，不过这种一般都是不滤豆渣打得很细直接喝的 |
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f******d
发帖数: 77 | 48 我也来说说公婆的事。不过他们都是好人。只是有些习惯不一样。我公公在这的时候负
责做饭。他因为抽烟还是什么的，人经常咳嗽。做饭的时候当然不能避免。他在炒菜的
时候咳嗽，头都没有偏一下，一条直线的冲着炒菜锅里的菜咳啊！我看见了无数次，曾
经让我老公和他提过一次。可是没有改变。应该是习惯问题，比较难改。我就只能忍啊
忍啊忍。后来有一次他在煮面，先煮我和老公的。他对着面咳嗽被我看见了。我想，我
不能说出来让你难堪，可是我可以躲开那碗面。在他叫我和我老公吃面的时候，我就说
我不饿，让婆婆先吃。结果公公说，不行，我的和婆婆的佐料不一样。我没法，只能乖
乖的把那碗面吃了。不过我最终没忍不住，还是和老公在一旁悄悄的说了这咳嗽的事。
老公当场就叫了出来，婆婆也听见了。他俩就联合起来把公公说了一顿，让他以后注意
。呵呵，公公当时还说他的咳嗽是没有东西出来的。 |
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j****d
发帖数: 190 | 50 扣肉里面比较有名的主要有梅菜扣肉和香芋扣肉，扣肉最难弄的就是炸肉，切记要盖锅盖，不然，油会溅很高的很容易伤人。
主料：五花肉，香芋（或梅菜）
配料：八角，盐，酱油，料酒，干辣椒，味精，葱（切葱花）
做法：先煮五花肉（可以多做一点，不然太麻烦），煮到有一点点烂就好了，捞出，用酱油，料酒，盐腌一下主要要把猪皮上摸上酱油料酒着色，（注意捞出来的肉最好别用冷水把他冲凉了），然后倒进热油里面炸，记得及时盖锅盖，炸好的五花肉，凉了就可以放冰箱里冻起来了。下次何时想做着吃了就拿点出来，切成片，每片中间夹片香芋（香芋也切成片），肉皮面朝碗底，摆放在碗里，然后把八角，干辣椒撒到碗里，撒上盐，味精（餐馆的都会现在放，味道会好些，但是味精高温会变成致癌物质，自己吃建议出锅后洒点在把汁要上去淋一下让味道进去）酱油，料酒，加些水（不盖锡箔纸就可稍加点水，因为蒸的时候会有水进去）盖上锡箔纸包好，放高压锅里蒸半小时（时间其实看个人爱好，有些人喜欢蒸烂点，有些人不喜欢，不过餐馆的都会蒸得挺烂的，餐馆一般都是一碗一碗先蒸好的，有人点直接拿出来热下就好了）蒸好后把碟子放碗上翻过来就好了，再在上面撒上葱花，也还可以加点白胡 |
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