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c***s
发帖数: 70028 | 2 毛泽东的厨师程汝明
自从成了毛泽东的厨师，程汝明每天必做的事就是及时“处理”菜单。“每次做饭之前，我要写一份菜单上报，批准之后我再抄一份带到厨房，等饭做完了，我就得把手里的菜单解决掉。”程汝明对这个工作流程的印象很深。
红烧肉、豆豉腊肉、豆豉苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三鲜馅饺子，加上中午的剩菜，年夜饭齐了。
“那天做完饭之后，我特别想接近他，想和他说说话”，程汝明说，“所以我情不自禁就凑到了他跟前。”
见程汝明站在身旁，毛泽东特意调整了一下坐姿，然后冲着程汝明乐了。
程汝明也乐了，他说他没问毛泽东为什么乐，但他乐是“因为主席乐了”。
如今85岁的程汝明已经记不准这是哪个年的菜单、哪个年的乐了。自1954年成为毛泽东的厨师，程汝明在“主席家”干满了22年。关于这22年的除夕，程汝明印象最深的是“每到过年那天，主席就一直在笑”，而毛泽东身边的工作人员也经常受邀与毛泽东一家共进晚餐。
作为“主席家”的掌灶人，程汝明反倒想不起他曾为自己与毛泽东一家共进的晚餐变出过哪些花样，因为虽是除夕，毛泽东却从没对厨房做过什么特别吩咐，除了绝不允许程汝明展示他的国宴手艺。于是，“多做几个... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 越来越多的中国人在美国投资置业买房子。中国人有钱，爱买房，而且是现金一次性付款，似乎成了全世界皆知的事。在美国，甚至有媒体发出“中国人要买下美国”的惊呼。
然而，中国人在美国不是人人都受爱戴，在美国的一些住宅区，有些来自中国的新邻居并不十分受欢迎。美国有网站搜罗出了老美对中国邻居的一些评价，挺有意思，大家分享。
一、中国人做饭气味较浓。
中国人做饭都喜欢热油热锅，菜、佐料“滋啦~”下锅，煎炸炒炖，五香粉八角花椒辣椒的香味就出来了。只是，在美国这样的移民国家，什么族裔的人都有，而不同族裔的人，习惯不同口味的食物，我们觉得香的东西，到了人家老美的鼻子里，也许就不觉得了。
美国人做饭，油烟少，在家里做饭，屋外基本闻不到什么气味。所以他们可能不太习惯出门散步的时候，路过别人家，就知道这家人晚上吃的什么。
记得以前听说过，在纽约郊外的一个别墅区，有个美国老太太，隔壁就住着一家中国人。这家中国人喜欢吃煎咸鱼、臭豆腐，走在他家附近的路上一阵阵臭味久久不散。有一次中国女主人刚把咸鱼煎好，就听见有警察在喊门(纽约警察在敲门时都会自报：NYPD)。原来是隔壁美国老太终于忍受不了，报了警。
二、中国人喜欢改... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 越来越多的中国人在美国投资置业买房子。中国人有钱，爱买房，而且是现金一次性付款，似乎成了全世界皆知的事。在美国，甚至有媒体发出“中国人要买下美国”的惊呼。然而，中国人在美国不是人人都受爱戴，在美国的一些住宅区，有些来自中国的新邻居并不十分受欢迎。美国有网站搜罗出了老美对中国邻居的一些评价，挺有意思，和大家分享一下。
1.越来越多的中国人在美国投资置业买房子。中国人有钱，爱买房，而且是现金一次性付款，似乎成了全世界皆知的事。在美国，甚至有媒体发出“中国人要买下美国”的惊呼。
2.然而，中国人在美国不是人人都受爱戴，在美国的一些住宅区，有些来自中国的新邻居并不十分受欢迎。美国有网站搜罗出了老美对中国邻居的一些评价，挺有意思，大家分享。
3.中国人做饭气味较浓。
4.中国人做饭都喜欢热油热锅，菜、佐料“滋啦~”下锅，煎炸炒炖，五香粉八角花椒辣椒的香味就出来了。
5.只是，在美国这样的移民国家，什么族裔的人都有，而不同族裔的人，习惯不同口味的食物，我们觉得香的东西，到了人家老美的鼻子里，也许就不觉得了。
6.美国人做饭，油烟少，在家里做饭，屋外基本闻不到什么气味。所以他们可能不太习惯出门散步的... 阅读全帖 |
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f***d
发帖数: 1399 | 5 有砖家说: 那是个古代粮食仓库.
胡粉,是不是胡椒粉啊,
再找找,挖挖, 极其有可能找到五香粉的石牌. |
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发帖数: 1 | 6 虽然时代已经变了，但对大多数人而言，“年夜饭吃顿好的”还是一个普遍的观念
。然而，毛主席的年夜饭往往却很简单，甚至很“随意”。
据给毛主席掌灶22年的程汝明厨师回忆，有一年的除夕夜，毛主席的菜单是：红烧
肉、豆豉腊肉、豆豉苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三鲜馅饺子，
加上中午的剩菜。虽是除夕，毛泽东却从没对厨房做过什么特别吩咐，厨师也只能凭感
觉做几个“主席爱吃的”菜。
三年困难时期，毛主席带头做表率，主动降低自己的伙食标准。他更是对厨房提了
要求：以后不准做肉菜！
这着实给厨师们提了一道难题。为保证毛泽东的健康，肉肯定还要做，但既然毛泽
东已经嘱咐过了，程汝明又不敢把肉做到明处。思来想去，他决定“暗度陈仓”。
1960年的除夕夜，程汝明做了一份葱花饼，因为之前毛主席曾对这个小吃赞赏有加
，葱花、盐和五香粉的简单组合，却令毛主席连说“再给我一个”。
只是这一次的葱花饼有所不同，程汝明用一块肥猪肉熬了一碗大油。做葱花饼的时
候，程汝明把这碗“液态猪肉”和进了面里，而且还在葱花里掺了几个肉丁。毛主席吃
后，大赞程汝明做大饼真香。
然而，后来毛主席还是知道了这个“小插曲... 阅读全帖 |
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c*******l
发帖数: 7820 | 8 楼主懒，有的吃就行了。主要是制作简单，找个碗加点糖，加点五香粉，再加点酱油，
搅搅放入透斯特，爱干什么干什么去，过一会就好了。 |
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A****0
发帖数: 12393 | 9 局四胡喜给阿拉做各种腌蛋
她老人家喜欢鹌鹑蛋， 然后用茶叶，五香粉，盐腌好。实在是牢好吃牢好吃。
还有肉勾蛋，就是做红烧肉的时候，把蛋卤进去，比肉好吃。
还有阿拉桑海特产的醉蛋。生醉的比熟醉的好吃。牢香额。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 准备啥，怎么准备？
我每天要吃一磅青菜，一磅鲜肉，从超市买回来就算准备好了。 洗切是在锅烧热前那两分钟完成的，大约四两蔬菜四两肉下锅，削几小片姜进去，味道是调料决定的，除油盐外，我大多使用方便面调料五香粉等，有时肉切好了菜没切好，就手里拿个黄瓜啊一把芹菜啊什么的用刀一边煮肉时一边往锅里削。 全程9分钟内完成。 除非有时煮整只的大螃蟹，为了能煮透久点， 一般是十分钟内要开饭的。 |
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r*******g
发帖数: 5495 | 11
两蔬菜四两肉下锅，削几小片姜进去，味道是调料决定的，除油盐外，我大多使用方便
面调料五香粉等，有时肉切好了菜没切好，就手里拿个黄瓜啊一把芹菜啊什么的用刀一
边煮肉时一边往锅里削。
【在 qwxqwsean (qiu) 的大作中提到: 】
菜，用空瓶子接一瓶饮用水，再就着面包吃，一般五六分钟完成。
到底你是用锅还是用微波炉烧菜？ |
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t*******l
发帖数: 3662 | 12 这位同学你做的菜，连油都不用，用水炒菜，8分钟就熟., 敬仰啊，
“锅里放少许水打着火，肉菜也都洗切好了， 扔进锅，放点调料，搅一搅，出锅”
那你前面说的用水炒菜是怎么回事？乱写的？
那两分钟完成的，大约四两蔬菜四两肉下锅，削几小片姜进去，味道是调料决定的，除
油盐外，我大多使用方便面调料五香粉等，有时肉切好了菜没切好，就手里拿个黄瓜啊
一把芹菜啊什么的用刀一边煮肉时一边往锅里削。 全程9分钟内完成。 除非有时煮整
只的大螃蟹，为了能煮透久点， 一般是十分钟内要开饭的。 |
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B*G
发帖数: 13438 | 13 听起来一点也不好吃啊
那两分钟完成的，大约四两蔬菜四两肉下锅，削几小片姜进去，味道是调料决定的，除
油盐外，我大多使用方便面调料五香粉等，有时肉切好了菜没切好，就手里拿个黄瓜啊
一把芹菜啊什么的用刀一边煮肉时一边往锅里削。 全程9分钟内完成。 除非有时煮整
只的大螃蟹，为了能煮透久点， 一般是十分钟内要开饭的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 14 你收集的资料不少， 但一般美国人显然不能看懂你说啥， 我在美国工作过的两家餐厅
的二十几个厨师估计也看不懂你说啥。 你这些资料只能写在书上， 没有大众基础。
对一般的美国大众和厨师来说， 能知道把鹅肝像煮土豆一样烫熟， 就算很懂饮食文化
了， 你如果再继续问他们如何怎么吃鸭肝鸭舌，怎么吃鹅胃鹅掌翅膀， 还说要放什么
姜葱五香粉， 你就太难为他们了。
lemon |
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M*******e
发帖数: 272 | 15 这哪用收集资料，就是我一般平时看菜谱烧饭积累的一些经验而已，而且我的菜谱也都
是普通美国网站上下载下来的，我开始做西餐也就1年时间而已。
人家可能不吃鸡鸭鹅的某些部分，你可能也不吃head cheese吧？这是美国人都知道的
东西。
葱姜五香粉，人家有不下于20种spice可以选择，一般美国人家里都有至少几种spice的
。稍微有钱一点的美国人家里一般都有spice collection，是整个一个rack。
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l*******o
发帖数: 5673 | 17 茶叶蛋的关键不是茶叶 而是卤料 没有五香粉之类的东西做不出来 |
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d*********6
发帖数: 1972 | 18 五香粉不是好东西。还是把茴香 丁香 豆蔻 桂皮 姜片炒香 然后包在纱布里入锅。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 19 没有远洋海军和战略轰炸机，华人在国外备受歧视，经常被强迫改变本民族的习俗和生
活习惯。
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没法禁止中国人购房？没关系歧视的办法有的是
文章来源: 高娓娓 于 2014-04-26 10:25:54 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不
代表本网立场！
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越来越多的中国人在美国投资置业买房子。中国人有钱，爱买房，而且是现金一次性付
款，似乎成了全世界皆知的事。在美国，甚至有媒体发出“中国人要买下美国”的惊呼。
然而，中国人在美国不是人人都受爱戴，在美国的一些住宅区，有些来自中国的新
邻居并不十分受欢迎。美国有网站搜罗出了老美对中国邻居的一些评价，挺有意思，大
家分享。
一、中国人擅长烹饪？禁止中国人做饭！
中国人做饭都喜欢热油热锅，菜、佐料“滋啦~”下锅，煎炸炒炖，五香粉八角花
椒辣椒的香味就出来了。
记得以前听说过，在纽约郊外的一个别墅区，有个美国老太太，隔壁就住着一家中
国人。这家中国人喜欢吃煎咸鱼、臭豆腐，走在他家附近的路上一阵阵 臭味久久不散
。有一次中国女主人刚把咸鱼煎好，就听见有警... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 20 文章来源: 高娓娓 于 2014-04-26
越来越多的中国人在美国投资置业买房子。中国人有钱，爱买房，而且是现金一次性
付款，似乎成了全世界皆知的事。在美国，甚至有媒体发出“中国人要买下美国”的惊
呼。
然而，中国人在美国不是人人都受爱戴，在美国的一些住宅区，有些来自中国的新
邻居并不十分受欢迎。美国有网站搜罗出了老美对中国邻居的一些评价，挺有意思，大
家分享。
一、中国人做饭气味较浓。
中国人做饭都喜欢热油热锅，菜、佐料“滋啦~”下锅，煎炸炒炖，五香粉八角花
椒辣椒的香味就出来了。只是，在美国这样的移民[微博]国家，什么族裔的人都有，而
不同族裔的人，习惯不同口味的食物，我们觉得香的东西，到了人家老美的鼻子里，也
许就不觉得了。
美国人做饭，油烟少，在家里做饭，屋外基本闻不到什么气味。所以他们可能不太
习惯出门散步的时候，路过别人家，就知道这家人晚上吃的什么。
记得以前听说过，在纽约郊外的一个别墅区，有个美国老太太，隔壁就住着一家中
国人。这家中国人喜欢吃煎咸鱼、臭豆腐，走在他家附近的路上一阵阵 臭味久久不散
。有一次中国女主人刚把咸鱼煎好，就听见有警察在喊门(纽约警察在敲门时都会... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 21 我住市中心，加拿大人叫downtown，澳大利亚人称为cbd
很少去中国城
只是周末去士嘉堡中国超市买菜
今天到了超市买了一碗龙虾煲粥
吃完意犹未尽
看到有煎饼果子
多伦多有七八个超市卖煎饼果子
但是这里做得很讲究
面浆是用绿豆粉，黄小米粉，面粉，和五香粉按比例调制的
上面打一只红壳鸡蛋
撒上芝麻
翻面
涂上甜面酱，辣椒酱和腐乳酱
撒上葱花，香菜和生菜
放两块薄脆和两截刚出锅脆油条
切成两段装袋
做煎饼果子的阿姨让我先缴钱
我交完钱回来看到前面有个猥琐男
要了三个袋子
阿姨让他先去收银台交款
他却迟迟不动
过了一会儿他和我前面人说他排在这里
马上回来
就去交钱了
大家本来都很规矩先缴钱再排队
他却先占个位置
然后跑去缴钱
这种人渣破坏了规矩和默契
等于没有排队
他省下时间全部转嫁给后面排队的人。
我们浪费了15分钟。
许多人渣喜欢玩这种小聪明
自己省下时间
却坏了规则
把不便转嫁给社会
这种事在国内屡见不鲜
学校教室用书占座位
想看书的人没地方坐
饭店一家人占好座位，
造成要吃饭的没有地方坐
而30%座位被还没缴钱的霸占着
个人占了小便宜，却危害社会
难怪号称'智商最高'人种
组成社会... 阅读全帖 |
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d******r
发帖数: 16947 | 22 蕃茄鱼块
辽南蟹发表于2013-5-23
原料:鲤鱼、葱、姜、西红柿、淀粉、盐、糖、生抽、料酒、醋。
阅读（130995）收藏（1568）喜欢（47）
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼
诗心发表于2013-2-6
原料:鲤鱼、小洋葱、青椒、红椒、生姜、香葱、面粉、玉米淀粉、番茄酱、白糖、香
醋、水淀粉。
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼
漂亮马婆发表于2011-12-7
原料:鲤鱼、葱、姜、香菜、红辣椒、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、白酒、盐、花生油
、淀粉。
侉炖豆腐鱼
侉炖豆腐鱼
Q奶茶美食日记发表于2010-12-7
原料:鲤鱼、北豆腐、猪油、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、黄酒、花椒、大料、
胡椒粉、枸杞、黄豆辣椒酱。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼
梅依旧发表于2010-7-2
原料:鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、番茄酱、盐、淀粉、面粉。
清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼
qyxz518发表于2010-2-27
原料:鲤鱼、大葱、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、玉米油、姜片、花椒。
剁椒鲤鱼
剁椒鲤鱼
augenblick发表于2012-5-22
原料:鲤鱼、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、白酒、盐、胡椒粉。
啤酒鱼
啤酒鱼
狼之... 阅读全帖 |
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k****u
发帖数: 1686 | 23 哪种苦恼你无法消化
腾讯星座 [微博] 阿精2014-10-22 15:00我要分享 2
哪种苦恼你无法消化
哪种苦恼你无法消化
苦恼就像某种食物，有的苦恼吞下后是可以慢慢消化掉的，有的苦恼则难以被消化掉，
它会沉淀在你心底，久久地困扰着你。哪种苦恼是你无法消化的呢？
往咖啡里加一种奇怪的调料，你最无法接受的是：
A.盐
B.辣椒粉
C.五香粉
D.味精
【选好后往下看！答案在下面】
不
能
偷
看
答
案
哦
=
=
=
=
A. 你一般都很好强，你有一种从不认输的精神，无论做什么事，都希望做到最好。通
常你在感情上会非常辛苦，因为你明明是女人，却总包揽男人做的事，往往让自己很累
。有时候，你也能意识到自己的错误，但你内心又想把自己的能力证明给别人，内心一
直在纠结。
B. 你常常很喜欢挑战性的东西，越是有难度的东西，越是对你有吸引力。对于感情也
是如此，越是容易追到的越是没有兴趣，特别是你常常因为这样而错失良缘，有时候真
是有苦难言。
C. 你常常拿别人的错误来惩罚自己，有很多事情其实并不是你的错，你却都承担下来
，他常常会内疚。你大多都不在乐观，你有一种消极情绪，常会因一丁点小事... 阅读全帖 |
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i*****y
发帖数: 3449 | 24 提起中华民国，对不起，我首先想到的是日伪的“中华民国”，原因是日伪政府仍然
自称中华民国，仍然用“青天白日满地红”的国旗，“执政党”仍然名为国民党。不同
之处是“国旗”上加一个小黄条，上书“和平反共救国”字样。“和平”，意味着汉奸
路线，不准抗日;“反共”，以此标榜，耐人寻味。回想起1942年3月日伪当局在华北推
行的穷凶极恶的“第四次治安强化运动”，第一条口号就是“我们要剿灭共匪，肃正思
想”，当时我是小学三年级学生，学校紧紧张张地要求我们背诵，说背不下来就有可能
被“带走”，可以看出日伪势力是如何地视中共为心腹大患，为头号敌人。有意思的是
，正是这种敌伪口号为共产党在抗日战争中的重要作用做了铁证。
还有令人困惑的事。1945年8月15日日本天皇裕仁下诏书宣布无条件投降后，原汪
记的汉奸国民党党部立即在报纸上发表《告同胞书》，大张旗鼓、大言不惭地庆祝抗日
战争胜利，并高喊“蒋总裁万岁”。原来说的是“汪主席”“陈(公博)主席”如何如何
，眼也不眨，立马换成了“蒋总裁”，让少年的我大惑不解。此后，未见到处理汪记国
民党机构的任何后续消息。
民国时期的语汇与官衔
后来报上出现了关于国府... 阅读全帖 |
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B******7
发帖数: 3220 | 25 对的，中国店儿就是陶点酱油 醋 花椒大料 老抽 蚝油 五香粉 椒盐什么的
另外还能陶点儿咸菜 酱菜 韭菜 香椿 荷兰豆 娃娃菜 大头儿菜 豆芽菜 菠菜什么的 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 26 来源：美食杰 时间：2016-04-05
http://pub.changchun.jl.cn/ccms/zixun/yinshiwenhua/2016-04-05/4659.htm
包子是一种古老的汉族面食，也是发酵食品。舌尖上的中国包子，中国十大名包盘点。
1、北京庆丰包子
庆丰包子铺始建于1948年，开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，自56
年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。经营至今，小小的包子已经成为北
京市特味小吃，而老字号庆丰包子铺也逐步引入国际快餐经。
2、天津狗不理包子
“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人
，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗
一样好养活(按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情)。
3、新疆烤包子
烤包子(维语叫“沙木萨”)和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼吐”)是维吾尔族同胞喜爱的
食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮
用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 27 http://cj.sina.com.cn/article/detail/1667856794/63097?column=fund&ch=9
来源：凤凰博报
越来越多的中国人在美国投资置业买房子。中国人有钱，爱买房，而且是现金一次性付
款，似乎成了全世界皆知的事。在美国，甚至有媒体发出“中国人要买下美国”的惊呼。
然而，中国人在美国不是人人都受爱戴，在美国的一些住宅区，有些来自中国的新邻居
并不十分受欢迎。美国有网站搜罗出了老美对中国邻居的一些评价，挺有意思，摘录一
些与大家分享。
一、中国人做饭气味较浓。
中国人做饭都喜欢热油热锅，菜、佐料“滋啦~”下锅，煎炸炒炖，五香粉八角花椒辣
椒的香味就出来了。只是，在美国这样的移民国家，什么族裔的人都有，而不同族裔的
人，习惯不同口味的食物，我们觉得香的东西，到了人家老美的鼻子里，也许就不觉得
了。
美国人做饭，油烟少，在家里做饭，屋外基本闻不到什么气味。所以他们可能不太习惯
出门散步的时候，路过别人家，就知道这家人晚上吃的什么。
记得以前听说过，在纽约郊外的一个别墅区，有个美国老太太，隔壁就住着一家中国人
。这家中国人喜欢吃煎咸鱼、臭豆腐，... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 28 河南话语调最弱，最自然，说起来最轻松。就像一碗白开水。山西话好比白开水加醋。
山东话好比白开水放盐。四川话好比白开水放辣椒。北京话好比白开水放五香粉。老外
刚开始说汉语，还不会放佐料，就是一碗白开水，听上去就像河南话。 |
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e*o
发帖数: 2134 | 29 没有，我自己随便弄得
八角，花椒，五香粉，大料，葱姜蒜，料酒，油盐，酱油
自己随意加多少都行 |
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a******9
发帖数: 20431 | 30 re 索南自己在家就可以做
味精汤加五香粉 再加点beef fajita切片就行了 |
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l******t
发帖数: 55733 | 31 基本配料就是酒，盐，酱油。广东再加海量的糖。其他地方的加辣椒花椒，五香粉 |
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j****i
发帖数: 68152 | 32 鸡皮撕掉，跟鸡腿一块儿趁热下酒。剩下的放凉，撕成丝。热锅不放油，鸡丝放进去干
煸出多余水分，然后倒入辣油，蒜末，姜丝，八角，五香粉，料酒，爆炒。葱段切成鱼
鳞片，放进去翻炒。加一勺明油，出锅装盘，撒上少许葱末，芝麻。开吃 |
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q******s
发帖数: 7469 | 33 我喜欢越南的炸猪排，甜甜的嫩嫩的。不像上海猪排是上五香粉咋的很酥脆的那种感觉 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 36 研究以食代药，可以从研究中国传统调料五香粉、十三香，印度咖喱，泰国咖喱各成分
入门。
比方说防感冒流感，我就买中国店的八角茴香。
胃口很不好，我就把沃尔玛买的八角茴香提取物（star anise extract小瓶装），大中
华买的小豆蔻(cardamom小瓶装)和桂皮（cinnamon粉小瓶装)一起投到热咖啡热巧克力
里面，既好喝，又开胃。这个方子我不用八角茴香而用其提取物，因为八角茴香成分是
脂溶性的，不是水溶性的，无法直接进入咖啡。 |
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发帖数: 1 | 37 那你们那儿中国商品，葱姜蒜韭菜萝卜白菜豆瓣酱五香粉青岛啤酒北京酸奶，这些东西
贵不贵? |
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y****m
发帖数: 714 | 38 哈，有道理
这个方法貌似很简单
刚才翻了一下，没找到五香粉，这个是必须吗
八角整棵也可以是吗？
还有那个缝鸭手术，有什么技术要点吗？
就是把所有的开口的部分都像拿胶带绷住那种？
这个鸭子做出来有色吗？ |
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s**********u
发帖数: 11996 | 39 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】香芋扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 9 22:49:50 2012, 美东)
我这个肉食动物写这个帖子相当痛苦，写完标题口水就咽了一大口。但是想到有那么
多包子可以赚就忍痛继续写。
香芋扣肉是两广人民喜欢的美食， 是粤菜里的一道名菜。
用来做香芋扣肉的猪肉是肥瘦相间的五花肉，营养价值高，富含优质蛋白质、必需
的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。用来做香芋扣
肉的芋头是产于广西荔浦的魁芋，因为花纹长得有点像槟榔，又名槟榔芋。在荔浦县特
殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名
特优产品，品质远胜于其它地方所产的芋头。清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于
每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。荔浦芋头含有粗蛋白、淀粉、多种维生
素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，荔浦芋
头个儿大，肉质细腻，... 阅读全帖 |
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D****9
发帖数: 10889 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluepig (懒猪), 信区: Food
标 题: 小笼灌汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 23:38:01 2010, 美东)
一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺烫，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，我的秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。
昨天炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲
碎，为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸了，一定要用大火，凉水的时
候就把包子放上去，等到热气上来了。就可以盖盖儿了。这个体积的小包子，大火10分
钟足够了
还是挺简单的，希望大家 |
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d**********n
发帖数: 2031 | 41 用绿豆粉，黄豆粉，中筋面粉1:1:1,加一点点五香粉
加水和稀，比较汤的感觉
用不沾锅，倒一点和好的面，差不多cover 1/2个直径那么多，然后四周转一下锅，就
是一整个，还比
较薄，四边这时候会有点翘起来，打一个鸡蛋，划散，放切好的葱花，把饼反面，上点
甜面酱，裹油
条，就好啦。喜欢的话，可以加香菜，甜辣酱等等
然后做点豆腐花，其实就是浓豆浆加点豆花粉，放15分钟就好，煮好的木耳肉汤，勾芡
，加榨菜，虾
皮，香菜，浇在豆腐花上。就是煎饼果子+豆腐花拉 |
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L**i
发帖数: 22365 | 43 五香粉就能达到那个效果……
或者煮面条的时候可以用一些清汤的火锅底料 |
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发帖数: 1 | 44 很多美国人不喜欢和中国人做邻居，主要是因为美国经济陷入低迷，中美习惯风俗
等存在差异，部分移居海外的中国人没能入乡随俗，部分移民素质偏低，另外也不排除
有对中国人的偏见。
一些中国人聚居区，其实原本都是美国人集中居住的地方，现在却由于大量中国人
的涌入导致美国人搬走，逐渐形成中国区、中国城，究其原因，重要的一点是因为美国
人不喜欢和中国人做邻居。探客认为，主要有以下几方面原因：
首先就是双方的风俗习惯存在差异。很多移民海外的中国人比较孤僻，可能由于语
言问题，也不愿与周围的美国邻居多沟通。美国邻居看到搬来一家外国人，自然而然会
有所防备和疏远，在观察到新邻居并不愿融入社区，往往会比较敌视。这些都是人之常
情。
还有一些习俗习惯也导致美国邻居的反感：
中国人做饭都喜欢热油热锅，煎炸炒炖，五香粉八角花椒辣椒香味扑鼻。只是，在
美国这样的移民国家，不同族裔的人，习惯不同口味的食物。你在家做什么都可以，只
要不影响邻居即可。美国人做饭，油烟少，在家里做饭，屋外基本闻不到什么气味。所
以他们可能不太习惯出门散步的时候，路过别人家，就知道这家人晚上吃的什么。有的
美国居民对... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
EA (故事的角色) 于 (Mon Oct 15 23:55:06 2007) 提到:
周末包了肉馅的包子，只放了肉馅和葱，加了水，黑胡椒，盐，味精，香油，酱油，料
酒，五香粉，为了肉馅好吃些，特意在whole foods买的馅和葱.不过还是不很香，有什
么方法可以做得和买的一样好吃吗？没有高汤，多放水成么？
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seta (塞塔～～请勿置顶) 于 (Tue Oct 16 00:27:32 2007) 提到:
饿滴神啊你加这么多调料
我不喜欢放太多调料
一般只加盐和少许料酒然后切点葱姜进去
你的馅是不是太干啊？没有高汤就放水
打一个鸡蛋进去可以比较稠
事实上只要蛋青就可以，
但是蛋黄比较难处理我一般就一起打进去了
朝一个方向搅，搅到比较稠口感会好些
还有就是，如果希望它脆，可以切点马蹄就是荸荠进去
如果希望软软的，就放蘑菇
肉馅不香也可能是肉本身不够新鲜
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s******s
发帖数: 13035 | 46 包子馅要好吃, 最重要的一个调料是....
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花椒粉, 或者花椒水. 五香粉和胡椒分是坚决不能放的.
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第二重要的调料是...
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姜水. 不过有了花椒水, 这个optional.
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可以和国内任何大包媲美的肉馅制法:
中国店肉馅(比较肥), 盐, 味精, 糖, 花椒粉, 现煮的姜水,
隔夜干馒头半个(面包渣也能凑合). |
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w***s
发帖数: 7132 | 47 牛肉切块过水，洗去浮沫。
蒜片，干辣椒下锅炒出香味，下姜片、葱段，炒牛肉，再下料酒，生老抽，花椒油，糖
，steak sauce,炒一阵后放入高压锅内，放入土豆块，20分钟。
完成。
PS其他配料可任意放入八角、香叶、花椒、茴香子、咖喱、五香粉、孜然等。steak sauce有点番茄味，亦可用番茄或番茄酱代替。
备注：
加点茶叶，能让牛肉更酥软。如果是炒牛肉丝的话，生牛肉丝用油浸过，炒得时候，肉的纤维丝会因为油膨胀被撑断，口感会更好。但是……我跟LD说要把牛肉丝切断，LD飞快地切完了，跟我说：无所谓吧，反正总有一面是切断的。我：……
葱段尽量斜切比较好看^0^
家常菜，就不装饰了。 |
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o******t
发帖数: 17 | 48 再来发一个简单的猪肉脯，方子是俺在网上搜到的。
原方子如下：
材料：
猪肉糜500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3大匙，鸡精1茶匙，黑胡椒粉2
茶匙，五香粉1茶匙，熟的白芝麻适量
做法：
1、材料全部混匀，顺一个方向搅拌至肉馅起胶
2、在烤盘上铺上锡纸，用刷子均匀刷上油，放上肉团后在上面再铺一层保鲜摸，用擀
面杖把肉擀成约1-2毫米左右的均匀薄片，洒上熟的白芝麻
3、预热烤箱，200摄氏度烤10分钟后翻面再烤5分钟
4、烤后出炉，放凉后切片即可食用
我做的时候基本是按照上面方子做的。做了第一盘后觉得味道有些淡，所以我后来就在
馅里多加了半茶匙盐，又多添了一匙糖。还有在烤盘上可以稍微多刷点油。我做时最后
又将肉脯Broil了两分钟，觉得更有劲道些。不过，俺家里没有芝麻，所以欠缺了一点。
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n*****a
发帖数: 2802 | 49 虽然在这边买不到好藕，但是为了解馋，只能将就了。
做法：
1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。
2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。
4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以
下到汤里吃。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 50 今天比较搞笑。准备做香酥鸡，把腌了2天的鸡拿出来擦干表面，入大油炸。炸了一会儿我怅然若失，寻思到底咋啦。结果发现——炸之前应该先蒸熟的，我咋忘了！于是又把它从油锅里捞出来，上蒸锅旺火蒸了约20分钟。复入油炸。挺好吃的。
【菜名】
香酥鸡
【做法】
1磅多的仔鸡/game hen，从中剖开，取半只。拿自己喜欢的调料腌上。我放的是盐、红
糟酱、料酒、生抽、红酒醋、五香粉、花椒粉、蒜泥等等。鸡连腌料一块儿倒入一个可
密封的小袋子，把多余的空气排出，放在冰箱冷藏室密封腌制1个晚上。
腌好的半只鸡，上蒸锅，旺火蒸20分钟。然后取出，把表面的水分擦干。
烧热一大锅油，高温（160摄氏度以上的油温），入鸡炸。炸至鸡的表面深色，即可捞
出，滤油，然后剁骨刀嚓咔几下，剁成大块，装盘。撒上花椒盐，上桌。
【菜名】
胡萝卜炖牛腩
【做法】
牛腩切大块，干炒一下去血水，然后加入清水炖。还加上料酒少许、1块薄姜片、半个
八角，以及小茴香、桂皮、香叶各少许，用纱布绑成一个小料包入汤内一块儿炖。大火
烧开，小火慢炖，好像炖了将近2个小时。（调料包在炖的过程中捞出弃之，免得香料
味道太重）
然后胡萝卜切滚刀块，放入锅 |
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