q*******n
发帖数: 20306 | 1 欧美人的食物品种只有中国人的几十分之一，原因之一是西人智力低胆子小。 中国人
则相对来说艺高人胆大。
对动物，欧美人不敢吃动物内脏，我认为并不是他们真的认为牛百叶，猪肚，猪腰，猪
大肠难吃，而是因为害怕和没本事，由于没本事处理而害怕。欧美人潜意识里，认为所
有的动物都像河豚鱼，内脏都可能有剧毒，碰着就会死。 中国人则认为，即使所有的
动物都像河豚鱼也没关系，河豚鱼再毒，也能技术处理成美食。
对植物类，欧美人也是担惊害怕缩手缩脚，只敢少量吃简单的几种蔬菜水果。 欧美人
潜意识里认为他们肉眼看到的所有植物类都是有毒的，像桑椹这种美食，我大胆吃，所
有中国人也都会大胆吃，欧美人碰都不敢碰。中国人喜欢吃并且大量吃所有可食的蘑菇
或木耳真菌类， 而欧美人只敢少量地吃很少的几种， 因为他们既不懂也怕死， 他们
暗自认为几乎所有的蘑菇都是有毒的。
四千年前中国皇帝神农误尝一种毒草被毒死，但中国人没有因此惧怕百草，反而继续研
究并掌握哪些草可食，那些不可食， 哪些草能做什么药治什么病，哪些草能做调料，
都研究得清清楚楚。
欧美人的祖先估计也曾被毒草毒死，由于有自知之明，知道自己智商低能力差没能力辨
别植物的可食性和药性，从此对蔬菜说拜拜， 连用作肉类调料的香料植物花椒大料香
叶陈皮桂皮， 甚至姜葱蒜都不敢用， 导致西餐烹饪的肉类都没调料没味道。 欧美人
也自知做的菜没味，所以猛放番茄酱， 认为放的番茄酱越多， 菜就越高档。
比如黄花菜和银杏果，含有氰毒，要经过预处理才能吃，在中餐是大众欢迎的常用食材
，欧美人不管好不好吃，由于能力低下，没本事处理，不敢吃。 |
S*********2
发帖数: 973 | 2 就你整天吃吃吃，一个吃货，美国这么差你到美国来做小工干什么？
正儿八经人士谁像你婆婆妈妈就知道吃，还牛肉横切，稍微有个正式工作的人哪有空搞
这些，真是闲得慌 |
b*w
发帖数: 14917 | |
w*********g
发帖数: 30882 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 5 西餐怎么只有鹅肝？ 而且把鹅肝做得像白开水煮熟的土豆块似的？
鸡肝鸭肝猪牛羊肝跑哪去了？ 把所有其它的肝都扔了留下鹅肝附庸风雅。 鹅的其它部
位呢？ 鹅肉鹅胃鹅肠鹅掌鹅翅膀怎么跑到垃圾桶里去了？
西餐鱼卵居然加盐生吃，又咸又腥。 中餐的鱼卵至少也要弄熟， 我自己煎的即鱼卵都
很香。 而且为什么只吃那几种海鱼卵？ 中餐任何鱼卵都吃， 还有鱼肠，肝，鱼飘都
是佳肴。 西餐的鱼头怎么又跑到垃圾桶里去了？ 鱼翅呢？
西餐对鹅肝鱼子不懂装懂， 毕竟还是不懂。
【在 b*w 的大作中提到】
: 鹅肝、蜗牛、鱼子都是西餐美食
|
w***u
发帖数: 17713 | |
m******t
发帖数: 3041 | |
b*******8
发帖数: 37364 | 8 正如你所说的，西方蛮子对各种美味充满中毒恐惧，偶尔出了一两个胆大的吃了一两个
发现不错，比如鹅肝啥的，就成了宝。
既然是冒了生命危险得来的宝，就更不敢冒险用各种调料实验调味了
【在 q*******n 的大作中提到】
: 西餐怎么只有鹅肝？ 而且把鹅肝做得像白开水煮熟的土豆块似的？
: 鸡肝鸭肝猪牛羊肝跑哪去了？ 把所有其它的肝都扔了留下鹅肝附庸风雅。 鹅的其它部
: 位呢？ 鹅肉鹅胃鹅肠鹅掌鹅翅膀怎么跑到垃圾桶里去了？
: 西餐鱼卵居然加盐生吃，又咸又腥。 中餐的鱼卵至少也要弄熟， 我自己煎的即鱼卵都
: 很香。 而且为什么只吃那几种海鱼卵？ 中餐任何鱼卵都吃， 还有鱼肠，肝，鱼飘都
: 是佳肴。 西餐的鱼头怎么又跑到垃圾桶里去了？ 鱼翅呢？
: 西餐对鹅肝鱼子不懂装懂， 毕竟还是不懂。
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O*******d
发帖数: 20343 | |
O*******d
发帖数: 20343 | |
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o****y
发帖数: 26355 | 11 Americanized Chinese food.
【在 O*******d 的大作中提到】
: 西方人笑话中国菜，都是酱油味。
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g***l
发帖数: 2753 | 12 西人智力低胆子小????
LOL.
【在 q*******n 的大作中提到】
: 欧美人的食物品种只有中国人的几十分之一，原因之一是西人智力低胆子小。 中国人
: 则相对来说艺高人胆大。
: 对动物，欧美人不敢吃动物内脏，我认为并不是他们真的认为牛百叶，猪肚，猪腰，猪
: 大肠难吃，而是因为害怕和没本事，由于没本事处理而害怕。欧美人潜意识里，认为所
: 有的动物都像河豚鱼，内脏都可能有剧毒，碰着就会死。 中国人则认为，即使所有的
: 动物都像河豚鱼也没关系，河豚鱼再毒，也能技术处理成美食。
: 对植物类，欧美人也是担惊害怕缩手缩脚，只敢少量吃简单的几种蔬菜水果。 欧美人
: 潜意识里认为他们肉眼看到的所有植物类都是有毒的，像桑椹这种美食，我大胆吃，所
: 有中国人也都会大胆吃，欧美人碰都不敢碰。中国人喜欢吃并且大量吃所有可食的蘑菇
: 或木耳真菌类， 而欧美人只敢少量地吃很少的几种， 因为他们既不懂也怕死， 他们
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q*******n
发帖数: 20306 | 13 酱油是中餐常用调料， 但不是所有的菜都放酱油。
酱油在食品里应该算是科技含量很高的东西了， 酱油除了提供发酵了的大豆的香味和
用于着色之外， 是一种重要的鲜味剂， 源自酱油里的水解大豆蛋白， 不懂得什么是
鲜味的人不知道酱油和豆拌酱的重要性， 豆拌酱在川菜里是个很重要的角色。 豆鼓提
供的也是鲜味和特别的香味。 西餐的字典不知道什么叫鲜味，所以对西餐谈酱油是对
牛弹琴。
多年前中国有假冒的酱油是用化学方法水解头发和废皮革做成的， 听起来恶心， 但它
的成分是水解蛋白质， 而且浓度很高，鲜味极浓。 其实我觉得用化学方法水解头发做
成的酱油是比用大豆做的酱油更好， 只不过听起来不雅而已。
中国市场常见的一种叫＂美极鲜＂的酱油， 好象就是用化学方法水解蛋白质做成的，
好象没有用到大豆。 在总体上没什么科技含量的烹饪里， 酱油应该算是高科技。 当
然， 好东西也不能滥用。
【在 O*******d 的大作中提到】
: 西方人笑话中国菜，都是酱油味。
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S*********2
发帖数: 973 | 14 中餐怎么吃老鼠？ 吃活鱼？ 昆虫，猴子，虫卵，各种稀奇古怪的东西，你怎么不说
你这个档次也就只能见到，吃到，理解到你这个档次的美国人，八成还是墨西哥，黑人
。 你可曾吃过正规西餐。 你习惯吃鸡皮，喝猪血不代表别人，其他种族喜欢吃。
你是推车，送外卖，洗盘子，不代表别人都是如此。
还动不动就反智， 什么PHD无用论，知识无用论。 你问问国内老农民估计见识都比你
强，别在这现眼丢人了
【在 q*******n 的大作中提到】
: 西餐怎么只有鹅肝？ 而且把鹅肝做得像白开水煮熟的土豆块似的？
: 鸡肝鸭肝猪牛羊肝跑哪去了？ 把所有其它的肝都扔了留下鹅肝附庸风雅。 鹅的其它部
: 位呢？ 鹅肉鹅胃鹅肠鹅掌鹅翅膀怎么跑到垃圾桶里去了？
: 西餐鱼卵居然加盐生吃，又咸又腥。 中餐的鱼卵至少也要弄熟， 我自己煎的即鱼卵都
: 很香。 而且为什么只吃那几种海鱼卵？ 中餐任何鱼卵都吃， 还有鱼肠，肝，鱼飘都
: 是佳肴。 西餐的鱼头怎么又跑到垃圾桶里去了？ 鱼翅呢？
: 西餐对鹅肝鱼子不懂装懂， 毕竟还是不懂。
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w****v
发帖数: 2756 | |
S*********2
发帖数: 973 | 16 “我自己煎的即鱼卵都很香”
有第二个人说香们？ 2的一塌糊涂，煎的鱼卵油乎乎，别说外国人，好多中国人，江浙
一带口味淡点地方的人就不喜欢吃。 你凭啥说你的就好。
还鱼鳔，鱼头，鱼肠，明明就是过去大部分古人吃不起肉，只能吃“下货”，古代贵族
也没人吃猪下货， 重庆火锅也是长江流域拉纤的纤夫发明的而已，因为穷且无原材料
，才有什么鸡肠等
别拿无知秀你的智商下限了。 以你的经历，知识结构，世界观，见识去评判别人是不
够资格的，至少你得遍尝西方美食，考究考究文化再发言。 吃了几个麦当劳，披萨就
开始批判西方美食。 这不是“公牛挤奶'么
【在 q*******n 的大作中提到】
: 西餐怎么只有鹅肝？ 而且把鹅肝做得像白开水煮熟的土豆块似的？
: 鸡肝鸭肝猪牛羊肝跑哪去了？ 把所有其它的肝都扔了留下鹅肝附庸风雅。 鹅的其它部
: 位呢？ 鹅肉鹅胃鹅肠鹅掌鹅翅膀怎么跑到垃圾桶里去了？
: 西餐鱼卵居然加盐生吃，又咸又腥。 中餐的鱼卵至少也要弄熟， 我自己煎的即鱼卵都
: 很香。 而且为什么只吃那几种海鱼卵？ 中餐任何鱼卵都吃， 还有鱼肠，肝，鱼飘都
: 是佳肴。 西餐的鱼头怎么又跑到垃圾桶里去了？ 鱼翅呢？
: 西餐对鹅肝鱼子不懂装懂， 毕竟还是不懂。
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 老鼠是可以吃的啊， 著名的复活节岛上的老鼠就是最早登陆的土著作为家畜带过去的
。 后来因为老鼠繁殖太快， 而土著有更好吃的东西就不太吃老鼠了，鼠灾成为导致复
活节岛文明崩溃的原因之一。 我提到这个例子是想顺带说人类吃老鼠有很长的历史。
当然， 一般的老鼠太小了， 没什么肉， 不太值得吃。 老鼠肉也算不上好吃。 麻雀
则确实很好吃， 但肉太少。吃麻雀， 吃老鼠， 都像啃鸡肋， 当然， 鸡肋也是可以
吃的。
其实， 汉族人传统上是不喝奶的， 从传统汉族人的眼光看， 蛮族喝牛奶羊奶和喝老
鼠奶是一样可笑的。 我的意思是， 奶可以喝， 老鼠也可以吃， 不必互相歧视。
老鼠在传统中国文化中地位崇高， 高于第二位的牛， 从来不歧视老鼠。那些认为吃老
鼠很可怕的人， 不仿花点时间研究为什么中国人把老鼠放在生肖第一位。
【在 S*********2 的大作中提到】
: 中餐怎么吃老鼠？ 吃活鱼？ 昆虫，猴子，虫卵，各种稀奇古怪的东西，你怎么不说
: 你这个档次也就只能见到，吃到，理解到你这个档次的美国人，八成还是墨西哥，黑人
: 。 你可曾吃过正规西餐。 你习惯吃鸡皮，喝猪血不代表别人，其他种族喜欢吃。
: 你是推车，送外卖，洗盘子，不代表别人都是如此。
: 还动不动就反智， 什么PHD无用论，知识无用论。 你问问国内老农民估计见识都比你
: 强，别在这现眼丢人了
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d*****g
发帖数: 4364 | 18 难得啊，以你的智商也知道 “而土著有更好吃的东西就不太吃老鼠了”
饥荒时你吃树皮，你就嘲笑没有饥荒的人胆子小智商低？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 老鼠是可以吃的啊， 著名的复活节岛上的老鼠就是最早登陆的土著作为家畜带过去的
: 。 后来因为老鼠繁殖太快， 而土著有更好吃的东西就不太吃老鼠了，鼠灾成为导致复
: 活节岛文明崩溃的原因之一。 我提到这个例子是想顺带说人类吃老鼠有很长的历史。
:
: 当然， 一般的老鼠太小了， 没什么肉， 不太值得吃。 老鼠肉也算不上好吃。 麻雀
: 则确实很好吃， 但肉太少。吃麻雀， 吃老鼠， 都像啃鸡肋， 当然， 鸡肋也是可以
: 吃的。
: 其实， 汉族人传统上是不喝奶的， 从传统汉族人的眼光看， 蛮族喝牛奶羊奶和喝老
: 鼠奶是一样可笑的。 我的意思是， 奶可以喝， 老鼠也可以吃， 不必互相歧视。
: 老鼠在传统中国文化中地位崇高， 高于第二位的牛， 从来不歧视老鼠。那些认为吃老
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b*******8
发帖数: 37364 | 19 又见“各民族饮食习惯不同，餐饮无高下”说，哈哈 |
q*******n
发帖数: 20306 | 20 我自己受现在的大众文化影响也歧视吃老鼠， 但我很爱吃麻雀， 我想指出的是， 对
传统中国人来说， 吃老鼠和吃麻雀大致是相同的， 不分高低。
传统的中国人并不因为饥荒才吃麻雀， 也不因为饥荒才吃老鼠， 只是因为肉少才少吃
。 广东的一道美食是禾花雀， 比麻雀更小，肉很少， 吃起来和吃鸡肋一样， 但禾
花雀是高档美食。
最早登陆复活节岛的原始土著带去了老鼠，也带了鸡， 好象还带了猪（没有流传下来
）， 但老鼠和鸡一样， 都算是家畜。 复活节岛的鱼和海鸟很多， 有更好吃的东西，
人吃老鼠就少了， 而老鼠的繁殖能力超级大， 很容易成灾。
【在 d*****g 的大作中提到】
: 难得啊，以你的智商也知道 “而土著有更好吃的东西就不太吃老鼠了”
: 饥荒时你吃树皮，你就嘲笑没有饥荒的人胆子小智商低？
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H****g
发帖数: 14447 | 21 如果楼主的确是送外卖洗盘子或者车夫，而你是PHD，那你的确证明了他所说的PHD无用
论知识无用论。因为送外卖的车夫能认真观察生活，独立思考问题，而你呢？可曾写出
一篇楼主那样有事实有论证的帖子？
或者你认为，楼主的观点极为荒谬所以不值得一驳？那你写一篇值得一驳的文章好不好？
【在 S*********2 的大作中提到】
: 中餐怎么吃老鼠？ 吃活鱼？ 昆虫，猴子，虫卵，各种稀奇古怪的东西，你怎么不说
: 你这个档次也就只能见到，吃到，理解到你这个档次的美国人，八成还是墨西哥，黑人
: 。 你可曾吃过正规西餐。 你习惯吃鸡皮，喝猪血不代表别人，其他种族喜欢吃。
: 你是推车，送外卖，洗盘子，不代表别人都是如此。
: 还动不动就反智， 什么PHD无用论，知识无用论。 你问问国内老农民估计见识都比你
: 强，别在这现眼丢人了
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q*******n
发帖数: 20306 | 22 饮食的种类没高下，但烹饪技术水平有高下， 西餐吃鹅肝而不吃鸭肝鸭舌鸭脖，吃鹅
肝而不吃鹅肉鹅胃鹅肠鹅掌鹅翅膀，是无法自圆其说的， 只能说西人不懂鸡鸭鹅， 仅
以吃饿肝附庸风雅。
这类似于阿Q不会写自己的名字， 却学会了人字的一种写法到处张扬。 他们的鹅肝做
法也太简陋了，肥肝白水煮一下， 只能相当于知道人字的一种写法。
【在 b*******8 的大作中提到】
: 又见“各民族饮食习惯不同，餐饮无高下”说，哈哈
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S*********2
发帖数: 973 | 23 中国人把老鼠放在生肖第一位，却过街老鼠人人喊打
就算放在第一位也不能说明这就是正确的，请不要自动认为自己的一切都是对的
【在 q*******n 的大作中提到】
: 老鼠是可以吃的啊， 著名的复活节岛上的老鼠就是最早登陆的土著作为家畜带过去的
: 。 后来因为老鼠繁殖太快， 而土著有更好吃的东西就不太吃老鼠了，鼠灾成为导致复
: 活节岛文明崩溃的原因之一。 我提到这个例子是想顺带说人类吃老鼠有很长的历史。
:
: 当然， 一般的老鼠太小了， 没什么肉， 不太值得吃。 老鼠肉也算不上好吃。 麻雀
: 则确实很好吃， 但肉太少。吃麻雀， 吃老鼠， 都像啃鸡肋， 当然， 鸡肋也是可以
: 吃的。
: 其实， 汉族人传统上是不喝奶的， 从传统汉族人的眼光看， 蛮族喝牛奶羊奶和喝老
: 鼠奶是一样可笑的。 我的意思是， 奶可以喝， 老鼠也可以吃， 不必互相歧视。
: 老鼠在传统中国文化中地位崇高， 高于第二位的牛， 从来不歧视老鼠。那些认为吃老
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S*********2
发帖数: 973 | 24 你可曾见过楼主之前的文章？ 去仔细看看再说吧
好？
【在 H****g 的大作中提到】
: 如果楼主的确是送外卖洗盘子或者车夫，而你是PHD，那你的确证明了他所说的PHD无用
: 论知识无用论。因为送外卖的车夫能认真观察生活，独立思考问题，而你呢？可曾写出
: 一篇楼主那样有事实有论证的帖子？
: 或者你认为，楼主的观点极为荒谬所以不值得一驳？那你写一篇值得一驳的文章好不好？
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n*********9
发帖数: 954 | |
M*******e
发帖数: 272 | 26 French cuisine 确实不喜欢放太多调料，法式的主要是靠wine, butter, lime/lemon
等调味，然后由经过不同方式烹饪出来的几个部分叠加出层次，最后汇总出来的。
意大利人比较喜欢各种 spice，美国的cajun food也很善于使用spice。Spices 是一个
欧美人使用 herb 的很好的例子，品种多样，味道特异。好的厨师一般对 spices 有比
较好的驾驭能力，知道怎么样混合适合哪种原料。
至于“鲜”这个概念，欧美的主要做法是用各种 stock，货真价实的用原料做出来的
stock 其实味道非常鲜，跟中国人的汤有异曲同工之妙。当然超市里卖的鸡精什么的大
部分是味精。
墨西哥人对各种 chili pepper很有研究，他们的chili有各种辣椒用不同方法做出来的
，味道差异很大。反之中国菜的辣似乎都是辣的一个味道。
地中海一带使用goat cheese和 olive 很多，个人真心喜欢各种olive。
以上仅举例说明欧美人并不是对于原料和herb一无所知，他们有很多中国人没有的东西
。各个菜系使用方法不同而已。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 欧美人的食物品种只有中国人的几十分之一，原因之一是西人智力低胆子小。 中国人
: 则相对来说艺高人胆大。
: 对动物，欧美人不敢吃动物内脏，我认为并不是他们真的认为牛百叶，猪肚，猪腰，猪
: 大肠难吃，而是因为害怕和没本事，由于没本事处理而害怕。欧美人潜意识里，认为所
: 有的动物都像河豚鱼，内脏都可能有剧毒，碰着就会死。 中国人则认为，即使所有的
: 动物都像河豚鱼也没关系，河豚鱼再毒，也能技术处理成美食。
: 对植物类，欧美人也是担惊害怕缩手缩脚，只敢少量吃简单的几种蔬菜水果。 欧美人
: 潜意识里认为他们肉眼看到的所有植物类都是有毒的，像桑椹这种美食，我大胆吃，所
: 有中国人也都会大胆吃，欧美人碰都不敢碰。中国人喜欢吃并且大量吃所有可食的蘑菇
: 或木耳真菌类， 而欧美人只敢少量地吃很少的几种， 因为他们既不懂也怕死， 他们
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x****u
发帖数: 44466 | 27 高档的中餐也不放太多调料，这些东西吃起来都差不多。
lemon
【在 M*******e 的大作中提到】
: French cuisine 确实不喜欢放太多调料，法式的主要是靠wine, butter, lime/lemon
: 等调味，然后由经过不同方式烹饪出来的几个部分叠加出层次，最后汇总出来的。
: 意大利人比较喜欢各种 spice，美国的cajun food也很善于使用spice。Spices 是一个
: 欧美人使用 herb 的很好的例子，品种多样，味道特异。好的厨师一般对 spices 有比
: 较好的驾驭能力，知道怎么样混合适合哪种原料。
: 至于“鲜”这个概念，欧美的主要做法是用各种 stock，货真价实的用原料做出来的
: stock 其实味道非常鲜，跟中国人的汤有异曲同工之妙。当然超市里卖的鸡精什么的大
: 部分是味精。
: 墨西哥人对各种 chili pepper很有研究，他们的chili有各种辣椒用不同方法做出来的
: ，味道差异很大。反之中国菜的辣似乎都是辣的一个味道。
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n****o
发帖数: 2339 | 28 12生肖起源自印度北部波斯一带吧，中国可不崇拜老鼠。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 老鼠是可以吃的啊， 著名的复活节岛上的老鼠就是最早登陆的土著作为家畜带过去的
: 。 后来因为老鼠繁殖太快， 而土著有更好吃的东西就不太吃老鼠了，鼠灾成为导致复
: 活节岛文明崩溃的原因之一。 我提到这个例子是想顺带说人类吃老鼠有很长的历史。
:
: 当然， 一般的老鼠太小了， 没什么肉， 不太值得吃。 老鼠肉也算不上好吃。 麻雀
: 则确实很好吃， 但肉太少。吃麻雀， 吃老鼠， 都像啃鸡肋， 当然， 鸡肋也是可以
: 吃的。
: 其实， 汉族人传统上是不喝奶的， 从传统汉族人的眼光看， 蛮族喝牛奶羊奶和喝老
: 鼠奶是一样可笑的。 我的意思是， 奶可以喝， 老鼠也可以吃， 不必互相歧视。
: 老鼠在传统中国文化中地位崇高， 高于第二位的牛， 从来不歧视老鼠。那些认为吃老
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q*******n
发帖数: 20306 | 29 你收集的资料不少， 但一般美国人显然不能看懂你说啥， 我在美国工作过的两家餐厅
的二十几个厨师估计也看不懂你说啥。 你这些资料只能写在书上， 没有大众基础。
对一般的美国大众和厨师来说， 能知道把鹅肝像煮土豆一样烫熟， 就算很懂饮食文化
了， 你如果再继续问他们如何怎么吃鸭肝鸭舌，怎么吃鹅胃鹅掌翅膀， 还说要放什么
姜葱五香粉， 你就太难为他们了。
lemon
【在 M*******e 的大作中提到】
: French cuisine 确实不喜欢放太多调料，法式的主要是靠wine, butter, lime/lemon
: 等调味，然后由经过不同方式烹饪出来的几个部分叠加出层次，最后汇总出来的。
: 意大利人比较喜欢各种 spice，美国的cajun food也很善于使用spice。Spices 是一个
: 欧美人使用 herb 的很好的例子，品种多样，味道特异。好的厨师一般对 spices 有比
: 较好的驾驭能力，知道怎么样混合适合哪种原料。
: 至于“鲜”这个概念，欧美的主要做法是用各种 stock，货真价实的用原料做出来的
: stock 其实味道非常鲜，跟中国人的汤有异曲同工之妙。当然超市里卖的鸡精什么的大
: 部分是味精。
: 墨西哥人对各种 chili pepper很有研究，他们的chili有各种辣椒用不同方法做出来的
: ，味道差异很大。反之中国菜的辣似乎都是辣的一个味道。
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b*******8
发帖数: 37364 | |
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n********e
发帖数: 231 | 31 拜托, 鹅肝绝不是像煮土豆一样汤熟的,.
随便 街上抓一个真正的西方人也会这样告诉你,
我比较爱吃, 在新浪 有 博客, 专门介绍我吃过的西餐, 名字是---- 与王室为邻, 有
兴趣欢迎加我为好友
Http://blog.sina.com.cn/londonsocialite
【在 q*******n 的大作中提到】
: 你收集的资料不少， 但一般美国人显然不能看懂你说啥， 我在美国工作过的两家餐厅
: 的二十几个厨师估计也看不懂你说啥。 你这些资料只能写在书上， 没有大众基础。
: 对一般的美国大众和厨师来说， 能知道把鹅肝像煮土豆一样烫熟， 就算很懂饮食文化
: 了， 你如果再继续问他们如何怎么吃鸭肝鸭舌，怎么吃鹅胃鹅掌翅膀， 还说要放什么
: 姜葱五香粉， 你就太难为他们了。
:
: lemon
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d*****n
发帖数: 3084 | 32 呵呵，这位其实挺不错的，每次上来都能看到他谈吃的，而且文笔不错。
有几点我来说说：
中餐就是酱油，没有酱油就不是中餐了。除了个别的菜，大部分的中餐没有酱油就没有
中国味。我苏联解体后去过那里一段时间，没有任何中餐馆，偶得一瓶越南酱油，天哪
，太美味了，做了一个辣椒炒鸡蛋。
鹅肝很贵的，鸭肝还好了，pate很多地方有卖的，我的娃们都爱吃，我太胖了不敢吃。
但是很香啊，口水都要流出来。
鸡翅美国人吃的还少吗。主要是麻烦，不然很多东西鬼子也吃的。我认识的瑞典人说他
小时候家里吃猪耳朵如何。动物内脏当然有鬼子吃了，我见过德国人吃猪肝的。有很老
的德国人跟我说，他小时候吃大肠，现在去中餐馆还跟着老中一起吃五更肠旺。
不过呢，因为欧美二战后物资一直很丰富，所以没多少人去吃下水了。下水的味道真的
很烂，除非你从小只吃这个，不然难以想象会热衷那种味道，而且通常是加非常强烈的
调味品来遮掩。而大鱼大肉很简单的烹饪味道就可以下口，所以更适合现代的生活节奏
。你要是按牛排的做法去弄大肠，看看味道如何。
新奥尔良哪里有很多黑人食品，保留了很多美国早期黑人生活的特征，跟你的口味可能
比较接近。
在中国就是小地方，黄鳝鹅肠鸡爪之类的还是上不了宴席的。我同事跟他们的一帮什么
组织的人去中国云南山区志愿活动，当地人很好客，竟然杀猪给他们吃，都是把肉给他
们，下水自己留着吃。那些少数民族很善良的，把好的给客人。
还有，中国古人喝奶的，而且吃cheese，你看看衣冠南渡后，江南人去王家吃cheese差
点拉稀死掉就知道了。古越人是不能消化奶的，黄种人，蒙古，汉，藏都可以吃，只是
一个习惯问题。如果不能消化，可能是古越的基因作祟。我华夏昌于周，周出于狄戎。
百越苗蛮不同的。
吃什么都是私事，在公开场合还是要随大流，你广东人到北京逮老鼠吃，邻居恶心你也
很正常啊。当初华工被侮辱的一个形象就是吃动物内脏和鸡爪之类的，今天的ABC有几
个还吃？ |
q*******n
发帖数: 20306 | 33 不会做, 怎么办?
不会做熊掌, 就说熊掌难吃, 岂止难吃, 对欧美人来说, 熊掌不是食品, 鲨鱼翅不能加
盐生吃, 也不是食品, 所有不能生吃的, 都不是食品
【在 d*****n 的大作中提到】
: 呵呵，这位其实挺不错的，每次上来都能看到他谈吃的，而且文笔不错。
: 有几点我来说说：
: 中餐就是酱油，没有酱油就不是中餐了。除了个别的菜，大部分的中餐没有酱油就没有
: 中国味。我苏联解体后去过那里一段时间，没有任何中餐馆，偶得一瓶越南酱油，天哪
: ，太美味了，做了一个辣椒炒鸡蛋。
: 鹅肝很贵的，鸭肝还好了，pate很多地方有卖的，我的娃们都爱吃，我太胖了不敢吃。
: 但是很香啊，口水都要流出来。
: 鸡翅美国人吃的还少吗。主要是麻烦，不然很多东西鬼子也吃的。我认识的瑞典人说他
: 小时候家里吃猪耳朵如何。动物内脏当然有鬼子吃了，我见过德国人吃猪肝的。有很老
: 的德国人跟我说，他小时候吃大肠，现在去中餐馆还跟着老中一起吃五更肠旺。
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b*******8
发帖数: 37364 | 34 这话说的圆滑了。街上平均抓几个人，才会遇到一个真正的西方人？欧洲不论，在老美
这里，真不信有几个知道鹅肝到底是咋做的，吃过的人都不多。
【在 n********e 的大作中提到】
: 拜托, 鹅肝绝不是像煮土豆一样汤熟的,.
: 随便 街上抓一个真正的西方人也会这样告诉你,
: 我比较爱吃, 在新浪 有 博客, 专门介绍我吃过的西餐, 名字是---- 与王室为邻, 有
: 兴趣欢迎加我为好友
: Http://blog.sina.com.cn/londonsocialite
:
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M*******e
发帖数: 272 | 35 这哪用收集资料，就是我一般平时看菜谱烧饭积累的一些经验而已，而且我的菜谱也都
是普通美国网站上下载下来的，我开始做西餐也就1年时间而已。
人家可能不吃鸡鸭鹅的某些部分，你可能也不吃head cheese吧？这是美国人都知道的
东西。
葱姜五香粉，人家有不下于20种spice可以选择，一般美国人家里都有至少几种spice的
。稍微有钱一点的美国人家里一般都有spice collection，是整个一个rack。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 你收集的资料不少， 但一般美国人显然不能看懂你说啥， 我在美国工作过的两家餐厅
: 的二十几个厨师估计也看不懂你说啥。 你这些资料只能写在书上， 没有大众基础。
: 对一般的美国大众和厨师来说， 能知道把鹅肝像煮土豆一样烫熟， 就算很懂饮食文化
: 了， 你如果再继续问他们如何怎么吃鸭肝鸭舌，怎么吃鹅胃鹅掌翅膀， 还说要放什么
: 姜葱五香粉， 你就太难为他们了。
:
: lemon
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q*******n
发帖数: 20306 | 36 美国人也能网站上下载怎么酿酱油，怎么做皮蛋, 怎么炖狗肉, 能说明什么?
【在 M*******e 的大作中提到】
: 这哪用收集资料，就是我一般平时看菜谱烧饭积累的一些经验而已，而且我的菜谱也都
: 是普通美国网站上下载下来的，我开始做西餐也就1年时间而已。
: 人家可能不吃鸡鸭鹅的某些部分，你可能也不吃head cheese吧？这是美国人都知道的
: 东西。
: 葱姜五香粉，人家有不下于20种spice可以选择，一般美国人家里都有至少几种spice的
: 。稍微有钱一点的美国人家里一般都有spice collection，是整个一个rack。
:
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b*******8
发帖数: 37364 | 37 别说菜谱了，就是成套的数学理论与应用都能在网上上轻易找到，但是有几个美国人会
去认真看呢？普世文化里把这些神话成了超级难的东西，普通人一想就头疼，躲都来不
及。电影里稍微讲点复杂的东西，主角立马做痛苦状抱怨，天经地义，反智文化就是如
此。
【在 M*******e 的大作中提到】
: 这哪用收集资料，就是我一般平时看菜谱烧饭积累的一些经验而已，而且我的菜谱也都
: 是普通美国网站上下载下来的，我开始做西餐也就1年时间而已。
: 人家可能不吃鸡鸭鹅的某些部分，你可能也不吃head cheese吧？这是美国人都知道的
: 东西。
: 葱姜五香粉，人家有不下于20种spice可以选择，一般美国人家里都有至少几种spice的
: 。稍微有钱一点的美国人家里一般都有spice collection，是整个一个rack。
:
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M*******e
发帖数: 272 | 38 那些网站上的菜谱都是普通美国人上传的，下面还有很多普通美国人添加的评论，讨论
可以怎么改进。
【在 b*******8 的大作中提到】
: 别说菜谱了，就是成套的数学理论与应用都能在网上上轻易找到，但是有几个美国人会
: 去认真看呢？普世文化里把这些神话成了超级难的东西，普通人一想就头疼，躲都来不
: 及。电影里稍微讲点复杂的东西，主角立马做痛苦状抱怨，天经地义，反智文化就是如
: 此。
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M*******e
发帖数: 272 | 39 能说明人家有这些东西存在啊，有自己的饮食文化啊。中国人也不是每个人都会做皮蛋
的，关键是知道皮蛋，知道吃和辨别对吧？你的point不就是人家连吃的创意都没有吗
？有菜谱的存在，并且大量是普通人上传和评论的，说明人家是有吃的idea的。
这个是最大众化的一个菜谱网站 http://allrecipes.com/
如果你有兴趣点进去看几个，每个菜谱都是由普通人添加的，下面还有大量普通人提出
的改进意见。
专业级的网站当然有很多，但是这个不参与讨论，因为不能代表普通人。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 美国人也能网站上下载怎么酿酱油，怎么做皮蛋, 怎么炖狗肉, 能说明什么?
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q*******n
发帖数: 20306 | 40 你只看到个别稀奇古怪的东西， 没看到美国大众的日常饮食是什么，也没看到美国的
各家餐馆的菜谱上有几样出品。
中国最低档的路边大排档的菜谱上也有约三百个出品，而且你可以叫厨房做菜谱上没有
的东西， 只要他们有原材料，或者你自带原材料。
美国餐馆的菜谱上我估计最多三十样吧，而且绝不允许你拎着一篮子自己从山上采的不
知名的野菜，一条刚钓来的鲤鱼，和一只活的野鸭走进店去叫厨师按你的什么要求做，
而且要求他们在一小时内都做好，而你在中国可以经常这样做。
中餐和西餐的多样性完全是两个档次。
【在 M*******e 的大作中提到】
: 那些网站上的菜谱都是普通美国人上传的，下面还有很多普通美国人添加的评论，讨论
: 可以怎么改进。
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M*******e
发帖数: 272 | 41 1 请举例说明我看到的稀奇古怪的东西是什么？请解释为什么会有那么多美国人知道这
些我看到的“稀奇古怪”的东西，并上传到菜谱网站并参与评论。请解释逻辑：到底要
多少人上传一样菜谱多少人评论这个菜谱，才不算“稀奇古怪”。
2 假设你的assumption我看到的都是稀奇古怪的东西是正确的，那正好证明人家吃的花
样很多，并不少。
3 你拿原料餐厅是否帮你做属于liability的问题，自带的东西安全是餐馆无法保证的
。如果餐馆帮你做了，你吃出问题了，他们要承担很大责任的。当然这个跟文化也有关
，中国人也许有这个文化，所以餐馆会见怪不怪。在中国，吃饭吃出健康问题了，这方
面法律也不是很完善，执行更不是很强化。还有就是specialty和variety是2个不同的
概念。
4 平常美国人吃什么一般代表他们对吃的兴趣有多少，而不是他们知道多少。在我开始
研究厨艺之前，我也不是不知道天下有美味，但是我那个时候对吃不感兴趣。
5 美国人不代表全部欧美饮食文化，最多只是一部分。这个是针对你原始的题目“西餐
”和你的原始文字“欧美”来说的。
其实随便你怎么想好了，你可以试图维护你的原始论点，或者承认每个人的观点都有可
能看不全面，包括你自己，当然也包括我自己。我这里只提供你原始观点里没有包括的
方面，即使是科学研究，新证据出现的时候也会对原有理论进行修改，而不是否认新证
据的合理性。另外你对对方的assumption其实对你维护自己的观点没有好处，逻辑很容
易被攻击。比如你认定我只看到个别稀奇古怪的东西，我相信你对我的了解肯定不如我
对我自己的了解深，我更知道我自己具体看到过什么东西。
我不会再回这个帖子，因为我相信如果你open minded的看我写过的东西，你能够补足
你原始论点中没有包括的一些perspective，更客观的看待这个问题。中餐确实有很多
achievement，但我并不认为中餐比其它饮食文化都要高明，每个民族对食物的理解都
有其独特之处。个人对饮食文化的评定标准是个人preference问题。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 你只看到个别稀奇古怪的东西， 没看到美国大众的日常饮食是什么，也没看到美国的
: 各家餐馆的菜谱上有几样出品。
: 中国最低档的路边大排档的菜谱上也有约三百个出品，而且你可以叫厨房做菜谱上没有
: 的东西， 只要他们有原材料，或者你自带原材料。
: 美国餐馆的菜谱上我估计最多三十样吧，而且绝不允许你拎着一篮子自己从山上采的不
: 知名的野菜，一条刚钓来的鲤鱼，和一只活的野鸭走进店去叫厨师按你的什么要求做，
: 而且要求他们在一小时内都做好，而你在中国可以经常这样做。
: 中餐和西餐的多样性完全是两个档次。
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q*******n
发帖数: 20306 | 42 欧美世界好几亿人口， 稀奇古怪的人肯定有， 说不定美国也有一些 人像广东人一样
喜欢各种古怪中药材熬老火汤喝凉茶， 吃毒蛇焖狗肉，但不能说明欧美的饮食文化和
中餐有相似的多样性。
要全面了解社会， 不能把眼光盯死在某几个有特异功能的人身上。
【在 M*******e 的大作中提到】
: 1 请举例说明我看到的稀奇古怪的东西是什么？请解释为什么会有那么多美国人知道这
: 些我看到的“稀奇古怪”的东西，并上传到菜谱网站并参与评论。请解释逻辑：到底要
: 多少人上传一样菜谱多少人评论这个菜谱，才不算“稀奇古怪”。
: 2 假设你的assumption我看到的都是稀奇古怪的东西是正确的，那正好证明人家吃的花
: 样很多，并不少。
: 3 你拿原料餐厅是否帮你做属于liability的问题，自带的东西安全是餐馆无法保证的
: 。如果餐馆帮你做了，你吃出问题了，他们要承担很大责任的。当然这个跟文化也有关
: ，中国人也许有这个文化，所以餐馆会见怪不怪。在中国，吃饭吃出健康问题了，这方
: 面法律也不是很完善，执行更不是很强化。还有就是specialty和variety是2个不同的
: 概念。
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S*********2
发帖数: 973 | 43 http://www.mitbbs.com/article_t/Military/38073673.html
你可以继续支持了，人家确实是独立思考的，哈哈
好？
【在 H****g 的大作中提到】
: 如果楼主的确是送外卖洗盘子或者车夫，而你是PHD，那你的确证明了他所说的PHD无用
: 论知识无用论。因为送外卖的车夫能认真观察生活，独立思考问题，而你呢？可曾写出
: 一篇楼主那样有事实有论证的帖子？
: 或者你认为，楼主的观点极为荒谬所以不值得一驳？那你写一篇值得一驳的文章好不好？
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