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p*t
发帖数: 9 | 2 Here's my recipe, I will try to type it in Chinese later.
Serving -4
Ingredients
1/2 package elbows pasta
1/4 cup Margarine
1/4 cup Flour
2 Cups Mozzerella/Parmesan Cheese, shredded (Original recipe uses Chedder Cheese)
3/4 tbsp Salt
2 Cups Milk (prefer whole milk)
15 pieces Pepperoni, shredded
1 Grease oven-safe dish. Pre-heat oven to 375F
2 Cook half package of elbows pasta(~6 mins), rinse with cold water
3 In a saucepan, @ medium heat, melt Margarine, add Flour and Salt, Stir in
Milk Stir occ |
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m**t
发帖数: 3911 | 4 我現在也很少按照recipe做
但是那是對自己的烤箱以及所有東西都熟悉之后
不過有些對recipe非常敏感的東西，還是不能改的
比如說曲奇
一改很容易花紋就很容易消失了 |
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c******e
发帖数: 263 | 5 Costco often give out the free cooking book. Usually it is very easy to
follow and come out great. I tried several recipes from the book and they
are very tasty.
Personally, I like the recipe from Emeril if you can not find Costco. Here
is the web address:
http://www.emerils.com/ |
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W****n
发帖数: 1373 | 6 我和一美国同学合租，有时一起吃晚饭。我一般20分钟做好（包括洗菜准备），米饭或
炒面，一个主菜，一个蔬菜，和汤。她做时，下午两点就要回家准备，RECIPE放一边,
忙得一塌糊涂，我5点到家还没有的吃。RECIPE放一边 |
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i*******u
发帖数: 1065 | 8 你的recipe是什么？你有哪些步骤或用料没有遵照recipe？
你不具体说怎么知道哪里不对？ |
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r********e
发帖数: 1686 | 9 超级简单的香蕉面包，老美的懒人方子，不发面就用baking soda的那种。经常出现香
蕉买多了，这东西又坏的快，上周末四五根快坏的香蕉就早就了这面包。
方子在这，是all recipes上评分最高的之一，觉得老美baking其实真的以简单至上，
有butter有糖就行。
吃顿新鲜面包，又处理了烂香蕉，也不错。
不过，说实话还是喜欢发面有劲的面包，不喜欢baking soda的味道，所以不会经常做
。自己又加了好久没吃的oats，反正吃不了的东西都处理了也挺值得。
http://allrecipes.com/Recipe/Banana-Banana-Bread/Detail.aspx |
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e******s
发帖数: 1582 | 10 每次用面包机做面包上面都会凹陷...
第一次按照说明书上的recipe,凹陷,而且组织很不好
今天按照网上的recipe,还是凹...
发酵的时候涨的好高,都快碰到机器盖子了
等烤的时候慢慢缩回去,然后就陷一个洞下去了-.-
连放材料的顺序都完全参照了
这咋回事啊?
看别人做出来的面包都很漂亮的说 |
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c*******A
发帖数: 174 | 11 国内大大小小论坛上的baking recipe良莠不齐，绝大多数不怎么样。上个周末，好不
容易照着做一回croissan ，发现texture完全不是croissan，估计写recipe的人没有了
解真正的croissan是咋回事，做的只是形似的山寨版，害得我白白浪费了一个下午。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 13 如果想做cheese cake的话，建议你参考爱厨大师的这一款：
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=330
她写的非常详细。
我做过很多次，小朋友大朋友都很喜欢。
果冻就是用果汁+Gelatin，一般超市都有；
这款蛋糕可以不用奶油挤花；
写字的话，你可以用水果条摆出来，也可以用在蛋糕上挤花的那种果胶。这个在baking
section都有卖的，一般包装得像牙膏的样子。
BTW：俺也不是啥蛋糕牛人啊，大家一起学习:)
说： |
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c*******u
发帖数: 12899 | 14 声明一下啊，不是我的发明唉，俺用的是爱厨大师的经典配方。
请看这里：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=108
她写的很详细。我就做个小小的篡改：
第一呢，我没有evaporated milk，就直接把蛋塔液的牛奶部分全换成了牛奶。第二我
没有蛋塔模子，就用了muffin模子凑数，结果不知道是不是模子小，最后蛋塔液剩了一
些，我就把它倒在上次那个硅胶烤模里，300F烤了55分钟，做了个4个鸡蛋布丁。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 15 俺做过很多次宫保鸡丁了，遗憾的是一直是现学现卖，每次等要做的时候才临阵磨枪地去找recipe。结果呢，每次找到的recipe又不同，做出来的口感差异很大。今天决定写一个方子保存下来，供自己今后轻车熟路地参考。于是趁周末有空&有馋，花了两个小时研究宫保鸡丁。果然功夫不负有心人呀，做出来效果贼好。俺今天参考了多个方子，诸多方子又做法各异，可见这道菜的做法确实是很多。网上的做法有时不太严谨，所以我更倾向于参考菜谱书籍。查阅了手头近十本川菜菜谱，发现书上川菜做法的这道菜基本上只用鸡胸肉和花生两种材料。但是我google了一下图片，被一个饭店的点菜sample图上的宫保鸡丁吸引住了，它那里面加了胡萝卜和鲜嫩的黄瓜，红亮亮的特别吸引人。所以我决定做加胡萝卜和黄瓜版本的。先将今天的实验成果写下来，供下次继续实验和改进。
【食材】
鸡里脊肉280g，新鲜黄瓜半根，胡萝卜1根，花生米50g。
干红辣椒10g，辣椒粉2g，花椒粉少许，老抽酱油少许。
【调制宫保酱】（注：宫保酱没用完，还剩下约1／3）
乌醋30g，白砂糖18g，料酒10g，生抽酱油10g，李锦记蚝油约1tbsp。
【准备工作】
1. 鸡里脊 |
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C*********a
发帖数: 3743 | 16 看上去好麻烦啊...
地去找recipe。结果呢，每次找到的recipe又不同，做出来的口感差异很大。今天决定
写一个方子保存下来，供自己今后轻车熟路地参考。于是趁周末有空&有馋，花了两个
小时研究宫保鸡丁。果然 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 17 太复杂了
我一般就用simplyming那个，味道也可以
地去找recipe。结果呢，每次找到的recipe又不同，做出来的口感差异很大。今天决定
写一个方子保存下来，供自己今后轻车熟路地参考。于是趁周末有空&有馋，花了两个
小时研究宫保鸡丁。果然功夫不负有心人呀，做出来效果贼好。俺今天参考了多个方子
，诸多方子又做法各异，可见这道菜的做法确实是很多。网上的做法有时不太严谨，所
以我更倾向于参考菜谱书籍。查阅了手头近十本川菜菜谱，发现书上川菜做法的这道菜
基本上只用鸡胸肉和花生两种材料。但是我google了: 一下图片，被一个饭店的点菜
sample图上的宫保鸡丁吸引住了，它那里面加了胡萝卜和鲜嫩的黄瓜，红亮亮的特别吸
引人。所以我决定做加胡萝卜和黄瓜版本的。先将今天的实验成果写下来，供下次继续
实验和改进。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 18 我看过一个说法说黄瓜和花生一起吃会食物中毒，不知道是不是真的？
地去找recipe。结果呢，每次找到的recipe又不同，做出来的口感差异很大。今天决定
写一个方子保存下来，供自己今后轻车熟路地参考。于是趁周末有空&有馋，花了两个
小时研究宫保鸡丁。果然功夫不负有心人呀，做出来效果贼好。俺今天参考了多个方子
，诸多方子又做法各异，可见这道菜的做法确实是很多。网上的做法有时不太严谨，所
以我更倾向于参考菜谱书籍。查阅了手头近十本川菜菜谱，发现书上川菜做法的这道菜
基本上只用鸡胸肉和花生两种材料。但是我google了: 一下图片，被一个饭店的点菜
sample图上的宫保鸡丁吸引住了，它那里面加了胡萝卜和鲜嫩的黄瓜，红亮亮的特别吸
引人。所以我决定做加胡萝卜和黄瓜版本的。先将今天的实验成果写下来，供下次继续
实验和改进。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 19 赞认真实验。
我吃过的都是勾芡不多的那类。
地去找recipe。结果呢，每次找到的recipe又不同，做出来的口感差异很大。今天决定
写一个方子保存下来，供自己今后轻车熟路地参考。于是趁周末有空&有馋，花了两个
小时研究宫保鸡丁。果然功夫不负有心人呀，做出来效果贼好。俺今天参考了多个方子
，诸多方子又做法各异，可见这道菜的做法确实是很多。网上的做法有时不太严谨，所
以我更倾向于参考菜谱书籍。查阅了手头近十本川菜菜谱，发现书上川菜做法的这道菜
基本上只用鸡胸肉和花生两种材料。但是我google了: 一下图片，被一个饭店的点菜
sample图上的宫保鸡丁吸引住了，它那里面加了胡萝卜和鲜嫩的黄瓜，红亮亮的特别吸
引人。所以我决定做加胡萝卜和黄瓜版本的。先将今天的实验成果写下来，供下次继续
实验和改进。 |
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M*****c
发帖数: 2753 | 20 这个很牛比！
俺做过很多次宫保鸡丁了，遗憾的是一直是现学现卖，每次等要做的时候才临阵磨枪地
去找recipe。结果呢，每次找到的recipe又不同，做出来的口感差异很大。今天决定写
一个方子保存下来，供自己今后轻车熟路地参考。于是趁周末有空&有馋，花了两个小
时研究宫保鸡丁。果然功夫不负有心人呀，做出来效果贼好。俺今天参考了多个方子，
诸多方子又做法各异，可见这道菜的做法确实是很多。网上的做法有时不太严谨，所以
我更倾向于参考菜谱书籍。查阅了手头近十本川菜菜谱，发现书上川菜做法的这道菜基
本上只用鸡胸肉和花生两种材料。但是我google了一下图片，被一个饭店的点菜sample
图上的宫保鸡丁吸引住了，它那里面加了胡萝卜和鲜嫩的黄瓜，红亮亮的特别吸引人。
所以我决定做加胡萝卜和黄瓜版本的。先将今天的实验成果写下来，供下次继续实验和
改进。
【食材】
鸡里脊肉280g，新鲜黄瓜半根，胡萝卜1根，花生米50g。
干红辣椒10g，辣椒粉2g，花椒粉少许，老抽酱油少许。
【调制宫保酱】（注：宫保酱没用完，还剩下约1／3）
乌醋30g，白砂糖18g，料酒10g，生抽酱油10g，李锦记蚝油约1tb |
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l******e
发帖数: 12192 | 21 我做宫保鸡丁从来都用黄瓜和胡萝卜。
地去找recipe。结果呢，每次找到的recipe又不同，做出来的口感差异很大。今天决定
写一个方子保存下来，供自己今后轻车熟路地参考。于是趁周末有空&有馋，花了两个
小时研究宫保鸡丁。果然 |
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t****e
发帖数: 100 | 22 正宗的宫保鸡丁确实只有花生和鸡。
我觉得我们看见的放了很多辅料的宫保鸡丁是为了节约成本。
地去找
recipe。结果呢，每次找到的recipe又不同，做出来的口感差异很大。今天决定写一个
方子保
存下来，供自己今后轻车熟路地参考。于是趁周末有空&有馋，花了两个小时研究宫保
鸡丁。
果然功夫不负有心人呀，做出来效果贼好。俺今天参考了多个方子，诸多方子又做法各
异，可
见这道菜的做法确实是很多。网上的做法有时不太严谨，所以我更倾向于参考菜谱书籍
。查阅
了手头近十本川菜菜谱，发现书上川菜做法的这道菜基本上只用鸡胸肉和花生两种材料
。但是
我google了: 一下图片，被一个饭店的点菜sample图上的宫保鸡丁吸引住了，它那里面
加了胡
萝卜和鲜嫩的黄瓜，红亮亮的特别吸引人。所以我决定做加胡萝卜和黄瓜版本的。先将
今天的
实验成果写下来，供下次继续实验和改进。 |
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Q**Q
发帖数: 624 | 24 遭到大家的鼓励，吾心狠欢欣:P
里面的是狠基本的一个basic yellow cake, recipe在这里
http://www.wilton.com/recipe/Basic-Yellow-Cake
个人感觉这个蛋糕太甜，但第一次为了保险，我没有cut sugar,
烤蛋糕的同时，用剩下的batter烤了些cupcake, 还蛮好吃:)
把蛋糕凉好之后上一层buttercream icing (可以在店里买到，也可以自己做，狠简单
的),狠薄狠薄一层，主要是锁住蛋糕上的crumb。然后把蛋糕放在freezer里至少一个小
时，拿出来上第二层buttercream icing，这个是为下一步做准备。
话说我开始也不知道这个tip，那天在michaels买东西，邂逅一名面貌粗犷的大叔，告
诉了我这个tip，
看着大叔沧桑的脸和遍布老茧的手，听他说他给女儿婚礼做了个七层的蛋糕，我被极大
地鼓舞了斗志。
此后就是上一层fondant（ 第二层icing就是起一个glue的作用，黏住fondant和蛋糕）
，然后就可以所以胡搞了。我用pink的food color把一块fondant上了色， |
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l*****a
发帖数: 38403 | 26 try this recipe, pretty good
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Vietnamese-Pho-Rice-Noodle-
Soup-with-Beef-232434
Vietnamese "Pho" Rice Noodle Soup with Beef
Epicurious | 2001
by Mai Pham
Pleasures of the Vietnamese Table
ingredients
BROTH
5 pounds beef marrow or knuckle bones
2 pounds beef chuck, cut into 2 pieces
2 (3-inch) pieces ginger, cut in half lengthwise and lightly bruised
with the flat side of a knife, lightly charred (see Note, below)
2 yellow onions, peeled and charred (s |
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Y**********n
发帖数: 555 | 28 btw this recipe contains no raw eggs
there are just tons of chocolate mousse recipes out there
i am trying a few, will summarize later |
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w*********a
发帖数: 193 | 29 哈哈
我是觉得这个太简单了啊 没啥recipe可以说啊 正宗的recipe俺也不知道，那都是国家
机密
我在家做的就是先将牛肉卤了，加牛骨牛油熬汤，最好加白萝卜，余香满口
正宗的兰州牛肉面 讲究的是 一清二白三红四绿，是说汤要清透似水，白萝卜入口即化
，辣椒飘红，葱末翠绿。
更重要的是拉面，从皮带宽的大宽到吹弹即断的毛细，形状各异，口感不同，再加一盘
虎皮辣椒或是盐水花生，红艳艳的一大碗，真是爽快！ |
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s********l
发帖数: 1195 | 30 没买到vanilla extract就没放
recipe里还有cinnamon，我不喜欢也没放
其余用料就是香蕉，all purpose flour还有butter和蛋
烤出来怎么不香呢？还总觉得有股死面的味道
是不是用了vanilla就不同了？
难道是baking soda加多了？
还有个问题，baking soda和baking powder就是一个东西吧？
recipe里说用powder，我只找到了soda就用了一点 |
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i*****n
发帖数: 77 | 31 Recipe基于
http://allrecipes.com/Recipe/To-Die-For-Blueberry-Muffins/Detail.aspx
糖从白糖改成黄糖，且减少了分量。家里没有cinnamon，也就没有用。
Ingredients (12 large muffins)
* 2-1/4 cups all-purpose flour
* 1/2 cup brown sugar
* 3/4 teaspoon salt
* 1 tablespoon baking powder
* 1/2 cup vegetable oil
* 2 egg
* 1/2 cup milk
* 1-1/2 cups fresh blueberries
* 1/3 cup brown sugar
* 1/2 cup all-purpose flour
* 1/4 cup butter, cubed
* 2-1/4 teaspoons ground cinnamon
Directions
1. P |
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l********3
发帖数: 7367 | 32 好像看过一个视频，问塔皮和派皮最大的区别是什么。那老师说，塔皮不需要分层，派
皮需要有层次感，所以派皮制作需要更多技巧。
这几天尝试了做苹果派，上pp吧~
做的都是山寨版的~
这个派皮制作讲的很详细
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=101
苹果塔是我今天做的。超级不正宗。
下面的塔皮就是用butter和面和糖和一点点盐活在一起~~我是尽量少放butter，很难弄成大面饼，后来就是在模子里一点一点的压，压成一个带边边的园。
中间是奶油布丁馅，上面摆上苹果片~
这次制作苹果塔是用蛋糕模做的，怕不好拿出来所以垫了锡纸~
不过味道很不错，我自夸一下：）~塔皮很酥，中间软软的，上面的苹果酸酸的~ |
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s******m
发帖数: 255 | 34 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: sourplum (妙酸梅), 信区: NextGeneration
标 题: 豆渣巧吃2——豆渣青菜瘦肉粥
关键字: 豆渣
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 16 12:15:05 2010, 美东)
我知道很姐妹喜欢在家自己做豆浆，好是好，这里就经常有人问到，那豆渣怎么办呢，
扔掉似乎太可惜了，况且豆渣也含有很多营养价值。
上次我介绍了一种鸡蛋豆渣饼的做法。
今天，这里是另一种巧吃豆渣的方法—豆渣青菜瘦肉粥（我觉得很是适合怀孕的姐妹的
早餐，或者晚餐（当你觉得烧心，没有食欲的时候）
还是先上照片吧，这样有个直观感觉。
如果感兴趣，我随后附上recipe（很简单，你一看照片就会，也许就不需要什么recipe）
希望大家喜欢
谢谢！ |
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s******m
发帖数: 255 | 35 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: sourplum (妙酸梅), 信区: NextGeneration
标 题: 豆渣巧吃2——豆渣青菜瘦肉粥
关键字: 豆渣
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 16 12:15:05 2010, 美东)
我知道很姐妹喜欢在家自己做豆浆，好是好，这里就经常有人问到，那豆渣怎么办呢，
扔掉似乎太可惜了，况且豆渣也含有很多营养价值。
上次我介绍了一种鸡蛋豆渣饼的做法。
今天，这里是另一种巧吃豆渣的方法—豆渣青菜瘦肉粥（我觉得很是适合怀孕的姐妹的
早餐，或者晚餐（当你觉得烧心，没有食欲的时候）
还是先上照片吧，这样有个直观感觉。
如果感兴趣，我随后附上recipe（很简单，你一看照片就会，也许就不需要什么recipe）
希望大家喜欢
谢谢！ |
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f*********1
发帖数: 419 | 37 看了这么多好吃的，我也手痒自己发一个贴。这个蛋糕味道清爽，并且卖相美观。根据
这个方子改编的：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=330 原方是8寸，我改成9寸。
材料： （9吋）
蛋糕體︰
蛋3個，砂糖60g，低筋麵粉90g，奶油/butter 20g（我没有放，口感不差）。
起司蛋糕 ︰
奶油乳酪/cream cheese 250g，糖 60g，優格/yogurt 140g，檸檬汁20ml，鮮奶油 210
ml，吉利丁 7g，水 35 ml。切碎新鲜草莓若干－没有量，估计有1.5 - 2 cup
装饰：
草莓適量
工具：
9吋spring foam烤模，麵粉篩，橡皮刀，電動攪拌器。
做法：
1. 在9吋烤模底部塗油灑粉或是鋪上烤盤紙防沾。cream cheese與yogurt取出回溫。奶
油加熱融化成液狀。在8吋慕斯圈內側薄薄抹上一層奶油防沾。烤箱預熱至180 C/ 350
F。
2. 蛋糕體：將蛋放入盆中，底下另墊一盆約50 度C的溫水，加入砂糖，用攪拌器打發
，直到提起攪拌頭時，滴落的蛋液可以在表面寫字的程度。將麵粉篩至 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 38 偷懒，直接用了爱厨的经典配方（http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109）。其实跟红豆酥做法差不多，区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形，看上去好玩儿一些，用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨，完了还说“妈妈，这个太好吃了！等咱吃完了，你再做吧！”
爱厨的配方如下。我把量double了，做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。
菊花酥（15个）
油皮材料：高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋)
shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g
油酥材料：低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g
做法：
1.制作油皮：把所有材料拌匀，揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑
。（爱厨注：我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑）揉好后，用
保鲜膜覆盖，静置10分钟醒面。
2.制作油酥：把材料混和，用手慢慢搓揉使均匀成团，还是那句叮咛.. |
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g*****y
发帖数: 6325 | 41 BLT recipe 在这里: http://www.finger-food-recipes.com/little-blts.html
pesto pasta: 3cup pasta, 1/3 cup olive oil, 1cup fresh parsley, 2 tbs walnut
, 2 瓣蒜, 盐，parmesan cheese, 把
olive oil, parsley, walnut和蒜放到food processor 或者blender里打碎, 把刚做好
的pasta (热的不要过凉水）很快和打碎
的sauce 搅拌均匀，然后加些盐和chesse. |
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t*****n
发帖数: 1318 | 42 1）老婆饼
方子是爱厨来的，http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=122
猪头给做的，嘿嘿:P:P，基本上没改动，只是特意嘱咐少放了点糖
酥皮相当赞，很香，感觉比国内买的还好吃~芝麻吃起来特别香哈~
馅也很好吃，不过虽然很好吃，但是不像国内卖的那种馅，不知道为啥。（这个馅儿味
道真的很好吃的哈。。不过俺想吃国内那种口感的。有高人指点下国内那种馅是啥做的
不？冬瓜？）
2）玫瑰蛋糕
主要是为了试验一下taobao上买的玫瑰蛋糕模子~
按8寸戚风的方子做的，烤的时候温度适当放低了一些，从结果上看还不错哈~~虽然不
能细看~不过那是我水平问题造成的，与模具本身无关O(∩_∩)O~
搅拌的时候不够充分吧，还有些大气泡没有消，所以最后就成了图上的坑坑洼洼了~不
过还有些坑是脱模的时候被我自己撕坏的哈。。
这种模子比起普通模子最大的好处就是自带造型，看上去不那么单调，坏处是暴露在外
的表面积太大，功夫不到位一下子就暴露出来啦O(∩_∩)O~（平时我烤普通模子的戚风
就算有些气泡也都是在内部，表面上看还是很光鲜的~换这个就不行了，边上都给暴露 |
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p******t
发帖数: 3764 | 43 我对这个单位换算总是很头疼，因为没有买秤（不能买了，厨房都要爆炸了）
所以习惯用量杯来定分量
我的recipe一般是从allrecipes.com或者foodnetwork.com上面出。allrecipes上面的
方子简单好学，还可以自己调整分量大小。foodnetwork的recipe比较fancy,会用到一
些比较稀罕的小调味料，适合高手吧 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 46 上次西版版聚我带了韩式杂拌菜，我个人觉得还不错。
结果大家都吃光了，应该还不错的。
当时我就是考虑到带的菜一定要冷了也能吃。
这个我觉得很不错。
下面这个连接是我用的recipe，是个vedio，韩国mm做的，我觉得
做的非常正，效果很好。
http://www.ifood.tv/recipe/jap_chae |
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