s**********d
发帖数: 36899 | 1 texas toast.
pizza.
到supermarket freezer那里找。 |
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Q**Q
发帖数: 624 | 2 遭到大家的鼓励，吾心狠欢欣:P
里面的是狠基本的一个basic yellow cake, recipe在这里
http://www.wilton.com/recipe/Basic-Yellow-Cake
个人感觉这个蛋糕太甜，但第一次为了保险，我没有cut sugar,
烤蛋糕的同时，用剩下的batter烤了些cupcake, 还蛮好吃:)
把蛋糕凉好之后上一层buttercream icing (可以在店里买到，也可以自己做，狠简单
的),狠薄狠薄一层，主要是锁住蛋糕上的crumb。然后把蛋糕放在freezer里至少一个小
时，拿出来上第二层buttercream icing，这个是为下一步做准备。
话说我开始也不知道这个tip，那天在michaels买东西，邂逅一名面貌粗犷的大叔，告
诉了我这个tip，
看着大叔沧桑的脸和遍布老茧的手，听他说他给女儿婚礼做了个七层的蛋糕，我被极大
地鼓舞了斗志。
此后就是上一层fondant（ 第二层icing就是起一个glue的作用，黏住fondant和蛋糕）
，然后就可以所以胡搞了。我用pink的food color把一块fondant上了色， |
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Y**********n
发帖数: 555 | 3 我一般用一个厚重的玻璃碗在freezer冷冻半小时操作
玻璃比热容比较高，如果奶油不是太多（比如涂一个6寸蛋糕我一般是200克奶油）
就不用冰水那么麻烦了 |
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m***j
发帖数: 9290 | 4 个人标准不同，我认为只要进了FREEZER就可以获得永生了。
当然很多人不同意这个说法 |
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D**S
发帖数: 24887 | 5 Just put them in a jar with a good lid. Then store in the fridge (not the
freezer). They should last long. |
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c***1
发帖数: 69 | 6 1. Artichoke 有两种常见吃法。照美国人的吃法，Artichokes 完全是Butter's
vehicle。放水里煮软了，外面硬皮撕掉，里面的嫩瓣的沾融化的黄油（微波炉里热20
秒）吃。不怕麻烦的话，把所有的瓣儿吃掉后，用餐刀刮掉底下一层密密麻麻的小刺儿
，剩下一层跟嫩笋似的东西，那个是最好的，叫做the heart of artichoke。呵呵，其
实还是挺好吃的，跟螃蟹沾黄油一样，呵呵。
Artichoke在意大利Pasta里面常见，拌足了Parmesan Cheese。很大一个，只有其中
一点能吃，呵呵。
2。Tomatillos，做Sauce好吃。我们家种这个，夏天收获了，切块儿，拌上香菜，墨西
哥Habanero辣椒，蒜子（切碎），Lime汁，盐，一块儿煮20分钟。放在Freezer里可以
保存一年，味道和口感都不变。我们家用来做面条或煮鸡蛋的佐料。 |
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m***j
发帖数: 9290 | 7 放在冷藏就不会坏，不过我喜欢硬硬的吃，所以放FREEZER |
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g*******2
发帖数: 3306 | 8 红油能分成小份放到freezer里面吗? 我看餐馆里面用的时候，红油都是动成块拿出来
给客人用。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 9 蜡纸又叫freezer paper, 一般是冰箱专用的
另外一个用途是做针线活的时候，对于真丝软缎类的布料，可以先把样子画在蜡纸上
然后用熨斗稍微熨下就可以贴在布料上，方便裁剪 |
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c**s
发帖数: 798 | 10 冻豆腐就切块了原样放freezer里面啊,没有什么难度啊.
现在不喜欢吃冻的了,喜欢吃新鲜的.貌似冻的没有什么味道,新鲜的那股腥味我喜欢. |
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 in the freezer, together with pie crust etc... |
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c*******r
发帖数: 334 | 12 被 霜打过了的，我就不知道了，估计得问问 家中的 老人们，或许会知道的
哎，你说，要是把 它们 放 freezer 冻起来 慢慢地吃，行不行呢？ |
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p********2
发帖数: 9939 | 14 哇！这个带劲！我买的Mr BENTO lunch box也是保温的，但是效果似乎不是很好，而且
小盒子太多。这个就一个，实在好。要了。谢谢。
freezer, |
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e*****0
发帖数: 82 | 16 一层的话会不会太深，吃起来不方便？
freezer, |
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l*******2
发帖数: 5311 | 17 re这个，上次picnic，一个姐姐就是用这个给女儿准备的包子
一天下来还热呼呼的，她平时就拿这个给女儿做午饭盒。
价格实惠又方便
freezer, |
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l*******2
发帖数: 5311 | 18 就一个问题，这个菜饭貌似不能分开
freezer, |
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x*******i
发帖数: 819 | 19 哎呀，pyrex会漏的，大家说的是一种韩国知识产权的，有四个搭扣的盒子，有方的有
圆的。终于找
到了，叫Lock & Lock, 你看看 http://www.amazon.com/Lock-Glass-Resistant-
Square-500-Milliliter/dp/B00466I4IY/ref=sr_1_7?s=home-
garden&ie=UTF8&qid=1289194645&sr=1-7
我也是，带热汤了，就pita 卷凉菜；带热的饭菜，就喝点茶。我其实买了两个food
jar，本来打
算一个带汤一个带饭菜，可是嫌麻烦，总是带一个。你的pyrex要是不方便退，家里用
处也非常多，
我有不同规格的。比如吃剩的盖上盖子就放冰箱了，然后拿出来热热直接就吃了，都不
用碗了，也不
用倒来倒去。还可以做多了饭菜装好扔freezer里，吃的时候直接热热就吃了，就好像
自制的
frozen dinner。总之方便又用处多多。但是带饭菜会漏的。你搜索lock & lock glass
或者
lock and lock glass 能找到各种规格的。注意一下，因为它家也有塑料的，别买错了... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 俺从国内带来的十八子切片刀，贼拉快！
且火锅用肉片的诀窍是，放在freezer冻着，冻到似冻非冻的时候切，简直比买的小肥
羊卷还轻薄。。。哈哈哈
上周末整个house吃火锅，室友看到一盘我切的猪肉片说：“千万不要告诉我这是你自
己切的啊？”哈哈哈惊艳~ |
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k******u
发帖数: 3416 | 21 哈哈哈。。。我喜欢这个形容！！！freezer里还有两个大的baby pp，早上蒸了吃！哈
哈哈 |
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q*z
发帖数: 13362 | 22 太小的火鸡不好吃.火鸡肉其实很healthy的.
thanksgiving的时候便宜,我往往多买几只扔在freezer里
慢慢吃半年 |
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k******u
发帖数: 3416 | 23 初步判断是面粉没加够或者加热没足时，导致奶糊太稀~~~~
要不就是没冻够时间，我在freezer里面放了2个多小时
楼上有同志发了网址里面有详细方子~~~
祝成功！哈哈 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 前两天想做个下午茶，灵感枯竭不知道要做什么好，spopoMM就给我推荐了这款巧克力
熔岩蛋糕。正
好家里囤了好多巧克力，借此机会一举消灭它们！哈哈。
这真是一款集高脂高糖高热量于一身的甜点啊，面粉含量很低，主要成分就是巧克力，
然后就是鲜奶
油和黄油。可是，出炉时的满屋巧克力香，一勺舀下去绵软的蛋糕里巧克力熔浆流出来
的带劲儿，充
满愧疚的那一勺放到嘴里时的那种美妙，也是低糖低脂饮食的人们享受不到的幸福感啊
！人生中能吃
一两次这么hou的甜点，也就满了，多不得多不得~~~ 小XX，把炼乳当零嘴把巧克力当
饭吃的你，看
到这个该要疯狂了吧？
方子基本是copy的spopoMM的，稍作了改动，分量也加倍了。谢谢MM提供好方子哈！哈
哈哈
参考份量：标准cup cake模，8个cup cake
材料：
1、巧克力夹心融浆：巧克力100g，鲜奶油（heavy cream） 70ml。
2、巧克力蛋糕：巧克力80g，无盐黄油（unsalted butter）80g，2个大号鸡蛋，砂糖
80g，低筋面粉（cake flour）20g
3、装饰用糖粉少许。
做法：
熔浆——
1、将巧克力切碎，放微... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 25 之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在芝加哥的华人超市看到有新鲜羊骨卖，而且很便宜，就买了回来分包冻着，每次拿一
包出来煲汤。很多人一定都和我一样有这个困惑，每次煲肉汤，汤汁浓稠鲜美了，但肉
就不好吃了。用我们家乡的话说，就是“被鬼津过一道了”哈哈哈~~~ 所以我一般都是
用骨头煲汤，既能汤浓味美，又... 阅读全帖 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 26 找个戴盖子的玻璃瓶 塑料瓶放fridge 就好了 不用放到freezer |
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a****l
发帖数: 6431 | 27 好像冰箱的温度不稳定，freezer burn引起的。 |
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j*****1
发帖数: 1107 | 29 thanks for the information.
I usually let them thaw in warm water for less than 1 min because kids are
rushing me from behind. So whatever the amount of bacteria that revived
during this period of time, should have a minimal effect on my health. I
used warm water just out of convenience. Cold running water should be the
best choice, like you said.
Last year we picked several baskets of strawberry from nearby farm. I washed
it using dish detergent, and rinsed with lightly salted water, drained an... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 30 虽然中秋节过了，但是人类已经不能阻止我依然要做冰皮月饼的心！！
不过那个米老鼠的模子太白了，几乎都看不大出来，坑爹啊！！
冰皮材料
糯米粉 45克，粘米粉 35克，澄面粉 20克，奶 150克，糖粉 50克，油 15ml。
糕粉适量。
基本是君之的方子，但是奶跟油的分量稍微减了一些，面团没有油腻腻的手感。
除糕粉外混和搅拌净置二十分钟。
微波炉转三十秒，大部分都还是液体，稍微有一点点凝结，搅匀。
再转三十秒，大概有三分二开始凝结，使劲搅和。
再转三十秒，水分基本收干，成粘稠糊状，搅和到均匀。
室内放凉，转至冰箱放大约半小时。
取出，另取一小碗，铺撒糕粉，取适量冰皮糊滚上糕粉，包入馅料。
偶用的依然是俺千年不变的罐头红豆馅，LOL。。。
包馅，封口，滚粉，压模。
放入freezer冰冻。
开吃！！ |
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B********e
发帖数: 19317 | 31
在freezer櫃，跟那些 frozen fried chicken wings 一堆。 |
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A***e
发帖数: 271 | 32
Whipped Cream
还是要自
freezer section near milk
万分感谢，，做成了就来奔蛋糕，， |
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m***8
发帖数: 7797 | 33 额。。。
不是放到freezer的吗？要不然怎么存的久呢。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 34
扫瑞，周末没有上来。
同回秋水MM。
这个在safeway或各大超市有售。
在freezer架，应该是跟frozen dinner entry 附近。
还有那种folio脆皮也好像大概放一起。 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 36 谢谢你和大家的鼓励，呵呵
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这个就是煮两次除腥，然后凉拌
美国店的毛肚，洗干净切成块（大小宽窄根据你最后要切得丝决定）
第一次主要就是焯水，要放五香粉，花椒，葱姜，料酒，不放盐，大火煮个十几分钟到
二十分钟，倒掉汤汁，冲洗一下。
第二次进一步除腥，还是五香粉，花椒，葱姜，料酒，放少许盐（这一步盐放多了会缩
得厉害），中火煮到筷子能轻易插入，倒掉汤汁，冲洗一下，放凉，切。。。条。
最后说是凉拌，实际上是做个汁，腌透。
口味自定，老干妈香辣酱（貌似就是甜面酱豆豉红油的组合），腐乳，葱末，蒜茸，在
锅里炒一炒出香味了，加生抽，料酒，看口味加盐（味道重一点好），一大把切好的香
菜，烧开香菜的味道出来了就行，也可以生香菜拌进去。
我都是在大的freezer bag里面把肚丝和汁拌好，把空气赶出去压实，放一晚上味道就
进去了。一次做一大堆，吃多少拿多少，吃的时候可以撒些葱花，看口味了。
貌似拍出来的颜色好一些，呵呵 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 37 想肉了，没人管，自己来个懒人版排骨吧
排骨切小块，扔进freezer bag，加料腌
主要是:
canadian style beef steak seasoning
这个据观察是洋葱，大蒜，胡椒，辣椒，茴香，可能还有什么别的东西，吃不出来。
本身很咸，所以不要多放。
一种加了香料的辣椒粉（好像有桂皮和八角），不辣，出点颜色。
少量咖喱粉
一勺女神油豆豉
盐
少量料酒，一些油
袋子封紧使劲揉捏，然后把气赶出来，冰箱下层一晚上
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到晚饭时间，锅烧热，下油，油热了下排骨。
全程大火，记住不要翻炒，尽量把排骨摊开炸。
偶尔翻翻面，直到基本上所有的排骨都表面焦黄，腌料开始产生刺鼻的辣味的时候加水。
水就已刚没过排骨为准，大火烧开，大火收干，真的干了，出锅。
今天没素菜，发扬懒人精神在烩的时候加了春笋段，上面盖一层冻豆腐。
等汤汁收到没不住豆腐了豆腐就好了，赶走，继续收汤。
一锅三样，目的达到了。拉几个长得好看的拍个片子，开吃。。。
这样做出来的排骨鲜嫩有弹性，因为... 阅读全帖 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 38 剩饭放freezer，每次吃的时候微波，就不会干也不会硬了。 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 39 剩饭放freezer，每次吃的时候微波，就不会干也不会硬了。 |
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t****t
发帖数: 208 | 40 Where is your Weibo?
And when I click your blog link in mitbbs, it says:"对不起，您要查看的Blog不
存在!".
Thanks for sharing!!
One question about RouSong (Sorry, can not input Chinese now), you keep it
in the freezer? I just tried to make some today, both girls like it. Very
encouraging. |
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y**a
发帖数: 9065 | 41 韩国店看到剥好的大蒜很新鲜，又便宜，虽然很大袋也买了。回家就放freezer，想着
慢慢用。结果第一次用就发现坏事了，冻过的大蒜用水一冲就变成半透明状，也没有了
新鲜大蒜的那种呛味，口感也是绵软。用冷藏解冻也是一样的情况。我这一整袋大蒜是
不是都杯具了呀，太惨烈了，有6磅呢，用着很不像回事，扔又舍不得。
求助万能的FOOD版大厨们，还有救吗？ |
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L**********A
发帖数: 7115 | 42 bacon 你是直接freezer 裡拿出來？
放微波爐裡夾在paper towel 裡叮一下 根據你的微波爐功率10-20秒 |
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y**a
发帖数: 9065 | 43 明白啦，谢谢。
呃，之所以有鸡腿一问，是因为我有现成的食材冻在freezer啊。整鸡的话，得周末了。 |
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f*******e
发帖数: 628 | 44 这个锅是 corning 做的，所以本质上是玻璃的。所以好像虽然设计是耐瞬间温度的巨
大变化，可以从 freezer 拿出来直接放炉子上烧，但是不太建议大火煎。 |
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f*******e
发帖数: 628 | 45 这个锅是 corning 做的，所以本质上是玻璃的。所以好像虽然设计是耐瞬间温度的巨
大变化，可以从 freezer 拿出来直接放炉子上烧，但是不太建议大火煎。 |
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b*****o
发帖数: 437 | 46 昨天突然想吃猪肉干，在网上搜索了一下找到了一位著名blogger的recipe:
http://www.wretch.cc/blog/mitong/18886356
豬絞肉 450 g，醬油1大匙，米酒2大匙，魚露2大匙，糖3大匙，蜂蜜2大湯，辣椒粉1小匙
做法：
1，買回來的豬絞肉用菜刀再剁1~2分鐘，加入所有調味料
2，以同一方向，使勁攪拌起膠有黏性（或用hand mixer）。然後取適量放在保鮮膜上
，再覆蓋一層保鮮膜
3，擀成0.3cm的薄片狀，放入freezer,使其快速變硬。
4，生肉片撕去保鮮膜，放在抹了油的錫箔紙上。
5，放進預熱390F的烤箱,每面5分鐘。刷上一層蜂蜜，撒上芝麻。冷卻後再切小塊。
做出来的猪肉干很成功，味道很像小时候吃的 ^__^ |
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b*****o
发帖数: 437 | 47 昨天突然想吃猪肉干，在网上搜索了一下找到了一位著名blogger的recipe:
http://www.wretch.cc/blog/mitong/18886356
豬絞肉 450 g，醬油1大匙，米酒2大匙，魚露2大匙，糖3大匙，蜂蜜2大湯，辣椒粉1小匙
做法：
1，買回來的豬絞肉用菜刀再剁1~2分鐘，加入所有調味料
2，以同一方向，使勁攪拌起膠有黏性（或用hand mixer）。然後取適量放在保鮮膜上
，再覆蓋一層保鮮膜
3，擀成0.3cm的薄片狀，放入freezer,使其快速變硬。
4，生肉片撕去保鮮膜，放在抹了油的錫箔紙上。
5，放進預熱390F的烤箱,每面5分鐘。刷上一層蜂蜜，撒上芝麻。冷卻後再切小塊。
做出来的猪肉干很成功，味道很像小时候吃的 ^__^ |
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z**********i
发帖数: 12276 | 48 这个得试试.
那个鱼露是做这个的?买了一瓶不知道怎么用?
http://www.wretch.cc/blog/mitong/18886356
豬絞肉 450 g，醬油1大匙，米酒2大匙，魚露2大匙，糖3大匙，蜂蜜2大湯，辣椒粉1小匙
做法：
1，買回來的豬絞肉用菜刀再剁1~2分鐘，加入所有調味料
2，以同一方向，使勁攪拌起膠有黏性（或用hand mixer）。然後取適量放在保鮮膜上
，再覆蓋一層保鮮膜
3，擀成0.3cm的薄片狀，放入freezer,使其快速變硬。
4，生肉片撕去保鮮膜，放在抹了油的錫箔紙上。
5，放進預熱390F的烤箱,每面5分鐘。刷上一層蜂蜜，撒上芝麻。冷卻後再切小塊。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 49 freezer burn破坏了食材本身的结构，对味道是会有影响的 |
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m***x
发帖数: 788 | 50 我觉得影响的是口感。我理解他说的味道还是freezer里那种陈旧的腐味。操作恰当的
话都是可以避免的。只要不要反复冻融，肉类动过影响不算太大。 |
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