p******h
发帖数: 796 | 1 我一个同事建议我用canning而不是freeze，这样准备好的食物更新鲜好吃，到时候打
开给孩子吃也方便。不知道这里有没有人有经验？ |
s**n
发帖数: 6126 | 2 看这里
http://www.theyummylife.com/canning_tips
写得挺清楚的，也有图片，可以参考~
【在 p******h 的大作中提到】
: 我一个同事建议我用canning而不是freeze，这样准备好的食物更新鲜好吃，到时候打
: 开给孩子吃也方便。不知道这里有没有人有经验？
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z*********8
发帖数: 1203 | 3 我觉得freeze时间长的东西有种freeze burn的味道，我一吃就能吃出来，尤其是肉类 |
p******h
发帖数: 796 | 4 谢谢，这里是写得很清楚，不过我基本上知道怎么弄的，只是想知道canning vs.
frozen在营养价值上有没有更好一点，味道上面有没有更好一点。
【在 s**n 的大作中提到】
: 看这里
: http://www.theyummylife.com/canning_tips
: 写得挺清楚的，也有图片，可以参考~
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c*********e
发帖数: 16335 | 5 canning主要是用来做酱料等调味料，番茄酱，raspberry酱的存储。
如果是新鲜的肉类，还是要现买现吃。frozen,canning都会影响味道和营养。
【在 p******h 的大作中提到】
: 谢谢，这里是写得很清楚，不过我基本上知道怎么弄的，只是想知道canning vs.
: frozen在营养价值上有没有更好一点，味道上面有没有更好一点。
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p******h
发帖数: 796 | 6 我主要想canning鱼，就象tuna的罐头一样，我把tuna先做好再canning，这样想吃的时
候一打开就行，但是frozen方便很多，所以想知道canning到底有没有比frozen的好，
好又好在哪里。
【在 c*********e 的大作中提到】
: canning主要是用来做酱料等调味料，番茄酱，raspberry酱的存储。
: 如果是新鲜的肉类，还是要现买现吃。frozen,canning都会影响味道和营养。
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s**n
发帖数: 6126 | 7 food saver vacuum sealer
抽了真空就不容易有了
【在 z*********8 的大作中提到】
: 我觉得freeze时间长的东西有种freeze burn的味道，我一吃就能吃出来，尤其是肉类
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s**n
发帖数: 6126 | 8 肉可以canning么？
【在 c*********e 的大作中提到】
: canning主要是用来做酱料等调味料，番茄酱，raspberry酱的存储。
: 如果是新鲜的肉类，还是要现买现吃。frozen,canning都会影响味道和营养。
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s**n
发帖数: 6126 | 9 市售的罐头都是超高温灭菌的，比高压锅canning煮的温度高多了
【在 p******h 的大作中提到】
: 我主要想canning鱼，就象tuna的罐头一样，我把tuna先做好再canning，这样想吃的时
: 候一打开就行，但是frozen方便很多，所以想知道canning到底有没有比frozen的好，
: 好又好在哪里。
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p******h
发帖数: 796 | 10 我同事说的，他从小就是吃他妈canning的tuna长大的，比市场卖的罐头好吃很多很多
。我就是听他说了之后心动的。他说市场里可能保质期要求特别长，三年什么的，家里
做的一般半年之内全吃完了，根本不可能放这么长时间。
【在 s**n 的大作中提到】
: 市售的罐头都是超高温灭菌的，比高压锅canning煮的温度高多了
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s**n
发帖数: 6126 | 11 好吃那是肯定的，超市那种超高温灭菌的，味道都破坏掉了
【在 p******h 的大作中提到】
: 我同事说的，他从小就是吃他妈canning的tuna长大的，比市场卖的罐头好吃很多很多
: 。我就是听他说了之后心动的。他说市场里可能保质期要求特别长，三年什么的，家里
: 做的一般半年之内全吃完了，根本不可能放这么长时间。
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m***x
发帖数: 788 | 12 freeze burn是指冻箱中储存太久或者密闭不严脱水的现象，这个有什么味道？ 你说的
是冻箱不干净细菌繁殖的味道和食物互相污染了吧
【在 z*********8 的大作中提到】
: 我觉得freeze时间长的东西有种freeze burn的味道，我一吃就能吃出来，尤其是肉类
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b********t
发帖数: 5261 | 13 这不就是以前北方冬天没菜的时候储存的西红柿酱么？现在就不用这样啦。 |
s**n
发帖数: 6126 | 14 freezer burn破坏了食材本身的结构，对味道是会有影响的
【在 m***x 的大作中提到】
: freeze burn是指冻箱中储存太久或者密闭不严脱水的现象，这个有什么味道？ 你说的
: 是冻箱不干净细菌繁殖的味道和食物互相污染了吧
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z*********8
发帖数: 1203 | 15 细菌在－20度下根本不会长所以肯定不会是这个原因。其实，冰冻的东西要说好吃还真
就不是那个味道了，水果更是，那些frozen的各种berry，我是买一次扔一次，太难下
咽了；肉也是，以前没有感觉，因为我爸妈从来都是买一堆肉冻了再吃，来了美国后基
本吃新鲜的，然后偶尔冻一次肉，我一吃就吃的出来是冻的肉，可能是嘴刁了。
【在 m***x 的大作中提到】
: freeze burn是指冻箱中储存太久或者密闭不严脱水的现象，这个有什么味道？ 你说的
: 是冻箱不干净细菌繁殖的味道和食物互相污染了吧
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p******h
发帖数: 796 | 16 水果冻了只能做smoothie吃。
【在 z*********8 的大作中提到】
: 细菌在－20度下根本不会长所以肯定不会是这个原因。其实，冰冻的东西要说好吃还真
: 就不是那个味道了，水果更是，那些frozen的各种berry，我是买一次扔一次，太难下
: 咽了；肉也是，以前没有感觉，因为我爸妈从来都是买一堆肉冻了再吃，来了美国后基
: 本吃新鲜的，然后偶尔冻一次肉，我一吃就吃的出来是冻的肉，可能是嘴刁了。
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c*********e
发帖数: 16335 | 17 你试试，然后回来写个报告。
【在 p******h 的大作中提到】
: 我主要想canning鱼，就象tuna的罐头一样，我把tuna先做好再canning，这样想吃的时
: 候一打开就行，但是frozen方便很多，所以想知道canning到底有没有比frozen的好，
: 好又好在哪里。
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m***x
发帖数: 788 | 18 我觉得影响的是口感。我理解他说的味道还是freezer里那种陈旧的腐味。操作恰当的
话都是可以避免的。只要不要反复冻融，肉类动过影响不算太大。
【在 s**n 的大作中提到】
: freezer burn破坏了食材本身的结构，对味道是会有影响的
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m****o
发帖数: 5689 | 19 re……
我小学一年级就会做了……
【在 b********t 的大作中提到】
: 这不就是以前北方冬天没菜的时候储存的西红柿酱么？现在就不用这样啦。
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