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l***a
发帖数: 74 | 2 今天做的玫瑰奶球虽然球形极度不规则，但是好吃得不行，忍不住要写一篇。
玫瑰奶球是家常印度甜品，软糯香甜，我们家每吃印度餐必点。
Ingredients
Dough
1 cup nonfat dry milk powder
1/4 cup unbleached all-purpose flour
1/4 teaspoon baking soda
3 tablespoons unsalted butter, melted and cooled
3 to 4 tablespoons milk
Vegetable oil for deep-frying
Syrup
2 cups granulated or brown sugar
2 cups water
4 to 5 cardamom pods, or 1/4 to 1/2 teaspoon ground cardamom
1 teaspoon rose water (optional)
原料：
做面团
1杯 无脂干奶粉
¼杯 未经漂白的面粉（我有现成bleached，就用这个了）
¼茶勺 苏打粉
3大勺 黄油，融化放凉（ |
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d**u
发帖数: 1639 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
tin (大猪小猪摞一盘:stlouisrams.net死了) 于 (Wed Dec 12 15:43:00 2007) 提到:
你要是想揉面就跟food processor没关系
还想买个面包机做馒头饺子，看到版上高人说好的MIXER揉面也很不错，所以就左右摇
摆，到底是买MIXER还是FOOD PROCESSOR好呢？
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lexu (波涛汹涌的幼齿她爹) 于 (Wed Dec 12 15:44:14 2007) 提到:
i think he need a stand mixer? KitchenAid? hell expensive ah.
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Boston (○Sound of Silence○) 于 (Wed Dec 12 15:45:34 2007) 提到:
有的food processor带dough blade |
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xt
发帖数: 17532 | 4 以前发过，但是照片已经没了。今天趁正在做，再重新写一遍。
材料：
面粉3.75杯(其实4杯也可以)
水1.25杯，(or 面粉体积的1/3)
盐一撮
无盐黄油(unsalted butter)一大块(1磅)
用具：
擀面杖,我用两条，一条直的一条枣核形的，如果要置备建议买
枣核形的先，长度要求至少30cm(一脚长);
案板，最好有40cm宽至少50cm长.我用的是我切菜的那个，预先
洗干净.
Parchment paper(Baking sheet)
保鲜膜，用于制备完成后包裹。 |
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xt
发帖数: 17532 | 5 第一步：
面粉和成面团，不需要揉出筋道来，只需要和好，然后
做成个大馒头形状，然后在馒头顶切5cm深的十字，把顶
切出来的四片掰开，然后包严实放冰箱rest至少半小时;
Butter放在两片parchment paper中间，用擀面杖先压碎，
然后幹到有可塑性为止，弄成大约20cm的正方形。见图一。
放冰箱rest至少半小时.
第二步：
取出rest好的面和butter.把面团擀开成十字形(这就是为什么
第一步中开十字刀).见图二。
把butter放在十字形的中间，见图三。
把十字形合拢呈正方形，见图四。
把面团擀成大约35*50cm长，然后叠起来，见图五(有点虚，
不过应该足够清楚).这种叠法叫做单叠(single turn)，在
图中可见叠好的面团，上面有个小坑，这个小坑意思是一
次单叠。
叠好后，包严实(防止冻干)，放冰箱rest至少1小时。
下一步将讲双叠 (double turn).我还没有开始做呢。面在冰箱里。 |
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T******u
发帖数: 36 | 6 走过路过，不要错过，都来尝一尝~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
面包机的第2次使用，这次还不错，比第一次那个basic面包好吃多了
方子是从文学城的毛毛妈学来的，口感上和传统的面包有些不同
发面：2个鸡蛋打散，奶1/4cup, 水1/2cup,玉米油1/4cup,糖1/2cup,奶粉1/4cup,中筋面粉3and3/4cup,yeast 2tsp
以上材料依次放入面包机，开到dough和面档和面
椰蓉馅：butter 2tbsp微波炉加热融化，加入椰蓉1cup,面粉2tbsp,糖1/2cup,鸡蛋1个，搅拌均匀。
做法：和好的面团分成两分，擀成长方形，抹上椰蓉馅，切成8个小长条，椰蓉朝外卷成卷，醒40分钟，刷上蛋黄液，325F,12-15分钟。 |
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p*******y
发帖数: 342 | 7 想吃肉丸子了，以前姥姥家总是会做各种好吃的肉丸子，特别是过年更是不可少的一部
分。自己琢磨了这么个简单的肉丸，也算解馋之际怀念一下在家过年的日子吧。。。
做法：
1、超市里买的鱼肉片，加上姜块一起用food processor打成鱼肉茸。
2、荸荠也打成小块儿。
3、以上混合，搅拌上劲儿。我是喜欢吃鱼肉丸的鲜，所以没加鸡蛋或者淀粉，最后成
品吃的时候会有一点鱼腥味儿。也可以加上鸡蛋和淀粉或者一点酒去腥。另外我偷了个
懒，直接把打好的肉茸扔进面包机里，就dough档，揉它个15分钟，拿出来肉茸就已经
有劲了。
4、把上了劲的肉茸捏成丸子，一大锅清水，像煮汤圆一样到丸子浮上来就好啦。凉了
之后可以冷冻保存，吃的时候沾鳗鱼酱，豆豉酱，芥末酱，哎，怎么都好吃，而且超级
简单卫生方便，比买的鱼丸好多啦！
同样的方法做了鸡肉丸，加入了生抽和辣椒粉，所以颜色发红了 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 8 我这段时间没沾肉，感觉还不错，我家领导只能被迫和我一起吃素，素菜也能很好吃的。
无论你是否是吃素的人，肯定离不开素菜。我只认识一个完全食肉的人，我一个高中同
学，长得又瘦又小，还罗圈腿，反而我认识的素食人都又高又壮的。
今天这个猫耳朵是我自己做的。
用料：
dough：
unbleached wheat flour 1 1/2 cup
whole wheat flour 1/2 cup
水 1/3 cup
汤：
西红柿dice罐头一个，小号的。新鲜的太贵了。我用food processor稍微打了一下，它
自身的块太大。
大的青椒2个，切丁
香菇4朵，泡发切丁
姜蒜少量。
油一锅底，炒菜的量。
葱花
做法：
汤：
油热后把姜蒜炒香，然后炒青椒，然后炒西红柿，把西红柿完全炒成糊以后下香菇，炒
匀后加水炖煮。水的量怎么说呢？吃面那种大碗一大碗。煮10分钟就够了，然后放盐
1tsp
猫耳朵：
活好面，稍微擀开一点，切成细条，搓成棍，然后就可以擦猫耳朵了。至于怎么擦，如
果你不会的话，我觉得这个东西操作起来很简单，描述起来很复杂，自己琢磨一下吧。
为了擦出花纹，我在寿司卷上面擦。
把擦好的猫耳 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 9 我这段时间没沾肉，感觉还不错，我家领导只能被迫和我一起吃素，素菜也能很好吃的。
无论你是否是吃素的人，肯定离不开素菜。我只认识一个完全食肉的人，我一个高中同
学，长得又瘦又小，还罗圈腿，反而我认识的素食人都又高又壮的。
今天这个猫耳朵是我自己做的。
用料：
dough：
unbleached wheat flour 1 1/2 cup
whole wheat flour 1/2 cup
水 1/3 cup
汤：
西红柿dice罐头一个，小号的。新鲜的太贵了。我用food processor稍微打了一下，它
自身的块太大。
大的青椒2个，切丁
香菇4朵，泡发切丁
姜蒜少量。
油一锅底，炒菜的量。
葱花
做法：
汤：
油热后把姜蒜炒香，然后炒青椒，然后炒西红柿，把西红柿完全炒成糊以后下香菇，炒
匀后加水炖煮。水的量怎么说呢？吃面那种大碗一大碗。煮10分钟就够了，然后放盐
1tsp
猫耳朵：
活好面，稍微擀开一点，切成细条，搓成棍，然后就可以擦猫耳朵了。至于怎么擦，如
果你不会的话，我觉得这个东西操作起来很简单，描述起来很复杂，自己琢磨一下吧。
为了擦出花纹，我在寿司卷上面擦。
把擦好的猫耳... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
huangg (水银泻地) 于 (Tue Feb 26 00:42:01 2008) 提到:
看了版上大家都买，有人说好，有人说不好，可是还是耐不住寂寞，买了一个
今天刚送到，就发现确实压细面那部分根本就不行，压出来的是象正时皮带那种条纹面
刚才给amazon打电话了，说给replacement,我特别强调了要brand new的，希望下一个
能好用
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kira (Raito) 于 (Tue Feb 26 09:14:52 2008) 提到:
dough要硬
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anniee (waiting) 于 (Wed Feb 27 11:50:49 2008) 提到:
压细面条的那些齿里面怎么清洗呢？
上回拆了差点装不回去，上了一堆工具才搞定那个卡子，手都快废了:(
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k*********t
发帖数: 18 | 11 自己只做pizza的成本算下来其实和买现成的相差无几，但我比较喜欢自己做的，可以
想放什么料，就放什么。这里发一个大众的pizza制作过程
pizza dough
强烈要求不要买现成的，太厚，干，不如自己发面做得松软
和面其实和大家做馒头包子一样，具体步骤，可参看下面
http://www.mitbbs.com/article/Food/31183246_3.html
接下来（参见图）
1。 将料切好，备用：番茄，1个；青椒，半个；洋葱，半个；蘑菇，5朵；kalamata
olives，10 颗； 菠萝，两片；anchovie in oil （一种小鱼）， 4条
2。 pepperoni 和 mozzarella cheese
3。 把面团摊成薄片，尽量中间后，边缘薄，放入以用少量油grease过的tray；均匀涂
上一层tomato paste，少许mixed herb，pepper |
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a*********8
发帖数: 5368 | 12 mushroom pizza 和 spinach alfredo pizza
pizza dough的做法:
2 tsp olive oil
3 1/2 cup all purpose flour
1 1/4 cup warm water
1 tsp dry yeast
1 1/2 tsp salt
1. olive oil + warm water + salt + yeast混合均匀
2. 加入面粉
3. 揉匀,放在抹了薄薄油的盆子里面,盖上湿的paper towel,发20分钟
4. 在案板上放小量面粉,揉面团到光滑, 再放进盆子里面发一个小时
5. 面团分成相等两份, 分放在两个碗里,盖上plastic wrap,醒20分钟(有时间可以放进
冰箱下层过夜)
6. 把pizza stone放到烤箱里面,然后烤箱预热500度,至少30分钟.
7. 拿一份面团出来,加少量面粉,擀成12寸的大面饼,然后挪到撒了corn meal的cookie
sheet上面.然后加topping.
8. 用cookie sheet 把pizza transfer到stone上面,烤10-12分钟.
t |
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xt
发帖数: 17532 | 13 重复步骤4-5两次，即单折叠-双折叠-单-双。中间没擀
一次，就包严实放冰箱冷却至少一小时。这样，加上原
来一个循环，实际上进行了三个单-双循环。
最后把面取出，擀开做一个单折叠，puff dough就制作好了。
下面开始讲一个比较简单的puff点心：豆沙三角。 |
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r***o
发帖数: 140 | 14 看到超市冰箱里有卖，看了看配料，自己也搞个小热狗出来。
原料：
1。面包坯：4cup面粉，1cup牛奶（稍加热），2tsp糖，3个鸡蛋，1tbsp盐，2tbsp酵母
，2tsp奶油。
2。普通香肠一袋（8根）
步骤：
1。将原料1放入面包机，dough挡，和面兼发酵。（大概1。5～2小时）
2。发好面后，将面团分成八块，擀成5mm厚面饼。
3。面饼上涂菜油，放上一根香肠卷成圆柱状。
4。用刀将圆柱切成小块，小热狗成形。
5。小热狗表面刷油或鸡蛋，放入温暖处继续发酵。
（我是放到电暖气上快速发酵。40分钟就差不多了）
6。烤箱350F，烤20分钟。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 15 其实要搜dough scaper会找到很多，各式各样的。我觉得都可以用，不一定要这个式样。 |
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i******r
发帖数: 108 | 16 刚买的，用8-dough活了两次面，正常。今天再用，一切都和原来用的一样，start以后
没有动静。搅拌的那个不转，有大侠可能知道为什么吗？谢谢了
还有我发现上次用的时候，那个机身好像挺热的，大家的也热吗？谢谢~~ |
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s*******5
发帖数: 741 | 17 居然在这个版见到你～～ 油条只有很馋的人又买不到的时候才会在家里炸，或者很在
意外面卖的不安全的。。。
可以用美国超市里的面包dough解冻搓成条儿，可以炸成山寨油条。 |
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l****2
发帖数: 11 | 18 网上查了下，用baking soda发面，要加酸性的东西之后加热才能释放二氧化碳。我看
你没有加任何酸性的东西，所以也就不会生成二氧化碳了。你没有看大包粉后面的说明
吗？好像有提要加牛奶或者柠檬汁之类的东西？
Sodium bicarbonate is primarily used in cooking (baking) where it reacts
with other components to release carbon dioxide, that helps dough "rise".
The acidic compounds that induce this reaction include phosphates, cream of
tartar, lemon juice, yogurt, buttermilk, cocoa, vinegar, etc. |
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d**********g
发帖数: 69 | 19 3小时速成面包就是这个样子的。。。
做一个面包，在使用面包机的情况下，我花的时间通常是这样的：
1。1-1。5小时揉面---面包机（DOUGH ）具体时间忘记了。。
2。揉好之后，立刻断电，自然发酵至面团胖大几乎顶到面包机盖。。，这个时间因温
度而定，大概40分钟-1小时；
3。 取出面团，稍微揉一下，定型盖好，2次发酵至2倍大，大概30分钟依温度而定；
4。烤箱烤25--50分钟不等
如果做SOURDOUGH或者中式面包，还要多花时间。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 20 是烤面包的机器：把水面粉，鸡蛋，水什么的按比例放进去，按钮，等着，面包就出来
啦。。。
不过大家一般都用其活面功能，很方便中餐里的包子，饺子，馒头什么的。
我家用的是wal-mart里的50刀的那种，最大4cup面粉的。还有很多更好的，你可以多问
问班上的其他人。
不过我只用它做过一次面包，觉得不好吃。不是松软的那种，很像德国的硬面包。
如果自己想烤面包，可以去买美国超市里的面包dough，那个解冻了就可以直接烤了，
我里面包肉松啊，奶黄啊什么的，很好吃。 |
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b*****8
发帖数: 708 | 21 前天做的pizza
把妈妈，LG都吃得好开心，他们边吃边不住的夸我，我妈妈还说要跟我合伙开pizza店
呢，可是就我LG这么爱吃pizza的人在，估计产量也高不到哪里去，顶多就是个自给自
足。。
买了cheese,九层塔，意大利肠，西红柿，彩椒，蘑菇，pizza sauce等等。。
做了两个大大的料足的pizza,一个肉多，一个菜多~
【菜名】pizza
【主料】cheese,九层塔，意大利肠，西红柿，彩椒，蘑菇，pizza sauce，面粉 等
【调料】橄榄油，糖，酵母
pizza dough做法：
中筋面粉 2Cup
水 3/4 Cup
干酵母 2 teaspoon
糖 1 teaspoon
橄榄油 3 Tablespoon |
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Y******m
发帖数: 1422 | 22
As long as you get ALL PURPOSE flour, you should be fine. I use the big bag
from Costco, never have a problem. You might want to let it sit for a while
after you mix the dough. |
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t*****x
发帖数: 2602 | 23 cinnamon roll。
第一次满怀希望的从超市买了dough回来，直接在烤箱里面按照包装上的说明烤熟，然
后浇上icing，甜的我胃疼，最后全为了邻居家的狗……
美国狗都吃得甜 |
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c******e
发帖数: 263 | 24 面粉品质很重要，建议用WHITE LILY, KING ARTHUR,GOLD MEADOW（如果你是在美国的
话）。呛面馒头最好用高筋面粉。用面包机和面，多重复几次DOUGH的程序，每重复一
次加一些面。最后在蒸之前，醒一下面（让面再发一遍）。还有用老面发面会更有呛面
的味道。说这么多真让我想我的娘啊！她可是整得一手地地道道的山东呛面馒头啊！建
议先蒸普通馒头，蒸好了再战呛面。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 25 面包机。。。一杯水三杯面，一汤匙糖一茶匙酵母。放进面包机，选dough，3-4四小时后
面就发的很好了。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 26 嗯
西式點心有些東西的量非常critical
然后就是dough的干濕程度也非常重要
如果干濕的程度變化了
烘烤的條件也要相應變 |
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o*********l
发帖数: 569 | 27 要用dough hook。这个是搅很稀的东西用的。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 28 纯粹是自己瞎琢磨的，不知道正宗不正宗啊，但是味道绝不差，不输于当年学校北门
外小摊儿上的味道 :)
腊汁肉：
1.带皮大肘子，去骨，切成拳头大的块。切记，块不能小，否则味道全出不来。
2.生抽，老抽，料酒，少许醋，糖，兑成汁。
3.葱姜蒜洗净备用。
4.花椒，大料，桂皮，草果，丁香，小茴香，各适量（家里就这些香料了，丁香不
可多放，草果一个半个都行，没有也罢）
5.冷水入锅，放姜块。烧滚，放肉烧开，撇去浮沫。
6. 料2，3，4一起放入锅，转小火，慢慢炖。
7. 待肉酥，加盐调味，转大火，收汁。勤翻动肉块，直到腊汁粘稠。
白吉馍：
1. 面粉2cup。
2. 发酵粉1小勺（1 tsp, 5 mL）。
3. 水适量。
4. 扔到面包机里，dough档，揉面，发酵。没有面包机也没关系，把所有的材料揉
揉，盖上一块湿布，放在温暖的地方发酵，直至面团长到2倍大。
5. 揉揉面团，擀开，刷一层油，卷起，切成8个小剂子，稍微按按。放到平底锅里
中火烙熟。记得翻面。
白吉馍夹腊 |
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e******s
发帖数: 1582 | 29 在国内时曾经有那么一次想做萝卜糕，但没有粘米粉，傻兮兮地用了糯米粉，
然后就是一塌糊涂不可收拾。不过这次从中国超市买到了粘米粉，做冰皮月
饼后还剩下很多，凑合着冰箱里剩下的半个萝卜，终于有点像样了。不过不
知道是我粉放太多了还是怎么的，有那么点偏硬，跟以前在茶餐厅吃的那种
香香的萝卜糕还是有些距离的，anyway，勉强凑合。
萝卜擦丝，香菇、ham切碎，加盐、花椒粉一起炒，改小火倒粘米糊，拌匀，
进容器，隔水蒸40分钟；冷却切块，双面煎。
萝卜丝和粘米粉：3：1
粘米糊：粘米粉和水2：1
刚还做了个不知道叫什么的东西，只是参考一些puff pastry recipe自
己凭空想出来的……puff pastry dough是昨天做的，那个折腾啊，没擀
两下就有butter把面撑破挤出来，就不停修修补补，今天最后又折了两次，
不知道该做什么，就放了点虾仁、鸡蛋、速冻豌豆当馅料包了个又粗又短的
卷，另一个包了牛肉馅（不过很惨烈地漏汁了……或许改成大块牛肉会好一
点）。第一次自己做pastry，折得很难看，但烤出来好歹也算分层了，那
个butter的香味，可能还是更适合做甜点，偶只是尝试一下。 |
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a***e
发帖数: 35 | 30 有人整理过面包机能做的东西吗？
dough那个功能拿来做发面，做包子、馒头之外，还能做什么？
谢谢~！ |
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w**s
发帖数: 1911 | 32 need food processor:
make dough 2-4 min
cut chive 1-2 min
mince meat 1-2 min
... |
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Y******m
发帖数: 1422 | 33
就是说先加开水, 等差不多一半的面粉和成团了,
开始加凉水, 把面和完...
嗯. all purpose flour
If you use boil water entirely, the dough will be too sticky
to work with... I think. |
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c*******u
发帖数: 12899 | 34 You may need to let the bread dough rest for ~20 mins in the oven before
bake it. |
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w**j
发帖数: 2046 | 36 面包机dough那个档，和面的时候温度不会升太高，顶多三十几度。等面发好了做面包
的时候机器才会升高温度。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 37 我用dough那档和面的
温热还是有点接受不了啊。。
本来水量都正好的，进面包机和有点偏热就变得又湿又粘，口感也有影响
现在要冷水面的我还是用手，累死个人啊。。
面包机还是不够实用，做面包又不好吃
等这东西废了还是一定要去败个stand mixer |
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w**j
发帖数: 2046 | 38 dough档和面完了以后，把电源关掉，让面在面包机里发1个小时。 |
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t*******y
发帖数: 1185 | 39 看到很多前辈用面包机发面都是选的sweet!
但是说明书上的意思似乎是烤面包!
我是想发面,自己整形做面包!
请问到底该选哪一个?
谢谢 |
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w******e
发帖数: 1038 | 41 我两种都用过，现在定在sweet,区别就是sweet会在15分钟后停5分钟再启动。
开15分钟，停，加软化的黄油（不能是热的），再重新开40分钟，停机器，然后等40--
50 分钟，冬天会长些，然后就可以整形了。 |
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p******e
发帖数: 5174 | 42 本次活动虽然是Food版和Literature版联手举办的, 但却并不是纯文艺类的活动. 参加
活动,可以晒爬梯, 奔照片, 帖菜谱. 我先来抛块板砖, 希望能引出玉来
一直很喜欢吃蛋挞, 印像最深的是国内肯德基的蛋挞, 酥脆的挞皮配上浓香的馅, 偶尔
还会咬到一两颗微酸的葡萄干. 泡上一杯茶, 整个下午都有好心情.
来美国后, 有段时间住在美国的乡下地方, 去最近的中国超市开车也要四十分钟, 后来
抵不过诱惑, 就从网上找来菜谱自己动手DIY蛋挞了
挞皮: 买的是Betty Crocker Pie Crust Mix, 我觉得用起来很方便, 很顺手, 只要按
Instruction加水就可以了, 做好dough以后, 如果觉得太粘, 可以适当加些面粉.
挞馅: 用的是从Costco买来的Heavy Whipping Cream和鲜牛奶, 大概是三比一的比例,
根据个人口味加入适量的糖和生蛋黄, 搅拌好, 放在一边
制作过程: 把挞皮擀成 Muffin Pan的大小 (如果觉得太粘的话, 可以用手捏不一定要
擀), 然后放入Muffin Pan内, 将搅拌好的挞馅倒入内, 大概倒满四分 |
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q****i
发帖数: 6923 | 43 if you want to make sweet dumpling with sweet rice, you need to steam the rice first and knead it to make the dough. |
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y*******e
发帖数: 1295 | 44 那样子会不会很难包呢
像米饭一样阿
rice first and knead it to make
the dough. |
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r********e
发帖数: 1686 | 45 面包机用处很大，懒人和面就全靠它了。
lz别着急，网上方子很多，说明书上也有，只要水，面，发酵粉量比例合适（各种
special的添加物除外），面包就没问题了。
中国人爱吃的面包就是甜软面包，要是想要具体的方子版上就有很多。
当然了有它和面是第一步，做面包初期要有耐心，不怕失败，可能刚开始做的有点干，但是慢慢就越来越好吃了。
估计等你做成功了，以后面包都是信手拈来。
包子，馒头，饺子，大饼，都可以把面往里面一仍，选择dough让它自己倒腾去。
我现在最不喜欢的就是面包机和面的“巨响”，安个消声器最好了，呵呵。 |
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b****r
发帖数: 293 | 46 我觉得买bread maker就行，用dough的选项。bread maker可以和面发面。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 47 这种豆沙点心很容易做也很好销, 关键你要给人介绍一下里面是健康的sweet black be
an paste.
否则光摆在那里人家不敢碰. 这玩意超市买$2一盒的phillo dough, 剪开了加豆沙, 做
一大盘
都用不了10min, 然后烤20min, 有闲功夫的刷点蛋液撒点芝麻啥的, 没有也可以, 很方
便做啊 |
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t*n
发帖数: 14458 | 48 关键是一定得把馅儿整甜
不然鬼子们不爱吃
这种豆沙点心很容易做也很好销, 关键你要给人介绍一下里面是健康的sweet black be
an paste.
否则光摆在那里人家不敢碰. 这玩意超市买$2一盒的phillo dough, 剪开了加豆沙, 做
一大盘
都用不了10min, 然后烤20min, 有闲功夫的刷点蛋液撒点芝麻啥的, 没有也可以, 很方
便做啊 |
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s******s
发帖数: 13035 | 49 要简单的, 直接买phillo dough的小cup, 灌进蛋液一烤就是蛋塔了 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 50 网上的方子很多，我综合了这几个方子，因地制宜地炮制了这个。别看这个面包其
貌不扬，用的可全是好东西。
材料：
A. 果料：
黄色葡萄干，红色葡萄干，Cranberry 干一共150克，用4 tbsp朗姆酒浸泡2个小时
以上。
B. 干果：
大杏仁150克，烤熟，用chopper打成大粗粒。
C. 发酵面团：
1. 牛奶1/2 cup；
2. 面粉1 cup；
3. 酵母1 tbsp；
4. 盐1/2 tsb；
D. 黄油面团：
1. 黄油(Butter ) 1/2条（4 tbsp），室温软化；
2. 香草精1 tsp；
3. 糖1/3 cup；
4. 大号鸡蛋一个；
5. 面粉1 cup；
E. 其他：
融化的黄油若干，糖粉若干；
做法：
1. A中的所有材料扔进面包机，dough档，发酵；
2. B中的butter软化之后，加糖和香草精打匀，一点一点加入打散的鸡蛋，再次打
匀，最后加入面粉，搅成面团；
3. 面团发酵完 |
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