W****g
发帖数: 690 | 1 怎么证明你的邻居代表主流呢？晒晒BBQ的照片吧。
: 我跟主流意见本来就一致 只是告诉你们 川普没戏
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R*******9
发帖数: 53 | 3 California, OC, Aliso Viejo, 92656
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g*******a
发帖数: 31586 | 4 【 以下文字转载自 HAINAN 讨论区 】
发信人: gogopanda (你好), 信区: HAINAN
标 题: 今天,我在时代广场那个BBQ店点了个外卖
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 19 15:45:03 2009, 美东)
说什么最受欢迎的,也没什么好吃的.
一只烤土豆,两块骨头巨大的猪胸骨,还有一块不好吃的蛋糕. |
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a*****g
发帖数: 19398 | 5 希林芝北中文学校 2013 BBQ Picnic照片(多图)
要注意其中一个拔河的特写镜头…… |
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t*****x
发帖数: 2602 | 6 最近看大家慢慢都去烧烤了，所以我把我的独家腌肉方子贡献出来。
5 lb 肉。买肉的时候看包装，在标签上会画一个BBQ的炉子，说明就是适合烤的肉，否
则会画一个平底锅，就是适合炒或者煎的肉。
2 garlic cloves - 压成蒜泥，辣味主要就从蒜里面出来
1/4 cup sesame seed - 烤黄，或者干锅炒黄
1 cup ground onions —剁碎，最好带个泳镜，否则一副老泪纵横的样子
1 tps pepper
1 tbs sesame oil
2 cup soy sauce —最好用低盐的，否则味道偏咸
1 cup brown sugar -压结实了
1/4 cup oil
把这些混合到一起后把肉腌上，最好放冰箱，第二天就可以烤了。
我觉得5磅肉就差不多够10个人吃了，当然要配点沙拉什么的。
去年我们秋天烤的，味道狠好吃。
本来是照了照片的，但是用别人的相机照的，后来她给我删了……呜呜呜…… |
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s********8
发帖数: 515 | 7 真专业。
知道BBQ University 那个 TV show 吗？
你的和他的快有的拼了 |
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s******y
发帖数: 220 | 8 天气冷了，不想bbq了，但是还有些没吃完的sausage，粗的那种，好像里面还有cheese
， 除了放烤箱里烤，还有别的吃
法吗？
多谢大家了：） |
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f********r
发帖数: 723 | 9 猪排上加盐，basil，大小茴香。烤箱350，烤半个小时左右。取出刷BBQ酱，烤半个小
时或更长，以酱
干为准，再刷酱，烤干，再刷一次，七八成干，取出即可。 |
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s*m
发帖数: 6980 | 10 我一般用盐，黑椒粉，孜然粉，辣椒粉
从来不用BBQ酱 |
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m****e
发帖数: 1197 | 11 一般好像用牙签固定？BBQ怕牙签烤焦，那么用什么固定？不固定又怕到时候不方便烤
和吃。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 12 你不是买了BBQ的酱么， 可以先刷点酱。。。盐可能不用了。。烤的时候再刷点酱。。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 13 哪个部位的猪肉? bbq的猪肉最好有点肥肉在。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 14 翠花排骨步骤里面确实冗余不少，不过复杂的手续带来的神秘感可以让人觉得饭菜更好
吃。
BBQ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 16 啥叫照片切好就不见了。。
翠花排骨其实不复杂啊， 多包层锡纸就不容易漏了。。
BBQ |
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x***i
发帖数: 135 | 17 BBQ的用来做羊肉串和牛肉串的羊肉，牛肉一般切成多大？厚薄？
一般用什么调料腌比较好？谢谢了 |
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z*****e
发帖数: 1442 | 18 牛肉烤起来的确容易老，羊肉我这里不太有卖，没烤过，鸡肉串会比较嫩一点。
不过我推荐烤rib，烤的时候浇上BBQ source就行。还有鸡翅膀，随便用胡椒啦，盐啦
，自己喜欢的调料腌一下，很好吃。
今晚刚吃的烧烤。呵呵。 |
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M**V
发帖数: 220 | 19 估计不怎么样 BBQ虽然甜倒是有种怪味 番茄酱都比这个好 不过说不定是种新口味 |
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d*****3
发帖数: 1319 | 20 虽然外面很冷，但我们还是很有兴致BBQ，今天我们做了美国式的Kebabs,
鸡肉先泡过酱料，牛肉切块，准备一些蔬菜，还有竹签，做法超简单，看图就会做了，
好了，上图.............:P |
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d******g
发帖数: 2595 | 21 哇，还有生菜串，见识了～～～我之前BBQ就只有肉串和虾，下次试试多弄点蔬菜 |
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h**********d
发帖数: 4313 | 22 娃哈哈，最喜欢这样的好天BBQ了，上两张以前的照片
Sam's的虾，旁边的是羊肉，还有鸡肉，还烤了两鸡翅，还有玉米~
外加一张湖边 |
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h**********d
发帖数: 4313 | 23 我们这纽约上周没海，有个湖都跟个宝似的，其实水冰冷刺骨，打死我也不下去
不过周围树林风景不错，都可以BBQ还有hiking |
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F*******t
发帖数: 9113 | 27 能
有smoker最好
没有的话烤箱也行
用dry rub抹了烤， 最后用bbq sauce 涂一层 |
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B********e
发帖数: 19317 | 28
他们家的秘方吧？
菜牌上面就是jack daniel's BBQ sauce 还是类似的名字吧。。。 |
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m****s
发帖数: 799 | 29 就老美店里卖的那种BBQ Sauce，到底是蘸料还是腌料啊？瓶子上也没写 |
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b*******e
发帖数: 554 | 30 腌制过程已在之前发的「彩椒牛仔骨」那篇提及，是个家常做法，算不上秘诀＞＜
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31782177.html
腌前刀背轻几下，动作就是用刀背一下一下剁，觉得牛仔骨已经切很薄了，剁过一遍就
okay，无须像锤猪排般费力，不然肉会被剁栏了。腌时加奇异果果肉，加水，加生粉，
加油，抓均。我是这样炒的（乱来的），牛仔骨放下去，让一面煎着，再用锅铲「快速
」乱翻炒几下（我是用传统中式镬炒的，因为如果用平底pan 或那种锅边不高的锅炒，
我handle不了，翻炒时食材肯定到处飞了，也貌似没什麽镬气），然後便盛起吧，再炒
香其他材料，牛仔骨回锅，再快炒几下便可。
如果能买到奇异果，我通常用奇异果来腌，已经习惯了，就只放一个，放过多腌口感反
而也不好。暂时没有用过其他水果，其实也是因为我想省事，奇异果的肉质，用刀柄锤
几下，已有点软栏效果，苹果丶雪梨的话，可能要放blender搅成酱比较好。据闻奇怪
果本身带「两种」酵素，有利分解胶原蛋白（没有详细研究）。选什麽水果，看当季有
什麽水果，挑些自己喜欢的就好了。不敢自夸味道很好什麽的，但我... 阅读全帖 |
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w******y
发帖数: 519 | 31 要毕业了，想请朋友们bbq一次。
打算小牛排，羊肉串，玉米，红薯
还有哪些是一定要的，最好能让40个人吃饱吃好另外玩好啊！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 32 我们这儿地方小超市有每日现做的，还很不错
我觉得自制BBQ吃过的最好吃的东西是羊肉串，烤香肠和茄子 ：］ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 33 bbq，一般来说肉的比例比平时大。所以男女平均，一个人大概1磅是要的。至少，也得
每人0.7磅。这当然包括各种肉类。然后蔬菜，人均一盘总是要的。水果，人均至少1个
/或者切块一杯。饮料，人均500ml。玉米红薯之类，是作为最后的补充的。 |
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C**********e
发帖数: 3957 | 34 昨天刚刚BBQ了下
可以烤熟，没问题的
但注意控制火候，不然太焦 |
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o******l
发帖数: 3125 | 35 如果 0 -- 根本不放任何辣椒， 10 -- 世界上最辣的辣椒。
请推荐 辣度 〉 7 的BBQ 调料。
谢谢 |
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N******y
发帖数: 522 | 36 头一次搞没什么经验，也不知道该准备多少菜合适。少了怕不够吃，多了又怕浪费。
准备请30个人，大人20，小孩10个。
打算买10磅羊肉，5磅鸡肉，5磅虾，4磅牛肉，1只鸡，25个鸡翅，40个热狗，6个pizza
，凉菜份量每份大概是11inch烤盘那么多。
大家觉得这份量合适吗？
BBQ 菜单
凉菜
多彩蔬菜丝
冰镇山药
土豆沙拉
芹菜腐竹拌香干
酸辣瓜条拌木耳
凉拌厥根粉
爽口大拌菜
卤牛肉
卤鸡蛋
烤全翅
烤鸡
农家大丰收--煮玉米，芋头，地瓜，花生，毛豆
主食
凉面
通心粉
锅贴
热狗
pizza
烧烤
烤羊肉串
烤鸡肉串
烤虾
烤培根金针菇卷
烤鸡心／鸡胗
烤西葫芦
烤红薯
饮料
可乐
雀巢冰爽茶
矿泉水
橙汁
啤酒 |
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y******x
发帖数: 3714 | 37 去朋友家BBQ，遇到这个问题，求解。
google了下 配grilled chicken之类的烧烤，shiraz是首选。 Cabernet Sauvignon 也
可。
1. 不知道这个总结对不对？
2. 20-30块的价位，有什么品牌推荐 吗？就是想选一些比较安全的牌子。现在就知道
去盆友或者亲戚家送yellow tail是最省钱且最安全的。酒评看了也不太懂。
求高手指点。谢谢。 |
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y******x
发帖数: 3714 | 39 说是BBQ,详情会是朋友丈母娘做一桌菜，grilled chicken只是让老丈人开炉子玩玩。
猜想送葡萄酒会安全点。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 40 也不一定吧，在老外BBQ party上喝过各种，不过啤酒是肯定要有的 |
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A***a
发帖数: 2211 | 42 BBQ這不都大家一起分工的嗎???
找簡單的弄, 不用切,不用串
牛排, 香腸,玉米,
有點難度的: 雞翅,當薪火太
羊肉串要串比較麻煩,我一般不弄 |
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A***a
发帖数: 2211 | 44 會嗎??
我觉得牛排才簡單,,其他都麻煩
去看Ramsey的youtube,,一下就學起來了
bbq |
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l******e
发帖数: 2893 | 47 今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
草莓乳酪蛋糕卷：
蛋糕材料：
A：蛋白6颗，细砂糖60克
B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
精华2滴
乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
japche(韩式拌杂菜)：
原料：
韩国地瓜粉条8oz（圆粉条）。
菠菜一小把（开水烫1分钟）。
中等大小洋葱1个（切丝）。
胡萝卜1大根或2小根（切粗丝）。
水发干香菇6朵（切片，用酱油和糖腌一下）。
牛肉切粗丝半磅（用万字酱油和糖腌一下）
鸡蛋2个（打散，做成蛋皮切5cm宽的丝）
青葱3根（劈开切2寸长段）
蒜三大瓣，切碎
调料：
万字酱油、香油、橄榄油/菜油、糖
做法：
1 粉条按照包装上提示，在开水中煮软，大概7分钟左右，然后冷水过凉，沥干水分，
拌入适量香油和酱油防粘。
2 锅烧热，放入少量橄榄油，放入洋葱丝炒至透明，盛出。
同样放入胡萝卜炒软盛出。
再放入青葱段炒香，盛出
放入腌好的香菇炒熟，盛出
放入腌... 阅读全帖 |
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b*******9
发帖数: 1071 | 48 本人笨妈一个，有孩才开始学习厨艺，最近天气转好，想去公园弄个BBQ，和朋友几个
家庭聚聚，平时都是吃人家的多呀，汗颜！！大概5个家庭，9个大人，5个4岁左右小孩
。我考虑去韩国点买些腌好的肉，自己腌个鸡全翅，麻烦推荐方子，再弄些串，一般串
些啥呀？再就是去COSTCO买些食物、水果、零食之类的。对了，那种整的一大排的排骨
容易熟吗？或者再弄些BUGER烤一下？请各位给点建议，多谢！！ |
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p******y
发帖数: 873 | 49 其实不用准备太多肉，我经验里的 bbq party 通常肉都只是配角，饮料、配菜、零食
是等烤肉时间不可或缺的要角
如果大人多，一定要准备沙拉、凉拌菜或菜排骨汤，让大家在等的时候可以有东西垫胃
，再者大多数大人其实也吃不了太多肉
小孩通常就是口味越简单越好，买几包trader joes的saussage，胜过一堆工夫菜
我不建议你把肉跟菜串起来烤，一方面事前工作太多（事前工作应该要挪去准备上述前
菜），二方面技术不好＋工具烤炉不好，肉跟菜熟的时间不一样，很不好掌握品质
肉的准备很单纯，每个大人抓0.5磅准备，只要确定肉片有带足够的油花、厚薄一致、
而且不要太厚，各式腌法酱料依照客人饮食习惯选择，里肌纯瘦肉不好处理、带骨肋排
不好处理，都要避免（肉类只要带骨头都不好处理，所以费工一点，鸡腿肉买了去骨平
扑烤，鸡胸肉很不好烤、容易烤乾，我一般都是宁可费事处理骨头也不要买鸡胸）
大部分的蔬菜都很好烤，切片抹油抹盐扑一层，省事又好吃
菇类超简单又好吃，各种都来一点
玉米鸡翅能免就免，烤的时间太长，一般最后都是剩菜主角（尤其鸡翅，技术不好千万
别给自己找麻烦） |
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b*******9
发帖数: 1071 | 50 呵呵，前几天求菜单，谢谢大家的建议，怕公园的炉子搞不定，还是买个炉子吧。自己
家里很少用，想着能放在后院煎个鱼啥的，平时BBQ会很少 。 炉子种类太多了，根本
不知道怎么选，通常家里都上COSTCO买东西，就看上它家这个了。 有用过的同志没，
给点建议吧，多谢 |
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