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h**r
发帖数: 8078 | 7 搭车问一下，
simply calphalon 跟你说的是一个牌子的吗？
Hard—anodized 是什么涂层？能放烤箱里吗？
谢谢 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 11 一般的hard anodized不粘锅都还行吧，macys卖些好锅.. |
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f*******e
发帖数: 628 | 15 这个还是有涂层啊，用的一个钛和陶瓷的混合材料，高温化了之后高速喷上去的。号称
表面硬度在 9， 可是现在其他的 anodized aluminum 涂层不粘锅，也是这个硬度啊。
这个锅真正好在做得厚实，加热均匀，所以比较耐用吧。
其实不粘锅只要不用铁铲，改用 silicone 铲子，然后注意不干烧，都挺经用的。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 16 有划痕不影响的啊。
而且这个不是涂层的，是hard anodized |
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y**a
发帖数: 9065 | 17 hard anodized不是涂层？
主要是它有点变色了，中间那圈有点发黄，跟别的地方黑色明显不同 |
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m******i
发帖数: 9479 | 18 hard anodized不是涂层。我特意研究过wiki |
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R*****s
发帖数: 41236 | 19 不沾锅都是有涂层的， 涂层好坏而已.....
hard anodized就是铝锅表面硬氧化处理， 变得非常硬，
但是锅内的一面还是涂了涂层的.... |
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k*********d
发帖数: 533 | 20 本来想照君之的方子做栗子蛋糕的，但是戚风那步就失败了，栗子也不够用，临时改成
草莓慢烤蛋糕。
照得是这个帖子：
http://www.mitbbs.ca/article/Food/31644395_0.html
戚风非常成功，慢烤草莓口味极佳，老爸老妈赞不绝口。照片我就不贴了，第一次做，
做成已经累死偶了，卖相咱不讲究，嘿嘿。
几个tip:
1. 模具：Fat Daddio's Anodized Aluminum Round Cheesecake Pans with Removable
Bottoms, 8x3
2. 蛋白打发是关键。要用新鲜蛋白！之前尝试过egg white egg beater，失败。一定
要打发到干性，我用的最便宜的hand mixer，大概打了8分钟左右，糖要分批少量得加
。鸡蛋量要够，我用了large, 6个。君之那个方子才4个，我觉得不够，除非他用的
extra large.
3. 因为用stevia in the raw powder，不如白砂糖那么有帮助打发的作用，所以下面
这个戚风方子里的几个成分都是 fool-proof，帮助新手做成戚风的：
玉米淀... 阅读全帖 |
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v*****r
发帖数: 2325 | 22 以前都没注意。听人说那种不粘的带teflon的不好。查了一下， non-stick coating
teflon 需要用PFOA
nonstick coatings "could reach 700 degrees Fahrenheit in as little as 3-5
minutes, releasing 15 toxic gases and chemicals, including two carcinogens."
The release of toxic fumes from nonstick cookware is known to kill pet
birds at much lower temperatures—as low as 464 degrees Fahrenheit,
according to the EWG.
问题在于中国人炒菜多， 有时粗心导致过热。所以一旦有过过热以后我就不想用了。
还有那种rice cooker, 看上去也是那种teflon的 no-stick coating, 时间长了， 几
年下来， 看上去就有些chipping.
考虑那种al... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 2726 | 24 这和teflon涂层的nonstick比,毒性如何? 好用不好用?
光靠手摸和眼看,这NONSTICK的涂层实在和FEFLON的涂层没啥区别? |
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c********e
发帖数: 2726 | 25 如果是铝氧化的话，酸性食物就可以把表面弄花了，看来不值得买啊？ |
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c********e
发帖数: 2726 | 26 现在的生产商怎么那么坏，我在包装盒上找了半天，没看到半个特富龙的字眼！说锅能
干烧，这不是害人么！ |
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M******t
发帖数: 555 | 27 适合他们热炒油炸的.
考古有人推荐Hard Anodized,也不确定是不是就是我现在用的,刚开始还行,用段时间就
不好使了.求建议. |
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M******t
发帖数: 555 | 28 这个好丢啊.错过了,已经下单,买了一个hard anodized,和一个cast iron.等他们来选
用吧. |
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D****o
发帖数: 12808 | 29 Calphalon的一个anodized锅，我觉得还不错 |
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m****9
发帖数: 1218 | 30 我在amazon买的Fat Daddio's Anodized Aluminum |
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c*********l
发帖数: 251 | 35 俺家calphalon的不粘锅用了三年了还是好好的，每周都要用两到三次，除了锅底有一
块米粒大的chip。是那种hard anodized aluminum的。 |
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v****e
发帖数: 10715 | 37 Hard anodized不是化学涂层吧？
steel
错： |
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s******s
发帖数: 13035 | 38 hard anodized 一点也不好用。
其实，我用了这么多年，比较好用的，又不是特氟龙的就是绿锅。
重要的不要有一口锅用10年的想法，一年换一口，干净又防粘
steel
错： |
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l*****o
发帖数: 26631 | 41 最近都是老人烧饭， 很久没去厨房， 汗。
今天去摊个饼， 发现不粘锅彻底丧失不粘功能了， 看底部看不出啥名堂， 可能是不
粘层掉完了？ 郁闷。
是这个锅
Circulon Symmetry Hard Anodized Nonstick 4-1/2-Quart Chef Pan
不知道还能接着当普通锅用么？ 会不会有害啊？ |
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G******g
发帖数: 2275 | 42 你说的是涂层的，原帖的和我用的是表面Hard Anodized，不是涂层。如果没有刮痕就
基本没有脱落，即使脱落也是铝，虽然铝不是啥好东西，但量不大危害忽略不计。
where
ABSOLUTELY |
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i*****e
发帖数: 1359 | 44 我有个calphalon hard anodized的炒锅，不过烧糊了
什么泡柠檬，什么放soda都试过了都不行，用钢丝刷也弄不好，还有救么？ |
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s*******a
发帖数: 4166 | 45 不锈钢的锅是不是会粘锅？我朋友推荐买那种 hard anodized wok，说那种不是用的特
富龙，就是不知道这个的不粘效果好不好。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 46 今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘，后来发现高度是2寸，觉得烤戚风有点矮，
想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还
不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性更
好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道有
谁对这个比较了解的？先谢谢啦！ |
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s******e
发帖数: 3910 | 47 我不是烘焙高手哈
我用的长这样：
http://www.target.com/p/kitchenaid-classic-nonstick-9-springfor
但是没有不粘涂层，是铝的。nonstick的烤盘戚风应该爬不上去。
anodized aluminum是表面做了氧化铝膜的铝，表面有了致密的氧化膜以后里面的铝不
跟食物接触就不会发生反应进入食物了，不是说铝离子吃多了会变傻吗。不过高中化学
就学了铝制品用一下表面就会生成致密氧化膜，不用钢丝球之类的尖利的东西划它就没
事。
aluminum steel是钢的外面镀铝，应该更重一些吧。
没用过长得像汽锅的那种烤盘，不知道怎么样。
话说红菱艳ｍｍ好久不来了，她才是高手。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 48 谢谢这么详细又专业的回答！
你买的这个盘做戚风效果如何？我看大家说最好用不粘盘。
查了下，好像说钢的导热性总体不如铝，所以anodized aluminum导热性更好一些。但
粘性没有比较。aluminized steel这个材质应该是WS自家的goldtouch质量最好，made
in USA，生产商从原先的chicago metallic换到了现在的USA pans。这两个厂家本身也
生产和销售烤盘，但质量好像远不如为WS定制的货。果然WS的特供不是盖的。而且比
Parrish Magic Line口碑也好。
可惜WS没有3寸高的蛋糕烤盘，否则我肯定把手中的Goldtouch给留着了。Chicago
Metallic和USA pans也没有3寸盘。Fat Daddio's的烤盘是made in china.
有没有谁用2寸高的盘烤戚风蛋糕也不觉得矮的？ |
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o****p
发帖数: 9785 | 49 烤戚风标准大小是8寸盘3寸深。去michaels买，每月都有50%off 40%off丢，最便宜。
买那种薄铝盘。
，想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑
还不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性
更好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道
有谁对这个比较了解的？先谢谢啦！ |
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C********n
发帖数: 6682 | 50 让你死心得了
The Klipsch Image X10 is a Portable and In-Ears style of headphone and has a
frequency response of . With a driver technology of Moving-Coil/ Dynamic,
the Image X10 has a(n) headband. Available in Anodized copper , this
Portable and In-Ears headphone is loaded with features including Full Range
KG 926 drive components, noise isolating .
http://www.electronicsme.com/product.php?pid=3480 |
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