F*******t 发帖数: 9113 | 1 很久没有吃了,前几天立春的时候有人提起春卷,立刻激活了我的馋虫,哇咔咔...
周末去大华买了春卷皮, 严重推荐"第一家"牌的,很好用.
最常见的咸春卷馅大概就是黄芽菜肉丝和韭黄肉丝了吧。
我们那里把大白菜叫做黄芽菜. 黄芽菜肉丝最后用水淀粉勾芡成糊状,即使不是
做馅,光作为一道菜也是非常下饭的,称为——黄芽菜烂糊肉丝,哈哈哈。
原料:黄芽菜(大白菜),肉丝,香菇,春卷皮
过程:1、肉丝用淀粉、料酒、盐腌制30分钟
2、黄芽菜切丝,香菇泡发切丝
3、炒肉丝、香菇丝,断生后盛出
4、炒黄芽菜,加盐,炒软后加入肉丝香菇丝翻炒
5、加水淀粉勾芡,盛出晾凉
6、按自己熟悉的方法包春卷
7、入油开炸 |
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F*******4 发帖数: 2874 | 2 原来大白菜还叫黄芽菜啊,学习了。
仔细观察了一下,大白菜的叶子确实是黄的。
此处口水无数。。。 |
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a****l 发帖数: 6431 | 4 架不住人懒啊
想到还得到中国店买黄芽菜。。。就止步了 |
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o********l 发帖数: 12430 | 6 这个跟我们家做的差不多。我们做是用黄芽菜炒肉丝做馅的。 |
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y*****n 发帖数: 6302 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: Food
标 题: 黄芽菜香菇肉丝春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 26 10:26:27 2011, 美东)
春卷到处有卖,还是最想念这个味道 |
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o*********6 发帖数: 1856 | 8 黄芽菜沫短,香菇肉丝长,
哪里春卷好,杨金下厨房。
春卷到处有卖,还是最想念这个味道 |
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l*********e 发帖数: 680 | 9 昨天炒了一大碗黄芽菜香菇笋丝肉丝,准备今天回家包春卷。嘻嘻,上海人到春节都会
馋春卷吧。
可惜这里荠菜只有冷冻的,不好吃。家里传统是两种都要做的。
想想以前小时候春节前妈妈忙着又是包春卷,又是撮汤圆,又是挞蛋饺,什么的。我就
知道春节是玩啊吃啊的,不过自己从来没想过静下心来好好准备过年的吃的。
前两年一个人在美国过年,也没什么过年的气氛,随随便便就过了。
今年不知道怎么了,又是腌咸肉,又是包春卷的,居然也会砸那么多时间下去“备年货
”,呵呵。
给我妈知道要笑死了。 |
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k******u 发帖数: 3416 | 10 哈哈哈。。。我们那叫黄芽白。。。或者芽白。。。哈哈哈~~~ |
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F*******t 发帖数: 9113 | 11 为什么说是偷工减料的伪功夫菜呢?因为,正宗的狮子头是用五花肉手工细切
粗剁出来的,而我买的不是五花肉也不是用刀亲自剁的。我用的是pork should blade
roast(这种肉加肥加瘦可以代替五花肉不至于太油腻),而且我是用绞肉机绞的肉,
用大孔的盘,但还是比剁的要细很多。
狮子头一般来说都是做得很大的,要入味的话一定不能象做肉丸那样用油煎或
炸,一旦外圈的硬壳形成后,味道很难再渗进内部,所以要用炖的。
废话少说,下面就说一下材料和过程吧,这个过程还是挺长的,但不需要一直
守在边上。
主料:1000克猪肉糜(我做了10个狮子头,每个100克,很大哈)
辅料:黄芽菜叶片8片,荸荠100克(切细粒),鸡蛋1个,面包屑2tbsp,鸡汤1cup
调料:姜末1tbsp,葱花2tbsp,黄酒2tbsp,酱油5tbsp,糖2tsp
过程:1,混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖,
搅拌上劲(我是带着手套直接用手来搅拌摔打的)
2,黄芽菜叶片去梗留叶片,取6片入沸水汆一下立即取出(为的是... 阅读全帖 |
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E*A 发帖数: 10744 | 12 我小时候一直以为叫黄秧白,在大学城的小饭馆看着字才恍然大悟 |
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b*********k 发帖数: 35031 | 14 你怎么了?最近好像很研究吃的,我对吃没兴趣已经很久了,以前还琢磨琢磨菜谱,现
在懒得要命。等忙完这段时间再说,看看有没有兴趣开发新菜 |
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m******e 发帖数: 1244 | 15 第二十一样小吃:肉丝炒年糕
年糕在我的印象中,也是跟过年有关的。
过年于中国人,是一个“吃”字。在吃东西要凭票供应的年代,“年”显得尤其重要。
每户人家,家里最珍贵的东西,不是钱,而是购粮证等各种票证。在那个年代,有钱无
票,吃穿无门。
买鱼要鱼票;买蛋要蛋票,买豆制品要豆制品票,连香烟和老酒也都要票。当然,最重
要的票证是粮票和购粮证。
最早的时候(80年代初),每到过年,年糕要用购粮证才能买。在我的印象中,这东西
横两根、竖两根交叉摆放,叠成井字型。拎回家,要先把每根年糕扳下,这活通常由我
做。扳年糕需要巧劲,轻了不行,根本扳不下,重了也不行,年糕容易断。
每到过年,我总是乐此不彼,因为我从来没扳断过一根年糕。说来不可思议,某一年,
我却把自己的人生扳断了...
扳下的年糕,一根根硬得可以打人,如何把它切成片,就成了每家每户的烦恼事。每年
因为切年糕而切下手指的,恐怕不少。
于是诞生过一个行业:代切年糕和干笋。每到过年的时节,弄堂里时而会有小贩的叫声
响起:切年糕片。最后一个“片”字,短暂而急促。这叫声,听上去像唱词,悠扬而幽
远,仿若那个年代,“更行更远还生”...
一般的上海人... 阅读全帖 |
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m*****g 发帖数: 12253 | 16 朋友推荐的好文:
《本草纲目》是我国历史上杰出的医药学家李时珍以其毕生精力广泛调查、搜集、
总结、研究而成的医药学巨著。它不仅对我国十六世纪以前的中医理论,用药经验进行
了系统的整理升华,而且从医药学的研究出发,收录了我国南北各地当时已有的,几乎
是全部栽培和野生的蔬菜,分别叙述了其产地、植物形态、园艺以及特征、药用价值,
为我们研究蔬菜的繁衍演变提供了极其珍贵的资料。本文仅就《本草纲目》中蔬菜种类
资源的发生发展,部分蔬菜的进化与演变等作初步探讨,以供研究参考。
一、《本草纲目》是一部蔬菜历史大典
我国是一个历史悠久、幅员广大、物产丰富的文明古国,自古以来,我国人民都十
分重视蔬菜的栽培选育:公元前我国蔬菜的种类,散见于一些史籍或资料,归纳约有如
下近四十种,属叶菜类的有:菘(小白菜)、葵菜(冬寒菜)、蔓菁、鱼腥草、苋菜、
芸蒿、荠菜、薇(野豌豆)、马兰、蓼、芥、紫苏、蒠菜等;属根茎菜类的有萝卜、苦
苣、莴苣(簇苣)、蘘荷、薤、芦笋、笋(冬笋古称作竹胎、春笋称作笞);属水生菜
类的有菱、芡(鸡头)、莲藕、慈菇、菱白、莼菜等;属香辛酌料类的有芹菜(古称菦
、楚葵。《说文解字... 阅读全帖 |
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k****g 发帖数: 35 | 17 第九样小吃:上海春卷
春卷不独上海有,全国皆有。福建有,四川有,北京也有,春卷的称谓也不尽相同,有
称“春饼”,也有称“薄饼”;春卷不独中国有,外国也有。越南春卷就很有名,韩国
春卷也不差;
春卷不独现在有,古已有之。春卷由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于
晋代,初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等
,供人们在春日食用后发五脏之气。唐时,春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类
全集》及明代食谱《易牙遗意》,已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到清代
,始有春卷的名称。
唐宋著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”,陆游的“春日春盘节物新”,都真实反映那
个年代人们的生活习俗。
春卷的称谓不同,做法、吃法竟然也会不同。前一阵去北京,在著名的“护国寺小吃店
”吃了俩春卷,非油炸,平生头一次吃。从我有记忆开始,没有经过油炸的春卷,第一
感觉是:生的。可那是人家地儿的风俗,北京人吃春饼讲究炒菜,要韭黄、粉丝、菠菜
切丝炒一下,拌和在一起,称为和菜,卷春饼吃。还有一种吃法,春饼夹酱肘丝(题外
话,北京的“天福号酱肘”,特香)、鸡丝、肚丝等熟肉,讲究包起来... 阅读全帖 |
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s****m 发帖数: 5375 | 18 不是四川菜,做得就无法保证质量了。不当之处还请各位多包涵
1. 猪腰里脊肉,斜着纤维方向切长条,再放置碗中,入少量盐,和三勺多清水,耐心
用手划圈搅拌抓揉,大约一分钟,待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油,否
则色黄,颜色就不够清爽啦。
2. 黄芽菜(就是大白菜,华人超市的绍菜),最好菜心部位的叶子,切均匀的细丝。
菜不妨多些。
3. 美国猪肉腥气重,为去腥,我这里用了很少量的姜,切成细丝。
4. 肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉,用几滴水打湿,再用筷子搅拌,让肉丝均匀地
挂上淀粉浆。锅里放油,油热后下肉丝滑至八成熟,沥掉油出锅备用。
5. 锅里再添少量底油,下姜丝略炒,再入黄芽菜丝,快速过油后转小火,入少许盐,
将菜丝焖得软烂。
6. 下肉丝和黄芽菜丝一起,翻匀再小焖片刻,入极少量的糖,再入水淀粉勾浓芡出锅
即可。
我这一道,感觉菜焖得还不够烂,水分也少了一些。想来还是应该多耐心些,让菜焖出
更多水分才到位。调味是很简单的,酱油、胡椒什么的是不须了,盐也不不宜多放,否
则味道苦涩,掩盖了黄芽菜本身的甘甜鲜味。天气热,偶尔也不妨吃个清淡 :) |
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I***d 发帖数: 1023 | 19 黄芽菜就是大白菜的一种,所以说大白菜也没什么不对。我相信对大多数人来说,黄芽
菜看起来和普通大白菜没什么区别。不过黄芽菜口感和其它种类的大白菜不太一样,比
较嫩也比较糯一点吧。江浙炒年糕一般是用黄芽菜的。
哎,那纽约常见的那种韩国年糕,也是切成一片一片的,比宁波年糕硬一些的,难道是
大米做的?我从来没注意过。我以前的韩国同学中秋节做过年糕带来吃,她就说是
sticky rice cake,所以我以为韩国的年糕也是糯米的。 |
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T*******m 发帖数: 27308 | 20 在大自然,影响植物生长最大的环境因素有两个,一是水分,二是温度。对庭院菜地来
说,水分不是大问题,拉根水管子,随时可以浇水。要改变菜地的温度,特别是想提高
土壤的温度,那可非常不容易,人是斗不过老天爷的。所以说,影响庭院种菜最大的环
境因素就是温度了。
在美国北方(如5区),冬天的最低温度可低达摄氏零下30度。如果没有温室或者暖棚
,很少有蔬菜能扛过这样的低温。所以说冬天在5区种蔬菜是有点夸张的。比较准确和
科学的说法是,有哪些秋天播种的蔬菜能在5区的室外熬过严冬而冻不死。
从去年秋天开始,我特意在菜地和盆子里留了一些常见蔬菜,民科地研究在没有保护措
施下5区蔬菜的抗冻能力。从去年12月到现在2月份,我的菜园已经有过3-4天的超低温
(-25 C)。有的蔬菜冻死了,有的被冻伤了,有的活得好好的。我觉得,现在还没有
冻死的蔬菜应该能见到春天了,是非常抗冻的蔬菜。
一些常见中国蔬菜在美国北方的抗冻情况大致如下:
1. 大蒜。一般可过冬,但如果温度低到零下30几度,而且地里没有积雪的话,也有一
部分会被冻死。
2. 芫荽(香菜)。冬天基本不生长,叶子的颜色变暗变红,但地里的芫荽能过冬,特
别... 阅读全帖 |
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v**e 发帖数: 8422 | 21 一些蔬菜, 花卉
看这个大白菜的起源
大白菜,又称为“结球白菜”、“黄芽菜”或“窝心白菜”等,是我国的原产和特产蔬
菜,全国各地普遍栽培,以华北地区为主要产区。大白菜以其细嫩甘脆、汁白如乳的品
质,易种植、耐储藏的特性,在我国的蔬菜生产和消费中占有重要的地位,是人们秋冬
季节餐桌上的美味佳蔬。在北方,大白菜被称为“当家菜”、“半年菜”,现已先后引
种世界各地。在日本,大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”;在欧美,有人把大白菜叫
做“中国甘蓝”。
大白菜虽然起源于我国,但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜,在古典文献上可以找到悠久确
实的记录,也不象有些原产于中国的蔬菜,在山川野间仍有原始的野生种类可寻。遍览
古籍,元代以前并无关于大白菜记载的典籍。根据考证,我国大白菜的历史较短,自元
代以后历经明清两朝,迄今约七、八百年,农学家对大白菜深入研究的结论是:它是由
南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。因此,要探究大白菜的来历,必须从
小白菜和芜菁的源头说起。
小白菜,又名青菜、油菜、普通白菜等,古时称“菘”。原产于中国南方。最早的历史
记载从西晋开始;芜菁,又称蔓菁,是一种根用芥菜,俗称“辣疙瘩... 阅读全帖 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 22 前一阵有点忙,好久没来上菜了。好不容易周末空下来,大睡了一觉,虽然冰箱里还有
三杯鸡和莓菜笋干墨鱼红烧肉,肚子却想舒舒服服吃顿清清爽爽汤汤水水的comfort
food,就是烂糊肉丝汤年糕了。
做法其实相当简单,现在想想倒是跟豆角焖面很像。烂糊肉丝,就是黄芽菜肉丝,家里
包春卷从来都是这个馅,咸咸鲜鲜;还可以下面,也可以这么一锅热乎乎地端上桌,当
然煮年糕是更好不过了。记得小时候还特别喜欢隔天早上重新烧过一遍的年糕汤,挑着
里面最薄最软的年糕片。。。啊呀不行又要流口水了 ^^
1. 肉丝不要切太细,加少许盐大量水真真一点糖,朝一个方向搅拌;放一会儿加点淀
粉拌匀。黄芽菜(napa cabbage)切丝。
2. 油锅,肉丝划散,八成熟盛起。再加点油,下黄芽菜丝,炒软。
3. 肉丝回锅,加适量水和盐,年糕片丢进去,加盖煮到熟。
4. 调一小碗水淀粉,开盖勾个芡。
5. 出锅前可以加一点白胡椒粉。白的噢,黑的不带。
开吃~~ |
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w********t 发帖数: 12853 | 23 如果说麻婆豆腐是我中华美食,
那
鸡包鱼翅:
淮扬传统名菜,与鸭包海参、鸽包干贝系同类菜品。采用禽内藏珍的制法,以禽腹
内藏海味或珍贵原料为主。明清时代此类菜肴在扬州家厨中常见,列为宴席头道菜。鸡
形完整,食之无骨,鱼翅纯糯,汁稠味鲜。
清炖蟹粉狮子头:
中国名菜。肉有蟹鲜,圆润膏黄,入口而化,汤汁胶浓,咸鲜隽永。精炖蟹粉狮子
头以嫩鲜丰腴著称,唐代称之谓“葵花大斩肉”。
“狮子头”之所以盛誉不衰,在保持传统方法的基础上,随着季节和饮食习惯的变
化,在选用猪肋条肉肥瘦比例上作出调整,在配料上随候易式,初春用风鸡,中春用芽
笋、河蚌,初夏用鲴鱼,秋季用螃蟹,冬季用黄芽菜……亦可将虾仁、鱼丁、荸荠丁、
萝卜丁、山药丁、面筋丁、豆腐泥、藕丝、糯米等分别掺和在肉丁中独自成菜,从而使
狮子头兼有各种风味,成为一菜一味的系列菜品,列为国宴精品菜肴。
扒烧整猪头:
中国名菜。猪头枣红油亮,糯烂胶黏,浓香醇厚,耳微脆,舌软韧,眼有弹性。罗
聘诗曰:“初打春雷第一声,雨后春笋玉淋淋。买来配烧花猪头,不问厨娘问老僧。”
早在200年前,扬州民间善... 阅读全帖 |
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m*t 发帖数: 1862 | 24 卷心菜不是黄芽菜(台湾高丽菜是黄芽菜吧),不过卷心菜和黄芽菜这些一层层包起来
的菜,种的时候
要不断浇农药才行,不然包不起来,所以等于吃农药。。 |
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发帖数: 1 | 25 《中国美食:舌尖上的地图》(中国地图出版社),国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论:“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食,用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样,有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗?生活的速度仿佛慢了下来,时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
,你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐,因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里,吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了,一雅一俗。两者都是需要工具的
,典型的自助食品:在酒楼里吃螃蟹,堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子),供你攻克敌人堡垒,感觉上像要做一次外科手术;吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌,但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子,螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典,会下意识地正... 阅读全帖 |
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s*****i 发帖数: 5548 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
zz1188 (好利农场) 于 (Wed Oct 12 14:41:51 2011, 美东) 提到:
前几天下雨,今天趁着时机翻了一块地。休斯顿秋季种菜的朋友建议一下种什么菜比较
好呢?
☆─────────────────────────────────────☆
gagaga (gagaga) 于 (Wed Oct 12 14:56:03 2011, 美东) 提到:
omg!好大一块地!我不懂,凑个热闹。
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Wed Oct 12 16:28:32 2011, 美东) 提到:
大地主啊!
如果是我,我就从国内搞点好的红菜苔和莴苣种子来种,另外,还可以考虑种蒜苗(青
蒜)。
☆─────────────────────────────────────☆
zz1188 (好利农场) 于 (Wed Oct 12 16:42:23 2011, 美东) 提到:
从国内... 阅读全帖 |
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a*****t 发帖数: 1190 | 27 五区就是好啊。南方秋季的莴笋就没保证,不是种早了长成豆芽菜,就是种晚了只能明
年吃了。
黄芽菜和黄心乌不是一种菜啦。黄芽菜是一种大白菜,黄心乌是塌菜的一种,不会包紧
紧的心。
BOK CHOY 也不是大白菜,而是广东人晒菜干的奶油白菜。不过这个么,估计老美也搞
不清。 |
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a*****t 发帖数: 1190 | 28 五区就是好啊。南方秋季的莴笋就没保证,不是种早了长成豆芽菜,就是种晚了只能明
年吃了。
黄芽菜和黄心乌不是一种菜啦。黄芽菜是一种大白菜,黄心乌是塌菜的一种,不会包紧
紧的心。
BOK CHOY 也不是大白菜,而是广东人晒菜干的奶油白菜。不过这个么,估计老美也搞
不清。 |
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h**n 发帖数: 1232 | 29 贴一篇王安忆的《骄傲的皮匠》
(一)
倘若要说明这块方寸之地为什么属于小皮匠,大约就要涉及这近代城市的发展史了,具
体地说来,且又是一些个别的人和事。最初时候,这片地方还是在城市的近郊,外国人
在这里开了墓园,本地人称“外国坟山”。四周就有了一些鲜花店,蜡烛店,还有出售
木雕和石刻的十字架、小天使、耶稣圣母像等等装饰墓地的用物。后来,墓园的边缘,
那些连接田地的地方,被开辟出来埋葬中国人,墓园扩大了,周遭就有了中国殡葬习俗
的店铺:香烛、纸扎、寿衣、锡箔、中国样式的棺椁。再后来,墓园越延越广,最深远
处,其实已成荒冢。终于有一天,工部局征下地皮,准备建住宅区。第一要务清理墓地
,也就是本地人说的“坟山”。先在报纸上等了七天启事,让中国人来迁坟,无人认领
的墓便拾骨平地,一总焚烧,只留下外国人的墓地,用围墙圈起来。这样,周遭的殡葬
业便不驱自散了。等这片地方建起几条弄堂和一排洋房,初具街区规模,就又有一些当
年的旧业主回来,不过都转了行。有的摆水果摊,有的是馄饨挑,还有的做了看弄堂的
人。其中有一个浦东人,原来是卖锡箔的,现在骑了脚踏车,车后面坐一个蒲包,包里
面是河鲜鱼虾,挨家挨户兜售... 阅读全帖 |
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i*h 发帖数: 116 | 30 本站看到的一贴很对我胃口,继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说,里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣,怕长豆豆的朋友不去为妙
地址:北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话:64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝,藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话:64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址:朝阳区北四环东路118号西藏大厦二层
特色:酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话:64956093
4.天津驻京办
推荐:嗄巴菜、... 阅读全帖 |
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M******8 发帖数: 8425 | 31 呵呵,这个黄芽菜是不是也叫芽菜?有次有人提到芽菜很好吃,我还以为是豆芽菜。。
。哈哈
菜,
?味
袖还 |
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l*********d 发帖数: 21519 | 32 师傅,第一个是我家的黄心乌,不是黄芽菜。黄芽菜在上海附近说的是大白菜。 |
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s*******i 发帖数: 758 | 33 转述“权威”的答复的:在撒大白菜种子的时候,为了保证成活率,一般在能种一棵大
白菜的面积内撒很多粒种子,当种子长成小白菜(按照反方观点,这里应该是“小大白
菜”)时,留下长得最好的一棵将来成长为大白菜,其余的都拔掉,就是小白菜了。
我问了我外婆,她说小白菜是我们当地的一种叫法,也叫黄芽菜。有些地方把上海青成
为小白菜,所以可能不是完全正确,但是个人觉得黄芽菜比上海青好吃,比较水嫩。 |
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y*****8 发帖数: 18140 | 34 黄芽菜和黃心乌显然不是差不多的品种? 前者象大白菜 后者象青菜
黄黄菜也叫黄芽菜,应该和黃心乌差不多的品种。 |
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y*****8 发帖数: 18140 | 35 黄芽菜和黃心乌显然不是差不多的品种? 前者象大白菜 后者象青菜
黄黄菜也叫黄芽菜,应该和黃心乌差不多的品种。 |
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S**P 发帖数: 1290 | 36 说几个我家经常吃的:
豆腐干冬笋猪肉丁炒甜面酱
青豆玉米炒松子
青椒土豆丝
豆芽炒肉丝榨菜丝
花菜肉片炒黑木耳
老豆腐炒香菇木耳冬笋片
鸡腿菇炒肉片
青菜炒芋头
红烧茄子
黄芽菜炒油豆腐
莴笋炒豆腐干丝肉丝
红烧大排
油面筋塞肉
蚂蚁上树
烤排骨
清蒸鱼
盐水虾
卤牛肉
炖蛋
番茄冬瓜汤
萝卜肉丸汤
黄芽菜粉丝汤
鸡汤 |
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S**P 发帖数: 1290 | 37 说几个我家经常吃的:
豆腐干冬笋猪肉丁炒甜面酱
青豆玉米炒松子
青椒土豆丝
豆芽炒肉丝榨菜丝
花菜肉片炒黑木耳
老豆腐炒香菇木耳冬笋片
鸡腿菇炒肉片
青菜炒芋头
红烧茄子
黄芽菜炒油豆腐
莴笋炒豆腐干丝肉丝
红烧大排
油面筋塞肉
蚂蚁上树
烤排骨
清蒸鱼
盐水虾
卤牛肉
炖蛋
番茄冬瓜汤
萝卜肉丸汤
黄芽菜粉丝汤
鸡汤 |
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E******n 发帖数: 6647 | 38 new years eve要穿鱼尾服~于是决定2个礼拜突击低碳水一下
12/14
早饭:2个鸡蛋+一点菠萝
午饭:凉拌黄瓜(醋,辣油,麻油,芝麻),一点点spinach dip(菠菜cream cheese,
whipped cream,cheese,butter),红烧茭白
晚饭:肉丝黄芽菜,salami卷cream cheese roll这个真是太美味了吃得我很感动
12/15
早午饭:一小块sausage,煎荷包蛋,一小碗蓝莓菠萝苹果smoothie,salami卷
下午咖啡+10ml牛奶
晚饭:剩下的一点点黄芽菜肉丝,几只虾
晚上一把核桃,芹菜tuna mayo salad
腹肌30+20+10
椭圆机3.5miles, 30min+5min cool down, 280kcal + 拉伸
bicep 15lb 10*3 |
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E******n 发帖数: 6647 | 39 12/16
早午饭:剩下的smooth+一小块sausage+几口白菜+一荷包蛋
下午一杯黑咖啡
晚饭:黄芽菜肉片(2天吃掉一颗黄芽菜。。。)+几片青菜+2只小牛肉丸+carbmaster
酸奶一个
晚上吃了一点pork rinse+一小口哈密瓜
cheese, |
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l*********d 发帖数: 21519 | 40 您说的这几位从来没上来得瑟过黄芽菜!
黄芽菜容易生虫,要天气冷才能包起来。
更恶的是,要是包起来,虫子在里面吃喝拉撒。 |
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wh 发帖数: 141625 | 41 立春是昨天吗?你说青色,我就想起青团……我也喜欢青菜,不过我们家做年糕经常是
黄芽菜肉丝年糕(炒或放汤),黄芽菜好像就是白菜。 |
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b*******e 发帖数: 554 | 43 葱油凉伴银芽手撕鸡丶节瓜粉丝煲丶清蒸鱼
天气转热,做了几个比较清爽的菜,材料用了些合时瓜果。
手撕鸡用了鸡下腿肉,比以前用鸡胸肉做的爽嫩多了,可是用鸡下腿需起骨脱肉,较用
鸡胸或已起骨的leg quarter要多做些活,而且我这边的超市只有鸡下腿肉丶整只鸡和
鸡胸是新鲜开卖。鸡胸肉撕出来的鸡丝较细长,好像比较好看。谈完选材便分享主要做
法,切姜葱蓉,起锅放油(稍为比平时煎炒交多点),调中火,下姜葱蓉,放点糖盐调
味,最後下几滴麻油。拔掉芽菜头尾,热锅下油,尽能力极快手炒熟,维持爽脆。萝卜
切丝烫热水。鸡下腿起骨脱肉,糖丶盐丶黄姜粉腌上,蒸熟,放凉,戴手套,撕鸡丝。
葱油淋在鸡丝上,上桌。
节瓜切条,热水泡开粉丝(好像每个地方叫法有异,透明,口感比白色米粉来得要弹的
那种),冬菇泡软切丝,虾米同样用水泡软。冬菇洗乾净後,浸泡的水留用。起油锅,
快炒节瓜条,下虾米丶冬菇丝,调味,放冬菇水,加点汤,盛起转到小沙锅,下粉丝,
再煮几分钟,让粉丝吸收虾米丶冬菇味道,即成。
我的清蒸鱼做法很家常,方子不罗嗦了。心得是要把鱼里外完全吸乾水这步骤放在准备功夫
的第一位,蒸熟後慢火烧热油,放葱,再洒热油... 阅读全帖 |
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k****g 发帖数: 35 | 44 第八样小吃:上海炒面
早年的上海,每到夏天,街头拐角会出现许多排挡。旺旺的炉火,在夏日的夜色中显得
格外亲切。趿拉着拖鞋,来上一瓶啤酒,炒一盘螺丝,再来一份炒面。看人来人往,消
磨夏天的暑气和无所向往的日子。那时的日子,是没有空调的房子,住着没有理想的小
子。唯有这瓶冰镇的啤酒,和旺火中炒出的炒面,是实在的乐子。
炒面,顾名思义是炒出来的。早年云南南路有一个常年摆的炒面摊,面放在一个巨大的
扁平锅里炒,炒一锅够几十个人吃。排挡上的炒面,都是一份份现炒。准确地说,应该
是翻炒而出,火要旺,师傅的手腕要好,在空中抖动翻转,只要三、两分钟,一份香喷
喷的炒面就上桌。有时候,锅中翻飞的油,会被炉中的明火点燃,“噌”的一下,一窜
老高,煞是好看,日子也就随着这升腾的火焰,而不再低下。后来,城管冒出来,排挡
渐渐稀少。再后来,地沟油冒出来,人们不再踏足。有一次饭局,上来一份炒面,一位
餐饮界的朋友吃了口,很权威的说:没有排挡上的炒面好吃。说得不过瘾,再加一句:
还是地沟油炒出来的香。满座皆笑!
炒面要用非常旺的火,一般饭店够不上这火,也就炒不出这味。既然是《寻访上海的30
样小吃》,我总不见得去寻... 阅读全帖 |
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T*******m 发帖数: 27308 | 49 我今年种菜的时候没有找到你的黄心乌,就种了这个菜,袋子上写的是“黄芽菜”。后
来又找到你寄的黄心乌种子了。 |
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G******2 发帖数: 71 | 50 盐城人早期是很爱看电影的,谈恋爱的必须节目之一。大抵当初民风还比较淳朴,孤男
寡女的单独相处比较羞涩。而在影院昏暗的光线下,男生才敢在黑幕的掩映下毛手毛脚。
我们家以及附近邻居的传统就是提前买好初二初三的电影票,作为春节里重要的节目。
时候到了,几家人家一起热热闹闹的走着去看电影,自行车也不要了,聊天聊得海天海
地的。
盐城市中心偏西一些,有条路叫剧场路。之所以叫剧场路,当然是有剧场啦。马路L型
的,南头是电影院,四周围满了各色小吃摊子,影院门口当仁不让的是卖瓜子的大爷大
妈。瓜子对我来讲,那是比较奢侈的零食。因为电影票已经是高级享受了,再加上瓜子
,小孩子觉得这个太豪华了。以至于我这么多年了,对那些一顿吃掉好多瓜子的人,心
里都在暗暗的想:吃那么多做什么,弄几个香香嘴就可以了。
剧场路的北段两侧有无数的小饭店,其中有家比较有名,当年号称砂锅王。(大约是这
个名字,时间太久了,记不太精确了)。高中那些年,我和死党把砂锅王里所有的砂锅
都吃遍了。记得当年放了一个吸血鬼的片子,居然还是字幕的。死党搞到了电影票,我
们两个小色鬼听说里面有美男,马上飘飘然的去看了。确实是美男啊,可是剧情太过恐... 阅读全帖 |
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