x****u
发帖数: 44466 | 1 那个电视的有若干个步骤被省略了，如果按照它的方法做必然失败。另外我怀疑配方也
不对，如果按照它说的比例放碱，面会非常的黄。
揉面顺劲需要力量，但拉面是不需要力量的，关键就是要顺着劲来，不要较劲。面很软
很粘，一不小心就会沾成一块，这个别说是业余的，专业的也偶尔会弄坏。 |
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a*****e
发帖数: 4577 | 2 我吃过几次，大多数是在Local的亚洲店买的，也有在芝加哥中国城买过冷冻鱿鱼
那种鱿鱼圈特别白，然后口感非常奇怪，有一种说不出的味道，可能是碱味
而且没有任何鲜味
原来以为只是亚洲店里卖的东西不行
最近在一个很大型的美国超市里买鳕鱼，当时图便宜，买了一种中国产的减价货
有和鱿鱼同样奇怪的味道。
另外和我在sam's买的atlantic cod相比，肉质也很奇怪，这种中国产鳕鱼肉偏黄，而
且非常吸水，感觉在锅里烧了一小会儿味道就全进去了，而且肉也涨得非常蓬松。把大
块的肉掰开之后发现肉已经全部变成汤的颜色色，咬一口满嘴是汤。
相比之下在sam's买的鳕鱼，烧了一会之后，鱼块的内部鱼肉仍然为白色，而且也有鱼
的鲜味。
初步猜想国内的海产品是用烧碱加工过的。我建议大家为了健康照相还是少吃国内产的
冷冻海鲜和鱼类。 |
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f*******e
发帖数: 628 | 3 不用跟这个比例较劲。实在要较劲，就要注意这个比例有的是重量比，有的是体积比，
差别很大。也和所用的原料的筋度，密实度，你操作时候的 pack 程度相关。
基本上按照 rule of thumb, 1 体积的液体 （注意包括泡酵母的体积），配上 3-4 体
积的面 （盛面的时候不要压紧，就松松的刮平就好）。想吃硬点儿软点儿的自己再根
据情况微调，不用那么教条。
你糖的确加得很多，活面可能会比较粘，特别是发过之后。
蒸出来发黄，解决办法是用 bleached flour, 或者用牛奶活面。还是黄的话，可能是
发酵之后揉得不好，里面的大气泡没有赶干净，组织不够细密。看到你的馒头的照片，
里面蜂窝的大泡很明显。解决办法就是发酵完了往里面揣面，多揉，也可以加点碱进去
一块儿揉。参考戗面馒头的做法。之后二次发酵不要发过了头，也会出大泡，还没有支
撑力。
要做出方方的形状，就是面赶成平滑的长方形，表面刷一点水帮助粘合，然后卷起来，
边上封起来，然后拿刀沿轴切。完了不要再整形了，适当在锅里二次发酵以后就蒸。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 4 黄是因为碱放多了
不用放BS的，就yeast够了
另外， 一般3杯面粉放1tsp yeast， 你一杯半而且是rice cooker的cup，比标准的还
要小， 放1/3 tsp yeast就足够了
enriched, |
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t*****x
发帖数: 2602 | 5 甜点当中我最爱吃的前三位就是：巧克力，巧克力，巧克力！我为了做这个巧克力蛋糕
，节食一个星期，，原本打算今天早上去健身课再运动一个半小时，我就可以心安理得
的吃这个蛋糕了。
结果早上跑到健身房左看看右看看，器械都是刚用过的样子，怎么教练和学员都不在呢
？我东找西找，探头探脑的把每间教室都找了一遍，就是找不到人影。然后我赶快用手
机扒拉出来face book的页面——我们的健身教练是个face book狂人，我的face book
上净是她的动态，果不其然，昨天出了通知：今日的健身课提前一小时！NND，我满怀
一腔悲愤回到家开始做这个蛋糕，胖死我算了，星期一再减肥！
配方用的是Cook's Country 系列的Blue Ribbon Desserts，上面那张成品照片的背景
就是这本书。这系列书都是American Test Kitchen出版的。 American Test Kitchen
应该翻译作什么？厨房实验室？前两天还跟薯条妈聊呢，他们的菜谱就是为了追求完美
口感而设计的太复杂。我曾经订过他家一年的杂志，cook's illustrated，价钱还挺贵
的，但是没有广告，最喜... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 从没想过自己也会在家做广式月饼，因为坦白讲从小就不太粉广式月饼的甜和腻。前段
时间网上晒月饼成风，想起来去年特意托闺蜜娇娇给我买了月饼模具，不远万里带到了
美国，觉得自己不动动手实验一下实在说不过去。于是花了几天时间在网上搜集了各种
做广式月饼的方法，才发现从熬糖浆，到兑枧水，到包月饼，到烤制，听起来样样过程
都很复杂啊！真等到自己动手做的时候，发现其实也没那么夸张，懒人嘛，总有办法偷
到懒的。
首先，熬糖浆是个技术活，参看各文献发现，糖和水的比例、熬糖的温度、熬制的手法
和防止结晶这些全都是差之毫厘谬以千里的。最要命的是，刚熬好的糖浆还不能立刻使
用，至少得放2-3周才能起到好效果，放置一年以上的就更好。天哪，即便我一切都没
失误的熬好了糖浆，等到它能用上也至少过了今年的中秋了。既然有许多北美的网友都
用实践证明其实美国超市买的很多糖浆都可以替代，虽然达不到自制糖浆的效果，不过
好歹人家也是糖浆，就果断放弃自己熬糖浆了！新手，能简点就绝不往繁了去是吧？哈哈
再者，这次的广式月饼做了两种馅，一种是红豆沙馅，一种是豌豆黄馅（穷乡僻壤实在
弄不到咸蛋黄和莲蓉，其实我最爱的是双黄莲蓉啊~）。... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 意面大概是我们家吃得最多的非中餐了，早先只知道有“红酱”和“白酱”，面条的种
类仅限于Spaghetti和Macaroni。上大学的时候，系里长期流传着这么一种说法：对于
我们所学的知识，大一的时候“不知道自己不知道”，大二“知道自己不知道”，大三
“不知道自己知道”，直至大四“知道自己知道”。其实，这个转变的过程对于任何一
个领域大概都是适用的吧。了解和学习的过程也是让人谦卑的过程，然后才会有所长进
和不断成熟，对人、对事（包括食物！）大抵都是如此，一直在“大四”之前的状态游
荡的自己，继续努力学习:)
手头有一本《Four Seasons Pasta》，每个季节都有时令性的食谱十几个。这本在图书
馆淘的旧书是我的第一本专门讲Pasta的菜谱书，最开始的介绍部分当时给了我很多收
获，下面要分享的不少东西都来自于这本书，剩下的就是东看西学的一些零碎体会了，
记录下来作参考。
首先要聊的自然是意面，我没有做过手工意面，所以只说干面条。高质量的面条是一道
菜的骨架，没有了它，再美味的酱汁也没法撑得起来。谢谢果儿的补充，再写些关于如
何鉴别干意面的质量。书里提到意面的品质主要取决于三个因素：... 阅读全帖 |
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f**e
发帖数: 2160 | 8 我们这里卖的黄竹笋有点打口，估计是碱，是不是本来就有？
我一般用来炒鱼香肉丝，煮汤没有那么好喝
而且有一些水，我怀疑是不是新鲜的
另外在冰箱的存放时间大概是两个星期，比绿叶蔬菜久点 |
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u*******m
发帖数: 3395 | 9 应该不是硫磺吧？我也记得以前的馒头里有一点点黄的东西，被告知
是碱没有揉开的结果。
不知道泡打粉是什么，Baking Powder么？那里面好像含有铝，是不好。
据说炸油条用。我觉得要让馒头松软一些还是要在发好面后加些baking
soda（是不是就是小苏打啊？）然后再揉匀咯。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 10 欢迎提问：）
1.筋斗的意思是：Q和有弹性。
2.低粉：松弛，蛋白质含量少，成品松软，弹性弱，烘焙类的蛋糕和饼干，蒸松糕会用
到较多。
中粉：蛋白质普通含量普通，中式点心，面食，包子馒头等等都常用到。
高粉：蛋白质含量高，吐司，面包，油条这些用到。
普通家常各种面条我们用中粉，但拉面一定要选高粉，只有蛋白质含量高，才能成为拉
面制作成功的前提条件。面粉中的蛋白质高产生的面筋多，能保证拉面延伸性和适合抻
扯。和面的时候放入碱也是提高面筋弹性的保证。
拉面煮出来的颜色是爽滑透黄的，吃在口中筋道弹性的。我猜若你感觉得面干压不
动是水加少了，拉扯断裂有可能就是面粉没选高粉，多摔打静置一会：） |
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S*****0
发帖数: 516 | 11 1.吃了辣的东西，感觉就要被辣死了，就往嘴里放上少许盐，含一下，吐掉，漱下口，
就不辣了；
2.牙齿黄，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙三分钟，很有效；
3.若有小面积皮肤损伤或者烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛；
4.经常装茶的杯子里面留下难看的茶渍，用牙膏洗之，非常干净；
5.仰头点眼药水时微微张嘴，这样眼睛就不会乱眨了；
6.嘴里有溃疡，就用维生素C贴在溃疡处，等它溶化后溃疡基本就好了；
7.眼睛进了小灰尘，闭上眼睛用力咳嗽几下，灰尘就会自己出来；
8.洗完脸后，用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻按摩，然后再用清水冲洗，黑头和粉刺就
会清除干净，毛细孔也会变小；
9.刚刚被蚊子咬完时，涂上肥皂就不会痒了；
10.如果嗓子、牙龈发炎了，在晚上把西瓜切成小块，沾着盐吃，记得一定要是晚上，
当时症状就会减轻，第二天就好了；
11.吹风机对着标签吹，等吹到商标的胶热了，就可以很容易的把标签撕下来；
12.旅行带衣服时如果怕压起褶皱，可以把每件衣服都卷成卷；
13.打打嗝时就喝点醋，立杆见影；
14.吃了有异味的东西，如大蒜、臭豆腐，吃几颗花生米就好了；
15.治疗咳嗽，特别是干咳，晚上... 阅读全帖 |
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m*f
发帖数: 8162 | 12 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: gogopanda (剃头者，人亦剃其头), 信区: NewYork
标 题: 60条令你大吃一斤的小常识
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 9 02:26:34 2013, 美东)
1.吃了辣的东西，感觉就要被辣死了，就往嘴里 放上少许盐，含一下，吐掉，漱下口
，就不辣 了；
2.牙齿黄，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙 三分钟，很有效；
3.若有小面积皮肤损伤或者烧伤、烫伤，抹上少 许牙膏，可立即止血止痛；
4.经常装茶的杯子里面留下难看的茶渍，用牙膏 洗之，非常干净；
5.仰头点眼药水时微微张嘴，这样眼睛就不会乱 眨了；
6.嘴里有溃疡，就用维生素C贴在溃疡处，等它 溶化后溃疡基本就好了；
7.眼睛进了小灰尘，闭上眼睛用力咳嗽几下，灰 尘就会自己出来；
8.洗完脸后，用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻按 摩，然后再用清水冲洗，黑头和
粉刺就会清除干 净，毛细孔也会变小；
9.刚刚被蚊子咬完时，涂上肥皂就不会痒了；
10.如果嗓子、牙龈发炎了，在晚上把西瓜切成 小块，沾着盐吃，记得一定要是晚
上，当时症状 就会减... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 2721 | 13 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Lurker (@Zerg), 信区: Military
标 题: 北京小学生创新比赛项目名单，跪了!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 3 22:57:26 2013, 美东)
引自 http://www.acfun.tv/v/ac334765
第32届安捷伦北京青少年科技创新大赛学生科技创新项目公示名单(up节选)
小学组
论翼龙骨骼结构与灭绝原因的联系 魏博琨 洪瑞怡
负压式医用手套自动佩戴装置 米尔莉 张苏潼
双轴自稳云台 钱李潜馨 小学六年级
香烟浸出液对春羽介壳虫的防治实验 肖雨涵 小学四年级
北极斯瓦尔巴德群岛朗伊尔宾I号冰川不同海拔梯度环境对北极罂粟生长的影响
白宇辰 小学六年级
铬污染建筑粉碎颗粒大小对铬含量测定的影响 陈博伦 小学六年级
超声波汽车开门自动防刮蹭装置 王默涵 刘芃青
基于AVR单片机的中小... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 14 发信人： hrgbsjah(大强), 信区： Living
标题： 瓷砖填缝需注意的三个细节
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 19 13:56:27 2017,GMT)
我们都知道铺设瓷砖要留缝隙，时间长了缝隙会有污渍，所以我们要选择填缝剂，市面
上主要有砂和无砂填缝剂，下面就来讲一讲瓷砖填缝注意事项？
填缝剂黏合性强、收缩小、颜色固着力强，具有抗压力、耐磨损、抗霉菌的特点，它能
完美地修补地板表面的开裂或破损，还具有良好的防水性。填缝剂色彩丰富，还可以根
据不同的需要自行配制颜色。
1、填缝讲究时间
专家指出，瓷砖在铺贴完成之后24小时，方可进行填缝。这是因为瓷砖铺贴以后，还不
够闹靠，万一填缝不慎，可能导致瓷砖移动等状况。另外，过早填缝，填缝剂也容易返
碱。鉴于瓷砖施工在于装修前期，容易脏。因此不妨将填缝放在装修最后。
当然，在填缝之前，需要将瓷砖的缝隙里面的灰土杂物给清理干净，先用湿布擦拭瓷砖
表面，擦湿即可不能留下积水，这样做是为了避免地砖表面小孔吸入颜料和水泥，并且
保证其着色。为了控制颜色和防止填缝剂粉化，填缝之后在1到2小时内要将瓷砖表面擦
拭干净。
填缝完成... 阅读全帖 |
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c****c
发帖数: 17 | 16 LD经常在本版潜水浏览各种信息，特嘱托糖爸发表产经一篇以谢各位大虾；然糖爸懒得
动弹，总是一拖再拖，一转眼我们家小糖包都2个月了，看看再不发是不行了，而且标
题也得改了，遂码字一方，和大家分享。
既然说到小儿小糖包，就不得不提提糖的故事。LD身材苗条，家族历史巨健康，爷爷奶
奶姥姥都活了90多岁，平时注意锻炼，怀孕前每周长跑2-3次，怀孕期间坚持每天步行
至少2英里，却还是没能过糖筛，无奈地获得了“糖妈”光荣称号。经糖爸绘制血糖随
时间变化曲线（不过只有4个点，医院测的），看上去糖妈的血糖上升得比较慢，老美
的标准是一个小时到峰值，她是两个小时才到峰值，此后衰减速率与老美标准相仿但稍
慢。于是乎，糖妈第一个小时的血糖远远低于标准，但第二小时和3小时都稍稍超了一
点。其实我觉得糖妈的缓释糖代谢更健康，没有突变；但老美评价糖妈的标准就是这样
没有任何办法。一位美国医生也跟我们说她看到的没有过糖筛的亚洲女孩大都是苗条型
的，而老美不过糖筛的都是丰满高大型的，她也不知道为什么，让我们不必太担心。窃
以为正是因为这种缓释糖代谢才使得亚洲mm苗条吧。不是学医的，权且胡乱猜猜，欢迎
拍砖，呵呵。既然... 阅读全帖 |
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y*********e
发帖数: 13 | 17 【 以下文字转载自 Medicine 讨论区 】
发信人: yellowhorse (黄马), 信区: Medicine
标 题: 急问一个药名英文怎么说
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 19 21:29:43 2008), 转信
是解痉挛的药，
中文是654－2，阿拖平，或者山莨当碱
美国药店是否可以买到？需要prescription么？
谢谢大家！ |
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S*******s
发帖数: 13043 | 18 成年人这些字不认识就是文盲了：
16 啊阿埃挨哎唉哀皑癌蔼矮艾碍爱隘鞍氨安俺按暗岸胺案肮昂盎凹敖熬翱袄傲奥懊澳
芭捌扒叭吧笆八疤巴拔跋靶把耙坝霸罢爸白柏百摆佰败拜稗斑班搬扳般颁板版扮拌伴瓣
半办绊邦帮梆榜膀绑棒磅蚌镑傍谤苞胞包褒剥AB
17 薄雹保堡饱宝抱报暴豹鲍爆杯碑悲卑北辈背贝钡倍狈备惫焙被奔苯本笨崩绷甭泵蹦
迸逼鼻比鄙笔彼碧蓖蔽毕毙毖币庇痹闭敝弊必辟壁臂避陛鞭边编贬扁便变卞辨辩辫遍标
彪膘表鳖憋别瘪彬斌濒滨宾摈兵冰柄丙秉饼炳B
18 病并玻菠播拨钵波博勃搏铂箔伯帛舶脖膊渤泊驳捕卜哺补埠不布步簿部怖擦猜裁材
才财睬踩采彩菜蔡餐参蚕残惭惨灿苍舱仓沧藏操糙槽曹草厕策侧册测层蹭插叉茬茶查碴
搽察岔差诧拆柴豺搀掺蝉馋谗缠铲产阐颤昌猖BC
19 场尝常长偿肠厂敞畅唱倡超抄钞朝嘲潮巢吵炒车扯撤掣彻澈郴臣辰尘晨忱沉陈趁衬
撑称城橙成呈乘程惩澄诚承逞骋秤吃痴持匙池迟弛驰耻齿侈尺赤翅斥炽充冲虫崇宠抽酬
畴踌稠愁筹仇绸瞅丑臭初出橱厨躇锄雏滁除楚C
20 础储矗搐触处揣川穿椽传船喘串疮窗幢床闯创吹炊捶锤垂春椿醇唇淳纯蠢戳绰疵茨
磁雌辞慈瓷词此刺赐次聪葱囱匆从丛凑粗醋簇促蹿篡窜摧崔催脆瘁粹淬翠村存寸磋撮搓... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 19 【 以下文字转载自 ChinaStock 讨论区 】
发信人: zlm (We will prevail), 信区: ChinaStock
标 题: 沙县小吃爆炸式增长当地政府欲整合上市
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 21:11:05 2011, 美东)
"沙县成立了小吃集团公司，准备整合小吃业主入股，走连锁经营的路子。县委提出了沙县小吃发展目标：“保牌、提质、连锁、上市”。"
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木槌、鸳鸯锅，沙县小吃靠两样“武器”攻城略地，店铺遍布全国，并走向世界。
“有城市的地方，就有沙县小吃”，沙县小吃爆炸式增长。
业主自发开创的沙县小吃，“一家一店”，易复制，草根式快速成长。在历经低成
本扩张阶段后，行业标准和管理的问题逐渐显现，沙县小吃如何规模化产业化，成为重
要课题。在越来越多“冒牌店”和众多快餐品牌的夹缝下，沙县小吃会以何种方式继续
生存和发展？
邓世奇旗下，如今有遍布全... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 20 我个人理解哈，酵母的确不产酸，但是产生的CO2多了，就是碳酸，所以面才会稍微有
点酸
，揉的时候稍加了一点点碱（大约小手指尖大小）。我的馒头其实是白的，只不过晚上
照的光不是特好，加之底下垫的是黄毛巾，造成点错觉。 |
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D*********n
发帖数: 674 | 21 你举得不是废医验药perfect example吗？
盐酸小蘗碱，就是黄连素， 很可能从中药中得到了启发，提取了黄连素。
现在吃的一般是人工合成的单纯黄连素。
作为中药的复方黄连素在美国是禁止的。成分不明，加工过程不明。
如果你孩子需要吃黄连素，你打算给你孩子吃西药合成单方黄连素呢？还是中药复方黄
连素？或者熬汤药?
物。 |
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x*********i
发帖数: 2755 | 22
美国做糕不让放碱， 所以这个黄天源的糕一般。。。。不过他也没办法 |
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s*******k
发帖数: 1107 | 23 正解，碱味和味精味太重，不香。看来这东西跟黄飞鸿花生似的，非西南那一片的人觉
得好吃，西南那一块的都觉得不咋的。 |
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j**********y
发帖数: 1360 | 24 肉粽还是甜粽阿？
肉粽要有肥肉、火腿肉、咸蛋黄、香菇、最好还有干贝。
甜粽就随便了，红豆、大大的红豆，还有花生、去核红枣什么的。。。
好像要加碱的，就是小苏打吧（错了不要笑我。。。） |
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g*******a
发帖数: 31586 | 25 1.吃了辣的东西，感觉就要被辣死了，就往嘴里 放上少许盐，含一下，吐掉，漱下口
，就不辣 了；
2.牙齿黄，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙 三分钟，很有效；
3.若有小面积皮肤损伤或者烧伤、烫伤，抹上少 许牙膏，可立即止血止痛；
4.经常装茶的杯子里面留下难看的茶渍，用牙膏 洗之，非常干净；
5.仰头点眼药水时微微张嘴，这样眼睛就不会乱 眨了；
6.嘴里有溃疡，就用维生素C贴在溃疡处，等它 溶化后溃疡基本就好了；
7.眼睛进了小灰尘，闭上眼睛用力咳嗽几下，灰 尘就会自己出来；
8.洗完脸后，用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻按 摩，然后再用清水冲洗，黑头和
粉刺就会清除干 净，毛细孔也会变小；
9.刚刚被蚊子咬完时，涂上肥皂就不会痒了；
10.如果嗓子、牙龈发炎了，在晚上把西瓜切成 小块，沾着盐吃，记得一定要是晚
上，当时症状 就会减轻，第二天就好了
11.吹风机对着标签吹，等吹到商标的胶热了， 就可以很容易的把标签撕下来；
12.旅行带衣服时如果怕压起褶皱，可以把每件 衣服都卷成卷；
13.打打嗝时就喝点醋，立杆见影；
14.吃了有异味的东西，如大蒜、臭豆腐，吃几 颗花生米就好了；
15... 阅读全帖 |
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d******u
发帖数: 306 | 26 我们家老公是东北人， 可挑米了，连cotco那个黄袋的他也不爱吃，他最爱吃的就是
zion 米，$9.99的每袋都很好吃。
我每次熬粥的时候，都会放点碱，还挺好吃的，我们roomate他们都很喜欢。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 27 【 以下文字转载自 SCU 讨论区 】
发信人: RainingDay (山寨大王), 信区: SCU
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 19:32:30 2010, 美东)
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
... 阅读全帖 |
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h********n
发帖数: 5148 | 28 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）
12，商业场后面华兴街上... 阅读全帖 |
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f******3
发帖数: 534 | 29 可能是照片的原因，咋看着那么黄呢？是不是碱大了？ |
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b*****n
发帖数: 10665 | 30 这个提高味道的开始一小段不错。。。
发面嘛，我还是问我婆婆好了：O
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
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a*****e
发帖数: 4577 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: abalone (hope), 信区: Food
标 题: 从中国进口的海鲜最好还是别吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 10 14:07:01 2009, 美东)
我吃过几次，大多数是在Local的亚洲店买的，也有在芝加哥中国城买过冷冻鱿鱼
那种鱿鱼圈特别白，然后口感非常奇怪，有一种说不出的味道，可能是碱味
而且没有任何鲜味
原来以为只是亚洲店里卖的东西不行
最近在一个很大型的美国超市里买鳕鱼，当时图便宜，买了一种中国产的减价货
有和鱿鱼同样奇怪的味道。
另外和我在sam's买的atlantic cod相比，肉质也很奇怪，这种中国产鳕鱼肉偏黄，而
且非常吸水，感觉在锅里烧了一小会儿味道就全进去了，而且肉也涨得非常蓬松。把大
块的肉掰开之后发现肉已经全部变成汤的颜色色，咬一口满嘴是汤。
相比之下在sam's买的鳕鱼，烧了一会之后，鱼块的内部鱼肉仍然为白色，而且也有鱼
的鲜味。
初步猜想国内的海产品是用烧碱加工过的。我建议大家为了健康照相还是少吃国内产的
冷冻海鲜和鱼类。
买之前最好也要精挑细选一下。 |
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z***c
发帖数: 2959 | 32 功夫想象与现实遭遇 功夫，在何处
主笔◎李伟 摄影◎于楚众
李小龙的功夫是真功夫，还是经过电影放大的中国传奇？
是与不是，任何答案都难免偏颇。这种两难，才是我们需要观察中国功夫的真问题。
“以无限为有限，以无法为有法”——李小龙这句被广泛引用，且深具中国传统表
达句式的名言，实则对他本人而言，传达的是对“格斗”尤其是中国武术“攻防”的心
得。电影放大了李小龙以及他所代表的中国功夫“格斗”能力，并形成全世界的影响力
。这种传播制造出的效应，尤其是中国功夫技击能力的神奇，另一部代表电影是《少林
寺》。
实战里的中国功夫真的很厉害？这个问题由此困惑我们，争论至今。
从历史演进的角度观察，一般研究者将明清时期的中国武术称为“轴心时代”。这
个时候，中国武术已从各种军事训练中脱离，逐渐发展成为一种在民间广泛流传的“技
击类”的本土体育项目。抗倭大将戚继光整理了民间16家拳法，以其为素材提炼出“拳
经32式”，辑为《拳经捷要》编入他的兵书——《纪效新书》。以《拳经捷要》为本来
观察，与西方格斗术来自上层骑士阶层不同，中国武术基本由民间塑造。
所以，如果放开视野，中国武术是一个极其有价值的样本。依... 阅读全帖 |
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y****t
发帖数: 9189 | 33 记者赵胰敬昏震天津报道 掺拔郑龙的脸哇哇哇脸人生从2013年7月19巩板羡日这里谨谨
谨椒椒转了一个弯，埂艘艘埂这一天脾蚊脾脾笆怖笆笆怖他从青姻姻岛中能[微博]云骤
转会到习代了广州恒大[微博]桃桃李呆呆，成为晚吐了这支冠军球令琅歌移歌移歌队的
一员。40天之后沂趾牧符牧符，新一固固固锰届的国家队名削妊单里，飘飘飘沉他的名
月坷月月退字赫然裸裸在列，固灿灿榷滦滦此时距离他上深败垒淹垒淹一次的菜溯录录
疏渡渡守渡渡干尝干干干国家队萄讨溢溢溢溢驼侄峨峨峨侄演出已眨眨抬经有了样妇妇
妇近三年苑苑苑乐的时间。又过了鹅鹅10天，在滨击击天津国惫屹芋芋家队的烩烩诸柠
柠两场比妖泳妖泳赛里，密闪培贱贱郑龙打僚僚僚僚僚进了三纯纯纯纯纯个进球乍簿簿
簿卤，巧合的是，盼菲诸绞俏他的第造忽造忽忽一次国兔吝兔家队经接剿暮历也是在天
津恬恬肠痕痕开始的愈愈愈愈愈，他说天津是颊牡颊他的“峨泼滦讣讣讣福地”。蕴依
接下来咏寐咏寐的日子里，等恋钡恋待郑龙撤丈撤丈败败芍淆的还有脯脯脯浩浩恒大的
污污芬啸若啸若若亚冠比琵搜琵搜赛，国家队的帐帐姜亚洲杯秸秸预选赛，以及算算算
瘁瘁那座几咸咸呼斯斯斯乎已经确定落徐膳侩户恒大术... 阅读全帖 |
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h**********7
发帖数: 201 | 34 赠品楼
我会根据mm买的总价算赠品数量，每一样为一个单位，个别的会说明，先买先挑
赠品被挑得很快，送完了就没有了~
上图加拿大地图册, 亚洲电影DVD(2碟装)，全新鞋带（白，浅粉，棕，黄）指甲贴花，
指甲掉钻（不是贴的），圆规，7个签字笔笔芯（6黑1红，3个为一个赠品单位），elf
黑色指甲油=2单位，加钙底油，红色心心盒子，9彩色夹子，不倒翁圆珠笔，胶带盒，
像框冰箱磁铁，小兔磁铁，小熊钥匙链（好像没电了），小熊鼠标手腕垫=2单位，字母钥匙链（pph）
口罩（3个一次性无纺布的，5个医用那种白的，每一个算一个单位），药品都在保质期
内，4袋盐酸小碱片（2袋一个单位，11年8月到期）
（以文字为主，图上好多已送出） |
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m********n
发帖数: 115 | 35 10分钟黑头全部出来了!
5分钱+15分钟=黑头清光光！不破坏真皮层，不伤毛孔，不扩张毛孔！！
棉片在药店买，苏打粉在超市的调料区域买~小包的1元，就是我买的那种!
首先，在超市就可以买到小苏打粉，几块钱。一袋可以用百次，每次也就几分钱！
回家，在干净的容器内倒入少量清水，放入少量小苏打粉搅拌均匀。
然后，用棉片（鼻头大小），浸泡在小苏打水里敷在鼻头上或任何有黑头的地方，
10分钟。
最后，用《美丽俏佳人》介绍说：用小苏打粉可以减少黑头。到超市或者小店里买
一包小苏打粉，2元左右一包，一包绝对可以做60次以上。（一定要买食用苏打粉哦～
～）小苏打粉是干什么的呢？父母或者老人都知道，蒸馒头或者做稀饭的时候用的。只
要2个步骤就可以简单去除黑头：
1.小苏打粉少量（可以用我们平时喝酸奶的时候，随送的塑料小勺子，半勺就可
，加纯净水或矿泉水，按照1：10的比例，用小勺搅拌，直到小苏打粉溶解。
2.取一片化妆棉泡在里面，轻轻拧一下水分，半干的状态下，贴在鼻子上，也可
以贴在下巴，额头等油腻处，15分钟后拿下来，不要等到干透。
这时候照镜子观察，鼻子上的黑头就象用了... 阅读全帖 |
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x****z
发帖数: 3473 | 36 放狗了：
“进入秋季天气渐凉，气温下降，叶绿素的合成受到阻碍，树叶中的绿色素减少，叶黄
素、胡萝卜素、花青素就会表现出来。如花青素表现出来就是非常鲜艳的红色，叶黄素
表现出来的就是黄色，所以秋天树叶的色彩有红色和黄色深浅不一，非常绚丽。如果我
们做个试验，在初秋时剪一片枫叶放在家中比干燥的地方，几天之后水分蒸发了，枫叶
就变成了红叶。如果将剪下的绿叶放在糖水当中，其变红的速度就会更快。
花青素在酸性环境中才会出现红色，遇碱便呈现蓝色，如果树叶本身不含有酸就不会变
成红色，据测定只有枫树、黄栌树等少量植物叶子中的细胞叶是酸性的，这些树种会随
着秋天的降临，花青素的增多树叶逐渐由绿变红。对于大多数植物而言，所含的花青素
很少，或者花青素含量虽多，但细胞叶却是碱性的，这些植物的叶子就不会因为天气的
转凉而变红。”
，开4瓣小白花。 |
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i****t
发帖数: 3228 | 37 杯子这个看着 很yummy
我们老家卖的看着颜色更黄，吃起来很重的碱味，感觉有点儿过了。上次回老家在路边
看到有卖的，特意买了块回去辣椒花椒豆瓣酱很多油的做了，感觉没有想象中那么好吃
。。。：（
小时候夏天常常吃的。 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 38 一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都
捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代，由天津专营素食的真素园经营，向以选料多样，清素不腻，制
作讲究，物美价廉，深为广大群众所喜爱。该店临近海河，为防洪水... 阅读全帖 |
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s*********a
发帖数: 1409 | 39 去年从地里移到盆里，长得还不错。今年结了20几个花苞。第一朵几个星期前就开了，
接着4-5朵也是要开的样子。结果我发神经，给盆土测了一下Ph，有7。觉得太碱了，就
往盆子里加了一把Iornite肥料。接下来有天晚上南加下了罕见的大雨，盆子没搬进来
，接了不少雨水。花盆是瓷盆，底下有孔，可是不太透气。然后盆下面接的雨水马上倒
了。可土还是很湿，都2个星期了没浇过水手指插土里还是湿的。然后花花就不对劲了
。那几朵要开不开的已经雕塑很长时间了，都有些变黄了。白天花苞脑袋都垂下了，倒
是早上起来看着还挺精神些。每天都这样。已经移到半阴的地方了。还是白天打蔫。那
些花我怀疑是不是都开不了了。
要真开不了了是不是掐了算了？那样还好早点发新芽，明年多开点啊。打算换成
peatmoss和sand的土。
现在是抱着微小的希望接着等待呢还是应该把不开的花苞掐了换土，修根，剪枝为明年
做准备？ |
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m***y
发帖数: 14763 | 40 自来水pH偏高，长期浇会土壤碱化。南方夏天靠sprinkler保住的地都得另外再加硫酸
亚铁之类的酸化剂，不然越浇越碱。结果就是这帮新手问为什么草越浇越黄，然后有些
人就怀疑是没有浇透。其实最大可能还是缺铁，当然土壤里很少缺铁的，草缺铁是因为
土壤碱化，铁溶出就少了。 |
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i*********s
发帖数: 2451 | 41 哈哈！
对的。加了秋葵就不用放鸡蛋了。
混沌皮，觉着广东产的，碱黄的，比上海的好。上海的粗，可能更适合大混沌~ |
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j**p
发帖数: 1257 | 42 《艰难的制造》
作者阿耐
晋江链接，作者blog上有全文
http://www.jjwxc.net/onebook.php?novelid=437233
故事从1998-2008，主人公留学德国，归国创业，立志振兴中国机械制造业，看标题就
知道了，制造业很艰难。
文笔烂，但是信息很丰富，故事原型在浙江宁波一带。算是从民企企业主的角度来看民
营制造业。
作者前面还写过《大江东去》故事从1978-1998，主要讲改革开放过程中，农民企业家
的创业故事，如果路遥多活几年，《平凡的世界》可能也会写类似的故事。《大江东去
》有实体书。
提醒：文笔极烂，但是有料。不管是“工业党”还是“情怀党”，应该从读一读这种微
观层面的真实故事。
附西西河的书评：
http://www.cchere.com/article/3131549
这其实是两篇读后感。一篇是读到三分之一的时候写的，一片是读完写的。
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制造业是国家经济的基石。那么我们的制造业是什么情况呢？《艰难的制造》一书为我
们描绘了一个小工厂的酸甜苦辣。
主人公柳钧是个热爱机械、才华横溢的工程师，在德国工作。其父亲... 阅读全帖 |
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b*s
发帖数: 82482 | 43 维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅
基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物
氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇
炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素B2的储存
是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因
：（1）可被光破坏；（2）在碱溶液中加热可被破坏。 |
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i*********t
发帖数: 5873 | 44 上周娃们春假，全家去了趟New Orleans，第一次。此行目的很简单：小人玩好，大人
吃好。于是自始至终嘴就没闲着。饱了累了，出来走走。70多度，城市上空含混着河水
的腥腻、烘干机的燥涩、虾蟹的鲜香和阴沟的腐败气息。那是一个萎靡、慵懒、颓唐、
暧昧、怡然自得的地方。
Day 1
早饭后备马出发，一路无话，只是中途在Mississippi的Meridian休息半小时。这个
Meridian内战时被美国历史上最大的纵火犯Sherman烧成白地，如今放眼看去，仍旧破
破烂烂，跟刚烧过没什么两样。傍晚抵达New Orleans，夕阳下雾霭蒸腾，车过长桥，
仿佛要一直开到云端去。
旅馆在French Quarter。办完入住手续，把行李往地板上一扔，匆匆出来觅食。街道狭
窄潮湿，两侧多是Creole风格的排屋，二层露台挤满酒客，或倚或坐，纹脉繁琐的铸铁
栏杆上挂着碧绿的盆花。渐近Bourbon Street，音乐和人声愈发嘈杂。可怜我两个平时
连汽车喇叭都很少听到的农村小娃东张西望地走，经常一脚踩进油汪汪的水坑里。
The Court of Two Sisters位于Royal Street，... 阅读全帖 |
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t******t
发帖数: 248 | 46 好全！收藏
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）
12，商业场后面华兴街上的雨田烧菜。
13，龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错（刺生很好）。
14，宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。
15，长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。
16，天府广场附近的小街金家坝的清真馆子回堂春的菜味道很好。
17，九眼桥苏活对面的... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 47 1.不用水,毛绒玩具巧清洁
方法:将半碗大粒盐(即粗盐,超市有售,2元一袋)和脏了的毛绒玩具一起放入一个塑料袋
,系口,用力摇晃几十下即可.取出时盐已因吸附了污垢而变成灰黑色.
优点:避免了因水洗造成玩具毛绒打结.同时盐还有消毒效果.快捷省时.
原理:利用了食盐即氯化钠的正负离子对污垢的吸附作用.
举一反三:也可用此方法来清洁棉服的毛绒领子和车内的毛绒靠垫之类的小东西.
2.蛋清蛋黄巧分离
方法:把鸡蛋打进碗里,用一个空饮料瓶子在蛋黄上面轻轻吸取即可轻松分离蛋清蛋黄.
优点:比其他传统方法干净卫生快捷,如果暂时不用蛋黄,可以盖上饮料瓶的盖子,直接放
进冰箱保存.
3,巧晒厚毛毯
方法:将毛毯沿对角线晾晒在晒衣绳上,可使晾干所需要的时间大大缩短.
4,相框内照片巧固定
方法:将一个或几个猴皮筋放在照片后面再压好玻璃板即可.横摆竖摆斜摆悉听尊便.
原理:利用了皮筋增大了照片与玻璃板之间的摩擦力.此法同样可以用固定大幅的画.
5,巧剥橙皮
方法:这个方法好像有人发过了,我再重复一遍吧.用一个钢勺把橙子蒂部挖掉,挖一个比
勺子略大的圆,然后把勺子贴着橙子皮插进去(勺子的弧度贴合橙子皮的弧度),... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 48 什么是碱性食物？
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物
和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内分
解最终代谢产物的酸碱性来划分的，凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的，就称为
酸性食物，反之就是碱性食物。
营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物；而蔬
菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的，但在人体代谢过程中不会
产生酸性物质，而是产生CO2和H2O，所以醋也是一种碱性食物。
通俗点看，碱性食物有以下这些：碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海
藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。
碱性食物有哪些？具体指哪些食物？
强碱性食品：茶叶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海
带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然绿藻类
等。
中碱性食品：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅
干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、红豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇... 阅读全帖 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 49 松花蛋包料的制作。 首先把生石灰（氧化钙）加水变成熟石灰（氢氧化钙），然后加
入碱面（碳酸钠）和草木灰（含碳酸钾），立即生成有强烈腐蚀性的氢氧化钠和氢氧化
钾，和沉淀的碳酸钙。这就是松花蛋的包料。 把鸭蛋包在包料中，隔绝空气保存两个
月左右，鸭蛋中的蛋白质在强碱作用下凝固。 然后把松花蛋暴露于空气中，氢氧化钠
和空气中的二氧化碳反应，变成碱性较弱的碳酸钠，就成了成品松花蛋。
松花蛋中蛋白质和碱反应中，会放出二氧化硫。 二氧化硫和铁元素反应，就形成了松
花蛋特有的灰黑色。 为了防止松花蛋的黑色，传统配料中要加入黄丹粉（氧化铅）。
铅元素和二氧化硫反应形成硫化铅，从而避免了松花蛋发黑。 加有铅的松花蛋的蛋黄
是金红色的，俗称糖心皮蛋。
现在的松花蛋制作中禁止用铅。工厂中不再用糊状包料，而是直接用氢氧化钠溶液来浸
泡。 |
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f**********r
发帖数: 18251 | 50 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: judien (Now we are one!), 信区: Military
标 题: 安捷伦！ shame on you！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 5 01:04:55 2013, 美东)
发信人: relic (遗迹), 信区: NewExpress
标 题: 安捷伦！ shame on you！
发信站: 水木社区 (Tue Dec 3 23:32:52 2013), 站内
引自：http://www.acfun.tv/v/ac334765
第32届安捷伦北京青少年科技创新大赛学生科技创新项目公示名单(up节选)
小学组
论翼龙骨骼结构与灭绝原因的联系 魏博琨 洪瑞怡
负压式医用手套自动佩戴装置 米尔莉 张苏潼
双轴自稳云台 钱李潜馨 小学六年级
香烟浸出液对春羽介壳虫的防治实验 肖雨涵 小学四年级
北极斯瓦尔巴德群岛朗伊尔宾I号冰川不同海拔梯度环境对北... 阅读全帖 |
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