d*****a
发帖数: 453 | 1 我转帖一篇文章。曾经从中感悟很多。
水溫與大嘴黑鱸生活習性的關聯性
許多有經驗的大嘴黑鱸釣手及生物學家注意到水溫與大嘴黑鱸生活習性之間的關聯性，
以下將為各位讀者介紹關於這方面的研究結果，供各位黑鱸釣手做為參考指引，也希望
各位黑鱸釣手做釣時能注意。
"黑鱸釣手做釣時所面臨的挑戰或許有７０％是如何找到魚的藏身處"。
所以別忘了這只是做為參考指引。
以下我們將分別依春，夏, 秋，冬四季探討氣候對大嘴黑鱸的生活習性的影響。當然，
在尋找大嘴黑鱸.的蹤跡時也必須考量其他的因素，例如水中含氧量，大嘴黑鱸其天然
餌食的供應，掩蔽／藏匿處所．．．等等，我們將會
在未來的幾期內討論這些方面的研究結果。
春天到了！
春季時大嘴黑鱸將會四處洄游尋找產卵處，在產卵期
開始的前幾週，大嘴黑鱸會從深水處移動到水溫較高的�
水處準備產卵。一般而言，雄性大嘴黑鱸比雌性會先巡游
到溗帲@一段時間我們稱之為〔前產卵期〕， 大嘴
黑鱸會靠近溗帲厣碓谏钜稽c的水裡，當水溫上升
到５０℉（１０℃）時大嘴黑鱸會移動到較溗帲疁�
如果下降時它們又會移動到較深處，但是仍會儘量維持接
近產卵區．在〔前... 阅读全帖 |
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k**********s
发帖数: 6409 | 2
我们这鱼少的小塘子一般规定很严，比如每天一条。其实这样的塘子每次去能整上来一
条就不错了，经常是连影子都见不着，所以这规定实际上无意义。鱼多的塘子，多吃几
条无大碍。所以至少在我们这嘎大，你说的不必在意。这里热门的是trout，几乎所有
的塘子都定期stock这鱼，每次轰抢而光。
总之，遵守数额及尺寸规定就够了，这些数据是有依据的，就是为了避免你说的那种情
况。 |
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s****u
发帖数: 1200 | 3 我买了四条很大的sea bass, 砍了十份，分在十株番茄下面。埋得比较深，应该不会长
苍蝇吧。而且是盆栽，根本不怕动物来挖。 之前地栽的芍药，牡丹下埋的鱼虾头都被
挖出来，连植物也被端出来了。
鱼应该降解比较快吧？我三月埋在丝瓜土里做底肥的一条整鱼，现在都找不到尸骨了。
希望今年丰收一下吧，看着鱼的份上 |
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P*******l
发帖数: 4895 | 4 挺好玩的 工作人员还把海星放我手上 有点痒
不过橱窗里有几种活泼可爱的鱼我在餐桌上见过 感觉有点怪怪的
我以后还是少吃整条的鱼 多吃鱼块好了 掩耳盗铃一下 |
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发帖数: 1 | 5 近些年，高校“黑暗料理”曾出不穷，而且年年都有新花样。据湖南大学的网友@Behaa
爆料，湖大食堂昨日推出了一道“重口味”新菜——整只炸牛蛙。从照片看，牛蛙像是
被整只扒了皮裹了层面炸的。起初，该网友以为是炸鸡，发现是牛蛙后果断扔掉，表示
自己是北方人接受不了。
记者连线湖南大学二食堂师傅胡少勇，据他介绍，这道“整只炸牛蛙”是湖南大学六食
堂的创新菜品。除了这道重口味新菜，湖大近期还推出了花样繁多的水果神菜，比如德
智一楼食堂的菠萝烧肉、北校食堂的苹果烧鱼、二食堂的葡萄干炒玉米粒。 |
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S**********u
发帖数: 1329 | 6 李察一怔，此刻他刚刚打开一个密封口袋，里面装了一些从达克索达斯人身上采集回来
的珍贵材料和祭品。而劳伦斯盯着的是一块不起眼的木块一样的东西。
老头不等李察反应过来，直接扑了上来，一把把那颗深色木块一样的东西抓在手里
，翻来覆去地看着。李察自己都需要想上一想，才想起这是什么东西。这是他从那头大
头怪鱼一样的怪兽身上切下来的，是它皮层中的一块组织。后来李察被一路追杀，大多
数收集的材料都被迫抛掉逃命，只留下了最珍贵的几件东西。这块怪兽皮层因为不大，
又足够轻韧，居然不知不觉间就杂在口袋底部，被李察给带了回来。
“这是从某种怪兽身上切下来的，好象没什么价值……”
“怪兽？仔细说说，是什么样的怪兽？所有的达克索达斯人我都切开研究过，可是
却从来没有看到过这种结构。”劳伦斯收起了浮滑，变得罕见严肃。
李察于是把遇到怪兽并与之战斗的经过仔仔细细地说了一遍。劳伦斯越听越是严肃
，时不是插口询问几句。等李察说完，他拿着那块皮层组织的样本，到实验台上动手切
下了薄如蝉翼的几片，拿出十几种不同的药剂滴在上面，反复实验，仔细研究了半天，
这才凝重地说：“看来就是了，这种特殊的结构对已知的魔法力量有着超强的抵... 阅读全帖 |
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s*******t
发帖数: 838 | 7 第十一卷 真仙降世 第两千两百七十三章 鱼怪
只看楼主
收藏
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浮澐只想听你说
真仙降临
12
【凡人丶连载】凡人修仙传 文字更新连接汇总°
http://tieba.baidu.com/p/1455685742
【凡人丶连载】最近二十章更新【注：禁水，违者封号】
http://tieba.baidu.com/p/1499421924
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韩立眉梢一挑，这才往眼前蝠群扫了一眼，将一只手掌从袖中一探而出，并轻飘飘
的一拍而出。
“轰”一声闷响，方圆百里内的天地元气猛然一颤，无数缕五色光霞凭空浮现而出
，并疯狂往高处凝聚一团，顷刻间就幻化出一只小山般大小的五色巨掌，气势汹汹的往
蝠群中一压而下。
附近虚空，骤然间被一股难言巨力笼罩其中。
密密麻麻的普通血蝠，在巨掌还未真落下的时候，就纷纷化为血雾爆裂而开。
至于那一股透明巨浪，在这股巨压下，更是瞬间化为了乌有。
只有那头巨蝠惊怒的一声低吼，体表金纹大亮而起，一下活过... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qinghai07 (笨，也要活着), 信区: Food
标 题: 水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 5 14:17:06 2010, 美东)
邻居钓了一条8磅的鲶鱼。
大家都很馋水煮鱼，于是在这位四川邻居的指导下，整出一锅水煮鱼。
味道真的很赞，~\(≧▽≦)/~，唯一美中不足的是家里火不够大，鱼片不够滑嫩。
真的很好吃，迅速被扫光了。
步骤都没有拍，只有成品图。
邻居youtube上搜的方子，可现在我竟然找不到链接了，不好意思。
1。 鱼肉片成filet，淀粉加盐腌上一个多小时。干辣椒泡水，等会炸就不容易糊
2。小蘑菇（那种加州organic的，我也不知道叫啥）开水烫一下、沥干，芹菜洗净，切
薄片，垫在一个大锅里打底，应该用豆芽，但手边没有，就凑合了（但后来发现蘑
菇相当幼嫩哦，好吃！~\(≧▽≦)/~）。这个锅放一边备用。
3。另外一口锅，中火烧油（多点油），加花椒和泡过的干辣椒，转小火炸香，辣椒和
花椒用漏勺盛出，炸过的辣椒切丁备用。
4。锅里的油放郫县豆瓣，小火熬出红油，转大火，烧热后放葱花、姜、蒜 |
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a****e
发帖数: 9589 | 10 都说上年纪的人总爱回忆以往，看着一年一年长大的孩子，我却宁愿忘却从前。
这可能也是【童年往事】征文活动门可罗雀的原因之一吧。老黄牛的《过年》读的磕磕
绊绊的，像是结巴在朗诵，总给我一种为赋新诗强说愁的赶脚。
奶茶大侄女的傻狍子，让我似乎恢复了些许记忆，恍惚间仿佛回到了“棒打狍子瓢舀鱼
野鸡飞进饭锅里”的年代。那时候的天还是蓝的，水还是清的，河里还是有鱼的，猪
肉还是可以放心吃的，老鼠还是怕猫的，欠债是要还钱的，结婚是先谈恋爱的，孩子他
爸是明确的，药是可以治病的，医生是救死扶伤的，法庭是讲理的，照相是要穿衣服的
……
大概很多小朋友曾经都被迫写过一篇题目类似《我最喜欢的季节》的命题作文，很多同
学喜欢春天，说什么红旗招展春暖花开呀，可他们不明白为什么春天猫最喜欢挠墙；还
有很多同学喜欢秋天，秋天是丰收的季节，却总也整不懂为什么常常饿着肚皮。而童年
时的各路的我喜欢的是冬天和夏天，理由很简单的啦，因为有寒暑假嘛。
冬天和夏天，我更喜欢东北的冬天。夏天给我的记忆很简单，池塘、驴叫和蝉鸣；相对
来说，冬天顿时就丰富多彩了：小年、春节、正月十五，且不说腊八粥的香糯，糖瓜的
粘甜，杀猪菜的醇... 阅读全帖 |
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j*j
发帖数: 5564 | 11 昨天疯鱼说起这首歌，这刚好也是我喜爱的一首歌，歌词写得既质朴又很美。
就此唱此歌送给疯鱼，以答谢他跟我们分享自己在哈尔滨上学的那段经历！
疯鱼，希望你能喜欢！
北国之春
原唱：蒋大为
亭亭白桦悠悠碧空
微微南来凤
木兰花开山岗上
北国之春天
啊北国之春已来临
城里不知季节已变换
不知季节已变换
妈妈忧在寄来包裹
送来寒衣御严冬
故乡啊故乡我的故乡
何时能回你怀中
残雪消融溪水淙淙
独木桥自横
嫩芽初上落叶松
北国之春天
啊北国之春天已来临
虽然我们已内心相爱
至今尚未吐真情
分别已经五年整
我的姑娘可安宁
故乡啊故乡我的故乡
何时能回你怀中
棣棠丛丛朝雾蒙蒙
水车小屋静
传来一阵阵歌声
北国之春天
啊北国之春已来临
家兄酷似老父亲
一对沉默寡言人
可曾闲来愁沽酒
偶尔相对饮几盅
故乡啊故乡我的故乡
何时能回你怀中 |
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z******g
发帖数: 1067 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Sat Nov 8 20:24:05 2008) 提到:
昨天疯鱼说起这首歌，这刚好也是我喜爱的一首歌，歌词写得既质朴又很美。
就此唱此歌送给疯鱼，以答谢他跟我们分享自己在哈尔滨上学的那段经历！
疯鱼，希望你能喜欢！
北国之春
原唱：蒋大为
亭亭白桦悠悠碧空
微微南来凤
木兰花开山岗上
北国之春天
啊北国之春已来临
城里不知季节已变换
不知季节已变换
妈妈忧在寄来包裹
送来寒衣御严冬
故乡啊故乡我的故乡
何时能回你怀中
残雪消融溪水淙淙
独木桥自横
嫩芽初上落叶松
北国之春天
啊北国之春天已来临
虽然我们已内心相爱
至今尚未吐真情
分别已经五年整
我的姑娘可安宁
故乡啊故乡我的故乡
何时能回你怀中
棣棠丛丛朝雾蒙蒙
水车小屋静
传来一阵阵歌声
北国之春天
啊北国之春已来临
家兄酷似老父亲
一对沉默寡言人
可曾闲来愁沽酒
偶尔相对饮几盅
故乡啊故乡我的故乡
何时能回你怀中
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m**i
发帖数: 8296 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！), 信区: Food
标 题: 人见人爱的——水煮鱼！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 01:51:53 2010, 美东)
我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的 |
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q*******7
发帖数: 273 | 14 show off。版主，就让我就现世一会吧！
留一天，明天我自己删，好不？
最近网络很让我抓狂，时断时续的严重影响我参加学习小组的效果。（我的同学们非常善解人意，给予我莫大的支持和帮助。）
于是在家折腾出点事来,对他们表示深深的敬意，细节如下，
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qinghai07 (笨，也要活着), 信区: Food
标 题: 水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 5 14:17:06 2010, 美东)
邻居钓了一条8磅的鲶鱼。
大家都很馋水煮鱼，于是在这位四川邻居的指导下，整出一锅水煮鱼。
味道真的很赞，~\(≧▽≦)/~，唯一美中不足的是家里火不够大，鱼片不够滑嫩。
真的很好吃，迅速被扫光了。
步骤都没有拍，只有成品图。
邻居youtube上搜的方子，可现在我竟然找不到链接了，不好意思。
1。 鱼肉片成filet，淀粉加盐腌上一个多小时。干辣椒泡水，等会炸就不容易糊
2。小蘑菇（那种加州organic的，我也不知道叫啥）开水烫一下、沥干，芹菜洗净，切
薄片，垫在一个大锅里打底，应该用豆芽，但手边没有，就凑合了（但后来发现蘑 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 15 据中国广播网报导：8月25日，一家国际环保组织发表了24页纸的题为《“毒”隐于江
——长江鱼体内有毒有害物质调查》的报告。调查报告显示，在取自长江上、中、下游
不同城市的鲤鱼和鲶鱼体内，均测出了被称为“环境激素”的壬基酚和辛基酚，这两种
物质可导致雌性性早熟等性发育和生殖系统问题。
28日，记者从整篇调查报告中发现，该组织在来自重庆、武汉、南京以及马鞍山四市的
野生鲤鱼与鲶鱼体内，检测出了广受国际关注的持久性有机污染物全氟辛烷磺酸，部分
鱼体内还检测出了汞、铅和镉等重金属。
样本检验：
野生鲶鱼、鲤鱼“有毒”
“今年1月到3月，工作人员在长江沿岸的重庆、武汉、马鞍山、南京四座城市采集长江
中野生的鲤鱼与鲶鱼，所有样本都是由当地渔民提供的新鲜活江鱼。样本在收集到之后
均由锡箔纸包装，冷冻避光保存，随后被运送至位于英国埃克塞特大学的研究实验室。
”检验显示长江中野生的鲶鱼和鲤鱼体内都不同程度地累积了有毒有害物质，包括有机
化学物质和重金属。
记者在报告中发现，马鞍山除一条鲤鱼样本外，其他所有两类鱼样本中，均检测出含有
壬基酚和辛基酚，还被检出全氟辛烷磺酸。报告中还写到，汞在所有的肌肉样本和 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 前不久，意大利考古学家声称，他们在佛罗伦萨一座女修道院下面找到了可能是达?芬奇名作《蒙娜丽莎》人物原型的头骨，目前正试图提取DNA并重建此人的面容。
众所周知，DNA分子涵盖了生物遗传所需要的几乎所有信息，研究者早已发现头色、肤色、有无雀斑，眼耳口鼻的大小位置都是由基因决定的。但是以目前的技术水平，直接反映面容特征的DNA信息是零碎和不完整的。
令人惊喜的是，科学家将利用统计学手段研究人类的多个基因和面部特征的关系，一张脸将被定位成231个数据，而这231个数据都一样的两张脸是几乎不可能存在的。如此，我们便有望建立DNA信息决定面部特征的模型。
DNA虽然为法医鉴定提供了极大的便利，但是事实上，德国、比利时以及美国的印第安纳州和怀俄明州明确规定了该手段的非法性。毕竟DNA推断仍可能百密一疏，更何况DNA信息的本质涉及个人的隐私问题。
据英国《每日邮报》5月19日报道，由意大利考古学家希尔瓦诺?文塞提（Silvano Vinceti）教授所领导的团队日前在佛罗伦萨圣厄休拉修道院遗址下面的地窖中挖掘出了一副头骨，目前正试图提取DNA并重建此人的面容。此人的遗体如此受到重视的原因在于她或许就... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 李宇春
参加个比赛，她就冠军了；唱着唱着，她又演戏当评委了；出着专辑，她又玩儿摄影了；这次她又笑着说，做菜煲汤她才是一把好手……成都女孩李宇春每次回家都能带来惊喜。8月24日，刚刚获得“APEC 最杰出女性奖”的春春回到成都举行粉丝见面会，在接受华西都市报专访时透露了不少不为人知的秘密，作为“双鱼座的宅女”，她最爱的就是在厨房做饭。谈音乐
行业不景气也坚持
“有一天我在移动客户端截了一张屏，我截屏是因为我常在思考这个问题。那是一个音乐排行榜，前十名的歌曲，要不就是电影曲目，要么就是电视剧曲目，要么就是游戏主题曲，作为音乐是不是就不纯粹了，必须要去捆绑才能营销。这对于很多音乐人来讲真是很难。”李宇春说，她关心专辑销量，并不是只关心自己，“我自己再好，这个大环境不好，我也好不到哪儿去。你辛辛苦苦花了那么多时间去做一张唱片，最后无非在榜单上停留一点点时间。不过，现阶段我还在坚持和死扛着。”谈专辑
改一个字想一晚上
九年前在选秀舞台唱别人的歌，现在的选秀节目已经有选手唱她的歌，春春直言：“那个感觉真的挺开心。”
作为双鱼座，李宇春有着特殊的纠结：“最明显的是这张专辑里我写了有句词，‘我们还会不... 阅读全帖 |
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k***0
发帖数: 10 | 18 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: repeating (枪王之王), 信区: WaterWorld
标 题: 鱼也不能吃了。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 12 03:41:12 2011, 美东)
发信人: repeating (枪王之王), 信区: Military
标 题: 鱼也不能吃了。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 12 03:39:22 2011, 美东)
內地除了假牛肉、假雞蛋，就連魚也造假！江蘇泰州日前驚現「人工塑膠魚」，有市民
投訴在街市買兩斤銀魚（又稱白飯魚），回家後怎麼煮也不爛，銀魚無刺無腥味，他懷
疑買到塑膠製假魚。經質檢部門查證，該批假魚由人工合成物製成，一揑就碎，正追查
假魚來源。
一條條白色的小銀魚，浸在水裏又白又滑，頭上兩顆黑眼睛。不過泰州市民張先生萬萬
想不到，自己買到的竟然是假魚。張說，這些魚在高港區口岸街市購買，但回家後煮不
爛、沒腥味，十分像塑膠做的假魚。銷售該銀魚的楊姓老闆則辯稱，貨品是由泰興農貿
市場進貨的，當地賣的人很多，是不是假銀魚他自己也不清楚：「上家說銀魚... 阅读全帖 |
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d*******i
发帖数: 1423 | 19 太平天国的鱼和熊掌——一个侧面透视“曾国藩热” [原创 2009-11-17 19:47:20]
[删除...]
我顶 字号：大 中 小
九十七年二月 别鹤
近年，曾国藩刮起了国学热，热昏了一些腐儒的脑袋。曾国藩摇身一变，成了中国文化
的捍卫者，洪秀全则成了破坏中国文化的未遂犯、神棍、小丑和刽子手。
腐儒们也许忘了基里巴斯国是什么样子。他们看见洪杨一边割辫子一边砸孔庙，似乎觉
得那些长毛得了精神分裂，很难把他们与民族革命挂钩，反而暗自庆幸千古完人曾国藩
凌迟了百来号太平天国的将领，保留了华夏文明的最后一丝命脉，方脱离那“拜上帝教
”的苦海。
是的，他们的确忘了，通古斯野猪入据两百多年，一切华夏文明的外衣其实已成了马褂
——虽然精神还潜存在洪门等等会党之中；他们也忘了，明郑沦陷的时候也是剃发登岸
的，忘了元末西吴起事的时候直到明太祖起兵也不得不借用波斯的宗教；他们更忘了，
在鱼和熊掌不可兼得的时候，在孔子和黄帝必须二择其一的历史最低点，在凤凰必须涅
磐、神龙必须蜕皮否则就会永远沉默的时候，只有一个办法可以爆发。
那便是先破后立。
鞑虏两百年，文字狱之下的儒儒道道全成了腐儒死道，连... 阅读全帖 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 20 美国人是被惯坏了，惯笨了，根本不会handle鱼刺，所以没法吃整条鱼，只能吃没刺的
fillet
如果物资有限甚至匮乏过一两代人，不管美国人还是火星人，保证鱼，猪下水，鸡爪，
狗肉，果子狸，都能搞出很多烹饪方法 |
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g*****y
发帖数: 1350 | 21 1000000/272=￥3676/斤
有这么贵的鱼？这还是整鱼的价 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 22 哥几乎从不买带鳞的整鱼，就买美帝超市那种8，9美刀一大袋子的冻鲶鱼块，无鳞无刺
，有好几磅，做挂面，方便面和做汤时放两三块，很省事，当然味道和活鱼不能比。 |
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T*R
发帖数: 36302 | 23 不知道，我见到的都是切段或是片好的。我以前在中国超市打过工，这个鱼很大，比大
的salmon还大，一般人不可能买整条，所以我觉得你说得不是这个鱼。 |
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d**********i
发帖数: 524 | 24 我好像也就正了八经吃过一次烤鱼。在浦东，味道一般，因为我觉得鱼没有羊肉牛肉猪
肉的油脂烤出来的香味，烤鱼全靠那些调料。
还是比较喜欢吃韩式碳烤的牛羊猪的肉
：用的鱼都是几块钱人民币一斤的草鱼鲤鱼鲢鱼等，这种鱼刺多，刺小而软，因为软，
一般不会很深很紧地卡在喉咙肉里，自己完全呕得出来，很多方子说吃饭团咽、喝醋软
化，其实都不好使，我老的经验，就是自己找个没人的地方使劲呕，使劲咳，整得眼泪
乱流，通过肌肉运动总能呕出来。完全不用看医生。说美华去看医生取刺的，那应该是
被海鱼的硬刺卡住了，那得找医生了而且不好取。赵本山的小品不差钱说他上次吃鱼翅
就被卡住了，去医院找医生才取出来，大概就是这意思。一般的河鱼小软刺用不着。 |
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z*****i
发帖数: 1 | 25 不过两千块钱一斤是按整鱼算的，三斤鱼没多少肉，也就一斤出头。 |
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M*P
发帖数: 6456 | 26 日元
：不过两千块钱一斤是按整鱼算的，三斤鱼没多少肉，也就一斤出头。 |
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发帖数: 1 | 27 美国人吃的鱼刺少。吃了鱼刺弄到医院去这个钱谁出？
干脆餐馆只弄没刺的鱼 |
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b***y
发帖数: 14281 | 28 中国不带骨的做法多了，醋溜鱼片，水煮鱼，都是切片。
西方人只保留一块肉是因为他们不会烹饪，其他部位起腥，老外不知道如何处理，所以
只保留最中间部分最没有味道的部位，吃起来味同嚼蜡。
★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.5 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 29 鱼香茄子用的是买来的李锦记袋装鱼香茄子酱，味道不如我预想的好，建议不要用。一
直对李锦记的产品不感冒，这回再次失望。
茄子先用油（小1/4锅），这次放得有点早，茄子的紫色被泡没了，如果是油热点放茄
子，茄子炸好了，基本可以保持紫色。
后面的做法因为味道一般就不多话了。为了调节味道，我加了黄色的青椒和绿色的青辣椒。
照片直接在锅内照的，实在饿了，难得整景啦。
胡萝卜炖牛肉：
1）牛肉切小块，用水煮开，扔掉水，用温热水洗掉沾附的杂质。
2）洗好的牛肉转入高压锅，加凉水到肉面，加姜丝、蒜末、少量醋、酱油、料酒、盐
、几个辣椒、一小头大料，以及切厚片的胡萝卜，盖上盖，大火烧开到封压，再改小火
（只要保持高压锅隔一会儿哧一下气即可），压力下只需要30分钟。
3）停火，卸压（可以用凉水小心浇盖一个部分，不会有问题或者自然冷却降压），打
开，并开大火，把固体部分拨弄到一边，并移动高压锅只加热一部分，用小圆勺撇去漂
在上面的油脂（见图，因用胡萝卜，故牛油显橙黄色），剩下的是清汤（见图，看圆勺
里，只有油星子了，与牛油对比一下）
4）尝试咸淡，或者根据个人喜好添加别的调料，即可食用。
5）这样煮出来的牛 |
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M*****a
发帖数: 34 | 30 1磅多点的活鱼，清洗干净，用paper towel 尽量的里外摸干。
再里外摸一点点盐 or 生粉（淀粉），（我通常摸盐，蒸大鱼头就一定摸生粉）。
开水后放鱼（用中国店买的抓抓整盘放进去，没买前都是手放了几十年了：）
8 分钟足够了。但要保证锅不漏气。
取出后把盘里的水(你想要的汤？）全部倒掉。
摆好姜葱丝，倒进生抽/蒸鱼酱油，烧热油泼上，done! |
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n*****g
发帖数: 2002 | 31 我们这里的美国超市除了TILAPIA是整鱼，其他都是鱼片，所以没得选。我一般还是去
中国店，能买到活鱼，蒸起来没腥味。 |
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M*****a
发帖数: 34 | 32 鱼里外摸点盐，糖，腌半个小时。
姜，蒜，豆豉剁碎，混合，铺满鱼的两面，锡箔纸包好。
烤箱 420度，烤40分钟。
烤好放到盘子里，放蒸鱼酱油，铺上葱丝，泼热油。
我喜欢这样做，避免了煎鱼搞得满屋鱼腥味和油烟味。
我家一个两岁，一个五岁，两人一顿就吃一整条。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 33 我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的汤碗里面；
5. 炒香的3料中加入适量开水、半罐chicken broth，等水沸腾后把腌好的鱼片一片一片加入，用筷子拨散，等鱼片变色后关火，把鱼片和汤汁一起盛入装了豆芽的容器里；
6. 锅洗干净，把剩余的五香油倒入，再加10g干红辣椒（从中间掰开），开中 |
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q*******7
发帖数: 273 | 34 邻居钓了一条8磅的鲶鱼。
大家都很馋水煮鱼，于是在这位四川邻居的指导下，整出一锅水煮鱼。
味道真的很赞，~\(≧▽≦)/~，唯一美中不足的是家里火不够大，鱼片不够滑嫩。
真的很好吃，迅速被扫光了。
步骤都没有拍，只有成品图。
邻居youtube上搜的方子，可现在我竟然找不到链接了，不好意思。
1。 鱼肉片成filet，淀粉加盐腌上一个多小时。干辣椒泡水，等会炸就不容易糊
2。小蘑菇（那种加州organic的，我也不知道叫啥）开水烫一下、沥干，芹菜洗净，切
薄片，垫在一个大锅里打底，应该用豆芽，但手边没有，就凑合了（但后来发现蘑
菇相当幼嫩哦，好吃！~\(≧▽≦)/~）。这个锅放一边备用。
3。另外一口锅，中火烧油（多点油），加花椒和泡过的干辣椒，转小火炸香，辣椒和
花椒用漏勺盛出，炸过的辣椒切丁备用。
4。锅里的油放郫县豆瓣，小火熬出红油，转大火，烧热后放葱花、姜、蒜子，炸香后
加胡椒粉，再加水或者高汤，煮开放酱油、料酒、盐，下鱼片，稍微搅散，大概5分钟
后(方子上说5分钟，但我家火小，怕不熟，就烧了十分钟，以致鱼肉不够滑嫩，建议大
火烧时间短点)，看水又滚了就关火，放鸡精。
4。整个 |
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y*****a
发帖数: 6993 | 35 我做的煲汤可能算是粤式的煲汤方法了，就是把猪展肉和一条合适大小的鱼放在滚水里
与一些萝卜、蔬菜煲汤，大约煲两到三个小时的。
这时候鱼就需要放在一个麻布做的袋子里，这样煲完了还是可以吃的，不会弄的整锅汤
里都是鱼骨和鱼肉 |
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M****o
发帖数: 13571 | 36 囧。。。不是做的活鱼，也不是整鱼，是店里买的切好的fillet。难道也会有苦胆的问
题？@@ |
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p*********y
发帖数: 2741 | 37 饭店的水煮鱼虽然好吃，但是油太多，味精又多，而且鱼还有刺。
自己在家里，可以用costco的tilapia filet，片成鱼片，然后加料酒还有鸡蛋清淀粉
，养15分钟，辣椒+花椒，葱，姜蒜爆锅，我家里没有花椒，所以用的黑胡椒粒，哈哈
，葱也没有，用的洋葱：）
油很热的时候加豆瓣酱，实在没有酱油也可以。然后加入罐装鸡汤，或者牛肉汤之类的
，这样就不用加味精了，而且很好味。等整锅汤烧滚开以后，加入鱼片。不要搅动。等
大概10分钟以后，就好了。在大碗下面铺上生菜，倒入刚做好的汤还有鱼片，汤会把生
菜烫熟的。而且生菜还很脆。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 38 葱油凉伴银芽手撕鸡丶节瓜粉丝煲丶清蒸鱼
天气转热，做了几个比较清爽的菜，材料用了些合时瓜果。
手撕鸡用了鸡下腿肉，比以前用鸡胸肉做的爽嫩多了，可是用鸡下腿需起骨脱肉，较用
鸡胸或已起骨的leg quarter要多做些活，而且我这边的超市只有鸡下腿肉丶整只鸡和
鸡胸是新鲜开卖。鸡胸肉撕出来的鸡丝较细长，好像比较好看。谈完选材便分享主要做
法，切姜葱蓉，起锅放油（稍为比平时煎炒交多点），调中火，下姜葱蓉，放点糖盐调
味，最後下几滴麻油。拔掉芽菜头尾，热锅下油，尽能力极快手炒熟，维持爽脆。萝卜
切丝烫热水。鸡下腿起骨脱肉，糖丶盐丶黄姜粉腌上，蒸熟，放凉，戴手套，撕鸡丝。
葱油淋在鸡丝上，上桌。
节瓜切条，热水泡开粉丝（好像每个地方叫法有异，透明，口感比白色米粉来得要弹的
那种），冬菇泡软切丝，虾米同样用水泡软。冬菇洗乾净後，浸泡的水留用。起油锅，
快炒节瓜条，下虾米丶冬菇丝，调味，放冬菇水，加点汤，盛起转到小沙锅，下粉丝，
再煮几分钟，让粉丝吸收虾米丶冬菇味道，即成。
我的清蒸鱼做法很家常，方子不罗嗦了。心得是要把鱼里外完全吸乾水这步骤放在准备功夫
的第一位，蒸熟後慢火烧热油，放葱，再洒热油... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 39 把整条活杀的全鱼放海盐里，375度烤3０分钟。注意别去鳞。
时间到了之后，去掉海盐，去掉鱼皮，里面的肉非常嫩。不咸。
加点橄榄油等调料，开吃。这是西式做法。
这个是電視上看到的recipe,我没做过。有大量海盐之后要试试这个，还有盐焗鸡。 |
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t*****g
发帖数: 5282 | 40 谢谢， 不是很大啊，那种一条红烧鱼就那么大吧。鱼碗能装下的。一次能做完了 |
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c*******a
发帖数: 466 | 43 活的catfish还行，超市的filet完全接受不了，太油太腥了。
Tilapia fillet肉质粗，容易碎。活的要好很多，在餐馆吃过整tilapia做的沸腾鱼，
味道不错。
我觉得可以用white fish，肉质还算细腻，腥气也不重，而且很便宜。当然前提是能买
到。crocker也不错。 |
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m*******s
发帖数: 21 | 44 以后坚决不买H Mart的海鲜了
我上周也是买了他们已经杀好包好的trout，买的时候没注意，回来发觉鱼是臭的，而
且是恶臭阿，可怜我没有煮鱼经验，以为弄干净再蒸可能就没味道了，何况没烧就扔了
也很可惜。于是又是洗刷，又是用葱姜盐抹的，弄了好久，最后蒸好后，尝了一口就绝
望的扔掉了。但是厨房的臭味整晚都在，恶心死我了 |
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m****i
发帖数: 4452 | 45 以为docker家吃鱼都是自己钓的呢。
去quebec整回来的鱼都吃完了么 ？
相片看不起啊。 |
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y***n
发帖数: 13 | 46 quebec的带回来的，
当晚就吃完了。。。
人民群众的肚子是无穷的。。。
以为docker家吃鱼都是自己钓的呢。
去quebec整回来的鱼都吃完了么 ？
相片看不起啊。 |
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P****9
发帖数: 2294 | 47 河豚并非是所有的种类都有此剧毒，有些稍微弱些，但你说的厨师先吃一口是存在的，
一刻钟的说法也对，并且此毒素目前还真的无解。在做这道菜的时候大师傅还真的是自
己动手清理内脏和毒素，去除眼睛和所有的腺体，腮腺等。因为别人整的他不放心，如
果稍有一点儿不干净，第一个中毒的就是他。
我们讲海上求生的时候讲，所谓的抢救也只是保留中毒者的呼吸和心跳，直到毒素从体
内排出。如果是在野外，抢救不及时，做不到这些的话，还真是必死无疑。
那些无鳞的鱼，能够在弱肉强食的大自然中生存，肯定是有其独特的地方来自卫，否则
早就被灭绝了。一般情况下要么有毒，要么有电。所以会有前面所讲的两种鱼不吃的说
法。可以讲给孩子们听，对他们有好处。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
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n****1
发帖数: 2895 | 48 同去，同去。
急需指导，俺出车。只要不拉船，可坐4个人带一车东西。
周日俺自己去了一趟DVL，一路超速，一个多小时就到了，8：00到，3点走，各种方法都试过了，连鱼毛都没有。
临走时见一老莫瘦子，给俺显摆他钓的鱼，可把俺镇住了，满满一cooler，最大的一条striper有一米多长，估计有20磅。俺厚着脸皮问他能不能教俺，这厮说给他250刀，他可以给一半天的tour，保证教会掉到大鱼，还说可以带一朋友，心动ing，留了电话。
又见一女老莫整了一桶Cat，最大一条Bullhead估计有十几斤，用的是臭老虎虾，不知在哪。 |
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w********a
发帖数: 2381 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wakinglala (waking), 信区: Food
标 题: 水煮鱼，肉炒山药和蒜蓉烤虾
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 17 23:53:29 2010, 美东)
水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头... 阅读全帖 |
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m**********r
发帖数: 618 | 50 Costco每周末（周5，6，日），在过道上摆出来的卖冰鲜海鲜的摊子上，有种去头的整
条的WILD BLACK COD，买回来横截面切N块，（一次吃不完可以放冷冻下次吃。）用来
清蒸也非常非常好吃。（虽然鱼本身油稍微重了一点）。
这种鱼鱼刺比较少，比较适合家有小朋友的。 |
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