f**********y
发帖数: 17 | 1 最近吃得比较清淡，在华人上看到有mm做的蒜蓉开边蒸虾很馋，于是就照着方法做了一
次，发现虾肉真的比炒着吃要鲜且更有弹性，强烈推荐～
做法：
1.新鲜或冰冻的虾洗净，剪刀开虾皮，去虾线，盛放在盘中
2.新鲜蒜瓣切成细小的颗粒备用
3.锅内放油，待油热后炒蒜蓉。闻到蒜香后立即关火。
4.在锅中加入适量料酒，鸡精，盐（很重要，可令虾肉更有弹性），糖以及少量豉油，与炒好的蒜蓉拌匀之后洒在虾上
5.蒸锅加水，沸腾后放入虾蒸10分钟左右，然后将盘从蒸锅里端出
6.锅热放油，将葱丝放入油中迅速翻炒几下，连油带葱浇在蒸好的虾上 |
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A********2
发帖数: 4075 | 3 作为一个非常爱吃各种饼的南方人，看到这样的菜谱，
不得不流着口水转过来~~
早餐藕饼
原料： 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。
2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量面粉。
4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。
骨肉相连青豆粥
材料：
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克
（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；
做法：
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；
2、加入青豆，旺火煮10分钟；
3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。
家常蛋饼需要的材料：
中筋面粉......300克
冷水......450毫升
淀粉......1大匙
盐......少许
色拉油......2大匙
（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）
鸡蛋......1个
葱末......少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。
这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 4 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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H*7
发帖数: 4894 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
htd (孩儿她爹) 于 (Wed Apr 15 11:19:28 2009) 提到:
发信人: muyeliuxing (牧野·流星·蝴蝶·剑), 信区: Badminton
标 题: 关于蒸羽毛球的一篇转载文章
发信站: 水木社区 (Wed Apr 15 13:00:32 2009), 站内
很早就想写这个东西。。。
首先，还是从专业的角度来分析一下蒸球对于增加羽毛球韧性的原理。
蒸球使水分子进入羽毛球杆，水分子的进入能使羽毛球杆的高分子链更加容易发生相对
移动，从而在需要改变等量的动量时，被蒸过的球杆有更长的时间来实现这样的改变，
因而在这个过程中受力相对减小。如果用很大的力去拽一个埋在地上的木头，那么很可
能就断了，但是如果在木头下面装个。。。比如一些轮子那木头就不会断。水分子就相
当于是这些轮子。
所以蒸球要达到效果一定要让水分子进入羽毛球杆。为了加快这样的过程，用高温水蒸
汽是最好的。原理是我自己YY出来的。有什么错误大家请指正。
接着，我们再说羽毛球。不得不承认羽毛球是一个消耗比较... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 “民间西施征集令”发出后，网友对“蒸菜西施”的支持率一直居高不下。昨日下午，记者几经周折，在方正街找到了这位既漂亮又能干的“蒸菜西施”熊静。
既漂亮又能干
不知自己已走红
13时许，方正街一蒸菜馆门口，一位长相甜美的女子正站着招呼客人。她小巧的鹅蛋脸配上一双杏仁大眼，栗色的微卷长发俏皮地绑在一侧。虽然戴着袖套、穿着围裙，但仍流露出年轻时尚的气息。她就是传说中的“蒸菜西施”。“你们是吃饭还是吃面？”她热情地招呼客人，细声细气。“烧白要趁热吃哦。”上菜后，她不忘提醒。
今年25岁的“蒸菜西施”名叫熊静。她曾当过1年幼儿园老师，也当过办公室白领。“我听说过‘蒸菜西施’，但不晓得说的就是我。”听说自己已走红网络，熊静还显得有些害羞。
化淡妆爱逛街
喜欢旅游和摄影
刷了睫毛，打了粉底，略施粉黛的熊静显得落落大方。“我觉得化淡妆也是对别人的一种尊重。”
熊静很爱逛街，以前几乎每周必逛一次春熙路。开了蒸菜馆后一直没时间，她打算休息一下，“等两天桃花开了，我要去龙泉耍一下。”
除了逛街，旅游也是她的一大爱好。“我去过广东、杭州、北京、香格里拉、陕西、山西、内蒙古，我还想去海南和丽江。”因为喜欢旅游，熊... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 7 刚才用我发明的方法蒸米饭，耗时４２分钟：
在一个电饭锅内胆里加入１杯半米和一两预煮过的美洲扁豆， 加水，在煤气灶上煮至
沸腾，１６分钟。
用筷子边搅拌边煮到米粒大致都涨发鼓到水面（我原意是搅拌到黏度高到不能再搅拌，
但此时因为蒸锅已经沸腾，所以提前停下），耗时８分钟。
把电饭锅内胆从煤气灶上转移到已沸腾的蒸锅里，盖上蒸锅的盖子，蒸１８分钟。
以上大米在沸点共停留了２６分钟。
我这个蒸饭法比一般家庭的蒸饭法略快且略省煤气，一般家庭会用个大碗装着冷的米和
水直接放到蒸锅里，导致大米升温慢。 我这是先把大米煮沸涨发至一定程度再转移到
蒸锅里，提高了煮饭的速度，同时因为搅拌，大米的吸水均匀程度也高于一般家庭的蒸
法，蒸的米饭质量也就略高。
此前用高压锅煮米饭耗时３２分钟，还用我发明的水浴法煮饭耗时４０-４７分钟。
在这三种方法中，高压锅米饭虽然速度最快，操作最简便，最省煤气，但质量最差，因
为盖上锅盖增压后无法搅拌，导致贴近锅底２厘米的米饭干硬。
水浴法是蒸法的简化版，煮出的米饭质量比蒸法略低，但设备成本也比蒸法略低，为提
高水浴法的米饭质量，我打算把它改进为盐水浴法。 |
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c**s
发帖数: 798 | 8 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: W4049 (Alasia), 信区: Family
标 题: 蒸鸡蛋羹
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 15:11:52 2010, 美东)
想蒸出一碗又滑又嫩、人人称赞的鸡蛋羹？看我的，保证一看就会，从此不再失手。
我家小娃们不爱吃煮鸡蛋、蛋花、荷包蛋之类的，所以从一岁起，几乎天天吃我做的鸡
蛋羹，开始我蒸出来的蛋羹有时太老有时又太水，很多时候还有蜂窝眼。实践出真知，
上千个蛋过手后，现在我蒸的蛋羹，滑嫩细腻，吹弹得破。
要点：
１．鸡蛋充分搅拌松散。有时我还会用一个小滤网过滤一下蛋液，真的是“鸡蛋里面挑
骨头”，和和。
２．蛋液里加入适量的冷开水（室温），边加边打。这个量是：鸡蛋／水，１：２。我
一般加３．５ＯＺ冷开水（注意：不是自来水或者热开水！）然后加一点点盐，也可加
一两滴油，搅匀。
３．把装蛋水的碗放蒸格里，再盖上一个小盘子（这一步很重要），大火七八分钟后转
成小火，根据你自己的炉子情况决定时间。我用过三四个不同的炉子，发现蒸十三分钟
就够了，关火后不要马上离火。
４。几分钟后取出来加一点酱油... 阅读全帖 |
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W***9
发帖数: 4834 | 9 想蒸出一碗又滑又嫩、人人称赞的鸡蛋羹？看我的，保证一看就会，从此不再失手。
我家小娃们不爱吃煮鸡蛋、蛋花、荷包蛋之类的，所以从一岁起，几乎天天吃我做的鸡
蛋羹，开始我蒸出来的蛋羹有时太老有时又太水，很多时候还有蜂窝眼。实践出真知，
上千个蛋过手后，现在我蒸的蛋羹，滑嫩细腻，吹弹得破。
要点：
１．鸡蛋充分搅拌松散。有时我还会用一个小滤网过滤一下蛋液，真的是“鸡蛋里面挑
骨头”，和和。
２．蛋液里加入适量的冷开水（室温），边加边打。这个量是：鸡蛋／水，１：２。我
一般加３．５ＯＺ冷开水（注意：不是自来水或者热开水！）然后加一点点盐，也可加
一两滴油，搅匀。
３．把装蛋水的碗放蒸格里，再盖上一个小盘子（这一步很重要），大火七八分钟后转
成小火，根据你自己的炉子情况决定时间。我用过三四个不同的炉子，发现蒸十三分钟
就够了，关火后不要马上离火。
４。几分钟后取出来加一点酱油、醋、香油，一碗又香又滑的鸡蛋羹就等着你享用啦！
当然，你还可以自由发挥，加海鲜、肉末、葱花等等。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 10 蒜蓉开边虾
从超市鱼摊买回来的带头虾，看着放在冰块上，感觉还新鲜，决定拿来清蒸。但我这边
鲜虾没有jumbo size的在卖，这次买回来的虾膏不算多。吃的时候把虾头拿掉，殿在虾
底下的粉丝吸了点虾膏，加上蒸熟後洒热油，伴着来吃，粉丝好吃程度不逊虾子啊！粉
丝（我用了透明那种）先用水泡开，虾洗净，剪虾须，沿虾背界开，清理虾肠，虾置清
水中洗淨，取出，用厨房纸吸乾水。蒜头用力拍扁，切碎（我切了小粒状，喜欢有点嚼
劲，也可以自行用神器压成蒜泥，这点按个人喜好）。粉丝散开平铺在盘子上，加油伴
均，虾子排好码在粉丝上，洒盐花，洒一点点酒，把刚切好的蒜粒放在虾背上，滴点油
。烧锅水，上气後，拿去蒸。蒸的时候切葱粒，热锅烧油（烧至刚冒烟便关火）。整盘
虾从蒸锅取出，放上葱粒，洒热油，便可上桌开吃。蒸的时候要注意时间，蒸过了虾肉
缩起来，就不爽嫩了，蒸至虾肉刚离壳，虾身颜色变到橘红色时，应该就差不多了。
香煎仓鱼
我的煎鱼做法非常家常，過程不罗嗦了。比较需要注意的，我想是要用厨房纸把鱼里外
擦乾，一方面避免腥味，另一方面煎起来才有乾身的感觉。煎的时候，待一面熟透後，
才翻到另一面去。最後一点，掌控好火... 阅读全帖 |
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C****e
发帖数: 107 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: crossfingers (Rach), 信区: Food
标 题: 粉丝蒜蓉开边虾^_^
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 16 22:07:51 2007)
今天做了一个粉丝蒜蓉开边虾，实在是太好吃了！及其挑剔的lg居然给了9分。好吃到
忘记了拍照。
材料：虾一磅（带壳），粉丝若干，罐头鸡汤，蒜蓉，蒸鱼豉油
做法：
1. 在鸡汤里，加入盐和大量蒜蓉，把洗净的虾浸泡在里面，约30分钟。
2. 把粉丝用热水烫一烫，捞出，用冷水冲一下（过冷河），铺在碟子底部。
3. 把虾从鸡汤里捞出，铺在粉丝上面（注意，只铺一层）。
4. 把蒜蓉从鸡汤里捞出，均匀铺在虾的上面。
5. 水烧开后，放入锅内蒸5-6分钟，取出。
6. 锅内放入一点油，烧到冒烟后，关火，倒入少许蒸鱼豉油，这时候会听到噼噼啪啪
的声音。立刻浇在虾的上面。
ok
Note:
1: 火候很重要，所以必须水烧开了再放虾，虾的颜色刚变成红色后就立刻关火，这过
程大概是5-6分钟。这样出来的虾才会口感爽脆，肉汁饱满。
2: 这个菜本来是叫开边虾的，顾名思义，就是把虾一开二 |
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p***s
发帖数: 52 | 12 蒸汽足浴夸口包治百病 纽约“藏蒸堂”烫伤客户赔偿和解
记者何小舟／纽约报导
佛罗里达州白人男子三年前在纽约皇后区法拉盛做蒸汽足浴被烫伤桉近日达成和解，受
害者取得和解金74万5000美元。受害者5日抱着六个月大的女儿表示，事件对身体造成
的伤痛将影响终生。
受害者白利(Marlon Bailey)代表律师索大卫表示，白利在2010年5月2日晚从佛罗里达
州到纽约探望周姓女友，周女士那时在位于皇后区法拉盛41大道上（133-54 41st Ave,
3rd Floor, Flushing, NY 11355）现已倒闭的一家藏蒸堂内做工，当晚店内先后共四
名经理或员工向他介绍蒸汽足浴，并夸下海口称能治各种疾病。
百利表示，当时曾跟店员表明自己因有糖尿病脚部没有知觉，所以不适合做足浴，可是
店员出示足浴宣传资料，甚至宣称对糖尿病治疗有好处。被说动的白利便开始进行长达
45分钟的足浴，可在做完回家后，周女士发现白利的双脚已经烧伤溃烂，报警后将白利
送至医院就医。
索大卫表示，白利有糖尿病所以脚部创伤是十分危险的，在就医两年零四个月后由于他
脚部有一伤口永久性无法癒合，医生决定必须做手术将伤口缝... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 13 肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用
肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其
比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品
要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水.
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为
方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等
作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是
半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，
深受顾客喜爱。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 14 做法：
1 鸡蛋三个，加适量盐，边搅拌边加入温水，温水与蛋液的比例为2：1，蛋液打均匀后
，用纸巾吸去打出来的泡泡。包上保鲜膜。蒸锅内水烧开后，放入搅拌好的蛋液，盖上盖
子，大火蒸2分钟后转小火蒸10分钟。
2 油锅内烧热油，炒散肉末，加入切碎的金针菇、胡萝卜末、葱花，炒熟后加盐调味后，
铺在蒸好的蛋羹上即可。
香香的肉末加软软的蛋羹，用来拌饭是个不错的选择，也很受小朋友喜欢哦。 |
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h******e
发帖数: 120 | 15 广东的蒸
/ 森林的火焰
蒸在广东可算是变化极多，不仅仅代表着保持食物清鲜，也是全挂子的武艺。
老广最拿手的就是蒸鱼了，一条活鱼收拾好，水开了下去蒸七八分钟，拎出来洒点
葱丝，淋上熟油豉油，鲜甜无比。说着简单，出了省就吃不到好的蒸鱼。可能都是怕火
候不够，结果都蒸老了。再者，鱼的身份不过关，冻鱼也赶上架了。对一个嘴刁的老广
来说，冻鱼统统都属贱民，是不配被蒸的。讲究一点的还要研究一下鱼的属性，油多的
鱼火要猛，也不必再淋多熟油；肉瘦的鱼蒸的时候还要盖上一层薄薄的猪网油或是片薄
的猪肥膘，蒸好后揭去，为的是增加滑润的口感。鱼熟了才淋豉油，一直不知为啥。直
到有一天看了李安的电影“饮食男女”，里边郎雄演的那个大厨在打电话，说：“不能
先放盐，盐把水分抽干了，鱼就不鲜了……”原来道理在这里。不过我没有做过实验证
明，姑妄听之算了。相信劳动人民的智慧。
不知道为什么，只有鱼有清蒸，虾和贝类很少清蒸，多是蒜蓉蒸，有时还要加上粉
丝。去海鲜酒楼点虾，要么是白灼，也就是在滚水里烫熟就吃，或者开了边（从中间剖
成两半）用蒜蓉蒸。点扇贝，带子（就是新鲜瑶柱），贵妃蚌，一般都是蒜蓉粉丝蒸。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 16 这周,我们这边safeway的大虾(12~14个/lb)sale,14.99→7.99,赶紧买了点
做了我最爱的蒜茸开边虾。
这个虾买来时就已经弄干净沙筋了，所以省了我很多事。
材料：
☆ 虾
☆ 1头蒜，压蒜泥
☆ 粉丝1把
☆ 盐1 tsp
☆ 植物油 4 tbsp
过程：
1. 小锅内加入植物油和蒜泥、盐，小火慢慢炸香蒜泥，等蒜泥变微黄后
离火晾凉。
2. 虾用刀从背脊切开，不要切断，摊平。
3. 粉丝泡软后，放在盆内，垫在虾的下面。
4. 将晾凉的蒜泥装入摊平的虾肉上，并将油浇在虾及粉丝上。
5. 上开水锅蒸8分钟。
ps: 粉丝吸收了虾的味道，比虾还要好吃
照片是上锅蒸之前照的，蒸好后就等不及开吃了，没有照，基本一样，就是
虾变红了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 17 小排在滚水里煮五分钟，清洗干净，加半锅水，葱姜，八角，dutch oven 煮2小时，然
后加盐，白胡椒，黄豆芽，再煮20分钟，临出锅前加葱花。
小的时候妈曾经做过鸡蛋，粉皮，蒜苔一起炖的一种大锅菜，吃的时候就这馒头，大口
大口的扒着吃，都顾不上说话......事隔多年，已经没有那种迫切，但是做来，更有记
忆的甜味。
热锅，炒香姜葱，捞出，炒蒜苔变色，生抽一点，盐，白胡椒，放入泡好的红薯粉条，
一杯水，开锅后打入两个打散的鸡蛋，蛋熟就好。
昨天吃了干锅蟹，好像没吃够哈...虽然没有螃蟹了，虾来凑～～
做法跟干锅蟹雷同，只是加了鲜笋。
大虾，去虾须，虾线，用盐，料酒腌20分钟。
热锅，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜块，姜片，洋葱，炒匀，放入虾，炒
红，加入郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，1/3凉水，盖盖子焖10分
钟，出锅前加入青葱拌匀就好。
开饭～
饭后，吃什么甜点来？
是凉凉的冰糖蒸山药，还是Brownie Cheese Cake？一中一西，自己选吧～
冰糖蒸山药： 山药去皮切成块，与冰糖和凉水泡好的百合，一杯水，在大火上清蒸30
分钟，然后撒上桂花，搅匀，盖上... 阅读全帖 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 18 是不是面没发起来
还是说压根就没加酵母
想软就多发会
发的时间越长越软
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我的做法
中国城买的
真好家 酵母发粉
包装上说不用激活，可以直接掺到面粉里拌匀后直接加水和面
放多少我也没个准，就是大概一撒
这玩意反正就是 少了就得多发会，多了发得快也不会酸
温水和面会发得快，夏天扔车后备箱里发得也快，也可以放烤箱里然后再放盆热水
总之核心思路就是保持酵母菌最活跃的温度30~35℃
加水的话就是边加边搅合，我也说不准到底是个什么比例，都是凭感觉来的 大概比2/3
还要多一些的面粉成絮状了就可以开始上手揉了
刚开始慢慢来，大不了面多加水，水多加面
发酵到2~2.5倍大左右时
然后揪成剂子搓成球球，可以又挤又压的（排气）给弄得光滑弄圆了
我一般图省事，把球球放在裁好的parchment paper上扔锅里
等2次发酵，就是能明显看到球球变胖了，大约1.5倍大左右
最后开大火蒸啊蒸啊就如图所示了 |
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G******U
发帖数: 4211 | 19 这个上层的可能不太熟吧。要不就是边蒸边做，放第二屉的时候第一屉已经蒸一阵了，
然后把第一屉抬起来。这样最上边的蒸的时间最长。 |
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p***i
发帖数: 194 | 20 这个讲的是关键－－锅要开，加温水，还要边加边搅。
你还可试试蒸整鸡蛋的吃法。
同样是开锅，碗里放适量油和酱油，打入鸡蛋（二，三，四五个，看几个人吃），蒸十
五二十分钟。 |
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m***s
发帖数: 1777 | 21 黑航空？俺比较小气，球都蒸了再打 - 烧开水，球桶打开，每边蒸30秒，然后关盖。
打前一个小时蒸，球也不感觉湿，而且都能挺3局左右。为了每次不蒸整桶球，俺还切
了个球桶，一次蒸5个 |
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n***3
发帖数: 739 | 22 太平宴
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰捣成肉泥，加入细薯粉和清水，反
复搅拌成硬坯，然后轧辗成薄片。敷上一层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。包馅前，
用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后
加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将"扁肉燕"与煮熟去壳再炸成金黄鸭蛋相配作菜肴，因福州话"蛋"叫"卵"，"
鸭卵"音谐"压乱"，取"压"了"乱"就会平安之意，故称"太平燕"，"燕"与"宴"同音，又
称"太平宴"。
[制作过程]
将高汤(或水) 烧开，放入肉燕、炸蛋和鱼丸煮2-3分钟。加入适量的盐、白醋、白胡椒
粉、味精、香油和葱花即可。
注：如果没有鸭蛋可以用鸡蛋代替。炸蛋时注意不要把蛋炸爆了，要用筷子翻动。
福州鱼丸简介：
鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或
虾等馅制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼但又十分讨厌鱼
刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 23 奔个晚餐，全是家常菜，领个包子做夜宵，哇哈哈！荤素搭配，蒸菜X1丶炒菜X2。主要
做法如下：
南瓜蒸排骨～ 南瓜切开，去籽，切块去皮，表面涂点菜油丶少许麻油，若需要调味
，可在涂油前加点糖盐。排骨洗净，把蒜粒跟排骨拌匀，预先腌好。南瓜垫底，排骨码
在上面。水烧开後，大火蒸熟，洒葱花，淋点滚油，上菜
青椒炒墨鱼仔～ 青灯笼椒用小擦子稍为清洁表皮，用水冲乾净，去蒂去籽，切块。於
墨鱼仔腹部切开，收拾乾净，盐水泡後，清水洗一遍。墨鱼仔飞水至半熟，沥乾，另一
边锅烧热，下油，炒香蒜粒丶豆豉丶红椒丝，然後下青椒，炒香後，下墨鱼仔，快炒，
调味，埋芡，开饭。
滑蛋虾仁～ 这道菜在家里吃老妈煮的吃了N年，但当自己要做时，却一直做不好，目
前仍在学习中。煮这道菜的过程各师各法，偶没有特意去比较，只是沿用老妈教的方法
，反正吃了那麽多年，很合自己口味。虾去壳去虾肠後，洗净，下盐丶生粉，抓均备用
。打蛋，下盐调味，切葱粒，加进蛋液里。热火锅下油，虾炒至半熟，盛起备用。原锅
下点油，倒入蛋液，再放之前炒过的虾子，快手把蛋推几下，炒，即成。
在馆子里吃过应该算是比较做得出色的滑蛋虾仁，这道菜主角是滑蛋，蛋当... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 24 近几年,食品卫生领域和医药生产领域的制假售假行为开始向农村蔓延,尤其是偏远的农村人口聚集区,制假售假问题呈现多发态势。
2012年5月初,江苏省宿迁市公安机关捣毁了一个跨省制造假药团伙,随着侦破工作不断深入,一个家族作坊式假药利益链条逐渐浮出水面。2012年5月29日,被假药团伙“招安”的50岁的村医黄金山(化名)与3名假药团伙成员被宿迁市宿城区人民检察院批准逮捕。
“朴实”农民经不住诱惑
事实上,直到2010年11月,苏成林、许桂花(化名)夫妇还保持着朴实的农民形象。他们的老家在河南沈丘农村,育有一子一女。为养家糊口、供儿女上学,他们背井离乡远走山东打工,由于没有多少文化、技能,他们只能卖馒头。
蒸馒头卖,需起早贪黑,劳动强度高,经济回报低,一年也攒不了多少钱。即便如此,他们还是坚持了15年,每年只在春节、农忙时“才回趟家”。
2010年春节,苏成林遇到了自己阔别多年、已然发迹、同是返乡过年的远房侄子刘瑞光(化名)。32岁的刘瑞光少小离家独闯江湖,熟悉“丛林法则”。交流中,苏成林了解到刘瑞光在大城市“做药”,买卖遍及全国,“有点风险,但绝对赚钱”。说起卖馒头的艰辛,想起返回老家干农活... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 25 提到烧麦，大家都知道。可说到烧梅，恐怕只有湖北人这么叫了。其实湖北的烧梅
和北方烧麦做法是一样的，形状也很相似，只是馅料不同而已。烧麦名称由来有说法是因为上
面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来
如同一朵朵绽放的梅花而得名。
提到武汉的小吃，大家都知道老通城的豆皮，四季美的汤包，小桃园的鸡汤，蔡林
记的热干面。其实顺香居的重油烧梅也是武汉名小吃之一。虽然如今这些老字号很多已经是金
玉其外了，但这些可口的小吃确已深入民心。走到哪里吃烧麦，想念的还是家乡那重油赤酱的
糯米肉烧梅。
没有走槌，做不成那美丽的梅花边；做个山寨版聊以解馋。
做法：
馅：烧梅的馅一般由糯米，五花肉，香菇调制而成。
香菇泡水至软切丁，香菇水不要倒掉。五花肉过水汆烫过除血水后切成小丁，
葱切末，姜切末
热锅，油烧至５成热，倒入葱姜末炒香，加入五花肉丁，香菇丁，中火慢慢将
五花肉水气炒干后加入生抽，老抽，八角，糖炒至入味；加入香菇水和肉末平齐
小火炖１小时，目的为了肉更加软糯。炖好后尝味，调制适合口味，因为要拌糯米
饭可以味道稍重些。
糯米饭：
糯米泡水２小时，后蒸熟即可
将 |
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m**********g
发帖数: 3284 | 26 现在不是美女啦，可以喊我小肥妞了。
嘿嘿嘿嘿，Boston啦，可以带着电饭锅开车20多分钟，去海边，用闷了三天的臭鸡腿吊
螃蟹，然后直接海边找个插座蒸了来吃！边吊边蒸来吃。想想如果海水够清澈，海里的
螃蟹透过水面看着我手里正在掰扯的螃蟹腿，会不会继续上钩啊？ |
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p*********l
发帖数: 26270 | 27 如果你怕热的话，要边蒸边喝水。。。 我最喜欢干蒸了 |
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l*********l
发帖数: 473 | 28 亲们，推荐多去去韩国的桑拿~他们每周都去的，蒸完之后皮肤确实好很多的！！
推荐个NJ的 名字叫King suana
http://kingsaunanj.com/，就在washington bridge附近。
当然边蒸边做个面膜神马的最爽了 |
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d******0
发帖数: 1598 | 29 十一
晚上喝酒的时候，小朴把酒店老总带过来，还有两个半大老头子作陪，也都是九叔旧识
。看得出，九叔这顿酒喝的没多大兴致。虽说搬出了酒精肝前列腺，可还是被轮班灌。
要是在省城，也就七爷能灌灌九叔吧，连其他几个叔字辈的都你来我往，没人会乱的。
我替九叔挡下不少五粮液，也吐了。喝到八点多散的，四个半大老头儿坐下来打麻将。
九叔让小朴带我出去玩会儿，我喝的实在难受，就说明天吧。九叔也知道我酒挡的幸苦
，没再说别的，就让我回房去睡了。
后半夜的时候，九叔过来敲门：睡不着，眼瞅到家门口了，反倒睡不着。
我说：我也睡不着，喝的难受，估计是没喝通透，要不咱爷俩再整点儿？
九叔就笑：下去再整俅点儿。
一楼餐饮早就关了，只二楼洗浴还有人进出。
我问九叔想喝什么酒。九叔想喝日本清酒，但这半夜三更的小县城估计搞不到，要不就
来黄酒吧。
我叫了一个服务员，十五六岁的乡下少年，手指又粗又短，也不知是村里农活干的还是
县城搓澡搓的。
我问他：知道啥是黄酒麽？
他答道：知道，粟米酿的。
我又问：现在出去能不能买着？
他点点头。我给了他一张百元钞票：买两瓶吧，剩下的留着自己花。
少年刚要走，却被九叔叫住：老家是不河南的... 阅读全帖 |
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b********y
发帖数: 891 | 30 理发店的故事之 ——亚尚
在飞天一格气氛过于沉默时，偶尔我会想起前两年常去的一家店，叫亚尚。
第一次被亚尚吸引眼球，是前年我刚回国没多久的一个早上，在逛街时突然听见一阵雄
赳赳军训似的口号声。循声而去，十几个黑衣年轻男子昂头挺胸，列队站在骄阳下，面
前是一个像教官的中年黑衣男子，威严的用某种我听不懂的语言在发号司令。年轻黑衣
人随着他的口令左转右转下蹲起立，一会儿在狭小的人行道上开始列队慢跑。
路上除我之外的大妈大婶们，显然对他们的行为习以为常，都目不斜视的侧身而过。我
则是十足好奇的看着这些像在进行黑帮运动会的弟兄们，在领头大哥的带领下喊着口号
,仍然用的是我听不懂的语言，徐徐跑进了一个店面，招牌写着，亚尚，门口旋转的五
彩灯柱告诉我，这是一家发廊。
亚尚是个连锁店，定位和飞天一格那种小店截然不同。他们的老板我从来没见过。那个
领头大哥是他们这个店的发型总监，也就是。instead of像阿龙那样挂着阿汤哥造型的
艺术照，墙上有个玻璃相框，挂的是总监辉煌的resume. 某某年到某某年，韩国发型学
院研修生，某某年到某某年，韩国某某发型大赛冠军，中国某某卫视特约发型师，等等
等等。
... 阅读全帖 |
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M*********9
发帖数: 15637 | 31 天才估计正蹲家里蒸包子。 边蒸边念叨，“这几个， 天天就知道吃， 吃， 吃，
忙死老纸了” 哈哈。。。 |
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i*********s
发帖数: 8706 | 32 蒸桑拿可以考虑。。。 ：）
我给你老婆带片面膜吧。边蒸边敷。。。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 33 我没有蒸锅。就是煮pasta的很深的锅加水，然后装蛋的碗飘里面蒸。
: 我都用208度的水，边加水边搅拌，然后马上上开水锅蒸
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d********y
发帖数: 577 | 34 菜名：豉汁蒸带子
原料：豆豉酱，带子（扇贝），蒜蓉，粉丝，
制作方法：
1、带子一分为二（让lg干，他比较心狠手辣），洗干净泥沙，尤其是裙边里面很容易
藏沙子
2、粉丝烫软，分放在扇贝上
3、起油锅炒蒜蓉，加一勺豆豉酱，可依口味加白糖、酱油等，我还加了点火腿粒，照
片上不太看得出来。炒出香味即可，放在粉丝上
4、水开后大火蒸20分钟
5、开吃
拍摄思路：
支持ditu，好不容易做了个能拿得出手的菜，一定要拍
器材说明：
nikon D80, 18-200mmvr（别问我，我也不知道这代表啥），室内俩节能灯泡（光线不
太好见谅，我家正环保节能呢）
题外话：
6个带子，分成12片，老公吃了7片半，我吃了4片，剩下半片在豆豆肚子里，所以今天
老公刷碗。 |
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i*****n
发帖数: 3168 | 35 前一天晚上炖点八宝粥，皮蛋瘦肉粥之类的，第二天早上热一下就可以吃了。或者炖完
转移到slow cooker里，保温一晚上第二天早上就可以吃的。
还可以做水波蛋，酒酿小圆子，或者蒸点速冻包子，小笼包子之类的。起床先蒸上，一
边蒸一边洗脸刷牙，等洗漱完也可以吃了。 |
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y****3
发帖数: 951 | 36 好吧，从小早饭就是大街上，巷子边的肠粉，那种用大大的蒸屉做的
里面可以加肉，加蛋，加菜，然后从抽屉里刮出来，特制的酱一浇，口水～～～
可是米国好像只有饭馆里卖那种布拉肠粉，不好吃～～
有没有高人研究过怎么做蒸屉的肠粉？
网上找不到方子，
谢谢先啦 |
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b********1
发帖数: 728 | 37 几乎天天做蒸蛋的人经验，一个蛋要1倍半的水，水要完全烧开，一边搅打匀的蛋液一
边倒入烧开的水，搅蛋的速度要快，防止直接把蛋浇熟，用筛子过滤一下搅好的蛋液，
放入微波炉，高火15秒，拿出来搅匀，再30秒就好了。女儿每天早少要吃一个蒸蛋，这
样做极方便，我觉得已经很爽滑了，大家也可以试试看。 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 38 移民走到人生的边缘： 在烧烤摊边讨生活的一段往事
2016-07-05 13:52:53
JasonDeng
JasonDeng客官，从哪里来？不妨一歇，聊一点世事风物
十年前，怀着一腔热血移民（这么说，离开时多少是带了一点对中国社会的怨气，心中
吹着 “人生何处不青山”的拉风），未料到“理想是丰满的，现实是骨感的”很快被
验证。
第一年 ，工作的期望值就直线下降，“变得很低，一直低到尘埃里去。” 从眼光滞留
在英文报的雇主信息栏不肯离去，到无奈溜进星岛日报寻寻觅觅，再到漫无目的地扫读
加国无忧的用工网贴，在差不多五个月的时间里，我把找信息、打电话、发简历当作自
己的日常考勤项目，尽管如此，还是寻不到一个工作，哪怕是徘徊在最低工资线上的勒
脖子工。
这分明是坠落到社会最底层的节奏哪，我很有些担心了。
俗话说，病急乱投医。朋友建议我把投名状发各家餐馆一试。虽然未曾想过与厨子结缘
，但想到朋友所说“不试你怎么知道” 蛮有道理，观念开始转变，立即群发一些简历
到这个城市的中西餐馆。你懂得，简历是注了水的，勾勾兑兑而成，没有实话实说。我
却还心安理得，“没吃过猪肉，也见过猪跑”，谁没有蒸过饭弄... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 39 十五日清晨，一条26尺的center console全速飞驰在Buzzards Bay。没多久起风了，四
尺浪让小船不得不减了速，凉风碎浪打在脸上，清爽无边。这是大钓上周替我试过的船
，船长和我同名都叫Jason。除了昨天的小队，小芳姐姐和他的铁杆巴蒂老渔民也加入
阵列。小芳姐姐一到海上就疯了，哇哇怪叫，大吼连连，颇有一举杀向钓鱼岛的气势，
我和司马看得直乐，其他三人却被直接吓得晕了船。
转眼到了第一个钓点，LD先拔头筹，上了个两磅左右的scup，然后她又拔了seabass的
头筹，然后她又拔了trigger fish的头筹，然后她又拔了蓝鱼的头筹，尽显新手威风。
看看实在没什么可拔的了，她又拿下了当天seabass 的大鱼奖，然后她摇一个大鱼摇了
三分钟，杆子都插到了水里，实在撑不住了，把杆子交给我嚎啕大吐去了。我接过杆子
，分量果然不轻，担心LD没有赛特牢hook，狠狠的赛了两下，……线断了。
当然大家也不甘落后，振奋精神纷纷拔了几十筹，收获喜人。不知不觉间风又大了，浪
高过了五尺，海水时不时拍进小船，LD吐爽了，越钓越勇，嗖嗖上鱼，蜗牛和小芳也正
在兴头，其他几个队友却熬不住了，... 阅读全帖 |
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c****n
发帖数: 4129 | 40 这么点小事，还科技难题，真是侮辱读书人智商。
懒人做法，把锡箔纸（或者蒸馒头用的垫纸）垫在碗内至碗边就行了，注意不要弄破了。 |
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发帖数: 1 | 41 我都用208度的水，边加水边搅拌，然后马上上开水锅蒸 |
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W******2
发帖数: 1453 | 42 （明慧网通讯员大陆报道）易松，男，湖北麻城人，常州大学零九级高分子理论研究生
。二零一一年三月二十二日易松被常州“六一零”非法绑架关押在常州锦海大酒店强制
洗脑，后被转到常州武进区看守所非法关押至今。
易松
迫害责任人：常州“六一零”头目季黎明和常州大学保卫处人员等。
易松的父亲易作元，是一位为维持家庭生计常年在外卖苦力打工的老实巴交的农民。十
几年来，亲眼目睹了妻子訚爱梅炼法轮功三天全身顽疾不翼而飞，双目复明；儿子易松
炼法轮功后尊老爱小，开智开慧，品学兼优，有口皆碑。然而慑于中共的淫威，在常州
“六一零”季黎明之流的欺骗下，在儿子易松被非法关押迫害期间，做了很多糊涂事。
三月底四月初，易作元正在珠海打工，被季黎明一个电话叫到常州。季黎明让易作元逼
迫儿子易松“转化”，放弃对“真善忍”的信仰。不知季黎明之流是怎样威逼利诱易作
元的，只见到易作元对拒不放弃信仰的儿子大打出手。
四月初，易松母亲訚爱梅从麻城赶到常州大学要求释放易松，因为她的“法轮功学员”
身份，季黎明等不仅不让她见到儿子，还强行对她进行录像，并破口大骂，不停的辱骂
她，威胁她。
四月中旬，海外“明慧网”和“大纪元”曝光了... 阅读全帖 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 43 对10月份在版上贴的菜谱和图片进行编辑。有疏漏的，只能等编入到下一期。
因为文件比较大，故只能提供链接（比较的长久有效）
下载的链接：
http://www.box.net/shared/gglyigyvaa
（同样地，点击菜名直接跳到菜谱和图片，也可查找）
食谱集包括的菜谱如下：
买卖提画饼充饥精美食谱集
（10月试刊）
目 录
豆瓣鱼块做法 3
家乡的味道－－椰子饼 4
南瓜塔 5
烤羊腿＋白菜炖粉丝 5
烤鸭 6
烤鸭 7
菜饭 7
芹菜炒粉条 8
超简单超好吃的：培根西葫芦蘑菇卷 9
葱爆羊肉 9
蒜蓉开边蒸虾 10
鸭油烧饼 10
蟹肉豆腐 11
懒人版 香煎虾 适合大虾 12
培根酥 13
柠檬绿茶豆腐 14
川式蒸鱼 14
让你一天吃掉2磅牛肉的好吃的牛肉干（附详细做法） 15
豆渣香葱cookie 16
水煮鱼 17
双椒爆鸡丁 18
鸭油饼 18
[小熊厨房]苦瓜炒虾仁 19
烤羊排 |
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y*******7
发帖数: 139 | 44 也可以这样做虾，蒸5分钟就好。先把虾的巴巴挑了。我记得八卦网上有过，叫蒜蓉开
边虾，做起来很简单，好吃得紧。买的时候挑虾膏多的买，回头膏渗进粉丝里，那叫一
个鲜。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 45 二人晚餐。。。done...
主菜做法：
1) 仓鱼洗乾净，厨房纸吸乾水，鱼背界刀一寸，切蒜蓉调豉汁，碟上放两根筷子盛起
仓鱼，把豉汁淋在鱼上，上气後蒸八分钟，取出，放点葱丝或葱花，洒热油，上菜。
2) 虾去虾线，加盐出水，水龙头下冲水，豆腐切粒状，蒜头用刀背拍扁，调芡汁备用
。热油，快炒虾仁至八成熟，盛起。添点油，爆香蒜头，豆腐从锅边滑下，放着微煎一
下，淋茨汁，虾仁放回锅里，慢动作炒几下，让芡汁裹着豆腐，洒上葱花，盛起上碟。
猪骨萝卜汤做法：
红白萝卜去皮（白萝卜量少於红萝卜），切大块。烧水准备煲汤，另一边锅同样烧开水
，把猪骨掉进去，去血沫，捞起，放水洗净猪骨。猪骨煲个半小时，下红萝卜，再熬半
小时，最後下白萝卜，再熬一会，差不多煲好时，放少许盐，自行试味。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 46 彩椒牛仔骨
这次做的牛仔骨，腌制方法中式韩式参半丶调味汁料倾向韩式，但沿用中式煮法。韩式
腌法加水果丶加可乐或其他梳打饮料，来软化肉质。中式的话，在家里做菜，我们不加
松肉粉或梳打粉，其实生粉量控制得宜的话，也达到一定嫩肉效果了。
腌料：奇异果（猕猴桃）果肉丶糖丶生抽丶老抽丶水丶生粉丶油丶麻油
头晚用清水稍为洗一下牛仔骨表面，完全吸乾水，用刀背轻轻剁松肉质，加入腌抓均，
逐少加水，抓均，重复几次，最後加生粉及油，放冰箱。没有加盐腌的习惯，所以生抽
份量放重一点。
热锅下油，把牛仔骨放平在锅上，两面煎一下，半熟时盛起，原锅再加点油，爆香蒜片
，加入三色椒，快炒，牛仔骨回锅，锅边洒酒，兜均，下点韩式BBQ酱，觉得酱汁甜便
再加点盐，下芡汁，上碟。
以前曾买过一种李XX牌子的酱包，有两款，一款是韩式腌料酱包，另一款是调味酱包，
觉得还不错的，但最近在华人超市找不到了，不晓为什麽不进货。
其他牛仔骨简便做法，请参考这篇 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31757983_0.html
网上狗了一些方子，有人建议加可乐，觉得这个是可行的，但如果用上可乐，水丶... 阅读全帖 |
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s***e
发帖数: 1203 | 47 第一次没怎么注意时间，直接变成了硬硬的黄绿色。第二次咨询邻居家老人之后吸取教
训，说7，8分钟就好，等到了9分钟才停，乍一看黄生生的很美味的样子，还乐呢。结
果勺子一戳，成了蛋块块（不是那种嫩嫩的一碰就碎的感觉）。谁叫我总是担心不熟呢
。勉强送到娃嘴里，一颗牙都没的娃居然也吃下去了一些，不过是超级慢啊。
今天，从水开了就守在锅边看时间，5分钟揭开搅，中间里面还有蛋液，盖上再蒸2分钟
拔插头。这回算是小小成功了一把，有点羹的感觉拉！一会娃醒了喂，希望她给面子。 |
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s******e
发帖数: 3910 | 48 冒泡是因为最后凝固的时候火力太大了。蒸的过程中也要经常搅，要不然碗边的部分硬
中间软。还有碗上扣个盘子会好些。 |
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