发帖数: 1 | 1 [记者带你游世界]吃辣哪国更强？来墨西哥试试
2018-02-21 07:36:59 来源： 新华网
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所谓“无辣不欢”，在中国是四川省等特定地域民众的说法。
其实，“无辣不欢”至于极致，吃菜和水果、以至喝饮料都放入辣椒，当属墨西哥
人。
美国肯尼索州立大学一项研究显示，墨西哥人这种或许会让国人“震惊”的吃辣习
惯，6000多年前就已形成。
墨西哥“辣椒之王”哈瓦那辣椒曾由吉尼斯世界纪录认定为世界最辣辣椒。它外观
酷似小西红柿。吃下一小片，首先会品到甜味，10多秒后辣味便会在舌头和喉咙如烈火
般蔓延……
2014年，警方紧急疏散美国科罗拉多州一所中学，缘由是全体师生同时出现过敏症
状。调查发现，“罪魁祸首”是操场上几根哈瓦那辣椒。
红萨维纳辣椒是哈瓦那辣椒的一种，俗称“魔鬼椒”，辣度是中国重庆朝天椒的20
倍，可用于制造民用催泪喷雾剂。
哈拉帕青辣椒是墨西哥出口量最大的辣椒。美国前国务卿希拉里·克林顿视它为“
保健秘方”。美国全国公共电台报道，希拉里2016年竞选总统期间，每天吃一根哈拉帕
青辣椒，用以应对高强度竞选日程。她说：“这大概是我能... 阅读全帖 |
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l***5
发帖数: 3433 | 2 商业周刊第 1054 期 <<游惠玲>>
在广播节目主持人吴恩文家的餐\桌上，无「ㄌㄚˊ」不成菜，「ㄌㄚˊ」指的既是「
腊味」的「腊」，同时也意味著「辛辣」的「辣」。
生长在高雄左营海军眷村「励志新村」的吴恩文。母亲是四川人，「麻与辣」是川菜中
的基本元素；父亲是广东丰顺县的客家人，粤菜的口味稍微偏甜，「腊味」则是经典菜
色，逢年过节绝不能少。
地尽其利的一缸缸食材
不管是辣味或腊味，在过去的艰困年代，吴家都是从食材开始，自己想办法变出各种菜
色。吴恩文回忆，当时老房子的前院与后院都「地尽其利」。前院晒腊肉、腊肠及猪脸
（去了耳朵及头骨、留下眼窝部分的猪脸皮，蒸煮过后做为下酒菜或是腊味饭之用）；
后院就种果树、养鸡。「鸡下蛋时，我们就有『菜脯蛋』吃。」吴恩文说。
而川菜里的「酒酿」，吴恩文的母亲、外婆、叔公都会亲手制作，用大缸子腌，一大家
子就能吃上一个冬天，迄今仍是如此。糯米蒸熟后，静置到比体温稍高的温热状态时，
放入酒麴搅拌，再移到乾净的瓶子里约一周，等待「出酒」。「就是酒酿熟的时候，饭
会出水，瓶子里变成上面是饭，下面是酒。出酒之后，要摆\到冰箱里，让它停止发酵
。」这些对从小就 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 3 八福 - Sichuan Gourmet House
1138 Beacon St
Newton, MA 02461
http://sichuangourmethouse.com/
总体感觉：
- 地方小，只能坐20来个人，人多要到门外等待。
- 味道还可以，有的中规中矩，有的还欠火候，没有惊艳，住在附近的可以去吃吃，太
远的还不必专门去。
- 刚开始做餐馆，还需要经验。管理比较混乱，主要是同时要做堂食，外卖，外送，居
然还要接网路订单。6-8点高峰期时很乱，厨房跟不上，堂食服务和出菜速度慢，有待
提高。
- 英文名字叫Sichuan Gourmet House，很老四川就差一house，会有老美会弄混。
现在来说菜，我们6个人，点了2凉4热1汤，7碗米饭，连税一共98。菜的分量算中等。
（介于四川饭庄和老四川之间）
以下打分按10分制，而且只跟北美川菜比较。
凉菜
夫妻肺片：辣油辣而不够香，醋味重了一点，6分。
孟姐兔丁：猜得出老板娘姓孟，自己的风味，有加豆豉，味道不错可以到7分。不过不
知道是不是我们去得晚，大块点的兔丁都用完了，要不就是切得够小块，反正我们那盘
的兔丁都是很小块的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 究竟怎么做才最正宗的【韩式辣白菜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 22:01:58 2011, 美东)
今天很杯具~
前几天时间巨想吃韩式的辣白菜，于是决定自己动手做。其实我们这有一家亚洲店卖的
韩国泡菜很好
吃，我吃过一次就无法忘怀。我也问过这边韩国的朋友，他们说那个泡菜很正宗，甚至
比他们自己做
的还好吃。14刀一瓶，我觉得有点小贵，总想着辣白菜这么简单的东西，身为一个号称
要往厨坛不断
奋进的小厨娘，实在是应该自己动手试一试才对。于是那天就在网上做足了功课，比较
了好几个不同
的方子以后，综合选择了一个看起来最正宗的方法开始动手。
昨天开坛开始吃了，味道很不错，正得意的准备晚上来更新美食日记把这个好方子分享
给大家。然后
下午碰到一个韩国朋友，跟她聊起做김치的事情，才得知原来我做了这么
多功课，做的还是不够正
宗，有的该放的没放，不该放的放了。。。唉。。。太杯具了。。。等我把做好的这一
批吃完，... 阅读全帖 |
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v********d
发帖数: 3531 | 5 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: valleyblvd (石头大叔), 信区: LosAngeles
标 题: 洛杉矶的食神 Jonathan Gold 点石成金的本事
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 20 13:44:50 2014, 美东)
白头发的是Jonathan Gold 洛杉矶的真的食神。 所有被他点名的餐厅，真的可以立刻
火起来。
他每年发布一次的Jonathan Gold 101. 是比michilin Guide还要拽的美食指南。 最好
玩的是，这个家伙认可的美食，很多都是超级辣的。
比起四川人的辣，有过之而无不及
带帽子那个是Providence的老板。昨天的洛杉矶美食之夜他也在现场。最搞笑的就是，
Jonathan Gold 101的宣传手册上说的，Mike （providence老板） 认为wild
Swordfish is endangered species. So he stop serving it in his restaurant. 结
果昨天 Mike带到现场的展示菜品就是SwordFish Snac... 阅读全帖 |
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I********d
发帖数: 354 | 6 标准构装初阶力量对现在的李察来说没有丝毫难度，哪怕处于魔力空虚状态，也能绘制
出来，只不过加成幅度稍稍低些而已。
这幅构装是给食人魔三分熟准备的，可以大幅提升它的战斗力。魔纹构装并非仅能
应用于人类，精灵、矮人、侏儒等等类人智慧种族都可以使用，只需要进行幅度不大的
调整即可。甚至于一些身强力壮的魔兽都可以加载魔纹构装，比如说构装骑士的座骑。
然而纵观人类整个历史，给食人魔、野蛮人度身定做的构装却寥寥无几，哪怕初阶
构装都没有几个。在魔纹构装开始发展的初期，人类和高等精灵构成了构装师的主体，
然而在精灵帝国衰落分裂后，所有构装师中人族占据了绝大多数。每个构装师的地位都
非常尊崇，他们制出的构装无论质量高下，永远供不应求。又有谁会给食人魔、野蛮人
这种在人类眼中和魔兽只相隔一线的东西制作构装呢？
但食人魔是可以承载构装的。他们和兽人不同，不少食人魔还是具有魔法天赋的，
比如说提拉米苏。
李察这个初阶力量就是给三分熟用的，虽然是标准版而非专门为食人魔量身定制的
非标构装，但是以三分熟强悍的生命力，最多在发动的时候感觉略有不适而已，战斗力
却可因此而大幅提升。如果改成非标构装，那么不到成本会飙... 阅读全帖 |
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f*******d
发帖数: 339 | 7 真是年年岁岁人相似，岁岁年年食不同呀。好多人写的和我的印象已大不相同，
这两年回去几次， 见到食物水平真是和我在时不可同日而语。
但是虽然我们那时比不上现在， 也还留有些许印象。我对九十年代初期食堂的
印象是：
学一：菜比较低档， 比较辣， 初步培养了我的食辣能力。 另外开的时间稍长于其它食堂， 下课晚了
这是唯一的选择。
学二： 菜比较多且比较好吃，另外靠近女生宿舍，美眉特多， 秀色亦足以佐餐， 是我的日常选择。
学三： 离我住的地方稍远， 平时不怎么去吃， 但是不知何故节日会餐总被排在那里， 盛得满满的端菜
回来， 令人辛苦的简直不想会餐了。 周末晚上桌椅被挪去开舞会， 入场费极低，但是油腻腻的地板，
感觉不怎么爽。
学四： 早点花样很多， 离图书馆近， 不上课的时候常跑去吃了再去图书馆。 偶在这还尝了狗肉，
另外还附设包间， 好象毕业聚餐是在这吃的。
学五： 人太多， 队太长， 不怎么在那吃。但是面食很好， 不但甜点， 就是馒头也蒸得比别处好，
当月尾没钱一天三顿咸菜馒头的时候， 一般就去这了。
学六： 听说过， 没去过， 太远了。
学七： 靠近教学楼， 早上课间常跑去买馅饼吃。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 究竟怎么做才最正宗的【韩式辣白菜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 22:01:58 2011, 美东)
今天很杯具~
前几天时间巨想吃韩式的辣白菜，于是决定自己动手做。其实我们这有一家亚洲店卖的
韩国泡菜很好
吃，我吃过一次就无法忘怀。我也问过这边韩国的朋友，他们说那个泡菜很正宗，甚至
比他们自己做
的还好吃。14刀一瓶，我觉得有点小贵，总想着辣白菜这么简单的东西，身为一个号称
要往厨坛不断
奋进的小厨娘，实在是应该自己动手试一试才对。于是那天就在网上做足了功课，比较
了好几个不同
的方子以后，综合选择了一个看起来最正宗的方法开始动手。
昨天开坛开始吃了，味道很不错，正得意的准备晚上来更新美食日记把这个好方子分享
给大家。然后
下午碰到一个韩国朋友，跟她聊起做김치的事情，才得知原来我做了这么
多功课，做的还是不够正
宗，有的该放的没放，不该放的放了。。。唉。。。太杯具了。。。等我把做好的这一
批吃完，... 阅读全帖 |
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f**z
发帖数: 186 | 9 食光倾城 丽江美食漫记（图）
和大妈食府 美食全景
你爱唱歌，所以背包里总是装着耳机；你爱旅游，所以行囊里总是放着墨镜；你爱
时尚，总是感觉衣柜里缺一件衣服；你爱美食，那就定然觉得下一次吃到的更完美。
丽江，一座慢时光之城；丽江，一座柔软之城；丽江，一座底蕴浓厚之城；丽江，
一座文艺之城。每年五湖四海的游客聚集丽江，以上这类种种声音是世人给丽江的评价
。在评价丽江的种种声音中似乎很少听到过“美食之城”的赞誉，这是一种尴尬？还是
一种鞭策？丽江的真正美食可能你曾走过、路过，却从未吃过而因此错过，很多人告别
丽江后断章取义评价为“毫无特色，不好吃”。本次请跟随笔者的味觉真正到访丽江认
真做美食之地，找到属于舌尖上真正的丽江。告诉世人，丽江还有你“从未吃过的别样
味道”。
蟹黄炸三脆
受到一位当地美食大咖的热情相约，笔者带着馋欲来到丽江，出门前心想丽江的吃
食我也吃过很多，几乎就是最传统的那几款。随后带着好奇心、带着疑问、带着对美食
孜孜不倦的追逐去到丽江赴一趟美食之约。
“酒香不怕巷子深”已然不适用现在的餐饮业，好的食材、好的手艺需要广而告之
，不然很多人来到丽江，对于吃什么依然... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 今天很杯具~
前几天时间巨想吃韩式的辣白菜，于是决定自己动手做。其实我们这有一家亚洲店卖的
韩国泡菜很好
吃，我吃过一次就无法忘怀。我也问过这边韩国的朋友，他们说那个泡菜很正宗，甚至
比他们自己做
的还好吃。14刀一瓶，我觉得有点小贵，总想着辣白菜这么简单的东西，身为一个号称
要往厨坛不断
奋进的小厨娘，实在是应该自己动手试一试才对。于是那天就在网上做足了功课，比较
了好几个不同
的方子以后，综合选择了一个看起来最正宗的方法开始动手。
昨天开坛开始吃了，味道很不错，正得意的准备晚上来更新美食日记把这个好方子分享
给大家。然后
下午碰到一个韩国朋友，跟她聊起做김치的事情，才得知原来我做了这么
多功课，做的还是不够正
宗，有的该放的没放，不该放的放了。。。唉。。。太杯具了。。。等我把做好的这一
批吃完，一定
要用她教我的方法做一大批囤着！！！哈哈哈
不过还好我用的方法和韩国朋友告诉我的正宗方法差别不是非常大，大体上还是对的，
只是有些小处
没有注意。而且这次做好了的kimchi还是蛮好吃的，自以为和正宗的吃起来区别不太大
，先介绍一
下我的山寨版的做法！哈哈~... 阅读全帖 |
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EA
发帖数: 3965 | 11 那湖南四川贵州就都是一种性格的人了
为例吧。首先，我自己就是一个超级喜欢吃辣的人，简直就是无辣不欢，而且就是喜欢
中国式的辣，其实韩国的有的食物也真的很辣，但是没有中国的那种感觉。我就是一个
性格开朗的人，在我心里一件伤心的事情不会超过一小时，并且因为性格原因很少和别
人发生矛盾。且在生活中很热心，遇见不平的时候也会发挥拔刀相助的精神。而我有一
个好朋友是那种性格比较温和的人，她和我完全相反，喜欢甜食，且多愁善感，对人很
温柔。你们身边有没有这样的现象呢？我真的觉得: 食习惯可以影响到一个人的性格的
，当然，这可能只是我个人的见解，不能够以偏概全。但是美食是人生的一大乐趣啊，
对我来说美食少了辣的总要失了几分味道。所以我最爱吃的就是川菜以及火锅了，火锅
简直是最爱啊，特别是重庆的火锅，又麻又辣。很多人都爱在冬天吃火锅，但是我喜欢
在夏天吃火锅啊，这样才够味！那感觉简直不敢相信，反正就是一个字：爽！ |
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y***n
发帖数: 2318 | 12 黑人小伙用辣条成功告白中国母鸡
信源：腾讯网｜编辑：2017-12-25
12月22日，河南财经政法大学，一位黑人留学生打扮成圣诞老人，用辣条装扮圣诞树，
告白一位中国母鸡。
小伙说，第一次见到她就喜欢上了她，知道她喜欢吃辣条，虽然自己目前不够好，但是
会努力，让她幸福。女生没有立即答应，让小伙吃辣条，看他受不受得了，结果小伙真
撕开一包吃起来，辣得他一直哈气，女生便答应了表白，
现场吸引了很多人围观，表白成功后，辣条送给围观同学分食。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 13 https://www.ettoday.net/news/20131225/310259.htm?t=%E7%83%8F%E5%85%8B%E8%98%
AD%E7%BE%8E%E5%A5%B3%E5%80%92%E5%A5%B6%E5%8C%85%E9%A4%83%E5%AD%90%E3%80%80%
E5%86%AC%E8%87%B3PO%E8%BE%A3%E5%A6%BB%E7%85%A7%E5%A4%A7%E9%99%B8%E9%AD%AF%E8
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烏克蘭美女倒奶包餃子 冬至PO辣妻照大陸魯蛇變勝利組
【最新潮】最夯高科技玩具～空拍機輕鬆GET！
▲「烏克蘭新娘」冬至倒奶包餃子，網友直呼「好羨慕！」（圖／翻攝網路，下同）
大陸中心／綜合報導
命哒娴暮芷婷睿〈箨憳I餘攝影師「愛偲」，高中畢業後考大學落榜，跑到烏克蘭念書
，未料在當地成家立業抱得美人歸，從魯蛇（Loser）搖身一變晉升「人生勝利組」。
他日前應景地分享了愛妻「達莎」在冬至時包餃子的照片，網友們看了口水直流，因為
這位美美的烏克蘭新娘... 阅读全帖 |
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q***6
发帖数: 5654 | 14 目前预定名单：
版二：莱芜10磅
byen: 麻辣 ?磅
luluedy:辣的10磅 不辣的20磅
namisun:山东口味10磅
lcnaya:二十磅辣的
whoami7456: 10 磅不辣的
streamz:10磅辣的
greenbelt:5磅麻辣的
qxy26:5磅不辣的 |
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q***6
发帖数: 5654 | 15 目前预定名单：
版二：莱芜10磅
byen: 麻辣 ?磅
luluedy:辣的10磅 不辣的20磅
namisun:山东口味10磅
lcnaya:二十磅辣的
whoami7456: 10 磅不辣的
streamz:10磅辣的
greenbelt:5磅麻辣的
qxy26:5磅不辣的 |
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r****y
发帖数: 26819 | 16 你是我心中永远的辣
六月天，在“四大火炉”之一的重庆街头埋头于另一个较小的火炉——麻辣火锅，是
一件能教你记一辈子的事。现在，只要到广州环市东路的“川国演义”，直奔三楼，立刻
就可以将这段记忆重温一回。
四川人弄给广州人吃的麻辣火锅，是改良过的。重庆的那一种，是把一口大锅放射状
地均分为多格，像广东客家人建的围屋，吃时一人占据一格，在那一锅深不见底兼经年不
换的厚重老汤里打捞垂钓。搬到广州来的火锅，除了不再使用老汤，而且采取了一项分流
措施，即在锅的中央筑起一道峻峭的Ｓ型金属大坝，把麻辣汤底和清汤底分隔开来，上桌
时，辣汤和清汤阴阳相抱，端的是太极图一“锅”。
被称为“鸳鸯锅”的这种“有辣有不辣”，其实比全辣的更加刺激。双重的刺激来自
于尖锐的对比：你看，因为麻辣的那一半汤底中有大量的辣油，所以，同样的一簇烈火，
却能把一锅汤烧出两种截然不同的景象：正当麻辣的这一边已经急不可耐地倒海翻江，而
一壁之隔的清汤，却仍是不紧不慢的江南春水一池，被吹皱的那一种；一路吃来，这种景
象也愈发怪异，但见一边是徐志摩的康桥下荡漾的碧波，一边是但丁的地狱里奔腾的熔岩
；一边是游吟的张楚，一边是撒野的崔健 |
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s*****n
发帖数: 1636 | 17 英国一家热辣椒汉堡店，日前推出“辣度指标920万”的超辣汉堡，辣得顾客们跪地求
饶，甚至有人用手锤玻璃或呕吐不止，最终1人因疑似肠穿孔住院，4人出现过敏性休克
。老板为避免被起诉，已要求顾客在点食这款汉堡前先签订法律免责声明…… |
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o****p
发帖数: 9785 | 18 川菜流行的起因是穷。这个世纪以来人挣钱开始多了，但是没有太多，物资又短缺，就
只有有限的食材加辣做成川湘口味。现在钱更多了，物资也慢慢充裕了，但是这一代人
都习惯吃辣了，而且消费能力达到是世纪初那些吃辣人档次的占了国人的大部分，所以
举国都吃辣。
.1 |
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w********a
发帖数: 2381 | 19 湘辣鸡翅
这个是湘辣，不是香辣哈。湘辣的意思是用了湖南的剁椒。我用的是LA湖南餐馆买的
剁椒，很辣很好吃。
1. 鸡翅剁成两块，因为我心疼我家刀，所以改在鸡翅面上切口子了……
2. 准备葱姜蒜热油下锅
3. 鸡翅放入锅中，加酱油，糖，盐，炒至变色，就是糖色
4. 加剁椒，拌匀，放入蒸锅中蒸三十分钟
5. 重新热锅，大火炒至汤汁收干，放入青蒜苗，调味料，起锅
有木耳的可以放一点黑木耳，也会很好吃
印度咖喱饭
这个是跟一美国mm共同研究出来的，有些调料不知道中国买不买得到。味道超正！不
亚于饭馆里的！
原料如下：
4 lbs. chicken 4磅鸡胸肉
1 bunch coriander leaves, chopped 香菜叶子少许
3 tbsp. fresh ginger root, grated 姜末少许
4 bay leaves 月桂叶子4片
2 tbsp. cumin powder 孜然粉/颗粒少许
3 cashew nuts, optional, blend fine 这个被我们略过了
2 c. coconut, grated or unsweetened desiccated... 阅读全帖 |
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l*****m
发帖数: 391 | 20 我原来也是一边担心一边忍不住地吃，看了这个帖子，我决定放心吃了，呵呵。不过真
是不能太辣，微辣就可以了，顶多中辣，因为听说宝宝还是能闻到或吸收到妈妈吃的食
物的，不要辣到宝宝吧。 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 21 对头，以前都是顿顿都辣，早上一起来就吃辣，无辣不欢，一段时间不吃辣都跟贩毒瘾
似的到处找辣食。。。。现在人老了，时不时的就得养养胃，忌一忌辛辣油腻凉寒。。。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 22 中国女孩竟然成为英国“食人族”的目标！据英国广播公司3月5日报道，一位居住在英国东南部肯特郡历史名城坎特伯雷的中国女孩最近发现，自己成为“食人族”看中的目标，她感到十分震惊和恐惧。
报道称，现年27岁的陈莲（音译，Lian Chen）2011年从中国四川来到英国，在坎特伯雷一家名叫“快点，赶快！（Chop Chop）” 的中餐外卖店打工。她经常接待一位名叫戴尔?博林格（Dale Bolinger）的57岁男性顾客。
博林格上周突然遭到警方逮捕，随后获得保释。据英国《太阳报》报道，博林格是因美国联邦调查局的举报而遭到英国警方的搜查和逮捕的，因为他卷入了一场正在美国审理的涉嫌食人的案件。
现在28岁的美国纽约警察吉尔伯托?瓦莱（Gilberto Valle）目前正因涉嫌策划绑架并烹食100名女性，而在美国受到审判。法庭文件显示，瓦莱同一位名叫“忧郁的蓝色”（Moody Blue）的英国男子互通邮件，讨论吃人的计划和细节。警方认定，这个“忧郁的蓝色”就是戴尔?博林格。
报道称，博林格在写给瓦莱的邮件中指名道姓地说，“她的名字叫莲，有非常可爱的中国口音。我有很多对付她的计划。我会扭断她的脖子。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 陈文在南极跟企鹅合影
2009年，陈文在长城站为大伙准备了丰盛的年夜饭
陈文在雪龙号上的卧室
灌南厨师陈文6年前在南极长城站当“伙夫”，下月他将乘雪龙号前往北极展厨艺
中国极地研究中心南北极科考队肩负着国家对海洋和极地考察的重任。科考队在极地的工作非常艰苦，这其中科研人员的付出自然首当其冲，不过在他们的背后还有另外一群人通过自己的工作为这项事业默默奉献。来自连云港的厨师陈文，6年前获选担任南极长城站厨师，为中国第25次南极科考队提供饮食服务。日前，现代快报 (微博)记者获悉，今年他又入选第六次北极科考队，将于7月11日乘着雪龙号从上海赴北极，再次用他灵巧的双手和满腔的热情，为国家科考队服务。
丢下红火生意报名去南极
今年48岁的陈文，是连云港市灌南县新安镇人，他从1985年学厨开始，至今从事厨师这一职业已有近30年。2008年，去南极之前，他有自己的饭店并在当地一家超市经营海鲜生意，一年收入几十万，生活过得很滋润。
然而，电视里的一则招聘启示改变了他的生活轨迹：国家海洋局极地考察办公室向全国公开招聘第24次南极科学考察队越冬队员，岗位有医生、机械师、厨师……陈文赶紧下载表格报名，最终入... 阅读全帖 |
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C**o
发帖数: 10373 | 26 主要还是因为你每次吃完川菜都和老黑做爱
盹盹盹
[在 fcukya (fcuk my lawyer) 的大作中提到：]
:不知道是因为辣还是因为食材有问题 |
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发帖数: 1 | 27 因为现在食材越来越差 越差的食材只能通过佐料来吸引人 川菜的本质也不是花椒油辣
子 开水白菜就是高级川菜 |
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v********d
发帖数: 3531 | 29 白头发的是Jonathan Gold 洛杉矶的真的食神。 所有被他点名的餐厅，真的可以立刻
火起来。
他每年发布一次的Jonathan Gold 101. 是比michilin Guide还要拽的美食指南。 最好
玩的是，这个家伙认可的美食，很多都是超级辣的。
比起四川人的辣，有过之而无不及
带帽子那个是Providence的老板。昨天的洛杉矶美食之夜他也在现场。最搞笑的就是，
Jonathan Gold 101的宣传手册上说的，Mike （providence老板） 认为wild
Swordfish is endangered species. So he stop serving it in his restaurant. 结
果昨天 Mike带到现场的展示菜品就是SwordFish Snack。一边上菜，一边说，Jonathan
误会我了，我没说过这个是endangered species 这个这么好吃，这个是sustainable的
。
另外一个高潮就是，滋味成都是101家餐馆上仅有的4家($)一个dollar Sign的餐厅。很多
上榜的的都是4个dollar sign($$... 阅读全帖 |
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m**y
发帖数: 18546 | 32 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: bluebel (蓝贝), 信区: loseweight
标 题: Re: 吃辣的能减肥不
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 12 16:30:50 2013, 美东)
我刚勾出来的~~~
“我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃
溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促
进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。常食辣椒可降低血脂，减少血栓形
成，对心血管系统疾病有一定预防作用。辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪
，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上已有多种适合女性食用的辣椒制
品。” |
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p****y
发帖数: 23737 | 33 http://lifemirror.pixnet.net/blog/post/30860666
精選預覽
土豆燉番瓜
原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒
做法:
1. 土豆、番瓜去皮，切塊; 大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊; 青紅椒切段。
2. 起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右
。
3. 再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水(一次不
能太多，否則會讓菜失去香味)，並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛
的，就多煮些時間，中間如果燒幹了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、 蘑菇精，翻炒均
勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
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涼拌白木耳
材料：
白木耳（乾貨）、小黃瓜、紅蘿蔔、薑絲。
調味：
糖、醋、鹽、辣豆瓣醬、香菜末。
作法：
1、先將乾... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 35 上周四看到川霸王在facebook上刊登有特别菜式，于是周五中午就和一群中国同事去尝
鲜。
1。剁椒芋儿鸡 - 这种烧鸡味道不错，剁椒的鲜美和不同于传统豆瓣酱和干辣椒烧鸡。
2。香辣粉蒸牛 - 这个一般般，自己在家都能弄。
3。奶汤酥肉 - 这个好吃，奶汤和他们之前弄得牛肝菌汤用的同一种白汤，加上酥肉，
是不辣的川菜代表哦。
（不太喜欢他们在日光灯外面包那层红塑料膜，气氛柔和一点，但是照片全都色调不对）
周六在哈佛打网球比赛，打完已经精疲力尽，于是和朋友去玖玖台北吃台式川菜。
1.凉拌耳丝
2.红油焖笋
这两个凉菜吃起来都比较清爽，以前居然没有在这儿点过。
3.酸菜鸡丁 （玖玖台北的母店天厨在我家附近，这道菜是我老婆每次必点的，所以也
算他们的拿手小炒之一）。
4.正宗水煮鱼片 （这个“正宗”，我就不去嚼字眼了。反正味道还行，鱼片很多，不
是太辣，适合不敢吃太辣的人吃）
5.刨冰 - 吃完辣的，来点刨冰爽口，舒服。。。其它川菜馆可以考虑一下增加这个当
甜点 |
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f*********r
发帖数: 175 | 36 过去jalapeno是我家的主菜，配点肉丝什么的。现在jalapeno 是我的家常配菜，从最
开始的一盘菜里面配6-7个，连籽带中间的芯， 到现在只加2-3个去籽的。
当然一顿饭中我也只有一个菜配辣椒。
现在觉得太辣的东西还是要少吃些，如果太辣，对肠胃刺激大。同时太辣的食物容易配
上更咸的口味，和佐更高比例的米饭。过多的盐分和过高的米饭比例对身体也不好。食
物清淡些其实更健康。 |
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发帖数: 1 | 37 突然发现河南人很会做零食啊，总是用一些极为普通的食材，做出来一些品牌响当当的
零食，比如最出名的就是卫龙辣条，还有好想你枣系列。
其实大枣都知道是新疆的最出名，但是新疆却没有什么比“好想你”更好的大枣品牌了
，“好想你”是把大红枣做成了高档的零食，送人什么的都很有面子，而且也确实很贵
，但是品质也不错，至少没有出现生虫子的大枣，并且每一颗大枣都堪称精品，有普通
的干枣，还有枣夹核桃，还有红枣果脯比如红枣片等等。
而卫龙大辣条就更不用多说了，都走向世界了，连老外都知道中国人爱吃卫龙辣条。
其实无非就是个豆制品，有条形状的卫龙大面筋，还有片状的那个貌似是叫，卫龙亲嘴
豆皮，这名字起得，哈哈哈，都不一般啊，超级暧昧的名字。
还有一些衍生的零食，我只能说河南人还是挺有生意头脑的，这个不是打广告，这些品
牌已经很有名了，就跟河南的“双汇火腿”一样有名，已经不需要我做广告了，只是觉
得河南人做零食做的不错，这两个品牌都很棒，希望再出点更好的，碾压台湾零食。 |
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发帖数: 1 | 38 确实我也看了一些日本料理的图片和图册，满满的五颜六色的真是好看啊，食材的颜色
搭配的还不错，再加上盛放食物的器皿也是典型的日和风，樱花的元素也有，真的是养
眼，不愧是视觉系的日本料理。
然而仔细一看食材，上面摆着的食物，就不是很有食欲了。
全部都是生鱼片和水果的组合，再有个饭团或者寿司之类的，这都是些不值钱的食材，
也没有很香的味道，全部都是冷餐，话说日本除了拉面之外，很少吃热气腾腾的食物吗
？这些便当模式的摆盘，以及高大上的颜色搭配，却只是一些在中国人看来不怎么引起
来食欲的水果片，米饭团，生鱼片也许值钱，但是也并不香，确实鲜美，这点我承认，
但是没有香气啊，只能闻得到生鱼片的蘸料，那个著名的窜鼻子的青芥辣的味道，这就
不够档次了。
尽管西方人夸赞日本料理的时候，总是说日本料理做出来是多么的精致，确实是摆放的
不错，可是却不如一份鱼香肉丝好吃，这又有什么意义呢。
中餐是讲究色香味俱全的，而日本料理里面只有色，别的那两个就都没有了。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 39 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: rainbowwu (Ms.Wu :)), 信区: Cantonese
标 题: 广州边度的双皮奶、姜撞奶至好食？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 18:34:53 2011, 美东)
My parents and I took a taxi to find this shop :)
第一位
南信牛奶甜品专家
传统西关老铺的南信是广州最正宗的双皮奶店，无论是双皮奶还是姜撞奶都是很多
广州人的最爱。
双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌甜品，炖好后牛奶双层凝固，碗上都有薄纸盖着，色洁
白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，入口嫩滑、齿颊留香奶味十足。营养
丰富，具润肺养颜之效，次次行过上下九一定要挤进去吃一碗才舒服。
姜撞奶：热热的吃到嘴里，入口的那个感觉，滑嫩香，胃里都暖了。
其它的特色：凤凰奶糊
地址: 荔湾区第十甫路47号 电话: 020-81389904
沙湾甜品食馆（应元路店）
店面非常小，一不留神就会错过。甜品的种类好多，质量同分量都保持得很好。
双皮奶：其貌不扬,但吃起来很滑... 阅读全帖 |
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t***n
发帖数: 1494 | 40 在春季饮食上掌握一个原则，宜清淡、化湿、养阴，慎温补，多吃豆类，以利尿、化湿
。(zz)
哎，要换口味了，川辣口味太重了，以后多煲广东汤。哎，其实麻辣呀，好舍不得。 |
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h******u
发帖数: 1431 | 41 对了，我最近吃了很多山寨版的酸辣粉，川菜真是吃起来过瘾 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 42 作为四川友人，俺觉得过度食辣确实对身体不好，微辣就行了 |
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a***m
发帖数: 5037 | 43 不吃辣的南方沿海省份都是满街川菜招牌
真是堕落 川菜是地沟油和回收食物（辣椒）的重灾区。
又麻又辣的 食材不新鲜也不要紧 |
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k********e
发帖数: 40 | 45 Beach Road 有家川香沸腾鱼坊，Plaza Parkroyal 对面上次我们走路跑到Golden Mile
去买车票发现的，大大的招牌，12。8的四川麻辣火锅。 结果第二天就我们就去跑去吃了
，虽然一路上不爱吃辣的朋友攻击我长了包还吃辣的，我笑称以毒攻毒，况且那么便宜也
。
然后到了，坐下。店面比较宽敞，比Bugis的麻辣鱼头火锅大，还有空调。当时7点钟了，
我们算第一桌客人，整个吃饭过程中 也不过3-4桌。问了服务员，说是开了2个月了，平
常生意挺好的。哦？昨天我们经过时似乎也挺空的。有些狐疑，莫非味道不怎样？但是既
来之，则安之。要了鸳鸯锅，填了单子，开吃。居然不错。辣锅很香。而且长见识了，知
道了唐可青就是茼蒿，在白锅里极其香甜。
细节不表。我们是第一桌客人，端上来第一盘虾直接从冰箱里出的，卖相着实难看，不过
味道尚好。点的有些东西也不全，没有上来，我们也懒得问了，别的吃的也挺多的。是四
川人士开的店，我非行家，但是觉得和Bugis的麻辣鱼头火锅也差不多，他们也有巨大的
鱼头。可以点的鱼肉菜之类，倒也没有什么特别地方。
但是吃到中间，我们开始艳羡别人的炒菜了。辣子鸡那么大 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 很多人平时没怎么吃辣或者比较清淡，突然吃辣的而且油的，胃受不了，肯定要拉，不
是油干净不干净的问题。
还有很多人，吃辣的然后狂喝冰水，胃凉了，也肯定要拉的。这种下次最好喝点热茶。
很重要 |
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s*****n
发帖数: 1279 | 47 非也。常年吃辣，阈值都提高了。我念大学的时候就试过一次吃辣子鸡丁，天津同学辣
的快死了，我一点辣味都吃不出来。当然，我坚持认为是他太不能吃辣了。 |
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l******l
发帖数: 2651 | 49 Try this,
1368 El Camino Real, Menlo Park, CA 94025
现名：福恩圆 or Fey Restaurant
不像当年吃的那么辣了。
跟老板抱怨。
回说，厨师客人都觉得原来的太辣太咸，容易闹肚子。如果要够辣，点菜时交代一下 |
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发帖数: 1 | 50 说起COS界辣眼睛的始祖，成龙的“春丽”认第二，应该没人敢认第一吧！
看到王源COS的“鸣人”是不是有笑抽的感觉？
其实徐娇是个cospaly狂人，我们经常可以在徐娇的微博上看到她COS各种动漫人物。这是《中二病也要谈恋爱》里的小鸟游六花，有没有感觉很可爱啊！
杨颖COS的“雅典娜”女神让人感觉还原度并不高，不过她的颜值可以拯救所有。
这个葫芦娃实在太辣眼睛了，而且小编完全认不出来这是王祖蓝呢。
谢娜这个葫芦娃里的“蛇精”还是挺有模有样的，如果她的脸是蛇精脸就更像了~~~
鹿晗COS的《东京食尸鬼》虽然看着有点血腥，可同样也让人感觉有一种很凄美。
说起cospaly狂人除了徐娇外，还有一个就是汪东城了，他COS的金木研还原度不要太高！
陈坤一开始不玩cospaly，但网友自发把他PS成了动漫角色，之后发现简直就是神还原，这就是枪兵本人有没有！！！甚至，后来FATE还找了他做代言。 |
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