由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 辣锅
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n****n
发帖数: 5804
1
来自主题: NewJersey版 - 川妹子的重庆辣子鸡?
辣子鸡的辣椒其实不是靠deep fry的, 我们家乡的辣椒在辣锅里翻炒一会儿就特别香
了, 糖会放一点点。。但只是为了提味儿,不会吃出太明显太明显的甜味来,我觉得
这道菜的特点是又麻又辣而且特别香。而且要是在红辣椒里找鸡咯咯肉哦~
昨天才从夫妻肺片的坑里爬出来今天吃了夫妻肺片,看来明天要去吃辣子鸡了。。。
Y*****2
发帖数: 38613
2
来自主题: NewYork版 - 麻辣香锅
今天中午又去吃了。他家給菜越来越少了。中辣比大辣,辣椒少好多。
还有两个大妈为了谁先拿菜而吵架了。
新世纪就和中国食堂一样,哈哈,真亲切。
Y*****2
发帖数: 38613
3
来自主题: NewYork版 - 麻辣香锅
今天中午又去吃了。他家給菜越来越少了。中辣比大辣,辣椒少好多。
还有两个大妈为了谁先拿菜而吵架了。
新世纪就和中国食堂一样,哈哈,真亲切。
b***u
发帖数: 12010
4
来自主题: NewYork版 - 终于吃到了 麻辣香锅
吃铁盘大辣,你就不会叫不辣了。
m******g
发帖数: 3253
5
来自主题: NewYork版 - 昨晚辣的吃多了..
今天身体状态不太好..
下半身不舒服..
闹心啊
大家都少吃点辣的..麻辣香锅啥的都戒了吧
l******e
发帖数: 2893
6
今天在borders待了一下午,喝着免费的咖啡,抄着免费的菜谱,好爽啊,虽然觉得自
己有点萎缩的说。。。。嘿嘿。
这个韩式辣烧豆腐是在一本韩国的cookingbook里看到的,好做,又非常的好吃。
原料:
1、豆腐450g,切成1厘米厚,5厘米的方片(书上是5cm直径的片)。
2、洋葱一片,小青葱切段1/3cup.
3、蒜末1/2小匙、韩国酱油2大匙(可以用颜色很淡的生抽代替)、一般生抽1小匙、糖
一大匙、芝麻油1小匙,韩国辣椒粉1小匙。
4、植物油一大匙
做法:
1、一大匙植物油烧热,放入豆腐片煎两面金黄,盛出
2、锅中放入原料2,再放入原料3和豆腐,大火煮开
3、转入中火煮至豆腐稍干,留少许汤汁
4、豆腐盛出,浇上剩余汤汁。
m**********r
发帖数: 1568
7
今天总算有时间一页一页翻这个大坑了。我们蓉城当真话是出人才喃!辣总简直是太超
了。山羊胡子签过的我默默飘过,留下脱水版方便懒得翻贴的人看。持续盗版中。看了
觉得好的人记得给hothouston发包子啊,这所谓盗亦有道。
本来在俱乐部挖了个坑,聚聚人气,让大家都来讲讲来美的故事.今天就奉献在这儿拉.大
家也补充一下自己的故事吧.
故事太长,就先说个开头.
那是刚大学毕业,被送到广州去培训一年英语.碰到一个深圳的小企业到学校招学生去广
交会帮忙,日薪50RMB + 去广交会的5 DAY PASS.几轮面试下来就选上了.去之前自己还
积极准备.快去时才发现也就是可派发传单的活.业主是经营食品的,确没有在食品展览
区租用任何摊位,只是可以把样品存放在机械区的一个摊位,也就是业主朋友的摊位.一
开始我还兢兢业业,见人就发,后来发现,简直是对牛弹琴,根本没人对这个东西感兴趣,
闭馆时,都不知道向谁去要薪水.自己安慰一下,没关系,即使没钱,也来长了长见识.何况
5天的入馆PASS也要几百呢.自己鼓励了一下,就决定第二天还是继续.正是这个决定让我
以后来到了美国....
第二天,我就决定单枪匹马去干了... 阅读全帖
G**********e
发帖数: 11693
8
你不会是回了我3次吧~
这个就够辣了吗?你太weak了!我吃的要比这辣一倍。。。。手机照得不好看,就不发
我那条的照片了
上周有人吃这个吃得呼天抢地的,我没能把持住仪态,笑死我了~
你那个看着不错,从国内带的料吗?表用手机照啊,颜色都变不好看了~
G**********e
发帖数: 11693
9
开玩笑而已哈~别当真~其实吃太辣对身体不好,我那次以后再也不想吃那么辣的了。
。。。不舒服!
z*******n
发帖数: 397
10
2011.4.23
早:酥皮点心……今天终于把所有的都吃掉了。。。
蜂蜜水一杯
红枣3颗
中午:酸辣粉一小碗,红烧牛筋3块,辣锅鱼2块+豆芽菜很多,红烧蹄髈的瘦肉两块肥
肉一小块,清炒丝瓜七八块吧,蒜泥白肉一块,辣子鸡两块
下午加餐:杏仁五六颗
晚上:costco大草莓十几个吧,diet pepsi一罐
运动:呼啦圈45分钟
继续悲催悲催悲催。。。
wh
发帖数: 141625
11
【 以下文字转载自 pets 讨论区 】
标 题: 【参加活动】提名高教 --笨妈辣妈联合提名
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 6 20:54:06 2011, 美东)
高教 == AdvancedEdu
有狗儿泡泡一条,猫儿臭臭一只。他从北卡搬到西岸(西雅图?),带着泡泡走的,恩
,开了好长时间,恩
最经典的故事,这个是翻旧帐了,我大概说下,有需要的大家补充吧。
起因,就是2年前吧,当时的pets版主是臭臭的主人,此版主平时和我一样仁义道德挂
嘴上,把男臭臭打扮的象个小姑娘。后来版主怀孕了,救要把臭臭给放弃了,结果自然
遭到一众id的炮烘,大家才发现他们一家对臭臭一直都不好,打臭臭,吓唬臭臭,害的
臭臭天天一张臭脸,还怕人。
过程,不知道他们怎么联系上了高教,高教就去把臭臭接到自己家。臭臭很怕人,但是
在高教的耐心培养下,臭臭的脸也不那么臭了,又是帅锅小伙了。前版主也没有象许诺
的那样把臭臭接回去。但是大家都觉得臭臭跟高教更幸福。
这个故事中我最佩服的是高教从头到尾都没说过一句前版主的不是,完全不象我们这些
小愤青上蹿下跳,他只是平淡的用自己的行动证明了他所接受的... 阅读全帖
s**a
发帖数: 8648
12
来自主题: LeisureTime版 - 辣得销魂 (转载)
只有开水,你就没有要瓶山城啤酒?哈哈。
其实那时候我就是给你那锅锅底放辣椒的伙计,故意多整了些,要你这个贵州人知道我
们吃辣的厉害。
x*******3
发帖数: 8342
13
来自主题: PhotoGear版 - 求跳府锅底配方
厉害
我找了半天就没找到
ft
不过跳老只有辣锅。没有不辣的。。。。
i*****d
发帖数: 790
14
来自主题: Piebridge版 - 水煮麻辣鱼太麻太辣了

你的发现就跟吃菜一样,已经失去知觉了,还一个劲的亢奋着说好
餐馆的厨房,质地不新鲜的材料,都是拿去油炸,或者加巨辣重调味料,掩盖不新鲜的
味道。不敢拿去清蒸的
所以不要看着厨师给你下满了一锅调味料就马上油然感激。真正的食家吃的是真味
当然你脑子连个GPS都比不上已经是公论。也就不能苛求了
o***i
发帖数: 2249
15
来自主题: Whisper版 - 有人爱吃呛锅鱼吗
我本来是不怎么吃辣的,不过最近迷上了强国鱼,
微辣可以接受,超级上瘾
e********e
发帖数: 6961
16
来自主题: Berkeley版 - 小肥羊小肥羊!
秘诀是多要肉少吃蔬菜,可以控制在人均30以内~~~
话说那个辣锅一点都不辣,我好怀念海底捞。。。
b*****n
发帖数: 3774
17
多谢猫鱼哥,好好吃,
不过三样里头我喜欢酸辣粉最多。
小猫鱼好久面世喃??赶不上生小老虎了哇,估计是个兔儿了。
m*******s
发帖数: 359
18
我也最喜欢酸辣粉
y******5
发帖数: 1880
19
来自主题: _D_SupportGroup版 - 吃辣的是不是有助有缓解抑郁心境?
以前有个老师这么说
后来我心情不好就吃辣的
今天一个人涮锅,一边擦鼻涕一边擦眼泪的
貌似效果还成
就是吃完了 累了 该睡了
o***s
发帖数: 42149
20
近日,“综艺小王子”刘维参与了某新媒体平台辛辣采访。访间,内裤、避孕套、潜规则等大尺度问题接连而至,刘维耿直BOY上身,诚恳地回答,令记者直言“害怕”。而好友间刘维提到最多的还是薛之谦,爆料其身高,也称被对方吻很幸福……粉丝们被撩得不要不要的,纷纷留言称:“哈哈哈好可爱,好想你和老薛组CP!”、“羡慕维维和老薛的友谊,一定要相爱相杀下去。”
百无禁忌又智慧内涵 刘维访谈成猛料生成器
采访视频中,刘维化身耿直BOY,坦白自己最接受不了别人评价“长得丑”,“红不了”,也不在乎当歌手还是谐星,只要能赚钱就好。对此前在一档综艺节目里,薛之谦一把将刘维搂过去热吻的事情,刘维直呼“幸福”,并说“吃东西中毒最想让薛之谦做人工呼吸!可谓是“人在锅在”,好友薛之谦也不止一次被拿来“出卖”,比如“目测跟官方身高最不符合的一个”,刘维就丝毫不犹豫地回答“薛之谦”好友间爱到深处自然黑,着实令粉丝羡慕。
当然,除了“吐槽”薛之谦,刘维还爆料沈梦辰哭和笑一个样、艺人都很扣……实诚成这样,也赢得了网友的认可,不少网友评价说:“就喜欢这样的直接,有啥说啥,挺好的!” “欢迎辣访维常常上线爆猛料!”
白眼翻上天频出表... 阅读全帖
d*********o
发帖数: 6388
21
http://news.163.com/13/0420/06/8SSQRCK200011229.html
四川名菜有了统一的英语、日语和韩语译名,外国朋友点起菜来应该不会犯迷糊了。
昨日,成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名,并规定了不同种
类菜品的译名方法,此举也是迎接财富论坛软件提升的重要一环。
此前译法各异
夫妻肺片译为“两口子的肺”
川菜译名的不统一,让不少外国朋友很困惑。记者在春熙商圈一些饭馆随机调查时发现
,如麻婆豆腐,有的译为MaPo beancurd,也有翻成是beancurd with piquancy(有辣
味的豆腐),最经典的是doufu maked by the old woman with freckles(直译为长了
雀斑的老女人做的豆腐)。而回锅肉,有的竟翻译为slicedpork,Sichuanstyle(直译
是“切开的猪肉,四川风味”);各种各样的翻译让人捧腹,也常常让在成都生活的外
国友人摸不着头脑。
据在成都生活多年的澳大利亚人哈维斯说,他刚来成都时,曾被一知名川菜馆服务员递
上的菜谱吓了一大跳。让人垂涎欲滴的川菜图片旁,赫然... 阅读全帖
m*r
发帖数: 37612
22
来自主题: ebiz版 - 辣娃那套锅不错
其实锅也要屯
i******t
发帖数: 3622
23
来自主题: ebiz版 - 辣娃那个锅好用不?
电磁炉?当然可以炒菜拉,那个配的锅不行,没用几天,把掉了
d********e
发帖数: 925
24
来自主题: ebiz版 - 辣娃那个锅好用不?
我的那个锅把也松了,但是螺丝刀紧一下就好了, 这个锅做火锅,煮东西不错, (常煮红
薯.)
a******e
发帖数: 36306
25
来自主题: ebiz版 - 辣娃那个锅好用不?
是不是必须得钢或者铁的锅阿
d*********r
发帖数: 11979
26
来自主题: ebiz版 - 辣娃那个锅好用不?
土人。锅必须是顺磁材料,铁的行,铝的不行。
n********g
发帖数: 18
27
某天在网上看到一个mm做的牛肉丝香嫩无比,按照她的方子来做出来果然
软软嫩嫩,再没有原来炒牛肉时干硬难咀的感觉,这里把方子贴出来跟大家共享:
1.牛肉切丝,用少许盐,少许老抽,一个蛋清,淀粉按摩,静置15分钟左右。
2.炒锅加油(量多,大概没过牛肉的量),烧温(就是下入牛肉时不会嗞嗞响,片刻后
才会发出声音),倒入牛肉丝,翻炒,当大部分牛肉变色时盛出沥油,锅中油到出余少
量。
3.放入青椒,洋葱,我还加了点大的青蒜苗,炒软
4.倒入刚才盛出的牛肉丝,翻炒半分钟,放黑胡椒,盐,蚝油,鸡精,出锅。
前几天也是用这个方法做了最喜欢的小辣椒牛肉丝,真好吃
e********e
发帖数: 6961
28
来自主题: Food版 - 辣烧豆腐
先烧开一锅水,水里放些盐,把嫩豆腐切成块放水里焯一下,据说这样比较容易保持豆
腐的完整性。
把豆腐捞出。炒锅里放油,放蒜末、葱末和辣椒碎煸香,放一勺老干妈豆豉,出香味以后放入豆腐,再加点盐和味精,略微翻炒拌匀,加点葱末,就可以出锅了。
整个菜还算简单,味道也还不错,没有肉糜,就没有做成麻婆豆腐了。
w*********a
发帖数: 193
29
哇 原来工序这么复杂啊
想起原来在学校超市卖的一种叫龙嫂的麻辣米线,味道也很赞,又方便,是俺当年打游
戏上网宅在寝室的必备物资。。。
现在想想好怀念

胡椒粉、盐、老抽各适量。
末拨散开,然后依次调入白胡椒粉、
锅(喜欢味道重一点的童鞋可以淋入辣
c*********r
发帖数: 2900
30
葱香鸡蛋卷饼,鸡蛋+中筋面粉+葱花调成糊状,土豆切丝泡水,油锅烧热放姜丝辣椒丝
,然后放入土豆丝再倒入白醋和盐,炒一下出锅。再把面面烙饼,把土豆丝加进来就好了
室友春假去法国旅游带回来的鹅肝酱,还有荷兰小饼干,然后被俺火速滴消灭了。这个
是鹅肝酱从罐头里直接挖出来的。撒上黑胡椒。旁边芦笋和蘑菇过水然后用蚝油拌。
红烧鲫鱼。新鲜活鲫鱼一条,去肚去鳞。油烧热放入大蒜片姜片葱丝,把鱼放进去煎小
火直到外皮焦脆,两面都是哦~然后放入高汤老抽生抽糖,出锅前加点鸡精,撒葱花
葱香这个快吃完了才想起拍照相,囧。大虾一磅。水烧开放入花椒大料,再把虾放进去
煮时间不用太长了,熟了就好了。然后葱姜蒜切碎加盐用手使劲捏把盐味进入到调料里
然后加一点鸡精,油,搅拌,最后加入醋和生抽。
R*****s
发帖数: 41236
31
来自主题: Food版 - 自创红油杂烩锅
俺昨天晚上也来了一锅, 不过用的小肥羊的料, 现在不敢吃
这么辣的了。。。
G*******e
发帖数: 287
32
番茄鸡蛋汤步骤正好和我家反的。
我家都是先热油,下葱花炝锅,然后下西红柿炒出味道,然后加水,中火煮到西红柿软
了,然后改大火,放鸡精,盐,最后放打好的鸡蛋,水再一沸,马上出锅,保证蛋花嫩
p*******o
发帖数: 3564
33
我喜欢椒盐和牛肉的锅魁,配上抄手,酸辣粉,肥肠粉最好
K******t
发帖数: 17377
34
第一次尝试的泡椒豆腐~
>_<请教煎豆腐的时候怎么才能不往外溅油
我已经尽量把豆腐身上的水弄干了
但是还是止不住的往外溅呀。。。烫死我嘞。。。>_<
做法:豆腐用开水烫烫 切长条 控干水 放入锅中煎到两面黄
豆瓣酱 泡椒 葱姜一起下锅炒出香味 加入煎好的豆腐翻炒 我还喜欢加点花椒粉~
加高汤略煮 最后加一点生抽 一点糖 一点鸡精 一点芝麻油 勾芡出锅~
上次的黄瓜块GG说木有入味 这次切片试试看~~~
做法还是和上次差不多的~~~不过这次多加点醋取点酸味~~
l*****z
发帖数: 13617
35
我的特点是:从来不正宗,随心所欲造,胡做胡有理!嘿嘿。。
青蒜腊肉:
腊肉切片,入热锅,加半杯水,煮几分钟至水干油出,加入青蒜段,大火快炒至断生,
加盐糖调味---当当当,出锅。。。
因为腊肉比较硬,我喜欢加水,会软一些,宜用腊肉本身的油,不另加油了。。
t*********6
发帖数: 344
36
这个麻辣香锅看着不够辣啊
s*******d
发帖数: 17566
37
【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: LosAngeles
标 题: 吃货的游记(1)各地的风味
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 14 04:48:05 2012, 美东)
这几天在整理去年拍的一些照片,居然发现很多是出差或者旅游时拍的一些和吃有关的
照片,放在一起看还蛮有意思的。
Memphis的BBQ相当出名,去了当然不能错过
Pork With Attitude
Family Pack,量巨大
Tom’s BarBQ,靠近Memphis 机场,也是当地的一个蛮出名的一家小店
Pork Sandwich,很喜欢他家的酱料味道
BTW,我3年前去Memphis的时候,三天里吃了7家不同的BarBQ店,回来居然还瘦了一磅
,我从那时开始对Arkin Diet 产生了一丝的好感。
好像我每次去芝加哥都会去吃Giodano’s的Deep Dish Pizza
Deep Dish Pizza, 我的大爱啊
Virginia Beach的一家海鲜馆,吃过就忘记名字了
夏威夷大岛Kona的Da Poke的Po... 阅读全帖
w*****4
发帖数: 3902
38
不懂,咱俩一个只炖过,一个只烤过,没法比较,呵呵
我那天挺着急的,一开始看方子,看好几遍都在想,那些东西到底都用多少的量,没比
例怎么做呢,后来终于看到下面的比例才如释重负,看东西不仔细啊真是。后来又看要
用dutch oven,心想完了,没锅咋办,开始还想用烤盘来着,后来想烤盘有涂层,直接
放里面烤可能不好,后来想干脆上锅炖吧,反正是让肉肉豆豆都熟了就得了。LG说哪天
去餐馆吃吃看看味道差别多大,呵呵
l******e
发帖数: 2893
39
韩式泡菜豆腐五花肉锅
材料:
泡菜…..半小碗(那种吃到后来很酸的辣白菜)切成1口大小
tuna魚罐頭…..1小盒 (約200g)
五花肉 大半条 切片 (约200g)
金针菇 1小包
我觉得加点白萝卜也能挺好吃 切厚片 10片
洋蔥…..1/2個 (比拳頭小的洋蔥) 切成1口大小
老豆腐 半盒 切厚片
大蔥白…..少許
洗米水…..4杯 喜歡喝濃一點的,水可放少一點
c********i
发帖数: 695
40
来自主题: Food版 - 铁板辣炒鸡丁【转载】
准备:
鸡肉,大葱,红辣椒,姜,大料
调料:
盐,酱油,白糖,生抽,鸡精
做法:
1.切成大小差不多的肉丁,将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
2.锅中加入适量的油,将鸡肉炸至金黄捞出沥油。
3.锅中留底油,将葱姜炒香。
4.加入红辣椒翻炒片刻,将炸好的鸡丁加入。
5.加入盐、酱油、料酒等调料。
6.铁板烧热铺上香葱丝,将炒好的鸡丁盛在烧热的铁板上即可
q*****k
发帖数: 586
41
来自主题: Food版 - DIY韩国泡菜锅
材料肉,洋葱,豆腐,蒜,姜,葱,泡菜
做法1、肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压泥;姜切片;葱斜刀切段;泡菜切开;
2、深锅倒油烧热下蒜末、姜片、葱花炒香,下洋葱丝炒香,放五花肉,炒至变色
后放泡菜翻炒;
3、倒清水,烧开后小火炖10-15分钟,放豆腐片,煮至豆腐成熟即可,最后放盐,
香油,少许白糖即可。
附一、韩国泡菜饼
材料韩国辣白菜150克,洋葱15克(切丝),红辣椒1个(切丝),面粉200克,水130克
,泡菜汤70克,油,盐少许
做法1、将所有材料搅拌均匀。这其中水量可做微调,喜欢饼嫩点的,略加点水,
如果泡菜汤不多,可用等量水替代。
2、锅底稍微刷点油,把搅拌好的面糊中火两面煎黄即可。
附二、韩国泡菜--黄瓜
材料韩国辣椒粉;韩国虾酱;海盐;韭菜;糯米粉;梨汁;姜末;蒜末做法1,黄瓜切5cm
左右的小条,抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
2,腌黄瓜时候,可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
3,梨打成梨汁,韭菜切成小段
4,将梨汁,韭菜,蒜末,姜末,辣椒粉加入糯米糊中
5,黄瓜挤掉水份加入拌好的糯米糊中,加入虾酱即可
6,腌好后放入冰箱2小时后就可以食用。腌3天以... 阅读全帖
q*****k
发帖数: 586
42
制作过程:
1、里脊肉切丝,加入生抽、黄酒、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉抓匀
2、最后加入一勺生油腌制15分钟以上
3、杭椒切长段,葱姜蒜切末备用;
4、热锅凉油,烧至六成热下入牛肉丝,大火翻炒至变色,盛出备用;
5、锅中留底油,爆香葱姜蒜末;下入杭椒,大火翻炒至颜色翠绿;
6、下入炒过的牛肉丝,大火翻炒均匀;适量加入盐和胡椒粉调味,即可
杭椒牛柳这道菜在腌制牛肉丝时,加入各种自己喜欢的调料后,务必加入植物油封住表
面,这样可保证在滑炒时牛肉不流失水分,更嫩滑。原料下锅后,要勤翻动,使其受热
均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水,脱浆,失去滑嫩效果。杭椒牛柳是
急火快捷菜,因此这道菜在炒菜、盛菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功
亏一篑。
转载
w****e
发帖数: 25
43
“软烧,是川菜烹饪中一种手法,烹鱼时不码芡,不过油,将清理好的鲜鱼直接入汤汁
中,以小火慢烧而成。”软烧仔鲢是川菜中的名菜。自己家庭做,换作小黄腊丁来做,
更加容易操作。黄腊丁,有的地方叫黄骨鱼,也有叫昂刺鱼。
【所用料】
黄腊丁500克 独头蒜10粒150克 生姜1大块 香葱2根
郫县豆瓣2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙  白糖2茶匙 香醋1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙
黄酒2汤匙 干淀粉1汤匙(平) 菜油3汤匙 盐适量 鸡汤400克(肉汤代替)
【这样做】
1、准备好主材料,将宰杀好的黄腊丁用指头抠掉内脏和头上的腥体,并洗净。
2、郫县豆瓣剁细;生姜1半切丝,一半切末;香葱切成葱花。
3、鱼入大碗,放1汤匙黄酒,用筷子拌匀,再放姜丝、白胡椒粉和适量盐拌匀,腌10分
钟。
4、净炒锅放菜油,开小火,油热后放蒜煎到几面都变黄,单独捞出。
5、用底油,放郫县豆瓣炒出红油,并出香味。
6、放姜末炒香。
7、倒入400ml鸡汤。
8、挑掉姜丝不要,只将鱼放入锅中。
9、调入蒸鱼豉油,开中火煮开。
10、放煎过蒜,转小火,一面烧3分钟,再轻轻翻面再烧3分钟。
11、用筷子戳一下蒜,可以插穿时,将鱼和蒜盛入盘... 阅读全帖

发帖数: 1
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来自主题: Food版 - 挑战味蕾,酸辣鸡杂
鸡肉是一种很常见的肉类食品,作为猪肉,牛肉的一大补充。经常在餐桌上看到它,美
国人还将鸡肉做成汉堡,还有鸡腿鸡翅等快速食品消费到世界各地。不过,鸡肉的内脏
部分也非常好吃,但是要选材做工适当才可以。
选作鸡杂食材的鸡不能是肉鸡,而是野外放养的土鸡。这种土鸡肥瘦适中,不油腻。不
过内脏都非常腥,如果做不好的话就容易让人反胃。先将土鸡的内脏掏出,洗净,并切
成丝状。然后就准备酸菜和大红辣椒,然后就是姜蒜和料酒。
先将大锅烧红,这种菜必须爆炒才能去腥味,菜才可以好吃。将油先到入锅中,热一会
儿之后就大火将鸡杂放入锅中翻炒。炒制一定程度之后,然后放入姜蒜,一点料酒,再
翻炒一段时间之后。放入酸菜和大红辣椒,全程大火一直烹制,偶尔滴一点水。直至熟
透香味溢出为止。这时候的鸡杂鲜香可口,配着酸菜和辣椒很开胃。
l**********9
发帖数: 526
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哇,火锅是自己做的底料还是买的啊?我自己可以做辣锅的,但是白锅的怎么都做不出
小肥羊的味道。
w******n
发帖数: 201
46
来自主题: Stock版 - 听锅的,AMZN 300
听锅的,天天吃香的喝辣的
V****5
发帖数: 913
47
来自主题: Boston版 - 八福川菜的干锅鱼
各位注意了,这个干锅鱼很辣,不是四川湖南江西湖北的,要三思。
去买了外卖,吃了一半,今天把另外一半炒饭吃了。一大碗,够虔诚的。
d********e
发帖数: 321
48
来自主题: Georgia版 - 吐槽刘姐餐厅
刚和朋友去吃饭,点了一个辣锅鸡;特别油就不说了,整个一个锅里也没几块鸡肉可以
吃,都是tmd鸡腿关节,鸡脖的小碎片,都是渣,而且还吃出了猪油肥膘炼油完剩下的
渣 --- 难怪那么油
这家店把客人当傻子了。。。。以后再也不会去了
h*h
发帖数: 18873
49
来自主题: LosAngeles版 - 炸秋葵好吃 辣辣辣

今天烧得也是这个。
放油,烧热,打蛋,加小海蜒,生抽,蚝油,陈醋各一点。火加
大,快搅和。拍小黄瓜,切碎,入锅,加点生抽,搅和十几下,起锅。
w******a
发帖数: 396
50
来自主题: LosAngeles版 - 炸秋葵好吃 辣辣辣
我以前有个朋友说想吃腊肉煲仔饭,我说我家没腊肉了,她说没关系她有,结果半小时
后带着一包腊肉就出现了,然后我兴高采烈地做了一锅腊肉煲仔饭后,人家就带着锅走
了,多实在的朋友啊
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