b******n
发帖数: 158 | 1 我试过切小块后扔电饭煲里和米一起煮或放在饭上面一起蒸都可以。直接蒸估计20分钟
可以熟。我觉得具体时间还要看红薯的大小，太大估计时间要长点。可以在蒸的过程中
用筷子戳一下软硬程度来感觉一下。 |
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f*****g
发帖数: 913 | 2 请问用什么蒸呢？是放在一个大碗里加水没过米里再放在蒸锅里吗？还是直接把米铺在
笼屉里蒸？
还有加多少水呢？平时煮饭都是水没过米一指节，你的意思是比那个再深一点儿吗？如
果那样儿的话香肠蘑菇什么的不就飘起来了吗？
还有得蒸多久才熟呢？
不好意思问题比较多，从来都是煮饭，没有蒸过。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 3 凉瓜炒牛肉丶蚝油鸡丝丶蒸儱俐丶冬瓜薏米瘦肉汤
TGF!
1. 材料用了夏日时令菜凉瓜，配上牛肉，加豉汁快手翻炒。
2. 鸡丝用了胸肉来做，口感没有鸡腿肉嫩，胜在容易撕出幼长条状的鸡丝，卖相较吸
引。这个菜偶随意做，主要步骤是先把银芽头尾拔掉，洗净，烫熟。萝卜丶青瓜切丝，
烫熟，放凉。鸡胸肉作最简单调味腌一会，蒸熟，放凉，戴上手套，开始手撕程序。蚝
油自行试味，判断度咸味浓度，放点水丶油丶糖把蚝油调好。所有食材放在盘子上，伴
上蚝油，开吃。用鸡腿肉做手撕鸡做法请阅 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31767227_0.html
3. 没有特别喜欢吃儱俐鱼，但超市小刺鲜鱼种类不多，有时候也会买来吃。记得刚来
米国时，看到儱俐，还以为是幼鳞挞沙鱼（鳎沙鱼），开心到不得了，然後仔细看，虽
然儱俐也是扁扁的，但跟挞沙鱼的头是不一样的，挞沙头小且圆比较可爱，颜色比较淡
，还有对像芝麻的小眼。我蛮喜欢吃挞沙鱼，还有多宝鱼^v^，肉质细致，吃起来非常
嫩，要是把鱼肉伴到饭里，再加点鱼汁，真是鲜味哇! 大条肉厚的，煎来吃也不错。可
是，这些只能成为回忆! 闲话少... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 4 奔个晚餐，全是家常菜，领个包子做夜宵，哇哈哈！荤素搭配，蒸菜X1丶炒菜X2。主要
做法如下：
南瓜蒸排骨～ 南瓜切开，去籽，切块去皮，表面涂点菜油丶少许麻油，若需要调味
，可在涂油前加点糖盐。排骨洗净，把蒜粒跟排骨拌匀，预先腌好。南瓜垫底，排骨码
在上面。水烧开後，大火蒸熟，洒葱花，淋点滚油，上菜
青椒炒墨鱼仔～ 青灯笼椒用小擦子稍为清洁表皮，用水冲乾净，去蒂去籽，切块。於
墨鱼仔腹部切开，收拾乾净，盐水泡後，清水洗一遍。墨鱼仔飞水至半熟，沥乾，另一
边锅烧热，下油，炒香蒜粒丶豆豉丶红椒丝，然後下青椒，炒香後，下墨鱼仔，快炒，
调味，埋芡，开饭。
滑蛋虾仁～ 这道菜在家里吃老妈煮的吃了N年，但当自己要做时，却一直做不好，目
前仍在学习中。煮这道菜的过程各师各法，偶没有特意去比较，只是沿用老妈教的方法
，反正吃了那麽多年，很合自己口味。虾去壳去虾肠後，洗净，下盐丶生粉，抓均备用
。打蛋，下盐调味，切葱粒，加进蛋液里。热火锅下油，虾炒至半熟，盛起备用。原锅
下点油，倒入蛋液，再放之前炒过的虾子，快手把蛋推几下，炒，即成。
在馆子里吃过应该算是比较做得出色的滑蛋虾仁，这道菜主角是滑蛋，蛋当... 阅读全帖 |
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g*******n
发帖数: 241 | 5 也是从别的地方看到的，分享给大家几个焖饭的好方法，爱吃米饭的同志有福了
腊肉土豆饭的
原料：
大米300g、土豆200g、腊肉或者腊肠150g、葱花1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、酱油
1汤匙（15ml）。
做法：
1、将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。
2、在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
3、等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
4、焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
韩式拌饭的做法
原料：
大米150克、牛肉30克、胡萝卜50克、绿豆芽50克、蕨菜50克鸡蛋半个、紫菜半张、葱
丝20克、豆油15克、白糖5克、香油2克、辣椒酱10克
做法：
1、把大米洗净后做饭。酱油内放入葱、蒜、白糖、辣椒面，做成调料酱。
2、将牛肉和胡萝卜切成细丝，蕨菜煮熟泡软后，切成5厘米长度，然后各自用调料酱和
豆油炒出来。
3、将桔梗撕成细丝后，放到水里泡出苦味。将绿豆芽、水芹菜切成5厘米长度，然后用
水焯一下。最后用调料酱拌匀。
4、将鸡蛋炒熟后做成鸡蛋丝，把紫菜烤后弄碎。
5、在米饭里加入香油、芝麻拌匀后盛到碗里，在米饭上面按颜色摆上鸡蛋丝和各种... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 6 烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的
汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于
"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云
："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊
，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一
样东西。
到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖
"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《
桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集
有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令
菜作馅制成。"油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种"卤馅
"芽菲菜烧卖。 时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南
有切馅烧卖；安微有鸭油烧卖；杭州有牛肉烧卖；江西有蛋肉烧卖；山东临清有羊肉烧
卖；苏州有三鲜... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 7 材料：
三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克 干金针菜（黄花菜）15克 姜丝10克 葱白10克
调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2
小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
制作方法：
1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，
金针去蒂。
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味。
4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段。
5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放
在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。 |
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t*****e
发帖数: 9 | 8 我们家过年必有蒸菜，菠菜切碎和蒸肉用的米粉一起放在蒸饭的格子内蒸出来的，吃的
时候放点猪油，也可以下面铺一层带肥肉的粉蒸肉。菠菜一般自己后院里现摘的，很清
爽好吃。可惜好多年没回家过年了：（ |
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t*****e
发帖数: 9 | 9 我们家过年必有蒸菜，菠菜切碎和蒸肉用的米粉一起放在蒸饭的格子内蒸出来的，吃的
时候放点猪油，也可以下面铺一层带肥肉的粉蒸肉。菠菜一般自己后院里现摘的，很清
爽好吃。可惜好多年没回家过年了：（ |
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i***s
发帖数: 39120 | 10 3月13日，广西那坡县弄汤村小学，小女孩正在吃午饭。该校将营养补助款用于购买“壮壮水牛奶”。本报记者 李超 摄
3月12日，广西那坡县念井小学，冯艳在学校食堂为学生做午饭。
广西田阳县民族中学的加餐菜单。
国家实施农村学生营养改善计划，至今已有4个多月。这项计划在一定程度上改变农村学生营养匮乏、发育迟缓等状况，但一些地方在执行时仍存在各种问题。
广西那坡县有学校将补助用于购买营养品“壮壮水牛奶”，供货商可从3元补助中赚取1元。在青海也有学校将补助款采购萨其马等零食。而营养改善计划的实施细则并未对此加以约束。
此外调查发现，那坡县财政局拖延下拨补助款，学校只能赊账供餐；广西一些学校的食堂卫生安全存在隐患；当学校用补助款给学生加餐，厨师又面临超负荷工作。
比硬件提高更为严峻的是，学校老师的营养意识亟待提高，许多老师不知道什么叫营养不良。中国疾控中心的营养专家胡小琪表示，国家正在制定相关培训细则。
梁秀丽皮肤黝黑，在人群中，个子特别小。她12岁，身高一米三这只有城市8岁女孩的身高水平。专家认为，这是因为营养不良导致的发育迟缓。
梁秀丽是一名4年级女生，在广西那坡县一所寄宿制小学念书。很长一段... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 潮皇食府的厨师正在制作广式年糕。
炸年糕
肠粉
蛇焖鸡
烤虾
茶餐厅菜品
潮皇食府沿袭古法制作的盆菜。在广州，盆菜和年糕都是过年必备的应节食品，有着浓郁的具有岭南特色的年味。
在寒凉的冬季，粥是广州宵夜中不可缺少的组成部分。
广州街头卖炒河粉的排档。
吴亻系（茶餐厅）谐音粤语中的“唔亻系”，意思是这不光是一家茶餐厅。
快过年了，年味从广州老城街巷的缝隙中泄露出来：可以闻得到广式香肠的甜香，有老人做马蹄糕，餐厅里的厨师忙着做年糕，盆菜与合家宴的招牌开始立在餐馆门口醒目的位置。老骑楼的老榕树还郁郁葱葱，南国的冬天依旧温暖，老人们穿着单衣在街边散步，步行去一家馆子吃早茶，聊天，吹水。似乎每一个广州人都是一个吃家，如果想吃早茶，他们能随口说出10家各种吃早茶的地点，并且确切到每一家只吃哪种点心；如果吃宵夜，他们也能林林总总说出一串名字，从甜品到肠粉，从炖盅到砂锅粥。这个城市的底色是平实，食物也如此，无论豪华餐厅还是街边小店，都能吃出本分滋味。“日常”在经历反复颠簸之后，在这个城市依然存留，在一餐一饭之中。
早茶里慢悠悠的粤菜精神
美食家沈宏非上世纪80年代考入暨南大学，到了广州。后来他回忆，当... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 “扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。
“扬州炒饭是扬州最具特色的美食，代表着扬州的形象。制定‘标准’，是保护扬州炒饭的声誉，保护扬州的形象。”扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅如是说。他告诉记者，早在2002年，扬州市烹饪协会就曾发布过扬州炒饭标准，当时制定发布的标准只是一份行业标准，只是作为一份参考，并没有任何的强制性。
据悉，“扬州炒饭”新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料，按特定的流程炒制而成。其中，扬州炒饭主料：籼米饭、鲜鸡蛋3—4只；扬州炒饭配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。同时，新标准公布了制作方法。
“今天是由扬州市质量监督局发布的最新的扬州炒饭标准，这是的属于地方标准，有一定的强制性。”邱杨毅称，市相关部门将会给部分餐饮企业授予《扬州炒饭标准制作指定单位》的称号，... 阅读全帖 |
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S*******C
发帖数: 7325 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
hahan (hahan) 于 (Fri Mar 26 15:34:33 2010, 美东) 提到:
现在好像把宋江说的阴险全凭厚黑术爬到老大的位子，还为了自己私利牺牲兄弟。
实际上宋江说的一点都没错，招了安对各兄弟都是好的出路，不招安死路一条，什么叫
宋江为了自己谋出路牺牲几乎所有梁山好汉，别人又不是傻子，旧社会帮会堂会的老大
又不是教主，让别人干什么就干什么。
出场就有人气那是宋公明的江湖声望，我们那过去听人讲一人没钱没势没人，但一句话
对周围几百里道上混的都有份量，这都是江湖规矩（道义），要觉得这声望是能用几个
钱，几个小计谋就能把人收买把人厚黑了真是naive，太低估劳动人民的智商了，不是
所有人都跟李逵那样没脑子。
那年代没报纸电视，也也比现在重道义（江湖规矩），宋江绝对是有强大人格力量才能
有书里写得那个名望的。
杀人放火受诏安是宋代脱贫甚至当官的一条路，就像宋江说的，弟兄们也好有个好出路。
问题出在去打方腊，实际土匪都是跟政府扯皮，今天招了，明天官府找麻烦就又反了，
制度原因又导致剿... 阅读全帖 |
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S*******C
发帖数: 7325 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
whct (Be my mirror, my sword and shield) 于 (Fri Mar 26 17:06:54 2010, 美东) 提到:
车轴是怎么做的？古代应该没金属轴承吧。
☆─────────────────────────────────────☆
Hetzer (Sport Trac) 于 (Fri Mar 26 17:14:16 2010, 美东) 提到:
车身上有类似轴瓦的东西
☆─────────────────────────────────────☆
whct (Be my mirror, my sword and shield) 于 (Fri Mar 26 17:21:30 2010, 美东) 提到:
摩擦问题怎么解决呢？用油脂？
☆─────────────────────────────────────☆
Ranma (ranma 1/2) 于 (Fri Mar 26 17:23:35 2010, 美东) 提到:
木头的。... 阅读全帖 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 15 出国前， ９０年代末， 我家还常备玉米面， 只不过一般只熬糊糊． 大概９０年
代初的时候还偶尔蒸窝头， 北方农村， 河北山西等地９０年代末秋冬主食还很大比
例窝头红薯．
窝头确实挺难吃， 我小时候就不能理解为啥不能直接煮蒸玉米粒吃．
好像朝鲜棒子就是这么搞的， 美国也是这样， 玉米粒饭吃起来还好吃一些．
了． |
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f*********t
发帖数: 11092 | 16 天津的回民菜融合了河海两鲜(真主命信士们可以食用一切海生物，只要不是通过击打
其头部致死或者腐烂致死即可)，河生物是出于犹太教允许的有鳞鱼范畴，回民亦可食
用，但是不被鼓励
天津的回民菜一样借鉴了天津汉民菜尤其对山东鲁菜(影响了整个华北京津以及东北菜
系)的重色重油特点!
代表天津回民菜
黄焖牛肉 红烧牛舌尾 蒸羊羔 扒牛肉条 扒羊肉条 老爆三 新爆三 鱼香肉丝 蒸丸子
全爆 锅塌里脊 软炸虾仁 清炒虾仁 独面筋 沅爆散旦 沅爆鸡丝 家熬带鱼 宫保鸡丁
等等
这种回民菜老少咸宜 中外接受 尤其满足中国各地人尤其是汉民族的味蕾 比新疆饭或
兰州拉面更接地气
小飞象是清真菜美食家 |
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o*o
发帖数: 4495 | 17 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: tddwn (活着挺累), 信区: Family
标 题: 我的故事（五）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 4 10:04:47 2007)
我们俩都要上学，但是不在一个学校，因为我上的学校只有1－3年级，姐姐比我大三岁
，但是她比同年的人晚一年上学，我是正常上学，所以她比我高两级，我当时转到那个
学校上二年纪的时候她正好到另外一个学校上4年级。我的学校比较近，就在我们隔壁
村，3个年级，3个教室，3个老师各管一个年级。姐姐的学校是个完小，5个年级，离我
家3里路。她的学校可以带饭盒去蒸饭。然后姐姐每天早上上学带个大饭盒，中午再拿
着蒸好的饭回家和我一起吃，吃完了我们各自再走路去上学。
放学回家，我和姐姐要去田里照顾庄稼，水里里要灌水，有的季节水会比较紧张，要跟
人家抢，或者半夜去灌。我们小孩也抢不过别人，而且白天也没有时间，所以都是晚上
去灌水。地里的蔬菜，也要照顾，因为那是我们俩每天的菜的来源。蔬菜刚刚种好的时
候每天放学要去浇水。平常要经常和姐姐一起抬茅坑里的粪便去浇蔬菜。隔段时间水稻
和蔬菜就要喷一次农 |
|
发帖数: 1 | 18 紧急通知：
震惊！太可怕了！煮熟的粽子千万不要直接吃，转起来，让更多的人知道。经农科院数
名专家及几千万例临床联合实验表明，无论是城市还是农村，无论是大铁锅还是电饭锅
、蒸饭机煮的，千万不要马上直接吃！
无论是大铁锅还是电饭锅、蒸饭机煮的，千万不要马上直接吃！直接吃的话会烫嘴！！
看到这里你笑了吗？笑就对了😁 现在左媒整天咋咋唬唬impeach和这个笑话一
样。大家笑笑就算😄 |
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R*****a
发帖数: 175 | 19 上周末做了一次，昨晚又做了一次，好香啊，害我今天上午一直都在想自己的午饭。不
多说，上做法：
用料：鲜嫩芦笋，甜青豆（冰冻的就行），虾仁，广东白油肠（这个最好吃了，我从小
就爱吃），以上是两青两红，颜色搭配刚刚好。
酱油，白胡椒，盐
大米
用具：一般的锅及一个沙锅
把芦笋切段，与甜青豆和虾仁一起放入开水中煮熟，很快，不要煮太久，可以在水里放
盐到合适的咸度，因为之后不会再放盐了。
把大米放入沙锅用酱油水浸泡至少15分钟，以便蒸饭的时候好熟，调好咸度。
然后用沙锅开始蒸饭，注意要往里面放少许橄榄油，可以防止粘锅也可以使米饭更加鲜
亮。先用大火煮开锅一次，然后转微火慢慢焖煮，待到米饭煮到冒泡的程度，放入刚才
煮熟的蔬菜和虾以及切好片的白油肠，再盖上盖子继续焖个10-15分钟关火。
上了片片，香喷喷的煲仔饭，又营养又实惠，再配其他蔬菜和肉类吃也很好。 |
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i********n
发帖数: 338 | 20 这个锅的最大优势是：
不锈钢的内胆，无涂层，是蒸饭，15分钟很快，不粘饭
电的，用来蒸东西不用怕烧干水，不用看火了。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 21 高压锅煮饭不如大同电锅好吃
你听人说的还是亲身试过？大同电锅饭用蒸的，电高压锅也可以蒸饭呀。
BTW，我没大同。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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h****3
发帖数: 339 | 22 材料：
香米适量 清水适量（水与米的比例为1:1） 鸡腿3只 胡萝卜半根 西兰花适量 口
蘑适量 盐四分之一勺 料酒两勺 黑胡椒粉适量 照烧汁4勺
做法：
1.去适量大米洗净按1:1比例放入清水，放入电饭煲蒸米饭。（忘记拍生米，拍了张米
饭）
2.蒸米饭的时候将鸡腿去骨，用刀背敲松，用牙签在鸡皮上扎一些孔。
3.加入盐、料酒和胡椒粉腌制鸡腿20分钟以上。
4.口蘑洗净切花刀（花刀可省略）。
5.西兰花用盐水浸泡后撕成小朵。
6.胡萝卜洗净切花刀后切片。
7.锅内烧开水，加入少许盐，放蔬菜焯水后过凉开水，控干水分备用。
8.平底锅加适量油，将腌制好的鸡腿表皮向下煎制。
9.待鸡皮呈金黄色时翻面。
10.鸡肉9分熟的时候加入照烧汁，将鸡肉裹上汤汁后中火收汁。（汤汁不要全部收干，
留一勺浇在米饭上）
11.用刀将鸡腿切条。
12.将米饭盛入碗中，摆好鸡腿和蔬菜。 |
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m****i
发帖数: 1401 | 24 肉汤（如果宝宝不抗拒的话）蒸蛋，肉汤煮青菜，鸡腿蒸饭,反正策略就是在菜和饭里
偷偷加入肉汁或者肉汤。此外牛油果，酸奶，牛油，cheese之类的，如果不抗拒就给。 |
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p********y
发帖数: 5044 | 25 我买大同电高压锅蒸饭。很好吃。国内我家也是用电高压锅蒸饭的。方便好洗 |
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F*********u
发帖数: 12190 | 26 家里的instant pot用了3年多坏了，c6 error，网上查了一下说是pressure sensor
fault
按照别人发的经验网站上填了张warranty claim form，提供了收据和serial number的
照片
后来注意到早就过了1年的保修期，没太指望
第二天收到email，确认了是pressure sensor fault，说会邮寄一个新的base给我们，
不过我们买那个已经停产了，给了个DUO 60 V3，没提保修期的事情，又要了一个锅底
带serial number的QC标志的照片，转天就说寄出来了
一周寄到，收到一看是个全新的，包括盖子内胆和全套附件。唯一不好的是新内胆只有
1/2和2/3两条刻度，不便于蒸饭，不过反正旧的内胆还在，刚好旧的蒸饭，新的烧汤。
另外问一句，坏了的锅扔哪里，是不是社区electronics recycling center? |
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F*********u
发帖数: 12190 | 27 家里的instant pot用了3年多坏了，c6 error，网上查了一下说是pressure sensor
fault
按照别人发的经验网站上填了张warranty claim form，提供了收据和serial number的
照片
后来注意到早就过了1年的保修期，没太指望
第二天收到email，确认了是pressure sensor fault，说会邮寄一个新的base给我们，
不过我们买那个已经停产了，给了个DUO 60 V3，没提保修期的事情，又要了一个锅底
带serial number的QC标志的照片，转天就说寄出来了
一周寄到，收到一看是个全新的，包括盖子内胆和全套附件。唯一不好的是新内胆只有
1/2和2/3两条刻度，不便于蒸饭，不过反正旧的内胆还在，刚好旧的蒸饭，新的烧汤。
另外问一句，坏了的锅扔哪里，是不是社区electronics recycling center? |
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c*****g
发帖数: 3871 | 28 悦来啊，每周去吃葱姜双龙，那里走的量太大了，每桌都点这个，龙虾都来不及死
最近发现那个螃蟹蒸饭也好吃
4个人，双龙+螃蟹蒸饭+水煮芥兰，妥妥的 |
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L****A
发帖数: 12692 | 29 闻着香味进来了。。。
请问云妹妹，这个是炒饭还是蒸饭？感觉好象是用电饭锅蒸饭，那么肉和菜都是什么时
候放啊？要放油吗？谢谢你！香～～～ |
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E********n
发帖数: 14662 | 30 跟我小时候一模一样，太怀念了。
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油渣, 是用板油或者肥肉熬油之后剩下的残渣，是一种典型的，上不得台面的 “穷人
乐”。这些年，随着生活水平提高，各种真的假的健康宣传风起云涌，现代家庭连用植
物油，也要动辄上升到橄榄油的档次。猪油这种货色，我相信不需要评委，不经过董卿
，就可以直升健康公敌。
没人敢吃猪油，自然也不再有人熬油渣。所以，老幺我在最近这十许年，见过的人渣是
越来越多，但吃到油渣的机会却越来越少。如果不从记忆中进行深度发掘，油渣这个东
西简直要被与时俱进了。
老幺属于赶上了买肉凭票末班车的那一代。依稀记得那时候是每人每月有三斤肉的副食
票，折合每天一两肉，或是油。那时我家住平房，在坡上。每次家父在坡上喊我回家吃
饭的时候，我都首先要高声回喊一声 ”今天有没得菜？“。这个 “菜”当然不是指青
菜，而是相当于东北人所谓的 “硬菜” 。如果有 “菜”，立刻乖乖回家吃饭；如果
没 ”菜“，对不起，我一定会继续和小伙伴玩到被揪着耳朵回家为止。当然，在那个
缺吃少穿的时代，大多数人家是做不到经常有 “菜”... 阅读全帖 |
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c*******a
发帖数: 653 | 31 小时候都是老爸老妈做早饭或者买回来吃的。
一般就是稀饭配咸菜，煮个鸡蛋。
买回来的就是油条蒸饭配豆腐脑，或者大饼油条，哇，超香的。哈哈，那时候俺娘爱喝
雀巢咖啡，那种两个大玻璃瓶的咖啡和伴侣的，俺就大饼油条就咖啡，爽啊~~
每个周末去吃小笼包，蟹粉包，奢侈的时候吃刀鱼小笼包，再加一碗小馄饨，赞啊~~
现在偶尔回国的时候也点名要吃油条蒸饭，还有豆腐脑，美味啊！！ |
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e******e
发帖数: 274 | 32 有阿。一个年级一个蒸屉。那时的饭盒都好像阿。经常要打开饭盒才能确定是不是自己的
。有的人就在饭盒外面绑个小圈阿什么的。从那时起，我爱上了香肠蒸饭。那时也真能吃
。满满一饭盒饭。现在只给自己限量一小碗。只有以前的1/6-1/8？
我们都是一个班一起吃。不过只有24个凳子。有的人就得站着了。每天吃饭都欢声笑语。
那个开心。 |
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a******8
发帖数: 123 | 33 今天是“六一”，我差点忘了，借这个日子也回忆一下我的童年吧！等到发文
已经是“六二”了，不过没关系，文字不仅记录下心情也表达了我的敬意，祝“六一”
快乐！
前几天，看到一则图片新闻，一群孩子们攀爬着从悬崖垂下的绳梯去上学，学
校在崖顶，面积并不大，不懂为什么要把学校建在这个崖顶上，看了追踪报道才知道，
村里的耕地有限，好一点的地都种了粮食，反正学生也不多，崖顶上也平坦，于是村里
决定把学校修在了崖顶上。孩子们就这样，从清晨至傍晚，来来回回的练着攀岩绝技。
所谓时势造英雄，相信未来的日子里，他们中一定有人会成为身怀绝技的特种兵或者也
有人会成为国家体育健将，不管怎样，都真心祝愿他们平安健康！
为什么我对这些新闻会比较关注？就是因为小时候也在这样的学校读书，艰辛
的求学之路，艰苦的求学生活，留下太深太深的印记，挥不掉也抹不去。我父亲是个军
人，部队驻地在浙江，从我记事起，我就是生活在部队里的，野战军必定要突出一个野
字，为了隐蔽的需要，为了保密的需要，自然是越偏远越好。四面环山，整个一个大山
沟，去一趟城镇不知七弯八拐的要走多久的山路，所以能进一... 阅读全帖 |
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e********e
发帖数: 6961 | 34 汗。。。我又想当然了。。。
你说如果饭做成微甜然后里面放这么多料会不会好吃？
如果要做成微甜，是在蒸饭之前直接在饭粒里面拌上糖还是说蒸好了以后再拌？ |
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l********r
发帖数: 4005 | 35 粉蒸排骨容易又好吃。
把小排切好洗好，拌上蒸肉粉和郫县豆瓣，跟饭一起蒸。饭好了菜也好了，比炒菜简单。而且很好吃。
还可以发展成粉蒸鱼，粉蒸鸡，粉蒸五花肉什么的。。。 |
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s*********t
发帖数: 5781 | 36 话说上个学期，同学买了一袋糯米，于是就尝试一把粢饭糕
取一见方盒子，四周抹油，把糯米淘干净后放入盒子中，量为盒子一半到四分之三，加
盐适量拌匀。加少量水，隔水蒸
蒸透后，取出自然凉片刻，反扣于砧板上，切成条状或块装，等表面水分蒸发后下油锅
煎至两面金黄即可
蒸之前可以撒点葱花或者苔条，就更赞了，嗯嗯 |
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c********r
发帖数: 562 | 37 黄粿与麻曙
我老家庆元，当地风俗过年黄粿和麻曙是必须要准备两种的两种食物。
黄粿类似年糕。做起来不容易。到了年底，要上山砍一种杂木，然后地上摆一口大锅，
就是农村蒸饭的大铁锅。杂木就在大锅里烧，锅里收集的灰冷却后用纱布包好。再用冷
水提取出来的汤水称为碱水，这是第一步。
接下来就是用碱水泡米，上饭甄蒸熟后倒入石臼。几个壮汉先用木棒，然后用一个大木
槌将米饭锤成黄粿。
揘粿整个过程要半小时，需要趁热一气呵成，所以这个工作需要好几个壮劳力轮流上阵
，还需要几个家庭妇女轮流翻石臼里的黄粿。黄粿揘好也需要四五个宅眷趁热将黄粿捏
成型。所以做黄粿的时候家里总是很热闹，亲戚本家乃至闺女的暗恋对象都会来的
黄粿的黄色来自于草木灰碱水。加了碱水的黄粿有一种特别的香味。而且这种黄粿可以
保存很长时间。
麻曙一般称为糍粑，在我们当地方言称为mosi, 做法是一样的。有意思的是麻曙在日本
被称为mochi, 韩国称为mozzi. 有兴趣的同学可以google mochitsuki 这是日本腊月做
糍粑的传统风俗。和中国南方风俗很接近。 |
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i**o
发帖数: 1161 | 38
那时说的大米其实是现在的糙米。
JT有一段专门说大米的，转帖过来。。
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中药里面有一味药，我们说是最平和中正的，就是米。米是中药之中，最不偏寒、不偏
热、不偏阳、不偏阴的食物。可是，米这个东西啊，你说它真的不偏吗？这要看米的品
种，就像日本人，吃米吃得很挑哦，我们台湾米他们吃不下去。日本有一阵子闹米荒，
进口很多泰国米，可是那些日本人竟然宁愿饿死也不吃泰国米，他们对米的精致度要求
很高。我一直到最近这一次去日本玩的时候，我吃他们的寿司才开始觉得他们的米比台
湾的米好吃，有一种米的香甜的味道。我从前不晓得，我从前在学校读书的时候，有一
个日本朋友，跟我交情还不错，他要回日本的时候，就把他的小电饭锅送给我，还送给
我一包米，他说：「这是我从日本带来的米，在台湾自己蒸饭自己吃用的。」他不吃台
湾的饭。然后他说：「你也要记得拿这个米蒸蒸看吃吃看！」──这样才能知道你们台
湾人有多可怜！那，我蒸了、吃了，仍是一点都不知道我有多可怜，那时候还没有养出
那种品味。
这样子的日本人，他们的米当然就吃得很精，是比我们的蓬莱米还要好的精米。于是乎
，日本人会怎么样呢？日本人他们吃的 |
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o***s
发帖数: 42149 | 39 饭里有蟑螂
前天，网友@旭哥的快乐生活 发布的一条微博，描述了一件被网友们称为“重口味”的事件：他和同事到单位旁边的一家餐馆，吃到了蟑螂，由于不想让他们免单，一位女服务员一下就将蟑螂放到自己嘴里吃了。
重庆晨报记者联系上了@旭哥的快乐生活，他真名叫杨旭。尽管事情过了两天，但他说起来还是瞠目结舌。前天中午，在新牌坊附近上班的杨旭和3名同事到公司背后的餐馆吃饭。他们点了四个菜，还有一份用四季豆和土豆一起蒸的米饭。
同事赵瑗盛了碗米饭没吃几口，就大喊：“有蟑螂！”一边慌忙把刚吃进去的饭吐进垃圾桶。赵瑗这一吼，包括杨旭在内都赶忙放下筷子，大家果然在她的碗里看到了一只蟑螂！“个儿不大，但确实是个偷油婆噻！”
对啊，这就是传说中的偷油婆！普通话说的蟑螂！周星驰电影里著名的小强！
大家当时很生气，拍桌子敲碗地喊服务员来处理。这时过来一个20多岁的女服务员，她看了下说：“换碗饭嘛。”
杨旭等心想，换了还不是和蟑螂从一个锅里出来的。“这叫人怎么吃得下去。”他和同事准备离开：“我们不打算给钱，还吃不吃得下去都说不清楚，啷个可能给钱。”可是这名服务员突然上前拦住说：“不行，必须付钱，要不给你们打折也行。”“... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 在被羁押1000余天后，蔡达标迎来了自己的一审判决书。
12月12日，中式快餐真功夫原董事长蔡达标等人被控职务侵占罪、挪用资金罪、抽逃注册资本罪一案宣判。广州市天河区法院认定蔡达标职务侵占和挪用资金两项罪名成立，判其有期徒刑14年，没收个人财产100万元。
从2011年3月17日算起，真功夫家族内乱已经将近三年了，是什么导致曾经的餐饮界明星蔡达标最终入狱？又是什么样的纠纷，导致曾经的一家人，成为势不两立的仇人？
罪名
除蔡达标外，真功夫的原几大高管也都被判了刑，包括其弟弟蔡亮标、妹夫李跃义、助理丁伟琴以及真功夫原财务总监兼副总裁洪人刚4人。
据了解，李跃义数罪并罚，被判处有期徒刑6年6个月；蔡亮标犯职务侵占罪，判处有期徒刑4年；洪人刚数罪并罚，被判处有期徒刑3年6个月；丁伟琴犯职务侵占罪，判处有期徒刑2年9个月。
“蔡达标被判刑14年，在我们看来，是太重了。”蔡达标的代理律师陶武平接受《华夏时报》记者采访时表示，本来对蔡达标的起诉是三个罪，后来去掉了一个罪，是关于抽逃注册资本的事情，现在只剩下两个罪。
此外，真功夫的一位前员工也告诉本报记者，他认为这次蔡达标被判得太重了，超出了外界的想... 阅读全帖 |
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f***n
发帖数: 76 | 41 “蒸丫的轮子”，老早看到过这样一句话。
是说，像蒸饭一样把轮子来蒸吗？或者烤，煮的效果也一样。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 42 我在网上论坛惊奇地发现几乎没有人会做米饭，尤其是各种鼓吹天价名牌电饭锅的可笑
言论。
然后刚才我古歌了一下“木桶蒸米饭”，发现这实在是太常识了。因为这个技术太日常
太低级，我就不好意思在这里引用网上的资料了， 不知道的人就自己去搜吧。
木桶蒸饭各地有不同的做法， 但有一点是共同点， 也是最关键的:米饭都要在制作
过程中被搅拌打散。 把米丢进锅里不搅拌就直接煮熟了吃，都不会好吃，无论煮饭用
的是什么设备。
木桶蒸米饭不是高大上的先进技术，它是已经在中国流行了几千年的老旧技术，至今在
一些偏远贫困落后地区还在使用。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 43 ——中监委调查组组长李坚：亲历1961年安徽饥荒调查
作者：米鹤都
1967年的北京城，大字报可以说无墙不在。当时有个干部在中组部的院墙上贴出一张大
字报称：1958年至1962年间，中国总计饿死3,500万人。很快那张大字报就被人清除掉
了。虽然中组部大院和大字报那时对社会公众开放，但是在短时间内，恐怕没有几个人
会在上千张毛笔书写的大字报中注意到那一段文字。但是，这消息却在中组部院内逐渐
传开。
1957年夏天，中共中央决定组建高规格的，以朱德、董必武为首的中央监察委员会，与
中央组织部在北京西单北大街198号合署办公。当时中组部已经在这个院里面了，两个
部门的行政后勤管理合成一套。当时中央组织部大约有300人，中监委大约有120人，在
五层的大楼里中监委占一、四两层。
我父亲李坚那时任中监委农村工作处处长，负责检查处理在三农问题上违纪违法的省级
官员。我家也随之搬进位于西单的组织部宿舍，但是生活方式全然不变。
记得中组部大院里有一个行政楼，是座1920年代建造的小洋楼，我对之记忆清晰。因为
1958年大炼钢铁，在那楼后面修了一个小高炉。我曾亲手摸过中组部、中监委干部们炼
出来的所... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 44 http://mp.weixin.qq.com/s/l0TBKvW5YjJA8s_xN045ag
2017-07-30 秘闻趣事儿
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5.武大郎死后，街坊邻居为何没人敢喊冤？
6.对日本，中国人必须走出的6个认识误区！
本文原载于《中国新闻周刊》2013年第35期，作者米鹤都，原题《中监委调查组组长李
坚：亲历1961年安徽饥荒调查》。本文根据对李坚及其子李卫平的访谈、李坚与李卫平
的多次谈话以及李坚当年的几份手稿编写而成。
1961年11月，安徽省砀山县良梨公社生产队翻犁冬闲田
1957年夏天，中共中央决定组建高规格的，以朱德、董必武为首的中央监察委员会，与
中央组织部在北京西单北大街198号合署办公。当时中组部已经在这个院里面了，两个
部门的行政后勤管理合成一套。当时中央组织部大约有300人，中监委大约有120人，在
五层的大楼里中监委占一、四两层... 阅读全帖 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
minibrezel (minibrezel) 于 (Sun Sep 28 12:57:50 2008) 提到:
没有吃过金裹银，好在童鞋们给了很多信息，再加上自己的想象，琢磨出了一盘“似是
而非”的金裹银，果然是粒粒裹着蛋液，香喷喷，金灿灿！缺点在于翻炒时蛋液上得还
不够均匀，不知离大师手笔还差几分的功力！：）
先看一下蛋香扑鼻的炒饭之全景
做法其实很简单，要点在于：
1。动作要麻利
2。火温的控制
原料：鱿鱼粒、虾仁、蟹棒、贻贝、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆、蛋黄、米饭
佐料：姜粒、料酒、盐
做法：
1。蒸米饭：取圆粒米，按比平时烧饭的较少一些的水量比例蒸好米饭，存冰箱过夜。
蒸饭做炒饭的好处是紧致、不易断裂；过夜为了进一步蒸发米饭中的水分。
2。比例按照一份米饭四个蛋黄。打散蛋黄，尽可能越均匀越好,备用。
3。各类海鲜用盐水浸泡一刻钟，姜粒下油锅爆香，下海鲜快速翻炒，喷料酒起锅备用
。再起油锅爆蔬菜丁，8、9成熟起锅备用
4。取干净不粘锅，锅先需烧热再下冷油，待油热时下米饭快速翻炒，油温控制不要过 |
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s********r
发帖数: 2308 | 46 茄子切成这样见棱见角的蒸就没有意思了。
在东北蒸茄子都是整条茄子蒸熟了撕开蘸蒜酱吃。
我家的简便做法就是茄子上用筷子扎几个眼放电饭锅里面做米饭，米饭好了的时候拎出
茄子蘸蒜蓉辣酱吃。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 48 不需要了，的确是要凉开水拌开酒药的。我蒸糯米饭泡一夜以后就不加水直接纱布蒸了
酒酿是不该酸的，应该是混入了杂菌。过度发酵的过程也是酒味加重甜味消失而已。注
意容器清洁，我一般会用蒸饭的水烫一遍然后paper towel擦干，勺子也是一样。另外
如果是透光器皿的话注意遮光，光线会杀发酵需要的菌，它们要是寡不敌众打不过坏菌
酒酿就酸掉了。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 49 绿色的那个？广东人不叫它眉豆，就叫豆角或者四季豆。眉豆是一种干的豆子，牙白色
，用来做汤的。
这个豆豉炒饭还真有新意，豆豉本身就很咸的。。。
广东人最喜欢用豆豉是阳江豆豉。豆豉捣烂或剁碎后加蒜蓉蒸排骨，蒸鱼；都很好吃。
有一道豉汁蒸盘鳝，现在想起来都流口水。 |
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