t****n 发帖数: 10724 | 1 最近要少吃鱼,不吃太平洋来的海产品
不吃生鱼片,会有人肉味
失踪的一万多人大多给冲到海里了 |
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m*f 发帖数: 3078 | 2 https://zh-tw.facebook.com/recipe.piliapp/posts/220586821431022
豬肉去腥的不傳之秘
豬肉去腥 ~ 餐廳大廚聊天時剎不住車說出來的不傳之秘
豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。
絕大部分的人是用蔥、薑、酒來處理。可是請仔細想想,那只是壓味而已。
壓贏了,肉味也沒了;壓輸了,更臭。
那高級餐廳裡的肉是怎麼去腥?
找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。
開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那麼小,
然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,
原則是火要小,水不能冒汽)。半小時後,會發現整鍋水泛紅(血水),
上面浮著一層雜質(淋巴),聞起來奇臭無比。
但是肉還是生的,水僅是溫的。
將水倒掉,用溫水沖洗並搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。
蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味,君臣之道就亂了。
以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」,算是不傳之秘。
至於絞肉,因為不能如此處理,只能退而求其次,先用小火(不可用大火!)
炒出水,然後倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速沖一下表面殘留再料理,
也能... 阅读全帖 |
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r*******u 发帖数: 8732 | 3 手作風味打天下
旺角生之存道 文章日期:2011年7月20日
【明報專訊】昔日旺角三山五嶽龍蛇混雜,小店要生存,就得避過黑白兩道的挑戰。細
味在黑布街上的大隻佬麵店傳奇,一碗麵,除了美味,還滿是舊日小店經營的甜酸苦辣
江湖回憶。當然,來到二十一世紀,旺角變了,黑布街也迎來了多元化手作風味,添上
新朝氣。
(1)大隻佬猛醬鳳爪
放大及觀看全部圖片(10張)
在未有ICAC的年代,經營餐館,除要煮得一手好外,亦要懂得「做人」。開業近三十
年的龍記麵家,「肌肉男」老闆龍哥(原名賴達芳)就見證旺角小店經營環境的轉變
,由學師時要向差人派「利市」,到後來美國名廚Anthony Bourdain亦專程來找他拍電
視節目,大隻佬的大半生充滿香江傳奇。
學師不怕苦 獲傳獨門麵功
話說在石硤尾長大的龍哥,自小受李小龍薰陶而習武,運動細胞發達的他十三歲已練得
一身好武功。他雖好勇卻不沾手黑道,為了生計而在旺角大牌檔竹升麵家邵敬記當學徒
,洗碗、送外賣一腳踢,其他的學師怕辛苦做不到幾天便辭工,而他每日工作十五小時
亦不呻半句,當時老闆邵敬見他肯學肯捱,於是便將打竹升麵的獨門技術傳於龍哥,兩
師徒感情深厚,邵... 阅读全帖 |
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wh 发帖数: 141625 | 4 我家小孩最爱吃的中国点心是小笼,去任何饭店只要有小笼必点。杭州知味观以小笼及
各种小吃出名,于是义不容辞地顶着40度的高温前往一吃,却失望地找不到儿时的美味
了。
那天去的是湖滨的知味观总馆。西湖还是原来的西湖。
湖滨路已改造成步行街了,绿荫密匝,路面打扫得干干净净,沿湖漫步十分方便。
走到东坡路,找了一阵才找到知味观:
右边的沿街门面被KFC挤占,左边的外卖门面罩了个遮光帘;只在楼房缝里露出知味观
的醒目招牌。从缝里走进去,才找到堂吃的饭店入口。
进大厅迎面是个小巧雅致的灯模和水汪汪的投影,蛮有味道:
以前知味观卖统一的食券,拿着食券去各个窗口挑小吃;吃不完的食券最后退钱。现在
必须看牌子现点、付现金。
付账台左边还有以下价目表两块:
许多人头挤在柜台前犹豫,品种又多,又不知道吃多少才饱……
我们为小笼而来,一口气点了三种小笼。打开第一笼菌菇小笼:
卖相真不咋样……面皮看着粗厚,高高低低,还带水泡;折裥不均,做得马虎。一提
二蘸(醋)三咬四吸——半点汤汁都没吸出来……后来发现只有菌菇小笼没汤汁,
其他都有;不过汁水也不多。吃口有点干乎乎,没品出菌菇的鲜味。
再来客鲜肉小笼:
和虾肉小... 阅读全帖 |
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f**e 发帖数: 2160 | 5 “跑活水”很有用
另外,你必须用大块的肉吗?肉切小块或泡或煮去腥臭比较有效率
有腥臭的另一个原因是猪没有阉,公猪是骚的
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附:跑活水去除肉腥味的方法
绝大部分的人是用葱,姜,酒来处理可是请仔细想想,那只是压味而已压赢了,肉味也
没了;压输了,更臭。
那高级餐厅里的肉是怎么去腥?
找一口大锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。开火,要将火开到最小
最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小
,水不能冒汽)。半小时后,会发现整锅水泛红(血水),上面浮着一层杂质(淋巴)
,闻起来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下
猪肉,这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味
,君臣之道就乱了
以上方法在台湾厨师的术语叫“跑活水“,算是不传之秘。。
至于绞肉,因为不能如此处理,只能退而求其次,先用小火(不可用大火!)炒出水,
然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理,也能去腥。
原理都是用温度,密度的变化来抽出血管与淋巴管中... 阅读全帖 |
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o***s 发帖数: 42149 | 6 4000元“抢”走180斤鲨鱼
鲨鱼能吃么?怎么吃?
专家:鲨鱼肉不好吃武汉史上曾有鲨鱼美食中医:鲨鱼肉可入药人工养殖鲨鱼可出售
前天,位于汉口姑嫂树路的一家超市开张时,特意调来两条共重180斤的鲨鱼出售,引起不少市民好奇,但不到半天就被一市民花费数千元全部买走。
记者采访中得知,关于鲨鱼的食用有很多限制和讲究。专家表示,被列入国家保护品种的鲨鱼不能食用,而食用鲨鱼肉时应谨慎。
昨天,网友“夜阑天空”在自己的微博上爆料称,前天,汉口姑嫂树路的一家超市开张,他去购物时无意中发现,超市里竟有鲨鱼肉出售,标价是每斤25.9元。因没见过有卖鲨鱼肉的,这也引起了他和不少市民的好奇。
昨天下午,记者赶到该超市,但没有见到网友所说的鲨鱼肉。有知情的顾客说,前天开张时,确实有鲨鱼肉出售,数量还不少,大家不知道能不能吃,都围着看热闹。
水产区工作人员说,鲨鱼肉已被人抢光。前天是该超市第一天开业,超市特意调运来两条鲨鱼出售,共计约180斤。这种稀奇品种一经推出确实吸引了不少市民的眼光,但看的多,买的少。后来是来了一位男士,一下子将所有的鲨鱼肉全部买走,花了4000多元。
工作人员称,不知道出售鲨鱼的品种,... 阅读全帖 |
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S*******s 发帖数: 13043 | 7 野猪肉介绍野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似,嘴部十分凸出,四肢较
短,尾细。躯体有硬的针毛,背上鬃毛发达,长约14厘米,针毛与鬃毛的毛尖大都有分
叉。毛色一般为棕黑色。+展开
野猪肉的营养价值野猪肉肉质鲜嫩,营养丰富,瘦肉率高,脂肪含量低,后腿肉的脂肪
只有家猪的50%。野猪肉含有17种氨基酸,亚油酸含量是家猪的25倍。+展开
野猪肉的食用效果虚弱赢瘦 便血 痔疮出血+展开
野猪肉的食用禁忌野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。
以前留學外地時,有幸嘗過法國書友從家鄉帶來的兔仔肉醬、鵝肉醬和鹿肉醬罐頭。濃
郁肉味配輕微鹹香,塗麵包或加入沙律中都很夾。某日經過大坑,見開業4個月的風乾
火腿及芝士專門店Fresh Gourmet又引入新驚喜──法國野豬肉醬。共3種口味,分別是
原味、辣椒味和酒味。個人認為充滿香草的原味最能突出野豬肉的輕微膻香;另一款加
入波爾多出產的美酒,天然醇和的酒香配野豬肉亦很新奇。老闆說原來在法國,野豬肉
醬是中產人家的食物,現時店子只會每兩星期入貨一次,而且數量不多,很矜貴。
山西:野猪肉比家猪肉吃香吗?
三农直通车 www.gdcct.gov.cn 责任编辑:l... 阅读全帖 |
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p*********1 发帖数: 759 | 8 民俗不同,我看完快笑死了.
我媽來的時候帶了梅干菜,我先生說家裡有那麼窮嗎?現在梅干菜還在車庫裡(我是不大
會煮飯的人)
不過看著梅干菜也過癮!!
http://www.worldjournal.com/view/full_news/17091486/article-%E8
街頭曬臘肉 嚇壞老美鄰居
記者張宏洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
January 12, 2012 09:01 AM | 523 次 | 0 | 2 | |
羅斯密某公寓陽台上驚見曬臘肉。(記者張宏/攝影)
slideshow 華裔新移民在南加生活帶入家鄉生活習慣要三思,有居民在陽台上不僅曬衣
服,竟然曬起臘肉。如此做法不僅有礙市容,加州艷陽照射下的臘肉也有衛生隱憂。
羅斯密市一處三層公寓的二樓陽台上,日前遠遠就能看到衣架上掛著紅白相間的長條物
體,走近一看竟是十來串臘肉。這些臘肉有的被夾在衣架上,有的則直接掛在陽台護欄
欄杆上,陽光照射下,肉的紅白肌理清晰可見。
該公寓華裔住戶陳太太住在曬臘肉陽台的隔壁,她說,這棟公寓華人住家比較多。最近
每天一開窗就飄來一股肉味,開始以為是誰家在做飯。可是常在早... 阅读全帖 |
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l******t 发帖数: 55733 | 9 昨天包饺子正好定了下量,一斤面一斤水一斤通脊一斤荠菜。加了两勺素油。馅比较干
基本没肉味。你说的一点肉末那是素饺子。估计肉菜至少得2:1才能吃出肉味来。 |
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发帖数: 1 | 10 几个人,吃了几顿?十个自。
: 昨天包饺子正好定了下量,一斤面一斤水一斤通脊一斤荠菜。加了两勺素油。馅
比较干
: 基本没肉味。你说的一点肉末那是素饺子。估计肉菜至少得2:1才能吃出肉味来。
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x****z 发帖数: 3473 | 11 我家小宝你如果叫她吃饭,她是不会理你的。如果你跟她说吃肉肉,她必定会大叫
着"右右"飞奔而来。
这天下午接了她回家,路上买了盒蛋糕做明天的早饭。她要求要吃,于是就吃了起
来,一会儿工夫吃了好多,看来蛋糕很好吃。我就尝了一口,恩,入口有一种比较
奇特的香味,"哈哈",我跟LD汇报说,"我知道小宝为什么爱吃这个蛋糕了,这个蛋
糕有肉味!"
第二天早饭时,LD吃了半片蛋糕,突然把剩下的半片扔下,说不吃了。我奇怪地问
,怎么了?LD说:"哪里有肉味啊!" |
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x****z 发帖数: 3473 | 12 我家小宝你如果叫她吃饭,她是不会理你的。如果你跟她说吃肉肉,她必定会大叫
着"右右"飞奔而来。
这天下午接了她回家,路上买了盒蛋糕做明天的早饭。她要求要吃,于是就吃了起
来,一会儿工夫吃了好多,看来蛋糕很好吃。我就尝了一口,恩,入口有一种比较
奇特的香味,"哈哈",我跟LD汇报说,"我知道小宝为什么爱吃这个蛋糕了,这个蛋
糕有肉味!"
第二天早饭时,LD吃了半片蛋糕,突然把剩下的半片扔下,说不吃了。我奇怪地问
,怎么了?LD说:"哪里有肉味啊!" |
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p**********9 发帖数: 3463 | 13 正宗湖南农家小炒肉基本上就是青辣椒,肉还有蒜.
肉有椒味, 椒有肉味.香香辣辣. 只有湖南产的那种椒才出味道.
鹪牢记【 在 ZQL (miss you guys|good luck) 的大作中提到: 】 |
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i********6 发帖数: 4766 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
mosquito (和谐基本靠删!靠删!!) 于 (Mon Aug 1 01:18:33 2011, 美东) 提到:
太好了,俺的眼睛瞬时绿了。
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malolo (Malolo) 于 (Mon Aug 1 01:56:37 2011, 美东) 提到:
很感兴趣, 不过LZ是否介意贴个照片出来?
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illusion06 (濯缨) 于 (Mon Aug 1 02:23:25 2011, 美东) 提到:
猪肉还是牛肉?我倒很想吃驴肉火烧,可惜这没驴肉吃。
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yayajj (菜) 于 (Mon Aug 1 02:25:47 2011, 美东) 提到:
猪肉地,好吃
☆───────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美,
所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟!
牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系,当然也和牛肉部位的划分有关系啦!
今天呢,就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式
1,牛肉的分割法
牛肉的等级是按部位划分的:
特级:里脊
一级:上脑、外脊
二级:仔盖、底板
三级:肋条、胸口
四级:脖头、腱子
牛肉各部位中英文名称和质地简介(由上到下,由嫩到老排列)
一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(**背脊肉,略肥)
Top Sirloin .... 阅读全帖 |
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c*******u 发帖数: 12899 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
newage123 (newage123) 于 (Fri Mar 23 09:25:53 2012, 美东) 提到:
我们基本是素食,除了偶尔包子里面的肉馅吃点点,和鱼片粥里面的鱼肉,
基本是不吃肉啊。
动物蛋白不够,怎么办啊?
大家都是怎么做肉的?给点方子吧.
我不怕麻烦不怕花钱,只要能做出来好吃她会吃的我一定做!
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Ranaplancyi (金线蛙) 于 (Fri Mar 23 09:31:59 2012, 美东) 提到:
高压锅或者慢炖锅炖得烂烂的。我们当时是炖排骨让娃自己啃。如果不想啃就切小小块
自己抓。想要蛋白质还可以吃鱼片和虾。
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masara (亲爱的Mio啊你在里面还好么?) 于 (Fri Mar 23 09:43:18 2012, 美东) 提到:
oh yay高压锅是伟大的发明~~~~
☆────────... 阅读全帖 |
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s*********5 发帖数: 5637 | 17 科普了一下西安的肉夹馍是什么样的,还有维基词条:
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E5%A4%B9%E9%A6%8D
虽然我从没去过西安,觉得lz的肉夹馍也基本符合词条描述,感觉肉味还可以再咸一点。
BZ,BF啊,这种帖子还是有存在的必要的,要不然,我们怎么知道今天卖的是葱油饼还是肉夹馍。下次有谁卖别的特产了,我们怎么在第一时间知道消息呢?
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有人认为肉夹馍这个名字不十分贴切,因为“肉夹馍”实际上是馍夹着肉。关于为什么是肉夹馍而不是馍夹肉,有许多解释,比如解释为由“肉夹于馍”简称而来,或者是“馍夹肉”音似“没夹肉”,等等。
但是实际上,在关中地区的陕西方言中,人们往往简称夹着其他食料的白吉馍为“夹馍”,然后在前面加上该食料的名称,如花干(一种豆腐干)夹馍,菜夹馍,腊汁肉夹馍。这其实是语法中常见的名词作定语的一种用法(即“(夹有)腊汁肉的夹馍”),而非主谓动词词组构成。
肉夹馍使用的肉叫腊汁肉,是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此所制的腊汁肉与众不同... 阅读全帖 |
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o***s 发帖数: 42149 | 18 “刚在宝龙4楼的水晶宫吃饭,店家用老鼠肉欺骗我们说是羊肉,老板最终退钱,大家千万别去吃,太可怕了,吃这个肉会出问题的。”13日21时11分,网友“林江恒”在网上发布了这条微博,引来大批网友围观,到记者截稿时,转发已近800条,一些网友痛斥商家的做法,另一些网友则希望了解博主是如何辨别出老鼠肉的。昨日,记者来到位于宝龙城市广场的水晶宫自助餐厅,店家否认提供老鼠肉,并提供了正规进货单及经销商的检验检疫等材料。
网友发微博称吃到羊肉似鼠肉
昨日,记者在网友“林江恒”的微博上看到,该微博的图片里有两盘红色的肉,其中一盘较满,另一盘肉剩了一些。记者从上午开始联系网友“林江恒”,但一直没有得到回复。
在评论里,记者看到,许多网友都问了同样一个问题:“博主如何辨别出老鼠肉?”
博主在回复其中一位网友“揭露福州”时表示:“我是个人(吃出来)的,没有任何弄虚作假的成分,至于我们怎么分辨,当时在场的很多人都吃得出来,我难以形容,那种属于二级拼接肉,老鼠肉占大部分。”
博主说当时准备拨打12315,请工商部门维权,但是“老板当场抢电话”。博主还表示,他叫老板拿进货单、检疫报告等,老板一直躲避。
在评论里,记... 阅读全帖 |
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s*****e 发帖数: 15 | 19 中医认为,桔子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效。尤其是老年人
、急慢性支气管炎以及心血管病患者,是食用的上乘果品。
一个桔子五味药
橘肉:味甘酸性凉,具开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之功,主治呕逆食少、口干
舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等病症。因其富含维生素B1、维生素P,可辅治高脂血症、
动脉硬化及多种心血管疾病,其所含的“诺米林”物质还有明显抗癌作用,可预防胃癌。
陈皮:橘子干燥成熟的外皮,以陈者佳。其性温味辛苦,具有理气健脾、燥湿化痰
、止咳降逆等功能,可治疗脘腹胀满及疼痛、食少纳呆、恶心呕吐、嗳气、呃 逆、便
溏泄泻、寒痰咳嗽等病症,还可解鱼蟹毒。采收陈皮时,去其白内皮后的红色外皮叫橘
红,去红外皮后的白色内皮叫橘白,临床也专用,二者功效同陈皮,但 前者侧重燥湿
化痰,后者则长于和胃化湿。
青皮:橘子未成熟果实之外皮或幼果,色青而名之。其性温味苦辛,具疏肝破气,
散结消痰之功,力较陈皮而强,常用于肝郁气滞所致的胸胁胀满、胃脘胀闷、疝气、食
积、乳房作胀或结块、癥瘕等症。
橘核:橘子的果核(种子),性微温味苦平,功专理气散结止痛,对睾丸胀痛、疝
气疼痛、乳房结块胀痛、腰痛等... 阅读全帖 |
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w*********g 发帖数: 30882 | 20 悲催的民主化了的老毛子只有51公斤。老将又复何言?
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http://club.kdnet.net/dispbbs.asp?f=w&ctid=84830&id=8703964&boa
年吞7100萬噸肉 大陸成最愛吃肉國家
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爱润之 于 2012-10-15 11:15:52 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
年吞7100萬噸肉 大陸成最愛吃肉國家
根據美國農業部統計,中國大陸民眾的肉食消費量,過去30年來已成長了4倍,現在每
年全世界有1/4的肉、大約7100萬噸,被中國人吃下肚,是美國的兩倍,不過以這樣的
消耗量,對地球來說真的是很大的負擔。
香噴噴的肉味撲鼻而來,在經濟起飛的推波助瀾下,中國人開始大口吃肉。漢堡店店員
:「富客漢堡、富客漢堡。」
美式連鎖漢堡店,紛紛進駐大陸搶市場,主打就是肉品。記者:「這牛肉份量看來,比
30年前一般大陸民眾一天吃的還要多。」美式漢堡業者:「那當然,我想我們的目標就
是讓大家品嚐到美味的漢堡。」
30年來,大陸肉品消費量成長了... 阅读全帖 |
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z**********e 发帖数: 22064 | 21 李承鹏:为什么要后半夜吃肉?
作者:李承鹏
引语:我们互不信任,我们互相仇恨,这个用互相绑架的方式建立的国家,人人互交投
名状,不签订合同,这个国家居然没有一个根本性的合同,你只是一个股市里一个被套
牢的散户。
1969年11月15日,一个枯萎的男子被拉到开封东郊一家火葬场,口鼻变形,下巴有一片
淤血。那是开封很冷的日子,有风无雪,由于身材高大,他的双脚裸露在吉普车厢外。
无人知其来历,负责喷洒消毒水的人们被告知,这是一个烈性传染病人。他被塞进火化
炉,很快变成一堆小小的骨灰,编号为123的骨灰存放证上写着——姓名:刘卫黄;职业
:无业。
三年以后,他的家人才被告知死讯。他,是中华人民共和国国家主席,刘少奇。
多年以后,有个叫曾成杰的湖南商人被秘密枪决(也许是注射)。这件事闹得沸沸扬扬
,但它在共和国历史上注定只是一件小事,很快就被遗忘。比起前任国家主席,一个湖
南新邵县二流商人被处决时未改其名、未隐其地,家人才两天就得到了通知,想一想,
就没那么铭心之痛。至于枪决还是注射,在每家法院都有一个党委,整个国家由政法委
而不是法典决定生死······的前提下,这并不重要。
类似的令人惊吓的... 阅读全帖 |
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T**r 发帖数: 7016 | 22 放大水后,突然来了无数的GAR,渔友这条有53寸,只量了长度,没有量重量,至少
得25磅吧。当天基本只上这个鱼,一半咬上,一半挂上,最后烂腚6条,跑了可能同样
数量。除一条特大外,其它都是中等长度,40寸左右。
这GAR多数人不会要,因为不会打理,摸到它的盔甲基本都傻眼了,大多数人都把它
送回水里,少数人把它放在岸上晒死,而我比较喜欢折腾这些比较少而新奇的东西。钓
到后拉到岸上,用石头往它头上砸,它晕了后不会再挣扎,然后拿小刀割喉,让它把血
流完,然后再菲它。
我有大砍刀,一般来说会在现场把它解决了,下水扔回水中肥水。方法是提起背鳍,从
尾部水平向头部砍开,如果顺手的话,这大根需要2、3分钟。砍开后换刀,小刀
或者fillet刀,把皮和肉分开,这个很容易,沿着皮割,2、3分钟的事情。最后
是把里脊肉菲下来,这个也很快,2、3分钟的事情。所以一条鱼焉大概不到10分
钟。
菲下来的两条里脊肉白白的,TRIM掉和皮挨着的那一部分红肉,(其实不TRIM
也没关系,它本来就没有啥腥味),剩下的就是优质GAR肉。这GAR肉与其说像猪
肉鸡肉,不如说像鳄鱼肉... 阅读全帖 |
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c****g 发帖数: 37081 | 23 拯救世界的午餐肉----二战中"灵肉"传奇
“厨师们会在早餐时煎斯帕姆,正餐烤斯帕姆,晚餐则将斯帕姆作为肉馅夹在玉米
饼里,第二天早上是斯帕姆馅饼……天知道后勤军需官从哪里弄来这么多斯帕姆,一定
是成桶成桶订购的。炖斯帕姆、斯帕姆肉排,还有涂斯帕姆肉油脂!”
这是二战中美国士兵对斯帕姆(SPAM)午餐肉的评价。斯帕姆好吃吗?未必,美国
士兵甚至对这种没有多少肉味的东西感到恶心,但是二战中其他盟国的士兵和民众对斯
帕姆心存感激,正是这种午餐肉帮助他们度过了最艰难的日子。可以说是斯帕姆帮助盟
国打赢了第二次世界大战。
“经济大萧条”的产物
20世纪30年代初,包括美国在内的整个西方世界被经济大萧条所包围,购买力持
续下降,迫使商人想方设法制.造便宜的商品。
1932年,明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔公司创始人之子——杰伊·荷美尔发明了一
种12盎司罐装的午餐肉。按照其配料表上的说法,这种呈砖形的午餐肉由火腿、猪肉、
糖、盐、水和马铃薯淀粉制成,其中还加入少量的亚硝酸钠,“使午餐肉保持漂亮的粉
色”。它能提供170卡路里热量和每日所需1/3摄入量的盐。它的最大特点是能比鲜肉保
存长得多的时间,再... 阅读全帖 |
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p***n 发帖数: 17190 | 24 牛肉補肺氣
照理說適合抵抗武漢肺炎
但因為上火
也就是容易觸發免疫反應
有可能會導致武漢肺炎更容易發展成重症
豬肉偏涼 特別是肥肉 有助於在
肺泡周圍形成高脂的防禦層
偏涼可以降火氣 也就是降免疫反應
我覺得平常吃牛肉補肺氣讓肺更健康
但對於武漢肺炎已經發作的地區
應該多吃豬肉 特別是肥豬肉
以上是略懂黃帝內經的四匹的推論
歡迎比我更懂中醫學的人斧正
簡單說就是
牛肉補血條上限 但會降防
豬肉補防御值
《黃帝內經》云:「陰靜陽燥。」這句話正是判斷肉類屬性的準則,陽熱之性的動物多
半好動,跑得比較快,而肉質性味偏涼的動物多半不愛動。由此可知,牛、羊、雞等常
見動物的肉都是熱性的,但只有豬肉是例外,豬肉「味甘、性微寒、無毒」,這或許和
豬喜歡趴著不動、休息睡覺有關。
另外,在水裡不停游動的也都屬於熱性,例如魚、蝦。蛤蜊、螃蟹、海參等活動度低的
海鮮則基本上都是涼性的。 |
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c*****3 发帖数: 1141 | 25 一块钱一根的小烤肠很多人都吃过,现在大多小吃店都专门配备了这种烤肠。中国青年
报报导,由于味道很香,这种小烤肠一直很风靡,如今却被踢爆小香肠是用淀粉和食用
胶添加而成,不含一点肉。此外,烤肠之所以香,并不是肉味,而是增香剂。
“一块钱一根,来根吗?”近日,来到青岛栈桥附近的旅游景点,排成一排的小商贩在
马路边叫卖著一元一根的烤肠。据了解,这些烤肠卖得红火,不止栈桥,在学校附近、
市场周边、闹市中间、繁华街道和重要景点同样分布著很多烤肠摊位。此外,一元烤肠
还跻身进入了快餐店、超市等公共消费场所,每天的销量更是惊人。
据报导,一元的烤肠,成本也就是五、六毛钱,便宜的不过四毛。在抚顺路批发市场,
烤肠一般是由50根一袋包装而成 ,每袋的价格平均在25元到35元之间,除了几个熟知
的大品牌以外,还有很多其它的牌子,包括鸡肉肠、牛肉肠在内,最便宜的一袋到了20
元左右,算下来一根也就是四毛钱。
有业内人士表示,“烤肠看起来都差不多,烤起来也一样香,但是配料都是不一样的,
比较正规的厂家制作出来的烤肠也是有添加剂的,不过这些添加剂都符合国家的规定,
不会对人体健康造成什么危害;一些不正规的小厂就... 阅读全帖 |
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p*********w 发帖数: 23432 | 26 记者暗访南京年货批发市场 香肠只有肥肉是真肉zz
昨天下午,记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现,年货批发还
真有
“门道”:10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜,其中的猫腻却真
不少
。
暗访A 淀粉色素香肠:6块钱一斤
问题:闻着香、看着艳、多吃有害,但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了,老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里,挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊
位上
,一些商品的外包装上标有产地和保质期,但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠,记者向老板询问价格。“我这有五种,价格从6块
一斤
到14块一斤都有。如果是饭店进货,你就买便宜点的;如果自己吃,你最好买价格高一
点的
。”记者看到,这家摊位卖的香肠中,6块一斤的颜色最鲜艳,质地也比其他香肠都软
,闻
起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢?面对记者的疑问,这位老板的
回答
倒也很爽快:“价格高的香肠肉比较多,价格低的是淀粉混着色素做的,里面只有白色
的肥
肉是真肉!”老板告诉记者,有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香... 阅读全帖 |
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p*********w 发帖数: 23432 | 27 记者暗访南京年货批发市场 香肠只有肥肉是真肉zz
昨天下午,记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现,年货批发还
真有
“门道”:10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜,其中的猫腻却真
不少
。
暗访A 淀粉色素香肠:6块钱一斤
问题:闻着香、看着艳、多吃有害,但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了,老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里,挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊
位上
,一些商品的外包装上标有产地和保质期,但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠,记者向老板询问价格。“我这有五种,价格从6块
一斤
到14块一斤都有。如果是饭店进货,你就买便宜点的;如果自己吃,你最好买价格高一
点的
。”记者看到,这家摊位卖的香肠中,6块一斤的颜色最鲜艳,质地也比其他香肠都软
,闻
起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢?面对记者的疑问,这位老板的
回答
倒也很爽快:“价格高的香肠肉比较多,价格低的是淀粉混着色素做的,里面只有白色
的肥
肉是真肉!”老板告诉记者,有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香... 阅读全帖 |
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p*********w 发帖数: 23432 | 28 记者暗访南京年货批发市场 香肠只有肥肉是真肉zz
昨天下午,记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现,年货批发还
真有
“门道”:10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜,其中的猫腻却真
不少
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暗访A 淀粉色素香肠:6块钱一斤
问题:闻着香、看着艳、多吃有害,但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了,老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里,挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊
位上
,一些商品的外包装上标有产地和保质期,但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠,记者向老板询问价格。“我这有五种,价格从6块
一斤
到14块一斤都有。如果是饭店进货,你就买便宜点的;如果自己吃,你最好买价格高一
点的
。”记者看到,这家摊位卖的香肠中,6块一斤的颜色最鲜艳,质地也比其他香肠都软
,闻
起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢?面对记者的疑问,这位老板的
回答
倒也很爽快:“价格高的香肠肉比较多,价格低的是淀粉混着色素做的,里面只有白色
的肥
肉是真肉!”老板告诉记者,有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香... 阅读全帖 |
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p*********w 发帖数: 23432 | 29 记者暗访南京年货批发市场 香肠只有肥肉是真肉zz
昨天下午,记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现,年货批发还
真有
“门道”:10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜,其中的猫腻却真
不少
。
暗访A 淀粉色素香肠:6块钱一斤
问题:闻着香、看着艳、多吃有害,但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了,老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里,挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊
位上
,一些商品的外包装上标有产地和保质期,但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠,记者向老板询问价格。“我这有五种,价格从6块
一斤
到14块一斤都有。如果是饭店进货,你就买便宜点的;如果自己吃,你最好买价格高一
点的
。”记者看到,这家摊位卖的香肠中,6块一斤的颜色最鲜艳,质地也比其他香肠都软
,闻
起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢?面对记者的疑问,这位老板的
回答
倒也很爽快:“价格高的香肠肉比较多,价格低的是淀粉混着色素做的,里面只有白色
的肥
肉是真肉!”老板告诉记者,有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香... 阅读全帖 |
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i***s 发帖数: 39120 | 30 淀粉香肠 中间特别红艳的就是淀粉香肠。张筠 摄
香精蜂蜜 这两瓶“蜂蜜”大礼包只要10元。 张筠 摄
昨天下午,记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现,年货批发还真有“门道”:10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜,其中的猫腻却真不少。
暗访A 淀粉色素香肠:6块钱一斤
问题:闻着香、看着艳、多吃有害,但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了,老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里,挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊位上,一些商品的外包装上标有产地和保质期,但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠,记者向老板询问价格。“我这有五种,价格从6块一斤到14块一斤都有。如果是饭店进货,你就买便宜点的;如果自己吃,你最好买价格高一点的。”记者看到,这家摊位卖的香肠中,6块一斤的颜色最鲜艳,质地也比其他香肠都软,闻起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢?面对记者的疑问,这位老板的回答倒也很爽快:“价格高的香肠肉比较多,价格低的是淀粉混着色素做的,里面只有白色的肥肉是真肉!”老板告诉记者,有不少来进货的人... 阅读全帖 |
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c***s 发帖数: 70028 | 31 淀粉香肠 中间特别红艳的就是淀粉香肠。
蜂蜜 这两瓶“蜂蜜”大礼包只要10元。
昨天下午,记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现,年货批发还真有“门道”:10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜,其中的猫腻却真不少。
暗访A 淀粉色素香肠:6块钱一斤
问题:闻着香、看着艳、多吃有害,但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了,老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里,挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊位上,一些商品的外包装上标有产地和保质期,但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠,记者向老板询问价格。“我这有五种,价格从6块一斤到14块一斤都有。如果是饭店进货,你就买便宜点的;如果自己吃,你最好买价格高一点的。”记者看到,这家摊位卖的香肠中,6块一斤的颜色最鲜艳,质地也比其他香肠都软,闻起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢?面对记者的疑问,这位老板的回答倒也很爽快:“价格高的香肠肉比较多,价格低的是淀粉混着色素做的,里面只有白色的肥肉是真肉!”老板告诉记者,有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香肠... 阅读全帖 |
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c**c 发帖数: 2593 | 32 赞。带肉味的蔬菜往往比肉本身更好吃,这是实话。不过点了二十多样菜又每样只吃一
点,不符合现在中央提倡的节约精神哪。现在流行的是“光盘行动”,点的东西都要吃
完吧。 |
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h***f 发帖数: 4541 | 33 原始佛教、藏传佛教都是吃肉的。济公不是也吃肉吗?据说现在很多和尚也都吃肉了。
日本的一休不仅吃肉,还嫖 |
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z******2 发帖数: 1907 | 34 任何一点可以跳出来的蔬菜和肉都不吃
比如一小扎番茄或者一小条菠菜丝在面条里
都要跳出来,只吃白面条。
每次给她单独做饭,都要把各种蔬菜先蒸烂,切成碎末,肉也是
再喝其他主食搅和在一起
这样完全挑不出来
可是比例和不能混合过高
否则就会看见绿色很多或者肉味太重就吃的更少。
她吃饭量本来也不多
这样统计下来,一天吃不到一颗绿菜花,一颗鸡蛋的量
榨汁机也买了,也不爱喝
当妈的愁死了
很羡慕别人家孩子水煮菜花,水煮NAPA都吃。
她连橘子草莓西瓜都不吃
偶尔能吃点苹果和梨
有没有什么好办法
可以让她多吃点蔬菜和肉啊?!!! |
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s**********d 发帖数: 1536 | 35 我小时候也不吃肉。觉得肉味很恶心。不过我超爱吃豆类坚果类。直到上了高中才慢慢
开始吃肉。一直很瘦,但是没有影响我长个子。爱吃肉后就胖起来了。。。也不是什么
好事。 |
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S*******e 发帖数: 1749 | 36 对对对,是又甜又咸,总之味道太重,把肉味盖没了。
那个盒子里的肉,我以为是盒饭呢。妹妹说了后,看看,原来就是去了骨头的肉?
drew 妹妹,那个肉好吃吗?还是那么多酱马? |
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q*******n 发帖数: 20306 | 37 有人说太穷没钱买肉, 半年没尝过肉味。
其实他说这话的时候正在被野兔,果子狸, 狗, 猫, 鲤鱼, 泥鳅, 黄蟮, 蛇, 田鼠,
大闸蟹, 天鹅, 田鸡, 麻雀, 野鸽, 蝉包围着, 既不想抓, 也不想吃,却还说这些
肉不新鲜。 |
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z**n 发帖数: 22303 | 38 酒肉穿肠过,佛祖心中留;
世人若学我,如同进魔道。
-道济禅师
《增广印光法师文钞卷一复庞契贞书》:“道济禅师,乃大神通圣人,欲令一切人生
正信心,故常显不思议事。其饮酒食肉者,乃遮掩其圣人之德,欲令愚人见其颠狂不法
,因之不甚相信。否则彼便不能在世间住矣。凡佛菩萨现身,若示同凡夫,唯以道德教
化人,绝不显神通。若显神通,便不能在世间住。唯现作颠狂者,显则无妨,非曰修行
人皆宜饮酒食肉也。世间善人,尚不饮酒食肉,况为佛弟子。要教化众生,而自己尚不
依教奉行,则不但不能令人生信,反令人退失信心,故饮酒食肉不可学。彼吃了死的,
会吐出活的(1),你吃了死的,尚不能吐出原样的肉,何可学彼吃肉?彼喝了酒,能
替佛装金,能将无数大木,从井里运来(2),汝喝了酒,把井水也运不出来,何可学
他?《济公传》有几种,唯《醉菩提》最好。近有流通者,云有八本,多后人敷衍之文
。《醉菩提》之若文若义均好,所叙之事,乃当日实事。世人不知所以然,不是妄学,
便是妄毁。妄学则决定要堕地狱。妄毁则是以凡夫之知见,测度神通圣人,亦属罪过,
比之学者,尚轻之多多矣。见其不可思议处,当生敬信。见其... 阅读全帖 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 39 有人说太穷没钱买肉, 半年没尝过肉味。
其实他说这话的时候正在被野兔,果子狸, 狗, 猫, 鲤鱼, 泥鳅, 黄蟮, 蛇, 田鼠,
大闸蟹, 天鹅, 田鸡, 麻雀, 野鸽, 蝉包围着, 既不想抓, 也不想吃,却还说这些
肉不新鲜。 |
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q****n 发帖数: 4574 | 40 这算十么,关键是没有吃动物的肉。修行好点的,不在这味道了。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 43 中国的土狗不是宠物,虽然兼职当保安,但只是兼职而已,即使渎职,主人一般也不在
意。 土狗的主要功能是长大后被宰了吃肉,用老姜陈皮一炖,肉味香美。
由于中国的农耕发达,老百姓家里都有富余的食物,每餐多做一碗米饭,多下一碗面条
,多蒸一个馒头给土狗吃。 土狗的食物和主人的伙食完全相同,不存在专门给狗吃的
饲料。 |
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n*******3 发帖数: 5232 | 45 打算周末做点丸子试试,我现在也就是做包子,饺子她只吃皮不吃馅,包子爱吃带肉味
的皮,馅也要浑水摸鱼才能塞点进去。牛肉泥一吃就吐,还有其他的小罐头的肉泥,也
不爱吃。头疼。 |
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q***6 发帖数: 5654 | 46 这道菜我昨天晚上烧了至少三个半小时。今天一会儿吃之前我会再蒸一下。这样肉味就
全被笋干吸收了。味道很好啊
五花肉看上去会比较肥, 不过别怕,这道菜吃的是笋干,肉不吃的。
谢谢 |
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m**i 发帖数: 8296 | 47 要不弄皮蛋瘦肉粥吧。。。肉弄成丝丝的。。。好歹能吃到点肉味。。。
肉松可能还是要避免。。。看着有点热伤风的样子有内火呢。。。:">
鸭子腿儿去油熬汤也成。。。//blushing~`` |
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l********k 发帖数: 14844 | 48 不是发霉的味道,有点像腐烂的肉味,具体原因不明。洗空调的东西,就是有根管子插
到里面喷沫那种,可能会有效么? |
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c***s 发帖数: 70028 | 49 七年没添过一件新衣,也几乎没尝过肉味,每顿饭只拿馒头开水充饥,甚至不用一度电,睡觉直接睡地上。除了一亩地的收入,没有其他挣钱门路,常拾破烂赚钱。却每周捐出15元钱,帮助困难地区的群众,七年来从未间断过。他就是今年56岁的河南农民余年。
有一位质朴憨厚的农民,每周捐出15元,帮助困难地区的群众,7年来从未间断过。他以微薄之力撒下了一片大爱的种子,被乡亲们亲切地称为“最美平民慈善家”。他就是今年56岁的河南省方城县拐河镇东麦村农民余年。
“除了种一亩地的收入,没有其他挣钱门路,为了攒点钱,俺经常拾破烂儿。”近日,记者在东麦村见到皮肤黝黑的余年,56岁的他看上去比实际年龄苍老很多。
每天早上天蒙蒙亮,余年就背着“工作包”出家门了,走村串巷,沿途搜寻废纸箱、饮料瓶等可回收废品。蚊蝇飞舞、臭气熏天、路人鄙视,他对这一切都毫不在乎。在余年家两间昏暗的房间里,堆满了各类废品。在余年眼里,这可都是他捡来的“财富”。
废品积攒到一定数量后,余年就用三轮车拉到镇上的废品收购站去出售,这样就减少了小贩上门收购利润的差价,一个瓶子可以多卖3分钱。一个月下来,就有100元左右的收入。
余年每次拾荒,经过镇上的时... 阅读全帖 |
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x****u 发帖数: 44466 | 50 完全是不会做饭的人的借口。
不同地方的肉味的确有微小差别,但可以通过烹饪方法改良。
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