n****a
发帖数: 28 | 1 早餐是加速新陈代谢的重要一餐，吃对早餐更快瘦，那么减肥早餐食谱应该怎么做？哪
些早餐不利于减肥？小编教你快速制作健康早餐食谱，摆脱致腹早餐。
加进减肥早餐 助你轻松甩肉
致腹早餐1：烧饼油条
传统的MM大多会选择中式早点，买个烧饼油条就上班去了。其实，油条的脂肪含量非常
高，每根油条有220卡路里。烧饼、油条是高温油炸食品，经过高温油炸之后，吸收了
相当多的油，油脂含量严重超标，而且营养素被破坏，还会产生致癌物质，不宜长期使
用。
加进减肥早餐 助你轻松甩肉
致腹早餐2：西式早餐
许多OL都喜欢去麦当劳、KFC、7-11买早餐，如：汉堡包、油炸鸡翅、薯条等。虽然美
味可口，但西式早餐所含的热量比起中式早餐高出许多。汉堡里的肉、鸡翅或薯条的油
量严重超标，吃进去不堆积成脂肪才怪叻。而且，汉堡里只有薄薄的一片生菜，所提供
的维生素根本不能满足身体需求。
加进减肥早餐 助你轻松甩肉
致腹早餐3：零食早餐
上班族都会在家里或公司备一些零食，如雪饼、饼干、巧克力等，以备不时之需，甚至
把它们当早餐。其实，这样是相当不健康的。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水
状态的人体来说，是不利于消化吸收的... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 2 江西腊肉的制作 主打：猪肉的五花肉 配料：盐
1、将五花肉用淘米水洗净（这可是咱老家的秘诀哦,一般人我不告诉他！）此时，肉
皮变得雪白、漂亮。
2、将肉切成2寸宽、1寸厚的长条型（或者买时就切成此条形）
3、用细盐将肉条从上至下轻轻揉搓，再翻过来重复刚才动作，使盐分充分均匀抹再条
肉上。
4、把条肉码在器皿中（禁用可能被氧化的器皿）
5、腌制两天后（根据肉块的大小，老妈说至少要两天时间，室温加盖），然后用挂绳
分别穿起（腌制后的肉不需水洗）晾晒于阳光下。有霜冻的太阳直接对着晒，没霜冻也
得是北风中的太阳,这样做的腊肉才好吃!
6、等待条肉晒干有点透明、滴油数日后，即可收杆，你做的腊肉就成功啦！（晒大概
半个月左右，天气好的话，十来天.晒几天就上桌的不香。）
7、收杆后的腊肉切开看看，呈陈旧色才对，肉呈红色是没晒够时间 。
此做法简单、易学、配料简单，保持了肉味不被其他繁多的配料所破坏！ |
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w*****g
发帖数: 16352 | 3 午餐肉拯救世界？二战中的斯帕姆传奇
[版面:军事天地] [首篇作者:dunkin]
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dunkin (死胖子) [1 楼]
Sun May 15 23:25:43 2016, 美东回复|编辑|...
“厨师们会在早餐时煎斯帕姆，正餐烤斯帕姆，晚餐则将斯帕姆作为肉馅夹在玉米饼里
，第二天早上是斯帕姆馅饼……天知道后勤军需官从哪里弄来这么多斯帕姆，一定是成
桶成桶订购的。炖斯帕姆、斯帕姆肉排，还有涂斯帕姆肉油脂！”
02020202这是二战中美国士兵对斯帕姆（SPAM）午餐肉的评价。斯帕姆好吃吗
？未必，美国士兵甚至对这种没有多少肉味的东西感到恶心，但是二战中其他盟国的士
兵和民众对斯帕姆心存感激，正是这种午餐肉帮助他们度过了最艰难的日子。可以说是
斯帕姆帮助盟国打赢了第二次世界大战。
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现在的斯帕姆午餐肉。
02020202“经济大萧条”的产物
0202020220世纪30年代初，包括美国在内的整个西方世界被经济大萧条所包围
，购买力持续下降，迫使商人想方设法制造便宜的商品。
020202 1932年，明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔公司创始人之子——杰伊·荷美... 阅读全帖 |
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p**n
发帖数: 1437 | 4 书名：《阿里布达年代祭》４８
作者：弄玉
出版：河图文化有限公司
出处：红领巾手打团
监制：小怪兽
简介：
白家人果然又威又猛又变态，让白三小姐以“代价很大”的瞬间移动，助我侵入尸
龙要塞后，我终于又见到了一直在我身边，为我付出极多的女恶魔—菲妮克丝，同时也
是我的妹妹—心梦公主、鬼魅夕的姐姐—醉仙罂粟。
我从她身上得知了黑龙王要让我“搞亲妹妹”的伟大计画，也感受到黑龙王施加于
她的痛苦，但或许我已经“搞亲妹”搞到麻木，竟觉得黑龙王这个坏人计划实在很鸟，
只伤害到心梦，对我却不痛不痒。我完全忽略了，在黑龙王手上操弄自如的黑暗召唤兽
，与凤凰天女的十二兽魔之间最残酷的关联就是……
目录：
第一话 微风妖来·天劫默侯
第二话 月下风姿·飞天美臀
第三话 因果流转·万业尽消
第四话 美人如玉·沧海黄土
第五话 公主养成·首重道德
第六话 欢喜爱嗔·俱是无奈
第七话 意气之门·无妄之灾
第八话 手足不行·六识俱断
第一话 微风妖来·天劫默侯
东海上尸龙要塞的一仗，是一场意外进行的错乱战役。说起来该算是我自己不好，
事前的准备不够充分，没有确实敌人的相关情报，到了现场看见实际情况，这才傻眼，
发... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 5 鸡仔饼要好吃秘密在“冰肉”
来源：南方都市报 2016年07月12日 作者：赵安然 谭庆驹
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鸡仔饼又名小凤饼，始创于清朝咸丰年间的广州，至今有270年的历史，包括成珠
楼、广州酒家在内的知名老字号酒楼都有生产，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。
你心目中的“广货”是什么？为了寻找到互联网时代最具代表性的“广货”，南方
报业传媒集团近日启动了广货网上行—————“寻找最广货”系列活动，南都记者通
过一线寻访，亲身体验，深入考证，试图读懂每一个“广货”品牌背后的故事，找到我
们心中共同的“广货”，并与大家一同分享。
今天我们来听听广州十大手信之一、知名广式饼食“鸡仔饼”的故事。
清朝咸丰年间，广州西关，富商伍紫垣的婢女小凤无意中创出一款饼食，它甘香松
化，形若雏鸡，伍紫垣取名为“小凤饼”(小凤亦有小鸡的寓意)，流传后世。半个世纪
以后，广州的河南(今为海珠区)，成珠茶楼月饼滞销，厨师把月饼的原料按小凤饼的做
法，做成“成珠小凤饼”，俗称“鸡仔饼”，为广州知名小食。
随着时代的发展，广州的莲香楼、广州酒家、陶... 阅读全帖 |
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s*z
发帖数: 713 | 6 【典故】亦名水晶肴蹄，系镇江传统名菜。肴肉皮色洁白、卤冻透明、光滑晶莹、状如水
晶，故而得名。相传三百多年前，镇江酒海街某小酒店店主买回四只猪蹄，因天热怕变质
，便用盐腌制，慌乱之中，误把妻子为父亲做鞭炮所购的硝当作了盐，直至次日妻子寻盐
时，方才发觉，揭开腌缸看时，发觉所硝之肉硬板红润、蹄皮色白，为了清除硝味，连忙
置入清水中浸泡，复又放入开水中焯水，几经反复，才加葱姜、花椒、桂皮、茴香、水入
锅小火焖煮，原想借此减去毒性，哪知肉熟时，异香满堂，真是“一家煮肉十家香”。正
好八仙之一的张果老前赴瑶池参加西王母的蟠桃大会，路经镇江，闻此异香，连忙下凡前
来品尝，以至连蟠桃大会都忘记参加了，从此“硝肉”名声大振，顾客纷纷慕名前来购买
。后因“硝肉”之名不雅，遂改易为肴肉。传说故不足信，但肴肉之影响却由此可见一斑
。肴肉发展历史，溯源甚久，据北魏贾思勰《齐民要术?犬渫法》所载，时人将狗肉加调
料煮烂，骨肉分离后，加鸡蛋搅拌，用布包裹，入笼蒸透取出、复用石压起，次日凝结后
，再切片使用。此法与今肴肉加工法颇有类似之处。另据元代《居家必用事类全集》所收
“水晶冷淘脍”，即是将猪皮先武文，再文火 |
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g******t
发帖数: 18158 | 7 【 以下文字转载自 board 讨论区 】
发信人: xian (海底核爆掀巨浪, 倒海翻江找扶桑), 信区: board
标 题: Re: 《逼宫老虎肉，玫瑰河七月政变》
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 22 23:20:27 2009, 美东)
第三回，落井下石，忘恩又负义
正是因为玫瑰河压根就没想给老虎哥在版上做小三，而是把委身tigereatmeat作为跳板
然后伺机吞了这块老虎肉。只是可怜的老虎哥成天只想着白吃肉，结果自己却被人暗算
到了案板上。
可反过来又一想，在老虎肉与玫瑰河之间，根本也就没啥有情有义一说，有的只是充满
目的利用和十分美好的幻想而已。而这种利用和幻想的对决与碰撞结果，还真是老虎肉
走了趟麦城。
自然，老虎肉好歹也是汉子一条，在没闻到玫瑰味却倒被玫瑰刺扎了个满脸疮疤见不得
人的情况下，只好忍痛将伤疤揭开，和玫瑰河直面一场血淋淋的战争。
然而，从战争的态势来看，发起进攻的一方是满身抱刺的玫瑰女人，被迫应战的是时刻
高举手枪的玫瑰河的老板老虎肉；如果从自身实力来权衡，虽说老虎肉有枪，但玫瑰河
水波荡漾，你硬我软，能以揉克刚，武器上彼此半斤八两； |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 春节是中国的传统节日。如今,它的世界影响力不断增强,成为与新年、圣诞节一样全球化的节日。在国外,人们称之为“中国新年”(Chinese New Year)。
对于在中国工作生活多年的外国友人,春节是了解中国习俗和历史的绝佳机会。贴福字、年夜饭、走亲戚、招运装饰,处处是讲究,样样有故事。羊年春节,羊城里的洋人们如何庆祝?又从中学到了什么呢?
欧阳友华
国籍:美国
职业:环球旅行冒险家、教师、作家
在穗时长:两年
中国春节来了!对春节我真是又爱又恨。爱它的气氛,到处喜气洋洋,人面桃花相映红。恨节日里的食物,不,准确地说,是肉。我在妻子家里过春节,被各种肉食包围了。要知道,我可是素食者。
春节里,烟花划过天空,留下白烟一缕缕。走廊里,大红灯笼高高挂;各家门前,“福”字倒挂着。红色在中国象征着好运,大家都希望新一年红红火火。我坐下来和妻子的家人共进晚餐。春节里,人们相信应该团团圆圆坐在一起吃最美味的食物。但是,问题来了。
我是个素食者,已经11年不吃肉了。我的丈母娘准备晚饭,她蒸、煮、炸做了八道菜,一道道菜揭开盖子,有鸡、鱼、虾、章鱼、牛肉、香肠、猪脚、鸭子。妻子的爸爸举起酒杯祝酒后,家人们就... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 9 老外是素食者过春节犯难 岳母问美国吃不起肉吗
2015-02-23 02:09:46 来源: 新快报(广州)
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春节已成全球节日,看广州的老外们怎么过年?
欧阳友华在春节期间祈福。作者供图
春节已成全球节日,看广州的老外们怎么过年?
麦特带了金色小羊和春节装饰给澳大利亚的朋友。作者供图
大鱼大肉年夜饭 却成了一年中最寒酸一餐
春节是中国的传统节日。如今,它的世界影响力不断增强,成为与新年、圣诞节一样全球
化的节日。在国外,人们称之为“中国新年”(Chinese New Year)。
对于在中国工作生活多年的外国友人,春节是了解中国习俗和历史的绝佳机会。贴福字
、年夜饭、走亲戚、招运装饰,处处是讲究,样样有故事。羊年春节,羊城里的洋人们如
何庆祝?又从中学到了什么呢?
欧阳友华
国籍:美国
职业:环球旅行冒险家、教师、作家
在穗时长:两年
中国春节来了!对春节我真是又爱又恨。爱它的气氛,到处喜气洋洋,人面桃花相映红。
恨节日里的食物,不,准确地说,是肉。我在妻子家里过春节,被各种肉食包围了。要知道
,我可是素食者。
春节里,烟花划过天空,留下白烟一缕缕。走廊里,大红灯笼高... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 10 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 脱光了等我
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 10 14:34:20 2015, 美东)
from 6 park
脱光了等我
作者：铁杆烟
冬天的一个下午，萎了似的阳光软了巴几的爬在我的肩头，寒冷的风刺刺地
打在脸上有些生疼。枯黄的树叶象伤口上的痂被剥落后一片片地往下掉。
我刚从一家私营公司面试出来，蔫蔫地走在街上。奶奶的，下岗六年来，我
已经第101次这样地去面试应聘了。
那满脸雀斑，张着血盆大口，长着象吊着个葫芦似的脑袋的女考官，用饥渴
的眼光恶狠狠地居然问我：一个月有几次房事？我靠！「饱暖思淫欲」，老子连
饭也吃不饱，哪有力气搞这个！
「我已经阳痿八年了」，我对她怒吼道。
这年头什么都图个好口采，即使真的阳痿了也得说个「八」，好发么！老
子又不是什么太平洋，就剩下半壶水，也敢去滋润撒哈拉沙漠？就我这点东西，
放在她的嘴巴里，顶多够她塞个牙缝。我只能撒个谎。
她怔怔地望着我，油水一样的东西腻腻从她薄薄的嘴唇里渗透出来，胸口两
个鼓鼓的气... 阅读全帖 |
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n*****e
发帖数: 123 | 11 长篇历史纪实文学连载：大唐圣主李世民(8之五)（图）
周若水
李世民缚窦取东都。（绘图: 曹醉梦 / 大纪元）
李世民虎牢关巧胜窦建德
窦建德在酸枣屯军，派人给秦王下书，请秦王退兵，归还郑地，重修旧好。世民召集众
将商议，多数都主张退军，以免王、窦相联，唐军腹背受敌。世民说：“我带精锐先入
武牢，（即虎牢，因避李渊祖父李虎名讳，故唐称武牢。）扼其咽喉要道，阻断窦建德
的夏军南进，余者继续围困东都。世充粮尽、内外离心，眼看就要大军崩溃了。我军宜
速入武牢，据武牢之险，翦灭窦建德。窦建德一败，东都食尽无援，不攻自破。”
李世民只带了3500骑兵进驻武牢。一天，世民帅500精骑觇窦建德军营，自己只留四人
，与尉迟敬德一同前往敌营。余者由李世绩、程知节、秦叔宝统领，埋伏在道路两旁。
李世民边走边对尉迟敬德说：“我持弓，你用槊，纵使敌军百万，又奈我何？”进入窦
建德军营后，秦王大呼：“秦王世民到了！”窦军冲出五千多骑追赶世民，世民的四个
随从吓得面无血色，世民让他们先走，自己与尉迟敬德殿后，不紧不慢地把敌军引入唐
军埋伏圈。李世绩、秦叔宝、程知节一跃而起，奋力冲杀，夏军大败。
四月，王世充骑将杨... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 如果你不处在异乡，永远不会知道自己的家乡有多好。经常自己给自己做一些美食，好吃但是没有回忆。只有吃到自己以前熟悉的味道，才会觉得自己吃得好有意义。吃着吃着，在香喷喷的迷雾中，你就会有了一些思绪，将你引向自己内心深处。
这次为了做渣肉蒸饭，我特地自己做了渣粉，也是蒸肉粉。虽然我家里买了一包上海蒸
肉粉，但是那还不是我家乡的味道。我要在美国吃到家乡的渣肉蒸饭，这就是一个游子
的心。
渣粉原料：大米、桂皮、八角、丁香
家里没有八角粉，只能用blender将大米和八角混合打成小颗粒状。家里有桂皮粉和丁
香粉，于是我先将八角和大米打成小颗粒，然后和后两者的粉末一起在铁锅中用中火炒
制。大米颜色变暗后，而且你可以闻到很浓的香味的时候，就可以起锅了。锅中不用放
任何油哦。
提前一天泡了糯米，准备和渣肉配着吃，这个可是我们那里的特色阿。
我提前一天炒好渣粉以及泡上糯米，第二天早上就开始准备切肉了。
用五花肉最好，因为肥瘦搭配，口感极佳。
五花肉最好切成薄片，这样蒸起来熟得快点。
我将五花肉里放了酱油、红腐乳、糖、葱末、姜末、少许盐
五花肉需要腌制一段时间，我腌制了一个下午和一个中午。
晚上做饭的时候，... 阅读全帖 |
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c*****e
发帖数: 78 | 13 又好久没出现了，嘻嘻，上上周过生日，跑去三亚玩啦。
之前对三亚的印象只有一个宰客，所以一直拖着没去。
然后今年就忽然很想去，正好赶上生日，订了票就跑去了。
结果是很美好，一点点不愉快的事都没有发生，一切都很好。
三亚真的很美，天蓝，海蓝，一切一切都是蓝色系的。
有计划的朋友，我的一点小建议就是呆在亚龙湾就很好，
每天在酒店里玩玩，然后走几步就可以到沙滩，躺在沙滩椅上看浩瀚的大海，
听着一波又一波的海浪，什么都不想，特别特别的舒服。
景区一个都没去，就去蜈支洲岛玩了潜水，很好玩，很刺激，
我发现我还是有一点冒险基因在身体里的，喜欢玩一些有挑战的游戏。
玩够了回家，继续自己的小日子，天气慢慢凉下来了，
其实今年的天气很怪异，一下子冷一下子热的，今天太阳出来，
穿短袖都不会冷，我还买了好多冬装，到现在都没派上用场。
不过据说马上要大降温了，所以赶紧吃点肉，囤点热量先。
今天的红烧肉有点特别，我放了新鲜的山楂在里面。
近两年吃肉的功力大减，红烧肉这种菜几乎没怎么吃过了，怕腻。
山楂放进去，不仅能解腻，而且能让肉更快的酥软，酸酸甜甜的，
让人胃口大开，今天的肉虽然比较肥，但是并不会觉得很腻。
喜... 阅读全帖 |
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l**********o
发帖数: 9952 | 14 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: Gilda (屠龙公主,好女不跟女斗), 信区: Fashion
标 题: Re: 为何就礼物而撒谎？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 15 17:02:47 2011, 美东)
２万年前，石器时代，有个原始社会小男孩，拿着一捆肉，跟原始社会小女孩说：”我
送你一块刚打来的新鲜鹿肉，我费了千辛万苦，没了半条命才弄来的，因为知道你喜欢
鹿肉。以后你跟我睡，给我生娃娃咋样？“
小女孩刚开始很高兴，一吃肉，发现这个味道很像野猪肉，根本不像新鲜的鹿肉。恰好
在回家路上，发现路边倒着一头自己撞死的野猪，恰好还少了一块肉。
小女孩越想越不对，马上跟召集了部落里面其他的原始小女孩，在篝火下问其他小女孩
的意见。
小女孩A说：“反正都有肉吃，是鹿肉还是猪肉，你不要搞明白，凑合往下咽就行”
小女孩B说：“不行，你还没跟他睡，没跟他生娃娃，就吃野猪。以后生了娃娃，连树
皮都吃不上了”
小女孩C说：“不仅如此，明明没有打到鹿，还吹牛自己打到了，这是什么？这是虚荣
！他生怕别人不知道他不会打猎，恰恰证明了他自卑。搞不好真没有打猎的本领... 阅读全帖 |
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l**********o
发帖数: 9952 | 15 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: Gilda (屠龙公主,好女不跟女斗), 信区: Fashion
标 题: Re: 为何就礼物而撒谎？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 15 17:02:47 2011, 美东)
２万年前，石器时代，有个原始社会小男孩，拿着一捆肉，跟原始社会小女孩说：”我
送你一块刚打来的新鲜鹿肉，我费了千辛万苦，没了半条命才弄来的，因为知道你喜欢
鹿肉。以后你跟我睡，给我生娃娃咋样？“
小女孩刚开始很高兴，一吃肉，发现这个味道很像野猪肉，根本不像新鲜的鹿肉。恰好
在回家路上，发现路边倒着一头自己撞死的野猪，恰好还少了一块肉。
小女孩越想越不对，马上跟召集了部落里面其他的原始小女孩，在篝火下问其他小女孩
的意见。
小女孩A说：“反正都有肉吃，是鹿肉还是猪肉，你不要搞明白，凑合往下咽就行”
小女孩B说：“不行，你还没跟他睡，没跟他生娃娃，就吃野猪。以后生了娃娃，连树
皮都吃不上了”
小女孩C说：“不仅如此，明明没有打到鹿，还吹牛自己打到了，这是什么？这是虚荣
！他生怕别人不知道他不会打猎，恰恰证明了他自卑。搞不好真没有打猎的本领... 阅读全帖 |
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d*b
发帖数: 21830 | 16 不但肉，很多菜也这样，不是从越南就是从中国空运的
为什么中国城要从中国进口猪肉？因为中国的猪是生猪，啥叫生猪？生猪就是刚出生不
久就阉割的公猪。在中国，母猪和没阉割的公猪都不是用来吃肉的。
美国养猪业普遍使用复合饲料，猪长的快（知道美国的猪肉为啥这么嫩了吧？），一般
都在性成熟前屠宰，所以大多不阉割。这样的肉内含androgen的含量高，尤其是脂肪，
骨骼中androgen含量特别高，这些androgen加热后挥发产生骚味。所以美国的大排，猪
脚特别臊，就是这个原因，美国的肉，稍带点肥的都不能吃，因为味道不对。androgen
主要由肾上腺（这下知道老军医为啥叫你补肾壮阳了吧？咱中国的房中术。。。省略2
万字，下次记得补肾）和睾丸产生。所以美国的猪肉的口感应该远远不如中国的猪肉。
很多人鼓吹有机猪肉，有机猪肉和黄鼠狼肉并列，属于天下最难吃的肉，很多土鳖没吃
过野猪肉就凭空想象说野猪肉多么多么香，我看你要回头去真去打头野猪回来吃吃看，
保证你明天就改信穆斯林。
有机食品价格高的主要原因是产量低，千万不要以为有机就一定好，要菜市场的食品都
是有机的话，我想19世纪的那种大饥荒就离你不远了。 |
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c*h
发帖数: 33018 | 17 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: moonpolar (五流蹉跎不扫地), 信区: HuNan
标 题: 烧一道记忆中的辣椒塞肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 20 04:54:23 2012, 美东)
结束主妇生活前捕捉了把巅峰时刻。难得有几天伪单身生活，叫来两个local朋友，过
了一天纯粹的女day。
做什么菜？相比，女人更多是视觉动物而不是味觉动物。想起童年挑食的时候吃的辣椒
塞肉，
这是带着妈妈的记忆的菜。不翻菜谱，凭回忆，我开始做自己的辣椒塞肉。
肉最好猪肉，香嫩之首。但马虎加德文盲的我又把牛肉当猪肉。一样是撒了五香粉、蒜
粉、胡椒粉，拌来生抽、老抽、醋、白酒，数味搅合一体。
色泽最重要。德国瑞士这边，寻不到辣一口念一辈子的辣红椒，但挑到外观漂亮的却非
难活。沿辣椒蒂小心往内压压，与椒肉分离，打开红椒，里面辣椒籽等根据口味选择去
留，将肉一点点塞入，一道实诚的好菜，准备就绪。
小奶锅盛满足够淹没红辣椒最高处的油量，将塞满肉的红椒投入，外层肉变色后，根据
口味，hold 30秒-2分钟后起锅。将娇艳欲滴摆盘，心中涤荡起十里飘香的满足~~... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: Re: 盐煎肉 vs. 回锅肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 30 02:03:18 2013, 美东)
re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮... 阅读全帖 |
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J********i
发帖数: 50662 | 19 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: Gilda (屠龙公主,好女不跟女斗), 信区: Fashion
标 题: Re: 为何就礼物而撒谎？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 15 17:02:47 2011, 美东)
２万年前，石器时代，有个原始社会小男孩，拿着一捆肉，跟原始社会小女孩说：”我
送你一块刚打来的新鲜鹿肉，我费了千辛万苦，没了半条命才弄来的，因为知道你喜欢
鹿肉。以后你跟我睡，给我生娃娃咋样？“
小女孩刚开始很高兴，一吃肉，发现这个味道很像野猪肉，根本不像新鲜的鹿肉。恰好
在回家路上，发现路边倒着一头自己撞死的野猪，恰好还少了一块肉。
小女孩越想越不对，马上跟召集了部落里面其他的原始小女孩，在篝火下问其他小女孩
的意见。
小女孩A说：“反正都有肉吃，是鹿肉还是猪肉，你不要搞明白，凑合往下咽就行”
小女孩B说：“不行，你还没跟他睡，没跟他生娃娃，就吃野猪。以后生了娃娃，连树
皮都吃不上了”
小女孩C说：“不仅如此，明明没有打到鹿，还吹牛自己打到了，这是什么？这是虚荣
！他生怕别人不知道他不会打猎，恰恰证明了他自卑。搞不好真没有打猎的本领... 阅读全帖 |
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G***a
发帖数: 27294 | 20 ２万年前，石器时代，有个原始社会小男孩，拿着一捆肉，跟原始社会小女孩说：”我
送你一块刚打来的新鲜鹿肉，我费了千辛万苦，没了半条命才弄来的，因为知道你喜欢
鹿肉。以后你跟我睡，给我生娃娃咋样？“
小女孩刚开始很高兴，一吃肉，发现这个味道很像野猪肉，根本不像新鲜的鹿肉。恰好
在回家路上，发现路边倒着一头自己撞死的野猪，恰好还少了一块肉。
小女孩越想越不对，马上跟召集了部落里面其他的原始小女孩，在篝火下问其他小女孩
的意见。
小女孩A说：“反正都有肉吃，是鹿肉还是猪肉，你不要搞明白，凑合往下咽就行”
小女孩B说：“不行，你还没跟他睡，没跟他生娃娃，就吃野猪。以后生了娃娃，连树
皮都吃不上了”
小女孩C说：“不仅如此，明明没有打到鹿，还吹牛自己打到了，这是什么？这是虚荣
！他生怕别人不知道他不会打猎，恰恰证明了他自卑。搞不好真没有打猎的本领。”
小女孩Ｄ说：“不管什么肉，你吃得越多越好。榨干他所有肉，吃光他储备粮，这样他
最后就只好跟你在一起了。就算他想离开，他也舍不得那么肉啊。”
部落里点篝火的老大爷，摇摇头说：“唉，尝得出肉味的女人，真不能要” |
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z*i
发帖数: 58873 | 21 一般不转贴，但是这个实在太好玩了。
“
八角茴香（简称八角）与卤鸡肉之间的关系，居然被写成了一篇8万字的博士学位论文
。近日，陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影
响极其作用机制》成为网友热议的话题，“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文？”
不少网友称：“不愧是陕西吃饭大学，一道卤鸡都能研究的这么专业”，而这篇论文也
被赞为最美味的论文。
八角茴香和卤鸡肉讲的不是一道菜
今年34岁的博士生孙灵霞是一名高校老师，目前在陕西师范大学读在职博士研究生，她
的博士研究方向是动物资源开发和利用。这几天正忙着博士论文的答辩，对于自己的论
文在网络走红，她感到很惊讶，“我没有想到论文受到大家的关注，出乎意料。”
八角茴香、卤鸡肉这两样食材放在一起很容易被人联想到烹饪。孙灵霞笑着对西部网记
者解释说：“这和完全意义上的烹饪有一定的区别，烹饪更注重技艺技巧，我们这个主
要是做科学研究。”她说，自己的博士研究方向是动物资源开发与利用，人们日常食用
的很多食物都来自动物，动物肉类的处理也是自己专业的一部分。
“这篇论文讲的不是一道菜，而是研究传统的酱卤肉制品。”她说，酱卤肉制... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 22 【 以下文字转载自 SciFiction 讨论区 】
发信人: casact (奲𨰻瞑觋), 信区: SciFiction
标 题: 拔魔 第一百二十三章 生存本能
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 3 20:28:22 2014, 美东)
第一百二十三章 生存本能
秃子很不高兴，他没能跟大家一块去看热闹，箍盘上的法力也消失殆尽，他飞不了，只
能待在枣红马的背上，在山谷里闲逛，最后突发奇想，将自己藏了起来。
小秋喂完那群开始暴躁的锦尾马，从池塘边的水草底下捞出了头颅，这里曾经是他
躲避杨清音火球的地方，发现秃子失踪，小秋转了一圈，很快就找到这里。
秃子的头发湿漉漉的，任凭自己被拎在手里，长长地叹了口气，从嘴里吐出一股水
来，“小秋哥，别管我了，让我在这里泡着吧，反正山谷就这么大，我待在哪儿都一样
。”
小秋给盘箍施放了飞行术，秃子依然坠在他手里，不肯飞起来。
“你生气了？”小秋迈步向北走去，他得将吃肉现场收拾干净。
“唉，我生什么气啊？你们有身子，我没有，你们能修行，我不能，你们可以到处
走，我不可以。谁让我年纪... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 23 第一百二十三章 生存本能
秃子很不高兴，他没能跟大家一块去看热闹，箍盘上的法力也消失殆尽，他飞不了，只
能待在枣红马的背上，在山谷里闲逛，最后突发奇想，将自己藏了起来。
小秋喂完那群开始暴躁的锦尾马，从池塘边的水草底下捞出了头颅，这里曾经是他
躲避杨清音火球的地方，发现秃子失踪，小秋转了一圈，很快就找到这里。
秃子的头发湿漉漉的，任凭自己被拎在手里，长长地叹了口气，从嘴里吐出一股水
来，“小秋哥，别管我了，让我在这里泡着吧，反正山谷就这么大，我待在哪儿都一样
。”
小秋给盘箍施放了飞行术，秃子依然坠在他手里，不肯飞起来。
“你生气了？”小秋迈步向北走去，他得将吃肉现场收拾干净。
“唉，我生什么气啊？你们有身子，我没有，你们能修行，我不能，你们可以到处
走，我不可以。谁让我年纪小呢，还一直不长大。唉，我不生气，就是想……”秃子挤
了挤眼睛，可是他没有眼泪，只得不停地唉声叹气。
小秋对付秃子自有经验，既不劝说也不迎合，嘴里只是嗯嗯地敷衍，甩开胳膊，故
意将头颅前后大幅度摇摆。
秃子这回自怨自艾的时间比较长，又一次从小时候的回忆开始讲起... 阅读全帖 |
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kx
发帖数: 16384 | 24 【 以下文字转载自 board 讨论区 】
发信人: xian (海底核爆掀巨浪, 倒海翻江找扶桑), 信区: board
标 题: Re: 《逼宫老虎肉，玫瑰河七月政变》
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 22 23:20:27 2009, 美东)
第三回，落井下石，忘恩又负义
正是因为玫瑰河压根就没想给老虎哥在版上做小三，而是把委身tigereatmeat作为跳板
然后伺机吞了这块老虎肉。只是可怜的老虎哥成天只想着白吃肉，结果自己却被人暗算
到了案板上。
可反过来又一想，在老虎肉与玫瑰河之间，根本也就没啥有情有义一说，有的只是充满
目的利用和十分美好的幻想而已。而这种利用和幻想的对决与碰撞结果，还真是老虎肉
走了趟麦城。
自然，老虎肉好歹也是汉子一条，在没闻到玫瑰味却倒被玫瑰刺扎了个满脸疮疤见不得
人的情况下，只好忍痛将伤疤揭开，和玫瑰河直面一场血淋淋的战争。
然而，从战争的态势来看，发起进攻的一方是满身抱刺的玫瑰女人，被迫应战的是时刻
高举手枪的玫瑰河的老板老虎肉；如果从自身实力来权衡，虽说老虎肉有枪，但玫瑰河
水波荡漾，你硬我软，能以揉克刚，武器上彼此半斤八两； |
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m*******r
发帖数: 7495 | 25 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: moonpolar (五流蹉跎不扫地), 信区: HuNan
标 题: 烧一道记忆中的辣椒塞肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 20 04:54:23 2012, 美东)
结束主妇生活前捕捉了把巅峰时刻。难得有几天伪单身生活，叫来两个local朋友，过
了一天纯粹的女day。
做什么菜？相比，女人更多是视觉动物而不是味觉动物。想起童年挑食的时候吃的辣椒
塞肉，
这是带着妈妈的记忆的菜。不翻菜谱，凭回忆，我开始做自己的辣椒塞肉。
肉最好猪肉，香嫩之首。但马虎加德文盲的我又把牛肉当猪肉。一样是撒了五香粉、蒜
粉、胡椒粉，拌来生抽、老抽、醋、白酒，数味搅合一体。
色泽最重要。德国瑞士这边，寻不到辣一口念一辈子的辣红椒，但挑到外观漂亮的却非
难活。沿辣椒蒂小心往内压压，与椒肉分离，打开红椒，里面辣椒籽等根据口味选择去
留，将肉一点点塞入，一道实诚的好菜，准备就绪。
小奶锅盛满足够淹没红辣椒最高处的油量，将塞满肉的红椒投入，外层肉变色后，根据
口味，hold 30秒-2分钟后起锅。将娇艳欲滴摆盘，心中涤荡起十里飘香的满足~~... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 陈女士烧菜味精越用越少
丈夫成天唠叨没味道
中国人爱吃，味是必不可少。
我们生活中的“味”主要有六种：酸、甜、苦、辣、咸、鲜。“味精”是和最后这个“鲜”字挂钩的。“味精”这名字，从字面上理解就有一种给食物提鲜的魔力。
陈女士今年六十二岁，退休在家。她和老伴都爱烧饭，算是生活中的乐趣。有句话说，婚姻是消磨个性的过程，陈女士和老公结婚40年了，别的磨合得很好，但有关吃味精这个问题，倒是一直没有磨合好。
早年的时候，咸是陈女士家烧菜最基本和主要的味道。那时陈女士家菜肴的味道还是以咸为主, 甜、酸、辣是调剂。
后来，生活慢慢好了，口感的需求大于饱腹的要求，陈女士家烧菜时味精也放得多了。陈女士老公烧菜，放味精的下手会比较“重”一些，他觉得这样烧出来的菜，味道才鲜美。
最近几年，除了味精，鸡精、浓汤宝等各式各样的食物提鲜调味剂也出现在超市里了，“鲜味”以更强势的姿态进入中国家庭的消费。
可是这几年，陈女士烧菜时却把味精放得越来越少了。
陈女士老公说：“老婆爱看书看报，她听说味精吃多了不好，会生癌。老婆现在烧菜，更在意的是健康。”
现在陈女士烧的菜里，不放味精，即便要放，味精的用量也是抠得很精。这样... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 林依晨近日被拍到穿着宽松衣服、小腹微微隆起的模样，飘出浓浓孕味。经纪人否认此消息，并表示她目前有许多合约是注明不能怀孕的。
林依晨近照被指现孕味
7月10日消息，据台湾媒体报道，林依晨2014年嫁给认识14年的潜水小开林于超（Charles），并表示婚后大部分时间会和丈夫待在美国。最近因工作原因又返回台湾，被拍到穿着宽松衣服、小腹微微隆起的模样，飘出浓浓孕味。
林依晨曾在婚后表示两人暂时不想生小孩，还要等2年，目前都有做足“防护措施”。据台媒报道，她8日晚间现身东区美式餐厅，穿着蓬蓬裙和平底鞋，虽然四肢仍算纤小，但衣服底下的肚子凸起，整个人也略略肉了一些，尽兴吃着汉堡。
起床离开餐厅时，林依晨戴上口罩、背上背包，就在走向门口的途中，被粉丝拦下，她大方脱下口罩合照，展现十足亲切感，助理最后小心护送她上车。对于怀孕，经纪人否认此消息，并表示她目前有许多合约是注明不能怀孕的。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 王祖蓝 前年以1,300多万元购入大埔雅景花园作婚后爱巢，早前又豪掷1.14亿港元购入大埔“逸珑湾”顶楼连天台单位赠予太太。
平底鞋松身衫孕味浓
李亚男 日前下午约三时许，撇下老公独自驱车离开大埔寓所，往尖沙咀接到父亲后，父女双双前往跑马地一间家具店拣选贵价家具。现场所见，着连身松身短裙、脚踏平底鞋的亚男明显发福不少，拥有修长玉腿突变“肉”腿，虽然戴上黑超，但面颊也是圆滚滚，孕味甚浓。亚男与父亲在店内左挑右选各款家具，细心研究。
李亚男身材圆润 吃多了而已？
父女逗留了多个小时才离开，转往尖沙咀会合亚男母亲吃晚餐。亚男下车时见记者在场，笑住透露特地与父亲为新居添置家具：“爸爸搞设计的，今次间屋会自己设计，上次装修搞到这样麻烦都怕了。（丈夫送价值过亿元豪宅？）好开心，丈夫好好。”说罢便匆匆去吃晚餐。
至于肚凸凸兼孕味浓一事，亚男及后接受电话访问时，否认有婴儿：“没有呀！可能条裙又大又阔啦！（这样要快些减肥？）try my best 。”
过几年生孩子
晚上祖蓝与亚男齐齐出动，夫妇各自驱车往港岛区的屋苑，祖蓝下车时透露前往工作，亚男见记者在场即说：“之前你们都拍到买家具啦。”追问他俩是否是... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 13709 | 29 福建你说云吞，人家会鄙视你的
你去福建要说扁肉，他们就会说你是自己人
无论是沙县还是福州，都叫扁肉
福州的扁肉就是燕皮，那个壳是特制的
掺了肉在壳里面，所以燕皮是肉包肉，不是云吞那些面包肉
吃进去口感很好，因为壳很脆
外地人去福州最喜欢的就是燕皮了
不过我不喜欢，主要是太腻，一碗燕皮，连汤里面都是肉味 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 30 发信人: StephenKing (金博士), 信区: Military
标 题: 1979年的工资单（45年老革命最高109.4元)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 20 17:01:45 2014, 美东)
收拾书桌，从垫抽屉的旧报纸底下，发现一张发黄的片叶纸（从前印讲义常用这种廉价
薄纸），有八开大小吧，上面印着表格，密密麻麻全是人名、数字。原来是30几年前调
工资时发的一张单位教职工工资状况表。
那是上世纪70年代的事。我插队回城，被分配到郊区教中学，已有五年教龄。五年不算
长，却赶上许多事：“批林批孔”，“反击右倾翻案风”，领导人去世；接着便是“四
人帮”倒台，人们鸣放鞭炮、开怀畅饮……而79年这次调工资，更是喜上加喜。
看着这张表，颇生感慨：那时基层工作公开透明，从领导到群众，120多人的信息，全
都列在同一张表上：年龄、学历、参加工作时间、工资额度、此前的升级调薪情况，一
栏一栏，一目了然，没有藏着掖着的。
细看人名，一个个引领我、扶持我的师友形象，又都在记忆里活跃起来。——然而也有
让我唏嘘不已的事：当时人的工资真低啊！
我看到，表格第一行是位姓刘的老... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 31 收拾书桌，从垫抽屉的旧报纸底下，发现一张发黄的片叶纸（从前印讲义常用这种廉价
薄纸），有八开大小吧，上面印着表格，密密麻麻全是人名、数字。原来是30几年前调
工资时发的一张单位教职工工资状况表。
那是上世纪70年代的事。我插队回城，被分配到郊区教中学，已有五年教龄。五年不算
长，却赶上许多事：“批林批孔”，“反击右倾翻案风”，领导人去世；接着便是“四
人帮”倒台，人们鸣放鞭炮、开怀畅饮……而79年这次调工资，更是喜上加喜。
看着这张表，颇生感慨：那时基层工作公开透明，从领导到群众，120多人的信息，全
都列在同一张表上：年龄、学历、参加工作时间、工资额度、此前的升级调薪情况，一
栏一栏，一目了然，没有藏着掖着的。
细看人名，一个个引领我、扶持我的师友形象，又都在记忆里活跃起来。——然而也有
让我唏嘘不已的事：当时人的工资真低啊！
我看到，表格第一行是位姓刘的老干部，那时快七十了，还没办退休手续。他45年参加
革命工作，大学学历，是地下党。他的工资是109.40元，全校没有比他再高的了。
以下还有几位工资七八十的，或因工作年限长，或因学历高。至于一批五六十年代毕业
的大学生，工资只有五六... 阅读全帖 |
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a***m
发帖数: 5037 | 32 在六个巨型蟹钳的映衬下，这盘售价在36元的香辣蟹钳年糕显得格外诱人。但等食客准
备入口时却发现，这蟹钳内并非是蟹肉，而是一种仿生蟹肉，也就是俗称的蟹肉棒。近
日，本报114新闻热线接到市民反映称，在城隍庙的一家饮食店用餐时吃到的蟹钳竟是
人造食品，店家没有明示，有欺诈嫌疑。记者在采访中发现，如今在餐饮中确实运用到
了不少仿生食品，但为了能让人产生一种“物美价廉”的错觉，不少店家在销售时并没
有明确标明，给顾客造成了误解。
事件：仿生肉充蟹肉
上周末，孙先生带着外地来沪的大学同学去了城隍庙。同学想尝尝上海特色小吃，
于是孙先生便带他们进了城隍庙一家规模不小的餐饮店。这家店是敞开式的餐台，一些
样品菜式摆放在比较显眼的位置，孙先生等人也就如此点单。同学从内地过来，对海鲜
类的食品比较感兴趣。孙先生一眼看到，在餐台的正中央，有一盘名为蟹钳年糕的菜式
色泽艳丽。 “蟹钳一个个都很大，看上去里面的肉也十分饱满，应该味道不错。 ”孙
先生于是点了这道菜。
坐下来不久，服务员就把蟹钳年糕送了上来，孙先生等人迫不及待地就开吃。按照
习惯，孙先生会在蟹钳的两头各咬一个口，再用筷子将里面的肉捅出来，可那天... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 33 加拿大，牛肉的丰饶之地
加拿大牛仔在洛基山脚下驰马牧牛的情景深烙在世人的脑海里，除了这些对加拿大牛肉
产业的传统印象外，加拿大牛肉产业已经用现代化的生产和标准，建立了严苛的饲养体
系和分级系统。
大部分的加拿大牛肉来自加拿大西部，那里是世界上最大的大麦产地之一，而大麦是高
品质的肉牛饲料。加拿大牛肉生产量日渐增长的原因之一，是越来越多的谷物被用来生
产饲养肉牛，而非出口到海外。
进口的玉米亦被用来当作饲料原料，尤其是在加拿大的东部和中部。本土种植的谷物为
牧牛提供了丰沛的营养物质，在牛肉内部转化出更多红白相间的细腻油脂和香气浓郁的
肉质。
传统的加拿大肉牛品种以海弗牛(Herefords)和亚伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)为主
，一直到上世纪70年代，它们都是主要的肉牛品种。大约20年前，快速生长、晚熟和肌
肉较厚实的品种如安格斯(Angus)、夏洛莱(Charolais)、西门塔尔(Simmental)和利木
赞(Limousin)开始被引进。现今大部分的肉牛都根据各自的肉质特点来进行杂交育种，
使其兼具各种优良品质。
此外，大量利用肥育场也是加拿大牛肉产业的特色之一。... 阅读全帖 |
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k***u
发帖数: 5746 | 34 买了半干的海参，泡发成功，今天来试试味
三菜一汤：海参鸡丝汤，湘味海参，火爆牛蛙，蟹油卷心菜
海参鸡丝汤
材料：鸡腿四只，海参一只，水煮蛋3只取蛋白（蛋白切成一瓣一瓣的形状），黑木耳
适量，菜心适量
1，葱姜（姜用刀拍碎），加入开水，料酒少许，海参放入，泡半小时，可去腥味
2，鸡腿在锅里，加入葱姜，水，烧开，8成熟，取出入冰水。煲汤的砂锅，放水，葱姜
，食用油，开火。
3，撕下鸡腿肉成丝状，和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤，水开后，海参切丝放入，小
火炖60分钟放入黑木耳和蛋白，再炖45分钟，取出鸡骨头，加盐，黑胡椒粉调味，最后
放入菜心，5分钟后关火，滴几滴麻油，上桌。
湘味海参
材料：冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片
1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，
鱿鱼丝翻炒。
2，加入蚝油，豆豉，生抽适量，大火炒至熟，盛盘，撒些葱花。
火爆牛蛙
材料：牛蛙腿4付，一整头蒜切片，辣椒
1，牛蛙腿切小丁，蛋清，生抽腌制20分钟
2，油烧开，葱姜爆锅，加蛙丁爆炒，8分熟，盛出备用
3，油烧开，加入辣椒，蒜片，豆豉爆炒，再加入 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 35 re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮肉的水要宽。
2.下甜面酱时火候不宜过大。
3.必须加提味的配料，最好是加青蒜苗，如无蒜苗，可用葱或蒜苔代替。
4.家里没有后腿肉了，我用五花肉替代，口感会稍微肥一点，煸炒时间要稍长，把油分
充分逼出来
5. 切片的时候一定要薄，炒出的口感才会好... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 9616 | 36 http://baike.baidu.com/view/973681.htm
鱼香 编辑
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，
是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣
椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，
放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动
，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此
得名鱼香。
简介编辑
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡
红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色
的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁
的葱、姜、蒜味的特色。[1]
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的
四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，
说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 每年年底就是很多朋友聚会的时候，这个时候说到聚会的话，无非就是这两个去处、一
个就是吃火锅一个就是吃自助餐了。现在这个时候肯定每一家火锅店都是生意爆满的，
所以很多人也会选择自助餐。但是吃自助餐的时候就要注意了，吃自助餐的时候要是遇
上这种肉的话可千万就要避开了。
现在的自助餐种类有很多，烤肉自助餐，烧烤自助餐。人们一般选择的都会是烤肉的比
较多，不知道大家有没有发现一点就是我们吃的烤肉很多都是冻品，想吃一些新鲜的肉
类也是挺难的，有些时候新鲜的肉吃起来口感还会觉得没有冻品的好吃。
所以这就是问题所在了，这新鲜的牛肉也好，羊肉也好，甚至是一些猪肥肉店家买的都
是外面最低的价格。很多时候这些肉就是最没有营养最便宜的肉了。但是我们去吃的时
候却要花上好几倍的价钱来吃，像牛排这就是一个最好的例子了。
在网上就有爆料过这些肉类其实是最便宜的肉，有些专家也是说这种肉是吃不得的。比
如说我们吃的牛排，牛肉，有些“没良心的”商家就会买一些便宜的猪肉，猪排然后再
在上面加上一些食用添加剂或是香料，这样客人吃起来自然就觉得是像是某种肉类的味
道。 |
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k***u
发帖数: 5746 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kazhu (卡住家的大科特兔), 信区: Food
标 题: 海参发好了，中午的三菜一汤：）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 17:15:08 2010, 美东)
买了半干的海参，泡发成功，今天来试试味
三菜一汤：海参鸡丝汤，湘味海参，火爆牛蛙，蟹油卷心菜
海参鸡丝汤
材料：鸡腿四只，海参一只，水煮蛋3只取蛋白（蛋白切成一瓣一瓣的形状），黑木耳
适量，菜心适量
1，葱姜（姜用刀拍碎），加入开水，料酒少许，海参放入，泡半小时，可去腥味
2，鸡腿在锅里，加入葱姜，水，烧开，8成熟，取出入冰水。煲汤的砂锅，放水，葱姜
，食用油，开火。
3，撕下鸡腿肉成丝状，和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤，水开后，海参切丝放入，小
火炖60分钟放入黑木耳和蛋白，再炖45分钟，取出鸡骨头，加盐，黑胡椒粉调味，最后
放入菜心，5分钟后关火，滴几滴麻油，上桌。
湘味海参
材料：冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片
1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，
鱿鱼丝翻炒。
2， |
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i********6
发帖数: 4766 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
dd1896 (dd) 于 (Thu Jun 17 01:56:53 2010, 美东) 提到:
好像常在广告上看见19.5刀的韩国烤肉buffet，有人吃过觉得好吗
想找个适合不到十个人吃buffet，人均20以下的地方。小肥羊的疯狂周二没有了。环境
啥不怎么重要，吃最重要也不用有大桌子，大家都是食肉动物。。。
求推荐，多谢
☆─────────────────────────────────────☆
yayajj (菜) 于 (Thu Jun 17 02:21:50 2010, 美东) 提到:
肉的质量没那么好，和在韩国店正经吃烤肉还是有差别地。
不过对于肉食动物可能还是有吸引力地。
因为实在相对正经吃烤肉，这个便宜很多。
记得别穿太好，吃完了一身肉味。
反正ALL YOU CAN EAT的韩国烧肉也就这么一家。
☆─────────────────────────────────────☆
willacox (William) 于 (Thu Jun 17 11:49:42... 阅读全帖 |
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d******i
发帖数: 632 | 40 虽然不会采取和lz一样的处理方式，借这个帖子随便说两句。他家刚开张的时候去过，
当时的印象：菜味不错，菜价偏贵，分量嫌少。记得当时点了一个“fxxk pot wild mountain mushroom”, 味道不错。但是由于店刚开张，令人遗憾的来了一出更换菜单的抓马。
前两天过节，点了几个菜外买去取（湖南manor嫌太远）。15 分钟就做好了。菜贵分量
少还是没变，但是回来在自家饭桌上吃的时候发现了新的遗憾，菜味不行了。毛氏红烧
肉味淡，没有我自己做的好吃。牙签牛肉面粉味道太重了，牛肉还没有贵到需要这种方
式的地步。夫妻肺片不辣不红，还没有碎花生。建议把它从菜单上拿掉或者至少换一个
名字，不要去抢人家四川人的生意，就这味道也抢不过。还有那个坑爹的特色菜，香辣
排骨。我只看到几块炸得干干的不入盐也没有酱过的排骨， 和一堆躲在菜盘角落里还
算不错的佐料。霸王鸭吃完了没有什么印象，但是可以负责任的说做的确实是鸭子。唯
一让人称道的是另一个特色菜，红烧羊肉什么的，无他， 入味了.还有土鸡四菌汤也不
错。给鸿福湘园的大厨树洞的来一句话（他看不到的）， 不要以为在菜里面放几颗干
辣椒就是湖南菜了... 阅读全帖 |
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d****6
发帖数: 4719 | 41 馋肉夹馍了，去海碗公刚好看到他们新推出的肉夹馍，价格4块钱一个，想想虽然小贵
一点点，但是终究是DC地区，不能和纽约的西安名吃两块多的价格比。等看到肉夹馍到
了，就先笑了，是个mini size的，再摸一下，发现面皮不脆，估计是微波炉出来的，
再一吃，一股青椒味，里里外外不是正宗的肉夹馍。LD笑着说，人家也没说是正宗肉夹
馍，反正有肉有馍。。。。看来在DC吃到正宗的肉夹馍还是不可能的了。。。。 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
zxc (zxc) 于 (Fri Jul 8 23:40:48 2011, 美东) 提到:
发信人: Hetzer (乌衣蓝帽), 信区: Military
标 题: 视频：陆地上战斗力最强的动物
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 8 19:40:02 2011, 美东)
自然选择，漫长进化出来的最顶级捕食者：
http://www.youtube.com/watch?v=fkN6C1ur1t8
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goubie (goubie) 于 (Sat Jul 9 00:12:39 2011, 美东) 提到:
唉，可怜的动物，完全是被屠杀啊
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beetle1986 (beetle) 于 (Sat Jul 9 00:25:34 2011, 美东) 提到:
别人这是为了生存，
☆──────────────────... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 43 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Scania88 (习近平), 信区: Military
标 题: 长沙百名厨师制世界最大份辣椒炒肉 重2500斤
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 26 19:50:28 2014, 美东)
中新社长沙4月26日电 (记者 邓霞) 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖
南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特
制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、
1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“‘辣椒炒肉’是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初
衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相
当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手
持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐
、酱油等调配料... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 44 结束主妇生活前捕捉了把巅峰时刻。难得有几天伪单身生活，叫来两个local朋友，过
了一天纯粹的女day。
做什么菜？相比，女人更多是视觉动物而不是味觉动物。想起童年挑食的时候吃的辣椒
塞肉，
这是带着妈妈的记忆的菜。不翻菜谱，凭回忆，我开始做自己的辣椒塞肉。
肉最好猪肉，香嫩之首。但马虎加德文盲的我又把牛肉当猪肉。一样是撒了五香粉、蒜
粉、胡椒粉，拌来生抽、老抽、醋、白酒，数味搅合一体。
色泽最重要。德国瑞士这边，寻不到辣一口念一辈子的辣红椒，但挑到外观漂亮的却非
难活。沿辣椒蒂小心往内压压，与椒肉分离，打开红椒，里面辣椒籽等根据口味选择去
留，将肉一点点塞入，一道实诚的好菜，准备就绪。
小奶锅盛满足够淹没红辣椒最高处的油量，将塞满肉的红椒投入，外层肉变色后，根据
口味，hold 30秒-2分钟后起锅。将娇艳欲滴摆盘，心中涤荡起十里飘香的满足~~~
此外顺手煎了鱼，多油大火的要诀无往不胜。
配了2个家常小炒，大家吃得个高兴。来玩的小妹妹还帮我涂了指甲油。朴素生活中范
一范小资情调，是极好滴~~
再付最近做得最成功的一次椰蓉麻球，和面是成败关键，这个干度状态是上品。
别看炸之前包得个头上... 阅读全帖 |
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d******i
发帖数: 632 | 45 虽然不会采取和lz一样的处理方式，借这个帖子随便说两句。他家刚开张的时候去过，
当时的印象：菜味不错，菜价偏贵，分量嫌少。记得当时点了一个“fxxk pot wild
mountain mushroom”, 味道不错。但是由于店刚开张，令人遗憾的来了一出更换菜单
的抓马。
前两天过节，点了几个菜外买去取（湖南manor嫌太远）。15 分钟就做好了。菜贵分量
少还是没变，但是回来在自家饭桌上吃的时候发现了新的遗憾，菜味不行了。毛氏红烧
肉味淡，没有我自己做的好吃。牙签牛肉面粉味道太重了，牛肉还没有贵到需要这种方
式的地步。夫妻肺片不辣不红，还没有碎花生。建议把它从菜单上拿掉或者至少换一个
名字，不要去抢人家四川人的生意，就这味道也抢不过。还有那个坑爹的特色菜，香辣
排骨。我只看到几块炸得干干的不入盐也没有酱过的排骨， 和一堆躲在菜盘角落里还
算不错的佐料。霸王鸭吃完了没有什么印象，但是可以负责任的说做的确实是鸭子。唯
一让人称道的是另一个特色菜，红烧羊肉什么的，无他， 入味了.还有土鸡四菌汤也不
错。给鸿福湘园的大厨树洞的来一句话（他看不到的）， 不要以为在菜里面放几颗干
辣椒就是湖南菜... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 46 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“"辣椒炒肉"是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐、酱油等调配料。由于青椒要在肉片翻炒后下锅，现场还动用了大型吊车将装满青椒的大斗吊到平底锅上方抛撒下料。
更出乎意料的是，还有4名身着防护服的厨师平绑在大铁架上后，被另一台吊车吊到平底锅中间上方几米处，用特制大铁铲翻炒铁锅中央的菜肴，确保整锅“辣椒炒肉”都能入味。
翻炒10来分钟后，所有厨师相继退场，两台大吊车配合将平底锅吊起，把250... 阅读全帖 |
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k******k
发帖数: 6800 | 47 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: kirklook (海日克星哈哈哈！), 信区: ChinaNews
标 题: 惊曝★一号学家虎吃肉实为百度学家！装睡计被识破！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 16 20:42:08 2012, 美东)
发信人: kirklook (海日克星哈哈哈！), 信区: History
标 题: 惊曝★一号学家虎吃肉实为百度学家！装睡计被识破！
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 16 20:24:44 2012, 美东)
历史版不可多得的一号学家李虎肉，画皮之下竟然也是个百度学家啊
这让广大抬头望见北斗星，低头想念李虎肉的小将将们情何以堪呀！
哈哈哈哈哈，一号学家李虎肉，你不是Apr 15 01:01:36 公开声称睡觉去了吗？
怎么又于Apr 15 03:13:46 2012爬起来了？哈哈哈哈哈，睡了两个小时？
http://www.mitbbs.com/article/History/31847395_0.html
http://www.mitbbs.com/article/Hist... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 48 89岁老人拾荒助贫17载 日子过得连要饭的都不如
2011年07月18日 07:40:38 来源： 山东商报
在烟台招远市一个小村庄里，有一位89岁的贫穷老人刘盛兰，他17年几乎未尝肉味，没添过一件新衣，“吝啬”的连一个馒头都舍不得买；可正是这个倔老头，却在贫苦交加的17年里，慷慨地将所有钱财捐给了全国各地的贫困学子。
“他干的都是积德事儿，但日子却过得连要饭的都不如。”刘盛兰的亲友如是说。
17年他几乎全靠拾荒过活
蚕庄镇柳杭村，与招远市其他金矿资源丰富的地方相比，这里着实算不上一个很富裕的村庄。
“刘盛兰亲戚知道他住哪儿。”村中央一间不起眼的小卖部里，在店老板的指引下，刘盛兰的侄外甥刘昭江带着记者来到村头一条小胡同外，“老人就住这里面。”
推开大门，院子里几株辣椒长势正旺，一棵榆树下则堆满了废旧酒瓶。刘昭江推开房门，屋里除了一张堆着破旧棉被的炕和几个老箱子外，就剩下积满灰尘的表彰绶带、相框以及摔坏的奖杯，再无他物。
刘盛兰正坐在椅子上打盹，年近九十的他，黝黑干瘦的脸上布满粗粗的皱纹。正是这个黑瘦的老人，将自己一辈子的积蓄，都捐给了贫困学生。而自己17年来几乎都是依靠捡拾别人丢弃在垃... 阅读全帖 |
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