f*******d
发帖数: 12693 | 1 我感觉第一个确实打的光稍微强了一点，菜色给盖掉一些，第二个的光圈稍微大了一点
，旁边的肉虚化得多了一点好像。随便说说的，不是成心挑刺，希望楼主不要介意。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 2 食神他不会介意的。。。他只知道吃其他不管。。。。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 3 我的照片是比别人的稍微故意过爆，调亮了些的，但是应该没有到刺眼的程度啊 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 5 第二张是因为角度，没有聚焦在肉上，聚焦在香菜上了，比较失败 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 7 你做的菜很棒，所以也想你的照片能完美一点，才说得夸张了一点，不要介意。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 8 第二张我觉得本来的蒸笼就很小，而且露出的肉也比较多，所以不是很有必要那么大的
光圈了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 你没说错，第一个是没照好，因为白色盘子太亮，菜色层次不明了 |
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s****m
发帖数: 5375 | 13 鱼香肉丝这个菜我做了不晓得几十回，各种调料、各种想象力迸发的排列组合都尝试过
，现在总算有了自认为比较接近真相的结果。当然因为原料限制，也没得法完全到位。
这道菜，全国都有卖，各地也有各地不同做法，有酸酸甜甜的，有酱香味儿的……我这
里做的，是回忆里头家乡的做法和味道儿。
1. 里脊肉，把外面那层白膜剃掉，切成肉丝，加进去不到四分之一调羹的盐，清
水（大概三调羹多），然后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，
肉丝外表发黏，就差不多了。肉搁到一边。
2. 大指拇儿恁大坨老姜拿来刮去皮皮，切片->改成细丝->再铡成细碎姜米。大蒜三瓣
，皮皮撕了，宰成细蒜米儿。四条葱子，尽量取葱白部分，切成大概半厘米厚的葱颗颗
。泡椒大概7、8条，也在菜板上铡碎，泡椒盐水也尽量留着。
3. 拿个小碗，里头搁一瓢羹半的白糖，一瓢羹半镇江香醋（听说，最好是用四川产的
，保宁醋），四分之三瓢羹的生抽，四分之一瓢羹粗盐，大半调羹水，大半瓢羹淀粉，
耐心耐心地和转，兑个碗儿芡。
4. 肉丝里面下一瓢羹淀粉，旋几滴水打湿，和转。再来一瓢羹菜油，把肉丝扒扒散。
锅头放油，烧热，下肉丝炒到9成变色，捞出来搁... 阅读全帖 |
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w*******g
发帖数: 148 | 17 做饭不能太按部就班，洗完切、切完烧、烧完第一道再做第二道，烧完第二道再做第三
道。
说俩我做饭的习惯
1.多头并进、见缝插针。比如第一道可以做耗时较长但又不需要太多照管的菜，留出时
间来准备第二道、第三道菜。
2.几个炉灶一同使用。我家一般是两菜一汤，三道菜一般情况都可以差不多时间做完。
3.需要提前准备的材料莫等做饭前才急急忙忙准备。比如木耳早点泡，需腌制的肉提前
腌好。
4.肚子饿的时候尽量不挑战新的复杂菜式。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 19 大餐！！！我的长周末都在山上啃汉堡。。。lol
累人的，不知道
这里的MM是怎样提高烧菜做饭的效率啊？有什么好诀窍分享啊？ 谢谢 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 20 我常常比较贪心，以前下班回来还做4个菜的，现在一般是3个菜。常常吃的比较晚。现
在学会晚上经常喝粥，就轻松多了 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 23 hehe，昨天我们吃的盒饭，碗都不用刷。省事省时太多 |
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b**********k
发帖数: 1262 | 25 这个很简单。
米粉是从国内带来的， 外婆用小磨子各种东西加在一起磨的。 不过华人超市也应该有
卖的各种
1.首先排骨洗干净 切块，最好是有点肥的
2.然后 用料酒 生抽，盐啊什么的各种调料腌一下
3.土豆切片垫在电饭煲蒸笼下面，也可以切红薯啊，藕啊，芋头啊， 看各人口味
我用了锡箔纸这样子 蒸肉粉就不会掉下去了。 洗蒸笼的也相对容易些。
4.排骨裹上蒸肉粉，这个看跟人口味了， 可以加点辣椒粉啊，这样就是香辣味的了，
也可以加腐乳卤什么的， 看个人口味， 我就什么都没加吃五香的。
5.加水 加米饭，上蒸笼。
6.肉蒸好 米饭也好了， 开吃。 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 33 有现成的粉蒸肉的粉卖吗？ 我觉得每次另外磨米粉很麻烦，还的洗blender |
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E*A
发帖数: 10744 | 37 不会吧，收起来多可惜
我家每天晚上煮稀饭，上午蒸米饭，香菇骨头汤排骨炖海带这些都还可以
粉蒸排骨无水排骨省事省力，卤牛筋猪蹄也9分满意，扣分的地方是汤汁收不干，还得
回锅收
你要是觉得锅用得不顺手可以问问nivek,她用的时间比我长，经验也丰富 |
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n***k
发帖数: 2780 | 38 说的我脸通红。
EPA是专家，用什么都能用到最大的点子上。象用电高压锅蒸米饭，粉蒸排骨无水排骨
等等。我根本就是一个外行。
总的来说，感觉上做饭类的，如各种米饭，杂米饭，糙米饭，brown rice，和所有的粥
，都是一次成行，省时，省力。
做肉类什么的，要是讲究的，先煎一下，或者快速炒一下什么的（加小料），上色，上
味，上香，然后放到高压锅里炖，拿出来后再收干。主要是省时。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 40
应该放一碗米饭或者面条，充分吸收汁液的味道。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 41 也行，会比较干一点. 一般放碗里, 油流到下面，红属基本不敢吃了. |
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s*****t
发帖数: 3899 | 43 我习惯肉放碗里，下面放芋头或胡萝卜或土豆
洗纱布太累，呵呵 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 44 我都是放碗里蒸的。哦，有时候用小蒸笼，就直接蒸了，一次吃一笼。
用小蒸笼的目的就是不想吃汤水和油 |
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f******n
发帖数: 2491 | 45 嘿嘿~我今天想了想，还是怕放碗里太油。就把垫的纱布换成粽叶了，不用洗纱布了~哦
也~ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 48 粉蒸肉没有油还叫粉蒸肉么？要的就是那种油渗入粉的感觉。
所以太瘦的肉根本不能用来做粉蒸肉。必须要有不少肥肉的才好。
如果怕热量高，那就少吃几块。但是如果怕热量高就做得不伦不类不地道，那得不偿失
啊。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 50
医院里面的纱布不会有什么化学试剂预先处理过吧？ |
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