由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 粉蒸
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f*******d
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1
我感觉第一个确实打的光稍微强了一点,菜色给盖掉一些,第二个的光圈稍微大了一点
,旁边的肉虚化得多了一点好像。随便说说的,不是成心挑刺,希望楼主不要介意。
K******t
发帖数: 17377
2
食神他不会介意的。。。他只知道吃其他不管。。。。
a*******e
发帖数: 12169
3
我的照片是比别人的稍微故意过爆,调亮了些的,但是应该没有到刺眼的程度啊
K******t
发帖数: 17377
a*******e
发帖数: 12169
5
第二张是因为角度,没有聚焦在肉上,聚焦在香菜上了,比较失败
a*******e
发帖数: 12169
6
你后半句又是乱说,我很在乎摄影哈
f*******d
发帖数: 12693
7
你做的菜很棒,所以也想你的照片能完美一点,才说得夸张了一点,不要介意。
f*******d
发帖数: 12693
8
第二张我觉得本来的蒸笼就很小,而且露出的肉也比较多,所以不是很有必要那么大的
光圈了。
a*******e
发帖数: 12169
9
你没说错,第一个是没照好,因为白色盘子太亮,菜色层次不明了
K******t
发帖数: 17377
r*****n
发帖数: 3014
s*******i
发帖数: 12559
12

看得我口水哒哒滴
s****m
发帖数: 5375
13
鱼香肉丝这个菜我做了不晓得几十回,各种调料、各种想象力迸发的排列组合都尝试过
,现在总算有了自认为比较接近真相的结果。当然因为原料限制,也没得法完全到位。
这道菜,全国都有卖,各地也有各地不同做法,有酸酸甜甜的,有酱香味儿的……我这
里做的,是回忆里头家乡的做法和味道儿。
1. 里脊肉,把外面那层白膜剃掉,切成肉丝,加进去不到四分之一调羹的盐,清
水(大概三调羹多),然后用手往一个方向划圈拌肉,大概到水完全被肉吸收进去了,
肉丝外表发黏,就差不多了。肉搁到一边。
2. 大指拇儿恁大坨老姜拿来刮去皮皮,切片->改成细丝->再铡成细碎姜米。大蒜三瓣
,皮皮撕了,宰成细蒜米儿。四条葱子,尽量取葱白部分,切成大概半厘米厚的葱颗颗
。泡椒大概7、8条,也在菜板上铡碎,泡椒盐水也尽量留着。
3. 拿个小碗,里头搁一瓢羹半的白糖,一瓢羹半镇江香醋(听说,最好是用四川产的
,保宁醋),四分之三瓢羹的生抽,四分之一瓢羹粗盐,大半调羹水,大半瓢羹淀粉,
耐心耐心地和转,兑个碗儿芡。
4. 肉丝里面下一瓢羹淀粉,旋几滴水打湿,和转。再来一瓢羹菜油,把肉丝扒扒散。
锅头放油,烧热,下肉丝炒到9成变色,捞出来搁... 阅读全帖
E*A
发帖数: 10744
F*******t
发帖数: 9113
15
午饭就那么丰盛吖, xmjdh
s*****t
发帖数: 3899
16
晚饭现在常常喝粥 ,包子等
省事
w*******g
发帖数: 148
17
做饭不能太按部就班,洗完切、切完烧、烧完第一道再做第二道,烧完第二道再做第三
道。
说俩我做饭的习惯
1.多头并进、见缝插针。比如第一道可以做耗时较长但又不需要太多照管的菜,留出时
间来准备第二道、第三道菜。
2.几个炉灶一同使用。我家一般是两菜一汤,三道菜一般情况都可以差不多时间做完。
3.需要提前准备的材料莫等做饭前才急急忙忙准备。比如木耳早点泡,需腌制的肉提前
腌好。
4.肚子饿的时候尽量不挑战新的复杂菜式。
g****a
发帖数: 1959
18
真贤惠啊
K******t
发帖数: 17377
19
大餐!!!我的长周末都在山上啃汉堡。。。lol

累人的,不知道
这里的MM是怎样提高烧菜做饭的效率啊?有什么好诀窍分享啊? 谢谢
s*****t
发帖数: 3899
20
我常常比较贪心,以前下班回来还做4个菜的,现在一般是3个菜。常常吃的比较晚。现
在学会晚上经常喝粥,就轻松多了
c*******u
发帖数: 12899
21
一边啃着苹果一边对着屏幕流口水。。。
j******I
发帖数: 148
22
同流。。。。。
s*****t
发帖数: 3899
23
hehe,昨天我们吃的盒饭,碗都不用刷。省事省时太多
A*******s
发帖数: 325
24
看着就很好吃啊……
b**********k
发帖数: 1262
25
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
这个很简单。
米粉是从国内带来的, 外婆用小磨子各种东西加在一起磨的。 不过华人超市也应该有
卖的各种
1.首先排骨洗干净 切块,最好是有点肥的
2.然后 用料酒 生抽,盐啊什么的各种调料腌一下
3.土豆切片垫在电饭煲蒸笼下面,也可以切红薯啊,藕啊,芋头啊, 看各人口味
我用了锡箔纸这样子 蒸肉粉就不会掉下去了。 洗蒸笼的也相对容易些。
4.排骨裹上蒸肉粉,这个看跟人口味了, 可以加点辣椒粉啊,这样就是香辣味的了,
也可以加腐乳卤什么的, 看个人口味, 我就什么都没加吃五香的。
5.加水 加米饭,上蒸笼。
6.肉蒸好 米饭也好了, 开吃。
F*******t
发帖数: 9113
26
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
沙发
F*******t
发帖数: 9113
27
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
晚睡的人儿有沙发做, 哇咔咔。。。
F*******t
发帖数: 9113
28
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
做的很赞啊
k******u
发帖数: 3416
29
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
这个好吃!哈哈
b*****o
发帖数: 2407
30
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
求米粉的配方。

l*****z
发帖数: 13617
31
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
zan!
c*******u
发帖数: 12899
32
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
蒸多久啊?
s*****t
发帖数: 3899
33
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
有现成的粉蒸肉的粉卖吗? 我觉得每次另外磨米粉很麻烦,还的洗blender
b**********k
发帖数: 1262
34
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
跟饭一起的, 饭好了肉也好了 :P
b**********k
发帖数: 1262
35
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
有,华人超市有 一小包 2-3刀
K******t
发帖数: 17377
36
来自主题: Food版 - 五香粉蒸排骨
赞!
E*A
发帖数: 10744
37
不会吧,收起来多可惜
我家每天晚上煮稀饭,上午蒸米饭,香菇骨头汤排骨炖海带这些都还可以
粉蒸排骨无水排骨省事省力,卤牛筋猪蹄也9分满意,扣分的地方是汤汁收不干,还得
回锅收
你要是觉得锅用得不顺手可以问问nivek,她用的时间比我长,经验也丰富
n***k
发帖数: 2780
38
说的我脸通红。
EPA是专家,用什么都能用到最大的点子上。象用电高压锅蒸米饭,粉蒸排骨无水排骨
等等。我根本就是一个外行。
总的来说,感觉上做饭类的,如各种米饭,杂米饭,糙米饭,brown rice,和所有的粥
,都是一次成行,省时,省力。
做肉类什么的,要是讲究的,先煎一下,或者快速炒一下什么的(加小料),上色,上
味,上香,然后放到高压锅里炖,拿出来后再收干。主要是省时。
C******l
发帖数: 81
39
来自主题: Food版 - 周末的PARTY
还有粉蒸排骨的:)
B********e
发帖数: 19317
40
来自主题: Food版 - 请教,粉蒸排骨

应该放一碗米饭或者面条,充分吸收汁液的味道。
R********y
发帖数: 4018
41
来自主题: Food版 - 请教,粉蒸排骨
也行,会比较干一点. 一般放碗里, 油流到下面,红属基本不敢吃了.
a***y
发帖数: 2803
42
来自主题: Food版 - 请教,粉蒸排骨
可试试放几片白菜叶.
s*****t
发帖数: 3899
43
来自主题: Food版 - 请教,粉蒸排骨
我习惯肉放碗里,下面放芋头或胡萝卜或土豆
洗纱布太累,呵呵
t*****x
发帖数: 2602
44
来自主题: Food版 - 请教,粉蒸排骨
我都是放碗里蒸的。哦,有时候用小蒸笼,就直接蒸了,一次吃一笼。
用小蒸笼的目的就是不想吃汤水和油
f******n
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45
来自主题: Food版 - 请教,粉蒸排骨
嘿嘿~我今天想了想,还是怕放碗里太油。就把垫的纱布换成粽叶了,不用洗纱布了~哦
也~
t***a
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46
来自主题: Food版 - 请教,粉蒸排骨
我是切土豆片,垫在下面,不过没觉得油啊
l*******8
发帖数: 1745
47
来自主题: Food版 - 请教,粉蒸排骨
用完就扔,因为纱布俺们医院里多的是。
l*****i
发帖数: 20533
48
来自主题: Food版 - 请教,粉蒸排骨
粉蒸肉没有油还叫粉蒸肉么?要的就是那种油渗入粉的感觉。
所以太瘦的肉根本不能用来做粉蒸肉。必须要有不少肥肉的才好。
如果怕热量高,那就少吃几块。但是如果怕热量高就做得不伦不类不地道,那得不偿失
啊。
B********e
发帖数: 19317
49
来自主题: Food版 - 请教,粉蒸排骨

那是因为都吃进去了。。。哈哈哈。。。
B********e
发帖数: 19317
50
来自主题: Food版 - 请教,粉蒸排骨

医院里面的纱布不会有什么化学试剂预先处理过吧?
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