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x*******i
发帖数: 8 | 2 俺的第一帖，好好八卦一下。白斩鸡关键是鸡要好（这跟“鸡”的另一个含义一个道理
，成年人都明白的）。据俺多年江湖经验，叫得上号的有海南文昌鸡，江浙三黄鸡，广
东清远鸡。美国鸡鸡高马大的，皮厚肉糙，不合国人生理及心理的口味。（这里还是指
鸡的原意，成年人不要想歪歪）。但是可以通过做法来弥补。
1. 到百佳挑只新鲜的肥的黄毛鸡。（肥的话，看屁股和背面的油的厚度就知道。最好
周末买，这样新鲜有保证）
2. 同学们注意，关键的一步：里外抹上一层盐，放隔夜（这样肉会缩紧，接近国内鸡
的口感）
3. 洗净，肚子里放一勺盐，放滚水里煮25-30分钟，中间翻个身，出锅时用筷子在大腿
的地方戳个洞，没血水冒出就好(提醒一下，不是戳自己的大腿，是鸡腿）。楼上说的三冷三煮是高层次的做法，俺就见过
一个二级厨师朋友这么干过，俺嫌太麻烦。
4. 调料！切姜末蒜末，淋上鸡汤（不要表面的油，否则太腻）。可以加香菜。俺老家
还会加酸桔子，国内盆栽的那种。（唉，已经十几年没吃过了！） |
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c***e
发帖数: 158 | 3 先回答湖光山色一个问题：三黄鸡是鸡的种类，不是一种烹饪方式。
做白斩鸡不难呀。买只鸡先，of course,而且相信国外的这些鸡都
是嫩鸡，很适合做白斩
鸡。烧沸一锅水，要一口大锅，能足以淹没那只鸡。大约15分钟吧，
把鸡捞出来。然后就是整个
工序的关键了。马上放进冷水里浸，这样才能保证鸡肉嫩嫩的，嘻嘻
。放一边凉快着的同时
准备佐料。葱，姜，少量糖，酱油，和少量香油(麻油)。注意，把葱
下锅炒一下，才会有
特殊的香味。hoho~~~这样，就做好了！:)
柠檬鸡也不难。偶在饭馆里偷学过。也是一口大锅的说，嘻嘻。把煮
熟的鸡放进热油里炸，
当然是锅大，油多效果好，也就是为什么往往饭店的菜好吃的原因之
一吧。MKT有卖Lemon
sauce，把它也在油里炒一下，很快的，这样也是为了把香味弄出来
，另有加热作用。
然后，把炒好的柠檬汁浇在刚刚炸好的鸡上，就行了呀！嘻嘻。这道
菜趁热吃好吃，冷了就
不灵了。
不知到你们吃不吃醉鸡？也是很简单的说，嘻嘻。 |
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y**s
发帖数: 323 | 4 RT
好想吃啊~~可是问到的要不就是醉鸡 要不就是葱油鸡...
想吃正宗的白斩鸡 蘸酱油的那种 ~-~ |
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wh
发帖数: 141625 | 5 江南也吃白斩鸡，不知道制作过程是否一样，吃的时候是蘸酱油姜蒜等调料吃。 |
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m*******g
发帖数: 60 | 6 我家的cornish hen只用来做白斩鸡，虽然颜色太白，但是肉质还行，还算能解解馋。 |
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发帖数: 1 | 7 早早就听LG说三黄鸡那个香那个嫩那个好吃，可始终没说个清楚三黄鸡到底是个什么
东西，我还以为那家店就叫三黄鸡。
第一次登陆上海去当新娘子，那得装一下，没好意思说要吃这个吃那个，主要怕礼服塞
不进去。第二次去上海就大胆说要吃三黄鸡，可LG说那个没什么特别的，而且我到处也
没看到哪家店叫三黄鸡。
第三次回去，儿子说想买乐谱，他爷爷就带着大家去福州路逛书店。我是在书堆里长大
的，一把栽进楼高忘了几层的新华书店，找本书找个板凳坐下开始啃。好好笑哈，新华
书店还有个繁体字书专区，而且里面逛的没几个老乡。终于啃到有人表示肚子饿，有书
可吃还饿？
公公熟门熟路的带我们转了个街角，“带你吃面，葱油拌面，你肯定喜欢吃。”公公是
个美食家，他说好吃的，肯定好吃。
店面不大，就是个比较有规模的路边摊，桌椅装潢都不咋地，不过墙上“正宗三黄鸡”
的牌子倒是很吸引人；此时此刻我才搞明白，三黄鸡是一种鸡的品种，不是店名，更不
是菜名。
公公点了半只鸡，一人一碗葱油拌面。“吃完我们再带点面和鸡回家。”疑？带鸡回家
我懂，为毛要带面回家？
白斩鸡先上，蘸着料很好吃，不蘸料也很好吃，我问公公这个料怎么调，老人家说要是
调... 阅读全帖 |
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s**********e
发帖数: 33562 | 8 百度历史学家jason224的脸皮够厚的。邓华和韩先楚关于40军是否独立渡海作战的争论
，地球人都知道是邓华的意见得到了林彪的肯定。这位百度历史学家居然能说是邓华听
了韩的意见！我看这个百度历史学家恐怕连百度都不会用吧？
下面是杨迪在《创造渡海作战的奇迹》里面关于这次争论的回忆，里面说得很清楚：“
韩先楚同志回到军指挥所后，还真的直接给四野总部林、罗发了电报，建议40军提前全
军先渡海登陆作战。林、罗也收到了邓华发去的电报。林、罗迅速复电邓华与韩先楚。
同意邓华的意见，仍按原定计划执行。”这就足够抽这位百度历史学家的脸了。
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
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邓华司令点着一支烟，吸了一口，说：“老韩，我想听听你对下一步2个军渡海登陆作
战的意见。”
韩先楚副司令说： “我来兵团前指，一是向你汇报我们40军的准备情况；二是向
你建议，提早进行大举渡海登陆作战。”
邓华司令听后仍然是很轻松地说：“我正想听听你对下步大举渡海登陆作战的意见
哩。” ．
韩先楚副司令开门见山地说：“我的意见是：将第2批2个军各以1... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 3689 | 9 没想到周末这么热闹啊，集中回复一下吧：）
我的原话是这样的：“现在是买超市的走地圈养的鸡，比较嫩，我选两磅左右的小公鸡
。有一个很容易的做法，放高压锅响了就关火，闷着两小时。打开后鸡肉刚好，鸡汤分
离出来可以做玉米浓汤，当归鸡汤，各种蘑菇鸡汤，清鸡汤等。鸡肉就可以摆个碟子做
白切鸡，鸡胸还可以留着下一次做炒饭带午餐：)”
1.买的走地鸡，也叫土鸡。（如果你认为肉老，考虑问题出在鸡的饲养方式和品质身上）
2.放入高压锅，响了就关火。(高压锅响有两个表现，手柄上的浮子阀顶上，中间限压
阀开始出气。注意，我用了“出气”两个字，这时候你就能听到高压锅开始有声音响了
，这个声音很小的，不是限压阀大响的时候是会转动或者摇摆，出现很大的气体cu~~cu
~~声。一上气，马上高压锅有响就关火",关火后已经没有外在的温度加热了，浮子阀在
5分钟内一定是降下去并可以打开盖子的，说明已经没有高压的工作环境（我家3分钟内
降下了）
3.高压锅有锅体的厚度保温但没有thermos的一块加热的铁板，不会持续加热并双层隔
绝密闭，所以高压锅内部的温度是逐渐降低的。
想看看你肉熟骨微带血的风格，多学习一下，谢谢：）
... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 10 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 11 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
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标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 12 昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在这里中国店买的老母鸡，皮肉紧实，黄油少，炖出来
的汤色蜡黄，比洋鸡炖的清水咣当的汤好喝多了，比国内市场卖的土鸡炖的汤也味道浓
，很让我想起小时候吃的鸡汤。我中学同学说他记得最牢的是我外婆给他做的鸡汤面，
其实就是龙须面里加点菠菜鸡蛋和鸡肉，材料简单，关键的是... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 13 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
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标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 14 哎呀吊胃口，说说呀……我今天又写了个鸡帖，跟朋友一聊想到很多鸡。跟贴在这里：
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 15 昨天吃了红肉，今天来个白肉
材料选的是1.5磅的童子鸡，肉质鲜嫩，保证宝宝爱吃
一吃：白斩鸡
二吃：菠菜鸡汤
制作过程：
一）白斩鸡
1）烧开水，沸腾之后，放葱丝、姜丝、少许扁尖
2）再次沸腾后，将洗净的整鸡放入沸水中，刚好淹没
3）大约10、15分钟沸腾，改小火，加入适量盐
4）关火，不要开盖，闷30-60分钟
5）中火熬制葱油，熬制同时加入姜末
6）在熬枯黄之前，加入适量湿淀粉煮沸，做成淋白斩鸡的勾芡
7）取出已入味的整鸡，沥干水份，切成块，淋上步骤6）的勾芡，撒黄瓜丝、鸡蛋丝
二）菠菜鸡汤
8）取适量菠菜淖水，沥干后浇上鸡汤
瞧宝宝真是配合，大爱鸡汤，喝得甚欢,大口鸡肉，吃得给力
来张吃客与菜品合集 |
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q***s
发帖数: 172 | 16 简单地做个实验。
到超市买两只鸡，一只整个白煮做白斩鸡，另一只剁块（洗净）同样放水做鸡汤。
你会发现做白斩鸡的，从头到尾水是清的，没血水，没泡沫要撇。。。
剁块的，满锅是沫浮在上面，汤水是糊糊的有血水。。。你就撇掉那些沫沫，或干脆把
第一锅水倒掉叫悼水。。。然后觉得肉和汤不腥了干净了。。。错了，这是自我心理安
慰和不必要的浪费。
因为白斩鸡，好吃！但它里面都是没被撇掉的碎沫血水。。。
还有烧烤grill油炸等等，都没有悼过水，里面都是碎沫血水。。。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 17 晕死。。。我不是家禽高手
不过白斩鸡不能用土鸡
土鸡硬白斩鸡不好吃
白斩鸡最好吃的是蹬鸡or三黄鸡，要肉质嫩的，土鸡费劲死了 |
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r**********y
发帖数: 1632 | 18 贵妃鸡是什么啊?我们广东貌似只有白斩鸡，豉油鸡，盐焗鸡，手撕鸡。。。
你说的听起来很像白斩鸡的蘸料哦，请放狗搜一下"白斩鸡蘸料" 看看好啦。。。 |
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g***3
发帖数: 2304 | 19 今天去了，服务差，菜也差，没有下次了，没有下次了，没有下次了，重要的事情说三
遍。
服务：巨差，没人倒水，没人点菜，中间截住几次服务生要求点菜，都是说等会。全程
要水/盘子/纸巾都是自己去他们的工作台自取的。他家的服务生还爱拿着你的菜到了桌
边要上菜的时候跟其他服务生说话，让人觉得有点不自在。 本人对服务一向要求不是
很高的，不要求像鼎泰丰/东来那么无微不至，但是你也不能加个米饭，拿走了5分钟都
不见人了，截住了问，还很不高兴的让等等，估计是嫌我没眼色，加个米饭这么着急。
菜：点了松鼠鱼/油爆虾/白斩鸡/生煎包/酱方?，冲着松鼠鱼去的，上来发现就5块，真
的就5块，小盘都盖不住底啊，我一开始还以为是其他的什么上错了，截住服务生问是
啥菜，告知是松鼠鱼，并说最后一条了，其他客人要点还点不上呢。。。油爆虾7个虾
，$14, 2块钱一个还是凉的，现在物价这么高了吗？我软民工还是绕道吧。。。生煎包
就更别提了，$5 3个，味道比面贴面的差了8条街，只有我儿子能吃的下去，他倒是包
圆了所有的包子。
卫生： 地面就不说了，楼上兄弟说的一样，沾脚。自己去他们工作台拿餐具的时候，
两摞盘子翻了快一半了... 阅读全帖 |
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z***y
发帖数: 7151 | 20 济南小吃
2006-1-24 12:06 提问者：匿名 | 浏览次数：392524次
妈妈说 要带我去济南!!!
济南有什么小吃吗???
2006-1-24 12:08 最佳答案
济南小吃（敬请关注）
1、泉城大包
几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，
配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。
它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。老地址是南门大街2号
，6921911-3300。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变。大家一起关注
吧。
2、草包包子
普利街15号，6921454。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃，始创于
20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多
汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又
实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里
的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包
带走。那个大荷叶特别的香。这可... 阅读全帖 |
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n***1
发帖数: 1719 | 21 因为吃鸡太多，可口真重要，我刚又搜了一下。柴的确是煮鸡好不好吃最关键的问题。。
都强调汤和火，烫熟的鸡就会嫩。
http://baike.baidu.com/view/50996.htm
三种作法
还有故事
其实，
各式白斩鸡照（2）(20张)小绍兴掌握使白斩鸡皮脆肉嫩的诀窍也是一个很偶然的机会
。当时经常有一些地痞流氓和警察到小绍兴来敲诈勒索，除了白吃白喝外，还要顺手牵
羊。一天，两个警察在小绍兴吃饱喝足后，又要拿鸡。小绍兴无奈，只好依从。但从烧
锅里取鸡时，心急慌忙不小心把鸡掉在了地上，小绍兴见边上刚好放着一桶井水，就顺
手将鸡拣起来在井水里洗了一下，心想让吃白食的警察局长吃了拉肚子才好呢。不料事
后警察吃过了说这只鸡特别好吃，还想再吃。小绍兴感到十分意外，细细一想，觉得大
概与井水洗过有关。后来他如法炮制，果然鸡皮又脆又嫩。从此，他烧好的鸡都放入井
水浸泡片刻，这种独特的方法使小绍兴的白斩鸡以皮脆肉嫩而名声大噪。接着他又在火
候、调料等方面下了一些工夫，使小绍兴白斩鸡更加鲜美，吸引了大批顾客。加上当时
一些著名演员，如周信芳、王少楼、盖叫天等人在附近戏院演完戏后，也经常来小绍兴
... 阅读全帖 |
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x**********g
发帖数: 3276 | 22 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: xuanyuanking (轩辕剑), 信区: Zhejiang
标 题: 【昨夜之梦】 七个小矮人
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 21 23:43:50 2014, 美东)
我睡着了，开始做梦。
饿了，去一个餐馆吃饭。一进门，一个特别矮的家伙，满脸黑漆漆的，络腮胡子，穿着
一身红色西服，满脸堆笑走上前来，“客官，欢迎到我们白雪公主山庄吃饭。” “好
名字，没想到绍兴还有白雪公主。” “客官，您有所不知，白雪公主和德国王子离婚
之后，就到我们这里来了 ” “啊，离婚了”。 “是啊，这年头，离婚多时髦啊！”
刚坐下，又一个特别矮的家伙， 穿着一身橙色西服，给我倒了一杯茶，“客官，请先
尝尝本山庄的特产铁观音。” 喝了一口，香味醇厚，肝胆舒泰。
喝完了茶，又一个特别矮的家伙， 穿着一身黄色西服，来到我的桌子前，“客官，请
问您要点什么菜？” “你们这里有什么名菜？” “客官，您算来着了，我们山庄绍兴
的名菜全能作，绍兴白斩鸡，霉干菜焖肉，油炸臭豆腐，醉螃蟹，醉虾球，太多了。您
要不尝尝白斩鸡，霉干菜焖肉和醉螃蟹... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 没去过广东，但是去过北京的一些广东小吃的饭店，说几个吃起来很不错的小吃吧，口
感真的是挺好，就连我这个地地道道的北方人都觉得好吃，也吃的习惯，只是量太小了
！！太小了！！北方的菜量太大了，所以不够吃啊不够吃！！！
流沙包。开始看见这个名字的时候，脑海中顿时想起来了流沙河，沙僧突然出现了！！
想着尝试一下，结果端上来跟想象的大不一样，只有两个！！三个人一起吃饭的点一份
就不够吃了。。。但是里面的馅儿料还是甜度适中，吃起来挺香的。
砂锅粥。这个确实好喝，百喝不厌。里面有海鲜的最好吃，看似简单的一锅粥而已，自
己却做不出来这样的味道，这跟北方人喝的纯米粥大不一样。里面的干货也很足，边吃
边喝，挺过瘾的。
肠粉。这个就太神奇了，从来没有吃过的美味，发现广东的小吃就是比较清淡，不属于
重口味，但是清淡中带有一股迷人的香味，都是小巧而精致的，不像是北方菜一下子就
是一大盆乱炖端上来，显得很粗犷。
广式香肠。这个也很不错，但是确实量也很小，点一份没多少，北方人是不是普遍饭量
比较大呢，都觉得广东菜好吃是好吃，就是量太小了。
白斩鸡。这个说实话，北京的饭店里做的真的不地道，估计雇的厨师不是正儿八经的广... 阅读全帖 |
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x**********g
发帖数: 3276 | 24 我睡着了，开始做梦。
饿了，去一个餐馆吃饭。一进门，一个特别矮的家伙，满脸黑漆漆的，络腮胡子，穿着
一身红色西服，满脸堆笑走上前来，“客官，欢迎到我们白雪公主山庄吃饭。” “好
名字，没想到绍兴还有白雪公主。” “客官，您有所不知，白雪公主和德国王子离婚
之后，就到我们这里来了 ” “啊，离婚了”。 “是啊，这年头，离婚多时髦啊！”
刚坐下，又一个特别矮的家伙， 穿着一身橙色西服，给我倒了一杯茶，“客官，请先
尝尝本山庄的特产铁观音。” 喝了一口，香味醇厚，肝胆舒泰。
喝完了茶，又一个特别矮的家伙， 穿着一身黄色西服，来到我的桌子前，“客官，请
问您要点什么菜？” “你们这里有什么名菜？” “客官，您算来着了，我们山庄绍兴
的名菜全能作，绍兴白斩鸡，霉干菜焖肉，油炸臭豆腐，醉螃蟹，醉虾球，太多了。您
要不尝尝白斩鸡，霉干菜焖肉和醉螃蟹，这两个我们最拿手。” “好的，客随主便”。
等个10分钟，又一个特别矮的家伙， 穿着一身绿色西服，端着一个大盘子，快步走到
我身边，“客官，您久等了，白斩鸡，霉干菜焖肉，醉螃蟹，请您尽情享受。我们山庄
今天的30年陈酿女儿红今天大酬宾，给您免费来半斤。”... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 开席十桌杀鸡百只大口吃鸡
香酥鸡、白斩鸡、烧鸡、宫爆鸡丁、鸡汤……桌上十道菜，一半以上是整块整块的鸡肉。昨天，100多人在江夏吃了一顿百鸡宴。
设宴地点在江夏复江道与龙湾街交会处一家酒店，开席十桌（如图）。江夏冈发养鸡专业合作社的100多名养鸡户，凑份子从对口的收购公司回购100只鸡，请酒店厨子杀鸡、烹鸡。上菜的服务员笑：“从没在一顿酒席里上过这么多鸡。”
合作社负责人徐红说：“正常年份，合作社每天要卖5000至8000只活鸡。今年这个时候，已经6天没有卖出一只鸡了。市民变得怕吃鸡，但我们觉得没那么严重，所以想带头吃给大家看。”
装香酥鸡、白斩鸡和烧鸡的盘子很大，全是鸡肉，不掺配菜。宫爆鸡丁和鸡汤里，鸡肉的分量也很“扎实”。一开席，几个人筷子也不用，直接用手拿起鸡腿就啃。一位女农户举起香酥鸡的盘子，在席上张罗每人夹一块，很快“消灭”掉一只鸡。记者问：“你们不担心H7N9禽流感？”他们说：“这些鸡都防疫过了，而且经过高温做熟了，不要紧。”
安山村养鸡户方辉也参加了百鸡宴。他家正要出栏1万只活鸡，正常情况下，4月初就应该被签约的盟发牧业公司收走了，可以赚3万元。但今年，公司一再推迟收购时间... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 云林县仑背小学四年级国语考题“鸡招待客人”
台湾知名儿童文学专家杨茂秀教授所写的儿童诗
11月2日电 据台湾《联合报》报道，台湾云林仑背小学四年级月考语文科阅读测验题目“鸡招待客人”内容，出现“脱光光，坐在桌子上招待”等字眼，议员昨抨击内容充满“性暗示”，让人想入非非，要求教育处惩处。但也有教育界人士认为，应给教育干净空间，不该以成人的眼光放在儿童身上。
云林县教育处长邱孝文答询时认为，内容不太适当，已请督学到校调查原委；县长苏治芬也认为，“老师出这种病态题目，太离谱了，一定要处分！”
台湾教育界人士说，这个考题是出自台东大学儿童文学研究所教授杨茂秀的儿童诗。杨茂秀是台湾知名儿童文学专家，他喜欢用孩童的口吻写新诗，“鸡招待客人”是杨教授用孩子口吻所写的儿童诗，考题内容即引用这首儿童诗，“原汁原味”。
杨茂秀在这首名为“鸡招待客人”的儿童诗导读说，儿童富想象力，脱口而出的字句，常常就有诗的味道。诗中的“哥哥”、“妹妹”，是用小兄妹的可爱对话谈白切鸡(即“白斩鸡”)。
出题老师李雪溱说，现在孩童阅读能力低，她平常会搜集课外读物，“鸡招待客人”题目是选自“南一”书局课外教材“我画的猪跑掉了”... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 中国人的年，少不得一桌丰盛的年夜饭，最应季的菜肴、最精心的烹饪，以及最珍贵的食材,无论什么样的年夜饭，最重要的还是心意—一种对饮食极度认真的态度，成就了中国的美食系统，每一道关卡都少不了，最好的材料、最漂亮的刀功、最花力气的搅拌、最耐心的烹调。炉子上小火煨煮的各种食物，慢慢地散发出香气，等到整个屋子弥漫着那个味道的时候，年就到来了。
心意在其中
在食物并不充足的年代，一切过年的主要筹备，就是为了吃。杭州的作家袁敏描写她的母亲为她们一家老小在厨房准备食物，是标准的中国无数人家年前的缩影。一只虾油卤鸡，就要提前准备20天：
“虾油卤鸡是要早早做准备的，母亲必要我们去官巷口的老字号景阳观去买虾油卤。景阳观的虾油卤又贵，还要排队，我们家门口的长生路上有一家酱油店，也卖虾油卤，母亲是绝对不肯在那个小店买的。虾油卤买回来以后，放在一口大瓦罐里，再倒进去一斤绍兴加饭、一斤绍兴善酿、半斤盐，烧开，晾凉，这时将早就煮得切成大块的白斩鸡、五花肉放进去，虾油卤一定要淹没鸡肉和五花肉，然后用一块洗净晒干的竹篾盖在上面，再压一块石头，最后用粽子蘖壳封口扎紧。虾油卤鸡一般提前半个月到20天就开始准备，那封紧的瓦罐... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 随着中国国庆假期的到来，美国CNN评选出14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”。
街头烧烤：北京的簋街、上海的云南南路、南京的明瓦廊，美食家们可以品尝各种新鲜的烧烤。
麻辣小龙虾：大约在过去10年间，小龙虾席卷了中国。
涮羊肉：在中国，除了四川的麻辣火锅和广东的滋补火锅，涮羊肉在寒冷的北方十分受欢迎。
桂林米粉：清爽的米粉配上特制的酸笋、酸豆角……吃一回就忘不了。
腌笃鲜：作为长三角地区最受欢迎的家乡菜，最好吃的腌笃鲜在妈妈的厨房里。
兰州拉面：对于不少身在异乡的兰州人而言，这碗面不仅仅是一顿餐，是兰州的生活方式，更是对兰州的深厚情感。
冰糖葫芦：这是北方冬天的标志性小吃。
臭豆腐：这种“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐在湖南、浙江绍兴、台湾尤其流行。
大闸蟹：对于上海人来说，金秋时节，如果不来上一顿大闸蟹，简直不能好好过日子。
鸭血粉丝汤：秦淮河畔，老饕吃的鸭子花样繁多，最流行的，还是一碗鸭血粉丝汤。
哈尔滨红肠：哈尔滨红肠是相当受欢迎的冷切肠，这也是俄罗斯人带入中国的“美食遗产”。
糖炒栗子：大冬天捧着一袋糖炒栗子，光是闻一闻这热气腾腾的香甜味儿，就让人垂涎三尺。
水煮牛蛙：水煮是川菜的... 阅读全帖 |
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z****e
发帖数: 54598 | 29 生抽 平时蘸的
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得 多。
老抽 煮时上色的
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经
沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
酱油
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于
促进食欲。是中国的传统调味品。
发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是
在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此
外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油
、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随
鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。因著色
力不同，酱油亦有生抽... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 30 假疫苗威胁生命 北京严控舆论
2018年7月22日 23:15
美国之音
一名中国儿童正在安徽省合肥市接种麻疹疫苗。（资料照片）
一名中国儿童正在安徽省合肥市接种麻疹疫苗。（资料照片）
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“吓得要死”通常是一种夸张说法。但在过去的一个星期里，这种说法对数以亿计的中
国公众来说却是可怕的事实陈述。
他们这几天连忙翻查自己的孩子的疫苗接种记录，以便弄清楚自己的是否接种了疫苗生
产造假的厂家生产的疫苗。然而，中国共产党当局对有关消息的控制和封锁使他们无法
得到确切的信息。
中共宣传部门对涉及千百万人生命安危的疫苗造假问题的报道严加控制，禁止独立调查
报道，并采取无所不用其极的方式管控和封杀网络信息，其中包括不加警告直接封闭账
号的措施，使中国公众的不安和恐慌进一步加深，走投无路的绝望感弥漫。
中国国内外的许多观察家多年来反复指出，自1949年武装夺取中国大陆政权以来，中共
当局每次面对涉及公众生命安全的重大危机都有一个始终一贯的应对方式，这就是，封
锁消息，编造消息，再配合动用国家暴力惩罚传播当局不喜欢的消息的人，最终度过危
机，转危为安；然后，再一次危机，再一次如法炮制，继... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 31 “吓得要死”通常是一种夸张说法。但在过去的一个星期里，这种说法对数以亿计的中
国公众来说却是可怕的事实陈述。
他们这几天连忙翻查自己的孩子的疫苗接种记录，以便弄清楚自己的是否接种了疫苗生
产造假的厂家生产的疫苗。然而，中国共产党当局对有关消息的控制和封锁使他们无法
得到确切的信息。
中共宣传部门对涉及千百万人生命安危的疫苗造假问题的报道严加控制，禁止独立调查
报道，并采取无所不用其极的方式管控和封杀网络信息，其中包括不加警告直接封闭账
号的措施，使中国公众的不安和恐慌进一步加深，走投无路的绝望感弥漫。
中国国内外的许多观察家多年来反复指出，自1949年武装夺取中国大陆政权以来，中共
当局每次面对涉及公众生命安全的重大危机都有一个始终一贯的应对方式，这就是，封
锁消息，编造消息，再配合国家暴力威胁及实施，最终度过危机，转危为安；然后，再
一次危机，再一次如法炮制，继续稳坐钓鱼台。
眼下来自中国的各种迹象令许多普通的中国人和中国国内外观察家认为，这一次疫苗危
机也不会成为例外，中共当局不会因为这一次危机而变得开始珍惜中国普通百姓的生命。
这一次危机的导火索是，7月11日，中国疫苗生产巨头企... 阅读全帖 |
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D*****3
发帖数: 2683 | 32 川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
广东--太爷鸡,越秀鸡,花雕鸡,板栗焖仔鸡,客家盐局鸡,湛江鸡,清远白斩鸡
广西--桂林黄焖鸡,梧州纸包鸡,啤酒鸡,泉水鸡，柳州手撕鸡
山东--沂蒙光棍鸡,德州扒鸡，竹竿鸡,莱芜炒鸡,啤酒鸡,哈蜜鸡
云南--汽锅鸡,柴把鸡
贵州--干锅阳郎鸡
新疆--大盘鸡,麻椒鸡,干煸小公鸡
江苏--叫化鸡
海南--文昌鸡
河北--御土荷叶鸡
浙江--叫化鸡.土鸡
上海--三黄鸡，白斩鸡
甘肃--百岁鸡
湖南--东安子鸡
宁夏--香酥鸡
安徽--茶叶熏鸡,肥西老母鸡，怀远五岔烧全鸡，符离集烧鸡
福建--扛糟鸡
湖北--安陆翰林鸡
江西--泰和乌骨鸡, 崇仁麻鸡
绍兴-醉鸡
潍坊---芥茉鸡
辽宁---沟帮烧鸡
河南---白土岗辣子鸡，醋焖柴鸡，糖炒柴鸡
吉林---人参汽锅鸡
全国都能吃的到——肯德鸡。。
请大家妥善保存。 |
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d*r
发帖数: 3698 | 33 收藏了
川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
广东--太爷鸡,越秀鸡,花雕鸡,板栗焖仔鸡,客家盐局鸡,湛江鸡,清远白斩鸡
广西--桂林黄焖鸡,梧州纸包鸡,啤酒鸡,泉水鸡，柳州手撕鸡
山东--沂蒙光棍鸡,德州扒鸡，竹竿鸡,莱芜炒鸡,啤酒鸡,哈蜜鸡
云南--汽锅鸡,柴把鸡
贵州--干锅阳郎鸡
新疆--大盘鸡,麻椒鸡,干煸小公鸡
江苏--叫化鸡
海南--文昌鸡
河北--御土荷叶鸡
浙江--叫化鸡.土鸡
上海--三黄鸡，白斩鸡
甘肃--百岁鸡
湖南--东安子鸡
宁夏--香酥鸡
安徽--茶叶熏鸡,肥西老母鸡，怀远五岔烧全鸡，符离集烧鸡
福建--扛糟鸡
湖北--安陆翰林鸡
江西--泰和乌骨鸡, 崇仁麻鸡
绍兴-醉鸡
潍坊---芥茉鸡
辽宁---沟帮烧鸡
河南---白土岗辣子鸡，醋焖柴鸡，糖炒柴鸡
吉林---人参汽锅鸡
全国都能吃的到——肯德鸡。。
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u***s
发帖数: 318 | 34 家禽一类，上海人首选吃鸡。改革开放后市民生活质量明显改善，最先在餐桌上得到
反映，“锅里一只鸡”就是让人梦中笑醒的憧憬，白斩鸡、电烤鸡等街头巷尾风行一时
的盛况，上了年纪的上海人都有鲜活印象。肯德鸡这只洋鸡成功登陆上海，也基于上海
人对鸡的传统感情。其次是一只鸭。我记忆犹新的场景就是在云开日出的上世纪七十年
代末，沿街两边店铺不停播放“十月里，响春雷”的豪迈歌声，路边摊烤鸭也悄然露面
，阵阵腴香似乎带着滋滋冒泡的响声与歌声一起传至四面八方，最后在人们的脸上凝结
，那真叫是“春江水暖鸭先知”啊！
后来，无论酒楼还是家厨，但凡筵开琼林，必定要上全鸡全鸭，图个口福与口彩。今天
，上海人餐桌之丰盛，非昔日可比，人们担心的不是巧媳妇难为无米之炊，而是要求少
而精，但一鸡一鸭还是上海人的最爱，一段时间睽违餐桌，大人小孩就会殷切呼唤。所
以嘛，能干的巧妇不仅在家里隔三差五端出白斩鸡、咖喱鸡、三杯鸡、葡国鸡、宫爆鸡
丁、青椒鸡丝、芙蓉鸡片以及老鸡汤、老鸭汤，在街上走两步也能看到炸鸡排与烤鸭这
些店铺。前者是小青年的最爱，后者是家常日子的滋润。
今天我就跟大家聊聊上海人吃鸭子这档事。
从食补角度看，上海... 阅读全帖 |
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r*********1
发帖数: 5741 | 35 哇～
好久没做白斩鸡了
现在勾起我做白斩鸡的欲望。
马上去买鸡腿。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 36 感恩节家家烤火鸡，我家人口少，看到average 10lb的火鸡实在是没有勇气尝试——这
得吃到什么时候才能吃完哪？
所以，豆豆猫就去买了两只小鸡，一只做了白斩鸡+海南鸡饭，另一只烤了吃。
海南鸡饭的做法综合了几个方子，我也不知道是不是正宗的，反正味道着实不错。
白斩鸡做法：
小鸡一只，大约1磅；鸡身上抹盐，腌一个小时；
蒜3瓣；姜一大块，拍扁；香叶2片；
把鸡身上的盐洗掉，煮一锅水，水里再放二小勺盐，放蒜，姜，和香叶煮出香味,水开
后，将鸡放进锅里,转小火，保持水在不沸腾的状态，加盖，煮10分钟左右,把鸡捞起快
速放入冰水中浸大约5分钟,再放回沸水中翻一面再煮10分钟,然后把火关掉，加盖再浸
10分钟捞起(鸡汤留用),待凉切块上碟。
鸡饭的做法：
白米两杯，香叶2片，姜一块拍扁，蒜2～3瓣；
白米洗净，浸泡1个小时；
把水沥干，锅里放少许橄榄油，加香叶，姜，蒜煸炒出香味，然后把米放进去炒，炒到
米粒有点半透明的样子，倒进高压锅（或者电饭锅），加刚才煮鸡的鸡汤，鸡汤要没过
米大约1指。然后就按照平常作米饭的做法就好了。
沾汁做法（这个是豆豆猫的杜撰）：
小葱3根，姜一小块儿，蒜2瓣，都... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 37 哈哈哈
说道用这些做party带菜
记得我有一次做白斩鸡,调了蘸料(有醋酱油什么的)用容器另装放在里面
一个广东人打开后竟然说:这个不能吃了,坏了,都酸了
ft...我可是当天早上很早爬起来做的
后来还是一个台湾人懂，说：这个是白斩鸡，就是这样的，要蘸调料，不是坏，是醋的
味道 |
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f******n
发帖数: 2491 | 38 白斩鸡，山寨口水鸡和彩色酒酿圆子。
一、话说做白斩鸡，选鸡很讲究，不过，图方便，直接超市拎了两只小鸡。
做法：
1、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次
烧开后转小 火，加料酒撇去浮末；
2、15分钟后关火，迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；
3、葱姜蒜切丝，放碗里，锅内倒些油，加几颗花椒，爆到花椒刚变色，马上把花椒油
倒入葱姜蒜丝的碗中；
4、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上3中的香油；
5、等鸡完全冷却，切块装盘，调料就用刚才做的香油+酱油+醋+味精等，看个人喜好吧。
二、我做东西一般不太喜欢看现成的方子，或者就是随便看一下方子，就按照自己的想
象或方法乱做。
随便做了锅红油（我是省时省力超简易版，大家要做正宗的去搜“淡鸟大师”），加了
各类调料，把另外一只鸡切了做了“口水鸡”，之所以说是山寨，因为我也不知道正宗
的口水鸡是怎么做的……好吃就行了呗。家里没花生了，就切腰果代替。
三、
1、空心菜叶加水煮一煮，然后打成泥，用纱布过滤一下，就成了绿色的汁；胡萝卜加
水煮，打成泥，用纱布过滤，就成了橙黄色的汁；紫甘蓝加水煮... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 39 鱼丸 蛋饺 白斩鸡 妈呀都是我爱吃的 你学会调白斩鸡的酱没？？我想学那个
。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 40 白切鸡一直都是我很喜欢的一道菜。鸡肉本身虽然没有味道，但是鲜嫩可口，然后搭配
的酱汁可以很多变，于是一道看似简简单单的菜能演出许多花样来，绝对是居家必备的
食谱~
白切鸡似乎是粤菜里的叫法，江南一带一般叫做白斩鸡。在薯条妈的家乡，小绍兴的白
斩鸡好像是最出名的，用料非常讲究，一定要用三黄鸡。做好的白斩鸡皮色嫩黄，鸡肉
雪白，再配上青翠的香菜或者葱花点缀，单是看着就已经是一种享受了呢~
美国这边自然是没有条件买到那么好的原料啦，不过只要注意方法，还是能做出很美味
的白切鸡的。我曾经试过用整鸡来做这道菜，可是一来量太大，做一回要吃好几顿；二
来一大只鸡操作起来也不太方便；三来腿根的地方最难熟，可是煮久了别的的地方的肉
又老了。所以后来一直都是用鸡腿做的，量容易控制，时间也好掌握~
今天要分享的这个配方，也是来自于一位素未蒙面，但却非常有灵犀的mm。此mm特别能
干，还特别懂吃，薯条妈跟她偷学了不少东西呢，嘿嘿！
【鱼露浇汁白切鸡】 （来源：treexlx）
原料：
鸡大腿（chicken thigh）3-4个（连皮带骨重约600克），姜2片，葱2根，蒜1-2瓣，料
酒1大勺，鱼露2大勺，糖... 阅读全帖 |
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z****3
发帖数: 396 | 41 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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c******w
发帖数: 1108 | 42 白斩鸡正常做法微沸的水里泡15-25分钟什么都够了。高压锅里闷两小时，就算是关火
以后闷，绝对是过老的。
我平常熬汤不喜欢用高压锅，比较常用thermos的真空锅，烧开后离火闷两小时鸡肉都
离骨了。何
况高压锅里压两小时？
白斩鸡要肉熟骨微带血才是合格的火候。懂吗？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 43 说实话那个做法确实不是白斩鸡。。
白斩鸡要皮脆的，是烫冷水冲，烫冷水冲，烫冷水冲……轮流
之后再放冒泡滚水里15分钟再关火焖10分钟，再冷水泡20-25分钟就行了
还有一种嫩嫩的生滚鸡翅，以前i999介绍过，不过是开水后下锅，煮开后1分钟就关火
，焖20-30分钟，这个2小时（对于童子鸡），感觉确实有点久了，皮子都烂了
顺便说，童子鸡其实还是蒸来吃最好吃，整鸡炖放几片火腿放点葱姜，有好的香菇也可
以放2-3个，加一点黄酒，不放一滴水
另外，现在电高压锅可以直接高压锅隔水炖的，省时间，你们可以试试 |
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c******w
发帖数: 1108 | 44 你吃过拼图高压锅闷两小时的白斩鸡还是你自己闷过两小时？
怎么得出结果能接受的结论？
还好有皇后发言了，不然以后大家白斩鸡都奔两小时去了 |
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l******o
发帖数: 8344 | 45 走地鸡和有机猪肉确实好吃，我觉得生长周期确实不一样。
但是超市的鸡，其实跟以前国内买的小绍兴白斩鸡没有区别，因为小绍兴白斩鸡，要的
就是童子鸡，以前就是要求3个月的生长期一下。 |
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f*******u
发帖数: 76 | 46 我张豪也去过很多次了。记得刚开始去的时候还是不错的，鲜肉月饼，白斩鸡都很不错
。有一次我在那里丢了钱包他们还给我打电话让我去取。本来我一直向别人推荐那里的
上海菜的。最近去的几次似乎印象都不太好。鲜肉月饼和白斩鸡也没有以前好吃了。态
度还好吧。 |
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y****r
发帖数: 3036 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
wennuan (锐锐) 于 (Sat Jul 20 23:50:23 2013, 美东) 提到:
晚上老公出去踢球了,我跟儿子去Framingham那边看家具,因为下午儿子睡了一大觉又吃
了些零食,天气又热,我们都不饿,所以看完家具都快9点了,心想就在附近吃点东西吧,
儿子说不想吃川菜, 想起来张豪就在附近, 几年没去过了,就去换换口味吧.
去到的时候已经快9点了,人不多,有三四桌正在吃,全是老外, 我们坐下等了一会,没有
人来,后来老板娘过来说,你要自己写菜,然后给我一张白纸, 当时并不忙,服务员和老板
娘在一堆前台聊天. 好吧,我就自己写了单子,点了酱鸭,生煎包,菜肉混沌,鲜肉月饼和
锅贴, 因为儿子喜欢吃面食. 写完招呼服务员,老板娘拉着长脸带搭不理的说, 搁那里
吧,我一会儿拿. 过了一阵拿走了,自始至终没有看我一眼,没有招呼,比当年大学里的大
师傅还横.
算了,等着上菜呗.
菜的质量实在没法恭维. 酱鸭不进味,肉也太紧,不够烂.混沌没什么味道,无论锅贴还是
包子,按照儿子的话说,怎么都... 阅读全帖 |
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k********u
发帖数: 2209 | 48 童子鸡的确不适合白斩鸡。。。
传统的上海白斩鸡，用的是浦东的九斤黄，长大后的，一般不是用童子鸡的。。。 |
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k**********i
发帖数: 8706 | 49 白斩鸡啊白斩鸡
啧啧
流口水了
by the way, 醉鸡没吃过，醉虾醉蟹是不错的，花雕酒呛的活虾活蟹，活虾可以直接吃，活蟹要放几天
糟鸡用的应该是糟卤 |
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