D*********Y
发帖数: 3382 | 1 买了俩土鸡。整只的，不会砍，就打算整只做。不能烤，因为没肥肉。
炖汤，可能会很柴。
卤着吃不太合适吧。
我其实想吃那种原汁原味，白水加料酒和盐，煮煮拿出来凉凉干吃。不知道合适不。
还有什么建议吗？
我顺便还买了仨鸭蛋。想腌制盐鸭蛋，考古发现要用白酒滚一下，盐滚一下，包起来。
没有白酒，能有别的法子么？ |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 很好的白斩鸡的材料吧。
不过皇后说的可能更靠谱
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 买了俩土鸡。整只的，不会砍，就打算整只做。不能烤，因为没肥肉。
: 炖汤，可能会很柴。
: 卤着吃不太合适吧。
: 我其实想吃那种原汁原味，白水加料酒和盐，煮煮拿出来凉凉干吃。不知道合适不。
: 还有什么建议吗？
: 我顺便还买了仨鸭蛋。想腌制盐鸭蛋，考古发现要用白酒滚一下，盐滚一下，包起来。
: 没有白酒，能有别的法子么？
|
D*********Y
发帖数: 3382 | 3 皇后怎么说？
我也觉得白斩鸡不错，不过不会宰。煮了撕着吃。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 很好的白斩鸡的材料吧。
: 不过皇后说的可能更靠谱
|
D*********Y
发帖数: 3382 | 4 卖家嘱咐要炖上4,5个小时。我琢磨着做白斩鸡也就30分钟的事情吧 |
t*****e
发帖数: 15794 | 5 天！
买的活鸡？
难得
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 皇后怎么说？
: 我也觉得白斩鸡不错，不过不会宰。煮了撕着吃。
|
t*****e
发帖数: 15794 | 6 我去给你查了查，居然只要15分钟就好了。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 卖家嘱咐要炖上4,5个小时。我琢磨着做白斩鸡也就30分钟的事情吧
|
D*********Y
发帖数: 3382 | 7 宰好了，不会斩整只chicken
【在 t*****e 的大作中提到】
: 天！
: 买的活鸡？
: 难得
|
t*****e
发帖数: 15794 | 8 是啊，斩整只鸡的刀，似乎容易钝的
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 宰好了，不会斩整只chicken
|
|
M******9
发帖数: 404 | |
c****n
发帖数: 4129 | 10 做白切鸡：将鸡放入锅内，加凉水，水开后煮15分钟，捞出，放冰水里浸10分钟，切块
上盘，醺料汁可根据自己喜好调制。
至于如何将整鸡砍成块，回头重读初中课本《庖丁解牛》篇。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 买了俩土鸡。整只的，不会砍，就打算整只做。不能烤，因为没肥肉。
: 炖汤，可能会很柴。
: 卤着吃不太合适吧。
: 我其实想吃那种原汁原味，白水加料酒和盐，煮煮拿出来凉凉干吃。不知道合适不。
: 还有什么建议吗？
: 我顺便还买了仨鸭蛋。想腌制盐鸭蛋，考古发现要用白酒滚一下，盐滚一下，包起来。
: 没有白酒，能有别的法子么？
|
|
|
l**a
发帖数: 12455 | 11 高度酒就行，没有中式白酒用vodka，买最便宜的
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 买了俩土鸡。整只的，不会砍，就打算整只做。不能烤，因为没肥肉。
: 炖汤，可能会很柴。
: 卤着吃不太合适吧。
: 我其实想吃那种原汁原味，白水加料酒和盐，煮煮拿出来凉凉干吃。不知道合适不。
: 还有什么建议吗？
: 我顺便还买了仨鸭蛋。想腌制盐鸭蛋，考古发现要用白酒滚一下，盐滚一下，包起来。
: 没有白酒，能有别的法子么？
|
c******n
发帖数: 16666 | 12 白斩鸡用的是很小的鸡
土鸡我猜已经长大了 感觉炖汤更适合 |
l**a
发帖数: 12455 | 13 为什么说炖汤会很柴？
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 买了俩土鸡。整只的，不会砍，就打算整只做。不能烤，因为没肥肉。
: 炖汤，可能会很柴。
: 卤着吃不太合适吧。
: 我其实想吃那种原汁原味，白水加料酒和盐，煮煮拿出来凉凉干吃。不知道合适不。
: 还有什么建议吗？
: 我顺便还买了仨鸭蛋。想腌制盐鸭蛋，考古发现要用白酒滚一下，盐滚一下，包起来。
: 没有白酒，能有别的法子么？
|
h***2
发帖数: 2351 | 14 去中国超市买个炖鸡汤料包，照上面的说明做，就行了。 |
i*****8
发帖数: 2691 | 15 I think 土鸡 can only 炖汤.
PS: cannot type chinese..... |
D*********Y
发帖数: 3382 | 16 吃完一只鸡了。
美味啊~~~~~~~~~~~~·就是炖炖，加点料酒，葱姜，盐。
吃起来心里很舒坦，汤用来煮面条，做各种汤菜，吃得好happy。 |
t*****e
发帖数: 439 | 17 汗！
我们还在绞尽脑汁想着你的鸡该怎么作，
这下子不用想了。
炖了有多久啊。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 吃完一只鸡了。
: 美味啊~~~~~~~~~~~~·就是炖炖，加点料酒，葱姜，盐。
: 吃起来心里很舒坦，汤用来煮面条，做各种汤菜，吃得好happy。
|
D*********Y
发帖数: 3382 | 18 5个小时。
还有一只。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 汗！
: 我们还在绞尽脑汁想着你的鸡该怎么作，
: 这下子不用想了。
: 炖了有多久啊。
|
t*****e
发帖数: 439 | 19 不柴？
其实一直没想明白柴和不柴，
在烹饪上怎么避免。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 5个小时。
: 还有一只。
|
D*********Y
发帖数: 3382 | 20 硬帮帮的守时机风干鸡是不错的选择
【在 t*****e 的大作中提到】
: 不柴？
: 其实一直没想明白柴和不柴，
: 在烹饪上怎么避免。
|
|
|
s****y
发帖数: 1233 | 21 我们老家都是把鸡砍成小块，然后放香料干炒，再放点水再炒，炒炒炒，然后就盛出来
吃了，灰常好吃！ |
t*****e
发帖数: 439 | |
a**t
发帖数: 2018 | 23 有好鸡必须炖汤啊，，，别的吃法都是浪费。。。唉。。。
能告诉我哪儿能买到土鸡么？怎么鉴别鸡土不土呢。：） |
d**********0
发帖数: 13081 | 24
俭妹，
用这个做土鸡这么样？ 不切， 整鸡裹上香料之类的，放里面， 慢火 ３，４，
个小时？
Martha Stewart Collector's Enameled Cast Iron 6 Qt. Round Casserole
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我去给你查了查，居然只要15分钟就好了。
|
h******e
发帖数: 9616 | |
t*****e
发帖数: 439 | 26 应该是很好的。
我相信楼主的办法就是一鸡两吃。
一是鸡汤，这个基本是原味，求鲜；
二是鸡肉。 这个要重些调料，求香。
【在 d**********0 的大作中提到】
:
: 俭妹，
: 用这个做土鸡这么样？ 不切， 整鸡裹上香料之类的，放里面， 慢火 ３，４，
: 个小时？
: Martha Stewart Collector's Enameled Cast Iron 6 Qt. Round Casserole
|
s******r
发帖数: 21961 | 27 活杀的？必须炖汤啊。
除了去腥的，毛都不要放。
试试看能在房子外面闻到香味吗。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 买了俩土鸡。整只的，不会砍，就打算整只做。不能烤，因为没肥肉。
: 炖汤，可能会很柴。
: 卤着吃不太合适吧。
: 我其实想吃那种原汁原味，白水加料酒和盐，煮煮拿出来凉凉干吃。不知道合适不。
: 还有什么建议吗？
: 我顺便还买了仨鸭蛋。想腌制盐鸭蛋，考古发现要用白酒滚一下，盐滚一下，包起来。
: 没有白酒，能有别的法子么？
|
B********n
发帖数: 12753 | 28 晕死。。。我不是家禽高手
不过白斩鸡不能用土鸡
土鸡硬白斩鸡不好吃
白斩鸡最好吃的是蹬鸡or三黄鸡，要肉质嫩的，土鸡费劲死了
【在 t*****e 的大作中提到】
: 很好的白斩鸡的材料吧。
: 不过皇后说的可能更靠谱
|
B********n
发帖数: 12753 | 29 肉质老的必须长时间炖才会松
肉质嫩的必须时间段，否则就柴了
【在 t*****e 的大作中提到】
: 不柴？
: 其实一直没想明白柴和不柴，
: 在烹饪上怎么避免。
|
B********n
发帖数: 12753 | 30 恩土鸡炖汤我觉得靠谱
但是童子鸡就不能炖汤，炖汤没有清蒸好吃
【在 s******r 的大作中提到】
: 活杀的？必须炖汤啊。
: 除了去腥的，毛都不要放。
: 试试看能在房子外面闻到香味吗。
|
|
|
t*****e
发帖数: 439 | 31 晕，真心不知道蹬鸡是啥。
【在 B********n 的大作中提到】
: 晕死。。。我不是家禽高手
: 不过白斩鸡不能用土鸡
: 土鸡硬白斩鸡不好吃
: 白斩鸡最好吃的是蹬鸡or三黄鸡，要肉质嫩的，土鸡费劲死了
|
t*****e
发帖数: 439 | 32 记小本本上了。
【在 B********n 的大作中提到】
: 肉质老的必须长时间炖才会松
: 肉质嫩的必须时间段，否则就柴了
|
D*********Y
发帖数: 3382 | 33 今天把农场买的goat meat也炖了吃了，美味啊，女儿吃得happy得不得了，我也喜欢。
以后定期去农场！ |
t*****e
发帖数: 439 | 34 羡慕啊，能离农场这么近
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 今天把农场买的goat meat也炖了吃了，美味啊，女儿吃得happy得不得了，我也喜欢。
: 以后定期去农场！
|
