y*****6
发帖数: 9545 | 1 【 以下文字转载自 MiscNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: MiscNews
标 题: [ZGPT]商家美食节上现宰现烤梅花鹿(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 15 20:20:24 2007), 转信
2007年10月13日，湖北宜昌市在武商量贩葛洲坝店前广场上举办中华美食节，来自全国各地的近百种名小吃吸引了许多市民。其中，一来自东北某地的经营烤梅花鹿肉串的商家现宰现烤人工驯养的梅花鹿，虽然该商家持有《野生动物收购销售加工许可证》，准予经营人工驯养鹿产品，但很多市民认为如此血淋淋的的吃法太残忍 |
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d****n
发帖数: 10034 | 2 快餐店加热的不行。waffle house也是现烤的，但是不知道为什么不好吃。去local 爸
爸妈妈店，会有很多惊喜。 |
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e***e
发帖数: 266 | 3 【 以下文字转载自 DC_Photo_Club 俱乐部 】
发信人: elife (镜中人), 信区: DC_Photo_Club
标 题: 现烤的。夜景三张
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 22 21:02:51 2011, 美东)
今天为参加太阳能十项全能竞赛的中国队拍照。赶上夕阳，就跑到potomac river边上
拍了几张。就10几分钟的时间。好可惜呀。I am still kicking myself.
脚架不给力。拍夜景技术不过关。
大家凑或看吧。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 中国的馒头有现蒸现吃的，也有用来像欧洲人一样存放几天分几天吃完的。
我去河南陕南农村见村民的馒头蒸一次吃几天。 馒头表皮被晾干，吃的时候把凉馒头
塞进还有余烬的柴草灶里烤至表皮焦黄再吃。
欧洲的面包，可能是为了烤好一次吃很多天，每天点炉子现烤面包吃新鲜的不现实。
谁了解欧洲人的饮食习惯来细说说。
蒸的馒头比面包成本低很多， 我在北京有次和一个西点小师傅住，他说做面包的成本
总是比馒头高很多。 从消耗能源和制作成本来看，吃馒头比吃面包先进的多。
烙饼的成本也比面包低很多，西安的现烤的白吉馍（肉夹馍的饼），2008年我在西安时
，一元5个，够吃饱两顿， 而且白吉馍是半发酵的，咬起来筋道，很好吃。 如果做面
包，不可能卖这么便宜。 |
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Y******e
发帖数: 20256 | 5 什么是现烤？当天烤？
烤个鸭子可不是羊肉串，得不少时间。
广式烧腊店，远的芝加哥，和detroit河对面的windsor有。不知道southfield,troy附近有没有。
我在lai lai, great lake吃过，肯定不是当天烤得，估计是从其他地方进货，吃前在
重烤一下。 |
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R****D
发帖数: 376 | 6 今天只花了15分钟就做了三菜一汤，当然，里面除了三文鱼是现烤的，汤是烧的，其他
两个都是存货。烤三文鱼做法及其简单，三文鱼早上拿出来化冻，回家用酒，盐，黑胡
椒粉抹匀，预热烤箱，375F烤6分钟。
烤三文鱼
红烧鸡翅
黄瓜虾仁紫菜汤
银鱼煎蛋
全家福 |
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j******3
发帖数: 870 | 7 先冒个泡泡，请问这里有人喜欢吃京菜吗？
上周在三和吃湖南菜的时候有人要求想吃北京鸭
京津小馆的烤鸭都是现烤而且现场师傅当着客人片出来，热腾腾看起来流口水的
另外那里的面食做得非常好，最重要是所有面食都是现做
如果大家有喜欢的也出来冒个泡泡吧
本周六晚七点就去腐败一下了
我先做了一下价格调查~
一只鸭，6个菜一个汤，够十人吃饱（因为份量都很大，鸭子也是整只的）
大概9元钱的样子~~
将腐败进行到底！~~~~~~~
回帖超过八页本姑娘马上奔照片~不限时的 |
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e***h
发帖数: 137 | 8 面上放一些butter和红糖、面粉混合的topping一起烤，吃起来更香，而且不会觉得那
么stuffed。 |
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n******0
发帖数: 31 | 10 我也还没有去看呢。看后在来汇报。 我自己其实是想买现烤的。 |
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f******d
发帖数: 32 | 11 ：（ 就用一个破塑料袋装着，肯定不是现烤的， 貌似也不是真空的。 |
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f******d
发帖数: 32 | 12 恩，我只在加州ranch 99见过现烤得。 华兴是冰箱冷冻的那种，还得先解冻再热热吃 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 14 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
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B****1
发帖数: 393 | 15 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
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z***y
发帖数: 7151 | 16 济南小吃
2006-1-24 12:06 提问者：匿名 | 浏览次数：392524次
妈妈说 要带我去济南!!!
济南有什么小吃吗???
2006-1-24 12:08 最佳答案
济南小吃（敬请关注）
1、泉城大包
几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，
配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。
它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。老地址是南门大街2号
，6921911-3300。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变。大家一起关注
吧。
2、草包包子
普利街15号，6921454。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃，始创于
20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多
汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又
实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里
的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包
带走。那个大荷叶特别的香。这可... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 17 凡吃过韩国菜的，恐怕很少有不喜爱烤牛仔骨的，它绝对是薯条娘最中意的肉类食物。
骨头边缘带着筋的肉，虽然很多人都嫌麻烦不喜欢吃，可是我觉得又香又有嚼劲，好吃
得不行，因此被韩国朋友鉴定为懂得牛仔骨精髓滴吃货一枚。记得有一年夏天跟朋友一
起烧烤，大部分女生吃2条，顶多3条就够了，二十来岁的男生们一般也就能吃下6条左
右。可是当时怀着薯条的俺，单是完整的牛仔骨就吃了9条，外加朋友丢给我的他们不
爱吃的骨头部分若干~眼瞅着面前的盘子里的骨头越摞越高，俺吃得那叫一个心满意足
，朋友们看得那叫一个目瞪口呆！
现在住的地方不比从前，正宗的韩国餐馆极为罕见，让我一度很后悔当年住得离韩国城
近的时候牛仔骨吃得不够多！结果前几个月回以前住的城市参加友人婚礼，在朋友家吃
烤肉，闲聊中得知一位特别会做饭的韩国朋友就有一个很棒的韩国烤肉酱配方，还是从
她妈妈传下来的呢。结果俺回家之后就打电话去问了，朋友特别热心地给我解释说明了
半天，然后俺就兴冲冲地开始尝试啦。烹饪这个事儿吧，最神奇也是最容易恼人的地方
就在于很难量化，薯条妈在尝试了几回之后，结合了朋友的指点，今天就来跟大家分享
心得体会了~跟我一样喜欢烤牛仔... 阅读全帖 |
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A*******G
发帖数: 47 | 18 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 19 这道烤排骨，是我的保留菜品：味道非常好吃，做法异常简单。而且我发现我做了那么
多次，今天是第一次写下它的做法。
做法我用一句话就可以写完：St. Louis Style Rib一扇，抹盐和胡椒之后在冰箱里腌
一晚，接着放入烤箱，250华氏度（120摄氏度），烤4小时即可。
注：胡椒我是现磨的，盐也是现磨的海盐。自己感觉海盐或许对口味的影响不是特别明
显，但是胡椒现磨和粉之间的差别太大了。没有研磨器的同学把胡椒粒用个捣蒜的东西
捣碎也行啊。
第一次请一个朋友吃这个排骨，她都觉得很神奇，不相信只用了盐和胡椒这两样东西就
可以有这样的风味。
我也是发现美味的食物不一定要很复杂，这个排骨真是简单级了，只要上肢健全就能做
出来，也不需要稀有的材料，一扇排骨而已。
我是用铸铁锅做的，但是我没买铸铁锅之前也做过，就用锡纸包着，然后下面垫一个烤
盘，因为烤的时候会留汤。同时还可以放些胡萝卜芹菜洋葱红薯之类的蔬菜铺在下面，
这样锡纸都不用包了，在上面盖一下就行了，留住来的汤汁泡着蔬菜狠好吃，一锅菜肉
都有了。
话说《舌尖上的中国》这套纪录片我没看多少，因为它只讲食物不讲烹饪方式；反而《
美食探秘》这套姐... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 20 这道烤排骨，是我的保留菜品：味道非常好吃，做法异常简单。而且我发现我做了那么
多次，今天是第一次写下它的做法。
做法我用一句话就可以写完：St. Louis Style Rib一扇，抹盐和胡椒之后在冰箱里腌
一晚，接着放入烤箱，250华氏度（120摄氏度），烤4小时即可。
注：胡椒我是现磨的，盐也是现磨的海盐。自己感觉海盐或许对口味的影响不是特别明
显，但是胡椒现磨和粉之间的差别太大了。没有研磨器的同学把胡椒粒用个捣蒜的东西
捣碎也行啊。
第一次请一个朋友吃这个排骨，她都觉得很神奇，不相信只用了盐和胡椒这两样东西就
可以有这样的风味。
我也是发现美味的食物不一定要很复杂，这个排骨真是简单级了，只要上肢健全就能做
出来，也不需要稀有的材料，一扇排骨而已。
我是用铸铁锅做的，但是我没买铸铁锅之前也做过，就用锡纸包着，然后下面垫一个烤
盘，因为烤的时候会留汤。同时还可以放些胡萝卜芹菜洋葱红薯之类的蔬菜铺在下面，
这样锡纸都不用包了，在上面盖一下就行了，留住来的汤汁泡着蔬菜狠好吃，一锅菜肉
都有了。
话说《舌尖上的中国》这套纪录片我没看多少，因为它只讲食物不讲烹饪方式；反而《
美食探秘》这套姐... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 21 在想着下联呢。
特别想那苏州的鲜肉月饼 - 品香盼人归吧。
《八阕》介绍道：
鲜肉月饼是苏式月饼的一个鲜有的肉感品种。馅是肉馅，皮是酥皮；现烤现卖，现买现
吃。
“ 现烤现卖”是对卖方的要求，至于对买方的要求，一是现买现吃，二是耐心排队。
因现烤之故，店里没有存货，所以，凡是有几分名气的店，门口必定排队。因为鲜肉月
饼只能一炉一炉地烤，一炉一炉地卖，除非像“何顺泰”那样楼上是厂，楼下是店，绝
大多数的食品店，都不可能在现场摆出太多的烤炉。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 22 前一阵子发现好些朋友已经把餐桌上的白面换成了全麦，白米换成了糙米。在追求健康
饮食上面，咱们不能甘居人后啊！中国人说药食同源，咱吃东西的时候可不能只顾口味
！可是，全麦的东西普遍来说是没有精面口感好的。我在北美一个美食论坛看过一篇好
文章介绍说，普通的市售全麦面粉是普通白面加上麦麸粉这么勾兑出来的（wiki的说法
），不仅营养流失不少而且口感很糙，也没有麦香，真正的全麦面粉是整粒小麦包含了
麸皮与胚芽全部磨成粉。但是带胚乳的全麦颗粒打碎后营养成分会很快酶解掉，面粉会
发酸发涩，所以磨好后不能久放。市售的全麦面粉是去掉胚芽麦麸以后磨粉然后再兑麦
麸粉，这样才会没有酸涩味，而且麦麸粉味道就是不太好啊。
最近在家已经试过好几次自己准备全麦面粉做面点了，的确不错，就是拿全粒小麦（
whole grain wheat或者wheat berry）用磨咖啡机或者其他种类的粉碎机打碎！磨1cup
的面粉大概就两三分钟吧。相传欧洲最好吃的面包是修道士们现磨的全麦面粉现烤的面
包啊！不用去欧洲啦～～自己在家也可以轻松做！简单一步，留住营养，留住麦香和好
口感！这种现磨的麦粉很适合做吐司类面包！当然也可以做... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 23
今天刷着手机在“网红”面包店前排起长队的人们也许难以相信，面包这种看似新潮的
舶来品究其历史竟然已经有七八千年。手捧松软香甜面包的人们可能也不会想到，使面
粉蓬松柔软的“魔法”，最早来自古埃及。
古埃及——阴差阳错产生发酵面包
面包的出现几乎与农业文明曙光同步。因为带有坚硬外壳，收获后的小麦难以即时食用
，必须去壳磨成面粉，制成小麦粥和薄饼聊以充饥。是谁第一个突发奇想，将稍加研磨
的麦粉加水拌成糊状，放在烤热的石板上制成薄饼？味道又如何？问题的答案已难觅其
踪，只能从中东地区仍延续类似做法的烤饼上一作窥探，但毋庸置疑的是，这种未经发
酵的烤饼即是面包的原型，在它诞生后差不多过了两千年，才被古巴比伦人带入埃及。
尼罗河水定期泛滥，掌握自然规律以后，埃及人却因此得到了肥沃耕地。肥沃耕地上生
长出的小麦，不仅是尼罗河水的意外馈赠，也是农耕文明里丰收的象征——埃及丰饶女
神伊西丝的头上即有一把小麦标志的装饰迎风招展。在埃及人手里，小麦面包经历了一
次决定性的飞跃，从无发酵面包一举成为发酵面包，也奠定了今天面包的两大基本分类
。而在面包华丽转身背后，却是一次遗忘之后，时间给予的惊喜。
用... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 24 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=35171
儿时面包在中国是比较富贵的食物，只有学校春、秋游时，才能从母亲那儿要到两角钱
，买个面包带上。中国的面包多是甜的，在食糖很金贵的年代，甜味剂用糖精替代，味
道怪怪的。有的同学家里有钱，带的是蛋奶面包，大家都很羡慕。儿时吃的面包都很松
软，不耐嚼。孩子好动，面包放在书包里，背着书包玩到中午，面包大部分都碎了，成
了面包屑，无法咬着吃，只好倒进嘴里，一不小心呛到气管里，咳得眼泪都出来。
后来插队到东北，考上了吉林大学，同学中有家在哈尔滨的，放假探亲后带回一种硕大
无比的“大咧巴”面包，直径一尺多，三斤粮票一个，据说是当年俄罗斯“老毛子”遗
留下来的文化遗产，味道咸中带酸，非常耐嚼抗饿。若是再夹几片蒜味扑鼻的秋林“里
道斯”红肠，便更是美味了。当时吉大有外籍教师，他们会托哈尔滨的学生回家时给他
们梢一个，说是跟外国的面包差不多。
毕业后分配到昆明教书，云南曾经是法国的势力范围，至今买东西还是论公斤计价。当
时金碧路上有一家咖啡店，供应越南咖啡和云南产的小粒咖啡，味道... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 3689 | 25 做的很好，腌料也很合适，cranberry sauce你比我做的颜色也更美，材料也更新鲜，
很喜欢。
gravy好像跟我做的不一样，mm用什么？
一个小小的建议：
烤的时候用一整张锡纸包烤所有鸡腿，中间有空气层的空间，不要锡纸紧包住分开，这
样肉熟成会更嫩一些。烤30-40分钟够了，试试有无血水就好。
觉得还可以再缩短开烤时间，鸡腿开烤的温度升高后3-5分钟一面，两面大概10分钟左
右。如果3-5分钟看到颜色不够有两个做法：1.换一层烤箱位置，更接近烤管。2.适当
加一些老抽在刷油汁里面再刷一次，烤2-3分钟。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 26 我现在工作的餐馆，烤牛肉就要提前三个小时，一块一斤左右的牛肉，在开门营业之前
三个小时放进烤箱里，否则开门迎客时没有可用的烤牛肉。
版上的混滋傻们不是喜欢吃烤牛肉吗？ 与中国街边当着客人的面现烤的羊肉串不同，
在美国，你基本吃不到现烤的牛肉， 出现在客人盘子里的牛肉，不论是半熟的，八成
熟的，还是全熟的，都是两三个小时之前就已经开始烤了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 27 几成熟的牛肉基本上都来自同一大块肉，用刀根据生熟情况有选择地削下来。
如果是穿在签子上的小块的肉，比如一个鸡腿，放在火上烤，烤的时间就短多了，但也
不能现烤，估计也要提前半个小时烤。
如果非要烧烤的话，只有中国的小串科学，真的可以当着客人的面现烤，客人买多少，
就临时从冰箱里拿出来烤多少，虽然仍然费煤火，但至少不浪费原料。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 28 鸡蛋基本烤熟，猪肉烤成肉干，青椒烤出清香，土豆干裂起卷
实验材料：
铁盘两个，牛肉3片，猪肉2片，土豆丝若干，青椒丝若干，鸡蛋1个，火腿肠1根，温度计1个。
实验地点：
江北区滨江路码头
实验时间：
昨14点至16点
近日，全国各地连晴高温。外地有网友称，将鸡蛋摊在室外井盖上，只需半小时就能烤熟。昨日，重庆主城最高气温超过40℃。室外真能将鸡蛋、土豆、猪肉等日常食物烤熟吗？重庆晚报记者专门为此做了一个实验。
土豆丝感觉不错
牛肉未熟有生味
下午4点，实验结束。重庆晚报记者将炙烤了两小时的食材，细细品尝了一番。烤焦了的土豆丝和土豆片，已烤出清香味，吃起来虽没完全熟透，但勉强可入口。
铁板上牛肉已烤干，吃起来感觉有三成熟，但仍有生牛肉味。青椒没有烤熟，但已有明显青椒清香味。铁板上的鸡蛋已完全烤干凝固，有鸡蛋特有的香味。
鸡蛋基本熟了
其余烤干但没熟
重庆晚报记者将烤好的食物拿到较场口大元广场二楼食堂，让厨师王章顺品尝、鉴定。
王师傅经过品尝和肉眼观察后称，所有在太阳下烤过的食物，只有铁板上的鸡蛋基本熟了，其余食物都只是被烤干了，并未烤熟。
王师傅称，肉类和土豆等食物，必须要用100℃的沸水... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 29 鸡蛋基本烤熟，猪肉烤成肉干
青椒烤出清香，土豆干裂起卷
实验材料：
铁盘两个，牛肉3片，猪肉2片，土豆丝若干，青椒丝若干，鸡蛋1个，火腿肠1根，温度
计1个。
实验地点：
江北区滨江路码头
实验时间：
昨14点至16点
近日，全国各地连晴高温。外地有网友称，将鸡蛋摊在室外井盖上，只需半小时就能烤
熟。昨日，重庆主城最高气温超过40℃。室外真能将鸡蛋、土豆、猪肉等日常食物烤熟
吗？重庆晚报记者专门为此做了一个实验。
土豆丝感觉不错
牛肉未熟有生味
下午4点，实验结束。重庆晚报记者将炙烤了两小时的食材，细细品尝了一番。烤焦了
的土豆丝和土豆片，已烤出清香味，吃起来虽没完全熟透，但勉强可入口。
铁板上牛肉已烤干，吃起来感觉有三成熟，但仍有生牛肉味。青椒没有烤熟，但已有明
显青椒清香味。铁板上的鸡蛋已完全烤干凝固，有鸡蛋特有的香味。
鸡蛋基本熟了
其余烤干但没熟
重庆晚报记者将烤好的食物拿到较场口大元广场二楼食堂，让厨师王章顺品尝、鉴定。
王师傅经过品尝和肉眼观察后称，所有在太阳下烤过的食物，只有铁板上的鸡蛋基本熟
了，其余食物都只是被烤干了，并未烤熟。
王师傅称，肉类和土豆等食物，必须要用1... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 30 给你看个更猛的，写得也好玩：
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: Re: 酸笋做什么吃好呢
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 23 20:28:14 2011, 美东)
嗨，我这种人啊，到哪儿都会有朋友，我说的是一般嘻嘻哈哈吃吃喝喝的朋友，就算把
我扔到南极，我也会有一大群企鹅朋友，我老公说我是属韭菜的，一捞就熟了。我到越
南过春节，自己上街逛，不带翻译，自己逛，差不多两个小时后回来，带来一个跟我同
姓的越南华侨女人，进门时两人已经姐姐妹妹的叫着了，看得我在越南开公司做生意还
会说一点越南语的弟弟目瞪口呆。我和老公带着孩子到波多黎各旅游，我喜欢吃烤猪肉
，我们就开着车漫山遍野的寻找那种农村的烤肉摊子，是那种地地道道的现烤现卖的烤
肉摊子，车子走着走着，我突然大叫：＂烤肉摊子！＂，老公马上刹车，让我下车，他
把车子开到马路边停车，当他把车子停好手里牵着孩子走过来的时候，看到我已经在人
家的厨房里拿着砍刀在砍烧猪肉了，嘴里还不清不楚地跟人家说西班牙语，搂着那里的
帅哥美女照像，忙得不亦乐乎，那里面的本地人也都显得很高兴我的... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 31 嗨，我这种人啊，到哪儿都会有朋友，我说的是一般嘻嘻哈哈吃吃喝喝的朋友，就算把
我扔到南极，我也会有一大群企鹅朋友，我老公说我是属韭菜的，一捞就熟了。我到越
南过春节，自己上街逛，不带翻译，自己逛，差不多两个小时后回来，带来一个跟我同
姓的越南华侨女人，进门时两人已经姐姐妹妹的叫着了，看得我在越南开公司做生意还
会说一点越南语的弟弟目瞪口呆。我和老公带着孩子到波多黎各旅游，我喜欢吃烤猪肉
，我们就开着车漫山遍野的寻找那种农村的烤肉摊子，是那种地地道道的现烤现卖的烤
肉摊子，车子走着走着，我突然大叫：＂烤肉摊子！＂，老公马上刹车，让我下车，他
把车子开到马路边停车，当他把车子停好手里牵着孩子走过来的时候，看到我已经在人
家的厨房里拿着砍刀在砍烧猪肉了，嘴里还不清不楚地跟人家说西班牙语，搂着那里的
帅哥美女照像，忙得不亦乐乎，那里面的本地人也都显得很高兴我的参与。老公当时也
看得呆了，等我拿着烤猪肉烤香肠还有当地的有名的饭食吗芳勾乐呵呵地走出来，才想
起问我，“就几分钟的时间，你是怎么进人家厨房的？怎么搞得人家让你拿刀砍肉的？
怎么搞得人家跟你照相的？”，我说：“那你想想我是怎么搞得你稀里糊... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 32 牛排用现磨的海盐，黑胡椒撒匀，蒜蓉，烤到自己喜爱的成色。
salad 叶子，黄色甜椒，goal cheese, 红洋葱，现磨海盐，黑胡椒，就这样吧。
简单吧～
三文鱼是到很简单的菜，尤其烤的。
鱼自身用海盐跟现磨黑胡椒摸匀，然后抹上酱汁，烤箱425华氏，25分钟左右，但每家
的烤箱各异，要检查熟透。
酱汁：蒜蓉，姜末，basil末，balsamic vinegar, 橄榄油，Parmesan cheese,调匀。 |
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s****a
发帖数: 87 | 33 3.Guavate的Lechon Asado （烤猪）
如果问波多黎各人当地最有代表性的菜是什么，他们十有八九会说是Lechon Asado （
烤猪）。而波多黎各的烤猪Capital就非Guavate莫属了，这里专卖烤猪的餐馆起码有十
几家，每天每家都会现烤好几只烤猪（不是乳猪哦，是很大的成年猪），到了晚上都会
卖得精光，因为全岛各地的人都会专程开车到这里来品尝烤猪。San Juan有的餐馆里也
有卖烤猪的，可是要吃正宗的新鲜的刚刚烤好热气腾腾的烤猪，还是到Guavate最好。
Driving directions from San Juan to Guavate: Hop on the Luis A. Ferre
Expressway (PR-52) southbound for about 30 minutes. When you get near Cayey,
take exit #32, which says Guavate, turn left and head up the mountain on PR
-184. At km 27 or so, you will see... 阅读全帖 |
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y******e
发帖数: 5906 | 34 呵呵，说的恁格沧桑啊！不过这话你说差了，家乡发展的快是好事，无论怎么变，家乡
始终是家乡，都是在外跑生活的，为了自己的小家奔波劳碌，回老家也许会觉得陌生，
但更多的是欣喜。
楼主既是四川人又是重庆人，实话实说四川重庆确实还有很多不足，但是这也说明家乡
的发展空间很大，楼主非常开心看到四川重庆在西部大开发中发展的非常迅速，尤其是
成都和重庆，每次回去都耳目一新。
另外，楼主常年行走在路上，走过不少地方，然而这么多年来，楼主觉得在哪儿都不重
要，不管身在何处，遇见的人才重要，楼主不是要鼓吹四川重庆人多么多么好，只要是
人都有缺点的，哪儿都有人品好的人品差的。但楼主遇见的大多数四川重庆人都很不错
，楼主不是个很主动的人，例外的是楼主只要在外听到四川话就会很开心，会主动搭话。
楼主在重庆的工作是楼主的第一份工作，在与重庆同事们共事的几年时间，楼主非常的
愉快，在同事们的帮助下学到很多，成长的很快，楼主领导每次都说，小雨不要怕，我
们相信你，你做得出来！楼主就屁颠颠的努力干活了，哈哈哈！在楼主告诉楼主的领导
楼主想出国见识一下外面的世界时，楼主的头头说，小雨想出去是好事，大家都支持你
，楼主背单... 阅读全帖 |
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q********e
发帖数: 49 | 35 谢谢拼图的指导！以后继续向你学习！
cranberry sauce里没有加橙皮，因为我自己不很喜欢小颗粒:P
gravy炒面粉的时候用了全麦面粉，所以颜色更深，而且可能面粉比例高一些，倒了火
鸡汁之后加热搅拌久一些，所以变成糊状的蘸酱，口感倒是非常鲜香，融合了鸡汤和配
菜蘑菇洋葱的鲜味。
我看到了需要有空气层，又看到了需要密闭，担心掌握不好就尽量锡纸封起来了，下回
改进包装。
开烤已经缩短时间了，5分钟烤一面，烤了三次，一边烤一边看，觉得颜色还不够，是
不是因为用蜂蜜不如用麦芽糖？家里临时没有老抽了，希望下回加了老抽皮色可以立竿
见影。 |
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d*****1
发帖数: 228 | 36 第七幕 龙之盛宴
早晨的阳光透过白色的纱质窗帘照进屋里，路明非睁开惺忪的睡眼，屋里静悄悄的没有
人。他把头扭向一边，楚子航睡过的那张被单上平平整整，连点凹凸都没有，而夏弥那
边被子叠得整整齐齐，好像根本不曾摊开过。
“没义气。”路明非嘟哝。
一大早这两个人出去玩了么？连个招呼都不带打的。他望着天花板发了一会儿呆，
忽然想夏弥是不是对楚子航有点意思，说起来新生小美女和万人仰慕却终生光棍的狮心
会会长还是很般配的，学术上还有共同语言，简而言之就是都不说人话。不过这也太快
了一点儿吧？就算要出去玩带他一个也不多嘛，他路名非虽然是个灯泡，但是很有当灯
泡的自觉，当过赵孟化和陈雯雯的灯泡，一直是枚不胡乱闪亮的好灯泡，温暖地照着旁
边的情侣……
真安静，好像这个世界上……只剩下他一个人。
想想如果你的人生前十八年都睡在同一张床上，右手边是一扇窗，左手边是一扇门
，脚朝向是衣柜，头顶贴着张《星际争霸》的旧海报。
你每天早晨醒来的目光会自然而然地从窗口游走到海报，然后是衣柜、门和旁边呼
噜呼噜的园胖表弟，隔壁传来深深的快刀声锅铲声以及大嗓门的穿脑魔音……你这才意... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 37 西餐烤肉的主要问题就是肉块太大，混滋傻印象中的一块牛排巴掌那么大，就已经太大
了。 汉堡包里的那个牛肉饼也偏大，虽然不太大。
肉块大的问题就是要烤很久，五分钟就已经太久，肉块表面烤焦了，干了，中心都还没
熟。
中国的烧烤不是不能烤大件的，烤十斤的乳猪，烤五斤的鹅，都没问题，但要烤的很久
，长达几个小时。
中国的烧烤，要么很大，像乳猪那么大，要么很小，比如烤羊肉串，也就一颗带壳的花
生那么大。
西餐烤肉，总是不大不小，这就麻烦了，一块巴掌大的牛排，如果架在火上现烤，要烤
很久，十分钟就已经太久。 如果放进烤箱，则要烤近一个小时才能熟。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 38 冬天池水不结冰 裸泳者早7点就来
近日，记者来到顾册村的马刨泉附近，看到这是一处废弃的蓄水池。岸边停了一排私家车，十多人正在池中裸泳，全部为中老年男性。车牌号显示他们来自北京、保定、廊坊、张家口等地。
一名男子在池中游了一会儿，起身跨出水池。他自称来自张家口，自己冬泳十多年，一直想找个这样的“天体浴场”，体验“人与自然合一的感觉”。
池水没有结冰，水里还冒着热气。记者伸手测试水温，没有感到冰冷刺骨。一名裸泳者称有人测过池水的温度，约为14摄氏度。即便如此，裸泳的人也不会在池中逗留太久，每个人下水游十几分钟便会上岸。
记者得知，这个“天体浴场”在冬季的每天早上7点就有人下水。最早的一拨人是房山及周边的市民，随后是来自各地的裸泳爱好者，直到下午5点才逐渐散去。
这些人都是结伴而来，少则五六个、多的近二十人。记者获悉，在元旦假期每天有近百人来裸泳。
隐患
游完上岸烤篝火 附近就是庄稼地
记者注意到，部分裸泳者下水前，会到附近的树林中捡一些干枯的树枝，在岸边堆起来生火。他们游完上岸后，会围聚在一起烤火。身体烤暖后，他们将火扑灭转身离开。下一拨裸泳者又会将这堆火点燃，也有人烤完火后直接离开，放任... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 39 ok 谢谢大家,我回来了
鱼钓到了,还不少,以前还钓到过小鲨鱼的,这次没钓到,钓的都是平时吃过的鱼,所以热
情不高,就没烤来吃,如果是鲨鱼,必吃无疑..share一点经验教训吧
我们去的那个海边风大,沙子无处不在,烤东西的时候许多事情不好操作,轻的东西会被
风吹走,有一次刷油的刷子被吹走了,拿去冲了半天才把沙子都冲下来,还整得一手油,湿
的东西也必须避免被风吹到,不然全粘上沙子...
其实我本来就不喜欢去海边,就是因为到处都很messy,我是个爱整洁的人,最讨厌身上被
海风吹得粘粘的,然后又到处都是好多沙子,身上也是,拍都拍不下来~ >.<
我倒是烤了别的已经准备好的东西,还很不错,很好吃~ |
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m*****5
发帖数: 23482 | 41 加工烤鸡，工艺简单，效益显著，不失为一项致富的好门路。工艺流程为：选鸡→宰杀
→脱毛→净膛→浸泡→制卤→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂色→烤制→成品。操作要
点如下：
1、选鸡。选用毛重为1.8-2.3公斤的肉用商品鸡，体形大小适中。
2、宰杀。用口腔或颈部刺杀法，放血要尽，防止剌杀伤口污染。
3、浸烫脱毛。烫鸡水温60-65℃，水温要保持恒定，时间约1分钟。大羽毛用脱毛
机脱去，要防止扯破鸡皮（鸡皮完好无损是电烤鸡质量的关键），拔去尾毛，人工或食
用蜡、油将绒毛除尽。
4、净膛。脱毛后的鸡采用腹下开膛，刀口为4-5厘米，将内膛全部拉出，注意不能
把胃肠、胆囊弄破污染膛体，同时将肺、食管、血块、脚皮除去。
5、浸泡清洗。净膛后的鸡在水中浸泡，口腔及内膛洗净，除尽血水。
6、制卤。把八角150克、陈皮75克、肉桂50克、白苫25克、山奈25克、草果20克、
小茴15克、砂仁10克、花椒5克、丁香2.5克用纱布包扎好，用浸泡鸡血水25公斤（除去
污物）倒入锅内加盐4公斤，煮沸后用文火烧0.5小时，撇去浮浊物和血沫，加糖0.25公
斤然后滤入浸泡... 阅读全帖 |
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r****r
发帖数: 6957 | 42 烤全羊我吃过。没你说的这么fancy，还叼着花，分特。我们找的老藏师傅烤的，现宰
现烤。结果我们等的快成纸片了才吃到。羊腿紧俏，所以一条腿在大伙手里传，一人咬
上一口。传到我手里时我悔不该强挣醉眼就着影影绰绰的篝火看了一眼，赛，腿里面还
血糊糊的，然后n多齿印纵横其上，咬的一团烂兮兮，别提多恶心了。众目睽睽之下我
琢磨了半天只好找了个口水少点的地方来了一口，然后兴高采烈的大呼好吃好吃传给下
家。。。 |
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a*******g
发帖数: 4872 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
story9988 (小小故事人) 于 (Mon Aug 16 11:18:26 2010, 美东) 提到:
其实也是有一点点原因的，
气候方面，这几天闷热，但是湿度极大。今天刚好冷空气影响，下了几场暴雨。
保养方面，国内现在流行补水的spray，雾化的小喷喷，随时随地皮肤补水。
饮食方面，千岛湖鱼头吃吃，西湖莼菜咬咬，就是没有donuts这种邪恶产品。
一个个身条儿啊，真是好。
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joj (寄生于世上，原是那么好) 于 (Tue Aug 17 00:39:50 2010, 美东) 提到:
杭州没有donuts? 胡说。。。你可别高估杭州人民的文化定力；在杭州吃donuts（多拿
滋，或者甜甜圈）都已经成时尚了
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疯狂的甜甜圈 [ZZ]
2009-02-06
品周刊记者 夏海微
以美式传统小吃甜甜圈为代表的西式点心，在这个季节的“疯狂”... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
sdfarmer (农民三弟打鸟打松鼠) 于 (Thu Oct 7 23:30:40 2010, 美东) 提到:
记得小时候中秋节都是吃苏式月饼的。。。 后来出门读书了， 吃到的都是广东月饼了
。虽然从来没有喜欢过他们， 但是好像也没什么选择地吃了一年又一年。 慢慢的，
苏式月饼是什么味道我都忘记了。 这次上海的朋友回来探亲， 给我们送来了4个包装
的很精致的月饼。 今天打开了一个才发现是苏月， 上面写着玫瑰两字，咬了一口，
香味扑鼻而来，WOW， 太好吃了！一口， 二口。。。渐渐的，童年时的月饼味竟然出
现在我的脑海里。。。。
籍此感谢苏州人民的伟大创造！
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noaddiction (五行缺火) 于 (Thu Oct 7 23:41:07 2010, 美东) 提到:
除了鲜肉的，甜的我都一般般。
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peopleocean ... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 9499 | 45 这里是大致的做法。那个架子是他们自己现做的。
发信人: bigsail (河马·轩辕三光), 信区: Memory
标 题: Re: 独立日烤全猪
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 5 02:15:48 2010, 美东)
据说哈，昨天下午先用盐，大蒜，其它作料给猪做里外里的按摩，然后入味几个小时，
再用调好的汁泡一夜，今天凌晨 7 点把猪捞出来，用铁丝固定在架子上，刷上黄油和
蒜调的油，开始烤，一直烤到下午 6 点多，不断刷油（娃娃还动手给猪刷过一次）。
烤好后离火架起来等十几分钟，让肉汁回汁。然后切开吃。靠里的部分已经有滋味了，
中间的蘸各种烧烤酱。最外面的皮很硬，不太容易吃。
据说是因为烤得很慢，所以肉才特别的嫩。我怀疑是泡了一夜的缘故。
了。 |
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a***s
发帖数: 12296 | 46 3月20日，奥地利5名年轻人打破了连续看电视时间最长的吉尼斯纪录，时间长达92个小时。
这一活动在奥地利首都维也纳某商店举行，策划人阿诺德表示，“到最后时，他们其实都已经非常累了。”
5名年轻人中有4名男性与1名女性，年龄介于19到24岁。在竞赛过程，他们每小时只被允许休息5分钟，可上厕所、伸伸腿甚至冲澡。
为了帮助他们在这场看电视马拉松中保持清醒，他们可使用健身脚踏车，喝咖啡或提神饮料。
之前这项纪录的最长时间是91个小时，于2014年12月在加拿大多伦多创下。
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2月20日，广西“烧烤狂人”阿炳在南宁独自完成了216只羊的烤制工作，挑战吉尼斯世界纪录成功。
阿炳原名蒋林生，广西桂林市全州县人，是广西当地一名小有名气的厨师。2007年10月，阿炳曾用100分钟现场烤制了2008只鸡，并申报了这一项目的吉尼斯世界纪录。此外，阿炳还创造了同时烤制100只乳猪，136头山羊的纪录。2016年，农历正月初三，阿炳在南宁现烤2016只三黄鸡迎新春。
当天上午11时许，挑战正式开始。厨师阿炳带领约十名助手登场，在总长约20米的两个铁架上同时... 阅读全帖 |
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c*******e
发帖数: 9475 | 47 我在朋友家吃过烤全猪，是附近农场养的散养猪，农场有做这个
生意的，上门烤猪服务，运一头现杀好的猪来，工具都他们带来，
负责在院子里搭起架子生火烤好，反正朋友家的院子大，有二十
几亩地。要小火慢烤七八个小时，香得不得了，味道倒是一般。 |
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a***a
发帖数: 84 | 48 说这个烤土豆的时候，想到了以前念小学的时候，学校门口有一个老太太，每天推个
小平板车，上面有个炉子，煮了一大锅的土豆 (我们那里叫洋芋)，5分钱，一毛钱
的可以买一个，面面的，香香的。从中间切开，淋上一勺又甜又辣的什锦酱。吃得
又辣又烫又开心的。最刺激的还是因为，那时候这种被称为小摊摊的东西，家长和
学校都是坚决禁止小孩子吃的。所以呢，一边还想吃，一边还要躲着老师和家长。
万一在交易过程中被值日生抓个现行就惨了，那可是影响班级荣誉，要扣分的啊。
末了，老师还要在班会上羞辱一番“你怎么那么馋呐？”
好了，言归正传，说咱们的烤土豆。
原料：BAKING 土豆好几个。BACON若干片。CHESSE一些。
烹饪：土豆切块，大约半个网球那么大，最好有个面是平的，容易放稳当。用叉子
戳几排洞洞，容易熟。
铝箔包土豆，留着顶不包。
烤20分钟后，将切碎的BACON散到土豆上去，再撒上金黄的CHEESE。
再烤5分钟，就可以了。
吃的时候撒一点盐和黑胡椒。
另一种方法就是，烤盘最下层放最大的那种肉，(美国店都有的，已经腌过的那种)然
后把切小的土豆放上去，什么都不包。吃的时候肉香味很浓。
简单吧？我现 |
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c***s
发帖数: 70028 | 49 18日，网爆福建泉州“新生婴儿放保温箱，温度太高被活活被烤死”，微博中一并贴出女婴皮肉开裂的后背照片，惨不忍睹，引发网络大规模声讨。目前，医院与女婴家属在女婴死因方面各执一词。
泉州市卫生局18日晚通报：“泉州市卫生局已组织由省、市两级专家、卫生管理、纪检监察及临床、检验等人员组成的调查组进驻泉州市儿童医院，封存相关病历和患儿使用过的恒温箱等，对该患儿的救治过程及相关情况进行全面调查和认真分析。”
女婴的父亲叶怡龙证实，女儿叶琬楦(以下简称小楦)6日中午在泉州市儿童医院出生，因生产时间太长，出现缺氧症状，经医生建议，留在新生儿救护中心恒温箱观察，“一个疗程大概需要10天”。
15日，文医生对家属表示小楦有些小感冒，出现轻微感染症状。16日下午4时许，叶怡龙与文医生联络时，被告知孩子“一切正常，明天便可出院”。但是17日上午8时15分，医院传来噩耗，孩子已经过世。
17日下午，叶怡龙从家里拿来女儿还未来得及穿的新衣服，准备替她换上。在解开包裹着孩子的小毯子时，叶怡龙发现，女儿的皮肤有异常，翻过身来看，孩子背部、臀部及腿部均有明显烧伤的痕迹，并且血肉模煳。
家属立即要求医院给说法。家属向记... 阅读全帖 |
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a******l
发帖数: 702 | 50 来说说我的牛排~
我觉得单煎出来的肉会老的 单烤出来的肉汁味溜走
所以我这个就麻烦了些 先煎后烤 不过味道可比各牛排店
事先洗去些血水 用少量红酒和海粗盐腌
擦干后用butter煎牛排 正反各2分钟左右 侧面个半分钟
烤箱温度250 烤盘中垫锡纸烤了6分钟就好了
然后关掉烤箱 用锡纸包住牛排
继续放入有余温的烤箱中待8-10分钟 可留住肉汁味 收掉肉中血水
盘子我是最后放烤箱上层热下 上桌的时候可以让热的牛排不会立刻变冷
汁根据自己口味做吧 今天做的黑椒蘑菇洋葱汁
喜欢吃原味的选盐要用现磨粗盐 |
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