l*****j
发帖数: 5163 | 1 网上引用，我觉得很好用
第一：泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味
，泡好的猴头菇口
感更柔软。
第二：要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。
第三：泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，这样泡发好的
猴头菇不仅没有任
何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。
【猴头菇的洗涤过程之一】：
1.准备所要用的猴头菇适量。
2.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提
高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
3.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
4.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉。
5.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞
出。
【猴头菇的浸泡过程】：
1.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提
高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
2.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
3.猴... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 猴头菇,是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，价格昂贵。那么作为名贵菌
类，猴头菇有什么药用价值呢？其作为药食同源的食材，日常生活中人们又该怎么利用
？
猴头菇可缓解胃部不适 促进胃健康
猴头菇的食用价值在古代早有记载，虽然真正的现代研究比较晚，但猴头菇却是菌
类植物中真正开发用作药用的比较著名的菌类。现代研究发现，猴头菇有健胃和中的作
用，和中即中焦，“上焦心肺，中焦脾胃，下焦肝肾”，健胃和中，即补益脾胃。
猴头菇是消化系统的保健圣品。它含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、铁、磷
、钙、胡萝卜素、碳水化合物、热量等，还含有十六种天然氨基酸，其中有七种是为人
体所必需。由于猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸从而保护胃黏膜，因此，
猴头菇对胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高等症状有很好的疗效。
缓解胃病问题，可食用猴头汤，选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片，加水
煎汤，稍加黄酒服用效果更佳，黄酒实际上又称米酒，具有补中、有效保护胃黏膜的作
用。
猴头菇作为食材，味道鲜美，深受人们欢迎。隋唐时期《临海水土异物志》记载：
“民皆好啖（dan）猴头羹，虽五肉臛（huo,肉羹）不能及之”... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 3 时蔬猴头菇汤，是一道健康营养的健胃健脾补虚汤。
决明子
具有降血脂血压、保肝明目等作用，入汤可以调节免疫力、抑菌抗癌。猴头菇是一种高
蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的食材，利五脏助消化，具有健胃，补虚，益肾的
功效。常喝决明子时蔬猴头菇汤，可以收到健脾消食、补肝明目、清热解毒的作用，能
有效提高肌体免疫力。
食材
1、决明子10克、角瓜100克、胡萝卜150克、泡发的猴头菇200克、枸杞10克、葱姜适量
、清水
占座 一会上图~ |
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T*******S
发帖数: 103 | 4 这是原来在国内煲的。
1.猴头菇2朵左右，泡起码30分钟，泡发以后会很大
2.灵芝---国内扛回来的，拿刀砍，很硬，像树皮一样，洗净，稍微泡一泡
3.瘦肉---切好，洗净。千万不要放料酒和其它东西腌。汤讲究的是东西原来的精华和
药的作用，而不是靠味道和调味料取胜的，而且有些调味料会和药材相冲。
4，枸杞红各一把左右泡软
仍在锅里面烧开20分钟左右，文火咕嘟2小时以上（这样灵芝和药材里面的精华才会出
来，所谓老火靓汤）。有沙煲最好用沙煲，高压锅时间可以少一点。普通的锅要注意火
候，一直保持在小火开的状态，而不是“保温”状态。最后观火的时候加一点盐就可以了
没有灵芝可以放2根人参。我个人觉得煲一味汤一种关键的药材为主，其他的为辅，不
能什么人参灵芝虫草一齐放下去，药性之间会相冲，另外过头了喝了会流鼻血，对身体
也不好。其实身体也未必能吸收这么多。 包括排骨和肉都不建议用肥的和太多肉的。
很多其他地方的人喜欢吃肉就买肉排，其实很多广东热煲汤反而选择大骨头，骨髓多的
，反正不是为了吃肉。
汤最好在饭前喝，中和胃酸，让胃有饱腹感，所谓的控制食欲减肥。饭后喝不利于消化
，因为那时候正需要胃酸消化 |
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i*******n
发帖数: 227 | 5 听有人说猴头菇对胃好，我从超市买来干的，可是泡了一下午煮的汤还是苦的，而且吃
起来很柴。有哪位达人来
解答一下下？ |
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c*******t
发帖数: 168 | 6 我的是朋友送的那种高压缩的火柴盒，这样弄下来猴头菇不柴，反而肉嘟嘟的 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 7 炖日本大蘑菇吧~ 猴头菇我害怕！ 这卖的都是干货 贵啊 森戎行什么的地方~ 好啊 ~ |
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j****s
发帖数: 881 | 9 我见过,不是大华就是永和。
猴头菇很苦，怎么去掉苦味？还是就是这味道? |
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w*****g
发帖数: 339 | 11 猴头菇应该怎么做？买过一包，实在太苦，吃不消，只好扔了。可是营养很好的说。 |
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C**********o
发帖数: 658 | 12 猴头菇是煮汤的，养胃。如果怕苦，可以放个蜜枣。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 13 近日，蛟河市松江镇代露河村村民夏高龙在康大蜡山上采猴头菇时，一只冬眠中被惊醒的黑熊向他攻击，造成全身多处受伤，面部40%被咬伤。目前，夏高龙在长春一家医院接受治疗，由于伤情严重，还需接受二次手术，现手术费用成了难题。
村民称被黑熊攻击约7分钟
距离蛟河市松江镇代露河村西代露河屯15公里处有一座康大蜡山，该山是老爷岭第二高峰。当地把入冬后未被采摘的蘑菇叫“冻菇”，11月13日11时许，44岁的西代露河屯村民夏高龙和另外两名村民一起到康大蜡山上采蘑菇，到了山中后，三人就分开寻找树上的猴头菇。
“我丈夫比另两名村民的上山高度高一些，由于采猴头菇需要向树上看，他就没有太注意身边的情况。”夏高龙的妻子刘玉英说，据夏高龙回忆，当时他被黑熊攻击时，先是听到了一声熊叫，顺着叫声看去，一只黑熊从离他不到2米远的黑洞冲出，把他扑倒在地上。
“当时的天气还有没下雪，他被扑倒后，已经慌了手脚，根本反抗不了，黑熊首先咬了他的头部，然后是全身。”刘玉英说，丈夫被黑熊攻击了约7分钟后，看丈夫不动了，就离开了。
“丈夫看黑熊走远了，就勉强爬了起来，脱掉裤子包在自己的头上向山下跑，并喊着另两名村民的名字，告诉他们附近有... 阅读全帖 |
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t*n
发帖数: 14458 | 14 猴头要用热水使劲泡
忘了里边要不要再加点别的东西了
这东西很好吃
俺家好多的说
应该深山里都有产吧？不过大兴安岭的猴头菇很有名哦。奶奶家在东北的山里，小时候
吃过她做的很好吃，后来爸妈也做过一次，发得不好，有苦味儿。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 15 costco有时候又塑料罐装的干蘑菇卖，我从来没买过，那是什么蘑菇？
猴头要用热水使劲泡
忘了里边要不要再加点别的东西了
这东西很好吃
俺家好多的说
应该深山里都有产吧？不过大兴安岭的猴头菇很有名哦。奶奶家在东北的山里，小时候
吃过她做的很好吃，后来爸妈也做过一次，发得不好，有苦味儿。 |
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t*n
发帖数: 14458 | 16 不知道
就是一般的超市能买到的蘑菇风干了
有很多种混在一起
costco有时候又塑料罐装的干蘑菇卖，我从来没买过，那是什么蘑菇？
猴头要用热水使劲泡
忘了里边要不要再加点别的东西了
这东西很好吃
俺家好多的说
应该深山里都有产吧？不过大兴安岭的猴头菇很有名哦。奶奶家在东北的山里，小时候
吃过她做的很好吃，后来爸妈也做过一次，发得不好，有苦味儿。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 18 猴头是猴头菇么？这个前两年美国店里新鲜的才卖两块九毛九一磅，这两年可能涨了也
不会太贵。我不会做，也不觉得那东西好吃。 |
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W****0
发帖数: 418 | 19 我觉得好像就是猴头菇呀
要是能拿去附近学校做毒理测试就好了，呵呵 |
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s****l
发帖数: 16457 | 21 猴头菇没啥味儿，有一点淡淡的苦味，不如oyster mushroom好吃。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 22 估计他是说能吃的蘑菇都好吃吧。
不过东北的野生蘑菇确实都是鲜美无比的。好品种是不能人工培植的。
我最爱的是松蘑、臻蘑，猴头菇（不过这个一般人做不太好）。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 24 应该深山里都有产吧？不过大兴安岭的猴头菇很有名哦。奶奶家在东北的山里，小时候
吃过她做的很好吃，后来爸妈也做过一次，发得不好，有苦味儿。 |
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F*********n
发帖数: 2914 | 27 猴头菇（学名：Hericium erinaceus），又称猴头菌、猴头蘑、猴菇、刺猬菌、猬菌、
猴蘑，伞菌纲，猴头菇科，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
《中国药用真菌》记载：“猴头菇味甘、性平、能利五脏、助消化、滋补、对消化不良
、神经衰退与十二指肠溃疡及胃溃疡有良好的功效。”因此，广泛的将猴头菇应用于食
道癌、胃癌、十二指肠癌等消化系统的肿瘤治疗上。经多种临床实验证明，经常服食猴
头菇会增强人体消化系统的免疫功能。
其营养价值极高。氨基酸种类多过16种以上，并含有多种维生素和较高的矿物质成分。
猴头菇还含有很多药效成分。具有利五脏、助消化、滋补身体等功能，对消化不良、胃
溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱均有一定疗效。同时，猴头菇还含有多种糖类物质对癌
细胞有明显的抑制作用。
目前栽培方式以太空包栽培法居多。 |
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F***r
发帖数: 1685 | 28 又叫猴头、猴头菌，因其外形酷似小猴子的头而得名。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉
鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，长期以来，人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列
为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。它有很好的滋补作用，民间谚语有“多食猴
头，返老还童”之说。
猴头中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、
心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能，可以延缓人体衰老。现代医学研
究发现，猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性
肿瘤。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。经过蒸煮于睡前
食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力
和抵抗力。
老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。
适用量：干猴头菇每次20克。
温馨提示：野生的猴头菇营养成分高于人工培育的。食用猴头菇要经过洗涤、涨发
、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。 |
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g****t
发帖数: 31659 | 29 《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来听，不用过于认真。
我的家乡叫龙江，属于黑龙江省齐齐哈尔市周边的一个小县城。听我爷爷讲，龙江县以前叫做朱家坎。正所谓庙小妖风大，镇小是非多，就是这样的一个镇子，旁边的林子里居然还住着一伙胡子。家住在东北的朋友们都应该知道胡子是什么，就是土匪，... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 30 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 31 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 32 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来... 阅读全帖 |
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d********d
发帖数: 1424 | 33 【 以下文字转载自 Ghost 讨论区 】
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Ghost
标 题: 阴阳先生这几年 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 23:02:01 2011, 美东)
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我... 阅读全帖 |
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v*****H
发帖数: 919 | 34 《汤谱》
1、 胡萝卜排骨汤：
材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆
一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，
（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
2、 冬虫草炖水鸭
材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。
水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调
味。
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘
3、百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开
，文火3小时。
4、鱼头川芎汤
川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
鲤... 阅读全帖 |
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E****l
发帖数: 895 | 35 来自主题: _Les_Forum123版 - 清晨的空气 市面上的蘑菇种类越来越多，在北方大抵常吃的有草菇、平菇、鸡腿菇、香菇、白灵菇
、杏鲍菇，双孢菇、花菇、竹荪、木耳、银耳、金针菇，稀见一些有猴头菇、鸡枞、猪
肚菌、干巴菌、牛肝菌、松茸等等，至于灵芝、云芝一类的主要为药用，不常用于饮食。
蘑菇可烧可炒可炖，虽都有清香菌味，但是还是有差别。试做了几次鸡汤，最后终于找
到了最适合炖鸡汤的蘑菇，气味鲜香，口感美极。
炖汤要取蘑菇鲜香味，象平菇、白灵菇、杏鲍菇、干巴菌、牛肝菌、猪肚菌都适合炒烧
，猴头菇、鸡枞煮到汤里会被汤盖住菌味，而香菇就有些香得不够纯净，菌味不足。松
茸小西还没有试过。草菇和双孢菇是最好菌香最浓，草菇和双孢比，又以双孢菇最佳，
菌味即不冲又不淡，厚的菌肉口感嫩滑筋道。
双孢菇又叫蘑菇（呵，原来是最正宗的“蘑菇”），分白色、淡黄、深褐色等多种，看
去就象以往吃的口蘑（但是没有找到确切的证明），只是觉得双孢菇个头要大很多（也
许口蘑是双孢菇的小时候？），口感更厚和香气更浓。
原料：
鸡腿： 2只，约400g
双孢菇： 10只，约200g,(小西用的是深褐色的)
盐： 适量
生姜： 少许
料酒： 少许
做法：
1. 鸡腿洗 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 36 http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200812/54239.html
有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的食物一起
混合烹饪时，是很好的“美味补给”。专家表示，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不
同烹调方法。
香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在
清蒸鱼里面配香菇。
草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，
适于做汤或素炒。
金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，
脾胃虚寒者也不宜吃太多。
口蘑味道较清淡，煲汤最好。
味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。
猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不
失蘑菇的原汁原味。
与其他食材巧妙搭配，蘑菇还具有不同的疗效。专家介绍说，香菇、金针菇、平菇可炖
肉或炖鸡吃，能够益气补气，增加抵抗力；做松蘑、猴头菇时，不妨放一点肉烧汤喝，
不仅味道鲜美，还能起到抗衰老，延年益寿的作用；金针菇炖鲗鱼可以健脑；竹荪具有
防腐功效， |
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e*****6
发帖数: 3745 | 37 请谅解偶们的愚笨，呕心沥血3年，把看起来比较顺眼的菜都给大家端上来了，偶抛砖瓦，尽管砸良田美玉来
首先登场的是偶做的第一道菜——红烧肉
按时间顺序秀偶滴烂手艺……
黑椒牛仔骨（烤箱）
简单步骤：
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指
示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
椒盐烤虾（烤箱）
简单步骤;
1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟
2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，
即可装盘上桌
4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）
紫菜虾米蛋花
步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会... 阅读全帖 |
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V**3
发帖数: 12756 | 38 旁边一只漂亮的小母牛接道，又问：“猴头，你找到工作了么？”
“嗯嗯，一位修士请我协助修习木属性功法，半年给我十颗灵丹。你呢？”
“我也找到工作了，每个月给我四颗灵丹，包吃包住，还会帮我化形人身。”
“什么工作这么优厚？”猴头菇一惊。
小牛居然害羞了一下，道：“喂奶。”
“啥？”
草人一抖，全身都绿了，连大马猴都炸起了毛。
“就是喂奶，他们家族新生儿很多，然后说我的奶水灵气充足，有助婴儿筑基，直
接就签了五年合约。”
“夏国资源那么丰富，连个奶水都炼不出来？”猴头菇特怀疑。
小牛挠了挠头，道：“呃，我也不太懂，听他们说夏国的孩子不容易，生下来就要
面对奶粉、疫苗、幼儿园三大极限挑战，过了关才能修仙，反正就很苦。” |
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f**********u
发帖数: 348 | 39 修仙小说反党是一大发明啊。
[在 V123 (文成武德日月神教教主-正在301治脚气) 的大作中提到：]
:旁边一只漂亮的小母牛接道，又问：“猴头，你找到工作了么？”
: “嗯嗯，一位修士请我协助修习木属性功法，半年给我十颗灵丹。你呢？”
: “我也找到工作了，每个月给我四颗灵丹，包吃包住，还会帮我化形人身。”
: “什么工作这么优厚？”猴头菇一惊。
: 小牛居然害羞了一下，道：“喂奶。”
: “啥？”
: 草人一抖，全身都绿了，连大马猴都炸起了毛。
: “就是喂奶，他们家族新生儿很多，然后说我的奶水灵气充足，有助婴儿筑基，
直接就签了五年合约。”
: “夏国资源那么丰富，连个奶水都炼不出来？”猴头菇特怀疑。
: 小牛挠了挠头，道：“呃，我也不太懂，听他们说夏国的孩子不容易，生下来就
要面对奶粉、疫苗、幼儿园三大极限挑战，过了关才能修仙，反正就很苦。” |
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b*****d
发帖数: 61690 | 40 北京食品办称蘑菇增白物质抽检合格率为97.73%
http://www.sina.com.cn 2010年12月01日18:31 新华网
新华网北京12月1日电 (记者 刘浦泉)北京市食品安全办公室1日公布了近期对北京
市场蘑菇产品荧光增白物质的专项监测结果，3个样品表面检出荧光增白物质，抽检合
格率为97.73%。据专家分析，蘑菇表面荧光增白物质来自包装污染。
此前有媒体报道称，北京一名小学生调查发现，如今市场上的鲜蘑菇超九成都被荧
光增白剂污染，长期吃这样的蘑菇将对人体造成多种危害。为此，北京市食品安全办公
室近日组织相关部门对北京市场销售的蘑菇产品荧光增白物质进行了专项监测。
此次专项监测，从东城、朝阳、海淀、丰台、石景山、通州、昌平等区县的13家超
市、市场共抽取132个样本。抽样地点包括锦绣大地、新发地、岳各庄、八里桥、大洋
路、水屯等批发市场和首联、京客隆、物美、美廉美、超市发、家乐福、乐天等商场和
超市。其中，鲜食用菌46个样本，干制食用菌74个样本，食用菌罐头12个样本。种类包
括香菇、滑子菇、金针菇，茶树菇、鸡腿菇、平菇、冬菇、黑木耳、蟹味菇、草菇、杏
鲍菇、白灵... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 41 寒冬腊月，
食客之中十有八九会张罗着吃火锅了，
有直接上火锅店吃的，
有在家吃的，
其实在家吃才带劲，
不但真材实料，
而且亲朋好友围坐一桌，
其乐融融，
何乐而不为呢？
偶然间在Welcome超市购得小肥羊的辣汤底料包（请勿疑为广告，实乃个人偏好这款口味），如获珍宝般拿下7包，屯在家里慢慢享用。
小肥羊的特色是不需要蘸酱，汤底中加了许多中草药，本人愚钝，只能识别出干辣椒和草果，其他一概不知。
涮锅的材料可以根据自己的口味，随意搭配
我用的是鸳鸯锅，汤底除了加买来的汤料之外，还增加了一些蔬菜：
清汤：白菜叶 3片垫底（防豆腐、年糕片等粘锅）
土豆片、番茄、冬笋片、猴头菇（提鲜）
辣汤：白菜叶 3片垫底（防豆腐、年糕片等粘锅）
土豆片、冬笋片、猴头菇（提鲜）
涮料：金针菇、白玉菇、蘑菇、豆腐、油面筋、豆腐果、
冬瓜片、绿豆芽、豆苗、青菜心、
猪血、牛百叶、肥牛肉片、肥羊肉片、
鱼丸、牛筋丸、蟹肉棒等
最后来张正面照 |
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d*****i
发帖数: 102 | 42 最难忘每年冬天家家户户的小阁楼窗框上都掉着酱鸭酱肉，谁家要是做了酱鸭就四处飘
香。小时候做酱鸭是大人的事情，现在我自己也为人妻为人母了，在远离杭州的土地上
，我做只酱鸭，想象着杭州过年的气氛。
中国店买了1只有头鸭，洗净，半只做了老鸭煲，半只留着做酱鸭。把留用的半只鸭子
先用盐抹一边身子，用个重物压著(我用一个小盆加水)过个半天后去除血水，加用生抽
80%+老抽20%(上色的作用),把鸭子淹没。然后放进车库或者冰箱，反正温度比较低的地
方1-2天，就拿出来晾干，最好是有太阳的地方能晒晒，让它出油，我就晾Deck上，我
公公怕夜猫来偷吃，还用绳子帮我把鸭子掉在高处。这样过个2-3天风干出油了，就可
以拿出来做菜吃了。
据说底下铺层猴头菇上面放酱鸭蒸特别好吃，我没有猴头菇，就用发好的香菇和茶树菇
代替。上面放上酱鸭，喷点老酒，用大火隔水蒸半小时就能切段，上桌了。
好盼望下班能吃上酱鸭啊，快10年没吃上这口啦。 |
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i******m
发帖数: 229 | 43 中国人好吃，估计全世界人都知道，光菜系就有川鲁粤淮浙闽湘徽八大菜系，还不说个地方的小菜系，就这也满足不了好吃的中国人，越吃越变新样，也越吃越稀奇。人们为了吃，为了满足自己的食欲，完全不顾动物们的感受。
NO.1 浇驴肉
浇驴肉，又称活叫驴。厨师把活驴捆绑起来，旁边放一盆老热汤，食客想吃驴的那一块部位厨师就把沸腾的热水浇在驴的那个部位，这时，驴就会发出惨叫，待熟后便从驴的身上剜下来，堪比古代的凌迟。可以说，单单这一道菜，就把驴折磨的生不如死，实在是残忍。据说发明这道菜的人是北宋年间一屠夫，姓名没有详细记载，大概是不想让后人唾骂千年吧。
NO.2 脆鹅肠
脆鹅肠的做法是选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出，鹅的痛苦可想而知。现在流传下来的只有做法，根本无从考究此菜的发明者。
NO.3 碳烤乳羊
将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，一尸两命可谓残忍至极。但对于蒙古人民来说，这道菜却是尤为鲜美。据说其正是起源于元朝，那是正好天下物产丰富，草原的羊也是很多，在羊泛滥的蒙古一些无聊的地主发明了这道残忍的菜... 阅读全帖 |
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z****e
发帖数: 702 | 44 找了一个北京最新的批发市场价，公斤记，零售价应该是加10%，和美国蔬菜价格比较
多少，一目了然：
北京大洋路农副产品批发市场
日期 品种 批发市场 最高价格 最低价格 平均价格 计量单位
[2010-11-12] 卫青萝卜 北京大洋路农副产品批发市场 ￥2.40 ￥1.20 ￥1.80
元/公斤
[2010-11-12] 大蒜 北京大洋路农副产品批发市场 ￥13.00 ￥10.00 ￥11.60
元/公斤
[2010-11-12] 白灵菇 北京大洋路农副产品批发市场 ￥32.00 ￥20.00 ￥26.00
元/公斤
[2010-11-12] 白萝卜 北京大洋路农副产品批发市场 ￥2.40 ￥1.20 ￥1.80 元
/公斤
[2010-11-12] 白玉菇 北京大洋路农副产品批发市场 ￥34.00 ￥33.00 ￥34.00
元/公斤
[2010-11-12] 扁叶葱 北京大洋路农副产品批发市场 ￥6.00 ￥5.00 ￥5.60 元
/公斤
[... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 45 只要中国没有主导国际秩序，中餐就难以上升为主流大餐 原创
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 8 20:24:40 2014, 美东)
展开说这个话题之前，先来看个例子。
中国烹饪界一位专家说，在一次国际烹饪赛事上，中国厨师做出一个非常有中国特色的
粽子，但是外国评委品尝那个煮粽子的水；有的外国人不能理解中国人从滚烫的汤中取
出食物放进嘴中，对这种做法的安全性表示质疑。
厨师烹饪的是粽子，评委却把眼光盯在水上。如果法国人烹饪了蜗牛，中国评委却把眼
光盯在养殖蜗牛的泥巴上，是不是很荒谬？可是评委就是刻意要这么评价。
其他的例子还有，中国人推出海参，西方人就质疑海参是否属于食物（因为海参捞上来
的时候就已经死了，而上帝禁止人类吃自死的食物）。中国人推出鱼翅，西方人就指责
中国虐待动物。中国人推出燕窝，西方人就指责不卫生。
而西方人自己的食物能好到哪里去呢？波兰弗罗茨瓦夫大学生物学家托玛斯-维索罗夫
斯基通过研究证实，一种被称为“双盘吸虫”的寄生虫会侵入蜗牛的体内、控制蜗牛的
大脑使其变成僵尸蜗牛，并引诱鸟类吃掉蜗牛后在鸟类腹中繁殖，虫卵随鸟粪排出后又
被蜗牛吃掉，从而完成自己... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 46 说实话一般般。只是看到了就放了一点而已。。猴头菇放火锅里面根本吃不出来猴头菇
自己的味道，很浪费。。。
火锅嘛，就是自己想往里放什么就放什么！丰俭由人有木有！ |
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c*****2
发帖数: 899 | 47 今天早上煮了猴头菇汤，以前我有吃过猴头菇，这次以为新鲜的可能更好吃，结果跟记
忆中差不多。两者相比，我还比较喜欢吃puffball。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 48 崇尚吃什么餐，其实反映的是一种文化认同 原创
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 8 20:24:40 2014, 美东)
拿中国人来说，过去200年，不管中国是兴盛还是衰败，是富有还是贫穷，中国人从来
都是吃传统中国饭菜。过年吃水饺、年糕，元宵节吃元宵，端午吃粽子，从来没变过。
这跟食物本身好吃不好吃，其实没关系。
拿美国人来说，公认的大餐就是法式的。或许中餐在美国确实属于快餐，但是那不是因
为中餐不能做的很隆重很正式，而是因为即使中餐做的隆重了，也得不到美国人的认同
。这是一种文化定位，不是饮食定位。跟中餐好吃不好吃，没关系。中餐真拿出大菜，
譬如海参、燕窝、猴头菇、熊掌、鱼翅等等，美国人根本不认。不光不认，还说中国人
虐待动物。不是因为海参、燕窝、猴头菇、熊掌、鱼翅不够高档，而是因为美国人从心
里无法接受“chinese能比French做的更优越、更先进、更健康”这个说法。美国人只
会嘴上说fantastic，然后敬而远之，连尝都不尝，就否定这些大菜。他心里想的是跟
法国比，中国那么贫穷落后，怎么可能做出比法国大餐更高级的饭菜？实际上，这话根
本说不通。好吃不好吃跟... 阅读全帖 |
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v***y
发帖数: 7583 | 49 那个。。。我基本啥汤都喝，而且对药材味不敏感，所以我推荐的你不一定喜欢
上周末煲的是猴头菇花胶，那包配料里面除了猴头菇，花胶，还有淮山，桂圆，枸杞等
，好像还有玉
竹？另外自己可以加猪肉或者鸡进去煲。
我觉得木瓜猪肉汤也很好喝，不过也有人不喜欢，觉得太甜了。 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 50 如果买香菇，平菇和猴头菇各1000个的话，也就是3000个，这堆木头够了吗？
猴头菇需要密些接种。 |
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