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p***y
发帖数: 18037 | 2 还好不是法拉盛的烤烤乐园，还真不是普通难吃。法拉盛的话，韩国烤肉最好的就是山
水甲山2。 |
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y*e
发帖数: 9799 | 3 北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。枫林阁烤鸭店的特色，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
http://www.sinovision.net/index.php?module=ny&act=details&col_id=573&news_id=58207&articlepage=1
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Time: 10-22 6:45pm
枫林阁 Peking Duck House
地址: 28 Mott Street New York, NY 10013
电话: (212) 22... 阅读全帖 |
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j**4
发帖数: 10425 | 4 wo3 zui4 jin4 zai4 chi1 ji1 jiao3
誉为“天下美味”而驰名中外。
炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子
，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是
首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、烤鸭片等卷
而食之，极为香美。
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r*********r
发帖数: 839 | 5 it is quite a romantic place to dine, white table cloth, dim light, etc. but
not that suitable for a group of more than two couples.
誉为“天下美味”而驰名中外。
炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子
，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是
首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、烤鸭片等卷
而食之，极为香美。
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f******t
发帖数: 2664 | 6 Been there twice, but it's not authentic, at least not the Beijing duck I
ate in Beijing. I am out of town this weekend, so I cannot joint you...but
enjoy~
誉为“天下美味”而驰名中外。
炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子
，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是
首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、烤鸭片等卷
而食之，极为香美。
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g***l
发帖数: 1923 | 7 以前经常去,味道还可以
但是自从有一次在蒸鱼的鱼骨头下面翻出一张receipt后就没怎么去了
其实这个价格可以去吃有烤鸭的自助餐了...味道差不多...
誉为“天下美味”而驰名中外。
炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子
，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是
首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、烤鸭片等卷
而食之，极为香美。
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y**s
发帖数: 6809 | 8 啊啊啊
顶顶
誉为“天下美味”而驰名中外。
炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子
，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是
首先以利刀将其削为薄片，
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d*j
发帖数: 13780 | 9 那家的不好吃
比法拉盛的差
价钱贵30%
30 VS 42
誉为“天下美味”而驰名中外。
炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子
，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是
首先以利刀将其削为薄片，
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b******p
发帖数: 1401 | 10 哇，不错，还在chinatown，方便！
誉为“天下美味”而驰名中外。
炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子
，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是
首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、烤鸭片等卷
而食之，极为香美。
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d*******2
发帖数: 47 | 11 哦，新来的，想晚饭的时候烤个鱼，结果现在还没有出门去，问问Nice的西版，什么地
方可以买到呢，我住在downtown,第一街和clay的cross附近！
非常感谢。
分享一个简单的三文鱼烤法。试了很多次。 1磅三文鱼，2 tsp brown suger， 1 tsp
white peeper. 盐少许，酱油几滴。放zip袋里腌个半小时（室温），然后在裹在锡箔
纸里，记得放一点姜丝和葱丝盖住鱼，然后在烤箱里425F，20分钟，出来后撒点black
peeper. |
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m********e
发帖数: 4403 | 12 我刚学会这方法时，一个月烤几次，现在几个月才吃一次。。。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 13 总觉得用烤箱烤的不正宗。
让V叔用汽油桶给整一个街头烤红薯炉。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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e*******e
发帖数: 1837 | 14 正宗的做法是羊肉用羊肉串的烤法烤后再炒。特点是不会像单炒羊肉那样出水。
主要还是这得羊肉比较香。 |
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e*******e
发帖数: 1837 | 15 正宗的做法是羊肉用羊肉串的烤法烤后再炒。特点是不会像单炒羊肉那样出水。
主要还是这得羊肉比较香。 |
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g***t
发帖数: 7544 | 16 这种烤法不是正宗山东（北京）烤鸭。
正宗的烤时不填调料，刷的也不是盐水，是糖浆。吃时靠秘制酱料提味。
吃烤鸭时要配五粮液，当然，现在是喝不起了。一百多刀一瓶，是米刀或加刀，不是人
刀。 |
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O******e
发帖数: 2834 | 17 能否介绍下smackle的烟烤法？
前段时间钓到些，自己学着烤，lp红烧，都不是很满意。
谢谢 |
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T**r
发帖数: 7016 | 18 还有一种烤法，目前琢磨出来的最好野外烤鱼办法。
用cast-iron pie iron，人拿来做蛋糕的，outdoor店有卖。这个可能直接放在火苗上
烧。它能经得起高温，密闭好水分不易流失，烤出来的鱼肉干净嫩滑鲜美Juicy。
我一般是钓上鱼后,fillet,稍用清水冲一下，放盐、料，放入盒中，扔在火里几分钟，
看火大小，试两次就知道火候了。有兴趣可以试试。 |
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g******g
发帖数: 1807 | 19 butter fish用jijiwai的那种烤法做出来也很好吃， 和烤smelt味道不差太多。 |
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l*******e
发帖数: 6436 | 20 要单买的话就google electric oven，没用过，不知道哪款好
我的烤法是片成鱼柳，盐加花椒/八角粉冰箱腌两天，吸水纸吸去多余水分，腌好后挂
出来凉/晒到半干（天冷直接凉，天热的时候挂小屋子里用家用除湿器吹两天），烘箱
170华氏度，烤5-6小时到想要的硬度 |
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w****l
发帖数: 6122 | 21 TENDERLOIN,skirt按中式红烧法也好吃。 |
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c****5
发帖数: 84 | 22 话说圣诞节驱车去；MR lim 纽约云顶赌场，回程顺道去‘bj广场，附近的韩国超市，
一下车一股烧烤香味扑鼻而来，喔！原来在超市门外左边有位韩国老兄正在烤蕃薯也凑
个热闹看看， 纸牌上写着 3－4－5 $5.我朋友也去排队买了，就在这过程中韩老兄检
查烤炉火候够不够，只见他拿了一份崭新报纸然后点燃就直接放进去烤炉，心想｛这样
也可以｝。那岂不是报纸上的铅和水银全部一起焖进蕃薯里面了吗？我朋友买了问我要
不要，谢了！曾经有位上海朋友说韩国食品绝对安全。各位有谁可以解说像这样烤法无
毒的，本人没有这份知识，见谅见谅。对于重要的蕃薯我就不敢恭维了 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 23 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ckw505 (salmanchoi), 信区: WaterWorld
标 题: 真的是长眼了，不敢恭维！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 26 19:20:39 2011, 美东)
话说圣诞节驱车去；MR lim 纽约云顶赌场，回程顺道去‘bj广场，附近的韩国超市，
一下车一股烧烤香味扑鼻而来，喔！原来在超市门外左边有位韩国老兄正在烤蕃薯也凑
个热闹看看， 纸牌上写着 3－4－5 $5.我朋友也去排队买了，就在这过程中韩老兄检
查烤炉火候够不够，只见他拿了一份崭新报纸然后点燃就直接放进去烤炉，心想｛这样
也可以｝。那岂不是报纸上的铅和水银全部一起焖进蕃薯里面了吗？我朋友买了问我要
不要，谢了！曾经有位上海朋友说韩国食品绝对安全。各位有谁可以解说像这样烤法无
毒的，本人没有这份知识，见谅见谅。对于重要的蕃薯我就不敢恭维了 |
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D*******a
发帖数: 1723 | 24 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ckw505 (salmanchoi), 信区: WaterWorld
标 题: 真的是长眼了，不敢恭维！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 26 19:20:39 2011, 美东)
话说圣诞节驱车去；MR lim 纽约云顶赌场，回程顺道去‘bj广场，附近的韩国超市，
一下车一股烧烤香味扑鼻而来，喔！原来在超市门外左边有位韩国老兄正在烤蕃薯也凑
个热闹看看， 纸牌上写着 3－4－5 $5.我朋友也去排队买了，就在这过程中韩老兄检
查烤炉火候够不够，只见他拿了一份崭新报纸然后点燃就直接放进去烤炉，心想｛这样
也可以｝。那岂不是报纸上的铅和水银全部一起焖进蕃薯里面了吗？我朋友买了问我要
不要，谢了！曾经有位上海朋友说韩国食品绝对安全。各位有谁可以解说像这样烤法无
毒的，本人没有这份知识，见谅见谅。对于重要的蕃薯我就不敢恭维了 |
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i**l
发帖数: 4224 | 25 嗯嗯 自己烤倒也不错
我还发明了一个悬挂式烤法 就是把鸭子架在一个瓶子上立起来 |
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M*********2
发帖数: 549 | 26 跟烤火鸡异曲同工嘛，不过火鸡太大个了，不好吃得，我火鸡节一般都是买只鸭子用火
鸡的烤法来烤。 |
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v******a
发帖数: 45075 | 27 鹌鹑原是一种野生禽类，古称鹌、鸨母等。其体形酷似鸡雏，头小尾秃，地栖性强，为杂
食性候鸟。“要食飞禽首推鹌鹑。”鹌鹑肉鲜美可口，系野味之珍，且含有丰富的蛋白质
、脂肪和矿物质。营养价值甚高。同时，鹌鹑还可药用，《本草纲目》认为其有“补五脏
，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”之功效，为养生之佳品。
鹌鹑踪迹几乎遍及全国，商城县北、中部丘陵地的杂草、灌丛、竹园中多有此禽。捕
鹑者惯于夏季夜晚张网设伏，网内置母鹑为引诱捕公鹑，活卖于市场。洒肆饭馆买下活鹑
后置于笼内，随时备用。商城对于鹌鹑的烹制方法较多，尤以“葱烤鹌鹑”驰名南北。其
制作过程是：一、取活鹑八只就地摔死，剥皮去脏，洗净沥干后以利刃卸开，并用刀背将
鹑骨砸碎，加盐少许腌十余分钟，再以鸡蛋清、面粉、料酒拌匀。二、锅内加油烧至七成
熟时，将鹌鹑下锅炸成金黄色捞出。再将断葱五、六节入锅炸黄。三、篾去锅中之油，将
炸好的鹌鹑放入锅内，兑上半勺纯鸡汤，加入姜片、味精 、除去断葱，挂汁盛盘。此法烹
制的鹌鹑，骨酥、肉嫩，鹑味飘香。
商城烹鹑技艺历史悠久，盛于清代。其时，商城籍京官甚多，且有官居高位者，遂将
宫廷御膳烹法传入商城，与商城传统 |
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c*********r
发帖数: 19468 | 28 看烹饪方法了，美式烤法配cranberry sauce那是真不好吃
如果单独烤火鸡翅和火鸡腿，还是可以烤得很好吃的
鸡胸可以用高压锅清炖了之后炒成麻辣鸡丝 |
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l*t
发帖数: 10829 | 29 老美的火鸡，中国的烤法，先入味一昼夜，烤出来就不一样了 |
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x***r
发帖数: 1523 | 30 就是用塑料袋装起来烤。是那种专门烤火鸡的塑料袋，超市都有卖的。
然后买新鲜火鸡，不是冷冻的，这样就不用解冻了。
我一般周三下班的时候才去买，按一人2磅的重量买，至今烤过的最大的也就只有22磅
。同时买点成盒卖的现成的stuffing.
回家把火鸡泡花椒水里，水里放盐，（内脏我一般就扔掉了，有时候也用来熬gravy）
如果外面不是冰天雪地，我就放外面一晚上，否则就放地下室，因为冰箱里放不下。
然后周四中午拿出来，用纸巾里外拍干，拍得真的是很干才行。然后把stuffing按盒子
上的说明拌好，填到肚子和脖子那里，我一般是用牙签封好。
接着用那种黄油块往火鸡身上抹。要抹均匀，特别是翅膀底下之类的，否则考出来一块
一块的，很难看：（
抹好了就装塑料袋了，事先在袋子里洒点干粉，防止粘皮，同时我一般放点香料，象美
国的那种绿色的香菜，最好是中国点的芫荽，同时放大块的芹菜，胡萝卜，土豆之类的
点在下面，一方面是装点，一方面也可以同时考来吃。最后别忘了在塑料袋上划几个口
放热气，还有就是把温度计露出来。
烤箱按塑料袋盒子上的说明预热好，把装在塑料袋里的火鸡放烤盘里送进烤箱就行了。
等2-3小时（取决于 |
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s**n
发帖数: 6126 | 32 长知识了，难怪我没见过呢！
不过它说的好像跟你的体会正好相反涅。。。
你觉得la的这种切法没有另一种嫩哈
另外想起来california roll了
也是最初由加州兴起的寿司卷法，又流回日本去了
这个是我一个朋友以前打工的餐馆老板发明的，嘿嘿
to
and |
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G***Y
发帖数: 9698 | 33 烧烤腌制等10类食品是垃圾食品？世卫组织辟谣了：没发过这样的榜单！
营养专家称，不存在什么“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”才会影响健康
2003年以来，一份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内广为流传。火
腿、肥肉、罐头、冰淇淋等人们日常消费的食品均赫然在列。12年来，新华网、人民网
等都对这份名单进行过转载。去年6月21日，山东省教育厅发布公开信，提醒中小学生
别吃十大垃圾食品。
记者近日向世卫组织求证，世卫组织明确辟谣，表示“世卫组织从未发布过垃圾食品
的名单”。也就是说，“十大垃圾食品名单”纯属子虚乌有。 综合人民日报官微 新京报
“十大垃圾食品名单”整整忽悠12年
此名单可能是中国人“炮制”
据《重庆晨报》2013年8月16日报道，该十大垃圾食品名单公布于“世界卫生组织第
113届会议”。
但记者查询世卫组织历届会议日程发现，世卫组织第113届会议的召开时间为2004年1
月份。随后记者调查发现，早在2003年，一些行业期刊中即已出现了该名单。其中，《
河北企业》2003年第9期第43页、《沿海环境》2003年第12期第27页均刊登了《世界卫
生... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 34
如果现在出来一条新闻，裆妈出台新的治安管理条例，如有发现修炼邪教邪法的，女的
慢火两到三小时烤熟，男的挖出双目，用铁链牵着游街示众。
你有何感想？ |
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B********e
发帖数: 19317 | 35 12:32 凡我所吩咐的、你们都要谨守遵行、不可加添、也不可删减。
是啊，耶稣吩咐说要听从在位当权的话，结果教徒们总是要么加添，要么删减，用各种
理由来逃避遵行耶稣的吩咐。
耶稣吩咐说旧约的律法半分半点都不能变，到天地废去都不能变，结果教徒们总是要么
加添，要么删减，使尽浑身解数不去执行那些律法。
发人深省啊。 |
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发帖数: 1 | 37 蒸煮食是稻米民族的炊法，因为稻米必须长在水田，不缺水。
麦面民族都是以烤制为食，主要是缺水。
周人食粟，要煮食，等到麦面进入中原，就出现煮饼，蒸饼。 |
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V******B
发帖数: 3940 | 39 如果７０年２０岁，也是５０年生的了
政治避难不稀奇，上次还有个当兵的，也跳出来了，说自己当兵，爱国家，反对挂炉烤
鸭一说。 |
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w********2
发帖数: 16371 | 40 没有可靠程度的小报和小道消息提到
起初陈希同被抓后认为是当年检举江的信被邓小平直接给了江。后来说法演变成邓把信
件交给薄一波处理，然后薄一波处理时候信件直接给江看了，最后江无恙，陈希同入狱
，这才有了江薄一派说法。
另外就是法轮功似乎一直是认定江／薄／周是整治法论功的主力，估计有任何一个出问
题法轮功也就把几个人都连上来批。
都是神奇的传言。 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 41 中国历史上食物处理的技术还是很高深的,
不但产生了用酵母发酵来膨化面食,而且早在宋朝就开始用化学发气
法来膨化食物.西方要19世纪工业革命后才发展出化学发气技术. |
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w*********g
发帖数: 30882 | 42
据我所知是：置羊于仰卧位，在腹壁上做一纵行切口。将手伸入胸腔，在后纵隔循动脉
搏动找到胸主动脉后，将其抓住并用力拽断。该动脉的血液即积存于胸腔内，用碗舀出
备做血肠之用。然后再剖开胸腹腔取出内脏，切下部分肝与肺组织，塞入小肠。捋动小
肠以使塞入肠腔内的肝与肺的组织将肠腔内容物顶出，再灌入前舀出的，已加入盐等调
料后的血液，血肠即制作完成。
这种杀法叫做“乌日彻勒乎”。其要点是照片中胸膈膜那一刀一定不要开大。开大了，
血会流到腹腔。应该开一半，直接在胸腔取血，腹腔干净不受血污。 |
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c****u
发帖数: 8308 | 46 说北京烤鸭是鲁菜，等同于意大利皮萨起源元大都蒙古肉饼，没什么意义了。
焖炉在永乐年就开始了，和山东完全两码事，山东烤鸭具体什么料什么烤法，现在可能
都没有统一说法了，而京式脆皮鸭从养殖到入口，全部有有详细定义的。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 47 这种烤法透着多此一举的愚昧。肉都已经切成片了，为啥不直接烤肉片。 |
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发帖数: 1 | 48 各种牛羊猪的各部位各种烤法的肉块
大铁签子端着各桌游走
要吃的就直接切到你盘子里
想吃啥吃啥想吃多少吃多少
算是伺候得很周到的烤肉“吃到饱”
lol |
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q*******n
发帖数: 20306 | 49 这版上难道只有我一个人吃羊肉吗？
美国超市的羊肉，都是七八磅一坨，一次至少买一坨。 你们如果买羊肉的话，也会像
我这样一次买七八磅回来。 然后你们怎么办？ 怎么切？ 怎么炖？ 或者你们也像
洋人一样整坨放进烤箱里烤？ |
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