b*******e
发帖数: 554 | 1 奔几个周末做的小吃，煮法简单，随心做。。。
炸虾，虾是在超市的鱼摊上买的，味道比冷藏的新鲜，可是买的时候没有大只的，就买
了这些回来凑合着做，这回没有配酱油（懒，呵呵。。。）回归正题，说做法，先脱壳
，尾巴的壳留着，刮乾净虾背的脏东西，也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线，清洗，沥
乾，sake丶少许盐做腌料，腌十分钟，扑粉，上浆，热油，炸完，捞起。整体来说，虾
筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开，这
几点需要稍为注意，一条直直的炸虾基本上完成。
蛋卷随便做的，没有做得很认真，结果出来就是一层厚一层薄的，卖相一般 >< 有空
时，应该会用measuring spoon 把蛋液量好，再放到平底锅煎，这样每层厚度应该会很
平均。做法是先煎个蛋饼，卷起来，再放蛋液，铺一片紫菜，再卷，重复以上动作两到
三回，再把整条蛋卷切成小块，即成。
咖哩鱼蛋，鱼蛋质量一般，都是冷藏食品，口感没有很弹，鱼蛋表面也没有炸得没有很
。。。鲜味更加是。。。 hm... 还是想吃...哈哈哈，就做了。先用滚水煮熟鱼蛋，浮
面即可，捞起备用，爆开洋葱蒜头，用咖哩膏丶咖啡粉或... 阅读全帖 |
|
i******t
发帖数: 22541 | 2 炸虾最重要的是 油要热！
外面裹点面
事先淹一下 |
|
f****y
发帖数: 737 | 3 白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
香辣虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香
味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油
，再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
红酒洋葱烩虾
食材：
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉
、少许白醋
做法：
1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一层蛋液
8)滚上面... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 4 朋友教给配置魁龙珠的法子，年初承他热情，各种茶叶买来送我。但我每每配不出
那个味道。昨晚酒多，起的早。没事情做就寻过去的大紫砂茶杯出来泡。烧开水，冲好
茶，盖上盖子，湮了一会儿。等的时候了读了篇把董桥。这时候再喝茶，似乎成了。有
那么一点意思了。
大茶杯宛如当年的大茶缸子。网上某个活动折扣很大的时候买的。懂茶器的朋友上
次来一看，说是低劣货。不要再用了。我并非好面子，只是被人说得意兴阑珊，也就收
起来不用了。一直用玻璃杯泡茶。如今总结，玻璃杯子泡茶，意思实在是差多了。茶行
里卖茶倒是宜用玻璃杯子，何也，不过要看茶叶子的形态而已，要的是卖相。家里吃味
，泡得够开才行。用盖碗不方便，用保温杯伤味。也就是这大茶缸子一样的紫砂杯子最
合适了，透气！
早上去菜场买了点虾回来。最近才想开，用色拉油炸物最好也最实惠。过去用花生
油，一百多一桶，炸一次用半桶下去，很伤荷包。后来偷巧的法子，是买大几块钱猪肥
膘回来熬油再炸物。炸物很费事，家里现在难得买色拉油，那天过调味品店一问，原来
便宜的厉害，买一壶回来，专门炸虾，炸几回了，才用了半壶，实惠的事情用笔记下来
。李渔说他那一大家... 阅读全帖 |
|
s*********9
发帖数: 9860 | 5 周末去了空军基地看飞机表演，现场观看的视觉听觉都是一流，真是非常精彩！昨日玩
了一天感觉有点累，本来想今天在家休息一下，谁知俺的师傅来了，就去了邻居家包饺
子，然后下午我们继续去颠，去了海边钓虾钓蟹，蟹都被印第安人钓光了，所以每笼上
来都是虾，还有一些小蟹，由于螃蟹太小我都扔回去海里，让它们继续长大，虾还是有
不少的，听师傅说油炸的比较美味，所以我今晚钓回来的虾都做椒盐虾...
从海边开回家走高速要半小时，因为钓了满桶虾感觉还是挺高兴的，自己亲手钓的哦，
紧系很有满足感啦，怀着喜悦的心情送了邻居回家，然后回到自己的家开始着手炸虾了
，先将虾洗干净，将油倒在蒦里烧热，将粒干水的虾分批放下去炸，炸至虾变红色捞起
，然后撒些蒜蓉椒盐下去，用筷子搞匀即可，然后可以放进口里面吃了，我吃了一只，
就停不住口了，真是很香很好吃呢！ |
|
a*******7
发帖数: 798 | 6 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: annagao77 (安), 信区: Tianjin
标 题: （我是吃货）避风塘炒虾
关键字: 我是吃货
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 20 14:07:18 2014, 美东)
前几天有朋友来家，喜欢吃辣，看到超市有卖那种虾头有虾黄的大虾，于是做了道辣味
的避风塘炒虾，简单的介绍一下，大虾洗净，用料酒，姜葱，酱油，盐腌制20分钟，辅
料准备豆瓣酱，干辣椒，香菜，芹菜，大蒜，姜，葱，面包糠，把腌好的虾在油锅里炸
制金红色，捞起，也可以等虾凉再次油炸，这样就更酥脆，把辅料切成小丁，大蒜可以
多放，用炸虾的红油，放一点在锅中烧热，把辅料放进去，炒出香味，把炸好的虾放进
去，煸炒一下起锅就行了，那天有点忙，过程忘了拍照了，补2个甜点（起司蛋糕卷，
和草莓香蕉派） |
|
a*******7
发帖数: 798 | 7 前几天有朋友来家，喜欢吃辣，看到超市有卖那种虾头有虾黄的大虾，于是做了道辣味
的避风塘炒虾，简单的介绍一下，大虾洗净，用料酒，姜葱，酱油，盐腌制20分钟，辅
料准备豆瓣酱，干辣椒，香菜，芹菜，大蒜，姜，葱，面包糠，把腌好的虾在油锅里炸
制金红色，捞起，也可以等虾凉再次油炸，这样就更酥脆，把辅料切成小丁，大蒜可以
多放，用炸虾的红油，放一点在锅中烧热，把辅料放进去，炒出香味，把炸好的虾放进
去，煸炒一下起锅就行了，那天有点忙，过程忘了拍照了，补2个甜点（起司蛋糕卷，
和草莓香蕉派） |
|
e*****6
发帖数: 3745 | 8 有朋送锅一口，试炸成功
准备工具：
1）炸锅
2）竹签
简单步骤：
1）主料：大虾 若干，去头、去虾线、洗净、控水
2）炸料分干湿两种
湿料：鸡蛋+面粉+黑白胡椒粉+适量盐
干料：面包削
3）控过水的虾，用竹签串好，先沾湿料，再滚干料
4）油锅开到最高温，下虾炸至金黄，起锅沥干，即可装盘
成品照如下： |
|
d**********i
发帖数: 4877 | 9 据韩国媒体报道，在日本，鲜虾的价格开始大幅增长。主要原因是海外产地传染病肆虐
，加之中国等新兴国家的收入增加引起进口增加。因此，日本的综合公司开始通过投资
越南等地的鲜虾养殖场来确保鲜虾产量。日本与中国等新兴国家开始了一轮鲜虾大战。
韩国网友对此展开议论。
14日，韩国门户网站NAVER刊登报道《中日开始鲜虾大战 寿司、天妇罗用虾价格暴涨》
。报道称，在日本，鲜虾的价格开始大幅增长。主要原因是海外产地传染病肆虐，加之
中国等新兴国家的收入增加引起进口增加。因此，日本的综合公司开始通过投资越南等
地的鲜虾养殖场来确保鲜虾产量。日本与中国等新兴国家开始了一轮鲜虾大战。
该篇报道援引日本某一经济媒体14日的报道，称日本进口的白虾和黑虎虾价格最近大幅
上涨。日本国内流通业的白虾出货价格是1.8千克2400~2500日元，一年内上涨了两倍。
黑虎虾的价格也上涨了近乎两倍。
韩媒称中日开始鲜虾大战 寿司、油炸用虾价格暴涨
韩媒称中日开始鲜虾大战，日本寿司、天妇罗用虾价格暴涨
白虾代替了日本高级料理中经常加入的草虾，价格便宜，味道鲜美，在日本的超市里卖
得很好。根据日本农林水产部的报道，日本的鲜虾消... 阅读全帖 |
|
w*********g
发帖数: 30882 | 10 韩媒称中日开始鲜虾大战 寿司、天妇罗用虾价格暴涨
字号:小中大2013-11-15 17:33:32
更多
108
关键字 >> 中日韩媒鲜虾大战寿司黑虎虾白虾天妇罗乌冬
据韩国媒体报道，在日本，鲜虾的价格开始大幅增长。主要原因是海外产地传染病肆虐
，加之中国等新兴国家的收入增加引起进口增加。因此，日本的综合公司开始通过投资
越南等地的鲜虾养殖场来确保鲜虾产量。日本与中国等新兴国家开始了一轮鲜虾大战。
韩国网友对此展开议论。
14日，韩国门户网站NAVER刊登报道《中日开始鲜虾大战 寿司、天妇罗用虾价格暴涨》
。报道称，在日本，鲜虾的价格开始大幅增长。主要原因是海外产地传染病肆虐，加之
中国等新兴国家的收入增加引起进口增加。因此，日本的综合公司开始通过投资越南等
地的鲜虾养殖场来确保鲜虾产量。日本与中国等新兴国家开始了一轮鲜虾大战。
该篇报道援引日本某一经济媒体14日的报道，称日本进口的白虾和黑虎虾价格最近大幅
上涨。日本国内流通业的白虾出货价格是1.8千克2400~2500日元，一年内上涨了两倍。
黑虎虾的价格也上涨了近乎两倍。
韩媒称中日开始鲜虾大战 寿司、油炸用虾价格暴涨
韩媒称... 阅读全帖 |
|
b*******e
发帖数: 554 | 11 多谢夸赞！在虾的腹部轻轻界几刀，距离约是1cm，用手把虾身拉直，应该会产生出一
点点折断的感觉，然後用刀背拍一下，这样子炸起来，虾便不会卷成一团。 |
|
c******h
发帖数: 4573 | 12 买的带头虾，剪去头须，去沙袋，开背去沙线。用点米酒盐，稍微腌一会儿。
沥干水分，同时葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切小段。另取一小碗，加入胡椒粉，少许
花椒粉，盐拌匀。（我用的黑胡椒，如果用白胡椒可能卖相更好）。
锅内加油，用油量比较大，呵呵，这次。烧到8成热，虾倒入油锅，读秒25-30秒就捞上
来。。。不能太长，否则就和中餐馆那种deep fried的一样虾肉老的不行了。
另取一锅置火上，捞出的虾倒入，加入葱姜蒜红辣椒翻炒，出锅前加入椒盐。。。
香干韭菜就更简单啦，香干切片，过水。韭菜切长段。小窍门是用刚才炸虾的油来炒。
下姜丝，少许干红辣椒。下香干，韭菜，这个不能炒时间很长，否则韭菜熟过了，不好
吃了。 |
|
s*******i
发帖数: 12559 | 13 我常用的两种：
这种用得多些
万字的也可以
炸虾炸鱿鱼圈炸猪排炸鱼片炸茄子等等都可以，味道要自己调的，我一般顶多放点盐，
炸好了后沾辣酱油吃。 |
|
|
l*r
发帖数: 79569 | 15 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: lhr (麻辣呆牛筋), 信区: Literature
标 题: 【怀旧美食】炸虾片
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 18:23:46 2009, 美东)
（playdate mm 说，你是不是对美食没兴趣啊。我这么贪吃的人，真的觉得很冤枉，赶
紧凑了一篇来顶罪。谁说我不爱吃！）
我是家里最小的孩子，上面的哥哥们比我大很多，都会让着我，父母也难免有些娇宠，
所以在家务事上面我基本是弱智，做饭也是很久很久之后才勉强可以对付自己。记得在
出国之前，妈妈最担心的是我如何照顾自己。虽然我很小就开始住校，但身体不好，而
最大的硬伤就是不会做饭。
于是，那一年的夏天，妈妈就开始对我强制培训，郑重地交给我一本家常菜谱，一个新
围裙，一个菜筐，对我说：“从明天起，家里买菜做菜就交给你了。”
我硬着头皮接过来，嘟囔着：“可是我不会啊。”
“不会才要学。你做的那几个也都挺好的。”
“我知道，煮面、炒饭、摊鸡蛋！”我有点不耐烦。
“其实，还有一个，你很小就帮我做了。”妈妈带点神秘地说。
看我一头雾水的样子，她笑了：“炸虾 |
|
E********M
发帖数: 1372 | 16 佩服在家做炸的菜， 油烟大，且费油，还要处理炸完的油， 想想就头疼 |
|
wh
发帖数: 141625 | 17 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: lhr (麻辣呆牛筋), 信区: Literature
标 题: 【怀旧美食】炸虾片
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 18:23:46 2009, 美东)
（playdate mm 说，你是不是对美食没兴趣啊。我这么贪吃的人，真的觉得很冤枉，赶
紧凑了一篇来顶罪。谁说我不爱吃！）
我是家里最小的孩子，上面的哥哥们比我大很多，都会让着我，父母也难免有些娇宠，
所以在家务事上面我基本是弱智，做饭也是很久很久之后才勉强可以对付自己。记得在
出国之前，妈妈最担心的是我如何照顾自己。虽然我很小就开始住校，但身体不好，而
最大的硬伤就是不会做饭。
于是，那一年的夏天，妈妈就开始对我强制培训，郑重地交给我一本家常菜谱，一个新
围裙，一个菜筐，对我说：“从明天起，家里买菜做菜就交给你了。”
我硬着头皮接过来，嘟囔着：“可是我不会啊。”
“不会才要学。你做的那几个也都挺好的。”
“我知道，煮面、炒饭、摊鸡蛋！”我有点不耐烦。
“其实，还有一个，你很小就帮我做了。”妈妈带点神秘地说。
看我一头雾水的样子，她笑了：“炸虾 |
|
t****r
发帖数: 592 | 18 赫赫，炸虾片是我家的下酒菜之一。不过虽然喜欢，因为喝酒时重心在酒和胡侃，炸虾
片本身的味道反而是不那么吸引人了。 |
|
|
l******3
发帖数: 2455 | 20 打算把鲜虾打泥和猪肉馅、荸荠一起混合。然后把馅压成饼，之后咋弄。需要裹蛋清，
之后裹面包肖。 |
|
s*******i
发帖数: 12559 | 21 用天妇罗粉，就是炸虾粉，美国超市中国超市日本超市都有 |
|
|
b*******e
发帖数: 554 | 23
我们家用完的油，过滤後便会留起来，倒进玻璃瓶里，盖好，下次用。
用电deep fryer 来炸比较容易。 |
|
h******e
发帖数: 9616 | 24 老黑的话你也信。。。
你问问他们中餐有嘛好吃，估计就是炸虾甜酸鸡。。。 |
|
t*********r
发帖数: 206 | 25 酸甜开胃的菜式。。。
大虾去壳，从背部划一刀，剔肠。加一茶匙盐抓几下，放进冰水里泡洗干净后捞起抹干
水分。
虾仁加两大匙太白粉裹均，放进温油里泡1-2分钟后捞起备用。
此时虾仁约7-8分熟，注意别炸焦。。。
锅里留一大匙油，放进少许葱花爆香，加入两个柠檬榨出的汁，适量蜂蜜（甜度可按个
人口味调整），两大匙白葡萄酒，少许精盐，适量太白粉水，烧开后放进虾仁转旺火快
速拌炒片刻即可。 |
|
y****e
发帖数: 23939 | 26 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
|
n******g
发帖数: 17225 | 27 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
|
h*****w
发帖数: 146 | 28 最近疯狂迷上了油炸。。。今晚做了炸虾炸豆干炸小黄花鱼。。。真的是全炸宴啊,哈
哈。。。
炸虾: 看了网上炸虾天妇罗的照片，看得我口水直流。。。所以就自己动手来做了。就
是很奇怪，别人可以把虾炸得直直的，我的却是卷卷的。。。
- 虾去壳，清洗，留尾巴，然后在虾背划一道。用盐，胡椒粉，花椒粉和料酒腌一下。
- 打散一个鸡蛋，混上低筋面粉和生粉，搅拌成糊状。
- 另外准备一碗面包粉。去超市没找到面包粉，所以自己动手做了。方法很简单：
toast去边，用搅拌机打碎，几秒钟就成蓬蓬松松的面包粉了。
- 用腌好的虾，裹上鸡蛋面糊，然后再裹上面包粉，压实。
- 热油锅，中高火候，把裹好的虾逐个放入。炸至金黄色就取出，滤油，上碟，伴上高
丽菜和番茄。
炸小黄花鱼：想起以前去韩国店吃的炸鱼，脆脆的面皮裹着嫩嫩的鱼肉，好怀念啊。。
。所以去超市买了一整盒小黄花鱼，什么时候想吃就炸。。。哈哈
- 黄花鱼去头清内脏，也是用盐，胡椒粉，花椒粉和料酒腌上。
- 同样用鸡蛋，低筋面粉和生粉混好的面糊裹好整条鱼。
- 把裹好面糊的鱼放入油锅，中火候，同样炸至金黄色取出，滤油，上碟，伴番茄。
炸豆干：老公的主意，他小时 |
|
b*********s
发帖数: 5382 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
cayil (卡伊) 于 (Mon Apr 11 21:25:26 2011, 美东) 提到:
你们愿意嫁给他么？
先跟虾蟹道个歉！！拿你当样板了，灰常的sorry。
这个主要是为了看看和我一样的外贸协会成员多不多。
☆─────────────────────────────────────☆
YaTou22 (丫头妹妹) 于 (Mon Apr 11 21:28:01 2011, 美东) 提到:
不嫁。
☆─────────────────────────────────────☆
cayil (卡伊) 于 (Mon Apr 11 21:29:19 2011, 美东) 提到:
虾蟹兄成功预测多次地震哦^^
☆─────────────────────────────────────☆
cayil (卡伊) 于 (Mon Apr 11 21:32:16 2011, 美东) 提到:
再加大一下筹码，
虾蟹兄的肝癌是假的，而且人比较老实，有比较高的美女鉴赏能力。除了成功... 阅读全帖 |
|
j*******o
发帖数: 232 | 30 查询餐馆地址：
http://www.chineseinhouston.com/company/task_list/catid_6.html
刚才看了餐馆贴的争论，作为爱吃的人还是觉得讨论哪个餐馆哪个菜好吃比较实际。
非常喜欢sherryyAi的回复，简直太经典了，摘抄整理如下，欢迎补充，造福大家：
注：
1.推荐的是加号 +
2.不推荐的是减号 -
3.鉴于众口难调，有人推荐同时也有人不推荐的打问号 ？
4.鉴于厨师更替太快，有些菜当时好吃，现在未必好吃，仅供参考。
如有人吃过后反馈，持续更新。
5.店名按照拼音字母排序。
6.地址如未加网友ID，就是google来的，准确性未知。如有错误请告之。
7.不是sherryAi推荐的，加注推荐网友ID（有意见的ID请通知我）
喝水不忘挖井人，本帖特别注意：
SherryAi 在houston的爱美食的单身姑娘！！！
Sun Dec 29 23:52:40 2013，连男友都没有，所以都没人陪堂吃）
###############
###############
houston mitbbs网友美食风云榜开始咯！！
吃点心三家店：（Guag... 阅读全帖 |
|
m********l
发帖数: 848 | 31 绝色长生香辣虾
昨天看了小蚂蚁的帖子，想起冰箱里还有一袋未开封的大青虾。图个吉利吧，岁末做个
红火的菜，好让自己的2008有个美丽的结尾！
原料：冰冻青壳虾、花生米（又名长生果，即菜名由来）
配料：干辣椒、姜、葱、蒜、熟芝麻、芫荽（家中无芹菜，代以芫荽）、辣椒油、黄酒
、糖、少许生抽、少许老抽
做法：
1.洗净花生米炸熟备用。
2.炒香白芝麻备用。
3.冰冻大虾自然化冻。
4.开背去除虾线，用盐、黄酒浸泡20分钟，使肉质脆嫩。取出虾沥干备用。
5.锅内放多油，量足以没过虾身，烧至7成热，入虾炸至金红取出，沥油备用。
6.国内留2汤匙量油，温度升至7、8成热入蒜片、姜片、葱段炒香，续入干辣椒、炸好
的虾翻炒一两分钟。
7.入少许生抽、少许老抽（数滴上色用，切忌过多）、少许糖迅速翻匀。
8.起锅时放入芫荽、辣椒油、炸花生、熟芝麻拌匀即可。
干香吮指，回味无穷的绝色长生香辣虾！大家不妨试试，好做又好吃！
友情提示：
1. 此菜炒得干香才好吃！所以用复炸的方法来做，不可涂省事直接炒虾。
2. 嗜辣的朋友可以放一些小尖红椒段，以增加辣味。
3. 正宗做法用芹菜段，但芫荽也不赖。 |
|
c******A
发帖数: 79 | 32 看见有包子，也来凑热闹挣包子
第一次在这里发帖，还不太熟悉，不知道怎样将照片和做法相对应的贴在一起，照片的
顺序和做法顺序是一致的。希望照片都能传上
1# 香辣虾
做法：
1）大虾洗净，剪去虾枪虾须，用牙签挑去虾线，开虾背，加入料酒和盐，码味
2）炒锅烧热油，下入准备好的大虾煸炒出虾油，盛出备用
3）另起锅，油热下入花椒，煸炒出香味后下小茴香籽，干红辣椒段，炒好的大虾，翻
炒，出锅
2# 菊花鱼
做法：
１）鱼清洗干净，片下鱼肉，剔去鱼刺，切成合适大小的块儿
２）鱼块儿皮朝下放在菜板上，将鱼肉先直刀再交叉斜刀切成菊花块儿（注意：每一刀
都不切断，鱼皮仍然是完整的），加入盐，料酒，葱姜，码味10分钟
３）将准备好的鱼块儿裹上淀粉，油锅中炸熟捞出，待油热再复炸一次
４）番茄去皮，blender中打碎，过滤一下，滤汁儿倒入锅中烧开，勾薄芡，浇到炸好
的菊花鱼块儿上
3# 全麦粉做的炸油饼
做法：
１）前一天晚上将全麦粉，酵母，水，盐，混合在一起和成软面团，醒发后放在冰箱过夜
２）第二天将面团从冰箱中拿出，放至室温二次发酵
３）将发好的面整理分成小面剂，擀成饼，用刀在饼上划两三刀，不要切断
４... 阅读全帖 |
|
j*****g
发帖数: 552 | 33 2012年03月30日（五）
10：00才起床，新同学这两天终于不抱怨了。
然后出发去参观塞维利亚大教堂（Seville Cathedral）。
路上经过的一些餐馆门前贴着的彩绘瓷砖很漂亮。
11：00塞维利亚大教堂才开门，进去参观。
门票每人8欧元一共是16欧元。
塞维利亚大教堂全称是主教圣母玛利亚大教堂（Catedral de Santa María de la
Sede）。
它是建立在原来的大清真寺的基础上的。
现在大教堂的钟楼就是原来大清真寺的宣礼塔（La Giralda）。
大教堂里这里最有名的恐怕就是发现美洲新大陆的克里斯托弗·哥伦布（Christopher
Columbus）的四人抬的铅制棺椁了。
哥伦布1506年5月20日死于西班牙，遗体先后被安放在现多米尼加共和国（Dominican
Republic）和古巴（Cuba）等地，最后又运回西班牙。
由于多米尼加后来也发现了一个铅制的标有哥伦布的棺椁，所以哪个是真的还有争议。
新同学趁着人少的机会抢上去合影。
参观完哥伦布的棺椁，我们先爬到钟楼（Giralda Bell Tower）的上面去参观。
爬得好累啊。
在钟楼部顶... 阅读全帖 |
|
i*h
发帖数: 116 | 34 本站看到的一贴很对我胃口，继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙
地址：北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话：64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话：64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址：朝阳区北四环东路１１８号西藏大厦二层
特色：酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话：64956093
4.天津驻京办
推荐：嗄巴菜、... 阅读全帖 |
|
f*****n
发帖数: 293 | 35 香辣虾
主料：开边冻虾一袋 中等大小即可
辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、芝麻、生抽、料酒、盐糖少许。
备料：
1. 虾用水化开、沥干。用盐和料酒略腌。
2. 姜蒜切成片，葱切段，干辣椒剪碎。
3. 刚才腌的虾用流水洗净，再沥干。因为虾用盐腌过后会有粘液。
烹制：
锅内下宽油，八成热时入虾炸至虾皮红脆，捞出沥油待用。灶头火力不够旺的话可以分
两次炸。
换油，待油六成热时放入干辣椒和花椒爆香，小心不要把辣椒炸糊了，香气出来以后下
姜蒜(葱要后放)，略炒后放入虾翻炒。喷入料酒生抽少许，白砂糖放一点点提鲜，盖上
锅盖焖一分钟。然后放入葱花、芝麻、少许盐翻炒片刻即可上桌。
啊啊，忘了重点说一下，如图所示的辣椒花椒量不太够，我觉得要翻倍才会更好吃。这
个量做出来不够辣，切记切记！
特点：
虾皮酥香红又亮，虾肉鲜嫩辣亦麻。
光源：厨房顶灯60W灯泡一只。
拍摄思路：其实没啥思路，就是想拍拍虾肉的质地 -_-b
拍摄过程：松下FX33 微距模式 禁用闪光灯 1/2快门
因为没装photoshop只好用Picasa稍微修正了一下
(只是最后一张成品照是这么拍的，前两张都打了闪光 |
|
y****6
发帖数: 4193 | 36 以前我在料理学校学过炸虾，虾炸得挺直的，不过现在想起来那课上炸的虾，生虾就是
比较直的大虾了，要么把虾肚子横着切几刀试试？
不过我回家以后自己从来没炸过这种虾 |
|
o*********l
发帖数: 1807 | 37 看 见 龙 虾 想 起 好 久 没 吃 了 就 买 只 回 家 自 己 做 。其 实 做 法 很
简 单 的 。
材 料 ： 姜(切 丝 ) ， 葱 (切 丝 )， 龙 虾 ， 耗 油 (酱 油 也 可 以 )， 生
粉 ， 蛋 ， 糖 ， 还 有 料 酒 。
1) 把 龙 虾 洗 净 切 块 然 后 把 蛋 打 进 去 然 后 用 少 数 生 粉 包 这 些
龙 虾 块 (切 记 少 许 就 可 以 了 太 多 的 话 就 会 有 很 多 STARCH口 感 会
很 不 好 的)
2) 把油 烧 热 把 龙 虾 放 进 去 炸 到 熟 为 止 (如 果 你 喜 欢 吃 硬 点 的
肉 可 以 炸 久 一 点)， 然 后 捞 起 来 把 油 吸 干 。
最 后 先 把 姜 跟 葱放 进 去 爆 炒 然 后 把 炸 好 的 龙 虾 放 进 去 炒
， 然 后 倒 耗 油 ， 糖 进 去 炒 如 果 觉 的 干 可 以 加 少 量 的 水 ， 最
后 快 好 的 时 候 倒 些 料 酒 进 去 。 然 后 就 完 成 了 。
姜葱， 虾 ， 螃 蟹 ， 龙 虾 都 是 这 种 做 法， ... 阅读全帖 |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 38 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
首先上，
梅菜扣肉
先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
接着梅干菜泡15分钟水控干，
然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
然后汤汁倒入碗内
最后把码好肉和梅干菜的碗放入蒸锅蒸一个小时，装盘时反扣过来，如果时间来得及的
话把汤汁用芡勾一下再浇在扣肉上，最后撒葱花（在此我用青椒粒替代家里木有葱了）
凉拌黑木耳
黑木耳泡发切丝用开水焯一下然后放碗里再加上黄瓜丝，
青椒丝一点辣酱，豆豉，蒜末姜末。
倒入醋，生抽，香油，芝麻，盐，鸡精。
然后锅里烧一点花生油烧热后浇入搅拌就好啦~
拌好后的凉拌黑木耳，吃前最好放冰箱里冻一会会别具风味~~
改良版农家小炒肉
墨西哥小辣椒一个切成4片。洋葱切丝，蒜片姜丝，一把豆豉待用，
将卤好的肉切片。
油锅烧热放肉片放料酒和老抽盐糖，翻炒一会出锅，
再放油把前面说的调料放入，炒一会放入... 阅读全帖 |
|
c*********d
发帖数: 9770 | 39 https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=空耳&oldid=47088308
维基百科，自由的百科全书
空耳（日语：空耳／そらみみ），本意是“幻听”的意思，在流行文化中衍伸为对声音
（尤其语音）的再诠释行为。
空耳在流行用语为故意将一种语言以另一种语言的谐音重写内容，以达到恶搞或一语双
关的目的。透过谐音改写就好像可以“幻听”成自己理解的语言，故在日本戏称为“空
耳”，词汇直接沿用到华人圈。
目录
1 台湾的空耳
2 香港的空耳
3 中国大陆的空耳
4 日本的空耳
5 同一语言的空耳
5.1 Mondegreen
6 相关条目
7 参考文献
8 外部链接
台湾的空耳
著名的空耳版译唱歌曲有《唛呀嘻》，原歌词为罗马尼亚语。
其后，台湾也有网民投入制作不同地方歌曲的幻听歌词。
劲舞团-火花(超爆笑MV,感谢健康捐提供)
韩国电影《我的野蛮女友》片尾曲〈I Believe〉，就被改编为幻听歌词“阿婆你”
。此歌词不同的地方，就是同时将国语与台语的语音并进幻听歌词的版本中。[1]
印度歌手达雷尔·马哈帝的歌曲，也成为台湾网民幻听歌词的题材。最... 阅读全帖 |
|
a*w
发帖数: 729 | 40 今天中午的一道菜，冰箱里正好有上次sale买的大虾，所以瞎掰地做做，不过ld很喜欢，发上来秀秀。嘻嘻。
作法：
大虾提取肠泥，用少许盐略腌，再用厨房用纸吸干水份，备用。取地瓜粉一碗，均匀粘上薄粉。
热油锅，可以用筷子放入油锅中试试油温，如果有小泡泡就下虾炸。待虾炸熟起锅。
另备炒锅，一点油，下蒜末，炒香（油温不可过高，蒜头很容易焦掉）。下番茄酱，待炒至颜色变更鲜艳，加入适量糖和少许淡酱油，不够咸，可以再加些盐，适量的水，调制酱汁。
将炸好的虾放入拌炒。起锅前，可加入葱段，也可不加。
（一般调酱汁都会加太白粉勾芡的，所以这次我也这么做了，不过其实我炸虾时也用了地瓜粉，所以其实可以不加，不然就像我今天做的一样，芡太浓了，下回改进。）
ps：今天的照片不错吧，ld拍的。 |
|
k******g
发帖数: 659 | 41 LD特别特别特别喜欢吃辣，我从小到大都怕吃辣的人现在也被传染得有点无辣不欢了，
哈哈。不过太辣了还是受不鸟……
俺家LD炒个青菜都要放辣椒的……555 可怜的我就这么被残忍的锻炼出来了。。
发个干锅香辣虾。哈哈。
材料：
新鲜大虾500克、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣
椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡
精少量、盐适量、油。
做法：
1、材料备齐。
2、 藕去皮切成条或者片，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的
线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金
黄时捞出，沥干油。
5、接着将藕片 芹菜 煮熟，捞出待用。
6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，再放
一勺豆豉酱，炒出红油。
7、... 阅读全帖 |
|
c*********d
发帖数: 9770 | 42 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: 空耳
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 13 02:44:37 2017, 美东)
https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=空耳&oldid=47088308
维基百科，自由的百科全书
空耳（日语：空耳／そらみみ），本意是“幻听”的意思，在流行文化中衍伸为对声音
（尤其语音）的再诠释行为。
空耳在流行用语为故意将一种语言以另一种语言的谐音重写内容，以达到恶搞或一语双
关的目的。透过谐音改写就好像可以“幻听”成自己理解的语言，故在日本戏称为“空
耳”，词汇直接沿用到华人圈。
目录
1 台湾的空耳
2 香港的空耳
3 中国大陆的空耳
4 日本的空耳
5 同一语言的空耳
5.1 Mondegreen
6 相关条目
7 参考文献
8 外部链接
台湾的空耳
著名的空耳版译唱歌曲有《唛呀嘻》，原歌词为罗马尼亚语。
其后，台湾也有网民投入制作不同地方歌曲的幻听歌词。
劲舞团-火花(超爆笑MV,感... 阅读全帖 |
|
e******i
发帖数: 266 | 43 做法在此：
春上枝头--五香枝豆：带壳枝豆放入锅里，加水漫过枝豆，加盐和五香粉大火煮开后，
小火煮15分钟，冷却后放冰箱，即成
朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄：小红萝卜洗净拍开，放入少许盐，白醋和适量糖腌制，加
上腌好的橄榄装盘即可，浇点柠檬汁，更香甜
佳偶天成--桂花甜橙蜜藕：选脆的莲藕切薄片，加适量糖腌制，撒上枸杞，橙粒和糖桂
花即可
蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺：揉面团时，假如打好的南瓜汁，将饺子皮切成五角形状
，包陷后捏成五瓣花的形状，大火蒸上15分钟，装盘点缀即成
团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋：糯米提前泡上4个小时，肉馅拌入盐，姜末和少许生抽和
糖，吵一个方向拌至上劲，把肉团沾上糯米，放入垫了包菜叶的锅中，大火蒸15分钟，
加上用鸡汤煮过的鹌鹑蛋装盘点缀即成
金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米：玉米粒 250克 咸蛋黄 4个 基围虾 12只 鸡蛋 1个，
玉米粒洗净滤干水分，咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥，基围虾去头
抽虾线，留其尾，鸡蛋一
个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊，将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部
不要挂，再将挂好浆的虾裹上一层炸虾粉，将裹好粉的虾肉下入... 阅读全帖 |
|
p*****y
发帖数: 1049 | 44 我对虾壳的口感很敏感，什么时候吃虾都得剥壳。
这个小虾，我还是沾点干粉炸了。炸到壳脆。
虽然知道活虾炸了浪费的很。不过真是鲜死了。各种尺寸的虾没吃过这么鲜的。
我娃第一次吃带壳的东西啊。补钙啊。 |
|
f****i
发帖数: 9419 | 45 发信人: qianjin (前进), 信区: Military
标 题: Re: 热贴：震惊！让你看看毛主席一天要花掉多少钱? zt
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 24 05:37:15 2011, 美东)
zt
根据《毛泽东遗物事典》红旗出版社1996年11月版 披露：「在“大饥荒”期间，毛本
人也一度喜欢“吃西餐”。所以1961年4月26日工作人员会同厨师给毛订制的一份西餐
菜谱中，就有牛羊肉菜十多种，西餐汤十六七种。几位工作人员会同厨师为毛泽东精心
订制了一份西菜、两菜汤菜谱。」从保存下来的西餐菜谱来看，比较周到的照顾到了毛
泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类
、牛肉类、汤类。
毛喜欢“吃鱼虾”，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961年4月制
订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：「蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎，炸，桂鱼
、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、
烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。」
发信人: geust (吾未见好德如... 阅读全帖 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 46 原料：
1、一斤鲜虾（去虾线）
2、番茄酱（番茄沙斯）、盐、味精、葱、植物油
步骤：
1、收拾干净的鲜虾放入少量盐、味精和葱花入味。
2、锅中放入多一点的植物油，把虾炸成红色偏金黄色捞出。我舍不得放那么多油，一
般就比平常炒菜稍微多放点油，爆炒一下。
3、锅中留底油，稍放凉，关小火，放入适量番茄酱翻炒，倒入炸好的虾，调入少量味
精，翻个个就可以出锅了。
********note*******
炒番茄酱的时候锅一定不要太热，火要放得很小，因为番茄酱中有很多糖，容易糊。 |
|
t******k
发帖数: 64 | 47 http://vip.book.sina.com.cn/books/260063.html
邢大舅现在自然是发达了，从前跟他称兄道弟的神仙，甚至都有几个管他叫查老的。我
都不好意思提邢大舅一九三八年成的神，完全是小字辈，怕别人说我嫉妒。他因为受到
大家尊重，也开始拿出大神的样子，相当地爱护人民，经常想出一些新鲜的利民之举，
让我们去办，这样的事情，叫发财立品。立了品，反过来更加地提高了他的地位。只是
每次我问他当初到底是怎么去的聻间的时候，他总是支吾过去。至于春天他借我们那几
万牛顿的神力的事情，我就更不好意思提了－－现在他给我们的神力，大概每个小时都
不止这个数。
随着各路神仙不断取得成功，邢大舅的主意现在也越来越大了。下一次托梦的时候，他
居然告诉我，他的家乡，辽宁的海城，将会有一场大地震。他说，既然现在我们有这么
多神力了，可以努力，让这场地震的损失降低到最小的程度。
我吓了一跳，这个当然是好事，好像超出了我的能力了。土地神从来没有能力叫停一次
地震吧，更别提海城离这里那么远。
邢大舅神秘地说：“试试看吧，我们这边有一些能预见未来的大神，大神们说了，这场
地震会像重锤一样打下来，... 阅读全帖 |
|
a*o
发帖数: 25262 | 48 虾仔从黑帮大佬到正常公民的转变并不是一帆风顺。不过考虑到他的出身，他已经做得
相当好了。
五年前的一天，“虾仔”出现在旧金山华埠一家五金店里，他要买大塑料漆桶，用来制
作pruno。pruno是一种监狱里酿的酒，虾仔是个经验丰富的酿酒师，尽管他此前只在空
灭火器里制作过这种酒，因为这是监狱里的能手们采用的方法。不过在当时，这位已届
中年的华人黑帮前首领，住在他女朋友位于旧金山波特雷罗山社区的共管公寓里，正努
力过上他所说的“正常”生活。他觉得这种生活很不一样，让人兴奋。对他来说，“正
常”包括温和的环境保护活动，诸如节约汽油（“监狱里没人考虑下一代！”）；照顾
女朋友的狗，一只名为高兴(Happy)的梗犬和一只名为瓦伦丁(Valentine)的獒犬，并在
遛狗时收起他们的大便；还有举办小型晚宴，他当时酿造pruno酒就是为了这样的聚会
。聚会的菜品都是他以前在监狱里吃的东西。他女朋友对这个很好奇，而他想取悦她。
就像虾仔最近告诉我的：“我从普通人那里学到了很多东西。她非常正直、严格。”
在虾仔的监狱风格菜品中，有一种蘸酱，是用熏制的牡蛎（可以在杂货店买到）、“金
枪鱼、墨西哥辣椒、大葱... 阅读全帖 |
|
r**o
发帖数: 534 | 49 http://bbs.city.tianya.cn/tianyacity/content/284/1/221648.shtml
近日，山东德州的网友在网上曝光了当地食品加工作坊将鸡屁股提炼的油用来炸鱼
炸虾销售。德州工商局随后来到现场进行取缔，场景令人触目惊心，含有致癌物质的“
鸡肛油”，在令人窒息的环境中炸出一筐筐食品，直接被运送到菜市场销售。（9月28
日《新闻晚报》）
【鸡屁股是淋巴最集中的地方，而淋巴中的巨噬细胞，具有很强的吞噬病菌、病毒
和致癌物质的能力，而且只能吞食、贮存于囊内，不能将其分解，时间一长，鸡屁股就
成为贮藏病毒、致癌物质的“仓库”，因此“鸡肛油”对人体的危害远远超过地沟油。】
地沟油的阴霾犹存，鸡肛油又席卷而来，让人怒不可遏！那些良心泯灭的黑心商贩
在利益面前，已丝毫不顾及消费者的生命健康。从奶粉到食用油，从鸡蛋到凉茶，各种
各样的食品安全事件层出不穷，食品安全问题已经成为国人最大的不安。
究其原因，利益驱使、监管不力、犯罪成本低、道德缺失等等造就了如此混乱不堪
的状况。2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》，2010年2月6日成立的国
... 阅读全帖 |
|
m******e
发帖数: 1244 | 50 吃货，与国籍无关，与日货无关，与钓鱼岛，苍井空，十八大通通无关。本着一个纯粹
吃货对美食的无限热爱，终于发现一个好的馆子，当然要冒个泡，推荐一下。
自从Rice Village那家日本餐馆关门大吉，gessner上的yoshidaya也不见踪影，鮨阵每
况愈下之后，我就窃以为整个Houston再也没有好吃的日餐了。后来无意之中发现一个
叫寿司宫城的，被Houston press评为本市寿司的第一名，不禁好奇，再看看yelp上面
一堆的feedback也很不错，遂打算一试。
先说差的。此店位于8号以外，一个越南广场里面，隔壁没几步就是难吃到惨绝人寰的
黄金点心茶寮。店很小，一进门满墙半新不旧的大蝴蝶结（和服腰带后面的那种）差点
以为是山寨80年代日本风格的越南饭店。一个店里就只有两个人工作，寿司师傅宫城，
只管做寿司。他的太太志津子，管一切点餐送餐清理餐桌收钱带位之职。我们进店的时
候运气不错，总算是有位子坐，也没有等太久就有东西吃。旁边那张桌子的老兄可是眼
睁睁从我们上菜一直到吃完，都还没有位子坐，空位子不是没有，但是老板娘忙到没空
收拾的地步。我的一杯绿茶从头到尾没有机会给续杯，所以... 阅读全帖 |
|
