c***s
发帖数: 70028 | 1 每天喝碗鲫鱼汤 1岁童喝出性早熟
儿保专家：少给宝宝吃生长周期短的动物肉
一个连路都走不稳的宝宝，却被发现第二性征开始发育，经检查，罪魁祸首竟然是被认为营养丰富的鲫鱼。不过，在儿科医生的及时介入后，孩子停掉了每天必喝的鲫鱼汤，生长发育随后逐步回归正常。本报健康顾问、市妇儿中心医院儿保中心副主任章岚提醒家长，尽量别给宝宝吃短期生长、饲料养殖的动物的肉。
宝宝性早熟 鲫鱼汤作祟
几个月前，章岚在给一个一岁两个月的女宝宝做儿保时，发现她的乳房已经开始发育，进一步检查，卵泡也开始长了，这些都是典型的假性性早熟表现。“娃娃从开始添加辅食不久，奶奶就每天买一条大鲫鱼给她熬汤喝。”详细询问孩子的食谱后，经过逐个排除，章岚发现问题就出在鲫鱼汤上。
“很多人都认为鲫鱼汤营养，每天都弄给孩子吃。”章岚说，野生鲫鱼确实营养不错，但用饲料喂养的就不一定了。饲料中含有激素，鲫鱼的生长周期又短，越大的鲫鱼体内所含激素越多。
“我们并不推荐给娃娃吃生长周期短的动物。”章岚向家长推荐生长周期相对较长的猪牛羊肉等。“如果要吃鱼，尽量选择非人工饲养的鱼类，另外，像饲料喂养的鸡鸭等家禽，宝宝一周吃1—2次即可。”
提醒 汤... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 2 每天喝碗鲫鱼汤 1岁童喝出性早熟
儿保专家：少给宝宝吃生长周期短的动物肉
一个连路都走不稳的宝宝，却被发现第二性征开始发育，经检查，罪魁祸首竟然是被认为营养丰富的鲫鱼。不过，在儿科医生的及时介入后，孩子停掉了每天必喝的鲫鱼汤，生长发育随后逐步回归正常。本报健康顾问、市妇儿中心医院儿保中心副主任章岚提醒家长，尽量别给宝宝吃短期生长、饲料养殖的动物的肉。
宝宝性早熟 鲫鱼汤作祟
几个月前，章岚在给一个一岁两个月的女宝宝做儿保时，发现她的乳房已经开始发育，进一步检查，卵泡也开始长了，这些都是典型的假性性早熟表现。“娃娃从开始添加辅食不久，奶奶就每天买一条大鲫鱼给她熬汤喝。”详细询问孩子的食谱后，经过逐个排除，章岚发现问题就出在鲫鱼汤上。
“很多人都认为鲫鱼汤营养，每天都弄给孩子吃。”章岚说，野生鲫鱼确实营养不错，但用饲料喂养的就不一定了。饲料中含有激素，鲫鱼的生长周期又短，越大的鲫鱼体内所含激素越多。
“我们并不推荐给娃娃吃生长周期短的动物。”章岚向家长推荐生长周期相对较长的猪牛羊肉等。“如果要吃鱼，尽量选择非人工饲养的鱼类，另外，像饲料喂养的鸡鸭等家禽，宝宝一周吃1―2次即可。”
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n********e
发帖数: 231 | 3 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
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q********i
发帖数: 4290 | 4 相当省事的做法。
新钓上来的 bass，除鳞，清内脏，去头，洗净。千万不要把苦胆弄破。
加姜，加几个小干椒，加蒜，加多点糖，加适量盐，加醋，加料酒，加少量生抽，加少
量橄榄油，加水刚刚没过鱼。千万不要加葱，也不要加老抽，也不要加太多油，更不要
加太多水。
大火至水烧开，然后小火慢炖半个小时，最后大火烤干让汤汁至粘稠状。鱼出锅后，把
粘稠的汤浇到鱼上。炖之前，千万不要油炸。
色香味俱全。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 5 送交者: laotan 2016年03月06日12:46:54于[茗香茶语]
千层蛋花汤
年少时不是下河摸鱼就是上树掏鸟窝，有一次掏到了两只异鸟，同伴们都不识，消息传
到了一鸟迷的耳中，他慌急鸟忙的过来瞅了一眼，立马就要我把这两只鸟都转让给他，
我自己想留一只，他说我伺候不了，是“乌龟吃大麦，浪费粮食”。作为交换条件，他
教我两手炒菜的绝活。此鸟迷50多岁，姓白，此地无家室，东北人，自称正儿八经的旗
人后代。高大白胖，那年代炊事员的标准身段。他是我们食堂的大厨，当时大厨听说最
高为八级，他是七级，落难后下放到我们单位，人称“白七级”。我从他那儿学到的绝
活一为“熘猪肝”，一为“千层蛋花汤”。猪肝熘好后黄棕色，爽爽利利，绝不拖泥带
水，外焦里嫩，往桌上一摆，猪肝香味扑鼻而来。
一年多前去北京，想过一把领袖瘾，约了两个朋友去庆丰包子店点了一套“习总套餐”
，三个包子、一碗波菜、一碗熘猪肝。包子、波菜味道非常一般，熘猪肝倒是把我吓了
一跳，看上去稀里糊涂的，象儿时“过家家”用尿和的稀泥，尝了一口，除了生猪肝的
腥味外连酱油味都没有，我们那叫“夹生味”，直想吐，“熘猪肝”熘出这水平也祘是
绝活... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 6 不管炖啥鱼，过程中千万不要用它，很多人不懂，难怪鱼又腥又难吃！鱼肉是非常好的
低卡路里食物，富含矿物质、蛋白质和维生素，是良好的家禽和肉类替代品。许多人都
喜欢吃鱼。不过，吃鱼也得吃个明白，鱼究竟咋吃才好呢？我们平长在家里炖鱼时用的
最多的就是鲫鱼了鲫鱼的肉质特别鲜嫩，但是鲫鱼中有很重的腥味，处理起来也很麻烦
，那么怎么炖鲫鱼才会没有腥味呢？
首先把鱼的鳞内脏鳃去掉并洗净。把鱼用油煎一下，后将锅内放少许底油，然后放入花
椒、八角、葱、姜、蒜，煸炒，导入用醋、酱油、少许白酒、清水调好的汁，再把煎好
的鱼放入锅中，改中火慢慢炖就行了。以一斤半的鱼为例，分开（鱼背上要划上几刀）
。清洁好鱼后，用料酒，醋，酱油，少许盐，麻油，调制的汁涂抹鱼，腌制一会后，鱼
皮煎一下。辅料你可以炒下，也可以直接塞到鱼肚子里。后放进炖锅里炖了（鱼头直接
炖后放鱼身）
很多人都认为活鱼宰杀洗净后立即下锅最新鲜，这做法是不对的。大家都知道牛羊猪肉
都有个“排酸”，就是宰杀后放一定时间后再行烹饪。这个时间就是排酸，让肉体里有
害物质自行分解掉。鱼也是一样，宰杀洗净后，放一小时左右，等到鱼体即将变硬，再
下锅烹饪，味道最... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 别看玩笑了，美国好像根本就没有淡水鱼养殖业，只能是海鱼，要不就是farmed 三文
鱼，总之是死鱼，想喝个鲫鱼汤，鱼头豆腐汤只能用死鱼做，
别老跟我说纽约，休斯顿大华人超市有卖，因为这并不普及 |
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发帖数: 1 | 8 说到吃鱼， 这里有个吃法， 咱是自己悟出来的.
小时候咱家兄弟姐妹多， 家里清蒸了一条鱼， 能吃到的鱼肉不多， 有时， 咱就把鱼
傍的汤拌饭，没菜也可以吃两碗！
事实证明， 好东西全在汤里， 因为就咱混了个Ph.D.
：） |
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d****w
发帖数: 1367 | 9 我做的北美简单版，比不上杀鱼，呛锅的鲜美，但省在简洁，没有油烟。
tipilia, flounder， cod 一类的鱼片大概一磅，切片。
用白家水煮鱼的料包腌一下，或者用盐，料酒，姜片，淀粉码一下。
烧水，加上白家水煮鱼包的辣味料，大约1/3袋就挺辣的，很爱吃辣的1/2袋。加姜片/料酒。
（如果不怕油烟，就用油，辣味料，葱段，姜片先呛锅，然后下鱼片稍微炒一下，不要弄碎，味道稍好点，然后加水。）
水烧开了，加上鱼片，然后大火沸腾1分钟以后下菜，（白菜，芹菜，豆芽都可以），一起
再来2分钟就出锅。鱼在锅里不要用筷子搅动，容易碎，需要搅动的话，用铲子或者汤
勺意思一下就可以。
简单吧？ |
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l*****g
发帖数: 149 | 10 夏日四大门客汤
够甜之莲藕排骨汤
功效：解暑清热 主料：猪肋排、莲藕
制作： A、猪肋排和藕切块，调味； B、加高汤煲足6—7小时即可。
特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会
发黑。
够苦之凉瓜排骨汤
功效：清热解暑、祛火强身 配料：凉瓜、猪肋排
制作： A、将凉瓜洗净，切成三角形小块； B、肋排切成块，调味后加入高汤； C
、煲足6—7小时即可。
特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。
够凉之老鸭猪肚汤
功效：润肺养颜、解暑清热 配料：老鸭1只、猪肚1只
制作： A、老鸭洗净，去内脏，切成块； B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤
； C、煲足6—7小时即可。
口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。 特别说明：老鸭本身凉性
够野之滋补野生菌王汤
功效：清热消炎 主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤
制作： A、菇类用水漂两天两夜； B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡
精调味； C、开火煲足6—7小时即可。
特别说明：买菇类时最好去超市买那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖
不烂；
夏日四大名补
冷血之番茄豆腐鱼丸汤
功能：... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 11 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 12 泰式冬阴功汤是泰国的国汤，味道酸辣，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，
翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之
后不少人倒是会贪恋上它。其实冬阴功汤的做法并不难，是由鲜虾、鸡汤、香茅与各种
原料制作而成。”
食材明细
大虾4只、香茅4根、南姜50克、柠檬叶30克、香菜50克、泰国香菜40克、香50克、小西
红柿4各、洋葱50克、鸡骨头200克、小米椒10根、青柠檬1个、三文鱼骨200克、顶上香
椒膏30克、番茄膏10克、三花淡奶30克、糖20克、鱼露15克、鸡粉5克、柠檬汁45克
泰式冬阴功汤的做法步骤
1香茅去皮切片 南姜去皮切丝 香菜切段 草菇1切2 小西红柿1切2 大虾开背去虾线
2烧1千克水 放入沸过水的鸡骨 香茅皮 南姜皮 香菜根 柠檬叶杆 小火煮1小时留汤底
400克
3将煮的汤底水 加入调料 【三环淡奶除外】 加入配料 煮开 关火加入三花淡奶 加
入泰国香菜即可
小窍门
1.这个的准备材料也颇费功夫~一定要买齐全才可以,所有的材料都相当重要,关系到汤
的味道是否正宗!
2.围虾也可以剥壳~
3.根据口味决定挤多少柠檬. |
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n********e
发帖数: 231 | 13 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 14 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
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标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
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p******i
发帖数: 87 | 15 周六晚上去试了试，等位二十分钟还可以接受，但上菜速度特别慢，除非只点凉菜和炒
菜之类的，我们点了一个凉菜、一个炒菜、一个素菜、一碗汤和一条吴郭鱼，凉菜和素
菜很快上来，炒菜忘给我们下单，鱼催了又催，白饭就着汤都吃完了，过了大概40分钟
鱼才上桌，号称2.8磅，到底有没有无从考证，三个人感觉几筷子就没了，鱼肉烹饪时
间有些过了口感有点老，但备料不够充分所以鱼肉不入味，加小费共100刀，个人认为
性价比低，也没送什么现金券，应该不会再去了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 16 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Zhejiang
标 题: 江上一疯鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 14:30:46 2012, 美东)
上次水月过生日，我写帖子说他是我见过的最俊秀的网友。qicheji摇头说no no no，
疯鱼至少和水月一样帅，如果不是更帅。我一听乐坏了：我的两个结拜兄弟怎么正巧都
是帅哥们！
我最开始留意疯鱼，是因为他连转几个东北版的帖子。我也喜欢东北，问起他和东北的
渊源。他说的学校正和哈军工相关，哈军工是我从小在书里读到的父母辈的骄傲，我去
哈尔滨时还专程拜访过。我对疯鱼顿感亲切，激情洋溢、语无伦次地写了个啊！哈军工
的套近乎帖，上首页后引来许多军工子弟前来报到，回忆热血奔腾的军营生活，看得疯
鱼、水月和我都很激动。因为臭味相投，水月发起、疯鱼响应，成立让我汗颜的蚝油（
豪友）团。疯鱼怀着军人的深情叫我团长。科学素质极高的水月嗤之以鼻说他糊涂，
wrong categorization。然而科学觉悟普遍较低的大众很快叫惯了口，水月也只得从众
。江湖风云聚散，团长之称早已烟消云... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 17 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 18 人地说广东人特别爱煲汤，说得一点也没错，我就是一个活生生的例子很喜欢煲汤，基
本上每周一靓汤是走不掉的，有时懒就煲一些罐头汤cream chicken soup之类的，罐头
汤只需加一罐水煮热就行，简单又好喝！今天是周末我就煲鲮鱼粉葛猪骨汤，本来是要
加赤小豆和扁豆，但没有就加了眉豆，姜片和三颗蜜枣，先将猪骨过水，再将一条大鲮
鱼煎一煎，汤煲里的水开了将所有材料放进去，大火滚一会再慢火煲上两个小时，汤味
香喷喷的，煲好端上一碗汤来...香浓美味的汤真是很好喝啊！这个汤的功效是清热去
湿降骨火，补气活血，营养丰富，强健筋骨，适合筋骨酸痛人士。 |
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wh
发帖数: 141625 | 19 上次水月过生日，我写帖子说他是我见过的最俊秀的网友。qicheji摇头说no no no，
疯鱼至少和水月一样帅，如果不是更帅。我一听乐坏了：我的两个结拜兄弟怎么正巧都
是帅哥们！
我最开始留意疯鱼，是因为他连转几个东北版的帖子。我也喜欢东北，问起他和东北的
渊源。他说的学校正和哈军工相关，哈军工是我从小在书里读到的父母辈的骄傲，我去
哈尔滨时还专程拜访过。我对疯鱼顿感亲切，激情洋溢、语无伦次地写了个啊！哈军工
的套近乎帖，上首页后引来许多军工子弟前来报到，回忆热血奔腾的军营生活，看得疯
鱼、水月和我都很激动。因为臭味相投，水月发起、疯鱼响应，成立让我汗颜的蚝油（
豪友）团。疯鱼怀着军人的深情叫我团长。科学素质极高的水月嗤之以鼻说他糊涂，
wrong categorization。然而科学觉悟普遍较低的大众很快叫惯了口，水月也只得从众
。江湖风云聚散，团长之称早已烟消云散。日渐淡出江湖的疯鱼每次见到我，却仍是立
正！敬礼！大叫一声团长好！叫我怎能不热泪盈眶！好兄弟！
疯鱼灌水最嘻嘻哈哈，毫无正经，玩笑百出，人见人爱。水月说疯鱼糊涂，有时真是如
此。我说阿J写文常伤感，他惊诧地说看照片很... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 20 话说一般人说起重庆菜，少不了麻辣两个字，可能你说麻辣鱼简单，各地什么沸腾鱼、
水煮鱼，我都要吃伤了。客官，如果是和水煮鱼一个级别的，我就不在这里废话了，我
这里说的綦江白渡麻辣鱼，甩出最地道的水煮鱼至少5条街！不信？我写完就不由得你
不信了。
当年我老在重庆某电脑公司兼职，某个周末都在给一个职业校安装网络，众兄弟那是相
当的卖力，居然把老板给感动了，老板一感动就当场失去了理智，甩下一句:今天你们
要是5点能整完，我请你们去綦江吃鱼！众弟兄一听，二话不说快马加鞭，4点半就整理
好了随身物品围在老板的桑塔纳边上等待出发。老板等恢复理智已经晚了，只好忧郁的
上路。
6点不到，就来到綦江老渡口边上。现在说具体位置已经没有了意义，因为据说老店都
已经搬家了。等一群饿鬼进了店，有点失望哈。店子有些破，土锅土灶。但是作为当时
已经资深的吃货，我们深深明白看人不能只看表面的哲理。我们刚坐定就开始点菜，店
老板过来问，要好多斤鱼？一斤25，其他都不算钱。要是现在的我，那肯定就是喊：除
了鱼，其他尽管上...。当然当年纯洁的我做不出这么下流的事情，而且轮不到我点菜
，这个才是主要的。公司老板毕竟是来这里吃... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
rachel321 (rachel) 于 (Sun Feb 26 11:39:35 2012, 美东) 提到:
后悔感恩节懒，没买个在家里备用，现在没的用
大家要猛喝银耳汤，皮肤会变好。。
我煮的银耳汤，比较粘稠，然后银耳就烂了，扔掉银耳，只喝汤，这样对吗？这正经煮到10几个小
时才粘呢，我捉么着会不会时间太长了？可问题，时间短了，汤都不粘
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Sun Feb 26 11:40:25 2012, 美东) 提到:
呵呵，要多大的啊？
☆─────────────────────────────────────☆
rachel321 (rachel) 于 (Sun Feb 26 11:44:18 2012, 美东) 提到:
4，5qt都行
我现在喝银耳汤喝很凶，发现很管用，皮肤好了不少
☆────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
mrsdonkey (yaya) 于 (Tue Feb 28 18:05:10 2012, 美东) 提到:
请教会做饭的各位哥哥姐姐 那个我待会儿去菜市 想买鱼来做清蒸 请问我应该买哪种
鱼？
谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
nodikiede0 (nodikiede0) 于 (Tue Feb 28 18:06:09 2012, 美东) 提到:
those that are live
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mrsdonkey (yaya) 于 (Tue Feb 28 18:11:56 2012, 美东) 提到:
那也要有个品种呀
你懂不懂啊
☆─────────────────────────────────────☆
nodikiede0 (nodikiede0) 于 (Tue Feb 28 18:16:36 2012, 美东) 提到:
honey, i... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 “俏江南”是啥？
在青岛，估计知道的人很多，去过的人不多。
知道它，是因为它是大S老公汪小菲家开的店。
没去过，是因为传说俏江南价格昂贵 ，一般人吃不起。
大S的婆婆，俏江南的创始人张兰女士曾经说过，自己的俏江南品牌，也将会像 LV、甲骨文 、宝马等企业品牌一样，扬帆于国际化的舞台。
那么，俏江南，真如其标榜的那样“高端”吗？
你信不信？反正我们有些怀疑，因为有消费者的投诉，“我怀疑俏江南的西瓜汁是勾兑的，颜色太鲜艳，口味太甜腻……”这是读者赵先生给本报热线反映的情况。
联想到近期发生的一系列“勾兑门”事件，赵先生本能地认为自己所点的鲜榨西瓜汁有勾兑的嫌疑。“近期媒体曝光了不少知名餐饮企业，物不及所值也就罢了，担心勾兑的果汁对身体有害，尤其如果工作人员操作不规范，用量超标，就更可怕了。”赵先生说。
带着疑问。8月29日，记者应聘服务员进入该店。发现俏江南的餐具并未经过认真消毒程序，厨师用变质鱼做菜被客人当场识破，有很多的剩菜被端回厨房，用途说法不一……
员工都培训？就是走走过场而已
8月25日，记者来到位于心海广场的俏江南餐厅，以应聘服务员为由进入饭店。一名主管对记者进行了简单面试――... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 24 “俏江南”是啥？
在青岛，估计知道的人很多，去过的人不多。
知道它，是因为它是大S老公汪小菲家开的店。
没去过，是因为传说俏江南价格昂贵 ，一般人吃不起。
大S的婆婆，俏江南的创始人张兰女士曾经说过，自己的俏江南品牌，也将会像 LV、甲骨文 、宝马等企业品牌一样，扬帆于国际化的舞台。
那么，俏江南，真如其标榜的那样“高端”吗？
你信不信？反正我们有些怀疑，因为有消费者的投诉，“我怀疑俏江南的西瓜汁是勾兑的，颜色太鲜艳，口味太甜腻……”这是读者赵先生给本报热线反映的情况。
联想到近期发生的一系列“勾兑门”事件，赵先生本能地认为自己所点的鲜榨西瓜汁有勾兑的嫌疑。“近期媒体曝光了不少知名餐饮企业，物不及所值也就罢了，担心勾兑的果汁对身体有害，尤其如果工作人员操作不规范，用量超标，就更可怕了。”赵先生说。
带着疑问。8月29日，记者应聘服务员进入该店。发现俏江南的餐具并未经过认真消毒程序，厨师用变质鱼做菜被客人当场识破，有很多的剩菜被端回厨房，用途说法不一……
员工都培训？就是走走过场而已
8月25日，记者来到位于心海广场的俏江南餐厅，以应聘服务员为由进入饭店。一名主管对记者进行了简单面试――... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 25 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说；一流作家写吃，二流作家写情，三流作家写性。依据呢，大概是老夫
子所言‘食色性，人之大欲。’且不论对错褒贬，爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙，南有陆文夫，远有张大千，近有王世襄，凭了一根刁蛮的舌头，
一手洋洋洒洒的文章，极尽描绘撩拨之能事，凭空惹出多少淋漓口水？这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看，越看越馋，越馋越看，看到后来不由得令人饥肠辘辘，半夜爬起
来搜寻冰箱，可恨是十有八九不能如意，最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地，人才辈出，商业轻重工业不说，连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际，但在美食方面名声还小了点，一提到特色吃食，北京使人想起北京烤鸭，
涮羊肉，酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹，清蒸海鲜，龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜，醋鱼，南京出咸水鸭，鸭胗肝，大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍，提起
上海，也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去，说不过去，外地人嗬嗬地直笑，心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 26 记者卧底俏江南曝变质鱼做菜餐具不消毒等现象
http://news.sina.com 2011年09月01日 20:18 北京新浪网
“俏江南”(微博)是啥？
在青岛，估计知道的人很多，去过的人不多。
知道它，是因为它是大S(微博)老公汪小菲(微博)家开的店。
没去过，是因为传说俏江南价格昂贵 ，一般人吃不起。
大S的婆婆，俏江南的创始人张兰(微博)女士曾经说过，自己的俏江南品牌，也将
会像 LV、甲骨文 、宝马等企业品牌一样，扬帆于国际化的舞台。
那么，俏江南，真如其标榜的那样“高端”吗？
你信不信？反正我们有些怀疑，因为有消费者的投诉，“我怀疑俏江南的西瓜汁是
勾兑的，颜色太鲜艳，口味太甜腻……”这是读者赵先生给本报热线反映的情况。
联想到近期发生的一系列“勾兑门”事件，赵先生本能地认为自己所点的鲜榨西瓜
汁有勾兑的嫌疑。“近期媒体曝光了不少知名餐饮企业，物不及所值也就罢了，担心勾
兑的果汁对身体有害，尤其如果工作人员操作不规范，用量超标，就更可怕了。”赵先
生说。
带着疑问。8月29日，记者应聘服务员进入该店。发现俏江南的餐具并未经过认真
消毒程序，厨师用变质鱼做菜被客人... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Mon Apr 11 22:19:45 2011, 美东) 提到:
发信人: simpleasure (种桃), 信区: Food
标 题: 两湖人民的智慧——糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 11 21:34:07 2011, 美东)
两湖人民，你懂的～
早就想自己做糍粑鱼，因为怀念小时候过年过节家里总是会有亲戚朋友送鱼，妈妈会指
挥爸爸把鱼都杀好剖好，洗干净后赶
紧腌起来，记忆里家重有枣红色大盆专门腌鱼。往后妈妈会时不时变戏法般做出各式鱼
餐，其中我最爱的就是糍粑鱼了。金
灿灿焦脆的表皮下包裹着雪白的鱼肉，蘸着香辣的汤汁，节庆的气氛且延至长久。
上周五在芝城买的一截新鲜草鲩，去掉鱼头鱼鳞鱼鳍后约两磅半重。洗干净以后，加盐
，生抽，料酒，姜片，花椒充分马杀
鸡，放入保险盒进冷藏室，腌至今日共三天。如果打算腌久一点再吃，那就需要放冷冻
室了。原则上腌好的鱼应该晒干风
干，我图快，拿厨房纸巾擦干后，对着风扇吹了两小时。。。然后就可以开始做了。
... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 28 我的肉类和饭一般是提前做好的，但青菜是现做的。
预制的时间，包括买菜的时间，一般也平均一下加进备餐时间里，我一般是加５分钟，
也就是如果一餐连做带吃２０分钟完成， 自己会把它记作２５分钟。
本贴主旨是单身汉是孤魂野鬼伙食质量差， 我和网上的其它孤魂野鬼相比伙食可能算
好的了， 其他人能煮包泡面往汤里打个鸡蛋放两条青菜，都算改善生活了，很多人我
看也就是买个比萨饼三明治充饥。
单身汉的生活，决定了伙食质量总是差，好的伙食，只能是在大家庭里，因为杀鸡拔毛
杀鱼打鳞四菜一汤要有专人做才能吃的上，单身汉自己动手给自己做饭，基本上做不出
四菜一汤。 |
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Z********n
发帖数: 300 | 29 在地球上感觉轻松自然的事，到了太空可能都是问题。
神舟十一号飞船计划10月17日7时30分发射，升空后将在两三天内与中秋之夜成功发射
的天宫二号空间实验室在393公里高的近圆轨道交会对接。随后，两名属马的航天员景
海鹏和陈冬将进入天宫二号，开启中国航天员迄今最长的太空驻留。
航天员是怎么选拔出来的？上天干什么？穿什么？吃什么？……近日，记者走进航天员
“娘家”——中国航天员科研训练中心，一探究竟。
2016年10月16日，10时30分，酒泉卫星发射中心举行神舟十一号载人飞行任务航天员与
记者见面会，航天员景海鹏和陈冬。 视觉中国 图
“老手”与“新手”的无缝衔接
不少小伙伴一定好奇，航天员乘组是怎么选拔出来的？
中国航天员科研训练中心航天员系统副总设计师黄伟芬说，乘组的选拔需要从思想、身
体、心理、知识和技能四个方面进行考评和综合评价。
针对这次任务以及未来空间站任务，乘组分别从第一批和第二批航天员中各选出1名。
“首批航天员经验丰富，第二批航天员年富力强。新老搭配，干活不累。”黄伟芬说。
于是，景海鹏和陈冬就从重重考评中脱颖而出了。
接下来，两名航天员需要重点训练了。
“经过训练和磨... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 30 我没做过用袋料的。估计是：
1.鱼腌制，上腌料和蛋清
2.加水，水别放多，放袋料，放葱姜，其他料酒，泡椒什么的如不够可自加。
3.豆芽和菜，进去烫熟，捞出装盘。
4.下鱼片，滑散，连同汤一起倒在菜上。
5.另起一锅，放油，小火炒香辣椒花椒等等，浇在盘上，发出滋滋声，done.
（先炒香花椒辣椒，放好，再浇热油也行）
鱼头这些不容易熟的先放进去煮（如果没鱼头，此步忽略）
汤别多。汤太多，淋油上去，诱人程度就降低了……
最后的装饰随你了，有的人喜欢撒葱花，有的人喜欢撒香菜。
我LD喜欢我撒煎香的白芝麻…… |
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d****w
发帖数: 1367 | 31 第一次参加活动，抛砖引玉，重在参与。。
40分钟3菜一汤：水煮鱼，豆腐，山药肉片，西红柿瘦肉蛋花汤
家常菜做法我就不详细写了，很简单，大家都懂。。
我喜欢菜品最后的成品有一点焦，但不是糊，为了达到这种效果，做菜做好了就先留在
炉灶上1，2分钟，余热能达到一层焦的效果。
快速做菜，两个要点，1）做好统筹：需要腌制的肉，鱼先腌上；米饭开始就做上。
2）多个灶头同时做，我就是开四个灶头，最后总共花了33分钟。还不到40分钟。
发照片 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 32 鱼露汤臭臭的，凉的，边吃豬排饭，边喝汤，还挺有异国情调的。 |
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发帖数: 1 | 33 在触手可及的春天时分
为大家介绍一道热情奔放的泰式料理鱼饼
当然 新鲜的鱼是要蒸着吃、烤着吃、煮汤吃
所以这儿使用的是华人超市可以买到的汕头鱼饺
备料轻松、不用剖鱼又能雍容上菜
不论是日常晚餐 或是朋友来家开party
都能端得上桌面 自己又不蓬头垢面
材料准备:
鱼饺、花枝饺、葱花、辣椒、香茅、香菜、九层塔、四季豆、小黄瓜
调味料: 泰式鱼露、糖、白醋、柠檬汁
作法:
葱花、辣椒、香茅、香菜与九层塔切碎、小黄瓜切细丁、将花枝饺与鱼饺解冻备用。
混合所有材料，混入鱼露并捏制鱼饼造型。
用平底锅煎熟即可。将白醋及糖煮开放凉，放入备用小黄瓜浸泡成泡菜，可搭配鱼饼一
起食用。
可添加少许柠檬汁增加风味及香气。
热带风味的香草植物与Q弹绵密的鱼饺交织出热情奔放的泰式风情！
外头的天气虽然还冷着 偶尔还会飘着雪
但希望这道泰式鱼饼能在妳家的餐桌上绽放热力
如果手边用烘焙用的模子 还可以压成自己喜欢的造型喔~ |
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b*****u
发帖数: 30 | 34
春天是个充满生机的季节，孩子在春季的成长速度比其他季节快很多。家长都想抓
住这个时节，为孩子调整一下饮食，希望合理的膳食能让孩子健康成长。
春季是个生机洋溢美丽的季节，也是小儿成长发育最快的季节，家长都利用这个时
间给孩子调整饮食，给孩子调整饮食要注意以下几点：
1、补充含钙多的食物
寒冬小儿出行相对减损，易缺钙，春天成长发育加速，需钙量增加，在吃喝上应给
宝宝多选用含钙浩博的食物，如牛乳及奶制品、豆制品、骨头汤、鱼、虾、芝麻等。假
如2岁以上的宝宝奶喝腻了，可以改喝酸奶，“马铃薯奶汁没有菜的汤”或“黄油食用
菌鲜汤”也是不赖的挑选。嫩豆腐含钙也很浩博。小毛虾是“储钙库房”，可将毛虾放
入汤中或做成馄饨馅，其补钙成效毫不不及之处。
2、补给不可少：脂肪酸
脑团体中包括两种不达到最高限度脂肪酸，他们是组成前脑的主要成分，假如匮缺
将会影响智力发育。因为体内不可以自行合成，务必从食品中摄取。春季脑发育较快，
应给宝宝多吃些富含不达到最高限度脂肪酸的食物，如核桃、茶油、油橄榄油、芝麻、
兔肉、鲜贝等。鱼肉鲜美，包括浩博的“脑金子”，可烹调法或烹调法，但不要油炸，
否则营养成分失... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 1700 | 35 前一阵子我迷上了活鱼番茄汤
是受到一个电视节目的启发，加上怀孕荷尔蒙的作用，我还真试着自己做了（要不是不
怀孕，估计我不会想着把这两个东西放在一起做汤）。
结果我很喜欢，连着吃了一阵子。现在天热了，不太爱吃汤了 |
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y******3
发帖数: 693 | 36 羊头鱼大丰收 -- NACSAE鱼友船友俱乐部第六次钓鱼活动报告
2011年9月10日周六晚，几天的阴雨之后，天气转暖放晴。NACSAE鱼友船友俱乐部在
Metro Beach Metropark举行了第六次钓鱼活动。广阔的Lake St. Clair湖面上，秋风
习习，湖面下活跃着鱼友们感兴趣的各种鱼类。这个时候在这里钓鱼主要用蚯蚓或小鱼
作饵，效果都很好。当然，小活鱼这种万能无敌饵钓上来的都是大鱼。可能是气温适宜
的缘故，上鱼的频率很快，两个小时左右的时间就钓上了七条二十英寸以上的羊头鱼和
一条十八英寸的大嘴鲈鱼。小朋友的战果也不错，第一次钓上来鱼，太阳鱼的个头还不
小，兴奋不已。总之，这次活动是羊头鱼大丰收。据说羊头鱼的做法很有讲究，一定要
用盐先腌上四个小时，然后才能红烧或做汤。这样才能保证鱼肉鲜嫩，不然，鱼肉会跟
橡皮似的。
NACSAE鱼友船友俱乐部是北美华人汽车工程师协会（www.nacsae.org; www.autonren.
com）下设的会员服务组织。俱乐部的主要目的是激发人们对钓鱼的兴趣，促进相互交
流。需要了解更多信息，请访问协会网站，欢迎加入我们俱乐部的钓鱼... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 18315 | 37 你重复来重复去，都是这套
什么本来和谐的下面，其实。。。。。。
WB只不过加速曝光。。。。。。
我向来是个乐观主义者，人心不可能完全一样
但只要三观大致相同，有共同话题，见面客气客气
这就很好了，鱼版这么多人，来自全国各地，什么叫小动作呢？
一颗老鼠屎掉汤里了，尽快扔出去也许还有救
你非要让老鼠屎泡在汤里，看这汤里其它成分是不是坏的？
谁顶得住这考验啊？
你对真正志同道合的伙伴，要求太高
同时对完全不是一路人的，要求又太低
wb |
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x****n
发帖数: 893 | 38 昨天咬我时被我吓了几次，今天又剪了指甲，现在冷冷地缩在床底下最角落的地方不睬
我。
另外，大家后脚爪剪吗？我剪到第二个时，可能太心急，剪到肉了，猫猫惨叫一声逃走
了。我灰溜溜地开了一罐Avoderm,全是整个的虾和整块的鱼，猫猫挺喜欢吃的。
另外，问一句，为什么我的猫猫那么喜欢喝汤？我给她的各种罐头，她都只是把汤舔光
了，剩下的鱼啊肉啊她都剩了一大半。我都想吃了。。。 |
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w*****n
发帖数: 194 | 39 最近很忙 一直没update 愧对斑竹师姐的包子
刚在芝加哥参加完我们系的聚会
我们这一届我们系198人，现在有~60人在北美地区，这次风城一聚来了~30人
在老麻辣，彩蝶轩霸气的一字排开，好不热闹
同窗情可贵，特别是海外的这群同学，在全美各地拼搏，彼此都难得见面，愈发珍惜这
难得的聚会了
今天来更新了 祝海内外校友火鸡节小长假快乐
说起鼓楼的吃，真说的上是“总有一款适合你”，天南海北，各种风味应有尽有
老规矩，从我们的食堂说起
一食堂：
【肉包】，5毛一个，皮软肉嫩，似乎是用老面做的包子皮，吃起来有一股格外的面香
，细细嚼，还有一股甜味。肉馅也很考究，猪肉馅剁的碎碎的，伴着青葱，浓郁的肉质
渗透到肉馅周围的包子皮里，咬上一口，满口香。早餐我一般能来3个，太过瘾了
【煎饼】，有辣的和甜的两种，我都喜欢，饼皮薄脆而酥软，阿姨们会贴心的切成扇形
，咬上一口刚刚好，饼做的挺有韧劲，多咬上两口才过瘾。我们宿舍有个哥们特别喜欢
，经常晚餐吃煎饼就够了
【小炒】，比起浦口的小炒窗口，鼓楼走的是清淡口味，而且有不少鲜活的食材。我最
喜欢的是鲫鱼汤，鱼是现杀的，鲜味十足，汤头的淡淡的乳白色，不会腻口，... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 40 爱吃鱼的人比不爱吃鱼的人长寿， 当然这不是美国人关心的。
吃鱼要用筷子而不是刀叉勺， 烹鱼要用姜葱， 活鱼比死鱼好， 有刺鱼比无刺鱼好，
鱼飘鱼籽是比鱼肉高档的美食， 鱼头汤很鲜美， 对美国人说这些等于对牛弹琴 |
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n******g
发帖数: 17225 | 41 当地时间10月22日下午，日本天皇德仁在东京皇居内举行“即位礼正殿之仪”，宣告即
位。当地时间晚上7点20分至10点50分，天皇夫妇宫内举行“飨宴之仪”，主持宴会招
待前来参加即位典礼的国内外宾客。
据日本共同社报道，“飨宴之仪”继承平成天皇即位仪式的传统，菜品以和食为主。其
中包括鲷鱼、松茸、牛肉等高级食材。由于现场宾客来自世界各地，皇室同时顾及到穆
斯林的饮食习惯，专门为其提供清真晚餐。
宫内厅官员向日本媒体透露称，“希望宾客能够品尝到日本的山珍海味”。基于此想法
，宫内厅预备了烤鲷鱼、蒸鲍鱼、虾、松茸清汤等豪华菜品。同时也顾虑到一些不习惯
和食的宾客，宫内厅准备了牛肉芦笋卷等西餐，还配备了装饰有象征日本皇室的菊花花
纹的西餐刀叉等。而对于素食主义的来宾，则将牛肉芦笋卷中的牛肉更换为其他蔬菜。
此外，皇室还为宾客准备多种饮品，必不可少的当然有日本酒，此外还有高级法国红酒
等。从菜品可以看出皇室为晚宴花费了诸多心思。
据日媒披露，晚宴完整菜单如下：
前菜：
烤鲷鱼、蒸鲍鱼、鮟鱇肝
醋拌凉菜：
贝类、比目鱼、鰙鱼
烧烤：
牛肉芦笋卷
热菜：
加入白云金丝鱼的茶碗蒸
油炸物：
油炸蟹、鸡... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 36306 | 42 分特，这么简单的。。。
一磅左右，花刀，擦干表皮。起油锅，少许油，生姜抹锅底先，烧热了下生姜片，下鱼
，两面煎到一点黄，加开水，大火烧开，转小火慢熬。等汤变的雪白，加少许盐、胡椒
面，再烧烧，下葱花，起锅。汤不要太多了，淹过鱼就行了。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 43 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: gengwg (我爱洗澡), 信区: WaterWorld
标 题: 极品调味料鱼露与蠔油 癌症的无形杀手
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 16 00:11:55 2009, 美东)
我们平时到饭店去吃饭，觉得在饭店里吃到的味道在家里烧不出来，不知你有
没有这种体验? 在日本的饭店厨师会在菜里加一点一般家庭主妇不擅长使用的调味品，
称为「暗藏的味道」， 在中国的饭店，厨师常使用的一种「暗藏的味道」就是调味品
鱼露。
鱼露，原料别名：鱼酱油、水产酱油、鲚油。
鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内
的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去
除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广
东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露
虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如 |
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P*****0
发帖数: 436 | 44 店里看到的都是死鱼，不咋会做
只是偶尔煎三文鱼吃，红烧过tilapia，感觉味道一般
炖鱼头汤的话，用啥鱼比较好？ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 45 我没用这种鱼做过豆腐汤，你可以试试。
我通常做黄鱼豆腐汤，因为是冷冻的鱼，所以葱姜要多放点。 |
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p*********y
发帖数: 2741 | 46 饭店的水煮鱼虽然好吃，但是油太多，味精又多，而且鱼还有刺。
自己在家里，可以用costco的tilapia filet，片成鱼片，然后加料酒还有鸡蛋清淀粉
，养15分钟，辣椒+花椒，葱，姜蒜爆锅，我家里没有花椒，所以用的黑胡椒粒，哈哈
，葱也没有，用的洋葱：）
油很热的时候加豆瓣酱，实在没有酱油也可以。然后加入罐装鸡汤，或者牛肉汤之类的
，这样就不用加味精了，而且很好味。等整锅汤烧滚开以后，加入鱼片。不要搅动。等
大概10分钟以后，就好了。在大碗下面铺上生菜，倒入刚做好的汤还有鱼片，汤会把生
菜烫熟的。而且生菜还很脆。 |
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b******r
发帖数: 3206 | 47 到周末了，冰箱里还剩半包catfish nuggets和一盒嫩豆腐。试着做了一个豆花鱼。
方子是网上找的，就着手边的材料酌情加减并尽量省事以后的山寨版本如下：
鱼块改刀切成薄片，加盐、白胡椒、姜粉以及少许糖拌匀，磕一个鸡蛋清再拌匀。腌二
十分钟以后加小半勺油，拌匀。
腌鱼的同时锅里加油烧热，放大蒜小半头切片，姜切片，郫县豆瓣一大勺，干辣椒段随
意，花椒一小把炒香，再加开水（当然如果有有鱼头汤更好了）煮开，汤里可加陈醋少
许，料酒少许，加盐和少许糖调味，我还随手扔了一片香叶下去。
然后把切成大块的嫩豆腐放下去，同时我还放了金针菇，煮开。
最后下鱼片。煮5到十分钟鱼肉变色就可以关火了。
撒葱花，上桌。油已经不少，我就省了最后浇热油那一步了。
卖相有待改进，鱼肉和豆腐倒是勉强当得起“麻辣鲜香，滑爽细嫩”。如果是鲜鱼大概
会更好，不过懒人如我就不琢磨了。:p |
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b*******t
发帖数: 33714 | 48 吃不掉了怎么办。。。。
洋葱鸡块
1.带皮带骨带rib鸡胸砍成小块，料酒盐花椒粉生粉抓抓；洋葱切丝
2.起油锅洋葱煸炒香软，盛出来
3.鸡块下锅煎至底面金黄，一一翻面，继续金黄
4.跟去了籽的辣椒和洋葱一起炒炒，剪葱花
炒青菜
1.洗干净，一片一片叶子掰下来
2.起油锅，炒
3.想起来忘记切了，厨房剪刀伸到锅里去剪。。。囧
4.加盐，糖，起锅前少许鸡精
鲫鱼汤
1.鱼洗干净擦干水分
2.油锅煎过姜片，把擦干的鱼两面煎到金黄（学会颠锅了，哦耶~）
3.煮锅里水加豆腐煮开，鱼放进去，大火煮
4.煮阿煮，加盐加白胡椒 |
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g********9
发帖数: 560 | 49 麻辣水煮鱼片
材料
鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、
姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中
火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。
汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可
关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(
看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒
的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好
辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。 |
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r****r
发帖数: 1693 | 50 这里好像没有卖鲫鱼炖汤的。。。其他的鱼，只会做清蒸鲈鱼，红烧带鱼之类。还有哪
种鱼炖汤好？ |
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