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f****e
发帖数: 24964 | 2 确实是古战场埋锅造饭，灶是砖泥现搭的，锅倒可能是现场找的，不是自己背去的
不过说不定是穿军装的民工，临时工 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 3 天气很热，
我，
烧了一锅鸡汤。
有鱿鱼
有海带，
有盐,
有姜，
最重要的，
还要有鸡和水。
看着被肢解的鸡的尸体，
在翻滚的汤中冒着热气，
突然想起来jeff,席卷还有TSD，
他们一定很喜欢，
吃鸡吧。 |
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发帖数: 1 | 4 人类的进步，和科技的发展是密不可分的。人们对资源的利用，也慢慢的向新能源过渡
，比如说对于太阳能不懈的追求，现在已经能够达到一个比较白满意的级别。对于风能
和水能的利用，也达到一个新的高度。最近有媒体曝光，中国海洋突现20个巨锅，这让
美日媒体愣了，它究竟是怎么做到的，我们今天一同来见证一下中国神奇。
原来这里所说的20个大锅，其实指的是中国在南海岛礁上所建造的20座海上核电站，中
国人正在用自己手中的科技，为新能源的发展做出突出贡献，所建造的海上核动力的核
破冰船，无不彰显着中国核技术在民用上所取得的成就。
人类在海洋核动力的使用上，还处于探索阶段，中国海洋核动力的研究和发展。真是把
这种船舶工程和核反应堆五合为一体，这样就可以开采到海洋当中的石油和天然气，当
然也为更偏僻的岛屿提供更为安全有效的保护措施，如果有可能，还可能深入到海水淡
化领域。
在南海岛礁上，驻扎着解放军官兵，但是由于这里长时间待水供应不足，电力供应也是
一个问题，所以生活在岛礁上的官兵面临着严峻的生活考验。这次中国发展海洋核动力
平台，除了能够解决官兵们的日常生活保障之外，同时也可以发展商业，更可以加快中
国对南... 阅读全帖 |
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z*****g
发帖数: 75 | 5 我都差点笑得趴地上
发信人: ykyh (又快又好), 信区: Military
标 题: Re: 大家请看中餐铸铁锅的正确用法和造型
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 28 14:01:47 2019, 美东)
为了烘干水避免发绣？ |
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W*****B
发帖数: 4796 | 6 铸铁锅不怕锈，刷一刷又能重新用了
：我都差点笑得趴地上
：为了烘干水避免发绣？ |
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发帖数: 1 | 8 我一顿饭做三四个菜，中间不洗锅，一炒到底
比如西红柿炒蛋，菜谱上说先炒西红柿，炒完后要原锅洗净再炒鸡蛋
我认为完全没有必要，最后反正要混一块儿的
按谱做菜，灵活变通 |
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j*****e
发帖数: 11116 | 10 我的大同是捡来的 呵呵 还不错用 口径很小 不过4口人吃一顿也够了
这种水放外面的锅开始我还不会用～～ |
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y****o
发帖数: 3575 | 11 什么锅是洗碗机不安全的. 难道洗碗机里有什么能把锅弄坏？ |
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O*****o
发帖数: 185 | 12 有没有公民对你来说也无所谓, 你要感兴趣, 我给你介绍几个单身大姐姐认识, 只是薪
水应该不到你估计的200K. |
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l******d
发帖数: 54 | 13 我的做法：
材料：豆腐、猪肉末、郫县豆瓣酱、辣椒酱（老干妈油辣椒）、花椒（一小把）、葱姜
蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、高汤
方法：1、豆腐切块，猪肉末用酱油料酒腌一下，葱姜蒜切碎，花椒碾碎，调水淀粉；
2、炒锅加油烧热，爆香葱姜蒜末，下猪肉末炒散；
3、加豆瓣酱、辣椒酱、酱油、花椒、少许盐（或不加），翻炒几下；
4、下豆腐块，加高汤（或水）至浸过豆腐块高度的一半，搅拌一下，中火炖10分钟入
味；
5、大火收汁，勾芡，出锅
精华区和收藏区还有许多做法，欢迎尝试！ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 14 1、豆渣怎么处理？——倒掉
2、火锅用什么锅煮？——沃尔玛的deep fryer，20多块
3、孜然英语怎么说？——c开头的，我忘了
4、推荐一个面包机吧——没用过，不知道
5、新锅怎么season？——精华区有的是方子
6、leek能不能当蒜苗炒回锅肉？——能
7、baking powder和baking soda有什么区别？——一个是泡打粉一个是小苏打（外加
一个tip，yeast和baking powder不一样，这个算是我个人送的）
8、蒸馒头没有碱怎么办？——用yeast发面不用放碱，想放的话碱就是baking soda
9、蛋糕上的奶油怎么做？——牛奶区heavy whipe cream加powder suger打。
10、今天晚上吃什么？——冰箱里有啥吃啥 |
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o********g
发帖数: 28 | 15 干锅肥肠，其实我是不爱吃这个东西的，不过是我老爸的最爱
原料：肥肠，bell pepper, 油豆干， 很多的大料 （花椒，丁香，桂皮，红辣椒）
香港店，一般的东亚店都可以买到
做法：其实很简单，就是用什么料酒大料把肥肠先煮煮，大概到了筷子能戳穿的时候就
好，捞出来，切切，然后就加很多的花椒热油爆炒，注意，油多一点没关系， 然后就
加bell pepper,油豆干 （油豆干可以先用水稍稍煮煮，除掉冷冻的那个味道），不要
加水，小火煮煮煮煮，一直到你觉得能吃了，加些什么大葱，香菜，随便你了。当然那
些什么盐，糖，料酒，十三香，之类的就看你自己喜欢的口味加了。
难点：大概就是洗肥肠去味了，我觉得这里的肥肠还算干净。
我照相的技术实在是有限，也没想过说要来发贴，随便找了张以前的残羹冷质的照片，
卖相差了点，不过好吃就行。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 16
鸡翅（翅中）洗净飞水。锅里少量油，放鸡翅炒一下，放入可乐半罐，一匙老抽，适量
盐，放水没过鸡翅，放入姜片，葱段，八角和几粒花椒，盖锅炖至汤汁收尽。 |
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a***e
发帖数: 140 | 17 扁豆洗干净晾晾水，锅内倒油，油要比炒菜放的多，然后下去煸，等扁豆表皮皱起来了
以后捞出来。
锅内留些油，放一些辣味的腌雪里蕻，这个我是在中国店里买的，然后在把煸好的扁豆
放进去炒，最后少放些盐，就行了，超好吃，呵呵。
如果喜欢有点肉味的话，放些猪肉末也不错。 |
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r****d
发帖数: 1473 | 19 好像是老美那种煮意面的锅吧， 直接从洞洞里把水逼出来。 |
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n****1
发帖数: 4251 | 20 1、把鸡肉和虾分别用有炒8成熟
2、蔬菜切好用开水焯一下
3、把花椒，八角、香叶、茴香、桂皮用油慢慢炒香，然后把调料挑出
4、油中放红辣椒，小火翻炒，不要炒焦
5、放入适量火锅底料，翻炒
6、放入豆瓣酱，翻炒
7、放葱、姜、蒜，翻炒
8、放入鸡肉和虾，大火炒
9、依次放入已经过水的蔬菜，不耐炒的后放
10、出锅，可以放点芝麻，我忘了，不过不太影响口感 |
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f*h
发帖数: 403 | 21 来了一年很像喝粥，但是不知道该怎么做，主要是火候掌握不好，不好调节，拿普通的
锅熬过一次，最后熬成很稀的米饭了，估计是水放少了，另外电炉没办法调节火力。想
问问大家怎么熬粥呢，高压锅吗？
对了，最近在超市看见一种Slow cooker，不知道这个是干嘛用的，可以用来熬粥吗？ |
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c******h
发帖数: 4573 | 23 没所谓吧，我卤牛肉也常用他的比较深的锅。
他可能是烧完水，把我的过挪到热的灶眼，把他的热水壶挪到凉的灶眼。 |
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c***n
发帖数: 921 | 24 再请问一下。
如果头天晚上放好米和水，第二天早上5点自动开始煮，当粥煮好后，这个锅会自动停
下来转成保温模式么？比如说7点就煮好了，我9点才吃，用担心要人工去关掉防止煮干
么？ |
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m*******a
发帖数: 2947 | 25 普通砂锅。
水开后，加点油，转最小火，过上半个小时，45分钟后关掉，不用管。要喝的时候，搅
动一下，非常好喝，方便。
我的十块钱一个的砂锅用了五年，结果我公公，婆婆一来，特别勤快，熬排骨汤，把汤
全部倒出后，直接放到凉水了一冲就裂成两半了。我又买了一个，现在又用了五年，还
是好好的。诀窍就是懒一点，不要趁热都把砂锅的东西刮干净，倒干净。就算实在想泡
锅，用热水。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 26 加盐,调料,小粉和水,和匀10分钟.多加点油到锅里,让肉都浮着快速划炒. |
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a*******e
发帖数: 12169 | 27 要肉丝嫩就是要加生粉和少许水然后朝一个方向搅，搅到水分被肉吸收
要不沾，腌好的肉里先加点油，然后也可以热锅冷油炒。关键肉丝下锅时不能太湿。
当然餐馆里是一大锅油，然后放入肉丝过油，家里火力不够，不好那样弄。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 28 锅收到了，试用了下，还是有些沾的，不过也还可以接受，不知道大家都放多少
米多少水的？ |
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l********3
发帖数: 7367 | 29 晚上忽然想吃牛肉其实是想喝点小酒。牛排还做不了，没锅，没肉，没技术，就随便做
一个从冰箱里翻出来点牛肉炖炖吧，没想到味道还真不错。
做法：
一磅左右的牛肉，切块，飞水。
锅里倒入点橄榄油，一个西红柿，一个洋葱，几个蒜瓣，一两片姜，炒。
西红柿和洋葱的固体越来越少，汁越来越多了，放进去牛肉，依次加入,适量的盐，一
点糖，倒入点红酒，搅拌一下，倒入电饭锅（我没有高压锅，就算用普通的电饭锅了）
。。
炖一会儿，具体时间我也不清楚，反正我下面炖着牛肉，蒸笼里放了小个的红薯，红薯
熟了，牛肉也烂了。
快煮点面条，西兰花，再来点小酒，再找个电影看看，一顿土洋结合的晚餐，，
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看了黑天鹅，一直很喜欢这个演员。看完黑天鹅，我觉得是一个演员是可以成就一部电
影的，从获得天鹅queen的喜极而泣，到后来把白天鹅的美丽，黑天鹅的媚力发挥的淋
漓尽致，当然还有中间那种挣扎，， |
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q**********n
发帖数: 4160 | 30 猛的发现六个锅都在工作着，赞一个~！
这是不是就是传说中的水贴？
嘻嘻~~ |
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w******y
发帖数: 4871 | 31 我也不知道啊，今天是第一次做甜汤和鱼汤啊。
我在超市买了个一磅半的活bass，他们把鱼给杀好，去掉内脏，再剁成两半。我就给扔
电压锅里，加上水，盐，橄榄油，葱姜蒜。选＂汤＂，＂浓香＂，现在还有18分钟，不
知道味道会怎么样。怎么闻着有鱼腥味啊，不知道煮好之后会是什么味道。
我周末再去买只活杀走地鸡去，好回来炖人参鸡汤。 |
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e*r
发帖数: 1121 | 32 amazon上买的。我需要做什么处理么？锅里一模有黑色颗粒。洗洗烧锅水就可以用了，
还是需要什么特殊步骤？谢谢 |
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k*********6
发帖数: 738 | 33 放了肉和水进去，等了好几个小时，连沸腾都不沸腾。正常吗？还是买的新锅是坏的？
谢谢！ |
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y**a
发帖数: 9065 | 34 之前没数过呢
高压锅 3，俩传统的一个铝一个不锈钢，一个instant pot。铝的早已淘汰，现在又重
新启用，作为油炸锅，非常好用，推荐哈。
铸铁锅 8，其中有12" grill pan，12" skillet，2qt tagine，2.5qt doufeu，3.5qt
braiser，4qt shallow round，5.5 qt round，5.75qt oval
炒锅n个，不沾的，不锈钢的，carbon steel的，目前大爱是薄铸铁炒锅
2层不锈钢蒸锅一套，竹蒸笼一套
慢炖锅3个，分别是1.5qt，3.5qt和5qt
还有早期在ikea买的一套3个不锈钢锅，早残了，飞水专用 |
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k**y
发帖数: 1379 | 35 我觉得要只想煮面条，就买个电热水壶，用它加热水，然后进锅了里加面条，很快就好
了。电锅如火锅电炸锅之类的我个人感觉不好用，不顺手。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 36 突然间很想吃酸菜鱼，在亚洲店买了酸菜底料，回家炒了炒，浇在鹅毛菜上，好吃极了
！龙利鱼片需要盐，白胡椒，料酒，芡粉，腌上1小时，放在冰箱。
剩下一碗骨头汤，放进豆腐，虾仁，鱿鱼，玉米，笋粒，盐，白胡椒调味，最后稍微水
芡。
蒸了一锅馒头， 好像是想家了...
是不是进了腊月？想念有雪的冬天，可俺们这旮旯75华氏的高温，害得本应在5月盛开
的小花儿却开在了温暖的一月间... |
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j***k
发帖数: 2719 | 37 ORGANNIC鸡腿肉一只，切丁
洋葱一只，切小丁
白米２杯，不要洗，干米。
鸡汤，２CUP
香菜，少许
BUTTER，无盐，少许
盐，１TEASPOON
１。BUTTER放锅里，再放洋葱，炒到透明。
２。在加鸡肉一起炒
３。再放干米（千万不要洗），改小火炒２－３分钟
４。加鸡汤和盐，煮滚后改再小火烧１５分
５。这个时候水烧干了，撒香菜末。关火加盖闷１０分
6。开锅盖，再拌入少许BUTTER |
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j***k
发帖数: 2719 | 38 ORGANNIC鸡腿肉一只，切丁
洋葱一只，切小丁
白米２杯，不要洗，干米。
鸡汤，２CUP
香菜，少许
BUTTER，无盐，少许
盐，１TEASPOON
１。BUTTER放锅里，再放洋葱，炒到透明。
２。在加鸡肉一起炒
３。再放干米（千万不要洗），改小火炒２－３分钟
４。加鸡汤和盐，煮滚后改再小火烧１５分
５。这个时候水烧干了，撒香菜末。关火加盖闷１０分
6。开锅盖，再拌入少许BUTTER |
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w******r
发帖数: 1095 | 39 图片上不了，一锅家常豆腐都变紫了，也不知道为什么？
大厨们帮咱小的看看
原料：豆腐，茄子，青椒，莲藕，木耳
用了碘盐，水淀粉
铁锅
先炒，然后稍微炖了一下，出来就变紫了，紫压压的一碗，怪吓人的。。。不过味道还
可以
犹豫着，吃，还是扔了，怪可惜的，本想有两顿好吃啊 |
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h****n
发帖数: 969 | 41 功率不懂，反正火锅添水肯定是热水
我们四五个人吃火锅还没有出现过干巴巴瞅着锅等着急的时候
用了两年，还不错 |
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l******e
发帖数: 2893 | 42 韩式泡菜豆腐五花肉锅
材料：
泡菜…..半小碗（那种吃到后来很酸的辣白菜）切成1口大小
tuna魚罐頭…..1小盒 (約200g)
五花肉 大半条 切片 （约200g）
金针菇 1小包
我觉得加点白萝卜也能挺好吃 切厚片 10片
洋蔥…..1/2個 (比拳頭小的洋蔥) 切成1口大小
老豆腐 半盒 切厚片
大蔥白…..少許
洗米水…..4杯 喜歡喝濃一點的，水可放少一點 |
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l******e
发帖数: 2893 | 43 就是一般的红烧方法，没有放太多的香料，怕盖住牛尾本身的香味。我用instant pot
（任何一种电压力锅是一样的）做的。牛尾洗净焯水，放电锅里，放葱、姜、生抽（多
放点），老抽（少放点上色），冰糖，料酒，花椒、八角，盐。meat那一档，增加时间
到50分钟。取出后在炒勺里大火把汤汁熬粘稠快干了出锅。每种调料多少我就是看着放
的。其实我更喜欢炖汤吃，不过我lg喜欢红烧的，就随他了。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 44 青椒炒黄花菜：非常简单，但是非常好吃。带饭必备。
青椒切丝，喜欢辣的，墨西哥辣椒是绝配。黄花菜泡发，去根，开水焯2分钟，捞出沥
干水。锅烧热，放油，放入青椒翻炒两下，放入焯好的黄花菜，放点生抽，烹入少量鸡
汤，翻炒几下就可以出锅了。 |
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l*******u
发帖数: 1491 | 45 我觉得有个好处就是不用总是看着，因为锅盖盖得严，所以水汽不会很快跑掉，如果忘
了再过20分钟再来关火，里面还有不少水。要是换普通锅估计就干了。 |
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y*****e
发帖数: 216 | 46 准备时间：15分钟
制作时间：35分钟
食材 INGREDIENTS
【材料】
仔鸡一只（700克左右）
榴莲肉（150克左右）
生姜5片
【调料】
牛奶 1小杯
盐 少许
【用具】
砧板、刀、电压力锅、砂锅
做法 COOKING
步骤一
仔鸡洗净剁块备用；
步骤二
榴莲取肉切大块备用；
步骤三
锅中加足水下姜片，接着下鸡块焯烫后沥干捞出，放入电压力锅；
步骤四
加入榴莲肉加足水用压力锅压制30分钟后捞出转入砂锅小火煮开；
步骤五
倒入少量牛奶煮匀后，加入适量盐调味即可
烹饪小提示
1、就算喜欢榴莲的味道，也不要放太多。因为榴莲的糖分其实很高的，要恰到好处，
放太多会过甜哦。
2、放一点点牛奶，会让汤头更柔和，口感更顺滑。 |
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f**l
发帖数: 4396 | 47 主要是想要个能炖煮的。lc/staub的dutch oven不是听说红烧肉更好吃嘛，有人说是因
为盖子重锁水好。我想那lodge的裸铸铁盖子更重岂不是更好？就是不知道有没有珐琅
层有多重要。感觉有了珐琅层适合炖煮酸性食物。lodge的珐琅锅貌似质量不太好 |
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z**********i
发帖数: 12276 | 48 基本是不粘的,虽然,没有象不粘锅那么不粘,但基本符合我的要求.
每次,洗完,要把里面的水,插干净,或用火的余温烤干.否则,会有锈.
我们的是剥离炉子,可以.
把菜盛出来,稍微麻烦点.
锅是平底的,个人认为很适合炒菜.尺寸也比较合适. |
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f****i
发帖数: 20252 | 50 训得再好你弄半锅水放两天试试
完全防锈你得热镀锌或镀锡
会绣 |
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