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l******d
发帖数: 54
1
锅塌菠菜
材料:菠菜、鸡蛋、香葱、生姜、面粉、盐、料酒、油、高汤
做法:1.菠菜择洗干净;葱、姜切丝,蛋打匀;
2.菠菜放入沸水中氽烫片刻,用凉水冲凉,挤净水,加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀
,腌渍入味,然后洒上少许面粉,放入蛋液中调匀;
3.锅内放油烧热,下入蘸上蛋液的整棵菠菜,煎成金黄色时,加适量高汤调味,收尽汤
汁,淋入香油即成。
萝卜羊肉、西芹豆干、麻婆豆腐(做法略)
l******d
发帖数: 54
2
我的做法:
材料:豆腐、猪肉末、郫县豆瓣酱、辣椒酱(老干妈油辣椒)、花椒(一小把)、葱姜
蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、高汤
方法:1、豆腐切块,猪肉末用酱油料酒腌一下,葱姜蒜切碎,花椒碾碎,调水淀粉;
2、炒锅加油烧热,爆香葱姜蒜末,下猪肉末炒散;
3、加豆瓣酱、辣椒酱、酱油、花椒、少许盐(或不加),翻炒几下;
4、下豆腐块,加高汤(或水)至浸过豆腐块高度的一半,搅拌一下,中火炖10分钟入
味;
5、大火收汁,勾芡,出锅
精华区和收藏区还有许多做法,欢迎尝试!
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