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c*********r
发帖数: 2900 | 2 学餐馆里做的青椒肉丝
里脊肉顺纹切丝，加淀粉生抽李锦记蚝油腌制15分钟。
油锅烧热后放入肉丝炒至8成熟倒出。
然后油锅继续烧热加油，加蒜末姜丝辣椒段，紫洋葱丝，
加一点盐炒一下以后，倒入汁（老抽+水+汤）
再把肉丝倒入炒一分钟左右继续加汁。
汁烧干出锅。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 3 红烧排骨~~~~~
小时候很喜欢吃的一道菜啊~~~~~~~~今天做的这个是比较复杂的版本，就是希望口感更
好一些~~如果你比较懒可以直接忽略前面两个步骤~
1，排骨洗净切块，水烧开放入八角桂皮老抽还有花椒。把切好的排骨倒入煮大约二十
分钟让排骨入卤汁味道。然后出锅再放入姜丝和葱白
2，把卤好的排骨放入蒸锅蒸半个小时，目的是让肉质松软。
3，（嫌麻烦的可以直接把排骨用开水过一下然后从此步骤开始）,把蒸好的排骨放入油
锅小火稍微煎一下让表面得肉肉酥脆。
4，接着倒入调好的酱汁（老抽+绵白糖+李锦记红烧汁+水）稍微烧一会让酱汁均匀的裹
在排骨上就可以出锅了。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 4 没什么技术含量
什么菜什么肉都应是行的。我这里里面：
菜：木耳，莲藕，小青菜，西兰花，胡萝卜，佛手瓜，地瓜，香菜；其中木耳和莲藕还
有地瓜皮都提前煮过。
肉：香肠，鱼豆腐，类似于甜不辣的从韩国店里面买回来的东西
油锅，放火锅底料（我用白家四川的那种），一大勺辣豆豉，炒散。
姜蒜入锅，出香味儿。
肉入锅，炒香，放一点鸡粉，我还放了一点李锦记的海鲜酱，万字酱油一大勺。
菜入锅的顺利：胡萝卜，木耳，莲藕，西兰花，地瓜，佛手瓜，小青菜
最后放香油，香菜，出锅，再撒点香菜 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 5 小时候你是否在卖酱料的小摊边买过这个呢？？？？
那时候有萝卜块，萝卜丝，还有萝卜条。
入口便是辣辣的带着萝卜特有的香气。
再有就是那干萝卜的十足嚼劲。
让人回味无穷。
现在我就来分享这道口感地道，却又十分容易制作的小菜~~~~
首先买萝卜最少4~5根（我晒了3根，根本不够吃。。。。）晒衣架4~5个，密封玻璃罐
一个（一定要洗干净保证没有水在里面）
把萝卜切条挂在衣架上，或者用绳子穿起来放在衣架上晒
加州阳光充足而且气候干燥，萝卜晒两天就成“干尸”了。。。
然后把晒好的萝卜干拿下用水冲一下去灰。
接着将晒好的萝卜洗净掰丝。然后把水拧干。
拿盐抓一下。
然后挖几大勺李锦记的蒜蓉辣椒酱（有条件放红翻天的剁辣椒）
搅拌均匀以后放罐子里
诀窍，再次提醒！！！！！罐子不能有一点水！！
头天晚上洗干净风干，再在瓶盖的旋口抹一点油保持密封性。
再把萝卜最上面铺满剁辣椒就好了。
PS三个大萝卜晒出来就这么丁点了。。。。。。
常温情况下一般放大概3天就足够了~~~~~~
味道很正哦！！！！！！！跟以前在菜市场买的没有差别！！！！！ |
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K******t
发帖数: 17377 | 6 早些赶着出门 没来得及回复mm
豆瓣酱属郫县产的最为正宗 但是美国这边的郫县豆瓣种类繁多 很多并非产自郫县
我一般就用李锦记的香辣豆瓣酱代替 因为不用去中国超市在一些美国超市也能买到=） |
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c*********r
发帖数: 2900 | 7 豆角炒肉丝~~
做法：四季豆掰成段用开水煮一下以后用冰水浸泡（目的保持豆角的色泽鲜艳）
然后油锅烧热加蒜片姜丝爆锅再放切好的肉丝（肉丝提前用淀粉盐腌制10分钟）
再加入老抽和一点糖炒（或者用红烧汁）至8成熟出锅，
接着倒油放入干辣椒段把煮好的四季豆放油锅里煎一下再倒入肉丝翻炒，
出锅前加一点鸡精，出锅后放香菜段。
一橙两用。
自制鲜榨橙汁~~加州橙三个~去皮把果肉放进搅拌机里，
另外再加一点点皮子进去（大约半个）放一点点水还有蜂蜜。
用碎冰档搅拌。然后用漏勺过滤把渣留下。
剩下的就是橙汁啦~要是喜欢可以加点柠檬。
再接着把榨汁后的渣加面粉，白糖，蜂蜜还有水调和成面糊。
然后锅里加油煎。在面还没有完全凝固的时候放上芝麻。
然后翻面煎另一边直到色泽金黄就好啦~
值得注意的事：因为橙渣加热后会保留橙子香气的同时会有一点酸酸的口感，
所以不喜欢吃酸的人最好多加一点砂糖~~~
蚝油白菜
白菜掰片，五花肉的肥肉多的一部分切碎，
放锅里煎出油再给点点盐。
然后放入白菜爆炒出锅前加点蚝油拌匀。（右边那个是美版猪油渣）
红烧五花肉炖土豆
红烧肉的做法，五花肉切块，
用五香油煎一会以后加入料酒然后再加酱油... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 10 上次俺说俺一直用李锦记的豆瓣酱结果被眼睛大厨森森地鄙视了。。。
于是俺深刻反思痛定思痛立马奔去买了大厨推荐的娟城牌豆瓣酱还有汉源花椒粉
那个那个花椒粉果然是名不虚传。。。一打开我就好像又回到了家里的厨房。。。
我抱着那个花椒粉闻了好久。。。LD表示很困惑。。。
对了对了~~还买了川老汇的藤椒油，也很不错的说！！！
好了 既然买了这么多调料 不做个像样的菜是说不过去了
就做个麻婆豆腐吧！
做法如下：
豆腐洗净切方块儿 沸水泡泡除味儿 葱姜蒜切末 豆瓣酱一勺 干辣椒一把
锅热油下干辣椒扁扁 放豆瓣酱葱姜蒜爆炒出香味儿 放豆腐翻炒
放鸡汤煮煮 加大量辣椒花椒 少许盐糖鸡精料酒酱油 勾芡出锅~
我没有加肉末儿。。。因为。。。我懒。。。
清炒菠菜做法：
首先 不要问我为什么清炒菠菜里面有辣椒
做麻婆豆腐剩下的辣椒我一抽筋一闭眼就全扔进去了。。。-_-|||
锅热油放少量姜蒜炒炒 放菠菜 加芝麻油花椒油 少许盐鸡精 齐活儿。。。 |
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g*z
发帖数: 3227 | 11 要简单的话，李锦记的海鲜酱就可以。我还试过桂林辣椒酱，也不错。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 13 俗话说，要想甜，撒把盐。
所以用咸的黄酱理论上应该能很好的带出鸭子的香甜。
嗯，大致如此。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 晚上光线不好，颜色奇怪了点
1. pork loin chop，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过
2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上
3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀
4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄
5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段（大量葱）
6. 大排放进去，加老抽和水，沒过大排（我换了个锅。。放不下）
7. 根据口味加白糖
8. 大火煮开收汁
──李锦记草菇老抽实在太黑了，下次不买了
──因为煎炸过，肉不会老，很嫩很入味 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 向你推荐被很多人bs的李锦记豉油鸡汁。。。觉得做烧卖正正好好，糖阿什么都不用加
了。。。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 18 为嘛被大家bs了？
李锦记我就用耗油和蒸鱼豆豉，其他的酱料太多了。。。平时都用不过来还怕过期 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 19 嗯，俺也很爱这个李锦记豉油鸡汁， 其实就是teriyaki sauce,
炒鸡丁， 牛肉都爱放。。。为何被bs? |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 剁椒是自己做的~ 蒸鱼豉油是在中国店买的，李锦记~ |
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s****m
发帖数: 5375 | 22 那阵大华里都没有卖啊！！！！
只能用各种李锦记酱料，或者坑爹的台湾“郫县豆瓣”。。。。。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 叉烧：
1. 李锦记叉烧酱+白酒把肉腌两天两夜
2. 375F烤熟
牛骨汤米线
1. 熬牛骨汤
2. 下米线 |
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c******x
发帖数: 105 | 24 很简单的菜
嫩豆腐切块，肉丝油锅炒熟盖在豆腐，用李锦记鼓汁，蒜蓉，盐调成汁，浇在豆腐上，
上笼蒸10分钟
照片是手机拍的，技术也很差，凑合看吧，新手上路，大厨轻拍啊，呵呵 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 26 求link...
我直接用李锦记的韩国烧烤酱，我爱吃辣的，再放些辣粉。。。 |
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E******n
发帖数: 6647 | 27 华人超市买的牛仔骨
用韩国梨汁烧烤酱、李锦记排骨酱、蜂蜜调的汁腌一下
400度10分钟，翻面10分钟
很简单很美味 |
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a******a
发帖数: 2067 | 28 现在是李锦记的老抽，不过我已经很少用老抽了 - -
连盐都很少用了。。。。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 29 做了三种味道的。
比较红没颜色的那个是李锦记叉烧酱加点水作腌料。
黄的那个是咖喱椰汁。
黑的那个是酱油五香粉胡椒粉什么的乱调的。
腌上鸡翅放密封袋里面，冰箱里面放过夜。烤箱热400度，10分钟，翻面10分钟。就好
了。
还挺好吃的。热量也不高哈哈哈。
我减肥，没吃叉烧酱那个味道的。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 30 做了三种味道的。
比较红没颜色的那个是李锦记叉烧酱加点水作腌料。
黄的那个是咖喱椰汁。
黑的那个是酱油五香粉胡椒粉什么的乱调的。
腌上鸡翅放密封袋里面，冰箱里面放过夜。烤箱热400度，10分钟，翻面10分钟。就好
了。
还挺好吃的。热量也不高哈哈哈。
我减肥，没吃叉烧酱那个味道的。 |
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f******l
发帖数: 455 | 31 今天在中国超市看到绿色的李锦记蚝油。所谓绿色，在标签上就是明确写出来不加MSG
，好像其他的成分是一样的。以前在私方里面看到过一个帖子，好像绿蚝油的味道不好
。有没有那位XDJM用过，味道如何？ |
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m******i
发帖数: 9479 | 32 叉烧肉最简单，大块猪肉用李锦记叉烧酱腌三天，烤箱375度烤20分钟，翻面，刷叉烧
酱，再烤20分钟，再翻面，刷蜂蜜，再烤10分钟，翻面，刷蜂蜜，搞定。 |
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F****y
发帖数: 11 | 33 上次去chinatown一激动买了一瓶烧烤酱 烤了一次牛仔骨以后就丢在一旁了
今天突然看到明年就过期了。。。。大家说怎么吃掉它 发愁。。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 40 吃完了，山寨了一下：用的李锦记韩国烧烤酱，1。12磅肥牛片，两个洋葱，两根青椒，
现在一个肉片也没有啦。。。。 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 41 帖子里的第三点，就是调料。
没有这两个时，我用李锦记的鲜味生抽和老干妈辣椒或黑豆豉辣椒。 |
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h***y
发帖数: 10334 | 42 抱抱这小可怜人啊。。。。不要流口水了。过来吃吧。我烧一大锅让你吃个够。
我做的这个不是三杯鸡。。。。是胡乱烧的。。
老抽+李锦记叉烧酱+生姜粉。------ 腌两三天（估计几个小时就够了）。。
然后拿出来直接锅里炒炒。。（跟红烧鸡差不多我想）。。。尝尝熟了以后倒入板栗就
行啦。 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 43 家有一罐李锦记的海鲜酱，还有一罐排骨酱。
以前买了烧烤用的，平时也不能老是烧烤啊，所以想找几个菜谱把它们用掉。
求菜谱～～
谢谢 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 costco那种大瓶的加蒜的综合调料还蛮好用的，不过不能代替新鲜蒜末
李锦记有瓶装的湿的蒜泥，不过我老觉得有股怪味。。。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 45 李锦记。美国超市卖的泡在水里的蒜泥我也用，炒菜时爆香。 |
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W*****P
发帖数: 1778 | 46 辣白菜炒猪肉
半冻的猪肉切薄片。用Korea BBQ Sauce+淀粉喂上。
今天酱放少了。应该把肉变成红色和辣白菜颜色差不多。
这个酱汁是韩国超市买的。很多种类，我这个是专门给猪肉的。
甜辣口。配料还有梨、洋葱、蒜。
辣白菜是上次做了剩下的，每次吃了一半就吃不动了。切段。
炒肉：热锅凉油下肉。中火慢慢煸熟。开大火蒸发水分。这样的肉不哏不臭。
洗锅重新下油。下辣白菜炒炒，加点糖。再加肉炒均匀就好啦！简单吧！
当然这属于重口味菜，不能天天吃。请自觉啃大量草类帮助排毒。
还做了蒸茄子。用李锦记蒜蓉辣椒酱+磨豉酱+陈醋+辣麻油+麻油。
现在做菜尤其是凉拌菜离不开麻油了，瞬间变香。
味增汤。海米和干贝丁原产大连。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 47 芦笋三文鱼:
1. 芦笋削去根部老皮，斜斜地切段，淡盐水微波2分钟
2. 三文鱼去鳞切块，淀粉、水、白酒、生抽抓匀
3. 油锅下鱼块，加老抽和少许糖（或者照烧酱，或者豉油鸡汁）
4. 芦笋沥干，一起炒炒
5. 沟个薄芡，起锅，撒白芝麻
木耳蒸鸡块:
1. 木耳温水泡发
2. 鸡肉切块，加盐和少许麻油抓抓
3. 木耳撕碎加到鸡块里，加姜丝葱段几粒枸杞
4. 大火蒸到熟，稍稍拌匀
叉烧:
1. 买一坨肉，切大条
2. 李锦记叉烧酱+伏特加，抹匀，冰箱腌2-3天，期间翻身
3. 烤箱预热350度，烤到熟，broil一下下
4. 切片
附赠上次做的懒妖妖版蛋挞: |
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M*********s
发帖数: 144 | 48 不知道是不是年纪大了的缘故，现在经常有点儿小迷信 - 比如，本命年穿点儿红；再
比如，过年吃鱼。
今年过年在苹果姐姐家吃的年夜饭，所以正月的头几天自己做了好几次鱼，嗳，图个吉
利么。
富贵团圆 - 清蒸鲷鱼 （seabream)
初一自己给自己放一天假，上午去猫（mall）里逛了逛。下午走路去了超市。赶上新鲜
的鲷鱼减价 - 2胖子一条，非常新鲜。卖鱼的小伙儿主动问要不要收拾，当然要，不过
鱼头要留着。变化一下蒸全鱼。
原料：
鲷鱼两条，姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油，李锦记蒸鱼豉油。
做法:
1. 鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀，但鱼肚处不切断。
2. 用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面，腌10-30分钟；
3. 盘子上抹一层炒菜的油，将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断
面朝上。
4. 在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。
5. 大火蒸8分钟，取出，倒掉蒸出的水。
6. 将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。
6. 炒锅加热，放入一大匙油，加入葱丝爆香，浇到鱼身上，上桌。
热闹红火 - 浇汁儿鳕鱼柳 （Haddock）
大年初二，午休时去给车... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 49 挺无聊的一道菜 lol 不过很下饭
牛肉切块飞水，加姜片和土豆块炖阿炖，加李锦记咖喱酱、牛奶和两片叶子再炖阿炖。
。。
就好了
附赠沙拉一盆， |
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i****n
发帖数: 13151 | 50 1.牛肉的处理
牛肉吧，买回来洗洗，切成小拳头那样大小的块，再洗洗
放水里煮，去血水，我还放了盐煮的
2.配料的处理
葱花切碎，姜切片，洋葱也切片
土豆切块，我喜欢大的，否则一炖都碎了都。。。
番茄去皮切块
3.炒
熟油，放花椒粉五香粉大料粉，
放葱花姜片，开始炒牛肉，之后放洋葱炒，再放土豆炒，番茄我单独炒了炒。。。
嗯，放盐，少量生抽料酒
4.炖
炒菜的时候把，这炖锅已经放了凉水开煮了
炒完正好快沸了，立马倒进去
炒的时候放了盐，炖的时候就少放点呗
沸腾以后开小火慢火炖
最后快出锅的时候，启用了留学生女神，哦不，是留学生男仆（李锦记）酱料
最后的最后，撒了一把芫荽，1分钟后捞出，贼好吃了，嗯 |
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