h*******9
发帖数: 210 | 1 在肉馅里加水或高汤和炸花椒的油,另外把煮熟的胡箩卜捣碎后放如肉馅.饺子不仅口感
好,还吹不出胡箩卜的味道来, |
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l******6
发帖数: 2695 | 2 我觉得好吃，因为黏米饭本身香甜，加上捣碎的坚果我觉得很好吃，而且我这是‘废物
'利用嘛:) |
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g****g
发帖数: 365 | 3 主料：鳄梨(1) 芒果(1) 红洋葱(1/2) 西红柿(1) 红灯笼椒(1)
辅料：盐(1茶匙) 青柠(1/2) 橄榄油（可选）
做法：
1. 挖出鳄梨肉放在一只大碗里，用勺子捣碎成泥状
2. 芒果，红洋葱，西红柿和红灯笼椒切成小碎块儿倒入鳄梨中搅拌
3. 加盐，青柠汁和一餐匙(tablespoon)橄榄油搅拌均匀，完成
*鳄梨保质期不长，所以可将鳄梨的核放入调好的酱中以延长保质期，然后就是快吃哦~~
链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d17b00d0100pyiq.html |
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a*******e
发帖数: 12169 | 5 我嫌买的太细，所以自己toast面壁然后捣碎成粗粒 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 丈母娘家种了一堆韭菜，新鲜的韭菜太香了，系上袋子都能闻到香味。
拿回来包了一堆饺子还有剩，于是乎就想出弄这个
韭菜盒子卷
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面... 阅读全帖 |
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i******t
发帖数: 22541 | 7 原料 大虾 一定要带头的那种 全虾 最好是活的
步骤 虾放电盐 先盐 几分钟
放油， 花椒 花椒要多， 然后葱姜算 报国
然后放虾 炒
要诀 中间 拿勺子 吧下头 捣碎 就会 有红色的 出现
最后香菜 点最 出国
最后的颜色是红色的 相当好吃啊 |
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B********e
发帖数: 19317 | 10 估计还能做肉松吧？
百度上面的一个做法抄过来，把猪肉换成鸡胸不知道问题大不大。
做法二（家常做法）
主料：精猪瘦肉几两
辅料：姜 酱油 盐 糖
制作步骤：
1、新鲜的猪瘦肉，切块；
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压
40分钟；
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；
5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；
6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关
火；
7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 试了个新菜，有点奇怪，大家拍吧
1. 芋艿煮熟，去皮，高压锅蒸
2. 青菜用盐捏过，出水，切碎
3. 肉糜蘑菇末拌盐，麻油，料酒
4. 油锅爆姜片，炒熟肉糜蘑菇末，放青菜，一起炒
5. 芋艿用勺子捣碎，加椰奶用hand mixer打成糊，可以稍加水
6. 椰奶芋泥倒入炒熟的菜中，中火，边煮变搅拌
7. 开后加盐和白胡椒调味
口感有点奇特，黏黏滑滑的，味道倒是很鲜。 |
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q***i
发帖数: 1856 | 13 好一点的blender？是需要换特殊的刀片的哪种吗？
有没有可以专门捣碎干果的小工具？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着这种香味，真想吃一口。
梁实秋《吃相》
我看见过两次真正痛快淋漓的吃。印象至今犹新。一次在北京的“灶温”，那时
一爿道地的北京小吃馆。棉帘启处，进来了一位赶车的，即是赶轿车的车夫，辫子盘在
额上，衣襟掀起塞在搭布底下，大摇大摆，手里托着菜... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 恩 是的！！
家里蒸的时候还会捣碎了，跟咸蛋鲜蛋一起蒸，可以加肉糜 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 赞有冬瓜吃。。。
家里做乳腐肉都是直接买的乳腐汁（腐乳乳腐腐乳乳腐腐乳乳腐。。。。都可以的吧。
。。），还是玫瑰乳腐那种红红的颜色，出了大陆之后再也没见过有买乳腐汁的，只有
买来的瓶子里泌出汁来烧，原来还可以直接捣碎乳腐来做，下次试试看。
。然 |
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i******o
发帖数: 6843 | 17 腐乳蒸排骨——
做法说明：
半斤排骨用盐料酒花椒粉酱油两个大料葱生姜腐乳汁充分混合，盖上保鲜膜放冰箱腌一
晚上（或两三个小时），上蒸屉前再在排骨里加两三块捣碎的腐乳。蒸屉里最底部铺一
层生菜，生菜上再铺土豆片，土豆片上铺腌好捣好的排骨。最后再浇点儿耗油/也可以
直接炒菜用的油（淋一点儿即可），水开后蒸30分钟出锅即可。 |
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x*r
发帖数: 11073 | 18 【 以下文字转载自 Georgia 讨论区 】
发信人: xjr (呼呼), 信区: Georgia
标 题: 简易的酒酿做法:)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 17 17:59:15 2011, 美东)
感谢GA版的娃哈哈老师传给我以下秘方,至今已尝试做过好几次,都很成功!
(这一包内有两粒,可用来做四次.)
我用的容器是从BB&B买的一套Ceramic Canister Set中的最大一个52oz的罐罐.
材料:糯米三杯,大米一杯,水三杯或三杯半,酒饼丸半粒.(见上图)
时间:操作需要20分钟+48小时发酵.
步骤:
1,用同一个电饭锅的量杯将懦米,大米和水加入锅内蒸熟.水的量取决于米和锅,第一次
加三杯半,下一次可根据情况加减.
2,待饭温度冷却到室温后,加入捣碎的半粒酒饼丸末分两次均匀拌入饭内.
3,将饭装入无油无水,密封避光的容器内,但不要塞的太满,需要为发出的酒留一定空间.
然后用一根筷子在饭中央戳一个洞一直戳到容器底部.
4,将容器密封并放置室温48小时,打开容器便能闻到香甜的酒酿:)
5,将做好的酒酿放入冰箱冷藏一周没问题,会继续发酵出甜酒. |
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a****n
发帖数: 8553 | 19 我使用以下方法做的，有几个疑问想请教一下饭版的牛牛们。
我按此法做的糯米饭很干，以至于后来要加水才能把饭跟酒药拌匀，是不是以后要增加
蒸饭的水量？蒸好的饭要多湿才好？我这次做好的出水很少，是不是跟饭干有关系？
我用我们家costco买的电饭锅蒸的4杯米超级多，我加了一粒酒药倒是也没什么问题，
那到底多少米饭配多少药呢？
作出的酒酿酸酸甜甜的，但煮好后就不怎么甜了，反正没有外面吃的甜，是不是只是因
为我没加糖？还是没做好不够甜？
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【 以下文字转载自 Georgia 讨论区 】
发信人: xjr (呼呼), 信区: Georgia
标 题: 简易的酒酿做法:)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 17 17:59:15 2011, 美东)
感谢GA版的娃哈哈老师传给我以下秘方,至今已尝试做过好几次,都很成功!
材料:糯米三杯,大米一杯,水三杯或三杯半,酒饼丸半粒.(见上图)
时间:操作需要20分钟+48小时发酵.
步骤:
1,用同一个电饭锅的量杯将懦米,大米和水加入锅内蒸熟.水的量取决于米和锅,第一次
加三杯半,下一次可根据情况加减.... 阅读全帖 |
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a******a
发帖数: 2067 | 20 加了一点点，为了化开酒药（己捣碎）。
确定确实是出水了。米也变软了。
但是……没味道…… |
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 那种其实不很适合吃的据说
蒸熟先，然后中间挖出来捣碎，拌些融化的黄油和牛奶，还有盐（或者糖），填回去，
上面撒些芝士，烤来吃 |
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l******w
发帖数: 372 | 22 具体做面皮的方法网上很多，就是和面，盖上湿布醒面1小时，用冷水洗面，面粉水冰
箱里静置过夜，然后尽量倒掉水，这样下层面粉糊蒸出的皮子才筋道。
我主要说下红油的熬法，我买了三种辣椒面，放玉米油（1：4）熬，油温差不多4成热
，再放适量花椒，八角，草果，丁香，小茴香，桂皮，香叶，三奈，再来点花生油，熬
出红色后冷却过滤即可。
蒜捣碎，加适量冷水，盐，鸡精。备用。
白醋，少量红醋，少许生抽，混好备用。
这样调味品就ok了 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 23 咖喱饭，娃自己吃了这么大一盘
做法：
golden curry mix一盒，按照包装上的指示来就行了，中国店日本店韩国点都有卖这个的，甚至
沃尔玛的亚洲食品区也有，就是包装小，只有mild的。我都买hot的。4块钱一盒，足够煮两大锅吃8
顿的。
这种日本式的咖喱一点都不辣的，放心给娃吃吧。
我放了一磅鸡里脊，一个洋葱，几根胡萝卜，两个土豆。这些东西炒一炒，加水炖个10来分钟然后就
关火把咖喱块掰开丢进去搅匀就行了。
丢了咖喱块之后千万别再煮了，这东西一煮就粘锅。水稍微多放一点，宁可稀了也别稠，稠了拌不开
今天熬的辣椒酱
昨天在中国店看到一筐红辣椒，赶快买了一大包回来。小时候辣椒酱拌米饭吃都吃得欢，现在老了，
不敢那么彪悍的吃了，当个调料或者小菜也不错。外加俺娃不吃辣，所以很多菜我想要吃辣的都只能
给我碗里放点辣椒。
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我小姑给我的：
辣椒酱配方
红辣椒5斤、洗净去仔、剁碎。
豆瓣酱一斤、食醋一斤、盐四俩、糖四俩、味精二俩、。
大葱两根,生姜一俩,大蒜五头,食油一斤烧开,将葱末、蒜末、姜末炝香。
将以上佐料和辣椒放入锅中... 阅读全帖 |
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f********e
发帖数: 1365 | 24 网上查到的 呵呵
芝麻南瓜饼的做法
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，
再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可. |
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b**t
发帖数: 2357 | 25 1.切一点点肉丝，生抽料酒抓一抓
2.辣白菜和豆角切碎
3.锅热入油，打个鸡蛋，一面基本成型翻面，基本还没变色，另一面也煎到差不多快要
变色又没变色，盛出待用
4.倒入肉丝翻炒，变色加入辣白菜和碎豆角
5.剩饭和半生半熟煎鸡蛋一起倒进去，一起在锅里捣碎，炒炒出锅。
不到5分钟，还有时间再弄个汤诶~
好满足的午饭~ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 26 这种春卷是煎出来的，不油
这是之前我写的
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子
的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪
成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不
好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-
6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
注：煎的时... 阅读全帖 |
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w********6
发帖数: 12977 | 27 家里的咖啡机扔了。结果朋友送了一袋高级咖啡豆。
我把咖啡豆捣碎了（手工），在小不锈钢锅里煮了半天，加牛奶，糖：
结果淡而无味，我这一杯咖啡，已经用了很多咖啡豆了，杯具啊？
有啥建议么？ |
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j******y
发帖数: 859 | 28 想用碎芝麻包花卷，但挺难搞碎，有什么机器推荐吗？
家里有blender，不知道能捣碎吗？ |
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w********6
发帖数: 12977 | 29 我看过review，用的人提了，别用太fine的，我捣碎的很细就行了，味道非常浓郁！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 30 又是周末的晚餐，屋外细雨连绵，初暖乍寒的气息依然会扑面而来，裹着冷意，这种天
气，懒得外出......
趁着家里食材较足，玫瑰花还没有凋谢，那就再次应景，吃西餐吧。
sweet basil Limonata
2杯的鲜榨柠檬汁，1杯的糖和开水的混合，2杯的vodka,4杯的soda，半杯的新鲜basil,
调匀，最后加冰块就好。
沙拉，依然喜欢水果口味，加上最爱的黑橄榄，芒果丁，牛油果丁，最后撒上parmesan
cheese, 选择钟爱的dressing,就好了。
海鲜汤：三文鱼，蟹肉，虾块，芝士熬成的汤，最后放的西兰花。
麻辣串串香，鸡胸肉切成条状，用盐，黑胡椒，孜然粉，花椒粉，橄榄油，辣椒碎，拌
匀，腌制1小时冰箱，竹签串串，烤箱350度，rosemary一根放在串上，烤熟就好。
这次忘了拍照啦，用上次的图片代替哈，都一样的啦～
香葱土豆泥：土豆切块煮熟，空水，加butter一块，牛奶半杯，捣碎土豆成泥，加盐，
黑胡椒，最后葱珠，拌匀，出锅。
蒜香三文鱼：三文鱼与红葡萄酒，蒜蓉，fresh parsley,橄榄油，半杯鲜榨的柠檬汁，
拌匀腌制1小时冰箱。热锅，上油，每一面3-5分钟... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 31 看到syan MM 做的牛油果的帖子，内心开始沸腾呀～ 冰箱里还有最后一个牛油果呀！
能不鸡冻嘛～
牛油果捣碎，与盐，柠檬汁拌匀。
黄瓜，菠菜，紫包菜，番茄丁，牛油果酱，盐，黑胡椒，一小勺橄榄油，拌匀，好吃极
了！！！
今天是打扫剩饭贴～
昨晚剩下的米饭与番茄，鸡蛋，yellow zucchini,炒成炒饭。
把冰箱里最后几个小包菜，与butter炒熟。
昨晚剩下的那几根虾串，今天一并打发了～
昨晚的剩菜，剩下的鸡汤......喂小猪猪啦～
哎.....娃儿们～ 今天吃剩饭！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 32 茄子清蒸，放凉，与蒜泥拌匀。
蒜泥：蒜捣碎，与香油，生抽，一点米醋调匀。
好吃不够的盆盆虾
蚝油中国芥兰 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 33 我在北京被摊主问要不要夹鸡蛋，正纳闷他怎么夹呢。就点头了。然后看他把一个剥了
皮的煮鸡蛋塞中间了，用勺子给捣碎了。。。－ －｜｜ |
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j******u
发帖数: 41683 | 34 我加的冷水。。。
呵呵
我反正乱弄，奶白鱼汤，大概是蛋白质都出来了，所以蛋白
你可以试试把鱼肉稍微捣碎一下。。。
我也是新手。。。当个参考哈。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 35 我买过n次那种绿豆粉了，韩国包装。包装上给的比例是1:10（粉和水的比例），这个
比例可以调制出好的凉粉。
至于1:5或者1：6，就更不在话下了。
我不会在凉粉里放盐，因为酱油就够了。
调料：蒜泥、生抽酱油、醋、糖、红辣椒酱、切碎的萝卜干、辣椒油或者麻油、切碎的
香菜。
关键的部分就是蒜泥，蒜瓣捣碎，放入凉粉中。如果不喜欢蒜泥的辛辣，可以放入泡蒜
泥的水，撇去蒜泥。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 36 看到薯条妈妈做的牛肉卷饼，口水就开始倒咽......心动不如行动，跟风来做牛肉卷！
只是因为胃口不好，不是很敢尝试死面，做的发面，虽然比较难卷，但是好过吃不到啦
～～
牛肉卷饼来自薯条妈妈
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100xtqr.html
吃着饼和稀粥这是个不错的主意吧啊～ 如果再加点三文鱼做点缀叻，是不是更香？
橄榄油，一把蒜瓣，煎熟三文鱼，捞出，用叉子捣碎。
剩下的油煎两个鸡蛋，边炒边划开鸡蛋成小丁块。
稀饭里面稍微放些白胡椒，garlic salt调味，撒上鸡蛋，三文鱼碎，一小点葱珠，稍
微一点椒盐，嗯，开吃吧～ |
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s**n
发帖数: 6126 | 37 因为所学专业的缘故，薯条妈大部分的时间都是在家待着的。以前还没孩子的时候，午
饭大都是随便打发的--要么吃前一晚的剩饭剩菜，要么随便吃点零嘴，有时候实在太懒
或者不饿那干脆就不吃啦！后来有了薯条，丫头总要吃午饭的，所以顺带着自己也会跟
着好好吃一顿。等到丫头开始上学，薯条娘的老毛病又回来了~后来发现这真不是个好
习惯！饮食没有规律，不是饿过劲儿了晚上大吃一顿，就是下午时候嘎巴零食，然后晚
上吃不下饭，到临睡前又饿！
大家都知道，现在比较提倡的饮食方式，是少食多餐。每天除了三餐之外，在上午和下
午再补充少量零食。这么做的好处，一来可以减少三餐时候的食物摄入量，从而减轻身
体消化食物的负担。二来可以缓慢但是持续地给身体补充能量，从而一整天都能保持较
好的精神状态。现代人，很多都是常坐办公室的，晚饭一般又吃得比较晚，如果一天只
吃三餐，到晚上的时候，一则容易低血糖，二则晚饭的时候容易吃得太快太多，吃完不
舒服，还容易觉得疲乏犯困，俗称food coma频繁而少量的进食，可以大大改善这种状
况哦！
好像有点扯远啦，赶紧绕回来说薯条娘的午饭，呵呵。俺每天给丫头准备午饭和全家的
晚饭花费不少心思。... 阅读全帖 |
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a****f
发帖数: 944 | 39 红薯蒸熟，去皮，捣碎
混合糯米粉，白面和红薯，大概2：1：1的比例。 本来不需要白面的，但是只用糯米面
就太粘了，没有办法包豆沙了，我只好加一些白面。
面团和好后分成若干份，把每分揉成团，压扁，包上豆沙，捏成圆球。
放到锅里油炸，一面变成金黄色再反过来炸另一面。不能提前翻个，否则就粘锅了。 |
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i******o
发帖数: 6843 | 40 吼吼，作为陕西人，最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子，可以确定的是，我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控，我一看到这么新奇的馅儿（可能要被大连人士嘲笑了。。。），很是感兴趣，
打听了下做法，就急冲冲直奔超市买原材料了！
打听到的原材料包括：韭菜，鲅鱼，五花肉以及生姜，我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨，然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸；生
姜切末；蘑菇切丁；韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器，加少许十三香与盐，然后逆时针方向搅拌，直到馅料完全融合
。【注：后来
因为我跟ld分别尝过这个不加五花肉的馅儿的第一锅饺子均感觉口感不算惊艳，于是我
晚上又特意去买了五花肉，取适量剁成肉泥后倒入先前弄好的馅料中，再次逆时针搅拌
一定时间，直至馅料再次... 阅读全帖 |
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t****7
发帖数: 176 | 42 红豆（红小豆）的英文名是 red bean 或azuki bean，中国超市和韩国超市都有卖。煮
熟，捣碎，炒成豆沙即可。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 43 嘿嘿～今天需要特别注明一下，手头上一件做了蛮久的事情终于有了头绪，心里轻松了
一点点，还需要更加继续努力!
虽然进入了秋天，还是会出奇的热，来盘凉拌茄子吧～这是俺们小滴时候经常吃哒！
茄子去皮，蒸熟，放凉。
蒜捣碎，香油，上好生抽，少点米醋，蘑菇精一点，调匀，浇到茄子上即可。
姑娘开始纠正牙齿，刚开始的这几天要吃软式，烤了些红薯，做了黏糊糊的炒面，希望
能帮她渡过这难受的前几天。
红薯+sour cream, 很好吃哈！
面是用少些bacon,蒜蓉，番茄，蘑菇，炒的。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 44 这道烤排骨，是我的保留菜品：味道非常好吃，做法异常简单。而且我发现我做了那么
多次，今天是第一次写下它的做法。
做法我用一句话就可以写完：St. Louis Style Rib一扇，抹盐和胡椒之后在冰箱里腌
一晚，接着放入烤箱，250华氏度（120摄氏度），烤4小时即可。
注：胡椒我是现磨的，盐也是现磨的海盐。自己感觉海盐或许对口味的影响不是特别明
显，但是胡椒现磨和粉之间的差别太大了。没有研磨器的同学把胡椒粒用个捣蒜的东西
捣碎也行啊。
第一次请一个朋友吃这个排骨，她都觉得很神奇，不相信只用了盐和胡椒这两样东西就
可以有这样的风味。
我也是发现美味的食物不一定要很复杂，这个排骨真是简单级了，只要上肢健全就能做
出来，也不需要稀有的材料，一扇排骨而已。
我是用铸铁锅做的，但是我没买铸铁锅之前也做过，就用锡纸包着，然后下面垫一个烤
盘，因为烤的时候会留汤。同时还可以放些胡萝卜芹菜洋葱红薯之类的蔬菜铺在下面，
这样锡纸都不用包了，在上面盖一下就行了，留住来的汤汁泡着蔬菜狠好吃，一锅菜肉
都有了。
话说《舌尖上的中国》这套纪录片我没看多少，因为它只讲食物不讲烹饪方式；反而《
美食探秘》这套姐... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 45 是啊，我都不敢说了，怕站方又给我当广告贴删了，哈哈
没有研磨器的同学用个捣蒜的东西把胡椒捣碎也一样用啊 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 46 这道烤排骨，是我的保留菜品：味道非常好吃，做法异常简单。而且我发现我做了那么
多次，今天是第一次写下它的做法。
做法我用一句话就可以写完：St. Louis Style Rib一扇，抹盐和胡椒之后在冰箱里腌
一晚，接着放入烤箱，250华氏度（120摄氏度），烤4小时即可。
注：胡椒我是现磨的，盐也是现磨的海盐。自己感觉海盐或许对口味的影响不是特别明
显，但是胡椒现磨和粉之间的差别太大了。没有研磨器的同学把胡椒粒用个捣蒜的东西
捣碎也行啊。
第一次请一个朋友吃这个排骨，她都觉得很神奇，不相信只用了盐和胡椒这两样东西就
可以有这样的风味。
我也是发现美味的食物不一定要很复杂，这个排骨真是简单级了，只要上肢健全就能做
出来，也不需要稀有的材料，一扇排骨而已。
我是用铸铁锅做的，但是我没买铸铁锅之前也做过，就用锡纸包着，然后下面垫一个烤
盘，因为烤的时候会留汤。同时还可以放些胡萝卜芹菜洋葱红薯之类的蔬菜铺在下面，
这样锡纸都不用包了，在上面盖一下就行了，留住来的汤汁泡着蔬菜狠好吃，一锅菜肉
都有了。
话说《舌尖上的中国》这套纪录片我没看多少，因为它只讲食物不讲烹饪方式；反而《
美食探秘》这套姐... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 47 是啊，我都不敢说了，怕站方又给我当广告贴删了，哈哈
没有研磨器的同学用个捣蒜的东西把胡椒捣碎也一样用啊 |
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p*********8
发帖数: 1039 | 49 爸爸妈妈过来要做老家的一种饼，叫豆饼，第一步就是把湿的米和豆子加水混合，用工
具打碎，他们用豆浆机打，结果打出来的一定是熟的，用的是过来带来的美的豆浆机，
因为一定要生的才行，所以豆浆机是没法用了，所以想请版上的tx推荐一款美国这边能
买到的捣碎机，多谢！！ |
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J***y
发帖数: 147 | 50 Update 一下做法
香煎羊排
用rosemary和孜然，盐，胡椒粉，olive oil胭过之后每面都煎一分钟，然后放到预热
350度的烤箱中层里烤5－10分钟。我们喜欢吃medium rare的，如果喜欢吃熟一点的可
以适当烤久一点或者切成单片的羊排会比较快熟。
这样子的羊排非常香而且很嫩，入口就化。
土豆泥（无黄油健康做法）
土豆切成小块然后蒸15分钟，我没有用水煮，因为蒸的味道更好
出锅后用叉子捣碎到见不到块状土豆
加热过的奶，我用的1％ milk加了一块nonfat creme cheese (laughing cow)增加味道
，奶要分batch一点点的加，然后mix好了再加
加盐，喜欢有味道的可以加点chive
烤花菜
我用了煎羊排用过的油炒了一下再烤的，大概要烤上45分钟，中间还要mix一下
Shrimp stuffed mushroom
蘑菇杆子切成小细末（15个蘑菇）
大蒜也切成细末
锅里加一点油，把蘑菇杆子和大蒜煎到基本上没水出来
虾仁(15个）加大蒜，料酒，黑胡椒，basil，切成细块但是不要剁的太细
把炒好的蘑菇杆子，虾仁，和一块Creme cheese(la... 阅读全帖 |
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