w***u
发帖数: 17713 | 1 电影里那些公安叫什么队长都是“李队”之类的，是广味吗? |
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c***c
发帖数: 21374 | 6 不如温哥华。温哥华边上的Richmond的中餐比温哥华更好一些。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 12 有椒盐味的，可惜出了四川就没有了，回国时还买过两块尝尝，简单的油纸包装，还是
那个样子 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 13 ssh vi
[在 hillpao (大山炮法广禅师) 的大作中提到：]
:难道你不是混子啥? |
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发帖数: 1 | 14 月饼是妥妥的垃圾食品，尤其是广味莲蓉蛋黄，齁甜还有一个大蛋黄，垃圾中的战斗机 |
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j******8
发帖数: 316 | 15 这4个人听着只有一个北方口音，剩下都是广东一带，广味普通话。
那里短跑好发达啊。 |
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w***y
发帖数: 319 | 16 同意,就是南方口音,他们一律说成港台腔.
其实香港的影响还是有点的,广东那时候经济超强,再加上香港的影响,广味普通话曾经
有段时间毕竟盛行.
台湾的影响其实很小,因为台湾话太软,一般说某人有台湾腔其实是骂人的话.
对男人说,就是说他不象男人,对女人说,就是说她嗲里嗲气装可爱.
只不过是什么事情都港台港台的习惯了,就统称港台腔.
其实上海话也是很软的. |
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h*********t
发帖数: 369 | 18 一直也没空整理照片，今天终于把年夜饭的照片给整理出来了。
先来张全家福。
在来张近点儿的
年夜饭里总是少不了全鸡的，买了只game hen 煲了个鸡汤。儿子那么硬的牛排都能吃
下去，可青菜，只要有一点硬，就不行了。所以，我那么好的豌豆尖，本来烫一下就好
，也只能煮的烂一点，将就他了。
青菜是我的最爱，每顿都少不了，加点小装饰，看着好看多了。
我的烤鸭是儿子的最爱，所以逢年过节都少不了。今年时间紧，没时间吹皮，所以按菜
谱上换了种做法。先蒸熟了，再烤皮，效果还不错。时间有些来不及了，就没能等鸭子
凉点再切，片的不成形了。
去年年底做的广味和川味香肠，还有在年前两周才赶着腌的腊肉（还不够干，肥肉还没
能成透亮的那种）
还有我家每年年夜饭的传统菜—凉粉。
今年不知为什么，大失水准，跟去年比，差远了。P K 一下
这张可是没有用光影调过的。
卤味总是少不了的，依次是卤牛腱，卤猪耳和卤猪舌头。
还有忘了照近影的豆瓣全鱼和肉丝炒韭菜。
再上一张前两天我过生日时自己给自己做的芋泥水果蛋糕（可怜的我）
最后祝愿所有的人幸福平安。 |
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w*****g
发帖数: 16352 | 19 口说无凭, 上图为证.手机照的, 将就看吧.
图一: 整齐排列的风干半成品
图二：近距离接触
图三: 蒸好的最后产品, 深红色, 很亮丽很油腻.
是广味的. |
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t***a
发帖数: 2813 | 20 恩，我也觉得炒腊肉和广味香肠都会很好吃。不过在超市看到有腊肉卖，真空包装的，
但是从外面看都黑乎乎的，没敢买 |
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v****e
发帖数: 10715 | 21 多谢，这个方子偶试了，皮很好吃，但是肉没味，所以我才想试试烧鸭的做法
其实偶这个已经是4不像了 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 23 味道不算大。主要看你腌制的口味，我腌的川味的，味道重些
如果是广味的应该味道轻很多
车库风干可行的，不能太潮湿，以免发霉，要保持干燥
最后是挂起来，钉些钉子然后挂起来，这样风干的效果好
可以选择放在衣服架上。总之就是悬挂。
我家附件野猫也是成群，但他们好像对这个没兴趣。可能我挂的高
所以没问题。 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 24 costco买瘦肉，另买五花肉去皮，填充肥肉比例～
俺上好调料以后腌了一天，因为痞子堡天气太干了～～潮湿的话可以不用腌，直接灌的
。。。
本来去年回国的时候搬了个小绞磨过来专作灌香肠之用，结果灌的时候发现太不给力叻
。。。气死俺了。。最后还是拿管子纯手工搞定的。。。早知道就不买那么多肉了。。
。5555
最后做了5斤广味，22斤川味，家里没阳台，所以就晾在靠近窗台的地方了～～有条件
晾室外的话当然更好了～不过根据去年的经验，晾在室内没暖气的地方，且把窗子都打
开，也还是可以凑合滴。。。。 |
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p*****y
发帖数: 1049 | 25 再晾晾，再晾晾，怕做来吃的那一刻，偿到失败的滋味，甚至，腐败的打击。
老公说欧就是NEGATIVE。我们这的气温白天经常都在15摄氏度以上，我拿电扇吹着，，
，，晚上外面10度左右。然后大概4，5天后方进冰箱里,现在一个多星期了。
摸上去快要硬透了，欧的鼻子贴上去也闻不出什么气味来。梦想中应该散发出‘发酵后
的醇香’ @o@
看下照片吧。
广味7磅，川味7磅
没勇气下嘴。
大家笑我吧！ |
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b*******1
发帖数: 1480 | 26 配方来自food版前辈，或网络搜索
制作了一个表格，方便大家使用 |
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b**o
发帖数: 5769 | 27 喔，我刚买回来25磅肉，准备找recipe呢。真是及时雨呀！
多谢多谢！ |
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h*****m
发帖数: 452 | 30 太强大啦！！！
超热心的mm，大大的赞扬哈~
收藏啦回头啥时候一定要尝试下~ |
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f*****8
发帖数: 7581 | 35 那个花椒啊，去年我妈带了些树上新下来的花椒，那叫一个麻，我按照正常配方做的，
吃第一口的时候我们家四个人都同时抬头互相对望，太麻了，吃着是很爽，多几口受不
了啊。。。。 |
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i******k
发帖数: 4625 | 39 糖少了些，鸡精、胡椒粉根本没必要
花椒最好不是花椒粉 |
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b*****e
发帖数: 585 | 41 太赞了！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.1 |
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m*********4
发帖数: 652 | 45 我发现时才买的时候比较咸，放久了就会淡些。呵呵 |
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t****b
发帖数: 695 | 46 做了，我做的广味的。忍不住偷了一小节，好吃。准备吃完这批继续做。俺们这冬天长
，有半年 |
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s****m
发帖数: 5375 | 48 可是幺婶儿做的广味也嘿好吃…………脑子已经不清醒了 |
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C******e
发帖数: 11790 | 50 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: CrabCake (CC), 信区: gardening
标 题: 晒下今年做的腊肠。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 7 09:47:42 2013, 美东)
新年放假就忙活这个了，做了快30磅肉，广味的，只加了盐，糖和酒。
看着挂的满满的腊肠，红彤彤的，觉得有点要过中国新年的感觉，挺高兴的。 |
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