l***s
发帖数: 436 | 1 很少在外面买有馅的包子吃， 如果要我选择， 一般会选择花卷或者馒头，绝对不选
带馅料的，为啥？大家都应该明白，还是觉得自己做的馅料放心些。所以如果想吃包子
了，就自己动手丰衣足食。自己动手做包子的好处就是可以随心所欲的包入各种馅料，
根据家中现有的材料，或添或减，还可以按照家人的口味随意调制味道，最重要的是吃
着放心。
谁说四季豆只有干煸好吃？ 其实四季豆入馅也挺美味，吃来吃去也就那几种馅
的包子是不是有些腻了？换个口味吧，今天就教大家做个新口味——四季豆肉馅包。
四季豆经常食用能健脾利胃，增进食欲，夏季多食四季豆能消暑，清口；多吃
它还能缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼等多种功效。不过记得四季豆
一定要煮熟了才吃哟，要不容易中毒。所以我们将四季豆入馅时一定要提前焯煮到七、
八成熟。
蒸好的包子热腾腾的端上了桌， 表皮绵软， 馅料鲜嫩多汁，四季豆脆爽， 吃
到嘴里每一口都是满足。。。
原料： 肉馅 四季豆 面粉 发酵粉 姜末 生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐
制作：1. 酵母粉放入温水中拌均匀， 倒入... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 小S成功做出三杯鸡、红烧豆腐、煮花椰菜、炒青江菜4道料理，但干煸四季豆整盘全变黑了，她向网友求救“干煸的过程出了什么问题？”
小S成功做出4道菜
干煸四季豆失败，小S急求网友原因
小S昔日与公公婆婆合影
据台湾媒体报道，艺人小S最近迷上做菜，常把晚餐菜色PO上网和大家分享，她30日早上穿着浴袍，预告公公晚上要到家中作客，打算做“三杯鸡、干煸四季豆、红烧豆腐、煮花椰菜、炒青江菜”5样家常料理请公公品嚐，但到了晚上只成功做出4道，其中1道干煸四季豆焖坏了，整盘菜变得黑黑的，她急得问“过程出了什么问题”？
小S晚餐时间之前，成功做出三杯鸡、红烧豆腐、煮花椰菜、炒青江菜4道料理，看起来相当美味，但干煸四季豆整盘全变黑了，她向网友求救“干煸的过程出了什么问题？把四季豆搞成这样！”大多人回应“火侯问题，油太热”，火可能转太大了，导致油温过高，才会把菜煮焦。
许多人回应小S的提问，教她“四季豆先用旺火炒过，颜色变了之后，就得把火转小，要慢慢煸”，有些网友打趣地笑说“公公看到这菜，应该已经吓跑”，但大部分的人给予很高的评价，认为心意比较重要，“公公不会跟你计较”鼓励她以后多试几种菜色。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 3 调查称男人身材分为7种 请对号入座：你是黄瓜还是四季豆？
多位健美老师认为，南京年轻男性多以“板砖形”为主；中年女性比年轻女孩喜欢“肌
肉男”
曹勇 葛嘉男 蔡蕴琦
现代男性七种体型
梨形、番茄形、雪人形、四季豆形、黄瓜形、板砖形、三角薯片形——这些名词奇
怪吗？要知道，这是英国公布的现代男性7种身材类型。
扬子晚报记者通过采访了解到，南京的年轻男性大多以“板砖形”为主，但中年男
“番茄身材”增多。而对于男性喜爱的“倒三角肌肉男”，年轻女性却不太感兴趣。
大学生记者 曹勇 葛嘉男
扬子晚报记者 蔡蕴琦
扬子晚报小调查
南京的男人女人都喜欢啥身材？
在各种身材中，南京的男人最希望自己是什么样的身材？女性又最喜欢哪种身材呢
？日前，扬子晚报记者在南京街头、健身房等地随机采访了不同年龄层次的30余位读者
，结果惊讶地发现：
男性最喜欢“三角薯片” 其次是“黄瓜”，最怕发胖
扬子晚报记者在随机采访中发现，60%左右的男性希望自己拥有三角薯片形身材，
他们认为这样的身材性感、好看、“够man”，更有人直言不讳：“谁... 阅读全帖 |
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r***s
发帖数: 166 | 4 主要原料：四季豆 300克
调料：葱蒜适量 干辣椒5克 花椒5克 油 盐适量 白糖1小勺 生抽1勺
制作步骤：
1 四季豆洗净控干水
2 锅里加油，多点准备炸四季豆
3 六成油温分次炸四季豆，油里面加点盐，炸出的四季豆色泽漂亮
4 炸至表皮起皱，一定要炸熟，否者容易中毒。捞出控干油备用
5 准备葱，蒜，干辣椒，能吃辣的可以多放点
6 锅里留少许底油，加适量花椒煸出味道，然后将花椒捞出来
7 下葱花，蒜末，干辣椒煸炒出香味
8 下入炸好的四季豆
9 加适量盐，生抽，白糖，翻炒出锅
10 成品图 |
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h******s
发帖数: 176 | 5 【菜名】:
煸四季豆
【主料】:
四季豆
【辅料】:
新鲜大蒜
【调料】:
油盐
【制作过程】:
1.四季豆摘好洗净；
2.新鲜大蒜去皮切片；
3.微波数分钟；
4.铁锅烧热后，加少许色拉油和大蒜片；
5.入四季豆，大火爆炒后出锅；
6.放冷后就是凉菜啦。
【补充说明】:
我这个不是干煸四季豆啊，那个至少要加肉末。
另外，这菜我是饭凉了吃的，趁热吃会太油腻！
【图片链接】:
【上菜时间】: |
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o****p
发帖数: 9785 | 6 干煸的没有吃到过我觉得ok的，烫一下到半熟再炒会容易很多。你说的焖熟跟烫熟个人
觉得完全没有区别。烫的时候注意一点火候，看到颜色稍微有点变就可以了。其实川菜
很多菜品都是比较经典的，但是干煸四季豆这种我完全不以为然。
[在 VitD (VitD) 的大作中提到：]
:首先你要搞清楚烫的目的是什么。
:对于青菜来说，稍微烫一下，再炒，可以保证炒出来的青菜既熟，有能保持新鲜。但
四季豆这样做不行，因为四季豆不容易熟，稍微烫一下还是生的，作用不大，烫的时间
长了，那跟直接煮就没区别了。
:炒四季豆有两种方法，一种是干炒，基本不加水，用中火炒的时间长。还有一种就是
先加油，加少量水，盖上盖子焖煮5分钟，等四季豆快熟了再继续炒熟。 |
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e****o
发帖数: 208 | 7 四季豆别名：菜豆、刀豆、玉豆、芸豆。种植季节：2-4月(也可在8-9月进行秋播)。
四季豆-育苗
①可直播或育苗移栽，每穴3～4粒种子，覆土约2厘米，保持湿润，约1周出苗，若
天气太干燥时可覆膜保湿。
②若要移栽，应尽早，第1对真叶展开时即可移栽，因根系再生能力较弱，种植好
后浇透水.
四季豆-日常管理
①对水分要求严格，喜湿润而怕旱忌涝。开花前浇水宜少，一般不干不浇;开花至
结荚期需多浇水，一般每2～3天浇水1次，气温高时适当增加浇水次数。
②通常可结合浇水进行施肥，生长前期追施2～3次以氮肥为主的腐熟有机肥，开花
至结荚期，每1～2周喷施1次腐熟的有机肥，要求为氮磷钾复合肥。
③生长适温1 5～2 5℃，高于13℃或低于15℃时易落花，夏季高温时需遮阴降温，
低温时忌长期淋雨。矮生品种无须设立支架，蔓生品种可在株高1 5～20厘米时设立支
架或牵引藤蔓攀爬棚架或栏杆。花谢后约10天，豆荚长约10厘米即可采收。采收时一手
抓住花梗，另一只手将豆荚掐下，注意不要硬扯而拽断茎蔓。
四季豆-采收
花谢后约1 O天，豆荚长约1 O厘米即可采收。采收时一手抓住花梗，另一只手将豆
荚掐下，注意不... 阅读全帖 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 8 打算上一周的晚餐，看看能不能坚持下来。
周一到周四，吃的都很简单，两个菜配米饭，大体如此。
今天是韩国泡菜土豆炒肉和油焖四季豆，洗了把小萝卜沾酱吃，连萝卜缨一起吃了，倒
是一点不浪费。
简单说说做法：
韩国泡菜这个炒五花肉是最好的，可惜我冰箱里没有，只好找了稍微带点肥肉的，切片
。蒜切片，葱斜切。土豆去皮切稍微厚点的片，泡去淀粉。油温上来后，爆香蒜片和葱
段。下肉片炒出油。土豆片沥干净水份，下锅翻炒至变色，下泡菜，如果泡菜块太大可
以改下刀。翻炒至土豆熟了调入盐和少量鸡精。这个菜土豆片要吃比较脆的口感，不要
煮时间太久。
油焖四季豆更简单，四季豆收拾好。蒜拍碎。油烧热后爆香蒜蓉，下四季豆翻炒后加入
清水，水量和菜的高度差不多相当，盖锅盖焖，至水分蒸发干了之后，翻炒盐和少量鸡
精。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 四季豆先煮一滚，煮的水里加入盐，这样四季豆就有盐味了。可以煮2-3分钟，然后捞
出迅速用冷水冲，这样就可以又嫩又绿。
然后再炒，如果你觉得四季豆沾不上味道的话，可以考虑适当勾芡，让味道沾在四季豆
上。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 Vinaigrette（油醋汁）是西餐里很常见的调味汁，最广泛的用途就是用来拌沙拉，偶
尔也会用来做腌料酱汁。Vinaigrette的配料中，一定会有油和醋（中文的译名大概就
是这么来的？）。油可以是橄榄油、豆油、花生油、玉米油和葡萄籽油等，醋可以是黑
醋、苹果醋及各种酒醋（红酒醋、白酒醋、香槟醋、雪利酒醋等），后来还衍生出使用
其他酸性液体的版本，比如柠檬汁和青柠檬汁，还可以是带酸味的果汁或果泥（比如草
莓，覆盆子、黑莓等）油和醋的比例，最常见的是3：1（体积比），当然也可以根据个
人口味做调整，对于那些酸味不那么重的醋，油和醋按照1:1调配也是很不错的选择，
会稍微清爽一些没有那么油腻。除了油和醋这两样基本的原料之外，通常还会加入盐和
现磨黑胡椒粉调味。此外还可以加入一些香草或柠檬皮屑，偶尔也会加一些奶酪做成各
种口味的油醋汁。
在调配油醋汁的时候，因为水油是不能完全融合的，所以需要使劲搅拌尽量使两者混合
均匀。想省力点的就可以使用一些乳化剂，比如黄芥末酱（yellow mustard，最出名的
大概是Dijon mustard了）或青芥末酱（Wasabi paste），比如花生酱... 阅读全帖 |
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b*******g
发帖数: 531 | 11 一块地种了共3排，四季豆一排，缸豆一排（中间），四季豆又一排，颗间距至少1.5尺
。现在问题来了，苗苗都长得很好，叶子铺天盖地。缸豆被夹在中间无法扩张。可惟有
它才是我的favorite，第一次种缸豆，苗长得这么壮，好期待丰收呢。现在看样子怕是
不行了，新农民好着急。我能不能给四季豆疏叶？如果能，怎么疏呢？四季豆已经在开
花结果，拔了可惜。 |
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y******e
发帖数: 5906 | 12 油炸，豆角皮看到翻白泡了，捞起来控油
然后另开锅下少许油加冬菜尖或者芽菜爆香再下炸好的四季豆混合
这是素的干煸四季豆
也可以另开锅下少许油和牛肉糜/猪肉糜爆香，再加芽菜，混合炸好的四季豆角，这是
荤的干煸四季豆 |
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V**D
发帖数: 2869 | 13 首先你要搞清楚烫的目的是什么。
对于青菜来说，稍微烫一下，再炒，可以保证炒出来的青菜既熟，有能保持新鲜。但四
季豆这样做不行，因为四季豆不容易熟，稍微烫一下还是生的，作用不大，烫的时间长
了，那跟直接煮就没区别了。
炒四季豆有两种方法，一种是干炒，基本不加水，用中火炒的时间长。还有一种就是先
加油，加少量水，盖上盖子焖煮5分钟，等四季豆快熟了再继续炒熟。 |
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s******s
发帖数: 2721 | 14 汗，炒青菜还有先烫一下的，这是哪里的做法
: 首先你要搞清楚烫的目的是什么。
: 对于青菜来说，稍微烫一下，再炒，可以保证炒出来的青菜既熟，有能保持新鲜
。但四
: 季豆这样做不行，因为四季豆不容易熟，稍微烫一下还是生的，作用不大，烫的
时间长
: 了，那跟直接煮就没区别了。
: 炒四季豆有两种方法，一种是干炒，基本不加水，用中火炒的时间长。还有一种
就是先
: 加油，加少量水，盖上盖子焖煮5分钟，等四季豆快熟了再继续炒熟。
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o****p
发帖数: 9785 | 15 真有，要be open minded，烫炒和生炒出来口感不一样的，你可以试试。南方人普遍做
菜比北方人好，主要还是开放，爱到处借鉴。
[在 seamless (拆补之道) 的大作中提到：]
:汗，炒青菜还有先烫一下的，这是哪里的做法
:<br>: 首先你要搞清楚烫的目的是什么。
:<br>: 对于青菜来说，稍微烫一下，再炒，可以保证炒出来的青菜既熟，有
能保持新鲜。但四
:<br>: 季豆这样做不行，因为四季豆不容易熟，稍微烫一下还是生的，作用
不大，烫的时间长
:<br>: 了，那跟直接煮就没区别了。
:<br>: 炒四季豆有两种方法，一种是干炒，基本不加水，用中火炒的时间长
。还有一种就是先
:<br>: 加油，加少量水，盖上盖子焖煮5分钟，等四季豆快熟了再继续炒熟。
:<br> |
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t***3
发帖数: 142 | 16 上次听一个网友说四季豆要搭一人高的架子，
我搭了1.7米，四季豆已经爬到顶端了，还没开花，并且还在努力向上爬,咋办
可能这位网友比我高多了 |
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L****A
发帖数: 12692 | 17 我今年种了几波的豆角，第１波现在正开花。今天我用百度查了下四季豆的种植，发现
国内网站上都说四季豆长到１定高度后要打顶。着个我还真不知道，就知道西红柿要打
顶掐尖，难道四季豆也要？那长缸豆也要掐尖？怎么个掐法？还有，豆角开花后是不是
该追肥了？都什么肥？我没鸡汤。
谢谢科普！ |
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R*C
发帖数: 5511 | 18 我家一直只有刀豆和杠豆之分。一直认为刀豆就是四季豆。没想到还有那么多称呼。。
。目前能分杠豆有青，白，油之分。那四季豆，刀豆，豆角怎么分？
老外超市的green bean是哪种？中国超市里好像只看到过四季豆。。。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 19 材料：
橄榄菜，中国超市有卖，可以用来拌粥，还可以用来蒸鱼头
四季豆切丁。
蒜切末。
肉馅用食用油、生粉、酱油腌制10分钟。
调料：生抽、蚝油、盐
做法：
1 锅内放适量油，把四季豆丁炒熟，盛出。
2 锅内放油，烧热，把蒜末爆出香味，放入肉馅，炒散至变色。
3 加入四季豆末和橄榄菜翻炒，加入酱油、蚝油、盐调味，因为橄榄菜、
酱油和蚝油都有咸味，盐要少放点。
这也是个下饭菜哦。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 四季豆千万别追求嫩啊。。。没炒熟的四季豆吃了有毒的。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 21 晚餐想吃饱，又要减肥，又要健康，矮油，真是很难为当妈的就是啦～
先来做炒饭：一小勺橄榄油炒香一个鸡蛋+一个蛋清，炒匀米饭，均热之后放入黄瓜丁
，少盐，黑胡椒，就好。
四季豆 + 玉米粒 滚水煮熟，空水，备用。
热锅，一小勺橄榄油，在三文鱼上撒匀少盐 + 黑胡椒，煎熟。
用煎三文鱼剩下的油煎香蒜蓉，放入先前的四季豆和玉米粒，炒匀，出锅就好。
三文鱼的蘸料：1/4 牛油果，一根西芹，半个橙子，2根新鲜的parsely,1tsb 橄榄油，
少盐，黑胡椒，1/4 柠檬，1/4杯水,用blender 打稠，就好。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 22 有次我朋友到波士顿某出名的上海菜馆吃这个菜，盐竟然全在肉糜里，四季豆一点味道
都没有。肉糜咸得不得了，四季豆一点味道都没有。大家说是啥原因？ |
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y******e
发帖数: 5906 | 23 四季豆本来就不容易进盐味，所以才用芽菜增味的啊，肉糜盐不能多！
加芽菜和四季豆一起吃就有味了。 |
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y******e
发帖数: 5906 | 24 当然啊，四川人做这个不加酱油的
加了就不正宗了，
传统的干煸四季豆是不能沾水的，酱油含水
讲究的人甚至都不洗四季豆！直接油炸
我觉得不洗不放心
还是要洗一下 沥干了才下锅油炸的。
当然你实在要加也可以！反正都是自己吃 想怎么做就怎么做，呵呵 |
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s******n
发帖数: 518 | 25 鱼片烤起来浪费时间，火候还不容易掌握。用你煎四季豆的锅煎鱼片，10分钟足够了，
做到外焦里嫩也容易。干煸四季豆不适合家里自己做，油烟大还费时。跟mushroom
soap罐头混起来烤倒是容易。就是时间长点至少半小时。 |
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p******y
发帖数: 873 | 26 法国菜里处理四季豆就是先烫过断生，再继续处理的啊
四季豆光炒一般家里炉台炒熟也不好吃了吧？ |
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s*u
发帖数: 2240 | 27 前面长的挺快，现在不长了，也没抽丝，好像要从中间开花的样子。
是不是就这样从中间结四季豆了？正常吗？
感觉四季豆应该会抽丝爬藤的样子，怎么从中间就开花了，orz。 |
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s*********r
发帖数: 1374 | 28 在Lowes看见了太多的四季豆种子，记得有人说过应该买哪一种，但是找不到帖子了，
好像说是bush什么的，但是Lowes里带"bush"字眼的四季豆都有七八种，实在不知买哪
一种好 |
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a****a
发帖数: 26187 | 29 快挂了
四季豆不喜欢热
四季豆是早春第一拨作物, 初夏收获, 而且收获期也比较短 |
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b**********r
发帖数: 2664 | 30 会飞的,大概象干黄豆那么大小的,深色有光泽。 我租种的小区的菜地,就是每家一小块
那种。 我观察了一下,邻居的地里的四季豆都有,我家比较多,因为我家四季豆很多. 我
抓了几十个,就地正法了. 但是附近邻居的地里也有呀，虫子又会飞.
怎么办？ |
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l********g
发帖数: 8819 | 31 非专家冒充一下，我没听说四季豆打顶的说法。
俺是新农民，不过我是见过猪跑得那种。：）
还有美国的四季豆根本张不了多高，也就2米吧。
我一般四季豆种下去的时候会施点肥，或者幼苗的时候，
大了基本上就不用了，豆类自己会固氮。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 32 突然发现了打浮云这个擂台的答案：谁有我的四季豆爬得高---小猴子！小猴子肯定能
比你的四季豆还要能爬高的。赫赫。 |
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h*******y
发帖数: 884 | 33 妈呀，帅哥竟然是俺们老乡～～～
四季豆是个十分模糊的名字，不同的地方叫的是不同的东西。所以大家很难知道你心中
的是哪种四季豆。 |
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s*****d
发帖数: 2667 | 34 哈哈，招白眼啦。。
原来cherokee是拖油瓶啊。
紫薇不是我邻居，她要是我邻居我就不种菜了，直接去她家拿呀。我邻居是个老太太，
就会种花。
我再研究一下这黄瓜。
四季豆真的不爬藤啊，应该是这样了。
油豆角和四季豆我是一起种的，结果油豆角全部阵亡，我还不知到勒。给它们搭了架子
，等了半天想这斯怎么不爬呀。 |
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s*********7
发帖数: 413 | 35 我在西雅图，院子里种的四季豆最近全都枯了，叶子变黄，变枯，是季节到了吗？还是
四季豆是有生长期到了。 |
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i********r
发帖数: 12113 | 36 四季豆不进油盐没听过？
[在 moonshade (月影姐姐) 的大作中提到：]
：放了盐
：放了油
：........... |
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w***4
发帖数: 1205 | 37 整只的不知道，但是可以把四季豆切成薄片状的来炒。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 38
额。。。
请教一下四季豆如何切薄片啊？
我第一时间想到的是葱花。。。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 40 勾芡要看你做的什么菜。。比如她要和虾一起炒，勾芡挂糊的才好吃而且漂亮。。。如
果你弄豆豉四季豆，那就不需要勾芡了 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 45 你可以一次多炸点东西，先炸排骨，再炸丸子，然后四季豆，最后再炸一锅熏鱼 |
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j******6
发帖数: 96 | 46 你是用猪肉还是梅干菜什么的做辅料？油炸的时候油要多油温要够热～～将四季豆捞出
来之前从气泡减少判断水分被抽得差不多了然后捞出后再关火～ |
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p*****a
发帖数: 1224 | 47 先把四季豆用水煮的基本熟，晾干，然后少量油翻炒，钞到瘪掉了就成功了 |
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p******e
发帖数: 3689 | 48 烤盘一张大的烤纸
四季豆先放在+盐的水里煮到5-7成熟
摆放在烤纸下
再放少许调料腌的鱼（个人口味）
接着160°包烤（时间根据份量决定）
再升高温度开烤 （5分钟左右）
就非常好吃的表面色泽，也鲜嫩美味多汁了
提味可以吃的时候少许柠檬汁
如果是单人分量去做
烤纸可以裹成圆锥状，就不要开烤了
成菜直接放入凹形大盘子上桌
很美的：） |
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发帖数: 1 | 49 四季豆切小段，入滚水三分钟，捞出挤干。再下油锅，加盐，酱油，辣椒，蒜，榨菜丝
或肉丝。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 50 …
这么弄真的烫坏了，看颜色就好
[在 WMThyme (Ti) 的大作中提到：]
:四季豆切小段，入滚水三分钟，捞出挤干。再下油锅，加盐，酱油，辣椒，蒜，榨菜
丝或肉丝。 |
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