g*c
发帖数: 4510 | |
s***t
发帖数: 83 | 2 www.youtube.com/user/simplegourmet |
y******e
发帖数: 5906 | 3 油炸，豆角皮看到翻白泡了，捞起来控油
然后另开锅下少许油加冬菜尖或者芽菜爆香再下炸好的四季豆混合
这是素的干煸四季豆
也可以另开锅下少许油和牛肉糜/猪肉糜爆香，再加芽菜，混合炸好的四季豆角，这是
荤的干煸四季豆 |
c*********e
发帖数: 16335 | 4 有次我朋友到波士顿某出名的上海菜馆吃这个菜，盐竟然全在肉糜里，四季豆一点味道
都没有。肉糜咸得不得了，四季豆一点味道都没有。大家说是啥原因？
【在 y******e 的大作中提到】
: 油炸，豆角皮看到翻白泡了，捞起来控油
: 然后另开锅下少许油加冬菜尖或者芽菜爆香再下炸好的四季豆混合
: 这是素的干煸四季豆
: 也可以另开锅下少许油和牛肉糜/猪肉糜爆香，再加芽菜，混合炸好的四季豆角，这是
: 荤的干煸四季豆
|
t*****e
发帖数: 15794 | 5 孙小美是美食的未来之星。
【在 y******e 的大作中提到】
: 油炸，豆角皮看到翻白泡了，捞起来控油
: 然后另开锅下少许油加冬菜尖或者芽菜爆香再下炸好的四季豆混合
: 这是素的干煸四季豆
: 也可以另开锅下少许油和牛肉糜/猪肉糜爆香，再加芽菜，混合炸好的四季豆角，这是
: 荤的干煸四季豆
|
y******e
发帖数: 5906 | 6 四季豆本来就不容易进盐味，所以才用芽菜增味的啊，肉糜盐不能多！
加芽菜和四季豆一起吃就有味了。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 有次我朋友到波士顿某出名的上海菜馆吃这个菜，盐竟然全在肉糜里，四季豆一点味道
: 都没有。肉糜咸得不得了，四季豆一点味道都没有。大家说是啥原因？
|
c*********e
发帖数: 16335 | 7 你调味就只用盐吗？
【在 y******e 的大作中提到】
: 四季豆本来就不容易进盐味，所以才用芽菜增味的啊，肉糜盐不能多！
: 加芽菜和四季豆一起吃就有味了。
|
y******e
发帖数: 5906 | 8 当然啊，四川人做这个不加酱油的
加了就不正宗了，
传统的干煸四季豆是不能沾水的，酱油含水
讲究的人甚至都不洗四季豆！直接油炸
我觉得不洗不放心
还是要洗一下 沥干了才下锅油炸的。
当然你实在要加也可以！反正都是自己吃 想怎么做就怎么做，呵呵
【在 c*********e 的大作中提到】
: 你调味就只用盐吗？
|
c*********e
发帖数: 16335 | 9 高手无招。
打太极拳的老是要记下一拳是啥，那能算高手吗？
【在 y******e 的大作中提到】
: 当然啊，四川人做这个不加酱油的
: 加了就不正宗了，
: 传统的干煸四季豆是不能沾水的，酱油含水
: 讲究的人甚至都不洗四季豆！直接油炸
: 我觉得不洗不放心
: 还是要洗一下 沥干了才下锅油炸的。
: 当然你实在要加也可以！反正都是自己吃 想怎么做就怎么做，呵呵
|
y******e
发帖数: 5906 | 10 对啊！随心所欲 自由发挥吧，呵呵
只要好吃就行了
【在 c*********e 的大作中提到】
: 高手无招。
: 打太极拳的老是要记下一拳是啥，那能算高手吗？
|
c*********e
发帖数: 16335 | 11 当然，凡事以好吃为准。这个菜是用来吃的，不是用来摆在广场上做装饰的。
【在 y******e 的大作中提到】
: 对啊！随心所欲 自由发挥吧，呵呵
: 只要好吃就行了
|
C*******G
发帖数: 656 | 12 学习了，谢谢！
【在 y******e 的大作中提到】
: 油炸，豆角皮看到翻白泡了，捞起来控油
: 然后另开锅下少许油加冬菜尖或者芽菜爆香再下炸好的四季豆混合
: 这是素的干煸四季豆
: 也可以另开锅下少许油和牛肉糜/猪肉糜爆香，再加芽菜，混合炸好的四季豆角，这是
: 荤的干煸四季豆
|
