y*****n
发帖数: 205 | 1 有一个聚合物，酯是叔丁酯，聚合物又含有双键，二者大概1：1比例（ester/double
bond），在不损害双键的情况下怎么把酯水解阿？三氟乙酸，盐酸之类的会将双键饱和
，聚合物不溶于水，能溶于THF之类的有机溶剂！
如果当作小分子处理的话（含双键的酯），在不用水作溶剂，如何水解？
搞不定阿，
多谢多谢 |
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C*******b
发帖数: 174 | 2 一个非端基双键，两边连的都是烷基，其中一个双键氢被氯原子取代了。请问有没有
什么化合物或者反应能够在室温下高效与这样的双键发生反应的？谢谢了。注：thiol-
ene不行，效率很低。 |
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n*********e
发帖数: 665 | 3 一般的dye的共轭双键比较稳定，自由基聚合时不太容易激发，如果dye分子连着一个类
似于acrylate的双键就没这个问题，但我找不到这种产品 |
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g*********s
发帖数: 1782 | 4 【 以下文字转载自 Programming 讨论区 】
发信人: gandjmitbbs (Nothing), 信区: Programming
标 题: 请教双键的动态结构用什么数据结构比较好？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 19 21:42:50 2008)
比如一个记录，id和name都是unique的，都可以用来做key。现在有这样一组记录，插
入/删除/查询的操作很频繁，而且可能用name也可能用id作key。用什么数据结构比较
好？
最简单的想法是两个balanced BST，一个用id作key，一个用name，但这样等于时间空
间都double了，虽然复杂度不变。
两个hash table的话也是同样的问题。另外因为记录是动态变化的，hash table的size
也不太好定。
有没有dual-key binary search tree之类的数据结构呢？ |
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u*******r
发帖数: 80 | 5 底物对酸碱比较敏感，因为有硅氧键。如何将溴取代端或者双键端变成羟基。
谢谢了哈 |
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x**2
发帖数: 255 | 6 我不是学化学的，问个外行问题，别笑话我啊～
盐酸之类的会将双键饱和么？
有文章描述这个现象么？
谢谢扫盲 |
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n*********e
发帖数: 665 | 7 想用dye标记一下polyacrylate高分子，能想到的最简单的办法可能是用free radical
polymerization直接把dye molecule反应到主链中。因为对这个领域不熟悉，找了很久
也没找到可以直接买到的带双键的dye molecule,哪位如果买过这种分子，能不能告诉
我一下，多谢！ |
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h******g
发帖数: 600 | 9 现在对确定两个异构体有些问题，晶体结构已经拿到，但是和氢谱有矛盾之处。似乎
2D NOESY也可以确定顺反结构，但是根据晶体结构，似乎双键的氢原子不论顺反空间上
都挺接近（<3 A)，请问如何用2D NOESY确定顺反异构？谢谢了。 |
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t*******y
发帖数: 2432 | 10 找出顺式反式的优势构象，看看周围的氢有没有距离不一样的，光看双键那两个氢看不
出来 |
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p******3
发帖数: 247 | 11 有一个双键顺反异构体混合物，听说能通过碳谱积分的方式确定异构体比例，请问做
碳谱的时候如何设置才能得到合理的积分结果？谢谢了。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 12 啊？！555，看来俺不能用双键连在我的化合物上了，失败啊。
我的化合物在<220nm有吸收，联上2个苯基可以在260nm左右有吸收，并且可以开环聚合
，我想把苯基换成别的结构。。。。 |
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x*****3
发帖数: 476 | 13 各位，我想找几篇文献，证明用双键或者三键聚合制备高分子比其他方法接枝高分子有
优势的文献，请推荐一下，谢谢！ |
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x*****3
发帖数: 476 | 14 或者说用双键或者三键聚合制备高分子薄膜比其他方法接枝高分子有优势的文献，请推
荐一下，谢谢！ |
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n*********e
发帖数: 665 | 15 想用dye标记一下polyacrylate高分子，能想到的最简单的办法可能是用free radical
polymerization直接把dye molecule反应到主链中。因为对这个领域不熟悉，找了很久
也没找到可以直接买到的带双键的dye molecule,哪位如果买过这种分子，能不能告诉
我一下，多谢！ |
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b*****q
发帖数: 114 | 16 乙烯基芘？
想用dye标记一下polyacrylate高分子，能想到的最简单的办法可能是用free radical
polymerization直接把dye molecule反应到主链中。因为对这个领域不熟悉，找了很久
也没找到可以直接买到的带双键的dye molecule,哪位如果买过这种分子，能不能告诉
我一下，多谢！ |
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T*********I
发帖数: 10729 | 17 Re [亦明早就总结过，教主写东西靠铺点的基本上是抄的]
Found it: http://www.bullogger.com/blogs/antixys/archives/241060.aspx
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亦明：不知道“脸红”的方舟子
天涯博客
不知道“脸红”的方舟子(一)
在分析方舟子“科普”转基因问题时，我曾把方氏的“科普”定性为“科唬”：
“以科学的名义”唬弄人、吓唬人、瞎诈唬。
对于这个定性，方舟子本人是默认的，因为他从来就没有敢对这个论断发出一丝声
响----虽然他对我恨之入骨。但时至今日，方舟子仍旧不乏跟班帮闲，他们之中也许有
人会说：就算你亦明说得对，那也仅仅能够证明方舟子在转基因问题上搞科唬。他科普
的领域五花八门，难道都是科唬吗？这就是本文要解答的一个问题。
方舟子自称是“无业游民”，因此导致了社会上对他“何以为生”发生了怀疑。几
年前，方博士还可以得意洋洋地挥挥手中的那张“美国生物信息公司科学家”名片把疑
问驱散。而如今，虽然方舟子的这个名片本身又变成... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 237 | 18 个人看法：
简单说来，看f是几，就看反应之后与(除H/X等元素)新形成几个键，而与聚合机理等无
关，这种判断方法具有普适性！
比如，MMA/St们是通过双键中的pi-键打开，最终形成2个单键，所以f=2； diol/
diamine/diacid等，也是通过缩合释放出小分子而最终形成2个单键，所以f=2；2,6-
dimethyl phenol，通过活泼H氧化形成双自由基、然后双自由基互相头尾偶合也形成2
个单键，所以f=2。
环氧乙烷们的单键打开，最终形成2个单键，f=2；环己烯等，通过WCl5等催化的ROMP，
双键打开，形成2个双键（而非四个单键），所以其f=2。
某些单体在某些情况下，比如对氯甲基苯乙烯在阳离子或者ATRP中，因为双键打开后可
形成2个单键，而对氯甲基作为引发剂也可以形成一个键，所以f=3；
butadiene等，就算有2个双键，不论1,2还是1,4加成，都新形成了2个键，所以f=2；但
是divinylbenzene、di(meth)acrylate等，两个双键都参与反应，新形成4个单键，所
有f=4。
如果如何涉及到与H/X等元素成键，则打个5折，呵呵， |
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c****i
发帖数: 144 | 19 橄榄油可以炒菜，我一直用他，本人在家做饭20多年了，另外本人学化学的。橄榄油耐
高温，是比较好的油炸油料。他的单双键不饱和油脂含量高，多双键不饱和油脂含量低
，相对于后者，前者的化学性质比后者稳定多，因为双键越多越容易氧化。油炸后的剩
下的油可以看出，前者颜色变化不大，后者颜色很快变深色。而一般油品后者多双键不
饱和油脂含量高，非常容易氧化。
extra 橄榄油可以直接生吃，比较好，。橄榄油烟点比较高，不容易看到起烟（中国人
习惯见烟下锅），不好掌握温度。 |
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c****i
发帖数: 144 | 20 橄榄油可以炒菜，我一直用他，本人在家做饭20多年了，另外本人学化学的。橄榄油耐
高温，是比较好的油炸油料。他的单双键不饱和油脂含量高，多双键不饱和油脂含量低
，相对于后者，前者的化学性质比后者稳定多，因为双键越多越容易氧化。油炸后的剩
下的油可以看出，前者颜色变化不大，后者颜色很快变深色。而一般油品后者多双键不
饱和油脂含量高，非常容易氧化。
extra 橄榄油可以直接生吃，比较好，。橄榄油烟点比较高，不容易看到起烟（中国人
习惯见烟下锅），不好掌握温度。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 21 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Huangchong (净坛使者), 信区: Joke
标 题: Re: 我炒菜一般都是用橄榄油 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 6 09:06:39 2015, 美东)
发信人: chadqi (Happy), 信区: Military
标 题: Re: 我炒菜一般都是用橄榄油
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 6 08:46:57 2015, 美东)
橄榄油可以炒菜，我一直用他，本人在家做饭20多年了，另外本人学化学的。橄榄油耐
高温，是比较好的油炸油料。他的单双键不饱和油脂含量高，多双键不饱和油脂含量低
，相对于后者，前者的化学性质比后者稳定多，因为双键越多越容易氧化。油炸后的剩
下的油可以看出，前者颜色变化不大，后者颜色很快变深色。而一般油品后者多双键不
饱和油脂含量高，非常容易氧化。
extra 橄榄油可以直接生吃，比较好，。橄榄油烟点比较高，不容易看到起烟（中国人
习惯见烟下锅），不好掌握温度。 |
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H********g
发帖数: 43926 | 22 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chadqi (Happy), 信区: Military
标 题: Re: 我炒菜一般都是用橄榄油
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 6 08:46:57 2015, 美东)
橄榄油可以炒菜，我一直用他，本人在家做饭20多年了，另外本人学化学的。橄榄油耐
高温，是比较好的油炸油料。他的单双键不饱和油脂含量高，多双键不饱和油脂含量低
，相对于后者，前者的化学性质比后者稳定多，因为双键越多越容易氧化。油炸后的剩
下的油可以看出，前者颜色变化不大，后者颜色很快变深色。而一般油品后者多双键不
饱和油脂含量高，非常容易氧化。
extra 橄榄油可以直接生吃，比较好，。橄榄油烟点比较高，不容易看到起烟（中国人
习惯见烟下锅），不好掌握温度。 |
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d****n
发帖数: 237 | 23 显然是4啊！一个双键打开，可以新增加2个单键，所以双键的官能度是2。不说自由基
机理的连锁聚合中，就是说，在双键参加的逐步聚合中，也是通过双键的打开而增加了
2个单键，比如聚氨酯的合成等。
官能度为2的单体聚合形成线型聚合物，所以MMA聚合形成线型PMMA，其它也一样。 |
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c**********1
发帖数: 904 | 24 来自主题: _Vegetarianism版 - 煎炸食品用油 煎炸食品时到底用什么油好？
煎炸食品对人体的健康有较大的影响，其中重要的原因是煎炸食品中脂肪含量较高
，食用后容易引起热量摄入过高而引发肥胖等健康问题；此外，煎炸食品在加热过程中
，由于脂肪的热氧化作用，容易产生有害物质，这些有害物质和造成人体的健康问题。
因此，我们提倡远离油炸食品，或者是少吃油炸食品。但是，从根本上杜绝煎炸食品还
不太可能，在我们日常生活中，还会经常用到煎炸的烹调方式，那么，在煎炸食物时到
底用什么油好呢，用什么油可以减少对健康的危害呢？下面我就和大家讨论这方面的问
题。
在我们日常生活中，可用于做煎炸食物的脂肪主要有动物脂肪和植物油，动物脂肪
中主要有：猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油
、大豆油、菜籽油、橄榄油和棕榈油等。
在众多油脂中到底什么油适宜作煎炸用油呢？
在解答这一问题前，我们首先应该考虑的是煎炸食物时油的加热温度一般比较高，
以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。
先从氧化速度方面考虑，由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，一
般来说，任何一种脂肪都包含多种脂肪酸，... 阅读全帖 |
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c**********1
发帖数: 904 | 25 来自主题: _Vegetarianism版 - 煎炸食品用油 煎炸食品时到底用什么油好？
煎炸食品对人体的健康有较大的影响，其中重要的原因是煎炸食品中脂肪含量较高
，食用后容易引起热量摄入过高而引发肥胖等健康问题；此外，煎炸食品在加热过程中
，由于脂肪的热氧化作用，容易产生有害物质，这些有害物质和造成人体的健康问题。
因此，我们提倡远离油炸食品，或者是少吃油炸食品。但是，从根本上杜绝煎炸食品还
不太可能，在我们日常生活中，还会经常用到煎炸的烹调方式，那么，在煎炸食物时到
底用什么油好呢，用什么油可以减少对健康的危害呢？下面我就和大家讨论这方面的问
题。
在我们日常生活中，可用于做煎炸食物的脂肪主要有动物脂肪和植物油，动物脂肪
中主要有：猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油
、大豆油、菜籽油、橄榄油和棕榈油等。
在众多油脂中到底什么油适宜作煎炸用油呢？
在解答这一问题前，我们首先应该考虑的是煎炸食物时油的加热温度一般比较高，
以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。
先从氧化速度方面考虑，由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，一
般来说，任何一种脂肪都包含多种脂肪酸，... 阅读全帖 |
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z*h
发帖数: 773 | 26 【 以下文字转载自 Biology 讨论区 】
发信人: zyh (CH2O), 信区: Biology
标 题: ZZ - 从反式脂肪基本退出人类食物链看利益集团表演
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 8 16:28:35 2013, 美东)
蒋高明
经过将近50年的争议，许多人付出了无辜的健康乃至生命代价，反式脂肪最终几乎
退出了人类食物链，其中利益集团赚足了钱，普通公众倒霉。没有科学家强有力的证据
，利益集团是不会主动退出历史舞台的。但他们的退出已经很值了，钱早已赚够了，50
年的时间啊。改变一个小小的氢健方向都能引发心脏病，更况人类盲目将食物转基因？
食物成分发生了什么样的变化？有那些含量是非预期增加的？转基因食物对人类到底有
什么样的影响？为什么不去认真做做试验呢？对于利益集团来讲，争议的时间约长，他
们越赚，到时候生态环境的破坏和人类健康为之付出的代价，是能够用金钱买回来吗？
本文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b7683ce0102emg1.html
转基因食品会成为人类食物史上最大的灾难性事件吗？
安徽中医药... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 27 罗永浩:关于苹果的粉丝
史蒂夫.乔布斯早年把苹果的系统设计成封闭式的时候，苹果粉丝们说他有性格，酷
，后来他为了迁就市场开始有所妥协的时候，他们说他成熟稳健，牛逼。
PC用户呢？比尔.盖茨朝左的时候，他们说他王八蛋，比尔盖茨朝右的时候，他们说
他龟儿子，比尔.盖茨把他几乎所有的财产都捐出来做慈善事业的时候，他们翘起了大
拇指
。
水洗
ipod最为人诟病的是它光洁的镜面外壳很容易弄上手印或是划花，消费者对此做
出负
面评价的时候，凶悍忠诚型的苹果粉丝的反应是“你爱买不买！谁逼你买了？”温顺忠贞
型的苹果粉丝的反应则是垂头丧气。洗脑派的乔布斯老师看到这种情况就端着一盆水走过
来说，“划花了有什么关系？这样更酷，因为每个人划花的都不一样，等用了一段时间之
后，你们每个人就都能有一个独一无二，与众不同的ipod了。”于是两种粉丝都湿漉漉地
笑着说，“液！”
“其实，你只要点击鼠标的同时按住control键就….”
2005年，迟钝的苹果公司终于推出双键式鼠标的时候，很多一直硬着头皮坚持用
苹果
独有的弱智单键鼠标，嘴里还念叨着“复杂的社会，简单的苹果”... 阅读全帖 |
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m*t
发帖数: 7490 | 28 你知道只有有双键才分顺式反式之分的吧?
氢化的过程把双键饱和了
没有双键，又是一条直链，怎么分顺式反式？ |
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d*****l
发帖数: 8441 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 罗永浩评果粉：傻逼，别这样，对自己好点zt
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 6 00:14:00 2011, 美东)
罗永浩:关于苹果的粉丝
史蒂夫.乔布斯早年把苹果的系统设计成封闭式的时候，苹果粉丝们说他有性格，酷
，后来他为了迁就市场开始有所妥协的时候，他们说他成熟稳健，牛逼。
PC用户呢？比尔.盖茨朝左的时候，他们说他王八蛋，比尔盖茨朝右的时候，他们说
他龟儿子，比尔.盖茨把他几乎所有的财产都捐出来做慈善事业的时候，他们翘起了大
拇指
。
水洗
ipod最为人诟病的是它光洁的镜面外壳很容易弄上手印或是划花，消费者对此做
出负
面评价的时候，凶悍忠诚型的苹果粉丝的反应是“你爱买不买！谁逼你买了？”温顺忠贞
型的苹果粉丝的反应则是垂头丧气。洗脑派的乔布斯老师看到这种情况就端着一盆水走过
来说，“划花了有什么关系？这样更酷，因为每个人划花的都不一样，等用了一段时间之
后，你们每个人就都能有一个独一无二，与众不同... 阅读全帖 |
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z*h
发帖数: 773 | 30 蒋高明
经过将近50年的争议，许多人付出了无辜的健康乃至生命代价，反式脂肪最终几乎
退出了人类食物链，其中利益集团赚足了钱，普通公众倒霉。没有科学家强有力的证据
，利益集团是不会主动退出历史舞台的。但他们的退出已经很值了，钱早已赚够了，50
年的时间啊。改变一个小小的氢健方向都能引发心脏病，更况人类盲目将食物转基因？
食物成分发生了什么样的变化？有那些含量是非预期增加的？转基因食物对人类到底有
什么样的影响？为什么不去认真做做试验呢？对于利益集团来讲，争议的时间约长，他
们越赚，到时候生态环境的破坏和人类健康为之付出的代价，是能够用金钱买回来吗？
本文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b7683ce0102emg1.html
转基因食品会成为人类食物史上最大的灾难性事件吗？
安徽中医药大学神农之后
目前，人类食物史上最大的灾难性事件几乎公认的是反式脂肪（人造黄油），源于2007
年，欧洲饮食杂志《Waitrose Food Illustrated》为了庆祝该杂志第100期的出版，邀
请了欧洲各国名厨、美食评论家和历史学家，挑选出100个食物经典... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 31 据我所知hoveyda的催化剂能回收，怕氧帕水的grubbs不能回收，除去挺麻烦的，因为
Ru会和双键络合。我们做polymer的除去催化剂就容易了，把双键还原，过silicon gel
的柱子。你如果需要保留双键的话我就不知道了，还是要查一下文献。 |
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x*****9
发帖数: 68 | 32 我想分离的一个化合物有共轭双键， 另外一个是非共轭双键
我的想法是能找到一个diels-alder试剂先和共轭双键反应
然后再通过retro-diels-alder反应回收我的产物。
可惜自己有机功底不深， 不知道版上大侠能不能指点一下。
我的化合物不是很稳定， 所以希望反应条件最好比较mild。 |
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f*******i
发帖数: 8492 | 33 和1，2和1，4加成类似
你可以自己画一下电子转移情况
临位加氢，上去一个H后，一对孤对电子在临位上，可以和旁边的共轭双键形成共轭，两
个孤对电子可以分散到两个共轭双键上
对位加氢，和上述类似，也可以看成是上述临位加氢孤对电子转移到对位位置，一对孤
对电子和左右两个双键共轭
以上两个情况，中间态都比较稳定
如果是间位加氢，你可以画一下，中间态不稳定 |
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K*********e
发帖数: 183 | 34 那两个脱水很显然, 我就不用说了. 我这打中文看不到字, 懒的多说.
还有两个问题请教: 1: "尤其是上边那个，脱质子后和双键共轭而稳定". 我怎么觉得
哪个电子在O上比在C上好呢? 难道我理解错了. 虽然说可以形成共轭双键, 但这对电子
并不能在共轭双键上移动, 所以这个
共轭意义不大, 如果我错了, 请纠正.
2. (I can't type Chinese anymore suddenly). LZ said the paper says that the
compound lost CO or CO2, that also means the 5-member ring actually is
opened under basic condition. Am I wrong?
Thanks a lot! |
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K*********e
发帖数: 183 | 35 那两个脱水很显然, 我就不用说了. 我这打中文看不到字, 懒的多说.
还有两个问题请教: 1: "尤其是上边那个，脱质子后和双键共轭而稳定". 我怎么觉得
哪个电子在O上比在C上好呢? 难道我理解错了. 虽然说可以形成共轭双键, 但这对电子
并不能在共轭双键上移动, 所以这个
共轭意义不大, 如果我错了, 请纠正.
2. (I can't type Chinese anymore suddenly). LZ said the paper says that the
compound lost CO or CO2, that also means the 5-member ring actually is
opened under basic condition. Am I wrong?
Thanks a lot! |
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d****n
发帖数: 397 | 36 那是你理解错了。石墨烯平面内的不叫双键。顶多是类似C－C单键，但比C－C单键短一
些，所以比C－C能量高一些，所以差不多20eV。
和石墨烯平面垂直的pz轨道，形成的键才叫双键（顶多叫双键中的一个键），差不多
6eV，应该比6eV少点，由于delocalization。
当然以上都是鬼扯，你拿量化软件算算就知道了。 |
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w********h
发帖数: 12367 | 37 诺贝尔化学奖成果解读：交换舞伴的舞蹈
http://www.sina.com.cn 2005年10月05日23:33 新华网
新华网北京10月5日电(记者王艳红) 碳是地球生命的核心元素。碳原子能以不同方
式与多种原子连接，形成小到几个原子、大到上百万个原子的分子。这种独特的多样性
奠定了生命的基础，它也是与人类生活密切相关的学科——有机化学的核心。
原子之间的联系称为键，一个碳原子可以通过单键、双键或三键方式与其他原子连
接。有着碳-碳双键的链状有机分子称为烯烃。在烯烃分子里，两个碳原子就像双人舞的
舞伴
打工不如开小店 约会神秘F1车手拿大奖
超级易容术 瞬间换脸 免费赠送创业好项目！
一样，拉着双手在跳舞。
今年诺贝尔化学奖的三位得主，获奖原因就是他们弄清了如何指挥烯烃分子“交换
舞伴”，将分子部件重新组合成别的物质。
20世纪50年代，人们首次发现，在金属化合物的催化作用下，烯烃里的碳-碳双键会
被拆散、重组，形成新分子，这种过程被命名为烯烃复分解反应。但当时没有人知道这
类金属催化剂的分子结构，也不知道它是怎样起作用的。
人们就此提出 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 1、揭密地沟油内幕，变质地沟油炒菜3小时夺命
近日《中国人一年吃掉300万吨地沟油》、《南京市每日有19吨地沟油去向不明》、《成都公布13家火锅店违规使用问题油》的新闻让市民震惊。
什么是地沟油?狭义的地沟油是指从餐馆或城市下水道里捞出的膏状物，经过“高科技”手段加工制成的清亮“食用油”。
目前媒体披露的、一般意义上的地沟油，还包括从吃剩的饭菜(泔水)中制取的泔水油、从劣质猪皮、猪下水中炼出的油，以及餐饮店中反复使用的回锅油等。
新疆的一位妇女用混浊有异味的葵花子油炒菜，食用3小时后，出现恶心、呕吐，头昏、胸闷、呼吸困难。送进医院半小时后，突然反应迟顿，呼吸减弱，心跳停止。
其原因很可能是葵花子油变质后生成的含羰基的化合物，如酮类、醛类物质等，让她呼吸衰竭了。油脂发生了怎样的变化，竟能致死?
2、植物油氧化变成有毒物质
食用油的主要成分是由脂肪酸组成的甘油三酯(也被称为油脂或脂肪)，分为饱和与不饱和两大类。
饱和脂肪酸，顾名思义，因其结构已“饱和”，不易与其他物质相结合，分子结构比较稳定;不饱和脂肪酸，其化学结构的特点是含有一个或多个C=C双键，结构不稳定，双键数目越多，越不稳定。
以 |
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m*t
发帖数: 7490 | 39 “爆米花”一节
人造奶油是反式脂肪酸？
人造奶油是植物油双键氢化饱和出来的，双键都没有了，哪有什么顺式反式。
基本上可以肯定是文科生写的清高文了 |
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s*******n
发帖数: 4605 | 40 我就不明白了，氢化了以后双键都没有了，哪里来的反式与顺式之分？氢化之前的植物
油含有双键，有顺反区别是合理的。可是氢化以后相当于动物油的结构，都是单键，随
便旋转，怎么就弄出反式脂肪酸呢？ |
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w*********g
发帖数: 30882 | 41 同时质问金龙鱼：
（1）你们对自己加工抗草甘膦转基因大豆生产的金龙鱼转基因大豆油，是否对孟山
都抗草甘膦转基因大豆中必然存在的活的转基因片段进行了检测？
（2）如果进行了检测的话，检测的结果如何？为什么不向消费者告知来自抗草甘膦
转基因大豆的这种转基因片段对人类健康，特别对青少年、儿童、婴儿与孕妇及其胎儿
，造成一系列危害？
陈一文：转基因大豆脂肪酸含量比非转基因大豆的低不利健康
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bb17e9d0102dr56.html
国内学者检测发现：抗草甘膦转基因大豆的脂肪酸含量比非转基因大豆的低。食用
油脂的营养价值较大程度是取决于它的脂肪酸组成及其配比。中国优质非转基因传统大
豆油ω-6和ω-3脂肪酸的含量都较高。国外学者发现：抗草甘膦转基因大豆大量施用草
甘膦导致转基因大豆ω-6和ω-3脂肪酸的含量下降，对健康不利！深圳市计量质量检测
研究院对金龙鱼转基因大豆油的脂肪酸含量，特别是ω-6和ω-3脂肪酸含量，进行检测
了吗？与中国优质非转基因大豆相比的检测结果如何？
“抗草甘膦转基因大豆的脂肪酸含量比非转... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 3929 | 42 不饱和脂肪酸是指分子结构[CH3(CH2)nCOOH]中至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。 由于
含有不稳定的碳碳双键，易与绝大多数物质发生化学反应，所以称为“不饱和”脂肪酸
。
人的生命必须有两种脂肪酸才能得以生存，一是饱和脂肪酸。（既我们平时吃的肉类，
鸡、鸭、鱼等各种脂肪，也既是热量，这就是饱和脂肪酸。）另外一种是不饱和脂肪酸
。不饱和脂肪酸是用于调整人体的各种机能，排除人体内多余的“垃圾”，也就是由于
摄入了过量的饱和脂肪酸以后形成多余的脂肪。如果人体一旦缺少了不饱和脂肪酸，那
人体各方面的机能就会产生一系列变化。首先，前列腺素PGE1——PGE3就不能合成，那
将会引发前列腺炎症。并且，免疫、心脑血管、生殖、 内分泌等系统就会出现异常、发
生紊乱。从而引起高血脂、高血压、血栓病、动脉粥样硬化，风湿病，糖尿病，皮肤粗
糙、加速衰老等一系列疾病。因此，人体是不能缺少不饱和脂肪酸的。生活中，我们很
多人莫名其妙就得上了这些病，自己一直找不到病因，其追根索源就是我们的 人体内缺
少不饱和脂肪酸。
由于社会的飞速发展，生活的日渐好转，使我们的食物结构也发生了较大的变化，饱和
脂肪酸摄入过量... 阅读全帖 |
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D**S
发帖数: 24887 | 43 最近又开始关注safflower oil了.因为烟点比较高,410F+,而且polyunsaturated比较低
(比豆油,花生油都低),和橄榄油差不多.但是网上看,这个safflower oil竟然有两种,另
外一种,polyunsaturated就很高,要占全部脂肪酸的75%,还好那种似乎生产了不用于食
用.
似乎高温使用,比较讨厌这个polyunstarated? 据说因为化学结构里有碳碳双键,高温下
易于形成有害的自由基.现在人们似乎都谈自由基色变啊,简直是一切病变的罪魁祸首好
像! 那我就好奇了,油脂里面的monounsaturated,也有碳碳双键啊,按说高温下也形成自
由基,怎么好象没人在乎?
都糊涂了,感觉高温用油就是躲不开的不健康.以后都吃蒸煮和凉拌菜吧. |
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c*********e
发帖数: 16335 | 44 食用油是不饱和脂肪，就是说有双键。加热就容易让双键断裂。 |
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z*******y
发帖数: 89 | 45 双键？！天津的双键？！天哪~~~我本科的时候每周日必去阿！！！！！！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longhei (龙行天下), 信区: Food
标 题: Re: 兮若娘之【麻婆豆腐+清炒菠菜】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 18:53:56 2011, 美东)
不饱和脂肪酸是指分子结构[CH3(CH2)nCOOH]中至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。 由于
含有不稳定的碳碳双键，易与绝大多数物质发生化学反应，所以称为“不饱和”脂肪酸
。
人的生命必须有两种脂肪酸才能得以生存，一是饱和脂肪酸。（既我们平时吃的肉类，
鸡、鸭、鱼等各种脂肪，也既是热量，这就是饱和脂肪酸。）另外一种是不饱和脂肪酸
。不饱和脂肪酸是用于调整人体的各种机能，排除人体内多余的“垃圾”，也就是由于
摄入了过量的饱和脂肪酸以后形成多余的脂肪。如果人体一旦缺少了不饱和脂肪酸，那
人体各方面的机能就会产生一系列变化。首先，前列腺素PGE1——PGE3就不能合成，那
将会引发前列腺炎症。并且，免疫、心脑血管、生殖、 内分泌等系统就会出现异常、发
生紊乱。从而引起高血脂、高血压、血栓病、动脉粥样硬化，风湿病，糖尿病，皮肤粗
糙、加速衰老等一系列疾... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 513 | 47 关于苹果的粉丝
默认分类 2007-11-06 21:39:41 阅读5789 评论7
字号：大中小
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左右都是教主和左右不是人
史蒂夫.乔布斯早年把苹果的系统设计成封闭式的时候，苹果粉丝们说他有性格，酷，
后来他为了迁就市场开始有所妥协的时候，他们说他成熟稳健，牛逼。
PC用户呢？比尔.盖茨朝左的时候，他们说他王八蛋，比尔盖茨朝右的时候，他们说他
龟儿子，比尔.盖茨把他几乎所有的财产都捐出来做慈善事业的时候，他们翘起了大拇
指。
水洗
ipod最为人诟病的是它光洁的镜面外壳很容易弄上手印或是划花，消费者对此做出负面
评价的时候，凶悍忠诚型的苹果粉丝的反应是“你爱买不买！谁逼你买了？”温顺忠贞
型的苹果粉丝的反应则是垂头丧气。洗脑派的乔布斯老师看到这种情况就端着一盆水走
过来说，“划花了有什么关系？这样更酷，因为每个人划花的都不一样，等用了一段时
间之后，你们每个人就都能有一个独一无二，与众不同的ipod了。”于是两种粉丝都湿
漉漉地笑着说，“液！”
“其实，你只要点击鼠标的同时按住control键就….”
2005年，迟钝的苹果公司终于推出双键式鼠标的... 阅读全帖 |
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l*****6
发帖数: 3 | 48 苹果鼠标早就有双键了，而且现在的苹果鼠标不仅无线、双键，还可以当半个触摸板用
，两指、三指，都有不同的功能，这相当于多少个键了。您有时间去了解一下再说吧。
附注：我买了macbook pro，但是几年前的罗技鼠标用的还挺好，于是继续用罗技，没
有买苹果。
我用了四年的苹果电脑，电脑没有死过一次机，没有重装过一次系统，没有中过任何病
毒，没有强制关机过一次。这个安全性，加上苹果电脑配置本身不低，我觉得还是值得
的。
《驯龙高手》这个动画片讲一个无比简单的道理：当你没有真正近距离接触和感受对方
的时候，只会用最恶毒的词去想像、形容和诬蔑对方。
用苹果电脑的人，绝大多数都用过PC和windows，但是批评苹果电脑用户的朋友，你可
曾不带偏见的用过吗？ |
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