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c*******k
发帖数: 2427 | 3 卤肉（想吃什么卤什么）、煮鸡蛋、各种点心、可以干吃的 cereal, 怎么觉得什么都
可以带啊:-) |
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w******d
发帖数: 159 | 4 卤好了鸡爪爪，鸡胗，猪耳啥的放冰箱里，深更半夜摸出几块来啃。。。 |
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G**********e
发帖数: 129 | 7 我大概每个月被要求请客一次,每次5-8人不等,这是最近一次的菜谱,给你做个参考:
冷盆: 四喜烤麸, 盐水毛豆, 凉拌西芹百合腐竹木耳, 卤牛肉,
热菜: 红烧蹄膀, 蒜蓉蒸大虾, 清蒸鲈鱼, 烤羊排, 油门茄子,清炒豆苗,香菇菜心
主食: 双米饭,炸酱面,小笼包,
甜品: 南瓜饼, 红豆沙, 银耳汤, 冰激凌 |
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m****o
发帖数: 5689 | 8 月盛斋的酱牛肉用的是传统的黄酱稀释，香料打粉酱出来的
家里嫌麻烦，或者黄酱不好买
可以直接用酱油（不放水最好，放的话不超过1/3比例的水）
开锅后微火慢炖3-4个小时
关火晾凉后再放入冰箱一夜
第二天捞出来放到密封盒冷藏就好了，一周没问题
酱牛肉汤可以冷藏或者冷冻保存留待下次再用 |
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t***a
发帖数: 2813 | 11 切牛肉时候不要等肉煮很熟了再切，那样肉会散。我一般等肉8成熟拿出来切，然后放
好调料，放锅里蒸或再继续炖。而且不用提前腌，做的时候放上盐，已经可以入味了 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 12 那种好用的去猪毛的工具在哪里可以买到？
下再煮，但毛不是很多，工作量可以承受。
耳朵，中火煮，当猪耳上的肉能够用筷子轻易插入的时候熄火，捞出放凉后放入冰箱冷
藏。（我一般会前一天卤好，第二天切丝凉拌）
椒）、葱丝、香菜。 |
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c*****e
发帖数: 436 | 13 请教一下为啥卤好的牛肉可以切得这么细滑？
我做的从来都是大粗纤维样。真的很羡慕这样的卖相！ |
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M****f
发帖数: 74 | 14 你说卤水吗？就是牛肉煮好，取出以后剩下的汤汁.其实这时候牛肉已经很入味了，加点卤汁只是让它不会变得太干． |
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m******y
发帖数: 2207 | 15 需要放卤水里面泡12小时啊？
我都是录好了就拿出来，难怪总是觉得不入味 |
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s*******5
发帖数: 741 | 16 有的用就很好了，我要是见到卖的，绝不挑牌子。这次连香糟都没有，只买到了福建菜
用的红糟，为了
弄些糟卤汁出来，把一块纱布都滤红了。。弄得厨房里好像谋杀现场。。。汗
顺便再顶顶有没有人知道波士顿附近哪个超市有卖的啊。。。 |
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h*d
发帖数: 19309 | 17 我们这里有成都肺片调料，以前做的时候就是把肉卤好切薄片，然后把这个调料里面加
些辣椒/花椒末炒炒拌一拌。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 22 原先版上有个大侠教的
先卤好了然后把肉拆下来做麻辣干锅
试过，效果很不错 |
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b******x
发帖数: 826 | 23 是很烂了，就是肉质本身太老了～～～用腱子肉就好了 |
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s********l
发帖数: 1195 | 26 请教一个问题，卤好的鸭腿要怎么切才好看？
是连骨头一起崭成片么？大家一般都用什么刀啊，貌似我的不行，崭不断。
如果是剃骨头的，应该怎么剃呢？我每次都剃的乱七八糟最后彻底放弃成了从骨头上往
下撤，搞得好好一条腿最后惨不忍睹。。。。。。 |
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J********a
发帖数: 712 | 28 猪肚卤好，切丝，和辣椒、葱丝、芹菜一块炒炒，很香，口感比较韧。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 29 嗯， 我们这卖的鸭脖子是卤好的， 斩了以后， 放点花椒辣椒葱姜蒜
烧下就很象了， 放点水稍微煮下煮入味儿。。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 32 有条不是很成功因为没有baking powder只用了做醪糟的酵母替代但是效果不是太好。
呵呵下次继续努力吧。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 36 我们家乡把胗子叫珺干，这是我用鸡胗子切的。。。白卤水中卤好了加香菜和其它调料
凉拌。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 39 上次去ross没有发现面条机
amazon价钱差别好大，有什么讲究吗？ |
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B********e
发帖数: 19317 | 41 糟卤猪蹄，泡椒凤爪，五香牛肚，爽脆鹅肠，鸭血豆腐，椒盐鸭舌。。。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 42 做饭是一种陶冶情操的活动，别人说你说在点子上你也没必要自暴自弃，正视现实，找
找可改进的地方不是很好么？ |
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l**a
发帖数: 12455 | 43 做饭是一种基本生活技能，也是增添生活乐趣和提高生活质量的一个好办法 |
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s**n
发帖数: 6126 | 44 表自谦嘛
偶老公也很喜欢做饭，我觉得很好啊，两个人有共同得兴趣爱好，赫赫 |
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B********e
发帖数: 19317 | 45
钱，一个金融风暴就能给你淘空。。。
相貌，二三十年下来估计都不太认得了。。。
会烧一手好菜却是可以终身受益的。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 47 女儿很喜欢吃和乐面，这可能受我影响较大，鸡鸭和乐曾经是我儿时课间餐的时候跑到
学校门口东面的大棚里经常吃的，那时候很香，很迷恋，可后来很难再找到那种味道。
于是，经常在家里做，照着老虎花猫的事情是经常干的~ 呵呵~
煮上一锅鸡汤，备用。
面粉里稍放一点盐和好，放在一边，醒上一会儿。
面擀成厚一点的饼装，切成条，撒上芡粉，搓成长条。
一锅水，放点盐，开锅后放入生和乐面条，多煮一会儿至熟。
装碗，舀上鸡汤，放入香椿，腌好的胡萝卜丝，甜蒜片，鸡蛋皮，火腿片，香菜，再来
点辣椒油会更好，拌匀开吃！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 48 一锅水，牛肉，葱姜，八角，孜然，花椒，老抽，冰糖，中火2个小时。
捞出，放凉，浇上蒜蓉，香油和生抽调好的酱汁，拌匀即可。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 49 子+ 女====好！！！！
像俺大姨做得打卤面啊！ |
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