R*******a
发帖数: 49 | 1 老乡好！赞一个！卤面蒸的蛮好的，在国内我家人做的时候都是用的面条铺卖的现压半
干面条，比你用的干面条细一些，应该也有嚼头些，可惜在美国买不到那种，可以试试
中超市里的真味牌港式熟炒面来蒸，那个面比这个细一些，面本身的颜色就是黄的，所
以蒸出来色泽更诱人，口感比干面条蒸出来的好，我老爸就是用它给我做卤面，每次都
吃不够，虽然我只会吃不会做… |
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N****A
发帖数: 1007 | 2 “电视台的美食节目要来访问，揭开我家那一大桶四十七岁的卤汁之谜。
我家的卤水鹅，十分有名。人人都说我们拥有全港最鲜美但高龄的陈卤。
那是一大桶半人高，浸淫过数十万只鹅，乌黑泛亮香浓无比的卤汁。面层铺着一块
薄薄的油布似的，保护那四十七年的岁月。它天天不断吸收鹅肉精髓，循环再生，天天
比昨日更鲜更浓更香，煮了又煮，卤了又卤，熬了又熬，从未更换改变。这是一大桶「
心血」。
卤汁是祖父传给我爸，然后现在归我妈所有。”
嗯。。。我也要养个47年 |
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x**********1
发帖数: 1256 | 3 芹菜葱爆卤牛肉：
材料：卤牛腱（这个部位有牛筋，有嚼劲ld比较喜欢）
卤水自制：花椒、大料、丁香、肉桂、香叶、陈皮、茴香、生抽、老抽、绿茶，平时就
把牛肉卤好，想吃切片，撒点辣椒面，随时可以拿出来炒着吃也很香，方便快捷。
步骤：卤牛肉切片，油锅8分热，姜蒜入锅炒香，芹菜段和牛肉一起下锅，加卤水，爆
炒，起锅前加葱段，ok：） |
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b********t
发帖数: 1500 | 4 卤水卤完以后, 把食物残渣捞干净,
盖锅盖煮开 ,放凉以后放进冰箱冷冻,可保不坏,
下次拿出来化冻以后, 就可以再加新料去卤,
理论上这样可以做万年老卤, 就像是万年老面一样, |
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t****9
发帖数: 4491 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Military
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏
称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就
要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、“学姐会卖萌，学妹很可爱”、“吃得饱
！睡得好！有卤面！有空调！”、“求关注”、“学长要走了，学姐交给你”……
从网友的留言中，可以看出，该条“招生广告”十分成功。更有意思的是，该组清
新甜美的女生照片，被不少网友配上各种版本的... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Military
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏
称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就
要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、“学姐会卖萌，学妹很可爱”、“吃得饱
！睡得好！有卤面！有空调！”、“求关注”、“学长要走了，学姐交给你”……
从网友的留言中，可以看出，该条“招生广告”十分成功。更有意思的是，该组清
新甜美的女生照片，被不少网友配上各种版本的... 阅读全帖 |
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g******e
发帖数: 1710 | 7 不知道你试过没，吃辣面(米粉)的时候，例如贵州的花溪牛肉面
麻辣自己加，加多多的麻椒，然后加一个卤蛋
把卤蛋的蛋黄弄碎了，跟面(米粉)混在一块吃，配合辣椒的辣，味道不是一般二般的好！
我每次吃辣面，都恨不得加一个卤蛋调味
蛋白多半给同伴了 |
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m*****a
发帖数: 118 | 8 看到版上的“河南卤面！”（还是叫“闷面”？）
谗了几天终于自己动手做了。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
面是自己和的，有点软，做成细面条比较费事，就拉成了宽的，节约时间。
面的味道真的特别好，
很好的吸收了烫汁的味道，而且味道是完全渗透在面里的。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
做后感：
面条还是要选择相对比较硬身的，卤面好吃的是比较硬而干爽一点的（个人感觉）。
太软太薄的面条容易比较囊。 |
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g********9
发帖数: 560 | 9 水晶猪耳冻，这个本来是应该做水晶猪蹄的，可我想留下猪蹄红烧，卤的猪耳又有些多
，正好还有猪蹄汤，就利用这些多余的材料做了个水晶猪耳冻
水晶猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄，卤好的猪耳
调料：葱,姜,花椒,大料，盐,味精或鸡精
1.猪蹄刮洗干净，用大火煮十分钟，期间加点料酒，撇去血末，猪蹄出锅后用清水冲一
下，不要留血末和杂质。
2. 然后放锅内加水、葱（整根）、姜（大块），花椒大料（用纱布包一下或者放在小
铁盒里煮，不要散落在汤里，汤要尽量没有杂质），放入干净的猪蹄，加料酒，大火烧
开后，调慢火煮至猪皮烂软（用筷子轻易插入）。猪蹄酥软后捞出（我留作红烧），葱
姜和花椒大料捞出扔掉，此时汤应该是没什么杂质的。
3.汤里加盐，放入卤好的猪耳丝，大火煮（收汤），待汤变得粘稠时关火（汤一定要粘
稠，不然打出来的冻不结实），离火后加味精调味，尝一下，可以根据口味再加点盐。
4.室温下放凉，找个干净的容器盛好入冰箱，几小时后就成冻了。容器我喜欢用方形的
盒子，切出来好看。
5.吃的时候可以调点蒜汁，或者就直接吃，因为已经调过味，直接吃味道也不错。 |
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m****a
发帖数: 456 | 10 准备工作：牛肉先卤好，在冰箱里冷藏一夜后， 切ONE INCH CUBE。 卤汤保留做菜。
土豆切丁， 西红柿咋切都行， 青葱一棵， 姜两三片。
国内放油后放西红柿土豆， 浇卤汤两勺，等土豆快熟透的时候把牛肉铺到上面，收汁
出盘。
特点：味道好，不用炒， 干净清洁。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 11 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (好嘛，喊我教授), 信区: ChuanYu
标 题: 卤水豆筋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 29 11:04:55 2010, 美东)
住在农村头，吃不到莴笋尖，吃不到蒜薹，吃不到这样那样都还可以，唯独这个豆筋，
心念了好多年。出国前，玉林村菜市场就有个卤菜摊，每天下午4，5点就把作坊卤好的
东西摆出来，猪蹄子，排骨，还有卤的笋子，香得来阿。。。。我最喜欢的就是这个豆
筋，几乎每次路过那里都要买个3，4 根，老板给你装塑料袋子里头再慷慨地舀一大瓢
卤水，喊个小三轮，提起这袋豆筋，那个满足啊。去吃玉林串串，也要拿一大把这个豆
筋。
在北美，农村就不说了，纽约洛杉矶多伦多的华人超市我都没见过，在成都好像也只有干杂摊摊才有
这回让我妈给我背了些来
今天头一回卤。话说这卤水也是今年大搬家小心翼翼装载密封桶里头带过来了，养3年
了，舍不得啊。。。
这豆筋的味道。。。。咋说喃？欢迎大家YY。 |
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m*******g
发帖数: 186 | 12 我也是懒得找shank,所以常卤brisket，挺好的。不过也不知道为什么，我觉得brisket
的质量不怎么稳定。有的时候卤出来质地很好，有一点酥酥的入口即化的感觉，还挺致
密的不散架，特像在山西吃到的平遥牛肉。有的时候就泛泛。那位高人可以解释一下？ |
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N****A
发帖数: 1007 | 13 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (女AP，no NSF), 信区: ChuanYu
标 题: 今天清真---加写做法,因为我想要包子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 18 21:19:10 2011, 美东)
洋葱爆金钱肚，又吃多了 。。。
这种肚子我是在这边华人超市买的,但实际上Walmart常年都有， 白色的一块。英语ox tripe.
肚子买回来用白卤水卤好，白卤就是有香料有盐不用酱油唐色的卤水
卤好了，晾冷了，用飘刀的手法飘成片。
洋葱切粗丝，锅里面放点油，洋葱炒软， 外国人把这个过程叫做“糖化”， 可能因为洋葱炒软了甜味就出来了。 糖化过程完成后把洋葱舀出来，锅里面再放油，爆香干海椒花椒，放肚片，洋葱片，还有青葱节节，放盐巴和少许酱油（酱油！不是生抽也不是老抽）调味。完成！！ 简单好吃！ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 14 这款面包以前做过，具体做法就不赘述了，可从前面的面包系列找到。这次有兴趣重新
做这款面包的原因是在美国店买到了糖渍柠檬皮、樱桃（红色的和绿色的）。
这次做的Bolo Rei从外形看，更漂亮。口味上看，更实在。我在面包出炉后，刷了一层
自制的杏子酱。
茶熏素鸭看似繁琐的过程，其实很简单。将那种厚的豆腐皮，几层卷起，用一些棉线匝
起来，头尾都要匝哦。
然后放入中高温的油中炸至金黄色。别担心会油腻，中高温会保证油炸物不吃油。
炸好后，放入五香味道的卤汤里卤制，不用放任何肉汤，最后卤汤却是极其鲜美的。
卤制40分钟，小火。
炒菜锅上铺上锡箔纸，放上糖、红茶、米，比例一样。锡箔上放蒸东西的架子，架子上放上卤好的素鸭，开大火熏至冒烟，转小火，熏5分钟。
然后取出切块。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 15 干煸藕条
莲藕切条（原谅我的刀工，中午一个小时时间做菜，随便切切了）。淡盐水泡10分钟，
捞出，沥干。加入corn starch摇晃，让每根藕条都沾上淀粉。这里一定要用corn
starch，别的芡粉，起薄薄的酥皮效果都不好。下油锅，先用五成热初炸定型，捞出后
油温升高到七成，炸熟，捞出。
小火，凉油下红椒丝，蒜片，姜丝，葱花，花椒。炒出香味。下炸好的藕条。翻炒，加
盐和鸡精。出锅！味道真是好的不得了。
卤牛肉就不说了，我的陈年老卤。外加牛肉事先腌制。
大中午的我还喝了瓶啤酒。。。唉唉。
下饭菜是鸡腿菇炒肉丝。 汤是冬瓜丸子汤，没照。
btw...这么厉害的单身汉。。。我自己都得佩服自己了。 |
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b********9
发帖数: 554 | 16 昨天先是看了你的帖，又是刚好在1300听到了他家的广告
于是就去吃了，要了卤煮火烧，懒龙，新疆炒面片，和炒菜等等。。。
卤煮火烧：因为本来我就没报啥大希望，所以觉得还不错，跟国内的没法比，但是我觉
得能在这边吃到这个感觉，已经很不错了。。。
懒龙：没觉得好，也没觉得坏。。。肉吃上去不少，但是觉得香味没出来。。。
新疆面片：非常明显没有新疆管子做的好，面片厚而不均匀，味道我觉得还行，老公说
很不好吃。。。
以后我不会再去这家店了，因为我觉得味精味非常非常重！
吃完了之后，我们都口渴的不行，夜里睡觉生是渴醒了好几次。。。 |
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s*******l
发帖数: 1386 | 17 好舞蹈决赛播出正赶上卤煮趁米果国庆出游，作为舞蹈的脑残八卦专业粉丝，卤煮一肥
家就立马看了腾讯视频，不过舞评八卦姗姗来迟，第一工作太忙，第二写东西真太费时
间，好在决赛已经完了，白话白话完决赛卤煮奏可以收心干活不用追节目鸟。 |
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m****a
发帖数: 456 | 18 发信人: MrMoDa (莫大先生), 信区: Food
标 题: 偶发一道既好吃又易做的菜：西红柿土豆拌牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 27 20:46:12 2010, 美东)
准备工作：牛肉先卤好，在冰箱里冷藏一夜后， 切ONE INCH CUBE。 卤汤保留做菜。
土豆切丁， 西红柿咋切都行， 青葱一棵， 姜两三片。
国内放油后放西红柿土豆， 浇卤汤两勺，等土豆快熟透的时候把牛肉铺到上面，收汁
出盘。
特点：味道好，不用炒， 干净清洁。 |
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s***s
发帖数: 7178 | 19 外国鸡肉很腥
卤不是很好的方法（当然最省力，烧开了扔进去就行）
如果一定要卤，多加大块拍松的姜，多加料酒甚至啤酒白酒
或者鸡肉先在锅里干煎（不放油，可以煎出一些鸡油）
卤完了两天内一定吃掉
卤汁用不要超过1周 |
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n***i
发帖数: 54 | 20 卤煮打死都不敢相信，这样的剧情居然发生在了自己身上。求助各位，大致情况如下：
卤煮有一个从小玩到大的异性朋友，真的都能算是发小了。从小打打闹闹，关系就像铁
哥们儿一样，因为卤煮是女生，每次受欺负时也都是他帮我出头。说来也巧，这么多年
我们一直也在同一所学校上学，中间我们也都和别人恋爱过，但我清楚地记得每次我生
病时，第一个来看我和第一个给我送药的永远都是他，比我当时的男票显得都着急。后
来他也有了女朋友，但每次只要我一不开心，他还是随叫随到，真的令我挺感动的。
最近我分手了，他第一时间跑来安慰我，我在他怀里哭了，哭得歇斯底里。可谁知第二
天，他告诉我他和他女朋友也分手了，我愣了一会儿就有点反应过来了，他是不是在向
我暗示？其实我也不傻，也感觉得出来他对我的好，我其实渐渐地对他也是有感觉的。
但是现在我很犹豫，要不要和他深入发展，成为恋人？如果现在深入发展做了情侣，但
是万一到最后没在一起的话，可能连朋友都做不成；可如果一直像现在这样也不是办法
，两个人都很不自然，我该怎么办啊？ |
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N****A
发帖数: 1007 | 21 洋葱爆金钱肚，又吃多了 。。。
这种肚子我是在这边华人超市买的,但实际上Walmart常年都有， 白色的一块。英语ox tripe.
肚子买回来用白卤水卤好，白卤就是有香料有盐不用酱油唐色的卤水
卤好了，晾冷了，用飘刀的手法飘成片。
洋葱切粗丝，锅里面放点油，洋葱炒软， 外国人把这个过程叫做“糖化”， 可能因为洋葱炒软了甜味就出来了。 糖化过程完成后把洋葱舀出来，锅里面再放油，爆香干海椒花椒，放肚片，洋葱片，还有青葱节节，放盐巴和少许酱油（酱油！不是生抽也不是老抽）调味。完成！！ 简单好吃！ |
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w*c
发帖数: 875 | 22 前几天买了条裙子，今天第一次穿上在爸妈面前“显摆”，并向他们炫耀说自己超级喜
欢上面的蕾丝边。当时我爸就来了一句“原来我用了几十年的蚊帐现在叫做蕾丝”，偶
滴神啊
妈 我的运动鞋 给洗了没有？
我妈：。。。。。。。。洗了 。。。。。。。。部分
我：哪部分？
我妈：鞋带。。。。
我：...........
我妈有天看到电视上放到麦克。杰克逊的镜头
凑上去看了半天
冲我说了一句：
这女的长得咋这么像个男的？？
很流行的QQ小车
妈：秋秋
我：QQ
妈：扣扣
我：QQ
妈：球球
我：... ...
打电话回家。我妈接的，问我是谁，我叫了一声“妈”，我妈答应了一声，然后接着问：
“你是哪位？”我抓狂：“除了我之外，你难道还有别的女儿？”~~~~~~
我妈有一对同事夫妇，女的1米5，130，40斤~~
男的1米9几，很瘦~~
我妈给我形容：“他们俩站一起，就是一个铅笔一个橡皮~~”
我姥有一次心血来潮，非要把一个碗柜塞进比它小一点的墙空里，我觉得她虽然没读过
书，平时还是挺精明一人啊，那次居然拿了把菜刀妄想把墙给砍了，她正那专心削墙呢，
我姥爷闪进来，盯着她幽幽的说了一句：疯了吧你
某次 老妈在... 阅读全帖 |
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d***a
发帖数: 6113 | 23 我是5月初的预产期，也是打算自己带娃，因为双方家长都有事情不能来，写一下我自
己的计划吧，和mm共勉。
1. LG肯定需要请假。他有两个星期的年假，所以先暂时让他请假呆家两个星期，看看
我的恢复程度如何，再决定是不是延长假期。我自己是TA，在预产期的前一天晚上还要
监考，不过已经和教授打好招呼了，万一有事他们会帮忙找替换的。接下来就是三个月
的假期了，我可以在家恢复和带孩子。
2. 已经储备好了红枣，黄豆，花生，枸杞，米粉，面条，小米杂粮，大量的大米和面
粉。还准备购买排骨，乌鸡，猪蹄，牛腱，里脊肉，鸡蛋，带鱼和鲫鱼等等充斥冰箱。
排骨，乌鸡，猪蹄会先过好水，用袋子分装好，放冰箱冷冻。已经准备了两个慢炖锅和
一个电压力锅，到时解冻了，直接扔进锅里，加点水加点姜就能炖汤了。牛腱卤好，里
脊肉做叉烧，都封装好小袋冻在冰箱里。米粉也煮好过冷水封装冻在冰箱里。到时候米
粉浇上炖的汤，加卤牛肉或叉烧，至少能够快速解决一顿饭。已经委托住得近的朋友在
月子里帮忙买青菜，可以和汤一起炖。带鱼和鲫鱼也先煎好分装冷冻，到时候炖汤直接
扔进锅里也就行了。
3.刚刚入了一个面包机。目前每天都在发面做馒头，花卷... 阅读全帖 |
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R****D
发帖数: 376 | 24 上周和LD去韩国店吃饭，小菜上来以后LD很失望，因为没有他喜欢的豆豆。对于吃这件
事情，我向来是很有钻研精神的，放狗搜了下，原来这个豆豆的做法超级简单。把1杯
黑豆泡30分钟，加2杯水煮开以后小火煮30分钟，然后加酱油4大勺，糖2大勺，大火煮
10分钟左右到水快要收干，中途要搅拌，然后呢，方子上要加啥韩国糖浆，我没有，于
是我就加了一大勺蜂蜜，再加一勺麻油，到最后汁全收干的时候撒上芝麻就好了。这个
做小零食或者小菜都很不错。
我买了那种专门用来做韩国煎饼的面粉，这种是已经调好味的，加点葱段，胡萝卜，鱿
鱼段和kimchi，和韩国店的味道是一样一样的。
周末总是喜欢吃点中式快速食品，这次因为用的是韩国的黑米面，向同学们强力推荐这
个黑米面，很Q，口感介于米线和面条之间，而且不会煮的过烂。面卤是用的西红柿牛
尾汤，再把昨天炖好的牛腱肉，还有卤好的素鸡做浇头，放点辣酱香菜，算算也正好是
5中颜色了，一碗中韩合璧的黑米牛肉面就好了 。
牛尾汤的做法也不复杂，把牛尾飞水洗净，放葱姜，料酒，黑胡椒粉，和切成小块的西
红柿，烧开以后小火烧2-2.5小时，放盐，再放芹菜段烧10分钟，起锅放香菜就好。这... 阅读全帖 |
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p*****Y
发帖数: 38 | 25 今天的晚餐侧重少油低脂和高纤维。
小笋干肉片：小笋干是爸妈年初来看望的时候带来的，去年春天亲手拔的小竹笋，剥皮
、晒干，按照刚好做一次的量用细绳捆好。今天用了一小捆。做之前小锅中加冷水放入
笋干大火烧开，小火煮5分钟至笋干变软。猪里脊肉（pork tenderloin）在水下冲洗，
水分用纸吸干后切片（本想切丝的，与笋干丝比较搭，无奈我刀工一般加上里脊肉难切
…）。肉片中加入少量盐、料酒、生抽、白胡椒粉和生粉（或corn starch），抓匀待
用。青椒洗净、对剖、去籽、切段。炒的时候先用大火将腌好的肉片炒熟（油锅里爆香
姜丝、蒜片和青椒）盛出。再将泡软的笋干丝在锅中（少油）翻炒几下，加盐、糖和生
抽入味，倒入之前炒好的肉片，翻炒几下出锅。
卤牛肉：LD轻轻松松拿下。牛腱肉（beef shank）卤好（时间不宜太长，否则不好切，
而且口感差）泡在卤汁中过夜。第二天一早放进冰箱冷藏，吃之前切片装盘。中火上起
油锅（少油），加入葱丝、蒜末、姜末、芝麻、花椒粉、辣椒粉爆香，再加入适量盐、
糖和少许水调成汁，淋在切好的牛肉上。
炒黄豆芽：做的时候喜欢加点老抽，觉得豆香味更足。
清炒苋菜：大的蒜... 阅读全帖 |
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c*******y
发帖数: 1657 | 26 仔细看了帖子，没发现单一的解决办法。如果是我的话，我觉得选择带什么食物和饭盒
有关系。
如果带美式的，选择能冷藏的饭盒。我也许会给娃带自己作的三明治，醋和橄榄油拌的
沙拉，水果酸奶。有碳水化合物、蛋白质、蔬菜、水果，营养可能比有的中餐都好。
要是带中餐的话，可能要靠近日本的便当了，选择保温饭盒。应该要象日本主妇一样，
早早起来做饭，米饭都是现焖的，电锅好的话可以定时。菜估计以水煮和呛拌为主，煎
鸡排或者鱼排（可以提前腌好，直接煎炸就好）、提前卤好的牛肉或去骨鸡腿、白煮蛋
或卤蛋。再加点生黄瓜之类的点缀。发现日本便当里的那个牛蒡做的小菜也很好，好吃
又营养，不怕放的时间长。另外带小包装的牛奶。
总之，可能都会早晨起来准备了，提前一天晚上准备一下，第二天早上花不了多长时间
，顺便把老公和自己的午餐饭盒也准备好了。虽然辛苦点，应该还是值得的，一个早晨
把全家的中饭解决了。 |
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s*******l
发帖数: 1386 | 27 好舞蹈到了海选第五期，水平可能比同类节目要拔尖，不过有去年舞林争霸各种大神对
比，还是觉得选手水平总体比较平淡，没有特别让卤煮偶灵魂出窍的舞蹈。喜欢的有，
但是目前有冠军像的还木有看到。稍有遗憾。
按顺序来八八第五集的选手。以一个菜鸟舞蹈爱好者的身份来抛砖引玉，希望大家多多
包涵。
街舞一笔带过，感觉都是来打酱油的。一对一对上场跳个乡镇企业开业典礼，混个眼熟
。精神可嘉，图个热闹，舞蹈无从评价，换杨丽萍老湿在，一个都过不了。一堆广场舞
里面杀出来一条汉子，陈智明，比较聪明，舞蹈里面加点现代舞的因素，不过真的是很
生涩，肌肉都是硬的。现代舞不是光靠捂胸口做林黛玉或者腾出双臂学马景涛就行的，
现代舞最重要的是肌肉的松弛。跟街舞发力方式完全相反。不过颇有匪气的陈很聪明选
的金星，看来是真喜欢舞蹈，想要突破自己。
这届街舞特别多，每集都有，但是说实话，龙套居多，和上届不同，上届国内差不多最
好的BBOY杨凯和跳locking的肖杰，国内jazz顶级舞者千千，包括王润，技术动作都非
常棒，差不多能代表那个舞种的国内最高水平，这届街舞代表的貌似是poppin，杨文昊
在国内poppin的地位很高，... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 28 周末早上腾空做了一些小吃～越南虾卷丶沙爹鸡串丶卤牛腱丶韭菜煎饺
越南虾卷，准备好米纸，这次的材料用了米粉丶越南香叶丶虾丶芽菜和生菜。米粉烫熟
，越南香叶洗净，虾子收拾好，连芽菜烫熟（能接受吃生芽菜的，可不烫），虾子对半
片开备用，生菜每片洗净，切丝。准备好温开水（温水偏热就好，但不要是沸水），戴
手套，把米纸往温水浸，看到变软，马上拉起来，铺平，放入材料，先褶好两则，再卷
起来，即成。
另做了沙嗲鸡串，沙嗲酱是从超市放东南亚食材的区块里头找到的。也用了一般烧烤酱
做了猪柳串，觉得鸡串比较好吃，但买不到已去骨的鸡腿肉，起骨要自行处理，比较费
时，不然准备功夫也算挺快手的。穿着穿着，已泡水的竹签都用完了，结果用了些未泡
水的竹签，尾巴被烤得黑掉。
到马拉旅行时，在当地吃过沙嗲，他们那边的路边摊或夜店是用明火烧的，背後还有人
摇着扇子，烧烤味弥漫，甚有南洋风味！在这边的唐人街，有家貌似很地道的东南亚美
食餐馆，带个半开放式厨房，看大厨在做roti时，瞄到背後的厨师把鸡串放油锅里炸，
烹煮方式不尽相同啊！味道跟蘸酱酱也有差。怀念东南亚风味的沙爹啊！那里天气虽酷
热，吃这个鸡串更燥热了，但配杯当... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 29 今天发我前几日做的卤牛肉，
我也第一次做，感觉味道还不错，
觉得这样冷吃的卤味做起来比较简单，
只需要调一个好的卤汁就可以，
哪怕肉料入味儿差都没关系，
放凉切片装盘后，调个好吃的酱汁蘸食都很好。
原料：牛肉，葱，姜，（八角，香叶，桂皮，草果，花椒，小茴香，丁香）蒜，冰糖，
黄豆酱油，老抽，海鲜酱（没有可不用或用甜面酱或豆瓣酱）
先把大料用开水煮一分钟捞出来沥干水再用，这样煮出的卤水香味比较缓和，不会有冲
鼻的大料味儿。
做法：
1，牛肉适量，清水浸泡几个小时，期间换水两三次，泡去血水。
2，沸水焯烫几分钟，煮出血沫后捞入凉水中洗净备用。
3，锅中加油烧热，把所有大料一起入锅炒香，
4，加两勺海鲜酱炒香，再倒黄豆酱油和老抽沸起。
5，加适量清水，再根据情况添加酱油调出汤色，或深或浅随意，加入冰糖，盐调味儿。
6，煮开后，将焯好的牛肉放入锅中，慢慢熬煮40分钟左右，
7，煮好的牛肉在汤中浸泡8小时以上使其入味儿。
吃时捞出切片摆盘，用醋汁调了蒜泥儿淋几滴香油，蘸食，味道非常好。 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 30 按你这客量和特质，我个人觉着要上大鱼大肉，而且能出量的。
1.烤排骨：翠花式，椒盐式，最不济也可糖醋
2.可乐鸡翅，or 孜然鸡翅
3.鸡尾虾或者清蒸大虾（超市有卖，回家摆好看）
4.水煮鱼
5.卤牛肉或冰糖水晶猪手
6.你买的烤火鸡
7.蒜蓉油麦菜或西兰花
8.响油芦笋
9.凉拌菜：青椒金针菇胡萝卜海带丝，or 其他你拿手的凉菜
10.凉拌面或米粉，可龙虾拌面或麻酱或者鲜虾
甜品：牛奶薏米露 or 银耳羹
水果拼盘
排骨前一晚腌好 （第二天烤），鸡尾虾前一天买好（第二天化冻下午摆盘），牛肉头
或猪蹄前一天晚上卤好（下午码盘），火鸡早上烤好？菜早上洗好，下午炒。凉菜凉面
早上拌好，所以下午基本就炒两到3个素菜。甜品也是早上放砂锅里或慢顿锅亦或者点
高压锅里炖上。水果可吃完饭或者下午有时间的时候切。 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 31 昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏
称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就
要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、“学姐会卖萌，学妹很可爱”、“吃得饱
！睡得好！有卤面！有空调！”、“求关注”、“学长要走了，学姐交给你”……
从网友的留言中，可以看出，该条“招生广告”十分成功。更有意思的是，该组清
新甜美的女生照片，被不少网友配上各种版本的“招生广告语”，在网络上流传开来。
有网友说：“碉堡了，有木有？男女比例3：7，有空调，有卤面，学姐会卖萌学长
很亲切，还有一大波清新靓丽的学姐喊你来闽南师大一起游泳啦，报考闽南师大还要理
由吗？”
照片中，清纯、活力、性感等各种风格女生给人留下深刻的印象，也被网友戏称为
“本年度最... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 32 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: lucyncc (lucyncc), 信区: Joke
标 题: 卤猪蹄的汤35年不换，重金属不超标吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 9 20:34:18 2017, 美东)
这个安徽大妈卤猪蹄的事情，说是10年不涨价，但是我关心的是，这一锅汤是用了35年
的，每天只是把里面的调料和猪蹄捞出来，然后继续加水加调料继续用，这样不会有问
题吗？
我突然想起来了，人家说的炸油条的一锅油可能也用了很久，或者说从开业起就没有换
过。这种油，之前也有媒体曝光过吧，说是里面重金属一定是超标的。
但是这锅汤里面加了各种调料的，也熬猪蹄会熬出来一些物质，这么多年都不换掉，一
直用着，里面的重金属难道不会超标吗？对健康不会有危害吗？实在是觉得有点那啥，
换成是我的话，这样的猪蹄，不管再怎么好吃，我也是不会买的。
我也不知道是不是大街上卖熟食的是不是都跟这个大妈似的，一锅汤N年都不换的，要
是这样的话，那么我以后想吃熟食，还是自己买食材回家自己煮吧，就算是味道不如大
街上买的香，我也忍了，35年不换的一锅汤煮出来的猪蹄，我觉得没法吃... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 33 卤肥肠。材料：肥肠，白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。
做法：先把猪肥清洗，倒入白醋，盐，用手均匀的揉搓几遍肥肠，粘液很快的就去掉了
，然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉，然后再把肥肠翻回去备用。
把肥肠倒入锅里过水，加入葱、姜等去腥味，大火煮开后去掉表面上的浮沫，然后就捞
出来洗净，再把肥肠重新放到锅里煮，放入盐、花椒、大葱、生抽、蚝油，姜、干辣椒
、八角、桂皮、草果，大火煮开后转小火慢煮1.5个小时左右，肥肠就卤好咯。
2，干锅肥肠。材料：肥肠，姜，蒜米，青红椒，洋葱，白醋，面粉，料酒，盐，鸡精
，花椒，豆瓣酱，小米辣，八角，桂皮，十三香。
做法：猪大肠选用大肠头，这样的肥肠肉多味道好，用面粉，料酒，白醋一起搓洗干净
，然后剪开撕去肠油，杂质，再次清洗干净，然后锅里放入水，倒入肥肠，放入姜，八
角，桂皮一起煮25分钟左右捞出，再次把肥肠洗净，切成三角形片。
锅里放入油，放入洋葱，青红椒，姜片，蒜片一起翻炒出香味，加入豆瓣酱、花椒翻炒
一下，放入肥肠，料酒、小米辣一起翻炒均匀就可以出锅了。
3，爆炒肥肠。材料：肥肠，大蒜，蒜苗，芹菜，青椒，红椒，盐，生抽。
做... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 34 今天我冒着小小雨到曼哈顿。
先是去中城一个银行存款, 然后拖着我的一百斤行李步行五六公里到唐人街。买了一盒
卤大肠, 然后打着伞在公园里吃大肠。
在雨中打着伞吃饭, 貌似我的特异功能, 其他人似乎做不到, 虽然很简单。
在中城有个地方在发免费餐, 是为了推广一种卡, 用这种卡可以像信用卡一样购物, 还
可以用作地铁卡刷卡乘地铁。
我领的是一小盒牛肉米饭, 是洋人风格的。牛肉炖的很柴, 加上豆子和一些烂菜, 难吃
。米饭是黄米饭, 糙米, 虽然营养可能好, 但口感不好。洋人炖牛肉, 水平比中国人差
了几条街。
在十一街和宽街的交叉口, 在建筑脚手架下, 有五个25岁白人露宿。3男2女。我感觉他
们是在搞行为艺术, 哪有这样露宿的?
这个路口, 车多人多, 几个人躺在路边, 占据了40%的人行道, 妨碍路人通过。而且当
时是下午三点, 为啥躺着? 难道他们夜里不睡觉?
而且他们头朝马路方向躺着, 一米外就是过往的汽车, 必然呼吸汽车尾气。而且上方虽
然有脚手架, 但雨还是会吹进来落在他们身上。
而且那附近有小便的地方吗？ 好像没有。总之我觉得他们不是在正经露宿, 而是在扯
淡。我没注意他们... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 35 主菜是木须肉：
里面有五花肉片、鸡蛋、胡萝卜、黄花菜、木耳，先分别炒好前两样，再把后三样放在
一起炒，加一点点水使胡萝卜炒软（LD牙口不好），然后把肉片和炒鸡蛋放回锅里，加
生抽和老抽，我喜欢再加一点糖和醋，炒匀出锅。
小菜是卤口条：
这个是LD周末卤的，我只管切片码盘，貌似好吃的秘诀是临出锅前多长时间的时候加几
颗豆蔻。码盘的时候啥调料我都没加，就吃原味了。
我的酒酿小圆子：
酒酿是自己做的，最近做了好几锅都送人了，这会总算轮到自己吃了，小圆子是买的。
最后是给LD的黄瓜蛋花汤，这个就没什么好说的了。
从Dollar店里买了一本带色儿的纸，做背景玩。我把灯又退了，所以照片的光又差了一
些。 |
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w**********n
发帖数: 383 | 36 LD最近特别想吃家乡的卤面，我是南方人不会做，特意打电话问婆婆做法，然后LD亲自
操刀，作了一顿香喷喷的卤面。
材料是猪肉（应该是五花肉最好，但是我们没有买到）、四季豆和番茄。最好有黄豆芽
，我们也没买到。最后是面条。
第一张图片是菜炒好以后放水煮的过程。第二张图片是两个人吃到最后剩下的一点，光
顾着吃，忘了拍出炉照了。蒸了两蒸屉，大呼过瘾啊。 |
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n**********n
发帖数: 1592 | 37 大半夜的，忍不住发个肉夹馍分享给大家。第一次在这里发帖，多多指教啦^-^
主要原材料：面粉、蹄髈肉、青椒
辅助材料：酵母、卤包、酱油、盐、花椒、五香粉
1.面粉发好。面粉与酵母100：1的比例，如果想快一些可以适当加大酵母比例，用温水
和开酵母加入面粉中。发两三个小时。
2.揉面团，把揉好的面团揪成一小团一小团，擀成饼状。放在锅里干烙，不放油，中小
火。这样的饼子外面是脆的，里面还很有嚼头。
3.卤好蹄髈肉，剁碎与青椒炒熟。
4.不用说了，开饼子夹炒好的料,大功告成。
小女不才，这个肉夹馍比起本版上的大牛们做的菜，就是小儿科了，不过很简单，卤肉
、发面比较费时，但不费力。希望大家喜欢。 |
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a******z
发帖数: 1464 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
nightquietsn (nightquietsnow) 于 (Tue Jun 30 03:19:19 2009, 美东) 提到:
大半夜的，忍不住发个肉夹馍分享给大家。第一次在这里发帖，多多指教啦^-^
主要原材料：面粉、蹄髈肉、青椒
辅助材料：酵母、卤包、酱油、盐、花椒、五香粉
1.面粉发好。面粉与酵母100：1的比例，如果想快一些可以适当加大酵母比例，用温水
和开酵母加入面粉中。发两三个小时。
2.揉面团，把揉好的面团揪成一小团一小团，擀成饼状。放在锅里干烙，不放油，中小
火。这样的饼子外面是脆的，里面还很有嚼头。
3.卤好蹄髈肉，剁碎与青椒炒熟。
4.不用说了，开饼子夹炒好的料,大功告成。
小女不才，这个肉夹馍比起本版上的大牛们做的菜，就是小儿科了，不过很简单，卤肉
、发面比较费时，但不费力。希望大家喜欢。
☆─────────────────────────────────────☆
nightquietsn (nightquietsnow) 于 (Tue Jun 30 03: |
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t***a
发帖数: 2813 | 39 今天第一次做，灰常好吃。一年来除了吃方便面，这是第一次自己做面。
做起来很简单，不比炒菜麻烦。我把做的步骤写下来，大家可以试着做。
茄子去皮，切成片状，不要太厚
（跟炒茄子方法差不多）油热后放入两瓣大料，炸出香味，捞出大料，放肉（也可不放
肉）翻炒几下，放入香菇丝和木耳，继续炒一会，再放入茄子一起炒。加入少许盐和鸡
精，蒜末。开始火要小，尽量先不要加水。
等茄子炒软后（比做菜的茄子要炒的软），倒入之前泡香菇和木耳的水，水快要沫过茄
子即可（水不要放多，否则做出来的卤太稀），开锅后，加入用淀粉和水调的汁，感觉
变稠了以后，加入打好的鸡蛋，等鸡蛋基本固定后再翻炒，否则鸡蛋都散开了。
这样基本就可以了。最后如果喜欢花椒油的童鞋，可以自己炸一点，浇在做好的卤上。 |
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b******t
发帖数: 78 | 40 我和LD是在09年的元旦结婚的，转眼已两年。为了感谢LD这两年陪我走过一路风风雨雨
，我苦心构思了一桌菜肴，虽然有几道菜都是第一次尝试，但是味道都不错，最后几乎
都被LD扫荡干净。
1. 第一道菜——清蒸鲈鱼
鲈鱼在我出门之前就已经抹好了作料腌制了，所以比较入味，上锅之前放了一些黄油和
生姜。
2. 大约蒸20分钟后取出，撒上一些葱花.
3. 第二道菜——卤牛肉
一定要选牛的前腿肉
4.卤好后摆盘.
5. 第三道菜——烤羊排
羊肉腌好后，用锡纸包好放入烤箱
6. 第四道菜——蒜蓉炒菠菜
7. 第五道菜——今晚的重头戏——龙虾三吃
买回来的活龙虾
8. 杀龙虾的过程太残忍，这里省略约300字，被取出的龙虾肉.这里提一下，龙虾肉被
取出后请用冰来清洗，这样一方面可以保持龙虾肉的鲜美，另一方面可以使龙虾肉的色
泽更亮丽
9.第一吃——龙虾刺身
10.第二吃——辣椒西兰花炒龙虾
11. 第三吃——煲龙虾粥
12. 来个全景
13. 烛光晚餐
14. 玫瑰香槟
15. 薰衣草味的蜡烛
16. 饭后甜品（这个不是我做的）
17. 饭后水果——樱桃
18. 今天起床后，我用没有吃完的樱桃做了樱桃酱
... 阅读全帖 |
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m****i
发帖数: 577 | 41 煎饺子，没有技术含量的。。。。
五香花生米，
盐水配大料煮就好。
蒜薹炒肉丝
肉丝和蒜薹炒就好。。。
排骨萝卜香菇沙锅宴
这个耗时间：（
先处理排骨，过水，红烧（酒，生抽，老抽，大料）
放入沙锅。
加红白萝卜，
木耳，香菇，
紫菜。
最后出锅前放香菜。
香肠木耳豆角
注意豆角不要过渡炒。。。否则就干鞭了。。。
这个是个快菜，我买的是美国超市的成包的冻法国豆角
麻婆豆腐，
炒辣子（尖教，老干妈，豆瓣酱等）
上豆腐，加水，水干出锅
提磅卤蛋。
提磅。。。（此处省略500字。。。）
处理好的提磅，一小片就好。
加各种料，放没皮的鸡蛋煮。
越煮越香，鸡蛋很筋道～～～
啊～～～码字也很累啊。。。。加上处理片片，，
好像不比做饭轻松。。。。。 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 42 很难计算的。肉圆、蛋饺、芙蓉鱼片都是在前一个星期分次完成。卤牛肉和牛筋是前一
天卤好，糯米藕是前一天做好，盐水鸭前一天腌好（该腌两天的，来不及了），当天中
午煮的。所有要炒的肉类和蔬菜都是前一天切好浆好。我一直忙到凌晨2点！因为除夕
当天要陪客人的，不是吗？ |
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p*****a
发帖数: 1224 | 43 我一般卤一盘牛肉，三种吃法。1、卤牛肉
2、牛肉粉丝汤，牛肉和汤都需要。3、五香花生，用剩的汤煮。 |
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H**T
发帖数: 3007 | 44 卤牛肉。搞些牛腱子肉，加点大料一卤，切片浇芝麻油会非常美味。头天卤好，冷藏过
夜，当天再切。又简单又方便，可以作为主菜，按大人人数，每日1磅。 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 45 这两样我也不喜欢，但是牛奶还能坚持喝，鸡蛋只能吃一段时间。我会隔一段时间卤些
蛋，就是在做卤牛肉的时候，牛肉快卤好的时候，把煮了去皮的鸡蛋放进去煮十多分钟
，然后连卤汁一起放在冰箱里。
怀孕的时候，早餐牛奶一定喝，固体的就是鸡蛋，包子，馒头，cereal，面包换着吃，
同时还会吃几颗草莓，如果家里有的话。 |
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m*****u
发帖数: 5534 | 46 到时候别后悔炒股炒不过卖卤蛋大娘。
FAZ赚了然后去多买些卤蛋，岂不是好？
支持猛哥，支持FAZ！ |
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D****R
发帖数: 6053 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: emilymis (mis), 信区: Food
标 题: 梅菜扣肉+香辣卤牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 7 11:45:09 2010, 美东)
生日餐的两个荤菜，味道都比我预期的好，尤其是前者，呵
江浙人应该比较爱吃，肥而不腻的五花肉，加上梅菜香，
临时做了几个丑丑的荷叶包，已经很满足了。
梅菜扣肉：
五花肉一块，绍兴霉干菜一包（中国店买的）
1.霉干菜用清水泡1小时
2.五花肉用热水烫至七分熟，抹盐腌半小时
3.将肉放进油锅中小火炸至表面金黄（先把皮朝下，然后换面）
4.肉放凉后切薄片，皮朝下码入大碗中
5.准备汤汁：姜末、蚝油（可选）、生抽、老抽、糖、盐、清水（按口味酌量）
6.把梅干菜的水挤干，放入汤汁拌匀，然后铺在肉上
7.大火蒸1.5-2小时。我用高压锅蒸的，1个半小时肥肉已经入口即化了，
所以应该可以短一点时间，用一般的蒸锅的话久一点。
8.拿一个盘子盖住，把汤倒出，然后倒扣就ok了。喜欢的话可以把倒出来
的汤进锅加一点生粉勾芡，然后浇回肉上。
卤牛肉是毛毛妈的方子，不摘了，没别人的 |
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m*****t
发帖数: 951 | 48 二、肉夹馍
看老三在那儿喊，受启发了。其实肉夹馍是最好做的，关键是要找到合适的馍。
先把五花肉，切块儿。
配料有葱段、姜片、干辣椒、一粒丁香、半个八角、五片山楂，卤包我用的是万香源牌
的。
肉码好，加上酒、老抽、冰糖和上述调料，加水没过肉，放进高压锅里。
盖上盖，加个阀，大火烧，冒气之后转成小火，让阀一直响着，三十分钟。
三十分钟以后，关火，锅继续闷着，干其它的事。大概十五分钟以后，可以开盖。卤好
的肉就这样。
接下来谈馍的选择，经过我多年的实践，两种材料最好，左边是全麦的thin sandwich,
卖相较好，口感跟白吉馍比稍微软了点。右边的那个是pita bread, plain wheat，虽
然卖相不太好，可是口感极其接进正宗的白吉馍，相似度90%以上。
肉、尖椒（anaheim pepper）、香菜在一起剁碎，夹在饼里享用。
这肉夹馍配羊汤真是没治了。。。。 |
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w*********e
发帖数: 1088 | 49 在明州版热情的大虾们指点下终于买到鸭脖鸭舌牛筋鸭头了：）
回家开卤锅，辣椒加到卤锅一开，都呛眼睛的地步。从国内带的花椒，压碎了往里加到
我都不忍心再加，卤好的东西，又麻又辣，终于有了国内鸭脖的味道。（虽然我不得不
承认，那个鸭脖确实不新鲜）。但有鸭脖的人生可以如此美好，仰天长笑三声：） |
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y*e
发帖数: 9799 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bansheet (妖妖), 信区: Food
标 题: 原创-结婚纪念日厨房小试身手
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 2 16:51:51 2011, 美东)
我和LD是在09年的元旦结婚的，转眼已两年。为了感谢LD这两年陪我走过一路风风雨雨
，我苦心构思了一桌菜肴，虽然有几道菜都是第一次尝试，但是味道都不错，最后几乎
都被LD扫荡干净。
1. 第一道菜——清蒸鲈鱼
鲈鱼在我出门之前就已经抹好了作料腌制了，所以比较入味，上锅之前放了一些黄油和
生姜。
2. 大约蒸20分钟后取出，撒上一些葱花.
3. 第二道菜——卤牛肉
一定要选牛的前腿肉
4.卤好后摆盘.
5. 第三道菜——烤羊排
羊肉腌好后，用锡纸包好放入烤箱
6. 第四道菜——蒜蓉炒菠菜
7. 第五道菜——今晚的重头戏——龙虾三吃
买回来的活龙虾
8. 杀龙虾的过程太残忍，这里省略约300字，被取出的龙虾肉.这里提一下，龙虾肉被
取出后请用冰来清洗，这样一方面可以保持龙虾肉的鲜美，另一方面可以使龙虾肉的色
泽更亮丽
9.第一吃——龙虾刺身
10.第二吃——辣... 阅读全帖 |
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