t******n
发帖数: 2939 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
KingOfLunHui (轮回之王) 于 (Thu Jun 13 15:09:59 2013, 美东) 提到:
Burger King。
完爆各路菜。
好吃不贵有营养，走遍美国到处有。
试问，南菜北菜哪个行？
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happyforu (快乐的鸡蛋黄) 于 (Thu Jun 13 15:12:04 2013, 美东) 提到:
KFC/麦当劳。
完爆各路菜。
好吃不贵有营养，走遍中国到处有。
试问，南菜北菜哪个行？
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KingOfLunHui (轮回之王) 于 (Thu Jun 13 15:12:58 2013, 美东) 提到:
你那俩档次不够。
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happyforu (快乐的鸡蛋黄) 于 (Thu Jun 13 15:13:19 2013,... 阅读全帖 |
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K**********i
发帖数: 22099 | 2 Burger King。
完爆各路菜。
好吃不贵有营养，走遍美国到处有。
试问，南菜北菜哪个行？ |
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h*******u
发帖数: 554 | 3 KFC/麦当劳。
完爆各路菜。
好吃不贵有营养，走遍中国到处有。
试问，南菜北菜哪个行？ |
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s*****e
发帖数: 86 | 4 科普一下鲁菜:
一般认为鲁菜内部分为两大派系，分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成。有时也分
为三大派系，为以上两种加上孔府菜。
特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色
白而醇。擅長以葱香來调味。烹制海鲜甚有特色。[1]
膠東菜
萊州、登州（在今烟台一帶）为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡鲜嫩
，保持食材的原有味道，讲究花色造型，刀工精细。[1]膠東菜經過漢、晉、唐的不斷
發展，明末清初被引進入北京。清末民初發展出以烟台為代表的“本幫膠東菜”及以青
島為代表的“改良膠東菜”。
濟南菜
济南府为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。另外湯菜也是濟南菜的一大
特色。[2]
孔府菜
顧名思義就是以山東曲阜的孔府為名所發展出來的特殊菜餚，由於曲阜是歷代帝王祭典
朝聖的地方，自古便擅長製備官府菜，以用料考究、製作精細、自成一格和風味獨特而
聞名天下。 |
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l********g
发帖数: 59 | 5 福建東臨台灣海峽,西北多山,依山傍水,資源豐富.琅岐島的蟳、河鰻,長樂梅花的的竹笙,
樟港的海蚌,廈門沿海的龍蝦、明蝦、黃魚、紅蟹、魷魚,以及閩江上游的石鱗魚、冬筍、
香菸等,為福建風味提供了獨特的材料.
閩菜以福州、閩南、閩西風味為主體,還包括漳州風味和泉州風味.閩菜的共同點：材料上
都以海鮮為主,調味品十分多樣,除了一般調味料外,還有蝦油、蝦醬、酸杏等,又較突出『
糟』味,有紅糟、白糟、醉糟等之別,口味上以為清鮮、醇和葷香、不膩為特色,酸甜適度,
滋味利口,南北皆宜,製湯有『一湯十變』之譽,烹調方法上以溜、蒸、炒、煨、燉最為常
見,著名的菜餚有佛跳牆、包心魚丸、紅糟雞、閩生果、淡糟香螺片等.
福州菜清淡,偏於酸甜,其湯鮮味美,豐富多種變化,頗具傳統色彩
閩南菜即台灣菜之經緯,善用甜香,講究佐料,尤其使用醬料沾食之菜色較多,別有風味.
閩西菜稍偏鹹辣,具有濃厚山區的風味 |
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n******g
发帖数: 17225 | 6 http://news.sina.com.cn/c/2014-02-02/140729391179.shtml
央视称豫菜为"八大菜系之母" 陕西老饕不服叫板
西部网讯 今天(2月1日)，央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪
界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议
，陕西著名美食网友“老妖带你吃西安”(以下简称“老妖”)则直接叫板央视新闻，发
微博说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食
，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河
南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的
烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的
遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物
的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京(西周首都，今西安长安区西... 阅读全帖 |
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B****2
发帖数: 8892 | 7 倍可亲上看到的。
http://www.backchina.com/news/2014/02/02/281957.html
2月1日央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，
豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议，陕西著名美食网友“老
妖带你吃西安”（以下简称“老妖”）则直接叫板央视新闻，发微博说“天下之菜源于
陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食
，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河
南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的
烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的
遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物
的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京（西周首都，今西安长安区西北）的著名西周“八珍”对中
华饮食文化影响深远，如今人们... 阅读全帖 |
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h*******u
发帖数: 554 | 8 你可以注册个id叫king of burger，以后就有这个说法了
精致的菜，当然要花点时间做，又不是什么辣椒粉胡椒粉一放炖一锅就算完 |
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K**********i
发帖数: 22099 | 9 胡扯，一看就是不会做饭的。
我15分钟保证做出精美的菜，你们南蛮子不懂的。 |
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j********b
发帖数: 565 | 10 作者按：这是我在上世纪八十年代写得东西，当时不敢拿出来，却保留至今，但都是过
去所见、当时所想，当然有很多不合时宜，今斗胆发出，请参考。
一
在我对往昔的回忆里，最深刻、最不能令人忘怀的莫过于从1959年至1961年的三
年困难时期了。那是中华人民共和国的历史上，乃至中华民族的历史上，不平凡的三年
，也称“瓜菜代”时期。
对于“瓜菜代”，凡是四十岁以上的人们都会记忆犹新，刻骨铭心，难以忘怀。
“瓜菜代”，“瓜菜代”，就是没有粮食，以水瓜青菜代替粮食充饥的意思。近些年来
，反映“瓜菜代”时期的文字，不时见诸报端、书籍。“坚冰已经打破，航道已经开通
。”人们渐渐敢于反映那个时代的真实情形了。最有权威、最具代表性的经典著作《中
国共产党历史讲义》中，对三年困难时期，做了较为客观的评述：“由于我们主观上的
错误，加上自然灾害和苏联政府背信弃义、撕毁合同，我国国民经济，在1959年到1961
年，发生了严重的困难。’又说：“由于1958年以来大跃进的错误和1959年庐山会议反
右倾的错误，加上当时自然灾害和苏联政府背信弃义的撕毁合同，1959年到1961年，我
国国民经济发生了严重的困难，国家和... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 图片说明：北京烤鸭匹萨
洗菜均由洗菜机来洗，里面放入了严格配比的消毒杀菌液，禁止人工洗菜；每口锅只烧一类菜……昨天，记者首次走进上海迪士尼乐园的中央厨房，一探迪士尼美食制作过程。上海迪士尼度假区餐饮部总监陈德礼介绍，上海迪士尼乐园八成的食物都由这个3000平方米的中央厨房统一制作配送，以保证食物的安全、美味。考虑到乐园将来以中国游客为主，七成菜肴为中餐。
禁人工洗菜，食材可追溯
上海迪士尼乐园的中央厨房被分成三个区域，一个是行政办公区；一个是户外小推车销售商品制作区，包括爆米花、冰激凌、饮料等食物；另一大区域就是乐园内各餐厅的食物制作区。蔬菜加工区、海鲜类加工区、肉类加工区等都被独立分隔，保证食物的新鲜、安全。陈德礼介绍，度假区所有的食材都是可追溯来源的，食材由哪个供应商提供，来自哪个农场，都可以查询。
在蔬菜加工区外，乐园行政总厨董彦隔着玻璃介绍说，上海迪士尼乐园供应的蔬菜均由洗菜机清洗，机器里放好了严格配比的杀菌消毒液，禁止人工洗菜，以保证食物的安全。
除了要保证食品安全，还要保证食物的美味。董彦指着一口口大小不同、形状各异的锅说，“这些都是我的宝贝，每一口锅都只做同一类菜，这样，... 阅读全帖 |
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f*****g
发帖数: 15860 | 12 你啊，别绷着了，俺原话就说了，无意南北地域坑，只是说南方蔬菜水果多，而北方，
尤其是历史上(各传统菜)，冬季蔬菜少，形成菜里面偏肉，面食，跟韩国人白菜泡得好
一个道理。
您老人家捍卫北方什么都有的精神可嘉，呵呵。
至于你和别人吵哪里菜更好吃，那是你和别人的问题，湖南四川不算南方也是你和别人
的问题，俺一笑置之。
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“南菜北运”农产品现代流通综合试点扩大
2011年08月24日 11:15 来源：经济日报 参与互动(0) 【字体：↑大 ↓小】
商务部、财政部今天在京召开推进“南菜北运”农产品现代流通综合试点暨越冬蔬菜产
销衔接会，分析当前蔬菜市场产销形势，组织越冬蔬菜产销衔接，部署开展“南菜北运
”农产品现代流通综合试点。产销两地商务主管部门签署了合作协议，产销两地60家企
业代表签订了总量为517.81万吨，总额为128.5亿元的今冬明春蔬菜购销意向协议。
商务部有关负责人指出，“南菜北运”试点是保障北方越冬蔬菜市场供应，防止蔬
菜市场大幅波动的重要措施。2010年，海南农产品现代流通试点实施以来，流通环节进
一步减少，流通费用逐步降低。今... 阅读全帖 |
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m********6
发帖数: 1283 | 13 【 以下文字转载自 Taiwan 讨论区 】
发信人: chjy002 (zxcvbnm), 信区: Taiwan
标 题: Re: FW: 左宗棠鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 2 15:12:34 2012, 美东)
左宗棠雞比人驕
【文／朱振藩】
自雜碎之後，美國中餐館最熱門的菜，首推左宗棠雞(General Tso's Chicken)。據保
守估計，全美國每天至少有幾千甚至上萬人必點它一次，吃得不亦樂乎？左宗棠亦因此
而成為在北美大陸最赫赫有名的中國人，不僅毛澤東、胡錦濤等政治人物，難望其項背
，甚至是球星姚明，也只能瞠乎其後。
老實說，即使我對左宗棠已有一定的了解，但20餘年前，初讀潘祖蔭上文宗皇
帝疏中的「國家不可一日無湖南，湖南不可一日無左宗棠」這兩句話，內心仍
起絕大波瀾，澎湃激盪，久久不能自己。此話如出自對勳臣的褒美，倒也無可
厚非，而且恰如其分。但當時的左宗棠，只是個一介書生、在籍舉人，擔任湖
南巡撫駱秉章的幕僚，雖無一官半職，卻已名動天下。平心而論，若無過人能
耐，加上特殊際遇，左宗棠豈能如此轟轟烈烈，獲致此一最高肯定？
收復陝甘，底定新... 阅读全帖 |
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c*****2
发帖数: 899 | 14 左宗棠雞比人驕
【文／朱振藩】
自雜碎之後，美國中餐館最熱門的菜，首推左宗棠雞(General Tso's Chicken)。據保
守估計，全美國每天至少有幾千甚至上萬人必點它一次，吃得不亦樂乎？左宗棠亦因此
而成為在北美大陸最赫赫有名的中國人，不僅毛澤東、胡錦濤等政治人物，難望其項背
，甚至是球星姚明，也只能瞠乎其後。
老實說，即使我對左宗棠已有一定的了解，但20餘年前，初讀潘祖蔭上文宗皇
帝疏中的「國家不可一日無湖南，湖南不可一日無左宗棠」這兩句話，內心仍
起絕大波瀾，澎湃激盪，久久不能自己。此話如出自對勳臣的褒美，倒也無可
厚非，而且恰如其分。但當時的左宗棠，只是個一介書生、在籍舉人，擔任湖
南巡撫駱秉章的幕僚，雖無一官半職，卻已名動天下。平心而論，若無過人能
耐，加上特殊際遇，左宗棠豈能如此轟轟烈烈，獲致此一最高肯定？
收復陝甘，底定新疆，乃左宗棠一生最大事功，號稱「周秦漢唐所未有」。之所以能如
此，除了他「用兵善審機，不常其方略」外，更在於精力旺盛，鞠躬盡瘁。以致「邊塞
苦寒，雪壓行帳」之時，他老兄一貫「擁絮若緇，據白木案，手披圖籍，口授方略，自
朝至夕，不遑暇食。軍事旁午，... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 15 我国南冻北旱继续加重蔬菜价格普涨
http://www.sina.com.cn 2011年01月25日07:36 中国广播网
中广网北京1月25日消息（记者满朝旭）据中国之声《新闻纵横》报道 南冻北旱继
续发展，对蔬菜价格影响突出。记者昨天从全国几家大型蔬菜批发市场了解到，蔬菜价
格普遍上涨，但供应相对稳定，小麦的期货价格已经突破了历史的极值。
主持人：那么，目前极端天气导致各地蔬菜涨幅究竟怎样？又是否会持续影响当前
粮食和蔬菜生产？
记者：海南的蔬菜在冬季占到了全国蔬菜市场总量的70%，最近的南方雨雪冰冻天
气使海南菜无法远行，记者从长沙马王堆农产品批发市场了解到，受当地近来四十年最
大降雪影响，目前当地市场上海南产的大红椒价格涨幅最大。
信息员：从今年1月份我们受冰雪天气的影响，菜价就波动比较厉害，我们那边因
为受气候的影响必需要吃辣，大红椒的价格2.3元/公斤左右，突然一下涨到5.2元，今
年也是受气候的也许，它辣椒的成熟期推后了，它要到年后才能进行采摘，所以它的量
非常的少，黄瓜的价格是由原来的2.26元一下上涨了3.93元/公斤，茄子价格也是一样
的，茄子由2.3元/公斤... 阅读全帖 |
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C***J
发帖数: 7594 | 16 重庆最大潲水油案庭审揭开黑色利益链
2月3日，重庆市九龙坡区人民法院依法公开开庭审理李发强、周祖健等13人以及重
庆市永川冠南烽烁油脂厂(以下简称冠南厂)涉嫌生产、销售伪劣产品罪一案。
检方指控，冠南厂及其李发强、周祖健、代元东、代元友4名股东，员工代元秀将
所收购的潲水油进行深加工后，以食用油名义销售给经销商，再由经销商销售给消费者。
该案因涉案人数多、查扣数量大，被称为重庆市最大的“潲水油”案。
本案13名被告，除冠南厂的5名被告外，还有8名潲水油贩子。检方指控，其中6名
被告(潲水油贩子)曾向冠南厂销售潲水油，另两名被告(潲水油贩子)向这6名被告及重
庆禾沁油脂有限公司等销售过潲水油，他们明知所收购、销售的潲水油系用作生产食用
油原油，仍以非法牟利为目的，予以生产、销售。
中国青年报记者注意到，迄今为止，我国公开报道收购、倒卖、销售潲水油构成犯
罪的案例很罕见，从这个角度看，如果法院最终判决各被告人构成犯罪，本案将可能成
为潲水油行业的标志性案件。
被控用潲水油制作食用油
公诉机关指控称，2009年6月，李发强、周祖健、代元东、代元友等人共同出资，
以周祖健个人名义成立了个人独资... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 17 地方菜入餡 糉有新口味
【明報專訊】飲食專題——緊貼城中潮流，介紹飲食界新鮮話題。
年年端午節，「糉」要搞新意思，餡料理所當然成為各品牌爭艷之地，而今年不少新口
味概念源自各地菜式，上海菜、台灣菜和本地菜式通通用來做餡，為五月加，記者
率先起筷試食。
註：評分以5★為最高
文﹕黎雪
上海菜化身
【明報專訊】本地的上海多以傳統口味掛帥，首次推出子的小南國，
將數道經典上海本幫菜化身為子口味，豐富上海的舞台，並一改修長
形，裹成迷你三角，原來夥拍江南老字號五芳齋研發而成，
以龍舟形的禮盒盛載，一盒6隻，包括4款新口味及2款傳統上海，口感配搭有
鹹、有鮮、有甜，還有辣：
（1）鴻運豆沙
簡介：以自家出品紅豆沙及糯米製成，是傳統上海甜
美味度：★★★★
創新度：不適用
試食短評：紅豆沙綿滑，分量很多帶豆香，糯米粒軟熟，雖沒驚喜，但屬對辦的傳統之選
（2）蜜汁糖藕
簡介：意念來自經典上海前菜「藕行藕素」的糖水蓮藕，採用杭州... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
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KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
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dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 19 中广网北京1月25日消息（记者满朝旭）据中国之声《新闻纵横》报道 南冻北
旱继续发展，对蔬菜价格影响突出。记者昨天从全国几家大型蔬菜批发市场了解到，蔬
菜价格普遍上涨，但供应相对稳定，小麦的期货价格已经突破了历史的极值。
主持人：那么，目前极端天气导致各地蔬菜涨幅究竟怎样？又是否会持续影响当前
粮食和蔬菜生产？
记者：海南的蔬菜在冬季占到了全国蔬菜市场总量的70%，最近的南方雨雪冰冻天气
使海南菜无法远行，记者从长沙马王堆农产品批发市场了解到，受当地近来四十年最大
降雪影响，目前当地市场上海南产的大红椒价格涨幅最大。
信息员：从今年1月份我们受冰雪天气的影响，菜价就波动比较厉害，我们那边因为
受气候的影响必需要吃辣，大红椒的价格2.3元/公斤左右，突然一下涨到5.2元，今年也
是受气候的也许，它辣椒的成熟期推后了，它要到年后才能进行采摘，所以它的量非常
的少，黄瓜的价格是由原来的2.26元一下上涨了3.93元/公斤，茄子价格也是一样的，茄
子由2.3元/公斤左右，上涨到3.2元/公斤左右。
记者：从长沙往北走到北京，逢年过节畅销的反季节蔬菜在北京地区涨幅尤其厉害
，不过... 阅读全帖 |
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l***5
发帖数: 3433 | 20 【2009/04/08 聯合報】
本報民意調查發現，外省及客家民眾大半都會說閩南語，民眾對於人際接觸中的省籍敏
感度也降低，自認能分辨新朋友族群的比率，較廿年前少了卅個百分點。
調查發現，對於剛認識的朋友，半數民眾自認無法分辨他們的省籍，只有四成六覺得有
把握。對照本報民國七十九年調查，有高達七成六民眾自認能夠準確判斷新朋友的族群
背景，少了卅個百分點。
語言原是人際接觸時判斷身分的最佳識別，但受到語言同化政策影響，目前閩南籍民眾
僅一成完全不懂國語，四十歲以下年輕閩南人，自認國語流利的比率甚至高過閩南語流
利者，語言被同化程度甚高。
不過，大環境雖然存在強迫式「國語」同化政策，但調查也發現，客家籍與外省籍民眾
各只有一成一與一成九完全不懂閩南語。這顯示，閩南語在生活中具有使用上的自然優
勢，使客家及外省族群也不得不學習，語言高度融合。
從飲食習慣來說，本次調查顯示，不論閩南或是客家籍民眾，都有六成左右自認愛吃外
省菜，約有兩成不排斥；相對來說，外省籍民眾則是八成五喜歡台菜，百分之八不排斥
。跨族群的飲食欣賞與包容，又成了台灣族群文化融合的另一例證。
這次調查於三月十日至十二日晚間進行 |
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t******n
发帖数: 2939 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
happyforu (快乐的鸡蛋黄) 于 (Wed Jun 12 14:37:16 2013, 美东) 提到:
上次去苏州一带玩儿，菜偏甜，吃起来还不错，就是量太小，不知道是不是物资贫乏的
原因啊？
哈哈，纯挖坑
其实我就想说一句，就是个吃饭习惯，口味的问题，不要上升的经济基础的高度吧。。。
哪里都有穷人，哪里都有富人
ps, lz是最没有地域偏见的人了，如此逻辑不通的观点就是为了类证隔壁一位同学所谓
＂北方人不吃肉粽是因为穷＂的逻辑也是不通的罢了。。。
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weever (鲈鱼油跃) 于 (Wed Jun 12 14:46:20 2013, 美东) 提到:
南方讲究精致，浅尝而止，小家碧玉的吃法
你如果端个脸盆上来，太粗俗了
这个和北方有很大的区别
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Kingpin (大亨) 于 (Wed Jun 12 14:51:33 20... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 27 20:18:03 2010, 美东) 提到:
天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾）... 阅读全帖 |
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r****y
发帖数: 26819 | 23 【 以下文字转载自 Poetry 讨论区 】
发信人: ladyred (旺红), 信区: Poetry
标 题: Re: 癸酉本红楼梦--
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 6 12:20:49 2013, 美东)
第六版修改说明
2011年5月22日，何莉莉在百度贴吧何初本吧透露其堂妹何文艳将精修癸酉本，至今整
整四个月，这次修改终于完成了第一遍增补。何莉莉本来计划等到第二遍全面润色完成
后，再发布这一版，不过考虑到很多关注癸酉本的读者已经等得太久，所以何莉莉接受
我的建议，同意先把第一遍增补的结果发布，让各位读者预览一下，并提出宝贵建议，
以便在第二遍全面润色时予以采纳。此次修改相对前几次力度还是比较大的，基本每一
回都增加了新的内容，对原来版本中明显的缺文也进行了增补。每一回都还原了标题诗
是此次修改最大的的亮点。当然，因为何莉莉和她的堂妹是凭记忆还原增补，所以语言
文采和诗词平仄都与原本有较大差距，还请各位读者见谅。
... 阅读全帖 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 24 zt
“红墙御厨”回忆中南海往事：红烧肉是毛主席的补品水调歌头•游泳》跟一道
菜有关
刘键口述
北京紫禁城西墙外,南长街38号,一座古朴的四合院,院中“程府宴”三个大字格外
醒目｡这里的主人,是毛泽东的厨师——程汝明大师的传人刘键｡如今,很
多慕名而来的食客需要提前三天预订,才能品尝到曾经红墙中的美食｡
说起程汝明那段“红墙御厨”的往事,刘键侃侃而谈｡毛泽东当年很多鲜为
人知的饮食习惯,发生在毛泽东与程汝明之间的诸多故事一一呈现在我们眼前｡
程汝明是我外公,他1954年来到铁道部专运处工作,1956年被分配到毛泽东专列上&#
65377;那时,毛泽东经常乘坐专务列车到各地视察,如果在一个地方停留时间不长,毛泽
东不大喜欢下火车,总是住在车上,吃在车上｡因此,毛泽东专列也被称为“流动
的中南海”｡
在毛泽东专列上,程汝明第一次见到了毛泽东,和他想象中的一样:毛泽东高大魁梧,
神采奕奕,有着与常人相比不同凡响的魅力｡那一刻,程汝... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 25 四菜一汤，体现的是饮食的丰富。连四菜一汤都不懂的索南，饮食肯定很贫乏
但四菜一汤不仅仅是饮食
与饮食上四菜一汤对应的，四个情妇加一个老婆。索南们普遍性生活贫乏，有的只操过
老婆一个女人还是非处，还有的甚至三十多岁还是处男
能从四菜一汤延伸到性生活，只有我能做到。全世界思维这么深邃的，据我观察连5个
都没有，只有我一个。 |
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m**a
发帖数: 445 | 26 土著人你学老邱学得走火入魔了啊。
[在 umutata (土著人，老邱弟子，邱选主编) 的大作中提到：]
:四菜一汤，体现的是饮食的丰富。连四菜一汤都不懂的索南，饮食肯定很贫乏
:但四菜一汤不仅仅是饮食
:与饮食上四菜一汤对应的，四个情妇加一个老婆。索南们普遍性生活贫乏，有的只操
过老婆一个女人还是非处，还有的甚至三十多岁还是处男
:能从四菜一汤延伸到性生活，只有我能做到。全世界思维这么深邃的，据我观察连5个
:都没有，只有我一个。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 27 私享萌妹 2018-08-08
文 | 李南央
父亲现在也算是名人了。一位美国驻北京大使馆的官员说，他知道的第一个中国当代知
识分子就是李锐，读的第一本中文书就是《庐山会议实录》。
父亲是作为一个有独立见解的、有骨气的知识分子而成名的。他的那些在共产党里的经
历，做过高岗、陈云，毛泽东的秘书；做过水利电力部副部长，国家能源委员会副主任
；中央组织部常务副部长、中央委员、中顾委委员只不过使他这个人更具传奇色彩，使
他的知识更特殊。没有多少人看重李锐，谈及李锐，是因为他曾经当过共产党多大的官
。人们谈及的是李锐其人。我为有这样一个父亲而感到自豪。
李南央与父亲李锐
我这辈子活到现在，和父亲在一起的时候少得可怜。小时候2岁进幼儿园，7岁进小学，
都是住校，两个星期回家一次。父亲很少在家，因此对父亲的印象极其淡薄。他1959年
出事，我连他当毛主席秘书这回事都不知道。爸爸、妈妈带我去中南海小礼堂看京剧，
见到毛主席和赫鲁晓夫，我也不知道那是因为爸爸的工作，我们才有此殊荣。以为戏票
是爸爸买的，正巧赶上毛主席和苏联朋友也来看戏，我的幸福完全是偶然的幸运。
我9岁时，爸爸被发配去了北大荒劳改。后来... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 28 全台跑透透 蔡瀾最愛的台菜老店
2011/02/22
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=303034
【聯合報／記者陳靜宜／報導，記者徐世經／攝影，圖／本報資料照片】
蔡瀾雖定居香港，不過他是新加坡人，還曾留學日本，但對台灣有一份特別的情感，他
也說閩南話（基本上他是個語言天才，英、日、中、廣東話、閩南話均精通）。
梅子餐廳是蔡瀾常光顧的台菜老店，煎豬肝是該店招牌。
對台灣的情感是源於曾來台灣拍片，在擔任邵氏電影總監時期來台，他說那時有位負責
布景的布景師陳孝貴，是個獨眼龍，他們為了勘景，租了一輛計程車，在一個月內日跑
、夜跑，跑到計程車的4個輪胎都壞了，當時把台灣各地美景一次都跑完。
談到台菜，「辦桌菜是真正的台菜，有些菜很老土，不花稍、很老實，但那很真材實料
，讓人很有滿足感，吃不完的還可以打包，回家還能再吃個一兩餐。當然還有些精緻的
酒家菜，很多都失傳了，實在很可惜。」
只要來台灣，他必定造訪一些台菜老店，像欣葉、梅子餐廳、台南阿霞飯店、台南度小
月、真的好餐廳、台南擔仔麵等；他提到這次來台去了梅子餐廳... 阅读全帖 |
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a*********3
发帖数: 660 | 29 南怀瑾先生是位极富神秘色彩之传奇人物，是极力弘扬传统文化的国学大师。
早在五十年前，南怀瑾先生就在台湾弘扬传统文化，内容涵盖了儒、佛、道及诸子
百家，兼及医卜天文、拳术剑道、诗词曲赋，著述凡《论语别裁》、《老子他说》、《
孟子旁通》、《金刚经说什么》、《禅宗与道家》、《楞伽经大义》等三十余种，将古
老的中华传统文化推进到一个新的、更加璀灿夺目的文化层面，开拓了全新的学术视野
，其影响深远。其后，先生又奔走於美国、香港、欧洲等地，弘扬中华传统文化。1988
年开始架设海峡两岸沟通的桥梁，2006年在苏州创办太湖大学堂。受益者无以计数。
南先生虽旅居香港，但深切关怀着大陆经济、文化、社会的发展，晚年尤甚，谆谆
教导海外众多弟子赴大陆投资，引进先进科技，支持国家经济建设，率先在大陆投资修
建金温铁路。筹集巨额资金设立“光华教育奖学金”，为希望工程捐助拳拳爱心……凡
此种种，令人感佩。
南怀瑾先生到底是怎样一位传奇人物呢?
长忆峨嵋路 绳床月满天
1918年，南怀瑾先生诞生於浙江温州乐清的一个世代书香之家，到17岁时，除精研
四书五经外，涉猎遍及诸子百家，同时苦心研习文学书法、诗词曲赋、医药卜... 阅读全帖 |
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b*******u
发帖数: 157 | 30 知识岁月“下馆子”只买馒头不买菜(想起了“下馆子”那些事4）
1966年，毛泽东发动文化大革命的时候，我在大连辽师附中读高三。突如其来的文化大
革命，使得国家遭受了空前的灾难，也使得我们近在咫尺的大学梦破灭了。1968年，我
们到辽宁省宽甸县下乡插队。我们来到夹皮沟公司挂钟岭大队第三小队。这里是辽宁偏
远落后的地区，七山一水两分田。
由于种种原因，当地农民群众的生活艰难困苦。我们 所在地生产队，有近三十户人家
，只有耕读小学有一只马蹄表。所有社员家中，没有一家有钟表、 手表、自行车、缝
纫机、收音机等生活用品中的任何一件。
作为知识青年下乡插队务农的时候，我们青年点距离公社所在地有20多里路，中间还要
过一条河，叫南谷河。我们生产队在河的中游，那里的河面有的地方宽，有的地方比较
窄。人们在比较窄的地方架起独木桥。就是把大树劈成两半，用树杈加起来，就成了独
木桥。每年夏天发大水，独木桥被冲走，过后人们再架一座。冬天，河面封冻，人们过
河比较容易。
我们刚来到这里的时候是秋季，男同学胆子大，很快就学会了过独木桥。女同学胆子小
，她们过桥的时候，几个人战战兢兢地手拉手一起过。常常是一个人掉下... 阅读全帖 |
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d******8
发帖数: 3017 | 31 苹果日报：是谁给习总的四菜一汤下毒
《南周》这一锅滚沸的「南方的粥」，被盖上锅盖，新闻界气氛就像北京暗无天日的情
景─十面「霾」伏。然而，媒体与「真理部」的博弈才开头，后面故事少不了。《南周
》与《新京报》的新年遭遇，见证了中宣部的丑陋，它正是给习李新政下毒的三聚氰胺。
在十八大中委选举中得票最低的刘云山，在胡温一朝早已臭名昭着，「一坨屎」庹
震就是刘安插到广东的一条忠犬，自「一坨」到埠，寒蝉效应笼罩整个南方报系。问题
是习李新政并非仅系「四菜一汤」，也要求改变作风与文风，七常委齐齐现身纪念宪法
修改三十周年，矢言宪法的生命与权威在于实施。换言之过去没有实施，现在要动真格
的。孰料转头刘云山和中宣部长刘奇葆却把《南周》唿吁宪政的献辞风波定性为「严重
的意识形态斗争」、背后有「境外势力」云云。这在毛、江、胡时代都是驾轻就熟的路
数。殊不知天下已改元，习李断断不乐见由一场「斗争」给本朝新政剪綵，故而越过真
理部的大刘二刘，把斗争之火给灭了，连构陷同行的《环球时报》也吃了瘪。
大刘即「李长春二世」刘云山，二刘即中宣部长刘奇葆，大家要记住此人来历，二
刘就是汶川地震时的四川省委书记，其政绩令巴... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 32 糖醋软熘鱼焙面，又称鲤鱼焙面
葱扒羊肉
牡丹燕菜，原名洛阳燕菜
葱烧海参
炸八块
虽然生在河南，长在河南，但很多人对天天吃的，发源于开封的豫菜并不甚了解。
今年正月初二，央视新闻报道“豫菜是八大菜系的‘母亲’”，一时间引起多方关注，甚至引发豫陕两地网友激烈的口水战。
对此，河南省餐饮与饭店行业协会专门召开新闻发布会，称豫菜不是中国菜的妈，而是姥姥。“豫菜不屑也不必跟别人比高低，无论认不认，她都是你曾经的历史。”
回顾
央视报道
“豫菜是八大菜系之母”引争议
过年期间，守在家中看电视的人，很有可能注意到这个新闻：2月1日，央视新闻频道播放《八大菜系掌勺人》栏目。
这是央视新闻频道首次比较全面地介绍豫菜文化。展示了鲤鱼焙面、葱烧海参等十大传统豫菜，以及豫菜领军人物樊胜武自创的阿五炒饭、阿五豆腐等特色菜品。
央视新闻官方微博对此进行了同步报道，微博引述主持人的话说：“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’。”
消息一出，一时间引来不少争议，陕西美食网友“老妖带你吃西安”（简称“老妖”）则直接叫板央视，发微博说“天下之菜源于陕”，将中国烹饪文化地位之争推向... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 33 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: purity (purity), 信区: Wisdom
标 题: 如何开始吃素----雷久南博士吃素问答
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 15 15:06:24 2009, 美东)
如何开始吃素--------雷久南博士吃素问答
【您也可以来投稿】 http://www.veg520.com/ 素食论坛 雷久南博士
问：如何开始吃素？
答：现在还有很多人认为吃素是营养不良、营养不好！有些人问我吃素二十年怎么
吃的？你只要看看四周围地球上面大部份的动物，是吃甚么东西？百分之九十的动物是
吃草、吃青叶子，如果没有营养牠们怎么活？怎么有那样大的力气？二十年前早就证明
绿色的菜、绿色的植物蛋白质含量最高，它的质量上讲、质量上讲，是最高，但是量也
许不够，但是质量它是最好的。所以为甚么大部份牛、马吃青草；
而人的话则可以吃一般的芽菜。各种绿豆、红豆或芝麻这些种子发过芽的营养是最高；
最容易吸收蛋白质也是最完全；而蛋白质的含量不会不够的。而我们现在的人，不是蛋
白质不够，反而是太多太多了，才会有那么多的癌 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 34 http://news.yorkbbs.ca/world/2009-06/319949.html
（李锐，原毛泽东的兼职秘书，后被打成右派，平反后任中央委员、中宣部副部长。）
妈妈和邓力群的旧事我第一次听说竟然出自一个大街上买菜的老太太嘴里。我在陕
西时有一个好朋友，一年回京探亲，在大街上排队买菜，那时旦分有什么好菜，就要排
长队。排队等的无聊，人们就认识不认识地在一起扯闲天儿。我这个朋友很健谈，跟人
也是自来熟。她看到前边的老太太很象老干部，就问："您是老干部吧？"听到人家说是
，我这朋友就跟老太太搭上了茬，问："那您认识不认识一个叫范元甄的？她也是延安
老干部，是我朋友的妈妈。"没想到那人说："范元甄？太知道了！延安四大美女之一嘛
！她和邓力群的风流事，在延安人人皆知。"看来不管受了革命队伍多少年的教育，爱
在背后议论人，是中国人的通病。
革命老干部也未见得清高多少。这老太太津津有味地与我这朋友道来，直到俩人排
到了菜摊儿那儿为止。回到沟儿里，我这朋友大呼二叫地对我说："嘿！你妈当年可够
风流的！你知道她和邓力群有一腿子吗？"我觉得很羞愧，也很不齿于这么个革命老太
太怎么在大街上与... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 35 食品价格涨幅扩大 CPI见顶存疑
http://www.sina.com.cn 2011年09月15日 01:23 经济参考报微博
记者 白田田 北京报道
商务部14日发布的数据显示，上周(9月5日至9月11日)，食用农产品(14.27,0.12,0
.85%)价格继续上涨，多数品种涨幅较前一周扩大。其中菜价上涨幅度最为明显，18种
蔬菜平均批发价格比前一周上涨2.6%，苦瓜、青椒和西红柿价格涨幅居前，分别为8.3%
、7.2%和7%。肉蛋类价格继续上涨，鸡蛋、猪肉、牛肉分别上涨1.1%、0.7%和0.6%。
事实上，从今年6月份开始，就不断有分析人士根据食品价格的涨势抛出CPI“见顶
论”。不过从商务部的监测数据来看，虽然8月份CPI同比涨幅回落，但食品价格的上涨
态势并没有明显放缓的趋势。
国家统计局的数据也显示，新涨价因素对CPI上涨的贡献增强，而新涨价因素主要
指的就是食品价格。8月份食品类价格同比上涨13.4%，影响价格总水平上涨约4.02个百
分点。
“从工业品价格和货币供应的情况来看，CPI已经见顶。”国泰君安首席经济学家
李迅雷(微博)告诉《经济参考报》记者，不确定... 阅读全帖 |
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c****o
发帖数: 2071 | 36 吃烦了中国菜, 不妨换换口味, 小试一下印度美食. 慢慢你可能会喜欢上它的口味. 我
现在每个礼拜都要吃一次, 印度美食已经渐渐成为我的comfort food, 就像吃饺子面条
一样.
印度美食以香料见长, 到印度人开的grocery store你会吃惊的看到so many瓶瓶罐罐的
香料. cumin就有fine, coarse的好几种. 加了香料的食材会有特殊的aroma和color,
别有一番异域风情.
印度菜和中国一样, 分南菜和北菜, 南菜要更辛辣一些. 同时印度教和穆斯林由于宗教
信仰的关系会有不同. 印度教多为素食, 穆斯林是清真, 牛羊肉均可.
萨摩萨是印度传统的头枱, 它是用面皮包上馅料做成三角形, 在油里炸, 沾上绿绿的蘸
料吃,口感外焦里嫩.
我最爱的主菜叫做马萨拉. 爱吃肉的我喜欢lamb的. 还有prawn马萨拉. 当然素食的马
萨拉也有. 不同curry sauce做出的马萨拉风味和颜色不同. 我爱点西红柿和姜蒜混合
的curry, 红黄混合, 食欲大开. 主菜通常配有米饭. 印度米饭颗粒分散, 粘稠度不大.
有的会混有一种昂贵的香料叫saffron, 据... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 6167 | 37 北方人到南方，第一印象就是进入了鸟城。。。
人说话像鸟叫，人吃的跟鸟一样少，人长得跟鸟一样小。。。
不开玩笑，南菜北菜各有特色，要说工艺，谁也不比谁差。满汉全席108道菜，南菜北
菜各54道。没文化的土鳖就别在这丢人现眼了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 38 听这个名字，觉得很怪，似乎和菜本身一点关系都没有。后来，我才知道是泰国发音的
音译Tom Yum Goong。冬阴功汤的原料极富有热带雨林的特色。比如椰奶、小辣椒、南
姜、柠檬草（香茅）、青柠檬、Gaffir lime leaves、草菇。
要说凑齐以上这些原料还真不容易。我去泰国店寻找Gaffir lime leaves,可是却没找
到，也不知道是否是我自己眼拙。lemon grass(香茅)买了一把，一美元，好便宜，感
觉可以插在花瓶里当装饰品。柠檬草的味道真的有柠檬的味道，虽然它和柠檬分明是两
种植物。好在这次我找到了Tom Yum Goong paste，里面的味道补足了我缺少的调味品。
南姜，我在中国店看到了，可是我没有买，当时还没有想到要做冬阴功需要这种调味品
。泰国小米椒太贵了，我也没有买，于是用了我们家的干红辣椒代替，说到底，都是一
个辣味阿。
草菇，我也没有买，因为都是罐装食品，我觉得不新鲜，我用新鲜黑蘑菇代替。
椰奶还是那种罐装的浓缩的固体椰奶。
青柠檬，我也不想买了，因为我想起家里还有一个切了一半，没有用完的大柠檬。
最重要的主料，我也没有，那就是虾。家里还有mu... 阅读全帖 |
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l********k
发帖数: 52 | 39 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: ladyinpink (ladyinpink), 信区: Texas
标 题: 替友转发：休斯敦兼职-美南新春园游会招募4名中英翻译
关键字: 兼职
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 23 20:52:21 2011, 美东)
工作时间：2月5日(周六)上午10点至下午5点。
工作地点：11100 Bellaire blvd. (美南大楼前)
工作内容：配合Fiesta展台工作人员向来宾介绍抽奖游戏规则，分发礼品等。
要求：中英双语，女生
报酬：$10/小时，当天活动结束后当场现金支付
联系方式：站内头条 （告知姓名及联系方式）或者发邮件至j**[email protected]
活动介绍
第十五届休斯敦农历新年商展园游会 二月五日登场
今年新增十大名厨表演及国际小姐选美大赛起跑
第十五届休斯敦农历新年商展园游会,将于二月五日(星期六)上午十时至下午五时,在美
南新闻前广场
举行,昨天(八日)中午,再次举行筹备会,参与的业者及社团,包括越裔、西裔、美国主流
社团、广东
社团代表共三十多家,由本报系董事长李蔚华先生主持。 ... 阅读全帖 |
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l********k
发帖数: 52 | 40 工作时间：2月5日(周六)上午10点至下午5点。
工作地点：11100 Bellaire blvd. (美南大楼前)
工作内容：配合Fiesta展台工作人员向来宾介绍抽奖游戏规则，分发礼品等。
要求：中英双语，女生
报酬：$10/小时，当天活动结束后当场现金支付
联系方式：站内头条 （告知姓名及联系方式）或者发邮件至j**[email protected]
活动介绍
第十五届休斯敦农历新年商展园游会 二月五日登场
今年新增十大名厨表演及国际小姐选美大赛起跑
第十五届休斯敦农历新年商展园游会,将于二月五日(星期六)上午十时至下午五时,在美
南新闻前广场
举行,昨天(八日)中午,再次举行筹备会,参与的业者及社团,包括越裔、西裔、美国主流
社团、广东
社团代表共三十多家,由本报系董事长李蔚华先生主持。 李蔚华先生告诉各族裔的
业界代表,这
次的商展园游会,是以摊位和节目为主,商展会是以美南新闻为起点,今年做的好,明年我
们将到
Reliant Center去展出。
李蔚华先生说:今年园游会与往年最大的不同,将有:(一)休斯敦十大名厨现场展厨艺及
(二)国际小
姐选美大赛起跑。这是今年的... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 41 昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的
东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我
以为应该是昆明的汽锅鸡。
是什么人想出了这种非常独特的吃法？估计起来，先得有汽锅，然后才有汽锅鸡。
汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 42 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: walks (踏实做事，诚恳做人), 信区: LeisureTime
标 题: ZZ昆明菜——汪曾祺
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 18:58:28 2011, 美东)
昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花... 阅读全帖 |
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l*****f
发帖数: 13466 | 43 来自主题: _StoneStory版 - 南史笔记 之五 千军万马避白袍
南登灞陵岸，回首望长安。悟彼下泉人，喟然伤心肝。
北伐向来是偏安朝代的心头之痛。不伐无以安治，伐之计从何出？从东晋建立开始就陆
续有若干次北伐，祖逖率部曲数百，中流击楫，他的对手是石勒与石虎。虽然成功地联
合当地筑坞堡而坚守的汉族豪族，在河南建立统治，但是壮志未酬身先死，死后这些地
方还是重新丢失给石勒。殷浩趁石虎死后的大乱北伐，却无领兵之才，终于书空咄咄。
桓温北伐与刘裕相似，是为了把持朝政而立威，桓温攻下洛阳，刘裕攻下长安，能做的
事情似乎只是修复皇陵，抢点东西，再带些愿意南归的百姓班师回朝，以巩固自己的地
位。刘裕之后，北方终于统一于北魏，南朝虽然有刘宋文帝三十年元嘉之治，却依旧“
元嘉草草，封狼居胥，赢得仓皇北顾”。拓拔焘兵抵瓜步，建康城风声鹤唳。虽然最后
退兵，魏兵所过之处，江淮，淮北赤地千里，杀烧略尽。而后只有白袍将军陈庆之的北
伐，其实也许算不上北伐，只能是北上吧，如烟火一般瞬间闪过南朝天空，在历史上留
下一段传奇。
与乌衣子弟比起来，陈庆之出身低微，以做萧衍的随从起家，长处似乎只有在萧衍发棋
瘾通宵达旦的下棋时，陈庆之独能不眠不休地陪他下，故“甚见... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 1036 | 44 满汉全席的真正继承者是满－辽菜， 辽菜 是在清宫廷菜基础上，融合满汉 蒙回朝等
多族菜系所长，实为北方菜的终极代表是 辽菜。本人家里是开餐馆的，所以随便说几
句。
首先有些不了解的网友会问不就是东北菜么？ 首先呢，辽菜是辽菜跟东北菜是东北菜
两个概念，辽菜是中高档菜，擅长技法是扒，烧和溜，比如扒鱼翅，葱烧辽参，而东北
菜一般指家常菜。 高档的辽菜 原料和价格都很高的， 只有沈阳大连的高级酒店，比
如鹿鸣春之类。有些内地朋友喜欢用你们的高档菜，比人家的家常菜， 我想问这是玩
田忌赛马么？
其次，某些山东的朋友可能会不高兴，辽菜不就是抄袭鲁菜吗。 首先满汉全席的满菜
就跟山东不沾边，其次辽菜同时借鉴很多菜系 ，京菜 淮扬菜等 比如辽菜的创始人之
一唐克明老先生，1903年生人江苏扬州人，后落户沈阳。他精通宫廷菜，宫廷御厨、是
公认的满汉全席传人之一。如果 淮扬菜 鲁菜等的历史影响大， 这个我是承认的。 但
时代是发展的， 青出于蓝的道理，我想也应该是公认的吧。
决定菜品好坏的 主要是食材和技法，辽菜的创始人都是国宝级的大师傅， 技法自然是
没问题的。食材， 辽东山海河湖平原草原兼备。 辽东... 阅读全帖 |
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y**********g
发帖数: 2285 | 45 在肯尼亚步兵营的授勋仪式上，肯尼亚人甚至邀请中国军官为其士兵佩带勋章。
在蒙古的步兵连里，蒙古军官会热情地向中国军人介绍成吉思汗是蒙古人的祖先，介绍
蒙古人的马背文化。虽然这是一个充满了豪迈气质的民族，但你会发现，他们基本不喝
酒，即便是参加一些任务区的集体宴会，蒙古指挥官也只会象征性地举一下红酒杯，绝
不酗酒。
一把AK47步枪倒插在泥土中，上面顶着一顶蓝色的UN头盔。这是略带悲情的印度军营。
就在今年4月，印度维和部队在南苏丹东北部执行任务时，遭到了有预谋的袭击，5名士
兵阵亡。印度政府将阵亡士兵遗体运回国后，在营门对面修建了这样一个小小的纪念碑
。联合国的车队从这里路过，都要鸣笛致意。
日本自卫队在南苏丹
州长夫人学做宫保鸡丁
在南苏丹中国维和部队营地，34岁的当地黑人里维斯和他的三个同伴，围蹲在中国的农
场里，听中士卫永波讲如何种植栽培黄瓜。
里维斯是由联南苏团瓦乌基地选送到中国维和营地，专门来学习蔬菜种植技术的当地居
民之一。这块占地1万平方米，被联合国官员称为“福利农场”的地方，原本只是中国
维和部队自给自足的菜园子，如今它成了中国维和军人向非洲民众传递中华文化的平台。
是... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 46 吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时
也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。
例如，我们在饭店吃饭，可以叫：小二，上道硬菜----二斤酱牛肉。
在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如
：肘子、大虾等。
春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家今天来客人了
。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。
硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说
的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说
，肘子或大虾。
举几个硬菜的例子：
一、东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”，“杀猪菜”，“鲶鱼炖茄子”，“小
鸡炖蘑菇”，“东北乱炖”，“酸菜炖排骨”，“溜肉段”，“东北铁锅炖鱼”。
二、京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”。
三、川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“
宫保鸡丁”，“辣子肥肠”。
四、新疆的“大盘鸡”，“烤全羊”，“烤羊肉串”。
五、沪菜中的“白斩鸡”，... 阅读全帖 |
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a*******w
发帖数: 1021 | 47 辽菜起源
辽菜是继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系，它是根据辽宁地区民族特点
、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。辽菜历史源远流长，它的
形成与辽宁的政治、历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密
切联系辽菜是利用辽宁产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合辽宁地区各民
族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜
、民族菜和海鲜构成辽菜的基本框架。
据专家考证沈阳新乐遗址，早在7200年前我们的祖先就生活在这片土地上。辽
宁自古以来就是多民族居住的地方，创造出了灿烂的民族文化和源远流长的饮食文
化。据考证，辽菜约有3000余年的历史。辽阳出土的东汉一号墓的疱厨壁画证明，
东汉时期辽阳一带的烹饪技艺已有相当水平。进入清代，盛京（沈阳）已是清朝兴
隆之地。由于大清国建都于沈阳，辽菜受满族食风影响较为深远，宫廷菜的精湛与
考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜之广
采胸襟。以沈阳鹿鸣春、洞庭春、明春湖、勺园饭店、香雪饭店、南轩酒家、聚宾
楼；大连的群英楼、海味馆；锦州五芳斋饭店；营口小楼饭店；辽阳福来园 |
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d****n
发帖数: 10034 | 48 想必大家都听说过“满汉全席”这个成语，多是形容饭局上的菜品丰盛，山珍海味，应
有尽有。它本意就是指同名的宫廷宴席，满汉这两个字宣告了这个宫廷宴席诞生于清朝。
众所周知，清朝统治者的生活是比较奢靡的。尤其在吃这一块，也非常讲究。专门管皇
家伙食的御膳房从食材挑选到菜品制作上，都是层层把关，严丝合缝。最开始是看食材
的产地，比如熊掌和鹿茸一定要用东北的，鲍鱼只选山东的，鱼翅非南海的不要，就连
喝的水，也只能是玉泉山的。
除了产地外，食材的部位也很重要，譬如猪肉只取里脊的部分，鲤鱼只用1斤半的，牛
羊肉只取腿肉，如今看起来十分浪费，而对清朝统治者来说，则乐此不疲。
另外，经过御厨们精心烹饪后，菜出锅了还有讲究，就是菜的取名问题。皇室吃的菜当
然不能和普通老百姓每天吃的同名，所以，白菜豆腐汤到了宫里就叫翡翠白玉汤，炖野
鸭则叫八宝野鸭，豆沙春卷改名如意卷，菜名的创意上，御膳房的大厨们可是绞尽了脑
汁。
回到满汉全席，其算得上是清朝宫廷宴里奢华到极致的代表了。顾名思义，由满族厨师
和汉族厨师携手共同完成，一共是108道菜，汇集南菜和北菜各54道，共分3天吃完。口
味囊括咸甜酸辣苦，荤素搭配合理，... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 49 作者：乌鸦乌鸦
http://www.douban.com/note/349656425/
蓝星人都吃一样的东西，这是那美克星人无法理解的。
用一个碗装，米饭上铺菜，就是亚洲菜。
一个盘子，米饭、菜、肉分煮分放，就是欧洲菜。
用一个盘子，米饭上铺肉，菜放在旁边，就是中东菜。
用盘子装，肉和菜煮在一起，米饭在一边，是印度菜。
煮米饭时放香料和豆子，放在盘子一角，旁边放肉，盘子上挤个小碗，里面放菜，是南
美菜。
肉、米、菜煮成一锅，管他盘子碗的，大家抄家伙来吃啊，是非洲菜。
无论用哪种方法，只要肉和饭分开煮，这两种东西接触的地方，就是蓝星文明的精华。
渗进饭里的肉汤、煎汁、酱料，抚育着蓝星人的灵魂。
所以，当有人发明“饭上浇汤”这种吃法的时候，蓝星文明发生了一次翻天覆地的变革。
“这是作弊吗？”“这样太奢侈吗？”“会遭天谴吗？”
蓝星人互相问。
但是蓝星人无法抗拒饭上浇汤。为了往饭上浇好吃的汤，蓝星人发明了陶器。
在蓝星漫长的历史中，肉食难得，因此所有文明都尽量用锅子煮汤，以免浪费任何肉的
滋味。
心肝、肚子、蹄脚，通通放进去，架起锅灶，香飘万家。
烤肉会流失大量珍贵的肉汁，在定居生活的人... 阅读全帖 |
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p*d
发帖数: 70 | 50 杭 州 老 名 菜 36
西湖醋鱼 1
鱼头浓汤 1
鱼头豆腐 1
斩鱼元 1
糟青鱼干 1
清蒸鲥鱼 1
蛤蜊汆鲫鱼 1
春笋步鱼 1
龙井虾仁 1
油爆大虾 1
东坡肉 1
荷叶粉蒸肉 1
一品南乳肉 1
咸件儿 1
南肉春笋 1
蜜汁火方 1
排南 1
火腿蚕豆 1
叫化童鸡 1
八宝童鸡 1
糟鸡 1
火踵神仙鸡 1
杭州卤鸭 1
百鸟朝凤 1
杭州酱鸭 1
栗子炒子鸡 1
火蒙鞭笋 1
虾子冬笋 1
糟烩鞭笋 1
油焖春笋 1
红烧卷鸡 1
栗子冬菇 1
西湖莼菜汤 1
番虾锅巴 1
干炸响铃 1
生爆鳝片 |
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