l******d
发帖数: 54 | 1 锅塌菠菜
材料：菠菜、鸡蛋、香葱、生姜、面粉、盐、料酒、油、高汤
做法：1.菠菜择洗干净；葱、姜切丝，蛋打匀；
2.菠菜放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉，挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀
，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；
3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤
汁，淋入香油即成。
萝卜羊肉、西芹豆干、麻婆豆腐（做法略） |
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j********9
发帖数: 18 | 2 原料：
牛肉块 土豆 胡萝卜 香葱 洋葱半个 姜 蒜 小红椒
调料：
生抽 料酒 盐 糖 胡椒粉 淀粉
1. 牛肉切块，用料酒、生抽，还有干淀粉抓一下，腌制20分钟
2. 土豆、胡萝卜削皮，切成滚刀块
3. 姜切片、蒜切成蒜末、洋葱切成小颗粒
4. 加热油锅，放入姜，蒜末，还有洋葱粒，倒入牛肉炒至表面变色
5. 加水，转中火煮30分钟
6. 加土豆、还有胡萝卜再小火炖30-40分钟
7. 出锅前10分钟加盐，一小勺糖，最后撒点胡椒粉、小红椒还有葱末出锅 |
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S***u
发帖数: 210 | 3 【菜名】一锅卤
【主料】猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵，鸡蛋（可以放自己想吃的其他菜，比如鸡爪……）
【辅料】大葱，大蒜，一块姜，从国内家乐福带来的配好的卤肉材料，里面有（丁香，
孜然，八角，桂皮，香叶，干红辣椒……）。另外自己加了一点花椒和辣椒
【调料】老抽，糖，盐
【制作】
1：猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵都飞一次水，洗去浮沫。鸡蛋用水煮熟剥壳。
2：锅里少加一点油，放入【辅料】炒香。放入猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵炒一炒，
放入【调料】炒一炒到上色
3：加入水大火煮开，再小火煮上半小时猪耳朵出锅，放入鸡蛋。
4：再煮半小时，牛腱子肉出锅
5：再煮半小时，猪蹄出锅
6：放凉切片装盘
【补充说明】
1：加水的时候不要太多以免味道太淡，以能没过所有材料为准。
2：个人可以依自已的口味控制煮制的时间，想吃软点就多煮一会儿。
3：放凉了比热的时候好吃多了，所以刚煮好要忍住不吃哦。夏天从冰箱里面拿凉
的出来下粥吃很好吃，或者晚上边啃猪蹄边看电影。
4：剩下的卤水不要倒掉，过滤一下，等凉了把上层的油撇掉。然后如果过几天又
要用就放冰箱 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 4 没觉得铁夫隆有啥不好， 市面上绝大多数锅都是铁夫隆的， 这个技术
也出来好多年了， 难道老外都不怕死？
只要注意不要大火空烧， 加用木铲， 加洗锅用软布， 很耐用的。。
我上回的10元大锅就好用的很。。。 |
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A********0
发帖数: 3310 | 5 为挣扎在做好包子和馒头的南方媳妇转贴。感谢hair。
【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hair (飘飘), 信区: Seattle
标 题: 图文并茂蒸一锅包子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 11:38:22 2011, 美东)
来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了... 阅读全帖 |
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M*********s
发帖数: 144 | 6 [转载] 有一次去一个医生那里参加义诊，医生那里有熬好的当归羊肉汤和牛尾汤可以喝。
喝完就决定要抱一个这个锅回家了
给老公做思想工作N久后，终于淘汰了家里的米饭锅和慢慢慢慢慢慢炖锅
这个锅是紫砂内胆，以为外面再盖住一层 所以不会像有些锅煮东西的时候 一直噗哧噗
哧的冒水汽 但是温度加不太热
我炖牛尾汤，两个小时就已经很鲜了
以前的慢炖锅，炖了12个小时好像还不沸腾的样子，而且汤出来的颜色发黄 很奇怪
这个锅还可以用来做米饭， 可以定时好自己开始做
Vitaclay slow cooker and rice cooker in clay pot 8-Cup, http://amzn.to/AaXKzy
唯一有点后悔的是 我买的是6cup 稍微有点小。。。。应该多点钱买个8cup
做米饭的时间： 我第一次做的时候水放的较多，做出来就有点稀，后来我分析了一下
，因为这个锅两层密闭所以不像以前的米饭锅一直在噗哧噗哧的往外放水汽。 说明书
上说做米饭的时间减少一半， 我没掐表看，不过也觉得挺快的
第二次我是米和水1：1的样子，做出来就很好吃了
说明书上说 如果是糙米的话，（机子上有选项白... 阅读全帖 |
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b*******x
发帖数: 778 | 7 最近真的想学烘焙了，买了一堆器材和食材~~~但每天都在纠结，减肥的人伤不起伤不
起~~~
这个大概是最简单的烘焙了吧，不用打发什么，基本就是混合而已。还没买合适的蛋糕
模，cookie cutter也还没寄到，所以决定先做个这个玩，刚好家里有lodge10寸的
skillet~~
方子来自JOC~~哈哈，有些材料没有，所以挑了最简单的一个corn bread方子。
1又1/4 cup corn meal
3/4cup all purpose flour
2又1/2 tsp baking powder
1 to 4 tbsp sugar（我加了一勺，不喜欢太甜，而且我后面用炼乳加水替代了牛奶）
3/4 tsp salt
把上述材料在一个大碗里面搅拌均匀，再加入：
一到两个鸡蛋（我加了两个）
2 to 3 tbsp melted butter
1 cup milk（没牛奶了，用炼乳加水对付的）
所有材料加入后混合均匀
把铸铁锅里面涂上黄油，放入烤箱425F预热，拿出热锅，导入混合好的面糊，16到18分
钟即可
不会拍照，大家凑合着看看啊~~哈哈 |
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s*******0
发帖数: 480 | 8 大家给宝宝做辅食（炒菜和熬粥）都用什么锅呀？ 刚在网上搜索了一下， 好像说铝锅
很不好。那煮饭和熬粥都用什么锅呀？ 似乎好多煮饭和熬粥的rice cooker都是铝的加
一成teflon 涂层。 不锈钢的rice cooker？ 或用陶瓷锅来煮饭和熬粥？ 陶瓷的小锅
似乎还不好买。 也有人说non-sticker的涂层不健康， 那现在煮饭的， 炒菜的大都数
锅不都有不粘层吗？在市场上看了看， 铝制的还挺多的。 听说不锈钢里有重金属络，
有些不锈钢表面还涮了什么来防止粘。真知道什么的好了。 陶瓷的也许好像好些，
但导热太慢。 铁锅炒菜好， 但铁锅市场上不多， 并且几乎所有的铁锅都有涂
层防锈。 不知大家都是怎么看的？ |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等哪天豁出去
了，一定要收一个回来韵个味！哈哈
材料：
鸭子半只（约800g），青椒1个，葱白1根，蒜5瓣，姜1块，桂皮1片，八角1个，干红椒
5个，干花椒10颗；
啤酒半支（约200ml），郫县豆瓣酱2大匙，冰糖3-4颗，食用油适量。
做法：
1、鸭子... 阅读全帖 |
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f*****r
发帖数: 508 | 10 LC的塑料把手没啥问题, 中国人做菜大部分时候不进烤箱, 即使进烤箱, 90%的情况不
会超过350度. 我们加4个LC的锅, 10块买一个不锈钢的knob, 哪个需要就换上去. 其实
塑料把手也有好处, 不烫. 不像staub的锅, 揭个锅盖都得带手套,或者垫上towel.
如果买第一个Dutch oven, 不推荐买椭圆形的, 适用面不够广. "豆腐"那个2.5qt的锅
我在W.S.打折的时候买的, 50刀, 很适合两口之家, 炖半只鸡啥的没任何问题, 是我们
家使用最频繁的几个锅之一, 缺点就是揭锅盖太麻烦.
Staub锅黑色的内胆其实不比LC白色的好伺候, 稍微没洗干净, 就会有彩色的油渍, 看
着更难受. |
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f*****r
发帖数: 508 | 11 LC的塑料把手没啥问题, 中国人做菜大部分时候不进烤箱, 即使进烤箱, 90%的情况不
会超过350度. 我们加4个LC的锅, 10块买一个不锈钢的knob, 哪个需要就换上去. 其实
塑料把手也有好处, 不烫. 不像staub的锅, 揭个锅盖都得带手套,或者垫上towel.
如果买第一个Dutch oven, 不推荐买椭圆形的, 适用面不够广. "豆腐"那个2.5qt的锅
我在W.S.打折的时候买的, 50刀, 很适合两口之家, 炖半只鸡啥的没任何问题, 是我们
家使用最频繁的几个锅之一, 缺点就是揭锅盖太麻烦.
Staub锅黑色的内胆其实不比LC白色的好伺候, 稍微没洗干净, 就会有彩色的油渍, 看
着更难受. |
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q**********n
发帖数: 4160 | 12 周末，夏令时结束，乱做一通，吃货总是有N个理由给自个解脱哈～
鸡仁炒饭 ： 鸡胸肉一块，切成大丁，米酒，盐，白胡椒抓匀；热锅，炒熟鸡丁，放入
洋葱，胡萝卜丁，玉米粒，盐，白胡椒调味，放入米饭炒匀，放进黄瓜丁，微炒就好。
山药虾仁木耳： 山药去皮，切大片，飞水，空干；热锅，炒熟虾仁，蒜蓉，盐，白胡
椒调味，木耳，山药，炒匀就好。
羊肉暖身锅 ：http://www.xiachufang.com/recipe/1068305/
可爱皮豆腐煲 ：邻居钓的可爱皮，送来两条，就不放冰柜了，直接做了汤吧。热锅，
煎豆腐上色，捞出，煎鱼上色，葱姜，盐，白胡椒，水，放入豆腐，大火20分钟，撒上
葱花出锅。
油肠炒篱蒿 ： 家里最后一些篱蒿根了，用costco的油肠炒了，还挺好吃的。我还加了
写甜椒，减充篱蒿的味道。
咸蛋饭： 腌的咸鸡蛋，煮了几个尝尝，其中有个破蛋，打到米饭锅里，还挺好吃的呢
～！
开饭喽～
女儿爱吃石榴，在SAMS买了，真甜！ + 朋友家种的柿子熟了，送了些过来尝鲜，真好
！ 在这儿也祝愿大家新的一周顺利，平安！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 13 会不会有的时候突然有首老歌涌上心头，而且挥之不去，一天就介么和你纠结呀...
陈淑桦的《这样爱你对不对》，够久远吧啊～http://www.youtube.com/watch?v=wdU8CRJshEc
曾经陪伴我们的青春年代，也是多少男同学梦中情人的陈淑桦，愿她都好！
---
最近做的几道菜，乱七八糟...
小鸡炖茶树菇，孩子进入篮球季，大量的运动，买了只小母鸡，补呀～ 还挺好吃的！
小母鸡切块，在滚水里煮上5分钟,流水冲洗.热锅,少油,炒用厨房纸巾擦干的鸡肉到变
色,姜,八角,糖,米酒,生抽,葱,泡好的茶树菇,半锅水,开炖.临出锅前10分钟加粉丝,白
菜,胡萝卜,煮熟就好了!
冰箱里最后一把竹笋,水煮后,就一块吃得啦~
简易版泡菜煎饼：
以前在国内早晨的马路边，吃煎饼果子那是多么平常不过的一件事体啊，现在...只能
想想，还遥不可及！简易版，没有油条泡菜顶吧～摊个面糊并，翻个，打上一个鸡蛋，
撒上芝麻，花椒粉，孜然粉，定型后再翻，熟了之后，撒上生菜，甜椒，泡菜，卷起来
就行。想吃就只能介么凑合了．．．
重庆海鲜锅：
娃儿们想吃海鲜火锅，姐姐我忙得实在没力气了！重庆火锅底料一些，葱姜... 阅读全帖 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 14 锅包肉用的是淀粉，加少许鸡蛋清搅匀。淀粉不能太稀，稀了不挂，太稠了挂太厚～～
我是参照这个网址做的：http://www.xinshipu.com/东北锅包肉-572.htm
做了一点儿小改进：肉切片后拍过，这样肉会松一点；还在肉片上抹了一些料酒，盐和
淀粉加鸡蛋的混合物，这样即使肉切厚了，也不会太没味道～
其实不难做的，第一次做，这个效果很开心。希望你也成功哈！ |
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发帖数: 1 | 15 面汤在北方很常见，几乎天天都会吃一顿，正常的一顿面汤有肉，五花肉、大块肉、或
是骨肉都可以，如果有肉汤那就更美味了，还有蔬菜、面，一锅下来管饱又满足，炒鸡
好吃；可以说是北方的汤火锅；但是没有肉也是可以的，像今天这样的既简单又省事的
，加个鸡蛋可以作为早餐或是懒人饭都是非常好吃，尤其是冬天来这样一碗，从头暖到
脚，太舒服了！
『北方汤面』
配料：手擀面500g土豆1个 白菜几片 大蒜2个 小葱适量 盐1勺 老抽2/1勺 生抽2勺
做法：1、白菜洗净切块；2、土豆去皮切块，清水洗去表面淀粉；3、葱、蒜切碎；4、
炒锅放入适量的色拉油，放入蒜末炒香；5、加入白菜、土豆翻炒均匀；6、加入盐、生
抽、老抽、醋翻炒均匀；7、加入足够的清水，煮8-10分钟，土豆8、9成输的时候；8、
加入手擀面，煮开即可，出锅之前加入葱碎；
注意事项：
1、手擀面可以用挂面或是直接买的都可以；
2、蔬菜可以随意添加，也可以放些肉片或是排骨；
3、早餐也是非常的方便，可以加个荷包蛋； |
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s*******0
发帖数: 480 | 16 大家给宝宝做辅食（炒菜和熬粥）都用什么锅呀？ 刚在网上搜索了一下， 好像说铝锅
很不好。那煮饭和熬粥都用什么锅呀？ 似乎好多煮饭和熬粥的rice cooker都是铝的加
一成teflon 涂层。 不锈钢的rice cooker？ 或用陶瓷锅来煮饭和熬粥？ 陶瓷的小锅
似乎还不好买。 也有人说non-sticker的涂层不健康， 那现在煮饭的， 炒菜的大都数
锅不都有不粘层吗？ 铁锅炒菜好， 但铁锅市场上不多， 并且几乎所有的铁锅都有涂
层防锈。 不知大家都是怎么看的？ |
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s*******1
发帖数: 11216 | 17 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: smlcoco01 (Coco), 信区: PennySaver
标 题: 终于还是跳了bf kohls原价100的锅。k cash后12.5
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 23 08:54:04 2012, 美东)
昨天walmart家看中的几样东西一直没买难受。
跳了这个锅想给婆婆圣诞礼物。或者自己屯汤用。yummy yummy
拔了black friday的草了。想买的缝纫机和rubber maid storage container, memory
form bath
mats, 700 county sheets加起来要80多税前。今天花了50不加税等下有20 rebate和15
kohs cash, 2.5回来。算不算只花12.5还是省钱了
Lol |
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s*******0
发帖数: 480 | 18 大家给宝宝做辅食（炒菜和熬粥）都用什么锅呀？ 刚在网上搜索了一下， 好像说铝锅
很不好。那煮饭和熬粥都用什么锅呀？ 似乎好多煮饭和熬粥的rice cooker都是铝的加
一成teflon 涂层。 不锈钢的rice cooker？ 或用陶瓷锅来煮饭和熬粥？ 陶瓷的小锅
似乎还不好买。 也有人说non-sticker的涂层不健康， 那现在煮饭的， 炒菜的大都数
锅不都有不粘层吗？ 铁锅炒菜好， 但铁锅市场上不多， 并且几乎所有的铁锅都有涂
层防锈。 不知大家都是怎么看的？ |
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s******5
发帖数: 197 | 19 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hair (飘飘), 信区: Seattle
标 题: 图文并茂蒸一锅包子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 11:38:22 2011, 美东)
来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 20 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hair (飘飘), 信区: Seattle
标 题: 图文并茂蒸一锅包子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 11:38:22 2011, 美东)
来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图... 阅读全帖 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 21 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hair (飘飘), 信区: Seattle
标 题: 图文并茂蒸一锅包子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 11:38:22 2011, 美东)
来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图... 阅读全帖 |
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x*****7
发帖数: 4749 | 22 是啊，说是闷锅，还要不要加炒菜油，调味料什么时候加，火要多大。你就说说你这个
闷大虾怎么做的吧。
土人不会用闷锅。。。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 23 做过这个菜几回，不是大厨，就当经验分享。
材料
• 海鲜：虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
• 藏红花 saffron，这个号称是世界上最贵的佐料，有些超市里能找到，象万金
油一般大的一合，$5左右。论斤卖的话，怕是黄金价了。你要去找就管小的看，大的都
可以无视。
• 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大，西式菜里总用，但我觉得是心理作用。
很淡的味道，有两片意思一下就行。
• 洋葱一个/西红柿2～3个：这俩比较重要，是西菜的基础料，我见到的好多菜
都拿这个当垫底。
• 红甜椒，豌豆，芹菜：这些都是配色用，号称正宗的可能都会放点豌豆。在我
看都是可有可无，高兴时就加点。
• 蒜：这个我试过了，效果不太好。不建议用。
• 米：和水的比例按1：2。西班牙海鲜饭是从生米开始，要熟得透一点，可以事
前先用水泡一下米。
• Chicken bouillon，正宗的要自己熬鸡汤，我没那闲情逸致，好好一锅汤，熬
了就单喝，用来配菜可惜。所以就去超市买袋装的，类似鸡精。
步骤
1.抓一... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 南方系雄文 中国为什么做不出一口好锅
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 21 01:07:42 2012, 美东)
日前，苏泊尔81个规格炊具被认定为不合格产品，且有钢锅的锰含量高出国家标准近4
倍；而这是近年来苏泊尔第二次身陷质量问题。在2009年，苏泊尔送检的37个样品，也
都被判定为不合格产品，原因都是材质不合格。不锈钢锅锰超标是否真的可以像苏泊尔
自称的那么轻描淡写？而苏泊尔作为中国厨具的领军企业为什么连一口安全的好锅都做
不出？
锰元素慢性中毒会导帕金森氏综合征
卫生部在中国居民膳食营养素参考摄入量中明确规定，成人锰适宜摄入量为3.5mg每天
，最高可耐受摄入量为10mg每天，长期摄取过量的锰就会导致慢性锰中毒。锰中毒的病
例最早在1837年发现，5位锰矿工因吸入大量的锰尘而引起神经系统的症状。其后世界
各地陆续有锰中毒的报告，如智利、古巴和印度。慢性锰中毒早期主要表现为神经衰弱
综合征和植物神经功能紊乱，如头晕、头痛、睡眠障碍、健忘... 阅读全帖 |
|
I*D
发帖数: 40035 | 25 猪里脊肉， 切成1X2寸， 1/4寸后的片， 用料酒， 五香粉略微腌制一下。 用淀粉掺
少许面粉(4:1)加水适量, 给肉片上浆。 葱， 姜切细丝儿。 糖， 醋， 酱油， 按5：
5：2调汁儿备用。 锅内放足油， 烧至7成热， 逐一将肉片划入国内， 待肉发硬后，
轻轻分开肉片， 捞出控干油， 锅内油继续加热至七成热， 将所有肉片一次投入国内
， 继续炸至外表干脆。 捞出控干油， 国内留底油， 加葱姜丝儿， 调味汁儿炒热加
入肉片翻炒均匀， 出勺装盘即可。。。 |
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r******y
发帖数: 21907 | 26 不粘 不过有条件不粘 就是完成后别warm太久 不然因为底部热容易袜锅底 但是很好解
决 那就是电源关闭后再焖个5-10分钟 锅巴自动解除 我原来的就是不粘锅也是这么搞
的~~~我这个电线出问题搞得我还寄回去俩礼拜没做米饭 昨儿刚收到我就焖了一大锅菜
饭 米饭特别绵软 我就喜欢吃软的 硬的难以下咽 以后准备尝试什么鸡仔饭鸡肉饭 原
来做过抓饭也很不错 不过就是记得先要把锅用水烧热 不然羊肉胡萝卜炒后温度高加到
凉锅里锅容易裂。这个保温也好，如果头天晚上做好还盖好盖子 第二天也能不加热就
吃 或者早晨闷好晚上回来还可以吃 但是不一天或者连续两顿坚决不能吃同样的 所以
一般还是盛出来。我觉得虽然120挺贵的，跟其他才几十的比，但是也挺值的 有这一个
其他啥锅slow cooker啥的都省了。。。还有西北有人发过帖子说泥土来源也不大可靠
怕有重金属或其他有毒物质啥的 这个是lead free 我觉着应该还好吧 看amazon
review有人用了好多年也没发现啥问题，当然也许没积累到一定程度，跟你说这个也是
让你自己考量一下 反正不管如何我是不用有不粘镀层的了，呵呵。对了，那紫mm你炒
菜用... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 27 日前，苏泊尔81个规格炊具被认定为不合格产品，且有钢锅的锰含量高出国家标准近4
倍；而这是近年来苏泊尔第二次身陷质量问题。在2009年，苏泊尔送检的37个样品，也
都被判定为不合格产品，原因都是材质不合格。不锈钢锅锰超标是否真的可以像苏泊尔
自称的那么轻描淡写？而苏泊尔作为中国厨具的领军企业为什么连一口安全的好锅都做
不出？
锰元素慢性中毒会导帕金森氏综合征
卫生部在中国居民膳食营养素参考摄入量中明确规定，成人锰适宜摄入量为3.5mg每天
，最高可耐受摄入量为10mg每天，长期摄取过量的锰就会导致慢性锰中毒。锰中毒的病
例最早在1837年发现，5位锰矿工因吸入大量的锰尘而引起神经系统的症状。其后世界
各地陆续有锰中毒的报告，如智利、古巴和印度。慢性锰中毒早期主要表现为神经衰弱
综合征和植物神经功能紊乱，如头晕、头痛、睡眠障碍、健忘、以及多汗、心悸等植物
神经功能紊乱；继续发展可出现锥体外系受损的帕金森氏综合征，表现为四肢肌张力增
高，伴有静止性震颤；并可有中毒性精神障碍，如显著的精神情绪改变,感情淡漠、反
应迟钝、不自主哭笑、强迫观念、冲动行为等。[详细]
锰中毒引起的抑郁反应相当于大... 阅读全帖 |
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g**7
发帖数: 291 | 28 重点是：加水就是为了加水。煮饺子由于饺子带出很多水，煮下一锅水就少了。所以需
要经常加水。如果你就煮一锅饺子，加不加没区别。 |
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发帖数: 1 | 29 作者: 陶杰
一个北方妇女，来到香港湾仔码头，推一架木头车卖饺子，卖成亿万富翁是不容易的。
首先要解决文化差异问题：山东和北平人拿饺子当主食。广东人最多将饺子当点心。
何况粤人于汤饺有强烈的保护主义。首先香港人不会承认北京山东的饺子会比虾饺、灌
汤饺和后来的什么水晶饺等包得好味。广东人对于肉馅要求精刁，看不起北京饺子大白
菜小白菜、韭菜大葱和肥猪肉这等粗料。北方的师傅会向广东人解释：“我这家饺子好
吃呀：用的猪肉馅五分肥瘦，冬笋切细粒与肉末同炒。”
广东人不要听，就嫌料粗，先天排斥。连小笼包也要加蟹黄，因为粤人临海而居，认为
海鲜永远高一等。
认为北方饺子是粗粮，属于偏见。首先包饺子分拌馅、合面、擀皮、包揑、煮熟，共五
部曲。第一部就是拌馅：不论猪肉羊肉，肉馅要刴、切、擦三种工夫。面粉要搓得软硬
适度，视乎拌和的水份多寡。
饺子皮分压和擀两种。“擀”这个字为粤音所无。压皮快而不能圆，擀皮则圆而不可快
。都讲究掌心、腕力的阴阳调度。
然后是包饺子：讲包、揑、挤三重。然后煮饺子的一锅不能煮太多。若是人头涌涌的像
农历新年港珠澳大桥的东涌，饺子在锅里挤迫沸腾，翻不过身来，不但无法煮熟，而且
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M******a
发帖数: 6723 | 30 原创：讲武堂 讲武堂 讲武堂 微信号 qqmiljwt
功能介绍
腾讯网军事频道出品。专业军事评论，解码环球军情。
1966年1月8日至9日，台湾海峡。剑拔弩张对峙的国共双方之间爆发了一场不寻常的战
斗，从3个解放军中的败类叛变、杀害战友劫船逃往国民党控制的马祖岛开始，以这3名
叛徒和一批国民党达官要员们一同葬身鱼腹告终，前后仅短短的16个小时。这段传奇，
相信许多读者已经耳熟能详了。不过，今天我们将从海峡对岸的另外一个角度来解读这
段往事。
1966年1月8日深夜，福建前线驻霞浦守备第7师下辖的闽北船运队第2中队的4艘美制50
吨LCM型登陆艇，奉命从福州马尾港装运一批物资前往宁德地区霞浦县古镇。登陆艇编
队以10节左右的速度向东北方向行驶，行驶到接近台湾方面占据的马祖岛附近海域时，
为了防止遭到马祖国民党守军炮火的射击，编队依预订的航行计划实行了灯火管制、摸
黑航行。
位于艇队最后的是F131号登陆艇，该艇共有人员10名，分别是艇长甘九郎，信号班长魏
献美，船员陈振新、张正庆、许忠义、施林岳、杨保，以及领航员吴文献、轮机员吴珍
加及高射机枪射手吴春富。最后这三位吴姓战士都来自福建省... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mickey555 (Mickey555), 信区: Food
标 题: 今天晚饭：一锅鲜，酱爆秋葵肉丁，清炒芦笋，南韩酱烤鸡腿，拌
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 18:56:57 2013, 美东)
三个人，简单晚饭哈。又熬了锅鸡汤，做了个一锅鲜，天冷，吃的热乎乎的胃里舒服
清炒芦笋
酱爆秋葵肉丁，最后写我的做法
南朝鲜酱腌的鸡腿，用锅煎一下，女儿喜欢的菜
拌个黄瓜
酱爆秋葵肉丁，我的做法，原料就是猪肉切丁上浆待用，秋葵也切粒，一大勺豆瓣酱
先把肉丁用油炒过，再烧热油锅，高温大火下秋葵粒翻炒，待色变翠绿，加入豆瓣酱翻
炒，加少许高汤，一点白酒和糖，炒匀，加入肉丁，炒匀勾芡即可。切记要快，秋葵才
会很脆，爽口 |
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l******d
发帖数: 54 | 32 我的做法：
材料：豆腐、猪肉末、郫县豆瓣酱、辣椒酱（老干妈油辣椒）、花椒（一小把）、葱姜
蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、高汤
方法：1、豆腐切块，猪肉末用酱油料酒腌一下，葱姜蒜切碎，花椒碾碎，调水淀粉；
2、炒锅加油烧热，爆香葱姜蒜末，下猪肉末炒散；
3、加豆瓣酱、辣椒酱、酱油、花椒、少许盐（或不加），翻炒几下；
4、下豆腐块，加高汤（或水）至浸过豆腐块高度的一半，搅拌一下，中火炖10分钟入
味；
5、大火收汁，勾芡，出锅
精华区和收藏区还有许多做法，欢迎尝试！ |
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k***u
发帖数: 5746 | 33 粉：凉水=1：5.5，，加入一点点盐，锅里混匀了开小火（最好用不沾锅），用筷子不
停搅拌，锅里的凝固胶状物会越来越多，最后整锅都变成半透明状的凝胶状，就是熟了
，关火，让凉粉冷却凝固，从锅里倒出来，切条加料，
MM先试试看，如果不行，我过两天再做的时候拍好过程图贴过来:) |
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m********d
发帖数: 1281 | 34 买的P家的洗切好的ORGANIC的鸡， 有国内鸡的香味，大赞特赞
WHOLE FOODS里买的新鲜(非冷冻)PURDUE CHICKEN BREAST片，切肉成丁。放BOWL里，加黑目耳，PEPPER粉，一点淀粉，盐，老干妈的辣酱， 喜欢有点西红柿味可以加VEGAN PASTA SOURCE里面。搅拌，然后用手抓匀。 放半小时，让它MARINATE。倒油入锅。 鸡丁入锅，炒一会儿取出。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 35 感觉organic chicken做鸡丁有点儿可惜，呵呵。
，加黑目耳，PEPPER粉，一点淀粉，盐，老干妈的辣酱， 喜欢有点西红柿味可以加
VEGAN PASTA SOURCE里面。搅拌，然后用手抓匀。 放半小时，让它MARINATE。倒油入
锅。 鸡丁入锅，炒一会儿取 |
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c*****e
发帖数: 436 | 36 我们这儿的whole foods不卖pudue，印象中purdue的鸡都含砷。
，加黑目耳，PEPPER粉，一点淀粉，盐，老干妈的辣酱， 喜欢有点西红柿味可以加
VEGAN PASTA SOURCE里面。搅拌，然后用手抓匀。 放半小时，让它MARINATE。倒油入
锅。 鸡丁入锅，炒一会儿取出。 |
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c*****e
发帖数: 436 | 37 我们这儿的whole foods不卖pudue，印象中purdue的鸡都含砷。
，加黑目耳，PEPPER粉，一点淀粉，盐，老干妈的辣酱， 喜欢有点西红柿味可以加
VEGAN PASTA SOURCE里面。搅拌，然后用手抓匀。 放半小时，让它MARINATE。倒油入
锅。 鸡丁入锅，炒一会儿取出。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 38 颠锅？14寸的castle iron铸铁锅，你颠得动？估计要两只手抬着颠吧。
14寸的铸铁锅，加上菜啊什么的在锅里，单手抬起来都费劲。 |
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C******t
发帖数: 1003 | 39 enamel铸铁锅，严格按照网上教程，加水煮，小火熬，到后来水烧干了并没有轻易化渣
，反倒生锅了。难道猪肚皮肉就是容易生锅？还是我没有season好？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 40 这是个一品锅的底料，加了从来没吃过的红苋菜~
多亏版上支招，今天就吃苋菜锅啦～
热锅，上油，炒香bacon + 鸡腿肉，葱姜，半锅水，冻豆腐，鱼豆腐，牛津丸子，新鲜
香菇，开了锅加带头的虾，一勺miso酱，在开锅，浇上打碎的鸡蛋，红苋菜，开吃！ |
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W****n
发帖数: 1373 | 41 我的第一个铸铁锅也不会用,粘的一败涂地.没两天劳工就给扔了.几年前经不住看人说
好,又买了一个平底的,很喜欢,又买了个涡底的抄锅.关键是要把锅先预热,加油后马上
加要炒的菜. 油烟会大些,得有个好的抽有烟机.炒的菜的味道确实要好.
所以建议MM把那锅赶快捡回来.再试几次.
好, |
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A*********1
发帖数: 813 | 42 我觉得最最基本配置的话，我有一个炒锅一个焖烧锅就够了。再加个鸳鸯火锅。
焖烧锅的内锅可以做普通的煮锅，里面放了架子就可以做蒸锅。 |
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发帖数: 1 | 43 份量/ 四人食
时间/30分钟
基本食材
大虾 12个
鱿鱼 400g
鸡翅中 7个
土豆 1个
胡萝卜 1根
莲藕 200g
芹菜 100g
辣椒粉 2汤匙
大蒜 1头
香菜 1棵
姜 1块
大葱 1段
基本调味料
红烧汁 50ml
黑椒酱 20g
番茄汁 20g
食材处理
1． 虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠后将背部剪开；鱿鱼撕去表面的黑膜，切十字花刀后再
切成长方块，切好土豆、莲藕、胡萝卜、红薯和芹菜。
2. 虾和鱿鱼和鸡翅加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙黑胡椒酱、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙
油拌匀腌渍20分钟。
3.锅底刷油，将腌渍好的蔬菜丁铺在锅底。然后将鸡翅、鱿鱼和大虾铺在蔬菜丁上面，
红烧汁番茄汁均匀的倒在食材上。盖上锅盖，中火焖15分钟至大虾鱿鱼鸡翅变色成熟。
食用前撒上香菜段。
小提示
1.这里用的锅是砂锅。如果没有，可以用塔吉锅或其他锅底较厚、受热均匀且保温性和
密封性比较好的锅来代替。
2.除了2汤匙的味淋（可以用料酒代替），并没有额外加水。一个是因为这些蔬菜本身
和酱汁都带有不少的水分；再一个就是... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 45 来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图1）
• 发面需要的食材
面粉（Bread flour OR All purpose flour）(我用的是Costco家的Bread flour)
水
白糖
酵母
发酵... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 46 来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图1）
• 发面需要的食材
面粉（Bread flour OR All purpose flour）(我用的是Costco家的Bread flour)
水
白糖
酵母
发酵... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 47 【加了电梯】我只是出家了而已啊！！！吐个槽啊！！！
来自: 明安 2013-01-30 21:30:32
庙子里最近其实很闲啊！！！我也好久没回家了！！！就想在年前回家一趟啊！！！
师父说我出家也没多久到处乱跑不好！！！但是也没拦我啊！！！
跟知客师告了个假就走了啊！！！
我错了啊！！！
在飞机上就被邻座的大叔问啊！！！你是道士还是和尚啊！！！！
其实出家以来我被问过很多奇怪的问题啊！！！什么“你们真的不吃肉”啊！！！“你
们是职业的吗”啊！！！“你会不会功夫”啊！！！“你们现在能结婚了吧”啊！！！
但是第一次被人问“你是和尚还是道士”啊！！！
那一瞬间我不知道该用什么表情面对啊！！！只要微笑就可以了吗！！！
对不起其实我是高达机师啊！！！我刚刚还学会了卍解啊！！！你要看一下吗！！！
千言万语汇成一句“阿弥陀佛”啊！！！
说完我就默默的把脸扭在一边努力做出贫僧已经入定了你说什么我听不到的样子啊！！
！
但是我想的太简单了！！！图样图森破啊！！！
下了灰机转车的时候我在车站旁的面馆点了碗素面充饥啊！！！
然后服务员递过来一碟肉丸子啊！！！！
肉！！！丸！！！子！！！
说是免费赠送啊！！！... 阅读全帖 |
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l*****t
发帖数: 4407 | 48 上个晚餐,纪念一下在文化路吃吃喝喝的那些日子.
1:锅盔(方子参照精华版的一篇图文并茂贴:四川特产，吃肥肠粉必备之军屯酥锅盔——
椒盐牛肉味)
2:排骨乱炖
原料: 排骨,冬瓜,土豆,番茄,粉丝,四季豆
锅盔虽然样子丑点但是味道还像那么回事.没有肥肠粉,就配乱炖吧.一样很赞.
很是怀念红瓦寺那家的锅盔和白家肥肠粉.每次都要加两块钱的肥肠结.吃得酣畅淋漓. |
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a****s
发帖数: 4254 | 49 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: aplets (跟我走有肉吃), 信区: Seattle
标 题: 做一锅肥皂----五倍羊奶马赛皂和啤酒姜汁洗发皂
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 23:17:30 2012, 美东)
第一批五倍羊奶马赛皂（4/20/2012）
72% 橄榄油，18% 椰子油，10%棕榈油，初榨橄
榄油做超脂，加了檀香，乳香和rosemary。
出模的时候还挺好看的，用的巧克力盒子作的。
出模之后只有浓郁的檀香，色泽洁白，泡沫丰富。
称得时候碱多了0.01oz，不过棕榈油也多了0.1oz。我琢磨着差不多就没改。
碱的用量，是在soapcal网站查的
精油是看着倒的，我知道浓度不会高的情况下（我比较熟悉）
羊奶在wholefoods买的organic的。
橄榄油就是普通的pure，sams买的。
椰子油wholefoods买的。
棕榈油和碱是amazon买的。
其他的油和精油是我这些年攒的，从一个叫做essentialuniversity的地方买的，
现在他们不卖了。
说实话我心里也没底，虽然理论上应该没啥问题。
作的时... 阅读全帖 |
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