e****7
发帖数: 4387 | 1 普通家庭标配：
一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
一个电饭锅 （做米饭）
一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
一套蒸锅（馒头包子等）
一个鸳鸯火锅
附加的：
一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
一个中号汤锅（做个汤，煮面，饺子馄饨类，没有可以用炒锅代替，不是必备的）
大家来补充 |
M***y
发帖数: 1594 | 2 标配差个火锅，因为在家没吃过火锅
买了staub的番茄锅，密封性好，在逐步取代砂锅中 |
i***h
发帖数: 12655 | |
c*****h
发帖数: 14923 | 4 全部都有
还有更多。。。
艾玛，圆底炒菜锅没法拥有，glass cooktop上没法用。。。 |
A**H
发帖数: 4797 | 5 纯铁和铸铁(cast iron)什么区别？都需要开锅吗？ |
l**s
发帖数: 20567 | 6 生铁和熟铁的区别
含碳量不同
【在 A**H 的大作中提到】
: 纯铁和铸铁(cast iron)什么区别？都需要开锅吗？
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e****7
发帖数: 4387 | 7 按照wiki 的说法，cast iron里的含碳量大于2%，一些纯铁锅的含铁量大于99%，另外
要说的是碳钢，carbon steel 的碳含量小于2%(0.12-2%)，参考wiki。所以有些碳钢也
可以看成是纯铁吧
这些锅子的好处是导热快，弊端是会生锈
【在 A**H 的大作中提到】
: 纯铁和铸铁(cast iron)什么区别？都需要开锅吗？
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x********e
发帖数: 35261 | 8 我只差蒸锅了
【在 e****7 的大作中提到】
: 普通家庭标配：
: 一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
: 一个电饭锅 （做米饭）
: 一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
: 一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
: 一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
: 一套蒸锅（馒头包子等）
: 一个鸳鸯火锅
: 附加的：
: 一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
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l**s
发帖数: 20567 | 9 我的碳钢锅用了多年，结石的油膜，用水泡一夜也没生锈
【在 e****7 的大作中提到】
: 按照wiki 的说法，cast iron里的含碳量大于2%，一些纯铁锅的含铁量大于99%，另外
: 要说的是碳钢，carbon steel 的碳含量小于2%(0.12-2%)，参考wiki。所以有些碳钢也
: 可以看成是纯铁吧
: 这些锅子的好处是导热快，弊端是会生锈
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A**H
发帖数: 4797 | 10 也就是说铸铁（cast iron）和纯铁（carbon steel，或者说碳钢）都可以开锅，都可
以做到不粘。是吧？
【在 l**s 的大作中提到】
: 我的碳钢锅用了多年，结石的油膜，用水泡一夜也没生锈
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l**s
发帖数: 20567 | 11 是，日本超薄铸铁锅komin 特好，集各种优点于一身
【在 A**H 的大作中提到】
: 也就是说铸铁（cast iron）和纯铁（carbon steel，或者说碳钢）都可以开锅，都可
: 以做到不粘。是吧？
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c*****h
发帖数: 14923 | 12 擦
ban了
不过这种薄皮铁锅不适合我家glass cooktop，时间一长底就弯了，没法再用，我已经
扔了好多了。。。
后来实在觉得太浪费，就只买厚底锅了。。。
【在 l**s 的大作中提到】
: 是，日本超薄铸铁锅komin 特好，集各种优点于一身
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l**s
发帖数: 20567 | 13 铸铁的不会弯
【在 c*****h 的大作中提到】
: 擦
: ban了
: 不过这种薄皮铁锅不适合我家glass cooktop，时间一长底就弯了，没法再用，我已经
: 扔了好多了。。。
: 后来实在觉得太浪费，就只买厚底锅了。。。
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c*****h
发帖数: 14923 | 14 铸铁炒锅都重得一比啊。。。
【在 l**s 的大作中提到】
: 铸铁的不会弯
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l**s
发帖数: 20567 | |
l**s
发帖数: 20567 | |
h******e
发帖数: 9616 | 17 在灶台上方安装一个强力的磁铁，通过磁铁的吸力抵消部分重力，这个办法给铁锅减重
行不？
或者把锅底部跟灶台上部都磁化为微弱的同极磁性，这样可以部分抵消重力？ |
c*****h
发帖数: 14923 | 18 这种锅型，不适合炒菜啊，不是那种宽口高檐中国式炒菜锅哇
你再找找
【在 l**s 的大作中提到】
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l**s
发帖数: 20567 | 19 不用找，这里就这3种锅型
【在 c*****h 的大作中提到】
: 这种锅型，不适合炒菜啊，不是那种宽口高檐中国式炒菜锅哇
: 你再找找
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t*****e
发帖数: 15794 | 20 这个总结的真好，
【在 e****7 的大作中提到】
: 普通家庭标配：
: 一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
: 一个电饭锅 （做米饭）
: 一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
: 一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
: 一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
: 一套蒸锅（馒头包子等）
: 一个鸳鸯火锅
: 附加的：
: 一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
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B**********y
发帖数: 3855 | 21 总结的不错，
我家没有电压力锅；
其他的炒锅+不锈钢炖锅： 大中小号都有。
【在 e****7 的大作中提到】
: 普通家庭标配：
: 一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
: 一个电饭锅 （做米饭）
: 一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
: 一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
: 一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
: 一套蒸锅（馒头包子等）
: 一个鸳鸯火锅
: 附加的：
: 一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
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c*********e
发帖数: 16335 | 22 买个圆滑的锅铲就好了，我的铁锅，很少生锈。
【在 e****7 的大作中提到】
: 按照wiki 的说法，cast iron里的含碳量大于2%，一些纯铁锅的含铁量大于99%，另外
: 要说的是碳钢，carbon steel 的碳含量小于2%(0.12-2%)，参考wiki。所以有些碳钢也
: 可以看成是纯铁吧
: 这些锅子的好处是导热快，弊端是会生锈
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A*********1
发帖数: 813 | 23 我觉得最最基本配置的话，我有一个炒锅一个焖烧锅就够了。再加个鸳鸯火锅。
焖烧锅的内锅可以做普通的煮锅，里面放了架子就可以做蒸锅。
【在 e****7 的大作中提到】
: 普通家庭标配：
: 一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
: 一个电饭锅 （做米饭）
: 一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
: 一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
: 一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
: 一套蒸锅（馒头包子等）
: 一个鸳鸯火锅
: 附加的：
: 一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
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d********1
发帖数: 2462 | 24 没有电压力锅，有个印度高压锅，隔壁老印说这是他们那里人手一个卖的最好的最是实
用的锅。。入了一个；）。。 |
T********m
发帖数: 15 | 25 Lodge的铸铁锅需要开锅吗？怎么保养啊？另外感觉这个锅好像也有一层东西 |
v*******l
发帖数: 172 | 26 要被骂了。我大概有二十口锅吧。但没有鸳鸯火锅和staub or LC |
b*******c
发帖数: 20683 | 27 只有电压力锅，蒸锅，以及一个平底炒锅，一个更平底煎锅的飘过...对了，跟风上了
空气炸锅，也是为了偷懒，希望全自动多搞出个菜，快点吃上晚饭。用着还行，但占地
方。
Glass top的炉子，圆底的锅从来不买。有过电饭煲、慢锅、和砂锅，现在都已经丢弃
不用了。对我来说，锅不在多，多了也就是占地方。味蕾不敏感，手艺估计也不行，不
觉得用各种fancy锅就会出现奇迹，所以就不折腾了。
【在 e****7 的大作中提到】
: 普通家庭标配：
: 一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
: 一个电饭锅 （做米饭）
: 一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
: 一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
: 一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
: 一套蒸锅（馒头包子等）
: 一个鸳鸯火锅
: 附加的：
: 一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
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r*******8
发帖数: 127 | 28 staub perfect pan， 炒煎炸焖煮样样好用，还能做蒸锅，麻辣香锅和火锅。 |
l**s
发帖数: 20567 | 29 RE
焖烧锅用途多
【在 A*********1 的大作中提到】
: 我觉得最最基本配置的话，我有一个炒锅一个焖烧锅就够了。再加个鸳鸯火锅。
: 焖烧锅的内锅可以做普通的煮锅，里面放了架子就可以做蒸锅。
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p******e
发帖数: 3689 | 30 总结的很经典
我用电锅蒸饭，十几年了没买新的，觉得真划算，呵呵：）
【在 e****7 的大作中提到】
: 普通家庭标配：
: 一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
: 一个电饭锅 （做米饭）
: 一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
: 一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
: 一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
: 一套蒸锅（馒头包子等）
: 一个鸳鸯火锅
: 附加的：
: 一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
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m****i
发帖数: 2485 | 31 已有慢炖锅，电饭锅，电高压锅，不粘锅炒菜，蒸锅，高的不粘锅和高的不锈钢锅烧汤
煮饺子。不吃火锅，鸳鸯锅给人了。有lodge的cast iron 锅，太重，弃用。 |
e****7
发帖数: 4387 | 32 养的好的结果啊
【在 l**s 的大作中提到】
: 我的碳钢锅用了多年，结石的油膜，用水泡一夜也没生锈
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e****7
发帖数: 4387 | 33 这个我基本都用传统中式圆底炒锅做了，1/10的价格，1/3的重量。
我家的炉灶火力够，用薄铁锅不会炒菜火力不足。如果家里炉灶不给力，那么这个铸铁
锅还是很给力的。
【在 r*******8 的大作中提到】
: staub perfect pan， 炒煎炸焖煮样样好用，还能做蒸锅，麻辣香锅和火锅。
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e****7
发帖数: 4387 | 34 嗯，这个应该加上
【在 l**s 的大作中提到】
: RE
: 焖烧锅用途多
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f*****4
发帖数: 1775 | 35
很想看看你家铸铁平底煎锅什么样的
【在 e****7 的大作中提到】
: 这个我基本都用传统中式圆底炒锅做了，1/10的价格，1/3的重量。
: 我家的炉灶火力够，用薄铁锅不会炒菜火力不足。如果家里炉灶不给力，那么这个铸铁
: 锅还是很给力的。
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c*****h
发帖数: 14923 | 36 同是glass cooktop的人悲催阿。。。圆底锅从来不买
太挑锅了。。。而且经常过一段时间就得扔。。。
【在 b*******c 的大作中提到】
: 只有电压力锅，蒸锅，以及一个平底炒锅，一个更平底煎锅的飘过...对了，跟风上了
: 空气炸锅，也是为了偷懒，希望全自动多搞出个菜，快点吃上晚饭。用着还行，但占地
: 方。
: Glass top的炉子，圆底的锅从来不买。有过电饭煲、慢锅、和砂锅，现在都已经丢弃
: 不用了。对我来说，锅不在多，多了也就是占地方。味蕾不敏感，手艺估计也不行，不
: 觉得用各种fancy锅就会出现奇迹，所以就不折腾了。
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c*****h
发帖数: 14923 | 37 这个重不重？
以前买过一个铸铁炒锅，妈呀。。。洗锅都几乎无法实现。。。只好退了。。。
【在 r*******8 的大作中提到】
: staub perfect pan， 炒煎炸焖煮样样好用，还能做蒸锅，麻辣香锅和火锅。
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A**H
发帖数: 4797 | 38 220块钱一个锅？哇塞，真有米
这锅好在哪里？
【在 r*******8 的大作中提到】
: staub perfect pan， 炒煎炸焖煮样样好用，还能做蒸锅，麻辣香锅和火锅。
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e****7
发帖数: 4387 | 39 其实如果住房稳定换个好炉灶也是一个挺好的选择
【在 c*****h 的大作中提到】
: 同是glass cooktop的人悲催阿。。。圆底锅从来不买
: 太挑锅了。。。而且经常过一段时间就得扔。。。
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c*****h
发帖数: 14923 | 40 那要厨房重新renovation了
工程预算太大，暂时还没有计划
再说，合适的厚底锅也可以，买的那些铸铁锅，就再也没扔过了
【在 e****7 的大作中提到】
: 其实如果住房稳定换个好炉灶也是一个挺好的选择
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b*****x
发帖数: 3786 | 41 还有烧饭最香的沙锅。
【在 e****7 的大作中提到】
: 普通家庭标配：
: 一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
: 一个电饭锅 （做米饭）
: 一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
: 一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
: 一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
: 一套蒸锅（馒头包子等）
: 一个鸳鸯火锅
: 附加的：
: 一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
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r*******8
发帖数: 127 | 42 谁原价买啊，找找deal五六十刀就拿下了，比半年就得换的不粘锅还便宜
【在 A**H 的大作中提到】
: 220块钱一个锅？哇塞，真有米
: 这锅好在哪里？
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c*****h
发帖数: 14923 | 43 属实
问题是哪里有五六十刀的perfect pan啊？
【在 r*******8 的大作中提到】
: 谁原价买啊，找找deal五六十刀就拿下了，比半年就得换的不粘锅还便宜
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R*****s
发帖数: 2223 | 44 同求deal。。。
【在 r*******8 的大作中提到】
: 谁原价买啊，找找deal五六十刀就拿下了，比半年就得换的不粘锅还便宜
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r*******8
发帖数: 127 | 45 前两天bloomingdales 灰色和黑色折到131刀，然后可以同时apply 25%off和15%off，
再加上12%的cashback和信用卡offer或者打折囤的gift card，最后算下来就五六十
【在 r*******8 的大作中提到】
: 谁原价买啊，找找deal五六十刀就拿下了，比半年就得换的不粘锅还便宜
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c*****h
发帖数: 14923 | 46 晕，现在还有吗？
【在 r*******8 的大作中提到】
: 前两天bloomingdales 灰色和黑色折到131刀，然后可以同时apply 25%off和15%off，
: 再加上12%的cashback和信用卡offer或者打折囤的gift card，最后算下来就五六十
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t****n
发帖数: 193 | |
M*****c
发帖数: 2753 | |
y**a
发帖数: 9065 | 49 又可以同时两个code了？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 r*******8 的大作中提到】
: 前两天bloomingdales 灰色和黑色折到131刀，然后可以同时apply 25%off和15%off，
: 再加上12%的cashback和信用卡offer或者打折囤的gift card，最后算下来就五六十
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e****7
发帖数: 4387 | 50 就是普通铸铁锅
【在 f*****4 的大作中提到】
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: 很想看看你家铸铁平底煎锅什么样的
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e****7
发帖数: 4387 | 51 另有一口铸铁大锅，16寸半 :)
【在 e****7 的大作中提到】
: 就是普通铸铁锅
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f*****4
发帖数: 1775 | 52
我差这个锅。一直用不粘锅，一直想买个煎鱼，牛排。一知道这个和Griddle，就是锅
底有一条一条的比起来哪个好用
【在 e****7 的大作中提到】
: 就是普通铸铁锅
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e****7
发帖数: 4387 | 53 这个没比较，牛排自己很少做了，一般出去吃。
这个一般烙饼，煎鱼是用一个14”的 de buyer 厚底平锅。以前有发视频的
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 我差这个锅。一直用不粘锅，一直想买个煎鱼，牛排。一知道这个和Griddle，就是锅
: 底有一条一条的比起来哪个好用
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D*****d
发帖数: 1307 | 54 就缺一个火锅
【在 e****7 的大作中提到】
: 普通家庭标配：
: 一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
: 一个电饭锅 （做米饭）
: 一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
: 一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
: 一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
: 一套蒸锅（馒头包子等）
: 一个鸳鸯火锅
: 附加的：
: 一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
|
s****l
发帖数: 16457 | 55 除了鸳鸯锅，都有。不过我们不吃辣味火锅，涮火锅只涮羊肉，所以也不需要鸳鸯锅。
【在 e****7 的大作中提到】
: 普通家庭标配：
: 一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
: 一个电饭锅 （做米饭）
: 一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
: 一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
: 一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
: 一套蒸锅（馒头包子等）
: 一个鸳鸯火锅
: 附加的：
: 一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
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h**r
发帖数: 8078 | 56 没有电压力锅，有个普通压力锅。其他的都有。
我还特别喜欢小汤锅，现在有仨不锈钢的，还想再要一个铸铁的。
【在 e****7 的大作中提到】
: 普通家庭标配：
: 一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
: 一个电饭锅 （做米饭）
: 一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
: 一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
: 一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
: 一套蒸锅（馒头包子等）
: 一个鸳鸯火锅
: 附加的：
: 一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
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M**********n
发帖数: 4964 | 57 staub可以归类慢炖锅吗？
【在 e****7 的大作中提到】
: 普通家庭标配：
: 一个慢炖锅或砂锅 (炖肉，煲汤/粥）
: 一个电饭锅 （做米饭）
: 一个电压力锅 （多功能，米饭，粥，汤，肉类）
: 一个铸铁平底煎锅（煎鱼，肉排，烙饼）宜大不宜小
: 一个快手炒菜圆底锅 （各类中式炒菜）
: 一套蒸锅（馒头包子等）
: 一个鸳鸯火锅
: 附加的：
: 一个小纯铁平底煎锅（煎个鸡蛋香肠什么的，没有可以用铸铁煎锅代替）
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l**s
发帖数: 20567 | 58 归艺术品也可以
【在 M**********n 的大作中提到】
: staub可以归类慢炖锅吗？
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M**********n
发帖数: 4964 | 59 也。。那就是说可以归类慢炖锅了，其实普通高压锅火小点慢点炖也算慢炖锅。
你们都讲究，以前国内炖东西就用铝锅，像蒸东西一样，炖的东西放在盆子里再放入铝
锅。以前一锅百用，根本就不是你们说的专锅专用。
【在 l**s 的大作中提到】
: 归艺术品也可以
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