M****7
发帖数: 13407 | 1 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 半夜来上个肉夹馍～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 23:26:09 2012, 美东)
前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
单写一下方子吧。
先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
这点东西，就全放里面了。然后把一整块带皮五花肉放进里面小火慢炖2小时，筷子可
以穿过肉就行了。然后把肉切碎，边切边加肉汤，这样肉吃起来juicy.
打馍，馍是发面的，面粉里加一点发酵粉，揉光，等发酵了就拿出来，平均分成等分，
我分成了8个小面团。然后用手搓成两头尖中间粗的圆柱，用擀面擀开，从头开始卷，
卷成一个面坨坨。用手压平，等待二次发酵，就可以烙了，中小火开... 阅读全帖 |
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x**e
发帖数: 1794 | 2 除了肉夹馍 还有京东肉饼 韭菜合子 葱油饼 三鲜水饺 还有各种面 炸酱面 麻辣面 牛
肉面。。。
凉拌小菜 青椒土豆丝 蒜香海带丝 猪耳白菜。。。 |
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e*******7
发帖数: 446 | 3 强烈同意那个家用滤水器的问题 这家喝的水真是很舒服 而且 面也好吃 我们点了
招牌牛肉面(刀削) 和大卤面(刀削) 牛肉面很好吃 就是牛肉稍微有点老 还需在原
材料上改进 凉拌粉皮真是超级赞 酸咸适中 吃完还想吃那种 绝了
我们就是LZ提到的被漏了某个order的那桌 上菜真是慢阿 不过你能看到里面的厨房
就一个厨子 真是苦阿 现揉面 连择菜都自己来 忙得都要晕死了 外面有一个人
看着大家忙 自始至终都坐在那 真邪门 即使是朋友也不好意思在那么忙的情况下袖
手旁观阿 哈哈 看着这家庭作坊很有意思 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 4 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 半夜来上个肉夹馍～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 23:26:09 2012, 美东)
前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
单写一下方子吧。
先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
这点东西，就全放里面了。然后把一整块带皮五花肉放进里面小火慢炖2小时，筷子可
以穿过肉就行了。然后把肉切碎，边切边加肉汤，这样肉吃起来juicy.
打馍，馍是发面的，面粉里加一点发酵粉，揉光，等发酵了就拿出来，平均分成等分，
我分成了8个小面团。然后用手搓成两头尖中间粗的圆柱，用擀面擀开，从头开始卷，
卷成一个面坨坨。用手压平，等待二次发酵，就可以烙了，中小火开... 阅读全帖 |
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b**d
发帖数: 1174 | 5 嗯，今天确认了，是米皮的做法，不是面皮的，所以偏黄，不透明，劲道还行。配料也
是米皮的，黄豆芽加芹菜，不如面皮的面筋、黄瓜丝加绿豆芽好吃，但据说可以要求面
筋的吃法，看今天忙的很，也没要求了。
盐多了些，台子上的醋太酸了，有点山西老陈醋的级别，好像现在国内流行酸甜醋吧？
那种程度的应该更好。华人超市的凉拌醋也差不多合适
台子上的油泼辣子，太多油了，辣子的辣度也有点少。
肉夹馍还行吧，俺挺喜欢。
兰州牛肉拉面，面条拉的不错，很筋道，泡在面汤里面好长时间也没有涨，很不错，而
且面本身有股挺香的问题，忘记那个叫啥了。
第一次吃biang biang面，还真吃不惯，好宽、好硬啊，浪费了 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
TJX (宝驴) 于 (Thu Feb 3 22:44:18 2011, 美东) 提到:
居然和爱总的标题一样一样D =_= 害我看版面的时候差点儿以为自己眼花
既然是我自己的活动，必须要参加啦，哈哈哈。东西不多，比较简单，就是几个朋友在
一起热闹一下。
用HEB的大草莓和雀巢的巧克力豆，我做了一个简单的甜点，巧克力裹草莓。必须要这
种超级大的草莓做
出来效果才好。
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Thu Feb 3 22:45:11 2011, 美东) 提到:
搬小凳子坐等成品亮相
（没事儿，我在我的标题上加注了，咱们不会混淆了）
☆─────────────────────────────────────☆
TJX (宝驴) 于 (Thu Feb 3 22:46:15 2011, 美东) 提到:
成品就是这样 老简单了 但是特别好吃 草莓裹上巧克力.....什么裹巧克力都好吃。饭
后的甜点... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 7 前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
单写一下方子吧。
先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
这点东西，就全放里面了。然后把一整块带皮五花肉放进里面小火慢炖2小时，筷子可
以穿过肉就行了。然后把肉切碎，边切边加肉汤，这样肉吃起来juicy.
打馍，馍是发面的，面粉里加一点发酵粉，揉光，等发酵了就拿出来，平均分成等分，
我分成了8个小面团。然后用手搓成两头尖中间粗的圆柱，用擀面擀开，从头开始卷，
卷成一个面坨坨。用手压平，等待二次发酵，就可以烙了，中小火开烙，一面3，4分钟
吧，看见鼓起来翻面再烙3，4分钟，就可以拿出来了。把馍从中间切开，不要切断，就
往里放肉吧。放多少您随意。
晚上吃的杂粮粥和肉夹馍，LD吃了三个，妈妈吃了一个。我减肥，吃了一碗凉拌木耳，
但是咬了一口肉夹馍... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 8 中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的就是羊肉那种特有的香味，当然你也可以说那
是膻味。咱就好这一口，很多人喜欢提前腌肉，还要放什么五香粉花椒粉胡椒粉，完全
破坏了肉本身的鲜味，不可取。盐可以多放点，一咸出百味嘛。羊肉串旁边短一... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 9 (1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mitbbs.com/article_t/WashingtonDC/31285839.html)
巴山蜀水 / Sichuan Pavilion
410 Hungerford, Drive Rockville, MD Phone: 240-403-7351
夫妻肺片，水煮鱼/沸腾鱼，海鲜锅巴 豆豉鱼.
峨嵋小馆 / Joe's Noodle House
1488-C R... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 10 (1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mitbbs.com/article_t/WashingtonDC/31285839.html)
巴山蜀水 / Sichuan Pavilion
410 Hungerford, Drive Rockville, MD Phone: 240-403-7351
夫妻肺片，水煮鱼/沸腾鱼，海鲜锅巴 豆豉鱼.
峨嵋小馆 / Joe's Noodle House
1488-C R... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 11 不错，谢谢MM分享。
MM也看一下:
MD各中餐馆各特色菜列表
http://www.mitbbs.com/article0/WashingtonDC/31288475_0.html
发信人: cwh (mit normal), 信区: WashingtonDC
标 题: MD各中餐馆各特色菜列表
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 21 10:58:05 2012, 美东)
(1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606 &#
8206;
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜
然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mit... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 12 不错，谢谢MM分享。
MM也看一下:
MD各中餐馆各特色菜列表
http://www.mitbbs.com/article0/WashingtonDC/31288475_0.html
发信人: cwh (mit normal), 信区: WashingtonDC
标 题: MD各中餐馆各特色菜列表
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 21 10:58:05 2012, 美东)
(1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606 &#
8206;
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜
然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mit... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 42175 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ditu (地图妹·灌灌), 信区: Food
标 题: 烤鸭DIY——注解版
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 22 13:09:02 2007)
俺今天来上个烤鸭注解版吧，半年前写的一个豆腐块。这个方子参考了N篇网上著名的方子，写得比较啰嗦，列出一些可能替代方案，列出烤鸭失败的原因分析。
原文link：
http://fwh2906.spaces.live.com/blog/cns!447069D7FBAF7E2D!517.en
【食材】
烤鸭一只，4～7磅重。
【器材】
1、烤箱。估计大部分人都用传统烤箱。也有人用方便烤箱的。没烤箱，就别diy烤鸭了，去买着吃伞?
2、烤盘及rack。最好是1个rack和2个烤盘配套的那种，walmart有卖的。rack架在烤盘上，能够让烘烤过程中流下去的鸭油不与鸭身直接哟ァＨ绻挥胷ack的话，鸭子容易浸泡在鸭油中，这样鸭皮就烤不焦脆。
3、吸管。稍微粗一点，喝奶昔的那种粗吸管比较好，如果不想买，那就去麦当劳偷一根。
4、挂钩。最好是那种人字形钢铁钩子，上面可挂，下... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 14 我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
个。最保险的永远是大白菜，春韭秋菘嘛，菜心凉拌，帮子醋溜、炒肉丝俱佳，要么放
点粗粉条进去和五花肉炖一锅也极下饭。豇豆角是百搭能手，炝锅时要记得放几块西红
柿提味。而要买柿子，就忘不了顺便拣几颗鸡蛋，一篮一篮堆在卖菜人的三轮车斗里，
红白辉映，当年在大学宿舍里偷偷用小电炉子煮方便面时可少不了它们。土豆与番薯从
不在地面的蓝塑料布上摊开，一来就是洋洋洒洒一大车。黄瓜、西葫、丝瓜、蘑菇则一
堆堆一朵朵摆放齐整，小媳妇一样低眉顺目地等婆婆挑拣。偶... 阅读全帖 |
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z*i
发帖数: 58873 | 15 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: zli (茶众，not Tea Party), 信区: Tianjin
标 题: 逛街记 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 15 11:31:25 2013, 美东)
发信人: aixiaoke (流浪者的乡愁), 信区: LeisureTime
标 题: 逛街记
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 12 01:13:13 2013, 美东)
我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 16 如果你是女生：假如你没有耐心看完，请保存下，或者转一下，有时间再看吧！
女人做得越纯粹，皮肤和身材就越好，没有一个步入更年期的女人能保持少女的模样。
脐下三寸之地就是美丽的后花园，问问自己：有没有炎症？有没有痛经？有没有包块和
淤塞？已婚女人很难都没有，只要有其一，它们就是皮肤的杀手，用多少化妆品都没有
用。
我们的后花园需要如何保护呢？
一，女人不能让自己冷
冷是一切麻烦的根源。冷女人血行不畅，手脚冰凉而且痛经。血行不畅，面部就会
长斑，体内的能量不能润泽皮肤，皮肤就没有生气，所以很多女人皮肤像细瓷一样完美
，却一点不青春，假假的感觉；而一些年青女人再怎么长豆豆还是很有生机。更可怕的
一点是，我们的生殖系统是最怕冷的，一旦体质过冷，它就会选择长更多的脂肪来保温
，我们的肚脐下就会长肥肉。而一旦气血充足温暖，这些肥肉没有存在的必要，自动就
会跑光光。
女人体质冷、手脚易凉和痛经是普遍的现象。现在就更加普遍：
第一，MM们节食，只吃青菜水果，怕脂肪不敢吃红肉，而青菜水果性寒凉的居多。
其实，红肉是女姓的恩物，尤其是牛肉和羊肉，都含大量的铁质，可以有效地避免贫血
。贫血的MM脸色自然苍白。... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 17 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 17225 | 18 都挺好玩的：）不分啦，大家看看吧。哇咔咔
1、在学校内部小超市买零食，一共需要付四元，付钱时，我给了女收银员十块钱，她
找我七块钱!多找了一块!我自认为作为新时代的高中生不应该贪小便宜，于是我对她说
：“你找错钱了吧?”她一愣，看了看我手中的东西，又看看我手里的钱，可爱的吐了
吐舌头，又拿了一块钱放到我手里!我无语了，就这么看着她!她跟尴尬，思忖良久，又
拿了四十块钱放到我手里，还自我辩解道：“不好意思，我当十块的找你了!”我真的
不想占小便宜，但是为防止她再找我一百，我淡定的带着食物和钱走了!这就是没文化
的害处啊
2、一年夏天去吃麻辣烫吃着吃着旁边来了一群和尚，点了很少的东西就开始吃了，没
一会就吃完了，当时我还感叹他们好节约。可是，接下来，重点来了，大家都知道一般
麻辣烫店里面一锅汤可以用很久(貌似这样店主会很划算)，只见一个和尚去隔壁买了大
概有二十包方便面，回来一股脑全放进锅里煮了，然后就看到那一桌和尚热火朝天的吃
开了，面吃完了还不满足，把那一锅汤全喝光了…我们在旁边憋到内伤，那店主的脸，
从红润一直到铁青，最后都泪奔了，但他还是忍住没说什么…
3、早上起来洗脸(寝室)，突... 阅读全帖 |
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a*****c
发帖数: 2086 | 19 同事刚跟男朋友分手，问其原因，半天没吱声，末了恨恨的说了一句，无孔不入..！
刚才发生的…
在武汉求学…昨天网停了，估计该交钱了，但是老妈的钱还没打过来，于是各种无
聊…
刚才把带来的同学录拿出来翻翻，一边笑一边回忆，打算混下时间，翻完初中的，
看高中的，看着看着，就在想我给别人写的是什么内容，直到翻到我高中暗恋的一
女孩那张，我就比较注意了，暗恋嘛，没表白（我承认我很怂，表丢鸡蛋了），为
什么注意她的呢？因为我想起了我给她写的同学录，那时我英语比较好，我是用英
语给她留的言，大概意思记不得了，但是，一共8排，每排第一个字母连起来 i
love you （信不信由你），好吧我就说我很怂了…但这还没什么，我想着想着就
看她给我留的什么，以前没怎么认真看过，因为那张纸是黑色的，而她又用的是银
色的笔写的，很难辨认，既然以前没认真看，刚才就想着完整的看一遍，结果我发
现她留的4排中文，每排最后一个字连起来是 我喜欢你…噢卖糕的！！我那个激动
哦，脑袋一热就打了个电话过去（我跟她不是一个学校的）
电话通了我才意识到，这特么是一年前的玩意儿了…鬼知道过期没，她先开口：“
干嘛？”
我说：“我刚才... 阅读全帖 |
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B****n
发帖数: 6452 | 20 一进云风家，就看到窗边餐桌上摆着十来个菜，云风和云阿姨面对面坐在餐桌边。屋里
静悄悄的显得格外冷清，云风面前摆着一大碗长寿面，他像往常一样低着头默默吃着，
云阿姨拿着筷子看着云风，面前的饭一点儿没动。
“小雪啊，快来，吃长寿面了。”云阿姨回头见梦雪进来起身去了厨房。她眼圈儿红红
的，像是刚哭过。
梦雪走过去把餐盒放到云风面前，打开盖子，坐到云风的右手。云阿姨盛了一碗长寿面
放到梦雪面前。
梦雪看看云阿姨笑了一下，指了指一大盒川菜，“肖阿姨特意给你们留的，趁热吃吧。”
云风抬头看了梦雪一眼没说话又低了头吃饭。
云阿姨盯着那盒菜，有些伤感的说：“你肖阿姨手艺真不错。”然后在围裙上擦了擦手
，这才坐下。
梦雪闷头吃面。长寿面是没有任何味道的白煮面，她又从眼前的盘子里夹了片凉拌青笋
放到嘴里，青笋忘记放盐了，味道很清淡。
“小风啊，你吃吧，月月妈川菜做的可好呢。”云阿姨见云风不动筷子，从食盒里夹了
好多菜放到云风的面碗里。
云风低着头沉默不语，面无表情的吃着云阿姨夹到碗里的菜。云阿姨看了看云风没再说
什么，转身慢慢走回自己的小屋，过了好半天才出来，眼睛红红的，手里拿着一个信封。
“你爸上午又来 |
|
s***b
发帖数: 6 | 21 01，植物园旁边的“何氏豆腐”，绝对的豆腐第一。推荐 “番茄豆腐”。
02，在高升桥的七道堰街（交警总队宾馆前面），有一家豆花饭，味道好极了，而且
暴便宜，酸菜豆花三块五一人，荤豆花五块五一人，豆花和饭随便吃，可以点菜，荤
四素一，特别推荐：鲜肉圆子和酥肉，好吃啊！！！
03，玉林的串串已经滥了，紫荆南路的一排重庆火锅店，味道，价格，服务都很好。
04，盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的.
05，华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了
06，玉林华兴煎蛋面附近有家中餐馆的招牌肉园子好吃！
07，长顺街上的太安居，“豆花青蛙”，6点以后去就没有位置了
08，温江公平镇的“胬菜一绝”，沿街摆满超过200张桌子
09，望平街上“三只耳”冷锅鱼，6点以后去排队要排2个小时能吃上
10，望平街成华国税旁的川东人家，鸡杂隈锅好吃惨了
11，东城根街北沿线菌王火锅，汤鲜菌嫩，营养丰富
12，包家巷有个小馆子“罗羊肉”，当家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正点
13，文化宫背后旦旦面那条小巷里面，有家沙锅饭，冬天去吃正爽
14，会展中心背后，有两家川菜很有名，朋辈餐当家菜牛肉园子汤和凉拌白肉，好吃 |
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w*c
发帖数: 875 | 22 1 莜面，荞面灌肠【1，杨记的。2，从超市买回家自己炒的。3，双来饭店的凉拌莜
面】
2 大烩菜【双来的也不错。前几天做梦，梦见点了大烩菜，做的咸了，直接扣人家
值班经理的脑袋上了。老公说我怎么那么暴力呢，其实主要是我在现实中吃不上，在梦
中发泄而已】
3 香江酒楼的烤鸭，还有肴肉
4 饺子【1，我妈妈做的猪肉胡萝卜的】
5 小笼包【1，五龙口有一家小店，说是原来天津包子铺的第多少分店，不管是不是
，但是味道是很好吃的，5毛钱一个，想念阿
6 府东华联超市，美特好超市，炸的胡萝卜素丸子【其实真没什么特别的，就是想
吃】
7 我家门口欢乐饭店的面条【是个小饭店，2块钱一碗，但是肉酱做的很有水准，油
拉拉的。我们山西的饭店其实面条很少有不好吃的】
8 那种零食猫儿朵【刚才做梦梦见的，梦见说是一会可以到某个学校的门口的小卖
店去买点小零食，因为那里一定有很多很多种类，或者去超市也可以，脑子里浮现的是
府东华联的货架子，接着清醒了，我是在美国，脑子里浮现沃尔马的货架子，失望中】
9 我爸爸做的过油肉炒小花卷，酱肘子，清蒸鲈鱼【最近脑子里总浮 |
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z*i
发帖数: 58873 | 23 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: aixiaoke (流浪者的乡愁), 信区: LeisureTime
标 题: 逛街记
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 12 01:13:13 2013, 美东)
我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
个。最保险的永远是大白菜，春韭秋菘嘛，菜心凉拌，帮子醋溜、炒肉丝俱佳，要么放
点粗粉条进去和五花肉炖一锅也极下饭。豇豆角是百搭能手，炝锅时要记得放几块西红
柿提味。而要买柿子，就忘不了顺便拣几颗鸡... 阅读全帖 |
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t********r
发帖数: 4908 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
Achu (fairfair) 于 (Fri Jun 18 07:14:32 2010, 美东) 提到:
"妈妈,你以后能不能每天接我的时候穿上你最漂亮的衣服,涂上口红."
俺很羞愧地答应了.
自从怀老二到现在快两年了, 越来越邋遢.从全副武装到只描眉涂口红到现在光着一张
脸.
原来的像样的衣服都穿不下了.一心想着能瘦回去,加上不上班了宅在家里,就没怎么买
衣服.
今天打算出门买几件衣服,不能给娃丢人.
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sleepyy (最近升级的俩宝妈) 于 (Fri Jun 18 08:38:28 2010, 美东) 提到:
最近两个月忙着生孩子做月子，一直是领导接送女儿。好容易我恢复得差不多了，有几
次下午挺早去接孩子，想着这下她该高兴了吧（可以比较早走，小朋友很羡慕这个），
结果人家说，“mommy, why do you never wear pretty dress? katie's mommy
always w... 阅读全帖 |
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m*********k
发帖数: 10521 | 25 本次统计截止时间为：2013-04-19 02:00:00 （美东时间）
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c***s
发帖数: 70028 | 26 刘生家挑着树苗上山。
刘生家活了大半辈子，结果活着活着就成了村社里唯一的人。十年前，20多户村民搬离了甘肃省靖远县永新乡松柏村雪山社。要照顾家人的刘生家选择留下。
十年间，家人相继离世。
刘生家也感到孤独，但他还是没有跟这片养育他的土地告别。
现在的刘生家成了雪山社唯一的村民，伴随他的还有远处哈思山上香火不断的雪山寺。
一座山，一个社，一个人。50岁的刘生家是守护者。
仰望着哈思山，刘生家闷闷地说：我都这岁数了，又是一个光棍，离不离开又有多大意思？
村庄静
如果不是雪山寺在附近，刘生家的名字可能一辈子都不会被人提起。
4月26日下午，重庆晨报-上游新闻记者来到甘肃省靖远县永新乡，这里距离兰州市约有200公里路程。
从兰州到靖远，坐火车需要3个小时16分钟。从靖远县城到永新乡，也要3个多小时。
永新乡下辖11个村，松柏村位于最南部。全村9个社，共438户1691人，近半数是贫困户。
从乡政府再到刘生家住的地方——松柏村雪山社还有约10公里的山路要走。
永新乡地处黄土高原，气候干旱，地广人稀。越靠近雪山社，村落越来越少，规模也越来越小。偶尔会有外地牌照车停在雪山社，车上的人再爬山上雪山寺。... 阅读全帖 |
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p***a
发帖数: 203 | 27 兵戈凶猛
老酒
日子就这样静悄悄的过着，却快得让我来不及清醒过来。我的名字叫老酒，也就说我
希望自己有很多的时间泡在酒里，什么也不知道，醉了最好。
10年过去了，10年还没能让我真正清醒的面对着自己，面对自己现在的生活和曾经的
黑暗。10年我一直是在后悔和郁闷里——当我回忆起些事情时。
我现在要说的全是真实的事情，你问我有多真实？100%的真实。真实得全是黑色的，
真实得让我现在还不断在噩梦里惊醒。真实得让我觉得自己现在生活全是虚假的。
一直在想把自己曾经那段日子记录下，但怎么也不能清理出头绪，所以现在应该是些
很杂乱的叙述，只是希望在自己记录下这些历程后，能真实的平静下自己的心态，再不把
自己禁锢在那些噩梦里。记得某位作家说过，写东西的过程就是一个解脱和袒露自己的过
程，我想，我得试试解脱。
车子是临时加挂的慢车，我们一群才入伍的新兵随车走走停停在成昆线上，每个人都
对自己即将去的地方充满琦想，毕竟大都是第一次出远门。虽然知道彼此目的地是云南却
也知道去了后谁也不知道谁会分在那里。火车在吃饭的时候停靠在兵站外，大家打饭吃的
那情景怎么想都是在... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 28 山西副省长三次走访贫困村写下乡日记引关注
http://www.sina.com.cn 2011年06月24日03:00 新京报
副省长突然造访，让山西省长治市的一个贫困村温庄，热闹了起来。
4月26日，山西副省长刘维佳没跟各层官员打招呼，自带被褥，悄悄到了温庄。走
访农民，吃住在农家。他注意到一些问题。
刘维佳随后又两次到该村。该村也成为当地各级干部到访的“热点”。而之前副省
长注意到的一些问题，迅速得以解决。新的发展项目，也在快速上马中。
穿着一双帆布球鞋，6月23日，两鬓斑白的山西省副省长刘维佳，走走看看，连着
走了三个多小时。
在玉米地里，温庄村支书霍敬德有些跟不上，紧跟着刘维佳的册村镇党委书记张鹏
，满脑门汗。
下一个小坡，刘维佳和霍敬德相互搀扶了一下。
这是刘维佳第三次造访贫困村——长治市沁县册村镇温庄。
4月26日，事先没与市县乡打招呼的刘维佳，悄悄到了温庄。随行的，只有山西省
扶贫办两名官员和一名司机。
这一趟，刘维佳帮农民种玉米，吃了农家饭，夜宿农家，两天的调查他发现了诸多
影响农民增收和脱贫致富的问题。
5月25日、6月23日，刘维佳又两访温庄。
6月19日《人... 阅读全帖 |
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a****2
发帖数: 3735 | 29 解密中南海特供
张宝昌，原中央办公厅警卫局工作人员，总特灶伙食组组长
解密之一：中央首长们的菜篮子
新中国成立以后，中央办公厅、公安部为了保证党中央领导人在饮食上的安全与健康
，决定配合玉泉山规划改造，在附近建立了一个规模适度，以奶制品、鲜蛋、蔬菜等为
主的小型农场，即“香山农场”。这开启了新中国为高级干部服务的农产品特供制度。
毛泽东指示 先搞“土”的，以后再搞“洋”的
早在1950年2月14日，中国和苏联签订了为期30年的《中苏友好同盟互助条约》，
此后中南海多了两位苏联客人。他们的正式身份是警卫和卫生专家，主要搞医疗保健与
食品营养研究。香山农场初建时，一专家对产品、规模、保鲜、消毒、化验、防疫各方
面都提出不少建议。如：场地要大，物种要多，粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果要有
专业生产区，办公区要独立，并且要有相应科研加工设备， 牲畜用房要敞亮通风、讲
究卫生、便于清扫。此外，还要有大小不等的硬质道路，完善的灌溉排水系统，绿化隔
离带或围墙等等。
洋专家的设想蓝图，是地地道道的苏联规范化模式，非常现代，而且具有一定的
科学性。不过对当时经济... 阅读全帖 |
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r*****1
发帖数: 3465 | 30 遇罗文、魏京生、北明、郑义
我跟老魏是“革命战友”，又是酒肉朋友。
老魏就是大名鼎鼎的魏京生。
老魏小我几岁，但我还是尊他个“老”。一来这是江湖上的礼数，二来他的那些苦难和
付出，确实够得上我们这些同时代人的敬重。说我们是“革命战友”有点水份，他蹲大
牢时分，我还在山西上学，读文学史，与79年的民主墙尚有千里之遥。说酒肉朋友，却
是一点水份没有的。随便找个理由就聚聚，烟酒烟酒问题。想老魏刚到美国那阵儿，没
驾照就要开车，谁敢把方向盘交给他？我是傻大胆，他要开，我心一横，就把方向盘让
给他，由他左一摇右一摆地把车开回我家，然后喝酒吃肉，给他接风也捎带给自己压惊
。那两年，他的病还没有得齐全，常到我家喝酒。临时打个电话，就开着车兴冲冲来了。
常言道，烟酒不分家。我跟老魏两人不光是不分家，还品味一致，无论牌号，是烟就抽
是酒就喝，来者不拒，没多少讲究，段数都不高，勉强算得上专业初段吧。他是蹲监狱
蹲出来的，我则是流浪浪出来的。老魏有一个特殊的点烟动作，举世无双，是应该申请
专利的：打着火，先要把过滤嘴用火苗燎一下，然后再叼嘴里点燃。我问他这又是什么
学问？他说过滤嘴是化纤丝做的，燎一下就不会... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 31 2016年03月30日16:23
前些日子给大家找了些“洋老外”的部队吃食，大家有表示看饿了，可还是不过眼瘾。
于是小编又搜罗了组外军部队伙食，这次的主角们都是咱们国家附近的“友邻”军队，
基本上都是不太安分的角色。先是曾经的世界第三军事强国越南，基本上做到了荤素搭
配，菜品丰富
越军的早餐有煎蛋有牛奶；午餐晚餐有鱼有肉有青菜；米饭每个班一大盆管够；有些部
队还留有吃“法棍”的习惯。
比较“硬”的荤菜，烧鸡！
早餐以素食为主了
午餐标准，大鱼大肉吃的饱
社会化伙食供应单位女炊事员，就是伙食外包咯
野外伙食水平还不错
用餐的士兵
节日餐还能喝到啤酒饮料
大食堂的大锅饭
然后是相比起来简直是“乖宝宝”的韩国军队，2013年的数据，韩国士兵伙食费为每顿
人民币12）。韩国士兵伙食费补助连年递增，但年均增幅仅为4.3%，改善军队伙食的呼
声渐起。菜品也确实……泡菜很有特色就是了
2013年首尔市小学生的伙食费分别为人民币16元,同比增加11.6%。由此看来，韩国军队
士兵在每顿伙食上的消费仅为中学生水平的一半左右（56%）。军队伙食糟糕，让韩军
叫苦不迭。
有网友爆出过韩军的菜单，以陆军训练营... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
ANDDNA (就象江湖) 于 (Mon Jan 5 00:22:29 2009) 提到:
8月16日星期一晴
孟毅亮
今早6：00我乘火车到了忻州转乘长途汽车，大约9：30，至康家会镇下车。这里距
静乐县城30公里左右，位处公路沿线，通电有水，算是静乐县条件相当好的镇。
按原计划，我首先拜访了石帅小学的孟毅亮老师。
石帅小学位于石壑子村和帅家岩村之间，从学前班到三年级，40个学生，全校教职
员工只有孟老师一人，是个单人校。
至于孟老师，据听过他课的人讲，“他把课讲得活灵活现”，曾以复式教学得过省
级“教学能手”奖；而村上干部的评价则是，“求上进，有头脑”。
一进校门，就觉得亮堂堂的,令人振奋。白粉新刷的一溜砖房，干干净净的院子正
中一大丛鲜亮的扫帚风中摇摆，院墙根刚刚浇过水的小松树精神抖擞；更令人愉快的是
院里的厕所，整整齐齐，男女分开(与我以后的采访经历比较，这实在难得)。
孟老师迎出来，手里攥着粉笔，小孩子们涌到教室门口，探头探脑。
孟老师的眼睛很亮，穿一件干干净净的白衬衫，谈话反应很快很... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 33 发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 山西副省长三次走访贫困村写下乡日记引关注
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 19:10:22 2011, 美东)
山西副省长三次走访贫困村写下乡日记引关注
http://www.sina.com.cn" target="_blank" class="a2">http://www.sina.com.cn 2011年06月24日03:00 新京报
副省长突然造访，让山西省长治市的一个贫困村温庄，热闹了起来。
4月26日，山西副省长刘维佳没跟各层官员打招呼，自带被褥，悄悄到了温庄。走
访农民，吃住在农家。他注意到一些问题。
刘维佳随后又两次到该村。该村也成为当地各级干部到访的“热点”。而之前副省
长注意到的一些问题，迅速得以解决。新的发展项目，也在快速上马中。
穿着一双帆布球鞋，6月23日，两鬓斑白的山西省副省长刘维佳，走走看看，连着
走了三个多小时。
在玉米地里，温庄村支书霍敬德有些跟不上，紧跟着刘维佳的册村镇党委书记张鹏
，满脑门汗。
下一个小坡，刘维佳和霍敬... 阅读全帖 |
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b***b
发帖数: 13249 | 34 凉皮--Cool Skin
凉面--Cool noodle
牛筋面-- Noodle with Cow Hells
时令小菜- Vegetable in Season
花卷 -- Flower Bun
凉拌鸡--- Coldness with chicken
炒烤肉--- Stired BBQ Pork Meat
麻辣拌-- Mala together
刮子凉粉--- scratched MungBean Noodle
酸酸奶-- Sour Sour Milk
酱鸡爪爪--Soy sauce chicken hand hand
花卷卷 -- Flower Juan Juan
烤肉加馍-BBQ meat with Flour cake
凉凉糕 - Cool cool Bun
白白粥 - Double White congee
鸡爪爪 -- Chicken hand hand
豆豆浆-Bean bean Milk
酱酱蛋- Soy soy sauce egg
丸子汤-- Meanball in soup
椒麻鸡--- Sichuan Peppercorn Ma Chicken
椒麻鸡面--... 阅读全帖 |
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T******e
发帖数: 7425 | 35 我公公做饭。我自己进厨房蒸个鸡蛋。他一直唠叨肯定蒸不好，这个那个...我煮个面
，他一会说煮烂了，一会说肯定没熟，做个牛肉西红柿汤。他说这还能吃，用排骨汤汤
然后里面我加了几根青菜加了个鸡蛋，被他说不能这样吃。买了广东的那种生河粉，婆
婆说她要做，我好心说用牛腩汤像煮面一样很快熟的，结果人家说我知道，我们那里管
这个叫凉皮，凉拌的。我倒了……不过两个确实像。其实没什么，他说他的你弄你的嘛
，我选择性失聪，lz没人能气到你除非你自己要生气。 |
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l******a
发帖数: 415 | 36 凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因
为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。冬天吃凉皮你能保暖
，夏天吃能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、由于凉皮为
大众化小吃，各地对凉皮这个小吃叫法各异，但都是使用淀粉浸泡沉淀后熟化得到的一
个淀粉制品，制作原理一样，自己动手做放心凉皮，虽然有点麻烦，但是真的不难哦！
凉皮历史久远传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇
一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸
出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃
材料：高筋面粉300克，160克清水和面，胡萝卜，黄瓜
调料：大蒜，芝麻酱，生抽，米醋，小葱，花椒油，辣椒油，白糖，盐，香油
1.准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)
2.面粉里加入清水适量拌合成棉絮
3.把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。
4.静止好的面团加水开始洗面（揉压面团）
5.反复的揉洗，洗到水变白白地。
6.洗出的面... 阅读全帖 |
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c****o
发帖数: 2071 | 37 苋菜是北方常见的野菜，在京郊的姥姥家那块尤其多，村里的土道边上，鱼塘的岸堤上
到处都是。夏天气温高，湿气大的时候，苋菜可以长到半人高。能吃的是刚长出来不久
的嫩叶子，姥姥常常带着我去摘。我开始不懂，老摘底下的又大又厚的叶子。姥姥就告
诉我，那些太老了，不能吃。
嫩的苋菜真得很好吃，尤其是做包子。小时候面少，包子不常吃。所以我们总吃凉拌苋
菜。对点香油就棒子面粥也可以是一顿饭。生吃的苋菜有点涩，但是做包子馅就太完美
了。有肉的话最好，没有就放些大油。姥姥面发得好，蒸出的包子煊乎。我喜欢守在灶
边上等出锅，总觉得熟得太慢，所以老往灶里添柴火，听火噼噼啪啪得作响，白白的蒸
汽从屉的缝隙里出来，上升。终于盼到出锅，我和只比我大几岁的小姨就迫不及待地往
嘴里放，有时候烫的眼泪都出来了。
05年夏天回国探亲的时候，姥姥刚大病初逾。但是还是下地和我一块去摘苋菜，因为哮
喘病，姥姥走几步就要停下来喘气，但还是坚持着和我采够了足够多的做了一顿包子。
06年的冬天，姥姥的哮喘转为严重的肺气肿。弥留的时候，她手指着冰箱的方向。这只
有我妈妈明白，因为冰箱里冻着一包夏天采的野苋菜，那是姥姥留给我小姨的。
以此 |
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c******n
发帖数: 16403 | 38 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: crazyman (嘉天之锡), 信区: SanDiego
标 题: 当中国菜叫了西餐的名字
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 23 03:22:16 2009, 美东)
加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱 （全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟）- 白斩鸡
法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 （麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉 （回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛 |
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y*******e
发帖数: 1295 | 39 领导喜欢吃胡萝卜，我不喜欢那个味道，上次去costco看见organic的胡萝卜很fresh，
而且价格也便宜，就提回来一包，
然后就是研究怎么把胡萝卜做的没有胡萝卜味道，发现炒一下凉拌和做成包子是效果最
好的，以下是包子的做法。
材料： 胡萝卜7根、西芹一颗、木耳、鸡蛋3个、甜面酱、盐巴、橄榄油、葱姜少许、
猪肉两大块、all purpose flour、
yeast。
1. 提前一天把面、酵母加水和好，第二天就会发酵的比较松软。
2. 胡萝卜擦丝；西芹切成小块；木耳水发后切小片；猪肉切小块；鸡蛋放入少许油，
摊成鸡蛋饼。
3. 把2的材料混在一起，放入橄榄油、葱姜、甜面酱（我喜欢用酱肉的味道压住胡萝卜
）、盐巴。（按照个人口味酌量）
4. 把面切小块，包成包子。醒3分钟后，放入蒸锅，水开后20分钟。
味道很好，几乎闻不到胡萝卜的味道。
家里蒸锅很小，我就把剩下的生包子放入冰箱冷冻，早上刷牙洗脸的时候蒸2个，配上
燕麦粥，就成简单早餐拉。 |
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d*****r
发帖数: 39446 | 41 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
⊙ 此次投票的允许资格为:
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2. 文章数目需大于 10 篇.
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⊙ 投票开启于：Mon Jan 17 00:50:29 2011 类别：复选
⊙ 主题：2010 十佳厨艺奖评选投票
⊙ 票选题目描述：
2010 十佳厨艺奖， 其实food班大厨如云， 个个身怀绝技，
这个评奖只是个形式， 大家好玩儿， 开心就好。
投票还是多选， 随便选几个， 可以每人都投， 7天后结束。
俺再次像food班的大厨们表示感谢， 为大家带来了这么多的
佳肴。 本版大厨实在太多， 请遗漏的大厨谅解。
候选人名单和其代表作（id 字母顺序排列）：
baddino
面包系列之二十三：Schiacciata Con L'uva
http://www.mitbbs.com/article/Food/31492297_3.html
面包系列之九：multigrain bread
http://www.mitbbs.com/article/Food/31453903_3.ht... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 43 最辣的中国菜肴
2011年 02月 07日 10:09
周世忠（音）大厨拿着菜刀准备要动手了。
一只甲鱼蜷缩在他的手掌下。他对学生们说，下手要快，不然它就会一直躲着不出来。
James Wasserman for The Wall Street Journal
四川成都闻香食府的干锅茶树菇
甲鱼的小脑袋伸了出来，周大厨利索地割断了它的脖子，血水四溅，然后他迅速将还在
抽搐着的甲鱼扔进一锅沸水中，学生们发出阵阵尖叫声，一边纷纷拿出手机来拍照。
一名学徒说，可怜的东西。另一个人感慨道，太残忍了，一边捂着嘴傻笑。
这是我在位于成都市郊的四川烹饪高等专科学校(Sichuan Higher Institute of
Cuisine)的课堂上看到的一幕。课堂上，大约50名头戴纸帽子、系着草绿色围裙的学生
正仔细看着周大厨如何操作。他的旁边放着一个托盘，里面摆满了酱油、料酒、味精等
各种调料。21岁的周大厨已经是一名经验老道的师傅了，他正在一步步指导学生们做着
传统川菜：辣子鸡、锅巴肉片和番茄炖甲鱼--事实证明，它的味道好极了。
这些看着杀甲鱼觉得恶心的学生，以及该烹饪学校招收的另外8,200名学生... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 熬了卤水，继续卤几波
卤水的做法在这里：
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31720817.html
又多加了两粒草果，卤了牛腱子肉，金钱肚，和猪心。这几样都先汆掉血水以后再下卤
水锅，微火。花腱子肉卤了大约三个半小时，猪心大约1小时20分钟，金钱肚买来时已
经被切条，只卤了约摸20分钟。
卤好后出锅沥干水，在键字肉和猪心外面刷上混了花椒面的麻油，彻底放凉后切片装盘。
原味的一盘：
光吃原味的不够意思，再来一个干拌，在四川人家的饭桌子上也是一道好头盘
切片的牛肉和金钱肚条装碗，加干辣椒面（我用的是一部分贵州柴火胡辣椒和一部分四
川土产的海椒面），加一小撮盐，一小撮白糖，撒些味精，拌匀，最后搁些葱花儿。这
个不用做多了，吃得人心欠欠的才好。
还有一部分红油味凉拌一下
佐料是这样打的：
一瓢姜米，加一些粗盐，用小勺反复碾压挤出姜汁，再放少量水／高汤化开，来一点儿
酱油，尝一尝，咸淡足够。再来很少量镇江香醋和糖丰富味道层次。然后加花椒面、少
量藤椒油、芝麻油、油辣子调出不太强烈的麻辣味。最后加上大量自制红油，和上葱颗
，浇在切好的卤菜上。
三样上桌... 阅读全帖 |
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v****a
发帖数: 236 | 46 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: verita (verita), 信区: PhotoGear
标 题: 【美食摄影活动-摄影】独食而肥
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 5 14:14:01 2014, 美东)
几个简单小菜，Leica的卡片机，自然光，有的用美图秀秀稍微修了光线...不过完全没
有理论基础，就是凭感觉，请版上大神指点...
菜依次是:
酱肉包子，日式凉拌豆腐（冷や奴），红烧肥肠面，煎饼果子，烤鸭腿，少油版口水鸡
，糟溜鱼片，和风明太子鲜虾意面，葱油腰花 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 47 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Food
标题： 分享五个非常好吃的辣椒腌法！
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 09:52:41 2017,GMT)
辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面的
几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷
子的吧，不妨看看：
泡椒
泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，
就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面最多的就是泡椒，饭点
的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大
白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。
要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁
邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。
不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短
胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就
各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅... 阅读全帖 |
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S********4
发帖数: 787 | 48 癌症的发生与不良饮食习惯密切相关，据统计有30多种癌症与不良饮食习惯有直接
关系，那么日常饮食中我们要注意哪些问题来预防癌症呢?正确的健康的饮食习惯又是
什么呢?
吃鲜
多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新
鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。
人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相
反，久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉
素，可导致肝癌、胃癌等。另外，尽量别吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜往往含
有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。
吃淡
高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还
要注意隐性盐的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。
除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系
最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和
禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。
吃粗... 阅读全帖 |
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d***o
发帖数: 1514 | 49 是啊，同怀念面
我怀孕后胃一直不舒服，然后LD发现一种细面，煮三分钟就很软，吃了特别舒服，后来
一看一把近90克碳水化合物，我经常半把做下午小点心吃，最快乐的时光啊
哎，我还特别想吃牛腩粉丝煲。。。
最近发现一种zero carb的面条Shirataki noodles
据说本身无味，但是可以吸收各种味道，可以凉拌，做汤
不过有人说吃起来象rubber
不知道tofu Shirataki noodles 会不会好一点
很像吃汤面和粉丝煲啊 |
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l***5
发帖数: 3433 | 50 去年在北京尝了各地的风味菜,最好的是接受塔兄隆重招待的鲁菜..暂且不表
话说颐和园逛一圈下来后顿觉饥肠辘辘的可以吞下去一只羊了,看见一家面店就在旁边
心想垫个肚子回城里再好好吃一顿,谁知这筱面村的东西还真不错吃
我们第一回吃西北菜,也不晓得那些好吃,看菜单上的人气商品就点了
每盘份量都很够,大拌菜就生菜沙拉,但某些青菜是台湾吃不到的淋上特殊的酸醋酱
特别开胃,面筋啊...就凉拌凉皮的滋味就是吃起来清爽可口,然怪是必点的菜
还有羊杂汤,一锅看似普通的汤品,但滋味浓郁汤甜完全没羊骚味儿
功夫鱼也鲁的也够味,西北离海远这鱼的作法自然不像台湾是生鱼片或清蒸的
考羊肉串是西北风味放许多秓然很特别,小米发糕与二米饭就普普
还有馍馍真很好吃,他不是烤馒头,它比馒头大多了,是土窑考的外皮很酥里头松软
实在太美味了,我们又外带几颗,冷掉一样好吃..... :)) |
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