h****a
发帖数: 1767 | 1 其实发这么个帖子很危险的，一不小心就会成为流量帖。所以发帖前先做个重要的声明
：（1）该帖仅阐述两地饮食的特色，不说好坏；（2）如有不小心表露的好坏，该帖仅
代表个人好恶；（3）该帖中的广西仅代表我自己所认识到的家乡特色，不代表别处；
（4）欢迎踊跃讨论并补充。
发这么个帖的背景是，我在家乡生活了18年，然后读大学在成都生活了8年。我自认为
对两地的饮食都还算有一定了解，甚至可以说对四川饮食的接触比对广西的还多。8年
中我跑遍川西川南川北各地（仅成都平原以东去得比较少），在重庆也有相当的时间。
所以不要轻易说我没吃过好吃的。 ：-
题目之所以要用吃，是因为不仅仅想说说菜的区别，还想说一下饮食习惯，这二者是紧
密联系的。
写到这里我思路有点飘了，在问自己：“广西菜”是什么特色？ 我自己也答不上来。
我们的位置与湘、粤接壤，但似乎菜的风格又跟这两大菜系有所不同。。。这个问题，
还是留给其他人吧，我继续主题，写川菜和广西菜。
如果要用一句话概括两地菜式的最主要的区别，那么我会说，川菜是下酒的，而广西菜
是下饭的。
首先从饮食习惯上看就是如此。在四川，一般上了座就开始吃菜喝酒，就这么吃喝到8
... 阅读全帖 |
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y*****o
发帖数: 689 | 2 阿，我也喜欢做这个，味道超好的~
不过我不要减肥，所以就挑选口味好的面，经常用的是“五木”牌的油面
做这个凉拌面真是绝了~~
而且我们家都偏爱辣，芝麻酱+老干妈，吃得LD香得不行不行~~~ |
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c*********r
发帖数: 2900 | 3 豆角炒肉丝~~
做法：四季豆掰成段用开水煮一下以后用冰水浸泡（目的保持豆角的色泽鲜艳）
然后油锅烧热加蒜片姜丝爆锅再放切好的肉丝（肉丝提前用淀粉盐腌制10分钟）
再加入老抽和一点糖炒（或者用红烧汁）至8成熟出锅，
接着倒油放入干辣椒段把煮好的四季豆放油锅里煎一下再倒入肉丝翻炒，
出锅前加一点鸡精，出锅后放香菜段。
一橙两用。
自制鲜榨橙汁~~加州橙三个~去皮把果肉放进搅拌机里，
另外再加一点点皮子进去（大约半个）放一点点水还有蜂蜜。
用碎冰档搅拌。然后用漏勺过滤把渣留下。
剩下的就是橙汁啦~要是喜欢可以加点柠檬。
再接着把榨汁后的渣加面粉，白糖，蜂蜜还有水调和成面糊。
然后锅里加油煎。在面还没有完全凝固的时候放上芝麻。
然后翻面煎另一边直到色泽金黄就好啦~
值得注意的事：因为橙渣加热后会保留橙子香气的同时会有一点酸酸的口感，
所以不喜欢吃酸的人最好多加一点砂糖~~~
蚝油白菜
白菜掰片，五花肉的肥肉多的一部分切碎，
放锅里煎出油再给点点盐。
然后放入白菜爆炒出锅前加点蚝油拌匀。（右边那个是美版猪油渣）
红烧五花肉炖土豆
红烧肉的做法，五花肉切块，
用五香油煎一会以后加入料酒然后再加酱油... 阅读全帖 |
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N****7
发帖数: 5261 | 4 半磅虾仁剁成泥，一个鸡蛋 ，加点面粉，放点盐，油一起搅均
用小汤勺一小勺，放平底锅里煎，一面四分钟左右的样子（鱼也可以这样子做）
自己家里做的各种丸子，鱼啊，肉啊，虾啊，上锅蒸好，吃不完的冻起来（做的时候里
面放鸡蛋 ，盐，或者各种菜菜，外面滚一层米）
各种牛肉鸡肉菜菜炒饭，各种牛肉，鸡肉，菜菜炒面，各种牛肉 ，鸡肉凉拌面，各种
意大利酱面。
各种煎饼 ，总之好多 |
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p******e
发帖数: 17163 | 5 扁肉拌面是两碗不同的东西，一个是汤一个是凉拌面。跟豆汁油条，炸鱼薯条那样属于
绝配。不过你外婆不是福州人咩？没吃过扁肉拌面？
不叫肉燕。
是下 |
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p****r
发帖数: 353 | 6 我记得荞面秴络过去都是凉拌，别说我孤陋寡闻，呵呵
这次回去，吃了回热汤荞面秴络，好吃！ |
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j********z
发帖数: 3242 | 9 个人感觉，用米粉米线口感也不错。
煮好了过冷河，再放冰箱里冰一下。
有一种绿豆粉做的米粉，很有嚼劲。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 12 喜欢青木瓜，也喜欢意面，这个太好了。谢谢！
你知道越南的凉拌青木瓜丝里面都用什么调料吗？就是像电影”青木瓜之味“里面的。
（The Scent
of Green Papaya)
我是喜欢青木瓜，但是不知道怎么吃。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 13 KitchenAid三件套。
不讲究口感的话，飞利浦也可以了。我的要求就是比超市的挂面鲜面好吃，所以对飞利
浦很满意，尤其是凉拌面和ramen。
有些人两个结合一起用，先用飞利浦压面片，然后再用ka三件套继续压几遍。 |
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y*****t
发帖数: 1367 | 14 友情提醒一下，UTC的Great Khan调料偏多，且是炒的面，可能不适合在胃不舒服的时候
吃～
过桥圆的凉拌米线也不错。。 |
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z****i
发帖数: 19707 | 16 下周野餐.应该分工一下.谁做什么?大家带什么吃的,内容重复没有关系:
时间: 04/29/2012 11am-2pm
地点：ＧＲＥＡＴ ＦＡＬＬ ＰＡＲＫ（ＶＡ）
方式：BBQ 加美食（自家做的为主，外卖也可）
自告奋勇携带吃的，喝的，玩的。跟ZHIWEI汇报一下你带什么,带多少量。多少大人和孩子。出钱出力也可以。
搞一个美食比赛: 前3名每人10个包子。不分1，2，3.
可供选项：
刀叉盘子，BBQ材料，BBQ。。。菜。。。。
alvdena:川北凉粉，Madeleine蛋糕
版大: 三大脸盆林家美食。
BEIJING:
CWH(1大人,两小孩):红烧排骨和辣椒小炒 + Paper towel(够所有人的用)
george9900:
IED:BEER
lunch(2个大人,2个小孩): 水果
Granceshcn
Jiawa
Neil77(一个大人,两个小孩):麻辣凉拌面,辣椒炒肉丝,???
NZNZ
PAOPAODOG
tradermd:瓶装水.
VN:
Wangfatcat:
ZHIWEI(1): 甜点 + "ZHIWEI"牌榨酱面.
MAOMAO66: |
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X***e
发帖数: 78 | 17 Goal:
2015年Twin Cities Marathon目标：以3小时23分的成绩完赛，即以 7’45”的平均配
速跑完全程。
我2015年5月31日跑了首马，成绩是3:38:39，对正式练跑步不足一年的新人来说应该是
不错的成绩。这次的保守目标是PB。尽管对于首马放卫星的新手来说，二马成绩不佳并
不少见，但我觉着这次PB问题不大。在首马后，我就把BQ当作下一个目标，希望能在两
至四年内达到。在六月底加入了当地的一个长跑组织，随队经过了针对TCM的高质量训
练，尤其是训练后期水平提高比较快，几次20 迈的long run和Marathon Pace Run给了
我很大信心，感觉这次BQ虽然仍极具挑战性，但并非毫无可能。同时也意识到，在运动
水平和训练强度不够的情况下搞大跃进，可能会导致无法完赛甚至受伤的恶果。在慎重
考虑后，定下了一个周密的race plan，决定冲击BQ。我生日在6月份，2017年4月时还
是49岁，如果明年九月份后达标，就可以用50岁的3小时30分的及格线。但是如果这次
能BQ成功，将会圆了自己50岁前到波士顿的梦想。45-49年龄段的BQ标准是3小时25分... 阅读全帖 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 18 豆腐买firm or medium firm 德，油里加点盐这样不溅油豆腐也好入味，要用中火煎。
按用不沾锅煎的，每面煎3 - 5 分钟再换面。 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 19 豆腐买firm or medium firm 德，油里加点盐这样不溅油豆腐也好入味，要用中火煎。
按用不沾锅煎的，每面煎3 - 5 分钟再换面。 |
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a*****9
发帖数: 805 | 20 这边买的油辣椒成品实在不敢恭维。。。。
自己做一点嘛。。。。
辣椒一包，如果有朝天椒更好（就是灯笼样子那种），
先用温油翻炒一下，炒脆，不要糊了
然后用打磨机打碎，加入调料（白芝麻或者整棵核桃。。以自己口味）
（或者用小辣椒的面和灯笼椒面混合味道更好）
烧油，（温度很重要），切老姜一片扔到油锅里作温度计
等老姜颜色开始变深（也不要糊了）关火，
油冷却2分钟左右，
倒入辣椒面容器，搅拌一下，
等待冷却彻底后就可以转移到其他容器备用了
原创哈，有包子么？ |
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h***a
发帖数: 1775 | 21 莜面是最爱啊。。话说前阵子网上买了两包莜面条，准备凉拌 |
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发帖数: 1 | 22 别墅被盗损失百万 小偷留信请户主“消气”(图)发表时间： 2016-06-14 22:19
盗贼给户主留的信。（网络图片）
【看中国2016年06月14日讯】据陆媒报道，今年3月，浙江杭州一家失窃，有意思的是
，盗贼居然给户主留了一封信，请对方高抬贵手、不要报案，并请户主“消消气”，祝
户主“阖家幸福，一生平安”，不过，户主还是报了警，这位小偷近日被抓。
张女士家住杭州余杭五常某别墅区，今年3月14日晚，家里遭了贼。
她跟丈夫那晚正好都在外地出差。本来有个保姆，那天也没在。三个人离家前都没发现
，一楼客厅有个窗户忘了关。
第二天，夫妻俩回到家，看着满地狼藉，惊呆了。被盗物品有帝陀表、万宝龙钢笔、LV
包，还有不少珠宝首饰、数码产品、外币……据夫妻俩自己统计，损失加起来有103万
元左右。
巨大损失使他们非常懊恼，但在书桌上发现的一封“信”，又让他们读后哭笑不得。
信写在本来就摆在桌上的一本笔记本上，字迹粗陋，错字很多，很多地方文理也不通，
但字里行间却有一股想努力摆出来的文绉绉的气息。
“敬爱的×××女士（小偷不知是从家里留存的哪张单据上，看到了张女士的名字），
您们好。
“今... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 23 恳求您们高抬贵手……
请您们消消气，祝阖家幸福，一生平安
张女士家住余杭五常某别墅区，今年3月14日晚，家里遭了贼。
她跟丈夫那晚正好都在外地出差。本来有个保姆，那天也回了三墩。三个人离家前都没发现，一楼客厅有个窗户，忘了关。
第二天，夫妻俩回到家，看着满地狼藉，惊呆了。被盗物品有帝陀表、万宝龙钢笔、LV包，还有不少珠宝首饰、数码产品、外币……据夫妻俩自己统计，损失加起来价值103万元左右。
巨大损失已经让他们懊恼地说不出话来，可他们在书桌上发现的一封“信”，读后又让他们哭笑不得。
信写在本来就摆在桌上的一本笔记本上，字迹粗陋，错字蛮多，很多地方文理也不通顺，但字里行间倒有一股想努力摆出来的文绉绉的气息。
敬爱的×××女士（小偷不知是从家里留存的哪张单据上，看到了张女士的名字），您们好。
今夜到贵宅借物资共×××万（具体数字小偷想必一时没能估算出来），因被迫无奈。找工作找了七天找不到，想自己创业做点小生意，门店房租交不起，才想些下下之路，既伤害了你们，也触犯法律。可您们若给一条生路不告官，当然这有些不大可能，但佛说救人一命，胜……（估计他应该知道这句话，但不会写这几个字，省略了）况且因... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 3033 | 24 五分钟可以搞定蛋炒饭和饭炒蛋...
不过我遇到一个牛人,半小时四菜一汤.
黄闷鸡,麻婆豆腐,小葱涨蛋,凉拌黄瓜,
肉元汤.
还一边和我聊天. |
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G****t
发帖数: 1799 | 26 中国泡菜甩南朝鲜几十条街，自己做的凉拌面也是。。。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 27 凉拌面。2磅spaghetti能拌老大的一锅。。。。 |
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c******e
发帖数: 263 | 28 金桔，腰果，花生，瓜子，MOCHI，海苔。。。
烤红薯，凉拌面，橄榄油烤青蔬。。。 |
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m*********n
发帖数: 215 | 29 最好还是看一看。总会有些细土吧。说个个人经历可能有点恶心。。。：以前在一个公
共供餐的地方做credit，和一个mm一起准备salad，拿出来袋装菠菜竟然在一片叶子背
面发现虫卵鸟。。。把我们俩给恶心坏了。。。
还是过过水的好吧@@我觉得。。。除非是已经切成丝了的菜@@。。。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 30 以前吃的羊肉拉面就是这样拉成片的
也有拉成圆的
不过就是喜欢吃片的
再来盘凉拌羊肚就更好了 |
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y**m
发帖数: 1049 | 31 炒面.简单好吃.
我的拿手菜,老公女儿都爱吃.请客做过几次,都是第一个被消灭的菜.不过我自己不爱吃.
还吃过别人的凉拌面,辣的,很好吃. |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 不错啦，第一次就能做成这样
我别说第一次了，前几次的面都不是进肚子，而是进垃圾桶的 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 33 太赞，第一次和的面~~~~~~~~~~~~~~
俺都和到第N次了，还不敢露面~~~~~~~~~~~
泪奔 |
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j*********e
发帖数: 811 | 35 天热啊，不知道吃啥好
这两个不错就是热量高了点 |
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l**a
发帖数: 12455 | 45 容易啊，煮面条，挂面也行，切面也行，估计你手头没有切面，就用普通挂面，
买宽一点的，煮熟了捞到冷水里过水，然后捞出
煮面的同时准备菜，黄瓜去皮切丝，蒜切末，拌入面条里，加生抽、醋、辣椒油
、葱花，拌拌就可以了
喜欢吃芝麻酱的，用凉水把芝麻酱调好，放盐，面条煮好放上黄瓜丝和蒜泥，把
芝麻酱倒进去，拌拌
喜欢吃菜的，可以加豆芽菜，什么喜欢吃就加什么，泡菜也可以
冷面做法很多，一般保证吃冷面吃点辣的，省得受凉了，凉拌黄瓜放点蒜，杀菌
的，呵呵 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 48 周六的大清早去了趟downtown办事，顺便去了farmer market, 站在人群的正中间里，
望着人来人往的流动，年老的，年轻的，时髦的，土土的都在相互穿梭，脸上的表情轻
松，自然，你会感觉非常的放松，人们付着现金，不用在乎那8%的税，偶尔的讨价还价
，生活的气息浓厚，除了语言，和人的长相，闭上眼睛，你会感觉到了遥远的记忆里的
那个小县城的菜市场...
回到现实里，慕名去了那里著名的海鲜餐厅，其实都是油锅过了一遍的海鲜，油炸 crab cake,油炸牡蛎，油炸蛤拉，油炸鱼，油炸海贝，油炸大虾，油炸小虾，油炸薯条......吃过一遍，姑娘说：“妈妈，不能再吃了，太油炸啦..."呵呵～ ，是有点太油了。
在卖海鲜的小角落买了蓝蟹，个头真大啊，葱姜了，比起前一阵子吃的，蟹膏少了很多
...但味道依然不错。
螃蟹清洗干净，放进蒸笼，撒上盐，葱丝，姜丝，冷水装锅，开后40分钟就可。
朋友给了两颗她自己种的蒜苗，很大的那种，已经放在冰箱2个礼拜了，拿出来看还没
有烂，呵呵～ 我以为会烂掉哩...
腊肉切成片，放在开水里小煮，空干水分，用纸巾擦干。
蒜苗清洗干净，走斜刀。
热锅，上油，炒香红辣... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 49 在家的时候很喜欢菜场边上熟食店的拌菜，其实大概就是山寨的肺片，可以挑了牛肉肚
条百叶牛舌蹄筋，加了香菜花生辣油老醋，就这么保鲜袋里装回家，等不及开饭就要偷
吃的。周末卤了牛肉，于是也来山寨一下这山寨的拌菜。
1. 牛腱子，切大块冷水里泡着，尽量泡去血水。
2. 牛肉换水煮开，洗去血沫。
3. 旧的一点点卤水，偷懒加了个现成的卤包，又加了姜片葱结八角花椒香叶料酒和适
量盐，大同肉档一键到位。
4. 冷却切片冰箱卤过夜。顺便煮了几只鸡蛋划上几刀一起卤了。
5. 咸鲜都已经入味，只用加醋加红油，剪一把香菜抓一把花生撒一把芝麻，拌匀就好。
红油是淡鸟大师的方子，放在冰箱里每次看到都好开心呀~ 只是有点后悔没买百叶和蹄
筋，也有很久没见到牛舌了。
zz 淡鸟大师
红油熬制：
原料：
这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣
椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐
，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒面是一个不错的选择，优点
在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。
除辣椒外，我还用约十余种香料/调料，多... 阅读全帖 |
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