b*******t
发帖数: 33714 | 1 在家的时候很喜欢菜场边上熟食店的拌菜，其实大概就是山寨的肺片，可以挑了牛肉肚
条百叶牛舌蹄筋，加了香菜花生辣油老醋，就这么保鲜袋里装回家，等不及开饭就要偷
吃的。周末卤了牛肉，于是也来山寨一下这山寨的拌菜。
1. 牛腱子，切大块冷水里泡着，尽量泡去血水。
2. 牛肉换水煮开，洗去血沫。
3. 旧的一点点卤水，偷懒加了个现成的卤包，又加了姜片葱结八角花椒香叶料酒和适
量盐，大同肉档一键到位。
4. 冷却切片冰箱卤过夜。顺便煮了几只鸡蛋划上几刀一起卤了。
5. 咸鲜都已经入味，只用加醋加红油，剪一把香菜抓一把花生撒一把芝麻，拌匀就好。
红油是淡鸟大师的方子，放在冰箱里每次看到都好开心呀~ 只是有点后悔没买百叶和蹄
筋，也有很久没见到牛舌了。
zz 淡鸟大师
红油熬制：
原料：
这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣
椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐
，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒面是一个不错的选择，优点
在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。
除辣椒外，我还用约十余种香料/调料，多... 阅读全帖 |
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s*******r
发帖数: 592 | 2 太葱白，太牛了！！！
看了你的帖子，再低头看看我的凉拌面，唉，我的人生怎么就这么悲剧呢。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 3 昨儿半夜不知道在哪个food版逛游，看到酸菜羊肉面，当时那个口水就开始倒咽......
强忍着睡了，今儿再也忍无可忍！做！无需再忍～
羊肉，多一点姜，蒜，葱，八角，孜然，小红锅炖上一小时，加酸菜，盐，白胡椒调味
，吃的时候加香菜，那个香啊～ 岂是一个字可以说明！
在园子了摘了两跟中国黄瓜，拍了几刀，切成段，跟虾仁（熟啊），蛋皮，番茄，蒜泥
，生抽，米醋，香油，拌着吃，清凉着呢
空心菜也长得差不多了，已经爬到我的圆椅子上了
把鸡胸肉切成丝，料酒，盐，芡粉抓匀，炒熟，加点蒜蓉，放入空心菜炒变色就好了 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 4 秋水MM，你这面包机发面，只是酵母不行么，为什么还要加baking powder呀，是为了
面更松软么？
我都是一直只酵母的 |
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w********r
发帖数: 113 | 5 是的。 用的是嫩豆腐。
请仔细看一楼的介绍： 我再粘贴一次好了
简易版麻婆豆腐：
为啥说简易呢， 因为没有加肉末
先烧开一锅水， 把嫩豆腐切成小块， 放入沸水中， 加一大把盐， 先让盐进入豆腐里
面， 等沸腾了一会以后，把豆腐捞出来， 水滤干， 备用 其第二目的是在待会用锅铲
翻嫩豆腐的时候不会烂掉
放油， 豆瓣酱， 蒜瓣爆香
把备用的动服放入油锅
如果太干可以加少许水，如果水不小心又加太多没有美感， 可以用水淀粉勾芡
翻炒两下， 加盐， 加糖， 出锅， 撒葱花 |
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w********r
发帖数: 113 | 6 是的。 用的是嫩豆腐。
请仔细看一楼的介绍： 我再粘贴一次好了
简易版麻婆豆腐：
为啥说简易呢， 因为没有加肉末
先烧开一锅水， 把嫩豆腐切成小块， 放入沸水中， 加一大把盐， 先让盐进入豆腐里
面， 等沸腾了一会以后，把豆腐捞出来， 水滤干， 备用 其第二目的是在待会用锅铲
翻嫩豆腐的时候不会烂掉
放油， 豆瓣酱， 蒜瓣爆香
把备用的动服放入油锅
如果太干可以加少许水，如果水不小心又加太多没有美感， 可以用水淀粉勾芡
翻炒两下， 加盐， 加糖， 出锅， 撒葱花 |
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A*******1
发帖数: 985 | 7 妮妮妈太强了！祝妮妮生日快乐。
第一个凉拌面好吃吗？求做法。 |
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L**i
发帖数: 22365 | 10 要求沥干后不沾成一坨一坨的
天气太热，打算折腾一下鸡丝凉面试试
不知道哪种面条合适，找不到估计会拿意大利面小试一下…… |
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b***r
发帖数: 4186 | 11 我最近迷上了西红柿鸡蛋凉拌面，酸酸甜甜的，MM试试？
还有葱油饼，但是不放油，我实在受不了油。
还有钝牛肉，没有油，而且口味够重。
其他时候我都在吃西瓜，黄瓜和樱桃。哎 |
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o**********5
发帖数: 4327 | 12 前天稀罕巴茬的把那一包粉丝煮了，香得我连汤汤水水一起喝下去了，真是好久没觉得
这么有食欲了。
等老公回来我跟他申请下次多买几包，他坚决不批准，说他上学的时候，懒得做饭，也
是馋粉丝，就搬了一箱回来，吃了半个月发现又胃疼又闹肚子。所以以此推之绝对不是
什么好东西。
所以我也不敢多吃了，现在天天凉拌面过活呢 |
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o**********5
发帖数: 4327 | 13 我也断肉很长时间了，现在正在天天用各种面条糊弄呢，韩国冷面，凉拌面，炸酱面，
实在不行偶尔吃顿方便面，家里的炒菜是一口不能吃，炖菜也就喝点汤……痛苦啊痛苦
现在发现我吃白家的粉丝吃得特别舒服，吃过了至少有好几个小时都不恶心，可是那个
东西不健康，又不敢多吃
熬吧，慢慢熬吧 |
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l*******r
发帖数: 658 | 14 谢谢楼上多位TX的提醒。
我的口味也是一阵阵的，最近每天在家吃酸辣凉拌面，加点蔬菜。倒不想出去吃了：） |
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m**********2
发帖数: 2646 | 15 我有段时间整天吃袋装的酸辣粉丝，自己再扔点青菜进去，有时候再加些虾什么的，还
一个劲儿倒醋，最后把汤都喝得一干二净。
还有就是酸辣口味的凉拌面，加黄瓜丝什么的
反正我真的是几天就能用完一瓶子醋 |
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S****p
发帖数: 3928 | 16 我觉得娃好不好好吃饭和饭是否单调没有关系。
我家娃每天中午都差不多的东西，我自己绝对没胃口吃，（呵呵），人家天天吃光。
晚上我变着花样做菜做汤，人家吃来吃去就吃几样。菜经常是我还没烧，生的，人家要
求洗洗就吃了。等我烧好了，反而不吃。
娃饿起来，吃啥狼吞虎咽，不饿，吃啥挑挑拣拣。
有天中午我给她换花样带了凉拌面，我自己觉得有滋有味，挺好吃的。结果小人一口没
吃。下午接回来，估计饿坏了。把早饭剩的一个cheese bagel (小的)吃了，又吃了一
个白煮蛋，又喝了一杯奶，又拿一个紫薯吃。她爸吓坏了，好说歹说把吃了一半的紫薯
截了下来。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 17 OMG
你女儿真可怜。
午饭尽量带一些看起来清爽，气味又不太重的东西。
比如sushi，凉拌面，鱼片+白米饭，锅贴，春卷，肉丸子等等美国人也容易接受的东西
。多带几样新鲜水果，少些蔬菜。
如果喜欢带炒菜，千万不要带很多配菜炒成的，虽然味道很好营养丰富，但看起来就象
一堆剩菜乱搅在一起。
另外，你每天花时间陪孩子看看abc的动画片，很多系列里面都有学校故事。我记得我
看过一集Auther，就是Auther的妹妹带的饭，味道很大，有个同学说Yuck。Auther 的
妹妹义正言辞的说“that is not nice to say ...”抨击得那个同学很羞愧。 |
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l******a
发帖数: 16364 | 18 煎水饺，馄饨，凉拌面，炸虾片。。。可以介绍属相，剪纸，毛笔等等相对好玩一些的
东西
等。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 19 好，呵呵，我也是
弄点凉拌面啥的，夏天，热的吃了冒火 |
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w*********8
发帖数: 3339 | 20 偶这次也不屯了。。。上次屯的30多盒还只吃了两盒。。。
smart的很好吃，用来做凉拌面很好。。 |
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G*8
发帖数: 13261 | 22 不错啊，和鸡肉没什么两样。
炒成肉末后放在冰箱，要吃的时候拿点出来。
或凉拌面。 |
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g****o
发帖数: 5 | 24 可怜这父母亲,为儿女所遗弃确仍然给孩子们撑门面!我想还是让他们儿子自己解决,一方
面既然儿子给花了心思才办好出国的,肯定有爱心的,另外一方面,你这样一来反而加大家
庭矛盾,清官难断家务事呀! |
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l********1
发帖数: 1397 | 25
当然 可以啊，，哈哈，，
不过 万一 敲不逢时，，那就只能吃面了呀，，哈哈、、 |
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K****n
发帖数: 2485 | 26 罗兰岗四季广场的“锅盆碗里”火锅很不错，还有免费的夫妻肺片、猪耳朵、凉拌面可
以随便拿，连正宗四川人都说味道好，俺也觉得灰常棒 |
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r********n
发帖数: 6979 | 27 我喜欢那个牛肉油豆腐汤
生煎也不错
还有一个凉拌面也不错 |
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o******t
发帖数: 4384 | 28 确切的说是 黄瓜凉拌面～
俺很懂山东人的饮食滴～ |
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z*********8
发帖数: 201 | 29 老板又加新菜啦～那个啥麻辣牛腱很不错！凉拌海蜇皮还可以...五香豆干嘛～不吃素.
..他家的馍还真不错现在！ |
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z*********8
发帖数: 201 | 30 老板又加新菜啦～那个啥麻辣牛腱很不错！凉拌海蜇皮还可以...五香豆干嘛～不吃素.
..他家的馍还真不错现在！ |
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i********6
发帖数: 4766 | 32 我从高中起早点就是外面买一袋鲜奶和一个面包，午餐学校食堂，晚餐家里一般三菜一
汤。
现在自己下班回来做，懒的时候两个菜，非常勤快的时候五个菜，心情好的时候炖一锅
汤，心情不好的时候吃凉拌面。反正自己一个人，怎么高兴怎么来。
一个月吃掉多少银子？算上出去吃的话，三百有找。当然我不属于买菜特挑剔，啥都要
organic的那一类。基本就大华zion costco ralph's搞定。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 33 我这周没有精力了，慈济的活动人也很多，我周五一天都要进去，周六也不在这边。
卖热食很麻烦的，有风险，凉拌面可能还行，不过得跟组织者商量，我只是提供idea了。 |
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w**********s
发帖数: 1881 | 34 哎 刚把拌好的凉拌面扔冰箱里 准备明天早上 上课前当早餐吃呢 里面 放了 火腿 黄
瓜 辣椒 香菜.......完了 在soy sauce的作用下 明天早上 我吃的也是大量的亚硝酸
盐了...... |
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m*****h
发帖数: 2638 | 36 这个和凉拌面不同的呀，用料根本不一样，做法也不一样 |
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t******4
发帖数: 2300 | 37 updated 美食菜单：
1. 葱油饼
2. 水煎牛肉香菇馅饼
3. 四川鸡丝凉拌面
4. 蟹角
5. 四川担担面
6. 猪肉和蔬菜锅贴
7. 炸鸡趐
8. 韭菜盒子
9. 卤鸡杂和豆腐串
10. 鱼肉圆子串
11. 猪肉夹馍
12. 猪肉和牛肉类水煎包
13. 鮮柠檬水
14. 奶茶
15. bottle water |
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r*********7
发帖数: 1008 | 38 最近热干面很火么？
好奇和普通凉拌面、炸酱面什么的有啥区别阿？ |
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r*********7
发帖数: 1008 | 39 最近热干面很火么？
好奇和普通凉拌面、炸酱面什么的有啥区别阿？ |
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d******m
发帖数: 2333 | 40 第一次在mit上发美食帖，这里很多高手，一般我都是偷师学艺的那个，大家多多包涵。
喜欢做菜，完全是因为自己比较贪吃，以前在大学宿舍就用简易电饭煲捣鼓过双皮奶，
腌笃鲜什么的。同学们都跟我一样以前在家都是油瓶倒了都不扶的主，所以都特别给面
子，哈哈，也给了我信心继续做下去。后来又嫁了个很爱吃但完全不会做菜的lg，没办
法，咱就是个厨娘的命啊。
所有的照片都是小傻瓜拍的，光线也不好，很多都是原始照，所以不大好看，大家就忍
一下吧。
先上一个鲜肉月饼应景，这个其实不是最近做的了。德州的夏天太热了，导致我现在能
避免开烤箱就不开。原来的照片因为换了电脑也不知道哪里去了，幸好blog上还有，那
时候照片完全不考虑光线又是很古老的傻瓜，颜色有点失真。
主要参考了文学城毛毛妈的方子
下面的量可以做20个苏式鲜肉月饼
水油皮：
中筋面粉2杯，玉米油1/3杯，水3/4杯，加盐1/2tsp。搅拌均匀，和成软面团。保湿静
置30min.
油酥皮：
中筋面粉125g，酥油65g。 或中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。保湿静置20min.
上面油酥皮的两种配方我都试过。感觉用酥油的更加酥，不过表面容易开裂。
肉 |
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d******m
发帖数: 2333 | 41 再上一个也是适合这个天吃的比较开胃的小菜。
盐焗鸡腿
我也知道正宗的盐焗鸡是应该埋在一堆盐里，放到铁锅里送到烤箱中烤的。我家没有那
么多盐，就参考了下面这个方子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=47014
首先是炒美味的花椒盐
花椒一大把，盐量比较多（可以多放点，这样可以做好几次），八角桂皮(三四片），
生姜几片，姜黄粉，中火翻炒直至呈浅褐色。 我家没有姜黄粉（来不及买了），想了
想翻出某次在印度店买的香料，看看金黄金黄，闻闻是有薄荷味的清新香辣味，加了一
点在花椒盐里，一起翻炒。不过这种辅助香料，还是不要放太多，一点点就够。炒好的
花椒盐，静置温凉，用不完的可以收瓶，下次再用。
鸡腿洗净，擦干，用料酒抹一遍，晾干。 抹上花椒盐，细细地抹一遍。放到碗里，敞
口冷藏保存过夜。一开始可以查看几次，倒掉沁出的液体。
第二天，拿出冲洗掉盐粒，厨房用纸擦干鸡腿，晾晾干。平铺在放上锡箔纸的烤盘中，
350F，大约半个h左右，中间可以翻面一次。进烤箱前，我喷了点oil spray,这样色泽
更加好看些。
成品很香， |
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j***a
发帖数: 10844 | 43 吃了10个，包了100个以上。。。。
对了，你那个凉拌面很受欢迎啊，居然把一帮号称能吃辣的都给辣趴下了，我倒没事。
。。：） |
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m**o
发帖数: 9137 | 44 很牛，这次菜有特点。
今天我家菜谱。
夫妻肺片，
挂炉火鸡
宫保鸡丁
香干西芹
香菇芥菜
酱牛肉
酸菜鱼
香肠雪豆
酸辣汤
卤蛋
卤鸡翅
；凉拌面
蒜香排骨
20人就餐 |
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w******9
发帖数: 593 | 46 3月16日
今天由于家里有客人，吃的比较杂
早上 一碗 手抓饭，半碗老虎菜
中午一个包子
下午出去吃饭，半碗饭 2颗虾，手撕包菜，2块羊肉，
晚上12点，由于有人要显示做饭的手艺，给偶做了夜宵，凉拌面，偶 不得不吃了一碗
运动没有
不过 从17日开始，客人回去，偶 拼命减肥 |
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c**********t
发帖数: 8546 | 47 9-25
今天是大型BBQ，吃不怎么惦记，专门去玩的，很开心嘿嘿~~~
早餐(204大卡)
燕麦米 50克 196大卡
榨菜 30克 9大卡
午餐(615大卡)
米饭 150克 174大卡
猪肉(瘦) 150克 215大卡
豆油 10克 90大卡
鱼香肉丝（家常版） 100克 95大卡
佛手瓜 150克 24大卡
西葫芦 100克 18大卡
晚餐(542大卡)
猪肉(里脊) 50克 78大卡
培根四季豆凉拌面 100克 221大卡
康师傅茉莉蜜茶 500克 154大卡
豆油 10克 90大卡
摄入总热量：1362大卡
玩了一下午：300卡 |
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m*******0
发帖数: 503 | 48 上次奔对了，这次平台下的挺快的！已经又掉3磅了。真是的感谢本版。
总结一下，主要就是更严格的控制了碳水，跑步的量加了一点，就出了效果。中间也反
弹一次，因为跟同事周末出去大吃，实在不好控制，晚上又杀到她家，她居然说要一起
做凉拌面吃，我顿时心里就凉了半截儿，没办法，客随主便啊。那一天就反弹了2-3磅
。之后只好严格控制，好在又跌回来了。
没办法，人就是得不停的跟这些自然规律做斗争，重力啊，新陈代谢啊，甚至基因等等
等等，所以不对自己狠一点就没办法达到想要的。 当你看到身材越来越好的时候，这
一切的忍耐，汗水都值了。 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 49 呵呵，我才发现是我买错了。。。：））））
我家是IKEA的那种，4面不同size的，但擦刀口不韧所以出来的丝是软塌塌的不像刀切
的那么硬硬的丝，所以口感不好，不是泡水去淀粉的问题。那个food processor的刀口
是很韧的，出来的土豆片就和刀切的一样。 |
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S*********y
发帖数: 261 | 50 到了丽江，这是第一次住青旅。。。条件还是有点出乎意料，热水只是晚6点到第二天
上午10点。没有空调，没有纱窗，当然这里一般也不热。房间里有电蚊香意味着有蚊子
。网速很慢，无线最好在院子里，房间里很弱。房间里借cable上网也慢。
住在大研小镇，进了小镇都是步行，下了出租走了很多很咯脚的路到了青旅。都是坡，
也有台阶，第一天刚到的时候吃饭不是很好找，路边有个大妈做凉拌面卖，看着很好吃
，吃着也不错，但是她收钱之后用同样的手抓各种佐料和面。。。有个韩国小店，大妈
也是用手投冷面。我看得十分难受。。。
相比之下这里比周庄人少多了。从机场到小镇的路上车也不多。
前几天看有人问带小孩是否适合来丽江，我想丽江小镇里的旅馆，我有小孩是不太想住
这里的。最好是住新城，现代化一点的地方吧。不知道国内的经济型酒店条件如何，希
望和美国的motel差不多就好。 |
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