s*********n
发帖数: 1065 | 1 羡慕嫉妒恨。我在湾区找了所有华人超市都找不到六必居的干黄酱 |
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j**f
发帖数: 7403 | 2 上MISO。 我感觉MISO就是黄酱。 ：）
羡慕嫉妒恨。我在湾区找了所有华人超市都找不到六必居的干黄酱 |
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l**a
发帖数: 12455 | 3 ft，黄酱是咸的，甜面酱是甜的，当然是甜面酱了，加糖炒了再吃
甜面酱六必居的或者王致和之类的吧，总之北方品牌好吃，李锦记就算了 |
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q****r
发帖数: 2285 | 5 小时候吃的的确颜色很深，这边没有那种的。
在这边，我觉得六必居算是最贴近的了。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 6 好，多谢 hamster， 回来看看，恩，六必居，吉祥，还有一个网上的，还有自己做 |
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a***y
发帖数: 2803 | 7 嘿嘿,我一般用六必居的甜面酱.而且,俺买得到京葱!正宗的京葱噢,很便宜噢.
请用【甜面酱】，下面开始做。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 8 随便，看产地，只要北京产的一律好吃，不是北京产的至少也得是天津产的，其它就算了
六必居 王致和 这种北京老牌子绝对没错的 |
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y****3
发帖数: 951 | 10 居然买到了很好的豆腐皮,于是婆婆在强烈要求下满足了一把京酱肉丝
话说,介个牌子的豆腐皮真的不错,很适合凉拌
做法:
1. 肉丝用少许料酒,酱油,淀粉,一个鸡蛋腌了下
2. 热锅冷油7分熟
3. 拿个小碗,把甜面酱(家里用的是六必居的),水,一点糖调开
4. 另起锅炒酱,等水收得差不多了,倒入烧酒少许(这里放了二锅头)继续炒
5. 等锅里酱炒香了,下肉丝拌匀就出锅
夹着葱丝,包着肉丝,大块朵颐啦~~~ |
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i******o
发帖数: 6843 | 11 几款面条：
西红柿茄子香菇打卤拉面——
鱼香肉丝刀削面——
小诀窍：直接削进滚水锅里~
几张过程及成果图
炸酱面——
自己手擀面（和面时加了半个鸡蛋），做了炸酱（里脊肉+鸡蛋），做了蛋皮（切丝）
，黄瓜切丝，绿豆芽焯水，芹菜焯水切小丁，豌豆煮熟。
炸酱用了六必居的干黄酱半袋+一只鸡蛋。坐锅热油，大葱+生姜切丁煸半分钟后倒入里
脊肉丁翻炒，肉丁八成熟时倒入用冷开水兑好的干黄酱，小火熬制。水开之后锅中倒入
一只打散的鸡蛋。熬十分钟左右即可关火。 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 12 大家不要惊叹俺们两个人吃那么多火锅，其实只是准备得多而已，只吃掉了很少一点点
啦，剩了狠多狠多。。。再其实俺本来还打算既吃火锅又吃烤鸭的呢～只是逛街回来太
晚了，实在没时间烤了才把烤鸭放到下一顿吃滴。。。。要是俺把烤鸭和火锅一起丢出
来，大家的惊叹还不把俺羞死呀。。。。
不说废话啦，上方子，主要是参考的本版可以搜到的关于烤鸭制作的最前面的几篇大作
，灰常成功啊～向前人致以谢意！
1，鸭子一只，俺的鸭子挺小的，连头脚啥的4磅多一点吧，砍去头，脚掌，翅尖之类的
。。。据说不砍也行～
2，拿根管子从鸭脖子皮跟肉连得比较松的地方往鸭子内吹气，目的是使鸭肉和鸭皮分
离。。。。这个很考验肺活量的。。。俺吹得很痛苦也没有让鸭子皮完全充气。。。不
过对于不喜欢吃鸭皮和鸭肉完全分开的烤鸭的童鞋来说，这步完全可以省了。。。俺以
后就不打算吹了。。。。
3，烧开水烫鸭子皮~~据说要直接拿开水往鸭子身上泼，要泼4,5次，泼到鸭子皮膨胀微
黄为止。。。俺一个人两只手没那么大能耐，就把鸭子坐在酒瓶子上（瓶子还大了，坐
不下去。。。），一手扶鸭子，一手拿勺舀开水淋。。。俺也不记得淋了多少次，反正
俺废了两大锅水~鸭... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 我决定就不看照片了。。。
大家不要惊叹俺们两个人吃那么多火锅，其实只是准备得多而已，只吃掉了很少一点点
啦，剩了狠多狠多。。。再其实俺本来还打算既吃火锅又吃烤鸭的呢～只是逛街回来太
晚了，实在没时间烤了才把烤鸭放到下一顿吃滴。。。。要是俺把烤鸭和火锅一起丢出
来，大家的惊叹还不把俺羞死呀。。。。
不说废话啦，上方子，主要是参考的本版可以搜到的关于烤鸭制作的最前面的几篇大作
，灰常成功啊～向前人致以谢意！
1，鸭子一只，俺的鸭子挺小的，连头脚啥的4磅多一点吧，砍去头，脚掌，翅尖之类的
。。。据说不砍也行～
2，拿根管子从鸭脖子皮跟肉连得比较松的地方往鸭子内吹气，目的是使鸭肉和鸭皮分
离。。。。这个很考验肺活量的。。。俺吹得很痛苦也没有让鸭子皮完全充气。。。不
过对于不喜欢吃鸭皮和鸭肉完全分开的烤鸭的童鞋来说，这步完全可以省了。。。俺以
后就不打算吹了。。。。
3，烧开水烫鸭子皮~~据说要直接拿开水往鸭子身上泼，要泼4,5次，泼到鸭子皮膨胀微
黄为止。。。俺一个人两只手没那么大能耐，就把鸭子坐在酒瓶子上（瓶子还大了，坐
不下去。。。），一手扶鸭子，一手拿勺舀开水淋。。。俺也不记得淋了多少... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 14 大家不要惊叹俺们两个人吃那么多火锅，其实只是准备得多而已，只吃掉了很少一点点
啦，剩了狠多狠多。。。再其实俺本来还打算既吃火锅又吃烤鸭的呢～只是逛街回来太
晚了，实在没时间烤了才把烤鸭放到下一顿吃滴。。。。要是俺把烤鸭和火锅一起丢出
来，大家的惊叹还不把俺羞死呀。。。。
不说废话啦，上方子，主要是参考的本版可以搜到的关于烤鸭制作的最前面的几篇大作
，灰常成功啊～向前人致以谢意！
1，鸭子一只，俺的鸭子挺小的，连头脚啥的4磅多一点吧，砍去头，脚掌，翅尖之类的
。。。据说不砍也行～
2，拿根管子从鸭脖子皮跟肉连得比较松的地方往鸭子内吹气，目的是使鸭肉和鸭皮分
离。。。。这个很考验肺活量的。。。俺吹得很痛苦也没有让鸭子皮完全充气。。。不
过对于不喜欢吃鸭皮和鸭肉完全分开的烤鸭的童鞋来说，这步完全可以省了。。。俺以
后就不打算吹了。。。。
3，烧开水烫鸭子皮~~据说要直接拿开水往鸭子身上泼，要泼4,5次，泼到鸭子皮膨胀微
黄为止。。。俺一个人两只手没那么大能耐，就把鸭子坐在酒瓶子上（瓶子还大了，坐
不下去。。。），一手扶鸭子，一手拿勺舀开水淋。。。俺也不记得淋了多少次，反正
俺废了两大锅水~鸭... 阅读全帖 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 16 一定要用甜面酱，没有六必居的用台湾的也可以，要用很多才行。
下面要铺很多京葱才正宗。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 17 我就不明白很多人说台湾小吃，酱菜，调料好
台湾的各种酱那是什么玩意啊
什么腐乳比王致和差远了，酱瓜也远不如六必居 |
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P****6
发帖数: 207 | 18 六必居的甜面酱还可以，咸淡还行，不过感觉甜度差了些。
可以放些糖，稍微炒下就可以了。
我只拿它做过京酱肉丝，感觉还成，你可以试试。 |
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t*******p
发帖数: 50 | 19 1。鸭子解冻后，里里外外用盐，五香粉，白胡椒粉，花椒和料酒涂抹均匀后放冰箱腌
两天。
2。吹气。在鸭子左右胸各开个口（注意是在头部，不是屁股端），插吸管吹。注意吸
管不能差太深，而且吸管位置对的话，鸭子皮很容易就吹起来。如果费很大劲，鸭子一
点不动，说明吸管位置不对。
3。烫鸭子。烧开一锅开水，一大勺一大勺地把开水浇在鸭子上，确保浇到鸭子全身上
下。
4.鸭子晾干。我是放在空调下再上电风扇吹干。吹干后，鸭子肿得厉害。这是可以再把
小鸭毛拔掉。
5.涂蜂蜜全身。再吹干。晾一晚上。
6.进烤箱前，再涂蜂蜜。
7.烤箱375F度先烤20分钟，涂蜂蜜。
8.再350F度烤60分钟，中途每隔20分钟涂上一次蜂蜜。
9.饼是用SPRING HOME（第一家）的小春卷皮代替。因为春卷皮本身就是熟的。我们就
直接包来吃了。
10.六必居的美味甜面酱，太咸了。加水加糖煮一滚。
第一张是吹好的鸭子，后一张是烤好的鸭子。
两次流程都完全一样，不知道为啥，第一次颜色偏淡，这一次颜色偏深了。
ENJOY! |
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k**y
发帖数: 1379 | 20 以前用六必居，后来发现葱伴侣更好，似乎酱香味儿更浓。一般超市都有。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 21 听人说葱伴侣更好，我也买了，可是口感很粗，觉得不如六必居，正发愁这一大罐啥时
能吃完哪？我这个不会买上假货了吧？ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 24 几乎中国超市都有买的，你再仔细找找，有六必居的，一般瓶瓶罐罐酱菜什么的在一块
。。 |
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g****n
发帖数: 8093 | 25 我只看到六必居的酱一类东西，从来没有看到有泡椒，看过很多次了。奇怪了。谢谢你！ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 26 几乎中国超市都有买的，你再仔细找找，有六必居的，一般瓶瓶罐罐酱菜什么的在一块
。。 |
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g****n
发帖数: 8093 | 27 我只看到六必居的酱一类东西，从来没有看到有泡椒，看过很多次了。奇怪了。谢谢你！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 29 各地吃法不一样吧，我说的是上海酱鸭，六必居的，必定是北方的，没吃过 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 30 离开家乡已经十几年了，仍旧怀念那些年每周六早上和老爸一起去吃泡馍的日子
。天冷了，下雪了，暖暖的羊肉汤再合适不过。我本不喜吃羊肉，以前在老家吃泡馍以
吃牛肉泡馍为主，老公家是超喜欢吃羊肉，无奈我不喜欢，他再馋也没用，平时很少做。
从costco买来了一大包羊肉，质量不错，膻味不多不少，遗憾的是我们这个小
town上没有中国店，只有韩国人开的国际店，里面没有羊骨。炖汤没有骨头是很难炖出
味道的，无奈之下想起1个月前在上百miles之外的大都市中国店里买了一盒牛骨，拿来
凑合，牛骨配羊肉炖了一大锅。炖汤里的料也可以依据个人喜好，有人喜欢原汁原味，
就放一点八角之类的，我放了八角桂皮白芷
泡馍的饼是很有讲究的，我发现很多人将羊肉泡馍和水盆羊肉混为一谈，一碗羊
汤里泡掰成大块发面饼的叫水盆，而将饼掰成很小的块煮在汤里的才叫泡馍。水盆羊肉
里泡的饼是烙熟的纯发面饼，羊肉泡馍里煮的饼是8.5分死面，1.5分发面，7，8成熟，
2，3分生的饼，我按这个比例做出来的饼效果还不错。这种饼烙好后要掰成很小的块，
但是也不能太碎，大了不好煮，太碎了沫子多了汤就浑了，以前去... 阅读全帖 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 31 放至少半瓶六必居黄酱，否则没酱味
煮完鸭翅再卤一锅鸡蛋 |
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A****4
发帖数: 66 | 32 值得一提的是，以前一直用台湾的“德明”的酱，但成本还是挺高的。
自从附近中国小店儿有了六必居的干黄酱之后，成本大大减少了。 |
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c****t
发帖数: 5452 | 33 牛肉腥味还好了，不是很大，酱牛肉酱牛肉，你下次放些黄酱试试，中国店一般有袋装
六必居的 |
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b********7
发帖数: 12906 | 34 地葫芦。 六必居酱菜里有。 大伙在中国店找找。 很好吃。 |
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H******7
发帖数: 34403 | 37 六必居的顺发或大华就有吧，我看到过，一个杜莆一样的老头是不是？ |
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m**a
发帖数: 602 | 40 暑假去北京？热死。我每次夏天回家都躲在屋里，饭点儿打车出去吃饭，或者流连在家
附近的购物中心里。
有一次因为我老公没有在北京旅游过，我陪他转了一些游人如织的地方，当逛到颐和园
的时候我看着乌泱乌泱的人潮，竟然莫名其妙地吐了。要是去故宫的话，建议租个录音
机导游，会有意思很多。吃饭也得小心，我跟爸妈出去吃都没事，跟老公自己出去吃就
吃坏了两回，气得我还打电话举报了饭店卫生不合格。不过也有正面的经历，我们有一
回出门散步散到了钟鼓楼，顺便进去转了一圈，人还真是少，反而感觉有历史感，不象
八达岭，都是新修的。另外香山植物园我也挺喜欢。还有地坛和雍和宫也不错，反正我
觉得好的都是外地游客少，也没有那么多卖这卖那的地方。
吃上我强烈推荐涮羊肉，如果你好这一口。东来顺确实很好吃，羊肉比较讲究，有些其
他清真店也不错，这种用炭火烧的铜火锅在北京之外的地方还确实不太常见。如果夏天
的话虽然天气热但是能吃到京郊的水蜜桃，这个季节很短，我因为总是刻意避开夏天回
家已经很久没吃到了。老北京的那些小吃，多数是名声大而已，好像都是老一辈人才能
欣赏，对于没有从小吃惯的人，很多种都会觉得挺恶心。我不算北京人，虽然... 阅读全帖 |
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H***g
发帖数: 105 | 42 我个人情况：北京土著，住在学校大院里。
现在电视台节目很丰富，就连我成天长在msn上的专业聊客都无暇上网了，各种电视剧
和文艺节目，而且姚明的比赛全程转播，解说都能听懂的感觉好极了！我家的频道里面
竟然还有国家地理频道，全英文的。特专业。
小朋友的生活也很丰富，正门和体育馆前的广场上每天都有各个年龄段的小朋友扎堆娱
乐。窝家小孩现在的娱乐圈定位在不会走的小朋友里面，哈哈。他倒是很活跃，每天扒
着操场围栏锻炼身体。孩子的东西商场里很贵，可以在网上就便宜多了。Redbaby.com.
cn上能定到各种各样的娃娃商品。还免费送货上门，到货付费。
大人的东西也要看地方买，商场的东西要是打折的话，也不贵。就是质量没有ann
taylor好。美国牌子的男士衣服挺贵的。Nautica普通的polo衫要600多块。
吃的嘛，一个字爽，两个字舒坦，三个字真方便。学校里就有卖各种副食的，馒头4毛
一个，松软可口。六必居的咸菜10个青花大菜盆，味道好极啦。自己做饭也方便，蔬菜
好多种，不象我们那个旮旯，闭着眼睛都能想到那几个菜啦。不过，我发现肉现在还挺
贵，我看超市里面的北京“天福号”酱肘子，54块钱一公斤 |
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t*****e
发帖数: 3287 | 45 真巧
我昨天也做了炸酱面
正宗的炸酱面那可是要手擀面和六必居干黄酱才能做
样。 |
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T**s
发帖数: 6891 | 46 还真不是黄酱，我买过六必居那种干黄酱，比普通面酱咸和稠一些，
这个黄豆酱貌似里面还有一颗颗的黄豆粒，颜色比较浅，也比较稀，沾小葱，沾黄瓜啥
的，如图
我妈说特别特别好吃，本来带了一罐儿，可惜忘记托运，给没收鸟。。。。。
也许是国内新产品？美国这边的中国超市还木有引进？？。。。 |
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i*******a
发帖数: 376 | 47 多谢，回头去wholefood去看看。
二锅头哪儿买的，我也去弄一瓶座香肠。
这不找不到工作闲得难受找点事儿干嘛。那个德国酸菜还是不能和咱东北的比，不是发
酵的。
以前一直吃六必居大江，来这儿没找到。改吃韩国大江了，感觉不够味。不过这东西还
不太敢整。 |
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o****o
发帖数: 8077 | 48 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 18:39:18 2010, 美东)
昨天回了个帖子，讨论了几句双职工家庭如何安排吃饭问题，居然就收到版主发的包子
，十分感动。
准备发几个帖子，具体分析一下我家的“快捷晚餐”，贡献一点经验，起到抛砖引玉的
效果。
我和我家领导都爱吃炸酱面，所以有时间就做点炸酱存起来，随吃随取。
没时间切肉丁，就从walmart拎一盒猪肉馅。
酱：六必居干黄酱+甜面酱，干黄酱不要加太多，咸。而且我在瑞士期间买不到干黄酱
，就拿日韩的豆酱（大酱）替代，味道很好，现在还经常沿用这一方法。
做法：猪肉馅里加两汤匙白醋再搅拌，这样肉馅就不会结成团。
锅里放少量油，放入肉馅和姜末，炒至金黄（一定要炒干）。
加入两种酱，炒出香味。如果喜欢，可以加豆腐干丁子。
适量加水，文火炖十分钟。
加葱末，出锅，倒入干净的冰箱储纳盒中，冷藏。
一盒肉馅炒的酱够我们俩吃三顿炸酱面。
下班回家，先开火烧水，煮挂面（我们喜欢用5#或7#意大利... 阅读全帖 |
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z******2
发帖数: 1907 | 49 经常做
干嘛要用意大利面条？混搭风？
去中国超市可以买到各种中国面条
我还喜欢在酱里加虾仁
赞一下六必居 |
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f******r
发帖数: 124 | 50 以前从大华买到过，不过很久大华都不卖了，连六必居的干黄酱都不卖了。 |
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